《面點(diǎn)基本要求作業(yè)設(shè)計(jì)方案-中式面點(diǎn)技藝》

《面點(diǎn)基本要求》作業(yè)設(shè)計(jì)方案一、設(shè)計(jì)背景面點(diǎn)是中國(guó)傳統(tǒng)的特色小吃之一，具有豐富的種類和口味，深受人們喜愛。為了讓同硯了解面點(diǎn)的基本要求和制作方法，提高他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)設(shè)力，本次作業(yè)設(shè)計(jì)將以《面點(diǎn)基本要求》為主題，讓同硯通過實(shí)際操作，精通面點(diǎn)的制作技巧和注意事項(xiàng)。二、設(shè)計(jì)目標(biāo)1.讓同硯了解面點(diǎn)的基本要求，包括原料選取、制作工藝、口感要求等；2.提高同硯的動(dòng)手能力和創(chuàng)設(shè)力，培育其對(duì)傳統(tǒng)中華美食的熱忱和珍愛熟識(shí)；3.培育同硯的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，提高其協(xié)作能力和責(zé)任性識(shí)。三、設(shè)計(jì)內(nèi)容1.同硯分組，每組選擇一種面點(diǎn)進(jìn)行制作，如包子、餃子、饅頭等；2.每組依據(jù)《面點(diǎn)基本要求》中的要求，選取適當(dāng)?shù)脑?，制作面點(diǎn)；3.同硯需要在規(guī)守時(shí)間內(nèi)完成面點(diǎn)的制作，并進(jìn)行口感評(píng)判和改進(jìn)；4.同硯需要撰寫面點(diǎn)制作的試驗(yàn)報(bào)告，包括原料選取、制作過程、口感評(píng)判等內(nèi)容；5.同硯需要進(jìn)行面點(diǎn)展示和口味比較，展示各組制作的面點(diǎn)，進(jìn)行口感評(píng)判和投票。四、設(shè)計(jì)步驟1.組建同硯小組，每組3-5人，依據(jù)愛好選擇喜愛的面點(diǎn)種類；2.同硯小組談?wù)摯_定面點(diǎn)制作規(guī)劃，包括原料選購(gòu)、制作工藝、口感調(diào)整等；3.同硯小組選購(gòu)原料并開始面點(diǎn)的制作，注意衛(wèi)生和安全；4.同硯小組按照規(guī)劃完成面點(diǎn)的制作，并進(jìn)行口感評(píng)判和改進(jìn)；5.同硯小組撰寫面點(diǎn)制作試驗(yàn)報(bào)告，包括原料選取、制作過程、口感評(píng)判等內(nèi)容；6.同硯小組進(jìn)行面點(diǎn)展示和口味比較，進(jìn)行口感評(píng)判和投票，選拔出最佳面點(diǎn)。五、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)1.面點(diǎn)的口感：口感鮮美、香甜可口、口感豐富、口感勻稱等；2.面點(diǎn)的外觀：色澤勻稱、造型美觀、大小一致、皮薄餡多等；3.面點(diǎn)的制作工藝：操作規(guī)范、工序明晰、協(xié)作默契、時(shí)間精通等；4.面點(diǎn)的試驗(yàn)報(bào)告：內(nèi)容詳實(shí)、結(jié)構(gòu)明晰、語(yǔ)言流暢、圖文并茂等。六、總結(jié)與展望通過本次作業(yè)設(shè)計(jì)，同硯不僅能夠了解面點(diǎn)的基本要求和制作方法，還能夠提高其動(dòng)手能力和創(chuàng)設(shè)力，培育其對(duì)傳統(tǒng)中華美食的熱忱和珍愛熟識(shí)。同時(shí)，通過團(tuán)隊(duì)合作和口感比較，同硯能夠提高其協(xié)作能力和責(zé)任性識(shí)，為將來的進(jìn)修和生活打下良好的基礎(chǔ)。