農(nóng)產(chǎn)品食品安全評(píng)價(jià)技術(shù) 課件 模塊四　農(nóng)藥殘留量檢測(cè)

糧油食品中的農(nóng)藥污染

農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲、雜草對(duì)農(nóng)作物危害不可缺少的物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有極其重要的作用。然而農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)，沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土

壤、水體、大氣等，統(tǒng)稱為農(nóng)藥殘留。糧油食品中的農(nóng)藥污染01農(nóng)藥的分類02C目錄ONTENTS030405污染途徑農(nóng)藥殘留的危害控制農(nóng)藥殘留污染的措施禁限用農(nóng)藥案例引入

農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲、雜草對(duì)農(nóng)作物危害不可缺少的物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有極重要的作用。隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，化學(xué)農(nóng)藥的品種和數(shù)量不斷增加，噴施農(nóng)藥已成為防治病蟲害的主要手段，但是長(zhǎng)時(shí)間攝入殘留農(nóng)藥會(huì)影響人體健康，因此能否安全合理使用農(nóng)藥成為關(guān)鍵問題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2021年發(fā)布新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種（類）食品中10092項(xiàng)最大殘留限量，全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。

一、農(nóng)藥的分類

我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)藥有效成分

600余種，其中常用的有300余種，絕大部分為化學(xué)合成農(nóng)藥。1.根據(jù)用途可分為：殺蟲劑（包括殺螨劑、殺軟體動(dòng)物劑）、殺菌劑（包括殺線蟲劑）、

殺鼠劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。2.根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：有機(jī)氯類、有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、酰胺

類、三唑類、煙堿類等。3.根據(jù)毒性可分為：高毒、中毒、低毒三類。在我國(guó)農(nóng)藥中，

70%為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在我國(guó)生產(chǎn)使用的有機(jī)磷農(nóng)藥中，70%為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。糧油食品中的農(nóng)藥污染

4.根據(jù)加工劑型可分為：可濕性粉劑、可溶性粉劑、水分散粒劑、乳油、懸浮劑、微乳劑、水乳劑、顆粒劑、種子處理干粉劑、種子處理懸浮劑和煙劑等。5.根據(jù)藥劑的作用方式可分為：觸殺劑、胃毒劑、熏蒸劑、內(nèi)吸劑、引誘劑、趨避劑、拒食劑、不育劑。6.根據(jù)在植物體內(nèi)殘留時(shí)間的長(zhǎng)短可分為：高、中、低殘留。常用的農(nóng)藥主要有有機(jī)氯、有機(jī)磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯等四類。糧油食品中的農(nóng)藥污染

二、禁限用農(nóng)藥1．禁止（停止）使用的農(nóng)藥（50種）

六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅、

甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺

隆、福美胂、福美甲胂、三氯殺螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟蟲胺、殺撲磷、百草枯、2,4-滴丁酯、甲拌磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、滅線磷。

注：2,4-滴丁酯自2023年1月23日起禁止使用。溴甲烷可用于“檢疫熏蒸處理”。殺撲磷已無制劑登記。甲拌磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、滅線磷，自2024年9月1日起禁止銷售和使用。糧油食品中的農(nóng)藥污染

2．在部分范圍禁止使用的農(nóng)藥（20種，表4-1）很多人普遍認(rèn)為需要檢測(cè)的農(nóng)藥殘留項(xiàng)目都是目前可以使用的農(nóng)藥種類。事實(shí)上并非如此，在數(shù)目眾多的農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目里，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的幾類農(nóng)殘，往往是早已被全球禁用的。原因就是它們擁有超長(zhǎng)的殘效期。例如有機(jī)氯農(nóng)藥盡管它們已在1983年全國(guó)禁用，但是至今在我國(guó)部分地區(qū)的土壤、水體和生物中仍然維持著一定量的殘留水平。這些殘留在自然環(huán)境中的農(nóng)藥，不僅污染環(huán)境，還能通過食物鏈的富集作用，危害動(dòng)植物。

糧油食品中的農(nóng)藥污染

三、污染途徑

農(nóng)藥在生產(chǎn)和使用中，可經(jīng)呼吸道、皮膚等進(jìn)入人體，主要是通過食物進(jìn)入人體，

占進(jìn)入人體總量的

90%左右。其污染主要途徑有以下幾種：

（1）噴灑作物

為防治農(nóng)作物病蟲害使用農(nóng)藥，直接污染食用作物，但農(nóng)藥在食用作物上的殘留受

農(nóng)藥的品種、濃度、劑型、施用次數(shù)、施藥的方法、施藥的時(shí)間、氣象條件、植物的品種以及生長(zhǎng)發(fā)育階段等多種因素的影響。

（2）植物根部吸收

據(jù)研究證實(shí)，噴灑農(nóng)藥后有

40%～60%的農(nóng)藥降落在土壤中，土壤中的農(nóng)藥可通過植物的根系吸收轉(zhuǎn)移至植物組織內(nèi)部和食物中，土壤中農(nóng)藥污染量越高，食物中的農(nóng)藥殘留量也越高，但還受植物的品種、根系分布等多種因素的影響。糧油食品中的農(nóng)藥污染

三、污染途徑

（3）空中隨雨雪降落噴灑農(nóng)藥后，有一小部分以極細(xì)的微粒飄浮于大氣中，長(zhǎng)時(shí)間隨雨雪降落到土壤和水域，也能造成食品的污染。（4）食物鏈富集農(nóng)藥對(duì)水體造成污染后，使水生生物長(zhǎng)期生活在低濃度的農(nóng)藥中，水生生物通過多種途徑吸收農(nóng)藥，通過食物鏈可逐級(jí)濃縮，尤其是一些有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)汞農(nóng)藥等。這種食物鏈的生物濃縮作用，可使水體中微小的污染導(dǎo)致食物的嚴(yán)重污染。糧油食品中的農(nóng)藥污染

三、污染途徑（5）運(yùn)輸和貯存中混放食品在運(yùn)輸中由于運(yùn)輸工具、車船等裝運(yùn)過農(nóng)藥未予清洗以及食品與農(nóng)藥混運(yùn)，可引起農(nóng)藥的污染。另外，食品在貯存中與農(nóng)藥混放，尤其是糧倉(cāng)中使用的熏蒸劑沒有按規(guī)定存放，也可導(dǎo)致污染。（6）違反農(nóng)藥使用規(guī)范農(nóng)藥對(duì)蔬菜瓜果污染的根本原因是部分農(nóng)民違反農(nóng)藥使用規(guī)范，濫用高毒和劇毒農(nóng)藥或接近收獲期使用農(nóng)藥。出現(xiàn)農(nóng)藥污染最多的蔬菜瓜果也是易于生蟲，生蟲后難于防治的品種。糧油食品中的農(nóng)藥污染

四、農(nóng)藥殘留的危害1.人體危害長(zhǎng)期進(jìn)食農(nóng)藥污染的不合格食物會(huì)產(chǎn)生慢性農(nóng)藥中毒，影響人的神經(jīng)功能等；嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起頭昏多汗、全身乏力，繼而出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、流涎胸悶、視力模糊、瞳孔縮小等癥狀，還會(huì)誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。2.環(huán)境危害污染大氣、水環(huán)境，造成土壤板結(jié)；增強(qiáng)病菌、害蟲對(duì)農(nóng)藥的抗藥性；殺傷有益生物；造成野生生物和畜禽中毒。3.其他危害濫用農(nóng)藥導(dǎo)致害蟲產(chǎn)生抗藥性，縮短產(chǎn)品使用壽命；濫用農(nóng)藥導(dǎo)致用量不斷加大，造成惡性循環(huán)。

糧油食品中的農(nóng)藥污染

五、控制殘留污染措施1．加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理建立農(nóng)藥注冊(cè)制度是加強(qiáng)農(nóng)藥管理最重要的措施。我國(guó)已于1982年及2017年分別頒布了《農(nóng)藥登記規(guī)定》和新版《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，未經(jīng)批準(zhǔn)登記的農(nóng)藥不得生產(chǎn)、銷售和使用。2．安全合理使用農(nóng)藥我國(guó)已頒布了GB/T8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》和NY/T1276《農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則》，對(duì)主要作物和常用農(nóng)藥規(guī)定了最高用藥量或最低稀釋倍數(shù)、最多使用次數(shù)和安全間隔期（最后一次施藥距收獲期的時(shí)間），以保證農(nóng)產(chǎn)品食品中農(nóng)藥殘留在最大允許限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。糧油食品中的農(nóng)藥污染3．制定農(nóng)產(chǎn)品食品中農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)我國(guó)經(jīng)過近50年的發(fā)展和積累，在農(nóng)藥殘留領(lǐng)域積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，制定了常用農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)和最大允許攝入量，但是由于新型農(nóng)藥和有害物質(zhì)層出不窮，及時(shí)更新農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法和制定新的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)具有十分重要的意義。這是農(nóng)產(chǎn)品食品中農(nóng)藥殘留管理工作的重要組成部分，應(yīng)在經(jīng)常性的農(nóng)產(chǎn)品食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)，嚴(yán)格執(zhí)行我國(guó)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品食品中農(nóng)藥殘留量限量標(biāo)準(zhǔn)。4．研究和推廣使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥生物性農(nóng)藥是當(dāng)前研究和推廣的方向，利用生物體原料氨基酸、脂肪酸、碳水化合物等作為新農(nóng)藥，或培育捕捉害蟲的昆蟲類等，目前也在研究中。糧油食品中的農(nóng)藥污染課程小結(jié)01了解農(nóng)藥的分類、禁限用農(nóng)藥。02熟悉污染途徑、農(nóng)藥殘留的危害。03掌握控制糧油食品中農(nóng)藥殘留污染的措施。思考

分析農(nóng)藥污染途徑和控制控制農(nóng)藥殘留污染的措施。感謝您的觀看

糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)農(nóng)藥過量或長(zhǎng)期施用時(shí)，導(dǎo)致食物中農(nóng)藥殘存數(shù)量超過最大殘留限量時(shí)，將對(duì)人和動(dòng)物產(chǎn)生不良影響，或通過食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中其他生物造成毒害。我國(guó)也相繼出臺(tái)了一系列標(biāo)準(zhǔn)，如：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021），這些標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合理使用農(nóng)藥，減少食品中農(nóng)藥殘留，維持生態(tài)平衡等起了重要作用。CONTENT

農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)進(jìn)展農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法S加入世貿(mào)組織后，

因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)不同而產(chǎn)生的技術(shù)壁壘，

我國(guó)每年因農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)造成的直接經(jīng)濟(jì)損失多

達(dá)70多億美元

。鑒于此，

為保障我國(guó)人民的身體健康

，

有效控制農(nóng)藥在茶葉

、糧谷

、蔬菜和水果等生產(chǎn)中的合理使用和對(duì)其殘留量進(jìn)行監(jiān)控，滿足進(jìn)出口貿(mào)易的需要，大力開展農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)以及相關(guān)的前處理技術(shù)的研究是非常必要的

。案例導(dǎo)入

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（

WHO/FAO）對(duì)農(nóng)藥殘留限量的定義為：按照良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范（

GAP），

直接或間接使用農(nóng)藥后

，在食品和飼料中形成的農(nóng)藥殘留物的最大濃度，

單位為mg/kg

。如在水體中則以mg/L來表示

。當(dāng)農(nóng)藥過量或長(zhǎng)期施用時(shí)，

導(dǎo)致食物中農(nóng)藥殘存數(shù)量超過最大殘留限量（

MRL

）時(shí)，將對(duì)人和動(dòng)物產(chǎn)生不良影響，

或通過食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中其他生物造成毒害

。一

、農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)繼FAO/WHO和世界其他國(guó)家對(duì)食品中農(nóng)藥的最大殘留限量（

MRL

）作出規(guī)定之后，我國(guó)也相繼出臺(tái)了一系列標(biāo)準(zhǔn)，

如：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

（GB2763—2021）標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了覆蓋13大類農(nóng)產(chǎn)品的564種農(nóng)藥10092項(xiàng)最大殘留限量（

見表4-2

），

既包括了可食用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品也包括了部分加工食品

，加工食品主要包括

成品糧

、植物油

、干制水果

、干制蔬菜

、堅(jiān)果與籽類

、飲料類

、調(diào)味料以及動(dòng)物源性食品等

。其中蔬菜

、水果農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)約占56%（

見圖4-1）

。一

、農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留的常用檢測(cè)方法主要有兩類

：一類是快速檢測(cè)；

另一類是實(shí)驗(yàn)室的定性定量檢測(cè)

。1．快速檢測(cè)快速檢測(cè)目前主要是應(yīng)用膽堿酯酶能分解乙酷膽堿或其他酯類，

而有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶

，使其分解失去活性；

通過檢查乙酷膽堿或其他酯類化合物

的分解產(chǎn)物

，便可判斷樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥

。但是這種檢測(cè)方法只能定性反映有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥總體殘留情況，

既不能準(zhǔn)確定量，

也不能區(qū)分農(nóng)藥種類，

無法區(qū)分是違禁

、高毒

、中毒還是低毒農(nóng)藥

。二

、農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)目前，

實(shí)驗(yàn)室的定性定量檢測(cè)可分為兩種

。一種是農(nóng)藥單殘留分析（

singleresiduemethod

，SRM），

只能定量測(cè)定待分析樣品中的一種農(nóng)藥或者雜質(zhì)或降解

、代謝產(chǎn)物

，對(duì)于某些特殊的農(nóng)藥只能進(jìn)行農(nóng)藥單殘留分析，

如不穩(wěn)定

、易揮發(fā)的

，

或是兩性離子的，

或幾乎不溶于任何溶劑的，

此分析方法耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)且花費(fèi)較大；

另一種是農(nóng)藥多殘留分析（

multi-residuemethod，

MRM

）

，是指在一種分析中能同時(shí)進(jìn)行提取

、凈化

、

定量和定性分析測(cè)定樣品中的多種殘留農(nóng)藥

。二

、農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)多殘留檢測(cè)分析又分為單類型多殘留檢測(cè)分析

、多類型多殘留檢測(cè)分析和未知樣本農(nóng)藥多殘留檢測(cè)分析

。由于分析樣品用藥歷史的未知性，

即污染源的未知性和樣品種類的多樣性，

因此農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘

留檢測(cè)分析以后兩種為主

。主要包括兩大類技術(shù)，

即色譜質(zhì)譜技術(shù)

和光譜技術(shù)

。利用色譜質(zhì)譜技術(shù)定性定量檢測(cè)

，利用氣相色譜儀

、

液相色譜儀以及氣質(zhì)聯(lián)用

、液質(zhì)聯(lián)用等的定性定量檢測(cè)，

該法是目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室中主要應(yīng)用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

。二

、農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)1．新的樣品預(yù)處理技術(shù)在農(nóng)藥殘留分析樣品制備中

，樣品前處理的新技術(shù)有固相萃取

、固相微萃取

、基質(zhì)固相分散萃取

、微波輔助萃取

、在線高效液相色譜萃取

、超臨界流體萃取等

。這些新技術(shù)具有簡(jiǎn)便

、快速

、重

復(fù)性好等特點(diǎn)，

克服了索氏抽提

、振蕩提取等傳統(tǒng)提取方法存在的諸如需要的樣品分離量大

、提取時(shí)間長(zhǎng)

、有機(jī)溶劑消耗量大等缺點(diǎn)

，符合高效

、環(huán)保

、經(jīng)濟(jì)的要求

。近年來

，利用固相微萃取等提取技術(shù)與色譜儀器的聯(lián)用實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化分析是當(dāng)前研究的熱點(diǎn)

。三

、農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)進(jìn)展糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)2．快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用檢測(cè)常用的儀器多為大型儀器

，價(jià)格昂貴

、操作復(fù)雜

、檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)

，這大大制約了農(nóng)藥殘留檢測(cè)的應(yīng)用范圍和檢測(cè)的

普及

。目前陸續(xù)出現(xiàn)

的快速檢測(cè)方法在一定程度上解決了這

一問題

，各種快速檢測(cè)儀器的研制和發(fā)明使得現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)

成為現(xiàn)實(shí)

。三

、農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)進(jìn)展糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)3．新的檢測(cè)技術(shù)新的檢測(cè)技術(shù)包括免疫分析技術(shù)（

放射免疫和酶聯(lián)免疫）

、化學(xué)法（

金屬離子催化劑）

、毛細(xì)管電泳技術(shù)

、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用技

術(shù)

、薄層色譜法

、同位素標(biāo)記法

、直接光譜技術(shù)（

近紅外衰減全反射光譜和表面增強(qiáng)拉曼光譜分析技術(shù)）

、生物傳感器等

。微生物技術(shù)與現(xiàn)代分析技術(shù)的結(jié)合也為農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供了新的發(fā)展方向

，但是這些檢測(cè)技術(shù)由于存在重現(xiàn)性不佳

、誤差較大

、適用范圍小

、假陽(yáng)性高等缺點(diǎn)，

需要進(jìn)行進(jìn)一步的研究與開發(fā)

。三

、農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)進(jìn)展糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)了解農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)進(jìn)展。熟悉農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)。掌握農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法。農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法有哪些？

糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定

有機(jī)氯農(nóng)藥(簡(jiǎn)稱Ocp)是一類組成里含有氯的有機(jī)殺蟲劑、殺菌劑。我國(guó)曾經(jīng)使用較多的是滴滴涕和六六六。01有機(jī)氯殘留量的分類及機(jī)構(gòu)03有機(jī)氯殘留量的限量標(biāo)準(zhǔn)02有機(jī)氯殘留量的性質(zhì)C目錄ONTENTS04有機(jī)氯殘留量的測(cè)定方法案例引入

農(nóng)藥發(fā)展的前期，有機(jī)氯(主要是滴滴涕和六六六)因具有廣譜、高效、價(jià)廉、使用方便等突出的優(yōu)點(diǎn)，而被大量使用，在植物保護(hù)和衛(wèi)生防疫方面也發(fā)揮了重要作用。

但這種農(nóng)藥都有積蓄性強(qiáng)的嚴(yán)重弊病，長(zhǎng)期食用含有有機(jī)氯農(nóng)藥殘留農(nóng)藥的糧油食品，在人畜體中積累到一定程度就會(huì)引起慢性中毒。糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定一、有機(jī)氯農(nóng)藥的分類及結(jié)構(gòu)有機(jī)氯農(nóng)藥（簡(jiǎn)稱OCPs）是農(nóng)藥的一大類，是組成成分中含有有機(jī)氯元素的有機(jī)殺蟲劑、殺菌劑。一般分為兩大類：一類是滴滴涕類，稱為氯代苯及其衍生物，包括滴滴涕及六六六等；另一類是氯化甲撐萘類，如艾氏劑、狄氏劑、異狄氏劑、七氯、氯丹及毒殺芬等。我國(guó)曾經(jīng)使用較多的是滴滴涕和六六六。糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定①蒸氣壓低，揮發(fā)性小，使用后消失緩慢；②脂溶性強(qiáng)，水中溶解度大多低于1μL/L；③氯苯架構(gòu)穩(wěn)定，不易為體內(nèi)酶降解，在生物體內(nèi)消失緩慢；④土壤微生物作用的產(chǎn)物，也像親體一樣存在著殘留毒性，如滴滴涕經(jīng)還原生成DDD，經(jīng)脫氯化氫后生成DDE；⑤有些有機(jī)氯農(nóng)藥，如滴滴涕能懸浮于水面，可隨水分子一起蒸發(fā)。環(huán)境中有機(jī)氯農(nóng)藥，通過生物富集和食物鏈作用，危害生物。二、有機(jī)氯農(nóng)藥的性質(zhì)糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定

三、常見的有機(jī)氯農(nóng)藥

我國(guó)曾經(jīng)使用較多的有機(jī)氯農(nóng)藥是滴滴涕和六六六。

滴滴涕、六六六具有廣譜、高效、價(jià)廉、使用方便、中等毒性等優(yōu)點(diǎn)，因而從20世紀(jì)40年代使用以來，對(duì)消滅農(nóng)作物害蟲、保證農(nóng)業(yè)豐收、促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。使用量曾達(dá)到農(nóng)藥總量的60%～70%。但是其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在自然界中不易分解（在日光下分解緩慢，被微生物分解亦少，耐酸、耐熱，但不耐堿），即使停用，2～6年仍有一半殘留未被分解（滴滴涕分解半量時(shí)間為3～10年；六六六為2年），因此長(zhǎng)期使用會(huì)連年積累，致使土壤、水域、農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)農(nóng)藥積累增多。我國(guó)已于1983年停止生產(chǎn)。糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定01

六六六六六六，又稱六氯苯、六氯環(huán)己烷，簡(jiǎn)寫B(tài)HC或HCH，分子式為C6H6Cl6。有8種異構(gòu)體。在糧油及其加工產(chǎn)品中主要檢測(cè)其中的甲體(α)、乙體(β)、丙體(γ)和丁體(δ)四種，其他異構(gòu)體含量極少，又不重要，一般不包括在六六六總量?jī)?nèi)。糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定02

滴滴涕滴滴涕又稱二二三，英文簡(jiǎn)寫DDT，化學(xué)名稱是二氯二苯三氯乙烷，分子式為（C6H4Cl）2CHCCl3。其同分異構(gòu)體有鄰位（o,p），對(duì)位（p,p′），工業(yè)品中無間位（m,p），在農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全檢測(cè)中，測(cè)定的是p,p′-DDT和o,p′-DDT以及其常發(fā)現(xiàn)的代謝產(chǎn)物p,p′-DDD和p,p′-DDE。圖4-2為HCH和DDT的結(jié)構(gòu)式。2000年12月5日召開的有100多個(gè)國(guó)家參加的關(guān)于有毒化合物的全球會(huì)議達(dá)成共識(shí)，將艾氏劑、異狄式劑、毒殺芬、氯丹、狄式劑、七氯、滴滴涕、六氯苯等有機(jī)氯農(nóng)藥列為有必要禁止生產(chǎn)或使用的12種持久性污染物。

糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定四、有機(jī)氯農(nóng)藥的危害

人們進(jìn)食殘留有農(nóng)藥的食物后是否會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀及出現(xiàn)癥狀的輕重程度要依農(nóng)藥的種類及進(jìn)入體內(nèi)農(nóng)藥的量來定。有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)人的急性毒性主要是刺激神經(jīng)中樞，慢性中毒表現(xiàn)為食欲不振、體重減輕。中毒者有強(qiáng)烈的刺激癥狀，主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、眼紅充血、流淚怕光、咳嗽、咽痛、乏力、出汗、流涎、惡心、食欲不振、失眠以及頭面部感覺異常等，中度中毒者除有以上癥狀外，還有嘔吐、腹痛、四肢酸痛、抽搐、紫紺、呼吸困難、心動(dòng)過速等；重度中毒者除上述癥狀明顯加重外，尚有高熱、多汗、肌肉收縮、癲癇樣發(fā)作、昏迷，甚至死亡。糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定五、糧油食品中有機(jī)氯農(nóng)藥的限量指標(biāo)

我國(guó)食品中有機(jī)氯農(nóng)藥的允許標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)毒理學(xué)評(píng)價(jià)資料和我國(guó)食物中農(nóng)藥殘留實(shí)際情況而制定的。GB2763—2021標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)六六六、DDT農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)見表4-3。糧油食品中有機(jī)氯殘留量的測(cè)定六、糧油食品中有機(jī)氯農(nóng)藥測(cè)定方法

依據(jù)GB5009.19—2008《食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定》，食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定方法主要有毛細(xì)管柱氣相色譜-電子捕獲檢測(cè)器法、填充柱氣相色譜-電子捕獲檢測(cè)器法。未來職業(yè)崗位的應(yīng)用

關(guān)于糧油食品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)課程小結(jié)01了解有機(jī)氯農(nóng)藥的分類和限量標(biāo)準(zhǔn)。02熟悉有機(jī)氯農(nóng)藥的性質(zhì)。03掌握有機(jī)氯農(nóng)藥的測(cè)定方法。思考

有機(jī)氯的性質(zhì)有哪些？感謝您的觀看

糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

有機(jī)磷農(nóng)藥是指在組成上含有磷的有機(jī)殺蟲劑、殺菌劑。在有機(jī)氯農(nóng)藥停止使用后，有機(jī)磷農(nóng)藥已成為目前使用最為廣泛的一類農(nóng)藥。

有機(jī)磷C目錄ONTENTS有機(jī)磷農(nóng)藥的分類0103有機(jī)磷農(nóng)藥的性質(zhì)有機(jī)磷農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)0204有機(jī)磷農(nóng)藥的測(cè)定方法有機(jī)磷案例引入

1937年，德國(guó)的Schradev(施拉德）首次在拜耳實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)具有殺蟲活性的有機(jī)磷化合物，有機(jī)磷類農(nóng)藥已成為殺蟲劑三大支柱之一。世界上的有機(jī)磷農(nóng)藥種類已達(dá)150多種，在我國(guó)大量使用的有機(jī)磷農(nóng)藥也多達(dá)數(shù)十種，有機(jī)磷在自然條件下經(jīng)過一段時(shí)間可以被分解為毒性較小的無機(jī)磷，在生物體內(nèi)也可較快地分解排泄，所以一般認(rèn)為基本上沒有慢性中毒問題，其具有廣譜高效、易降解、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，常被認(rèn)為是較安全的一種農(nóng)藥，但其殘留物也帶來了嚴(yán)重的環(huán)境污染。有機(jī)磷案例引入

有機(jī)磷農(nóng)藥是指在組成上含有磷的有機(jī)殺蟲劑、殺菌劑。在有機(jī)氯農(nóng)藥停止使用后，有機(jī)磷農(nóng)藥已成為目前使用最為廣泛的一類農(nóng)藥。1937年，德國(guó)的Schradev(施拉德）首次在拜耳實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)具有殺蟲活性的有機(jī)磷化合物，有機(jī)磷類農(nóng)藥已成為殺蟲劑三大支柱之一。世界上的有機(jī)磷農(nóng)藥種類已達(dá)150多種，在我國(guó)大量使用的有機(jī)磷農(nóng)藥也多達(dá)數(shù)十種，有機(jī)磷在自然條件下經(jīng)過一段時(shí)間可以被分解為毒性較小的無機(jī)磷，在生物體內(nèi)也可較快地分解排泄，所以一般認(rèn)為基本上沒有慢性中毒問題，其具有廣譜高效、易降解、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，常被認(rèn)為是較安全的一種農(nóng)藥，但其殘留物也帶來了嚴(yán)重的環(huán)境污染。

有機(jī)磷農(nóng)藥是指在組成上含有磷的有機(jī)殺蟲劑、殺菌劑，有的還含硫、氮元素，其大部分是磷酸酯類或硫代磷酸酯類化合物，仍是當(dāng)今農(nóng)藥的主要類別之一。從結(jié)構(gòu)上看，有機(jī)磷農(nóng)藥可分為如下6個(gè)主要類型：①磷酸酯型：久效磷、磷胺等。②二硫代磷酸酯型：馬拉硫磷、樂果、甲拌磷、亞胺硫磷等。③硫酮磷酸酯型：對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、內(nèi)吸磷、殺蜈硫磷等。④硫醇磷酸酯型：氧化樂果、伏地松等。⑤磷酰胺型：甲胺磷、乙酰甲胺磷等。⑥磷酸酯型：敵百蟲、苯腈磷等。糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定一、有機(jī)磷農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)

各種有機(jī)磷農(nóng)藥毒性差異較大，可分為高毒、中毒、低毒三類。高毒類：甲拌磷、內(nèi)吸磷、對(duì)硫磷、甲胺磷、磷胺等。中毒類：甲基對(duì)硫磷、甲基內(nèi)吸磷、敵敵畏等。低毒類：敵百蟲、樂果、馬拉硫磷、殺螟松（殺螟硫磷）等。一、有機(jī)磷農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈油狀或結(jié)晶狀，工業(yè)品呈淡黃色至棕色，除敵百蟲和敵敵畏之外，大多數(shù)有蒜臭味。一般不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑如苯、丙酮、乙醚、三氯甲烷及油類，對(duì)光、熱、氧均較穩(wěn)定，遇堿易分解破壞。敵百蟲例外，敵百蟲為白色結(jié)晶，能溶于水，遇堿可轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘暂^大的敵敵畏。市場(chǎng)上銷售的有機(jī)磷農(nóng)藥劑型主要有乳化劑、可濕性粉劑、顆粒劑和粉劑四大劑型。近年來混合劑和復(fù)配劑已逐漸增多。有機(jī)磷農(nóng)藥性質(zhì)極不穩(wěn)定，易分解，對(duì)光、熱不穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易水解。有機(jī)磷農(nóng)藥滲入作物或土壤中，經(jīng)過一段時(shí)間，能在自然條件下被分解為毒性較小的無機(jī)磷。二、有機(jī)磷農(nóng)藥的性質(zhì)糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

有機(jī)磷農(nóng)藥毒性較大，主要是通過皮膚接觸、呼吸和直接食用等方式進(jìn)入人體，經(jīng)血液和淋巴循環(huán)到全身各器官和組織。有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入神經(jīng)系統(tǒng)后與乙酰膽堿酯酶活性中心結(jié)合生成磷酸化膽堿酯酶，磷酸化膽堿酯酶較難水解，破壞了膽堿酯酶的活性，使得乙酰膽堿在神經(jīng)突觸上大量積累，干擾了神經(jīng)沖動(dòng)的正常傳導(dǎo)，最后導(dǎo)致動(dòng)物體的死亡。

中毒表現(xiàn)如出汗、肌肉顫動(dòng)、心跳加快、瞳孔縮小等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能失常。長(zhǎng)期攝入有機(jī)磷農(nóng)藥可表現(xiàn)出一系列病理變化，如肝功能下降、血糖升高、白細(xì)胞吞噬功能減退等，并具有致畸、致癌、致突變作用。三、有機(jī)磷農(nóng)藥的危害糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

有機(jī)磷農(nóng)藥目前是我國(guó)防治多種蟲害的首選農(nóng)藥品種。但是有機(jī)磷農(nóng)藥的大量使用使得農(nóng)作物和果蔬表面存在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，對(duì)人民群眾的生活和生命安全造成嚴(yán)重的威脅。我國(guó)根據(jù)其毒性及殘留量，制定了一系列的限量標(biāo)準(zhǔn)，GB2763—2021中部分糧油及其制品中有機(jī)磷農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)見表1、2。四、糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的限量指標(biāo)糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

GB5009.20—2003《食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)中分別規(guī)定了水果、蔬菜、谷類、油以及、肉類、魚類中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定。

GB23200.93—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)出口動(dòng)物源食品中10種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量（敵敵畏、二嗪磷、皮蠅磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷、毒死蜱、倍硫磷、對(duì)硫磷、乙硫磷、蠅毒磷）的氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)方法。五、糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥測(cè)定方法糧油食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定課程小結(jié)01了解有機(jī)磷農(nóng)藥的分類、性質(zhì)02熟悉有機(jī)磷農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)03掌握有機(jī)磷農(nóng)藥的測(cè)定方法思考

有機(jī)磷農(nóng)藥的性質(zhì)有哪些？感謝您的觀看

糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

氨基甲酸酯類農(nóng)藥是繼有機(jī)磷類農(nóng)藥之后興起的一類新型廣譜殺蟲劑、殺螨劑以及除草劑，該農(nóng)藥的發(fā)現(xiàn)，得益于毒扁豆堿的發(fā)現(xiàn)。因此，毒扁豆堿也成為了首次發(fā)現(xiàn)的天然存在的氨基甲酸酯類化合物。C目錄ONTENTS01氨基甲酸酯農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)03氨基甲酸酯農(nóng)藥的危害02氨基甲酸酯農(nóng)藥的性質(zhì)04氨基甲酸酯農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)05氨基甲酸酯農(nóng)藥的測(cè)定方法案例引入

由于有機(jī)氯農(nóng)藥品種相繼被不同國(guó)家禁用或者限制使用，以及抗有機(jī)磷農(nóng)藥的昆蟲品種日益增多，氨基甲酸酯類農(nóng)藥的使用量逐年增加，目前已經(jīng)研究開發(fā)出了

1000多個(gè)品種，其中登記使用的已有上百種。如作為殺蟲劑使用的涕滅威、速滅威、西維因、克百威、異丙威、滅多威等；作為除草劑使用的禾大壯、哌草丹、丁草特、野麥威等；作為殺菌劑使用的涕滅威、克百威等。所以氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留也越來越受到人們的重視。糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定01一甲氨基甲酸酯02

二甲氨基甲酸酯

一、氨基甲酸酯農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)氨基甲酸酯農(nóng)藥是一類分子中含有氨基甲酸酯結(jié)構(gòu)的化合物糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

一甲氨基甲酸酯活性最高。不同結(jié)構(gòu)類型的品種，其毒力和防治對(duì)象差異很大。大多數(shù)品種作用迅速、選擇性強(qiáng)，有些則具有內(nèi)吸活性，無殘留毒性。糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

氨基甲酸酯類農(nóng)藥的純品多為白色或無色結(jié)晶，無特殊氣味，貯存穩(wěn)定性好，在水中溶解度較小，易溶于多種有機(jī)溶劑，對(duì)酸穩(wěn)定，但是在高溫和堿性液中分解加快，一般沒有腐蝕性。二、氨基甲酸酯農(nóng)藥的性質(zhì)糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

三、氨基甲酸酯農(nóng)藥的危害

氨基甲酸酯類農(nóng)藥的毒性比有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥小，在自然界中可降解。氨基甲酸酯類農(nóng)藥施用后殘留于土壤、水源、大氣及作物中，對(duì)人類及其賴以生存的自然環(huán)境產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

殘留的農(nóng)藥對(duì)土壤中的蚯蚓等有益生物產(chǎn)生毒害，殘留在蚯蚓體內(nèi)的農(nóng)藥可通過食物鏈的傳遞作用進(jìn)一步對(duì)鳥類和部分小型獸類造成危害。

殘留在土壤和空氣中的農(nóng)藥可伴隨著雨水進(jìn)入水庫(kù)、河流及魚塘中，對(duì)魚、蝦、蛙等水生生物產(chǎn)生毒害，克百威、仲丁威、異丙威、丙硫克百威、丁硫克百威等對(duì)魚類毒性很大。

殘留在作物、水果上的農(nóng)藥對(duì)蜜蜂、蠶等益蟲產(chǎn)生毒害，也可引起人、畜中毒，甲萘威、速滅威、殘殺威等對(duì)蜜蜂高毒。克百威、涕滅威、滅多威這3種對(duì)人、畜有較強(qiáng)毒性的農(nóng)藥在我國(guó)已被禁止使用。

氨基甲酸酯類除草劑雖對(duì)人、畜毒性較低，但在施用過程中如果沒有相應(yīng)的保護(hù)措施也可引起工作人員中毒；與此同時(shí)，使用除草劑時(shí)，如果選用不當(dāng)，可對(duì)施用作物或鄰近作物產(chǎn)生藥害，影響作物的生長(zhǎng)。糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

氨基甲酸酯除草劑雖對(duì)人、畜毒性較低，但在施用過程中如果沒有相應(yīng)的保護(hù)措施也可引起工作人員中毒；與此同時(shí)，使用除草劑時(shí)，如果選用不當(dāng)，可對(duì)施用作物或鄰近作物產(chǎn)生藥害，影響作物的生長(zhǎng)。注意糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

氨基甲酸酯農(nóng)藥中毒的作用機(jī)理與有機(jī)磷農(nóng)藥相似，主要是抑制膽堿酯酶活性，使酶活性中心絲氨酸的羥基被氨基甲?；蚨ッ笇?duì)乙酰膽堿的水解能力，造成組織內(nèi)乙酰膽堿的蓄積而中毒。中毒癥狀以毒覃堿樣癥狀最為明顯，可出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、惡心、嘔吐、流涎、多汗及瞳孔縮小的癥狀，血液膽堿酯酶活性輕度受抑制，一般病情較輕，病程較短，復(fù)原較快。但若大量經(jīng)口中毒，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生肺水腫、腦水腫、昏迷和呼吸抑制。糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定四、糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥的限量指標(biāo)

近年來，因氨基甲酸酯類農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的不合理使用，造成的環(huán)境污染、人畜食物中毒現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。所以對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并且用正確的檢測(cè)方法對(duì)其進(jìn)行定性、定量的檢測(cè)顯得至關(guān)重要。糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

五、糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥測(cè)定方法色譜法010102快速檢測(cè)法糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

色譜法01

色譜法是目前食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及實(shí)驗(yàn)室中主要應(yīng)用的檢測(cè)方法。

主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、氣相色譜

-質(zhì)譜法以及液相色譜-質(zhì)譜法。糧油食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

0202快速檢測(cè)法

快速檢測(cè)法操作簡(jiǎn)便快捷、靈敏度高、特異性強(qiáng)。相對(duì)于色譜分析法，在現(xiàn)場(chǎng)篩選和大量樣本的快速檢測(cè)中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

常用的有速測(cè)卡法也稱紙片法，酶抑制率法也稱分光光度法。

快速檢測(cè)法只能做農(nóng)殘定性分析，易于在基層推廣，是目前我國(guó)控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法。課程小結(jié)010203了解氨基甲酸酯類農(nóng)藥的分類熟悉氨基甲酸酯類農(nóng)藥的性質(zhì)掌握氨基甲酸酯類農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)和測(cè)定方法思考氨基甲酸酯類農(nóng)藥的性質(zhì)有哪些？感謝您的觀看

糧油食品中擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殺蟲劑是一種高效、低毒、低殘留、易于降解的殺蟲劑。廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)害蟲、衛(wèi)生害蟲防治及糧食貯藏等，是殺蟲劑市場(chǎng)中的重要類別，屬于目前全球殺蟲劑使用“三巨頭”之一。C知識(shí)目標(biāo)01擬除蟲菊酯農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)03擬除蟲菊酯農(nóng)藥的危害02擬除蟲菊酯農(nóng)藥的性質(zhì)04擬除蟲菊酯農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)05擬除蟲菊酯農(nóng)藥的測(cè)定方法

擬除蟲菊酯殺蟲劑就是人類利用化學(xué)手段模擬天然除蟲菊素（最初發(fā)現(xiàn)可以防治蚊蟲）的化學(xué)結(jié)構(gòu)而仿生合成的一類化合物，是20世紀(jì)70年代研發(fā)成功的一種具有殺蟲譜廣、藥效高、低殘留的殺蟲劑，目前與有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥并稱為使用最廣的三大殺蟲農(nóng)藥。所以擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留也越來越受到人們的重視。案例引入01

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥分子中通常含有2～3個(gè)不對(duì)稱碳原子（手性中心），因此會(huì)有2～4個(gè)非對(duì)映異構(gòu)體。Ⅰ型擬除蟲菊酯類不包含氰基，只有其環(huán)丙基環(huán)上有2個(gè)手性中心，所以Ⅰ型擬除蟲菊酯類通常只有2個(gè)非對(duì)映異構(gòu)體；Ⅱ型擬除蟲菊酯類除了環(huán)丙基環(huán)上的2個(gè)手性中心外，還有連接氰基的碳原子，因此有4個(gè)非對(duì)映異構(gòu)體。糧油食品中擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定一、擬除蟲菊酯農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)0102

Ⅰ型不含有氰基取代基，如氯菊酯、胺菊酯Ⅱ型含有

α-