餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)（精彩9篇）

餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)（精彩9篇）餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇一一、執(zhí)行財務(wù)制度，及時報告工作。二、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準(zhǔn)確開具發(fā)票、賬單。三、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。五、熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費項目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。七、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的`現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問題及時向財務(wù)匯報。八、完成當(dāng)班營業(yè)日報財務(wù)報表。九、當(dāng)班結(jié)束后，認真簽閱交班登記薄，及時交接當(dāng)日營業(yè)款項。十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇二一、營業(yè)前巡視負責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項器皿是否完整。二、填寫保修單。三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。四、掌握訂餐情況，布置檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對賓客服務(wù)工作，注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)服務(wù)。五、負責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的`構(gòu)成，并通知服務(wù)員。六、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。七、及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。八、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協(xié)助主管做好對服務(wù)員的考核、評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態(tài)。十一、安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。十二、完成臨時交辦的各項任務(wù)。餐飲服務(wù)心得總結(jié)篇三這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，餐廳業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。以下是我今年的工作總結(jié)。一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳經(jīng)理的表揚。二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時，能夠正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時，及時和客人一起進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。三、團結(jié)協(xié)作，不計得失和餐廳人員打成一片，搞好團結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫助，以此來增進友誼，促進工作。四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高雖然做服務(wù)工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習(xí)，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。五、存在的不足和問題1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房比較多，時間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記登記的現(xiàn)象，給個人和單位造成了損失。2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。在新的一年里，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團結(jié)同事，積極進取，做到會聽話，會服務(wù)，會學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇四一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負責(zé)菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進行工作。二、開餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動配合廚師做好出菜前的'準(zhǔn)備工作，下好估清單。三、了解餐廳臺號的準(zhǔn)確位置，負責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤的送到值臺服務(wù)員手里。四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。五、協(xié)助前臺服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺要求，調(diào)整傳菜速度和順序。六、協(xié)助前臺服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。七、負責(zé)保管出菜單，以備核查。八、收市后，負責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇五1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。2.認真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺，準(zhǔn)備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。3.負責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的`清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。4.熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點菜單和酒水單。5.負責(zé)點菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。6.及時征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。7.負責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。8.負責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發(fā)生。9.積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識。10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇六1、開餐前準(zhǔn)備好相應(yīng)的餐具。2、在餐臺的相應(yīng)位置擺好餐具及服務(wù)用具例如碟、碗、勺等。3、開餐前核對出餐菜單并準(zhǔn)備好相應(yīng)的菜牌。4、將菜牌擺在相應(yīng)的菜品旁。5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務(wù)。7、及時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的。整潔美觀。8、根據(jù)客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務(wù)餐具收好并送洗。10、收拾自助餐臺，更換臟布草。11、將下一餐所需的餐具擺在相應(yīng)的位置，然后將洗凈的服務(wù)用具收好。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇七服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。餐飲傳菜生崗位職責(zé)負責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。負責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單送至廚房。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。負責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作。積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。迎賓崗位職責(zé)使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝。將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的`意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)。當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽。盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問。妥善保管，檢查、更新、派送菜牌，酒水牌、訂座本等。妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給部門經(jīng)理。負責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。點菜生崗位職責(zé)熟悉菜品的主配料，口感以及特性。熟悉菜肴的整個制作過程和一般的菜肴傳統(tǒng)工藝。掌握菜品知識，注意顏色及花樣搭配。掌握用餐人數(shù)，菜品價格合理推銷菜品。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。注意禮貌用語：口齒要清楚，態(tài)度要和藹，語言要適中，面要微笑。做好班前準(zhǔn)備工作，如點菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機以及個人衛(wèi)生和著裝。嚴(yán)禁吃帶異味食品上崗。主動、熱情、大方是點菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特點，并能準(zhǔn)確記錄客人的姓氏及稱呼。點菜完畢必須重新請客人確定一遍后并在第一時間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必須工整，清楚、整潔、連號、不可輕易撕毀，作廢菜單。吧臺的崗位職責(zé)負責(zé)吧臺內(nèi)所有器具杯具的擺放，保持器皿干凈整齊，歸類擺放熟悉吧臺內(nèi)所有酒水的名稱產(chǎn)地及其他出品的制作把好吧臺所有出品的質(zhì)量關(guān)，不邁過期變質(zhì)的食品配合餐廳其他部門的工作，接待好每一位客人負責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及注意個人的儀容儀表。每日清點出售物品，做好各種帳目的登記認真仔細的填寫每日銷售報表餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇八1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。2、負責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。4、負責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責(zé)維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。5、上崗前負責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。12、積極領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。3、完成上級上交的其它工作。4、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、做好客人的`意見反饋記錄。7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11、負責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇九1、著裝整齊、干凈，守時，禮貌，服從指揮調(diào)動。2、負責(zé)擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。3、負責(zé)餐廳擺臺，作好各項開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無破損。保證各種調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔。4、熟悉掌握餐廳內(nèi)部經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。5、負責(zé)清理餐臺，并將臟餐具分類送至到洗碗部，及時復(fù)臺。6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預(yù)防方面的知識，保持個人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時間。8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的`服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及客人就餐的要求，為客人提