2024年初中升學(xué)考試模擬測試卷四川省雅安中考化學(xué)試卷

第=PAGE1*2-11頁共=SECTIONPAGES1*22頁◎第=PAGE1*22頁共=SECTIONPAGES1*22頁2023年四川省雅安中考化學(xué)試卷參考答案與試題解析一、第Ⅰ卷（選擇題共36分）在下列各題的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，每小題3分，共36分。1．（3分）中華文明源遠(yuǎn)流長，《天工開物》中描述的下列情景，屬于化學(xué)變化的是（）A．燒草成灰 B．海鹵曬鹽 C．南方挖煤 D．?dāng)刂衿痢敬鸢浮緼【解答】解：A、燒草成灰，包含著物質(zhì)燃燒，物質(zhì)與氧氣發(fā)生了劇烈的氧化反應(yīng)，屬于化學(xué)變化，故A正確；B、海鹵曬鹽，是水分蒸發(fā)過程，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B錯；C、南方挖煤過程，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C錯；D、斬竹漂塘過程，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故D錯。故選：A。2．（3分）空氣中含有許多成分，其中含量高且常用作保護(hù)氣的是（）A．氧氣 B．氮?dú)?C．二氧化碳 D．稀有氣體【答案】B【解答】解：A、氧氣約占空氣總體積的21%，化學(xué)性質(zhì)比較活潑，不能用作保護(hù)氣，故選項錯誤。B、氮?dú)饧s占空氣總體積的78%，化學(xué)性質(zhì)不活潑，能用作保護(hù)氣，故選項正確。C、二氧化碳約占空氣總體積的0.03%，含量較少，故選項錯誤。D、稀有氣體約占空氣總體積的0.94%，含量較少，故選項錯誤。故選：B。3．（3分）下列物質(zhì)屬于氧化物的是（）A．O2 B．AgNO3 C．H2SiO3 D．H2O2【答案】D【解答】解：A、O2中只有一種元素，屬于單質(zhì)，故A錯誤。B、AgNO3中有三種元素，也含氧元素，但不屬于氧化物，屬于鹽，故B錯誤。C、H2SiO3中有三種元素，也含氧元素，但不屬于氧化物，屬于酸，故C錯誤。D、H2O2中有兩種元素，其一為氧元素，屬于氧化物，故D正確。故選：D。4．（3分）下列物質(zhì)中堿性最強(qiáng)的是（）物質(zhì)唾液葡萄汁牛奶雞蛋清pH6.6﹣7.13.5﹣4.56.3﹣6.67.6﹣8.0A．唾液 B．葡萄汁 C．牛奶 D．雞蛋清【答案】D【解答】解：A、唾液的pH為6.6﹣7.1，可能顯酸性、中性或堿性。B、葡萄汁的pH為3.5﹣4.5，小于7，顯酸性。C、牛奶的pH為6.3﹣6.6，小于7，顯酸性。D、雞蛋清的pH為7.6﹣8.0，大于7，顯堿性。當(dāng)溶液的pH大于7時，呈堿性，且pH越大，堿性越強(qiáng)，故堿性最強(qiáng)的雞蛋清。故選：D。5．（3分）缺鋅會引起食欲不振，發(fā)育不良，人體應(yīng)合理攝入適量的鋅。這里的“鋅”指的是（）A．單質(zhì) B．元素 C．分子 D．原子【答案】B【解答】解：缺鋅會引起食欲不振，發(fā)育不良，人體應(yīng)合理攝入適量的鋅，這里的“鋅”等不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鋅”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)。故選：B。6．（3分）公共場所使用“84”消毒液消毒后，能聞到刺激性氣味，其原因是（）A．分子在不斷運(yùn)動 B．分子的質(zhì)量和體積都很小 C．同種分子化學(xué)性質(zhì)相同 D．分子之間有間隔【答案】A【解答】解：公共場所使用“84”消毒液消毒后，能聞到刺激性氣味，是因為“84”消毒液中含有的分子是在不斷運(yùn)動的，向四周擴(kuò)散，使人們聞到刺激性氣味。故選：A。7．（3分）化肥能促進(jìn)農(nóng)作物增產(chǎn)，對發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)具有重要意義。下列化肥屬于磷肥的是（）A．Ca2（PO4）2 B．K2SO4 C．NH4HCO3 D．KNO3【答案】A【解答】解：A、Ca2（PO4）2中只含有營養(yǎng)元素中的磷元素，屬于磷肥，故A正確；B、K2SO4中只含有營養(yǎng)元素中的鉀元素，屬于鉀肥，故B錯；C、NH4HCO3中只含有營養(yǎng)元素中的氮元素，屬于氮肥，故C錯；D、KNO3中含有營養(yǎng)元素中的鉀元素和氮元素，屬于復(fù)合肥，故D錯。故選：A。8．（3分）我國科學(xué)家開發(fā)了一種基于二氧化釩的“冷熱雙吸”材料，有望助力實現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)釩元素在周期表中的信息如圖所示，下列說法正確的是（）A．釩為非金屬元素 B．釩原子核外電子數(shù)為28 C．VO2中釩的化合價為+4價 D．釩的相對原子質(zhì)量為50.94g【答案】C【解答】解：A.釩字帶有钅字旁，屬于金屬元素，故錯誤；B.元素名稱的左上角的數(shù)字表示原子序數(shù)，原子序數(shù)＝質(zhì)子數(shù)＝核電荷數(shù)＝核外電子數(shù)，因此釩原子核外電子數(shù)為23，故錯誤；C.VO2中，氧元素為﹣2價，因此釩的化合價為+4價，故正確；D.釩的相對原子質(zhì)量為50.94，單位為“1”，不是“g”，故錯誤；故選：C。9．（3分）下列有關(guān)水的說法錯誤的是（）A．為防止水體污染，應(yīng)合理使用農(nóng)藥和化肥 B．可用肥皂水檢驗硬水和軟水 C．凈化水的方法有沉淀、過濾、吸附、蒸餾等 D．電解水時，與電源負(fù)極相連的電極上產(chǎn)生的氣體是氧氣【答案】D【解答】解：A、過量使用農(nóng)藥和化肥，會造成水體污染，為防止水體污染，應(yīng)合理使用農(nóng)藥和化肥，故選項說法正確。B、可用肥皂水檢驗硬水和軟水，產(chǎn)生泡沫較多的是軟水，較少的硬水，故選項說法正確。C、凈化水的方法有沉淀、過濾、吸附、蒸餾等，故選項說法正確。D、電解水時，與電源負(fù)極相連的玻璃管內(nèi)的氣體體積多，是氫氣；與電源正極相連的玻璃管內(nèi)產(chǎn)生的氣體體積少，是氧氣；且兩者的體積之比大約是2：1，可簡記為：正氧負(fù)氫、氫二氧一，則電解水時，與電源負(fù)極相連的電極上產(chǎn)生的氣體是氫氣，故選項說法錯誤。故選：D。10．（3分）科學(xué)家利用新型催化劑，實現(xiàn)常溫常壓下將甲酸分解制得氫氣。其變化的微觀示意圖如圖所示，下列說法錯誤的是（）A．丙的化學(xué)式是CO2 B．反應(yīng)前后分子種類和原子種類均發(fā)生改變 C．甲酸（化學(xué)式為HCOOH）是一種有機(jī)物 D．催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)不變【答案】B【解答】解：A、由微觀示意圖可知，1個丙分子由1個碳原子和2個氧原子構(gòu)成，丙的化學(xué)式是CO2，故選項說法正確。B、由微觀示意圖可知，該反應(yīng)是常溫常壓下甲酸分子在催化劑的催化作用下生成氫分子和二氧化碳分子，反應(yīng)前后分子種類發(fā)生了改變，原子種類不變，故選項說法錯誤。C、甲酸（化學(xué)式為HCOOH）是含碳元素的化合物，是一種有機(jī)物，故選項說法正確。D、催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)不變，故選項說法正確。故選：B。11．（3分）如圖是兩種常用物質(zhì)的溶解度曲線圖，下列敘述正確的是（）A．70℃時，100g飽和NH4Cl溶液中含有60.2gNH4Cl B．NH4Cl的溶解度大于NaCl的溶解度 C．將等質(zhì)量的兩種飽和溶液由100℃降溫到40℃NH4Cl溶液析出晶體的質(zhì)量較多 D．NH4Cl中含有少量的NaCl，采用蒸發(fā)結(jié)晶的方法提純NH4Cl【答案】C【解答】解：A、70℃時，NH4Cl的溶解度是為60.2g，70℃時，160.2g飽和NH4Cl溶液中含有60.2gNH4Cl，故選項說法錯誤。B、選項說法沒有指明溫度，不能比較兩種物質(zhì)的溶解度大小，故選項說法錯誤。C、氯化銨的溶解度受溫度的影響變化較大，氯化鈉的溶解度受溫度的影響變化較小，則將等質(zhì)量的兩種飽和溶液由100℃降溫到40℃NH4Cl溶液析出晶體的質(zhì)量較多，故選項說法正確。D、氯化銨的溶解度受溫度的影響變化較大，氯化鈉的溶解度受溫度的影響變化較小，NH4Cl中含有少量的NaCl，采用降溫結(jié)晶的方法提純NH4Cl，故選項說法錯誤。故選：C。12．（3分）下列實驗方案中，不能達(dá)到目的的是（）選項實驗?zāi)康膶嶒灧桨窤區(qū)分棉線、羊毛線點燃，觀察現(xiàn)象并聞氣味B鑒別NaOH固體和NH4NO3固體分別取等質(zhì)量樣品于兩個燒杯中，加入等質(zhì)量水溶解，測量溫度的變化C除去鹽酸中含有的少量硫酸加入適量Ba（NO3）2溶液后過濾D除去NaCl溶液中混有少量的Na2CO3加入適量稀鹽酸A．A B．B C．C D．D【答案】C【解答】解：A、點燃，觀察現(xiàn)象并聞氣味，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味的是羊毛線，產(chǎn)生燒紙氣味的是棉線，可以鑒別，故選項實驗方案能達(dá)到目的。B、分別取等質(zhì)量樣品于兩個燒杯中，加入等質(zhì)量水溶解，測量溫度的變化，溶于水溫度升高的是NaOH固體，溶于水溫度降低的是NH4NO3固體，可以鑒別，故選項實驗方案能達(dá)到目的。C、硫酸能與適量Ba（NO3）2溶液反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀和硝酸，能除去雜質(zhì)但引入了新的雜質(zhì)硝酸，不符合除雜原則，故選項實驗方案不能達(dá)到目的。D、Na2CO3能與適量稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，能除去雜質(zhì)且沒有引入新的雜質(zhì)，符合除雜原則，故選項實驗方案能達(dá)到目的。故選：C。二、第Ⅱ卷（非選擇題共54分）13．（9分）化學(xué)與人類生活息息相關(guān)，是造福于人類的科學(xué)。請利用所學(xué)知識回答下列問題。Ⅰ.化學(xué)與生活（1）媽媽為小張準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚和雞蛋湯，從營養(yǎng)均衡角度分析，你認(rèn)為還需搭配的食物是。（2）用石墨作干電池的電極是利用了石墨的性。（3）食品包裝袋中常用含有鐵粉的物質(zhì)作“雙吸劑”，是因為鐵粉能與空氣中的反應(yīng)。Ⅱ.化學(xué)與環(huán)境（4）我國提出2060年前實現(xiàn)“碳中和”，彰顯了負(fù)責(zé)任大國的作為與擔(dān)當(dāng)。作為公民，從我做起。請你提出一種低碳生活的方式。（5）“提高防火意識，預(yù)防森林火災(zāi)”。到林區(qū)活動時，下列做法錯誤的是。A.禁帶火種B.嚴(yán)禁吸煙C.野外生火D.文明祭祀（6）為解決“白色污染”問題，可采取的措施是。A.用布袋代替塑料袋B.使用一次性塑料盒C.使用可降解的塑料D.回收各種廢棄塑料Ⅲ.化學(xué)與新能源（7）神舟十六號載人飛船于今年5月30日成功發(fā)射。液氫是運(yùn)載火箭常用的燃料之一，氫氣作為燃料的優(yōu)點是。A.制取成本高B.產(chǎn)物無污染C.燃燒熱值高D.貯存困難（8）新能源汽車越來越受到人們的青睞，某新能源汽車定位系統(tǒng)應(yīng)用了一種新型材料氮化鋁（AlN）工業(yè)上在氮?dú)饬髦杏醚趸X與焦炭在高溫條件下制得氮化鋁，并生成一種可燃性氣體，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為。【答案】（1）涼拌黃瓜（合理即可）；（2）導(dǎo)電；（3）氧氣和水蒸氣；（4）隨手關(guān)燈（合理即可）；（5）C；（6）ACD；（7）BC；（8）Al2O3+N2+3C2AlN+3CO。【解答】解：（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽是人體必需的營養(yǎng)素。米飯富含糖類，紅燒肉富含油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，清蒸魚富含蛋白質(zhì)，雞蛋湯富含蛋白質(zhì)、水和無機(jī)鹽，從營養(yǎng)均衡角度分析，還需搭配富含維生素的食物，如涼拌黃瓜、素炒西藍(lán)花、蘋果等；故答案為：涼拌黃瓜（合理即可）；（2）用石墨作干電池的電極是利用了石墨的導(dǎo)電性；故答案為：導(dǎo)電；（3）食品包裝袋中常用含有鐵粉的物質(zhì)作“雙吸劑”，是因為鐵粉能與空氣中的氧氣和水蒸氣反應(yīng)；故答案為：氧氣和水蒸氣；（4）低碳生活的方式有隨手關(guān)燈、綠色出行、紙張雙面使用等；故答案為：隨手關(guān)燈（合理即可）；（5）A.禁帶火種可以防止發(fā)生火災(zāi)；B.嚴(yán)禁吸煙可以防止發(fā)生火災(zāi)；C.野外生火易引發(fā)火災(zāi)；D.文明祭祀可以防止發(fā)生火災(zāi)；故答案為：C；（6）A.用布袋代替塑料袋可以緩解“白色污染”問題；B.使用一次性塑料盒會造成“白色污染”；C.使用可降解的塑料可以緩解“白色污染”問題；D.回收各種廢棄塑料可以緩解“白色污染”問題；故答案為：ACD；（7）氫氣作為燃料的優(yōu)點是熱值高，燃燒產(chǎn)物只有水，對環(huán)境無污染；故答案為：BC；（8）工業(yè)上在氮?dú)饬髦杏裳趸X與焦炭在高溫條件下制得氮化鋁，并生成一種可燃性氣體，即一氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為Al2O3+N2+3C2AlN+3CO；故答案為：Al2O3+N2+3C2AlN+3CO。14．（9分）化學(xué)實驗是學(xué)習(xí)化學(xué)的基礎(chǔ)。（1）使用下列儀器加熱時，需要墊陶土網(wǎng)的是。A.試管B.燒杯C.燃燒匙（2）請結(jié)合如圖裝置，回答下列問題。①儀器a的名稱是。②實驗室用高錳酸鉀制取氧氣，可選用的收集裝置為（填字母代號）。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是。③實驗室用硫化亞鐵固體與稀鹽酸反應(yīng)制取硫化氫氣體，可選用的發(fā)生裝置為（填字母代號）。④實驗室可用B裝置制氫氣，檢查B裝置氣密性的方法是。（3）實驗室配制200.0g5%NaOH溶液，需要稱量NaOH固體的質(zhì)量為g?！敬鸢浮浚?）B；（2）①長頸漏斗；②C或D；2KMnO4K2MnO4+MnO2+O2↑；③B；④關(guān)閉止水夾，從長頸漏斗口向錐形瓶中加水，如果在長頸漏斗內(nèi)形成一段穩(wěn)定的液柱，說明裝置氣密性良好；（3）10.0?！窘獯稹拷猓海?）試管、燃燒匙等儀器都能直接在酒精燈上加熱，由于燒杯受熱面積大，為了使燒杯均勻受熱，必須墊陶土網(wǎng)才能加熱，故選：B；（2）①由圖可知，儀器a的名稱是長頸漏斗；②實驗室用高錳酸鉀制取氧氣，由于氧氣不易溶于水，氧氣的密度比空氣大，則可以采用排水法收集和向上排空氣法收集，則可選用的收集裝置為C或D，高錳酸鉀受熱分解成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為2KMnO4K2MnO4+MnO2+O2↑；③實驗室用硫化亞鐵固體與稀鹽酸反應(yīng)制取硫化氫氣體，屬于固液反應(yīng)不加熱型，故可選用的發(fā)生裝置為B；④實驗室可用B裝置制氫氣，檢查B裝置氣密性的方法是關(guān)閉止水夾，從長頸漏斗口向錐形瓶中加水，如果在長頸漏斗內(nèi)形成一段穩(wěn)定的液柱，說明裝置氣密性良好；（3）由溶質(zhì)質(zhì)量＝溶液質(zhì)量×溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)可知，實驗室配制200.0g5%NaOH溶液，需要稱量NaOH固體的質(zhì)量為200.0g×5%＝10.0g。故答案為：（1）B；（2）①長頸漏斗；②C或D；2KMnO4K2MnO4+MnO2+O2↑；③B；④關(guān)閉止水夾，從長頸漏斗口向錐形瓶中加水，如果在長頸漏斗內(nèi)形成一段穩(wěn)定的液柱，說明裝置氣密性良好；（3）10.0。15．（10分）化學(xué)興趣小組課外實驗時，取出鎂條，發(fā)現(xiàn)久置的鎂條有一層灰黑色的“外衣”他們把該鎂條放入試管中，倒入一定濃度的鹽酸，觀察到有氣泡產(chǎn)生，試管壁發(fā)燙。同學(xué)們對此氣體成分產(chǎn)生了興趣?！咎岢鰡栴}】產(chǎn)生的氣體是什么？【查閱資料】①灰黑色“外衣”中含有MgCO3②無水CuSO4遇水由白色變?yōu)樗{(lán)色【猜想假設(shè)】猜想一：H2、CO2猜想二：H2、CO2和水蒸氣猜想三：H2、CO2、水蒸氣和HCl氣體（1）猜想三中有HCl氣體的理由是?！驹O(shè)計實驗】為檢測產(chǎn)生的氣體成分，同學(xué)們設(shè)計如圖所示裝置進(jìn)行實驗（部分固定裝置略去）（2）B裝置中出現(xiàn)白色沉淀，證明產(chǎn)生的氣體中含有，寫出有關(guān)的化學(xué)方程式。（3）C裝置的作用是。（4）甲同學(xué)觀察到E裝置中無水CuSO4由白色變?yōu)樗{(lán)色，于是得出結(jié)論：產(chǎn)生的氣體中一定含有H2。乙同學(xué)對此提出質(zhì)疑，理由是。（5）若顛倒B裝置和C裝置的安裝順序，不能（填“能”或“不能”）達(dá)到實驗?zāi)康?，原因是。【反思與評價】（6）從安全角度考慮，你認(rèn)為實驗時應(yīng)注意?！敬鸢浮浚?）鹽酸易揮發(fā)；（2）HCl；HCl+AgNO3＝HNO3+AgCl；（3）檢驗并除盡CO2；（4）氣體通過C裝置可能帶出水蒸氣，干擾對氫氣的檢驗；（5）不能；混合氣體中的HCl、CO2均會被氫氧化鈣吸收，因此無法判斷混合氣體中是否含有HCl；（6）實驗開始前，先通一段時間氮?dú)?，再將產(chǎn)生的氣體通入該裝置，防止發(fā)生爆炸。【解答】解：（1）鹽酸具有揮發(fā)性，因此猜想三中有HCl氣體；故答案為：鹽酸易揮發(fā)；（2）B裝置AgNO3可用于檢驗混合氣體中的HCl，出現(xiàn)白色沉淀，說明硝酸銀與鹽酸反應(yīng)生成氯化銀沉淀，其化學(xué)方程式表示為HCl+AgNO3＝HNO3+AgCl；故答案為：HCl；HCl+AgNO3＝HNO3+AgCl；（3）二氧化碳能與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和水，故可用C裝置檢驗并除盡CO2；故答案為：檢驗并除盡CO2；（4）氣體通入C裝置，可能帶出部分水蒸氣到D、E裝置，因此觀察到E裝置中無水CuSO4由白色變?yōu)樗{(lán)色，并不能判斷是D裝置中發(fā)生氫氣還原氧化銅的的反應(yīng)；故答案為：氣體通過C裝置可能帶出水蒸氣，干擾對氫氣的檢驗；（5）B、C裝置顛倒，混合氣體中的HCl、CO2均會被氫氧化鈣吸收，因此無法判斷混合氣體中是否含有HCl；故答案為：不能；混合氣體中的HCl、CO2均會被氫氧化鈣吸收，因此無法判斷混合氣體中是否含有HCl；（6）該氣體中含有可燃性氣體氫氣，故實驗開始前，先通一段時間氮?dú)?，再將產(chǎn)生的氣體通入該裝置，防止發(fā)生爆炸；故答案為：實驗開始前，先通一段時間氮?dú)?，再將產(chǎn)生的氣體通入該裝置，防止發(fā)生爆炸。16．（10分）金屬鎂在生產(chǎn)生活中具有重要作用。以白云石【主要成分CaMg（CO3）2】為原料制備金屬鎂，同時得到超細(xì)碳酸鈣粉末的主要流程圖如圖所示：（1）浸鈣池中得到濾液和濾渣的操作相當(dāng)于化學(xué)實驗中的（填操作名稱）。（2）煅燒窯中CaMg(CO3)2分解時發(fā)生的化學(xué)方程式是。（3）制漿池中含有的陰離子是。（4）碳酸鈣是常用的補(bǔ)鈣劑，請寫出碳酸鈣與胃酸發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式。（5）沉鈣池中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是。（6）該流程中可循環(huán)使用的物質(zhì)除水外還有、、。（填化學(xué)式）【答案】（1）過濾。（2）2CaMg（CO3）22CaO+2MgO+4CO2↑。（3）：氫氧根離子。（4）CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑。（5）CaCl2+2NH3+H2O+CO2＝CaCO3↓+2NH4Cl。（6）CO2；NH4Cl?！窘獯稹拷猓海?）浸鈣池中得到濾液和濾渣的操作相當(dāng)于化學(xué)實驗中的過濾。故答案為：過濾。（2）煅燒窯中CaMg（CO3）2分解生成氧化鎂、氧化鈣和二氧化碳，發(fā)生的化學(xué)方程式是2CaMg（CO3）22CaO+2MgO+4CO2↑。故答案為：2CaMg（CO3）22CaO+2MgO+4CO2↑。（3）制漿池中含有的陰離子是氫氧化鈣中的氫氧根離子。故答案為：氫氧根離子。（4）碳酸鈣與胃酸中的鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑。故答案為：CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑。（5）沉鈣池中，氯化鈣、氨氣、水、二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氯化銨，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是CaCl2+2NH3+H2O+CO2＝CaCO3↓+2NH4Cl。故答案為：CaCl2+2NH3+H2O+CO2＝CaCO3↓+2NH4Cl。（6）該流程中可循環(huán)使用的物質(zhì)除水外還有CO2、NH4Cl。故答案為：CO2；NH4Cl。17．（8分）閱讀科普短文，回答相關(guān)問題。皮蛋又名松花蛋，具有千年的歷史傳承，是中華美食的重要組成部分。王士雄曾在《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痛，能散能斂”。近些年來隨著經(jīng)濟(jì)國際化潮流的涌動，皮蛋遠(yuǎn)銷歐美等三十多個國家，成為了外國消費(fèi)者青睞的對象，具有極高市場價值，甚至被視為中國文化的象征。皮蛋的歷史要追溯到明孝宗十七年的《竹嶼山房雜部》，該書第一次提到“混沌子”，書中這樣寫到，把炭灰和石灰用鹽水混合好，涂在蛋上，封存35天，就是皮蛋了；稍晚至明末，戴曦著的《養(yǎng)余月令》一書中，有“牛皮鴨子”的制法，“每百個用鹽十兩，粟炭灰（含K2CO3）五升，石灰一升，如常法腌之入壇……”。隨著經(jīng)驗的累積，皮蛋的制作方法主要分為液浸法和涂泥法，液浸法是將氫氧化鈉、鹽、茶末等混合均勻后，配成液體，將選干凈的鮮蛋浸泡一段時間，等待腌制成熟。涂泥法的原料與浸泡法基本一致，但是會在浸泡溶液中加入草木灰和黃泥制作成泥料。優(yōu)質(zhì)皮蛋其內(nèi)容物凝固完全：富有彈性。皮蛋凝膠的彈性是衡量其質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要物指標(biāo)，而蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是其凝膠性質(zhì)的基礎(chǔ)。皮蛋在腌制過程中蛋白凝膠的pH與游離堿度的均先迅速升高，后緩慢下降的趨勢。原因是在強(qiáng)堿的誘導(dǎo)下，皮蛋凝膠的形成經(jīng)過了4個階段：化清、凝圓、轉(zhuǎn)色、成熟。在化清階段，料液中的NaOH大量滲透到蛋內(nèi)，蛋白的pH和游離堿度升高很快，但由于料液中的金屬離子溶化合物沉積在蛋殼氣孔和蛋膜同孔上，阻礙料液向蛋內(nèi)滲透，蛋白和蛋黃的pH和游離堿度變化分別如圖1、圖2所示。蛋黃主要是由33.8%的脂肪和14.5%的蛋白質(zhì)組成，蛋黃凝膠的形成受水分和鹽分的影響。請回答下列問題：（1）皮蛋在腌制過程中蛋白的游離堿度達(dá)到最大值的時間是第天。（2）皮蛋因含有堿性物質(zhì)食用時有明顯的澀味，可加入降低澀味。（3）下列說法錯誤的是。A.皮蛋遠(yuǎn)銷歐美等三十多個國家，具有極高市場價值B.皮蛋的制作方法，主要分為液浸法和涂泥法C.栗炭灰的浸出液呈堿性，是因為其中含的K2CO3是一種堿D.蛋黃凝膠的形成僅受鹽分的影響（4）“牛皮鴨子”的制作過程中，栗炭灰與石灰泥【主要成分Ca（OH）2】反應(yīng)的化學(xué)方程式是。（5）皮蛋在腌制過程中蛋白的pH達(dá)到最大值后逐漸下降，而蛋黃的pH仍逐漸上升，推測這種變化可能的原因有。【答案】（1）7；（2）食醋；（3）CD；（4）K2CO3+Ca（OH）2＝CaCO3↓+2KOH；（5）在化清階段，料液中的