2024年醫(yī)學(xué)高級職稱-臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年醫(yī)學(xué)高級職稱-臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，其中UL表示（）A、適宜攝入量B、推薦攝入量C、平均需要量D、可耐受最高攝入量E、平均攝入量2.某市民生食品店是一經(jīng)營食品零售的日雜店。由于店小貨多，香腸與其它食品堆在一起，因天氣潮濕悶熱而生霉，顧客不敢買該店的香腸，于是經(jīng)理指示售貨員用布擦去霉跡。提示：某年9月28日該店售貨員上班期間擦拭香腸被食品衛(wèi)生監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)并拍照，通知等候處理。衛(wèi)生監(jiān)督所下達(dá)對商店作出現(xiàn)場處理書，其內(nèi)容包括（）A、立即停止對該霉變香腸的銷售B、對主管經(jīng)理罰20款元C、吊銷衛(wèi)生許可證D、對直接責(zé)任售貨員罰款10元E、對商店罰款200元F、銷毀霉變香腸3.對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。一個生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為（）A、肌醇B、維生素B6C、維生素CD、維生素AE、煙酸4.下列關(guān)于航海環(huán)境特點描述不正確的是（）A、噪聲B、振動C、電離輻射D、高溫E、粉塵5.食源性疾病最常見的致病因素是（）A、細(xì)菌及其毒素B、真菌C、病毒D、重金屬E、放射性物質(zhì)6.一般認(rèn)為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學(xué)的食物搭配。在豆腐中，含有較豐富的營養(yǎng)素素是（）A、鋅B、鈣C、維生素CD、脂肪酸E、吡哆醇7.關(guān)于細(xì)菌性食物中毒特點表述正確的是（）A、一般病程較長B、引起中毒食物以植物性食品為主C、病死率較高D、全年皆可發(fā)病，尤其是7～9月E、由毒素引起中毒反應(yīng)8.治療核黃素和維生素A缺乏應(yīng)選擇的主要食物是（）A、米面、雜糧B、雞蛋、豬肝、瘦肉C、蔬菜水果D、牛奶、大豆E、雞肉、牛肉9.RDA指的是（）A、推薦營養(yǎng)素供給量B、適宜攝入量C、可耐受的高限攝入水平D、估計平均需要量E、每日需要量10.大量蛋白尿是指從尿中排泄蛋白質(zhì)（）A、>100g／dB、>150g／dC、>1.0g／dD、>2.0g／dE、>3.5g／d11.國家對生豬實行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營和（）A、定點屠宰B、集中檢疫C、定點屠宰和集中檢疫D、分散檢疫E、分散宰殺12.人乳中脂肪含量較高的時候是（）A、哺乳前2小時B、哺乳后2小時C、哺乳結(jié)束后D、臨近哺乳時E、哺乳臨近結(jié)束時13.關(guān)于癌癥的一級預(yù)防，以下說法錯誤的是（）A、攝入種類和營養(yǎng)豐富，以植物性食物為主的多樣膳食B、保持適宜體重，避免體重過高或過低，將整個成人期體重增加值限制在5kg之內(nèi)C、紅肉的攝入量應(yīng)低于總能量的10％，最好選擇魚、禽類D、總脂肪和油類提供的能量占總能量的30％，應(yīng)選擇含多木飽和脂肪酸并且氫化程度高的植物油E、選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性食物，并占總能量的45％～60％，精制糖占總能量的比例應(yīng)限制在10％以內(nèi)14.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒藥物是（）A、美藍(lán)B、二巰基丙醇C、亞硝酸異戊酯D、硫代硫酸鈉E、亞硝酸鈉15.下列能引起化學(xué)性食物中毒的是（）A、真菌B、河豚毒素C、苦井水D、抗生素E、氰苷化合物16.急性鉛中毒期，有利于緩解鉛急性毒性的食物是（）A、谷類B、豆類C、肉類D、奶類E、魚類17.含鈣豐富的食物不包括（）A、奶與奶制品B、豆及豆制品C、小蝦皮D、雞蛋E、海帶18.氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的（）A、生物利用率B、真實消化率C、蛋白質(zhì)含量D、必需氨基酸E、限制氨基酸19.患者，女性，38歲，從事家政工作，經(jīng)濟(jì)狀況窘迫。近月來時感疲勞無力伴體重下降，反復(fù)感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。為改善其營養(yǎng)狀況，膳食中應(yīng)多食用（）A、豆油、花生油B、糧谷類C、新鮮蔬菜、水果D、海帶、發(fā)菜等E、蛋、奶、肉、大豆等20.含維生素A原較高的食物是（）A、菠菜B、土豆C、冬瓜D、蘋果E、四季豆21.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請營養(yǎng)師進(jìn)行會診。營養(yǎng)師會診后給出的醫(yī)院常規(guī)膳食建議為（）A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)膳食D、流質(zhì)膳食E、水和飲料22.下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（）A、阿托品B、巰基解毒劑C、亞甲藍(lán)D、抗生素E、腎上腺素23.評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。腸道內(nèi)源性氮也稱為（）A、糞代謝氮B、潴留氮C、糞氮D、吸收氮E、食物氮24.體內(nèi)維生素B12主要吸收部位在（）。A、腎臟組織B、腸黏膜上皮C、胃底腺D、胃幽門處E、肝臟25.屬于可溶性膳食纖維的是（）。A、阿拉伯膠B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖26.蔬菜水果中不含有（）A、維生素AB、硫胺素C、核黃素D、維生素CE、胡蘿卜素27.母乳喂養(yǎng)兒開始補充維生素D的最佳時間是（）A、出生4個月后B、出生2～4周C、出生3個月后D、出生時E、出生1個月后28.必需氨基酸配方膳食適合于（）A、肝功能衰竭的患者B、對胃腸道消化功能障礙的患者C、腎衰竭的患者D、胃腸功能正常的患者E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者29.1995年11月11日甲某在某市一個體戶乙某攤販的飲食店里就餐，吃了一條魚兩碗飯。當(dāng)時就覺得魚味鮮美，但是吃下不到5分鐘便感到手指和口唇麻木，于是沒有再吃飯就回家，下午甲某嘔吐不止，手腳麻木行動不便，言語模糊。于是甲的家人將他送往醫(yī)院急診。經(jīng)醫(yī)院醫(yī)生詢問，才知道甲某中午吃了魚，結(jié)合病情，醫(yī)生認(rèn)定甲某吃了有毒的魚以后引起食物中毒。經(jīng)過搶救，甲某于14日病愈出院。甲某認(rèn)為自己系食用乙某飲食店賣的魚中毒住院，要求乙某承擔(dān)全部醫(yī)療費365元，并支付營養(yǎng)費853元，交通費62元，合計1，271元。提示：按照《食品安全法》規(guī)定的民事賠償責(zé)任中，因食物中毒承擔(dān)的民事賠償責(zé)任是最常見的一種，除此之外便是因其他違法行為造成損害承擔(dān)的賠償責(zé)任。本案中符合食物中毒引起的民事賠償責(zé)任的條件有（）A、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動，符合食物中毒民事賠償主體的資格B、因食物中毒甲某手腳麻木行動不便，言語模糊，他的健康權(quán)受到了嚴(yán)重?fù)p害，可以請求賠償C、乙某明知河豚魚有毒仍然加工出售，顯然是故意違法D、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫(yī)藥費、營養(yǎng)費、交通費是完全合理的E、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動，符合食物中毒民事賠償客體的資格F、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫(yī)藥費、營養(yǎng)費、交通費不是完全合理的30.關(guān)于葡萄球菌表述錯誤的是（）A、革蘭陽性菌B、兼性厭氧菌C、只引起毒素型中毒D、產(chǎn)生的毒素不耐熱E、中毒食品主要是剩飯、涼糕等31.高原環(huán)境作業(yè)的人群應(yīng)適當(dāng)增加攝入的氨基酸是（）A、谷氨酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、異亮氨酸32.中國居民膳食指南是指導(dǎo)中國居民合理飲食的科學(xué)性文件，它建議（）A、食物多樣，谷類為主，多吃水果和蔬菜B、常吃豆類及其制品和奶類C、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油，吃清淡少鹽膳食D、嬰幼兒應(yīng)保持正氮平衡E、食量、體力活動要平衡，保持適宜體重33.下列哪種是允許使用的食用合成色素（）A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸34.降低體脂效果最明顯的體力活動為（）A、舉重B、柔道C、游泳D、短跑E、跳高35.關(guān)于血漿脂蛋白敘述正確的是（）A、為親脂性的球形復(fù)合物，又叫脂蛋白B、各類脂蛋白因其所含載脂蛋白的種類不同，而具有不同的功能和不同的代謝途徑C、是將血漿中甘油三酯、膽固醇運送至外周組織進(jìn)行利用D、是將血漿中甘油三酯、膽固醇運送至肝臟進(jìn)行代謝E、有四大類，包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白36.哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛?。ǎ〢、汞B、鉛C、砷D、鎘E、氟37.糖尿病飲食治療中常用的餐次能量分配是（）A、1／5、2／5、2／5B、1／6、2／6、2／6、1／6C、1／3、1／3、1／3D、1／7、2／7、2／7、2／7E、1／4、1／4、1／4、1／438.1998年9月，河北火車站報告二節(jié)車皮小麥被嚴(yán)重污染異物，要求協(xié)助處理，查明原因。進(jìn)行食品污染調(diào)查時，進(jìn)行污染物調(diào)查包括的內(nèi)容有哪些（）A、污染物的名稱B、污染物的數(shù)量C、可疑污染環(huán)節(jié)D、非污染物的數(shù)量E、非污染物的名稱F、無關(guān)問題39.某礦山營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約35%的礦井下工人存在口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，視物模糊或傍晚視物不清等癥狀。近期為了趕生產(chǎn)進(jìn)度，勞動負(fù)荷增大，礦井下溫度高，通風(fēng)不良，且最近伙食較差，經(jīng)常是大白菜、蘿卜、肥肉。出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是（）。A、維生素C和維生素B1缺乏B、煙酸缺乏C、蛋白質(zhì)和熱能缺乏D、維生素B2和維生素A缺乏E、能量和維生素缺乏40.某男性，70歲，70kg。請你為他做出合理的能量和營養(yǎng)素建議。每天膳食中鈣應(yīng)攝入（）。A、600mgB、700mgC、800mgD、900mgE、1000mg41.鉀的生理功能包括（）A、是酶的重要成分之一B、維持體內(nèi)酸堿平衡C、維持正常的神經(jīng)興奮性D、A+BE、B+C42.成年男子，輕體力勞動，膳食脂肪適宜攝入量為（）A、占總能量的10％～20％B、占總能量的20％～30％C、占總能量的30％～40％D、占總能量的40％～50％E、占總能量的50％～60％43.腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用（）A、雞蛋湯B、咸米湯C、牛奶D、豆?jié){E、麥乳精44.長期應(yīng)用廣譜抗生素易造成的不良后果是（）A、腸道菌群失調(diào)，腹瀉以及霉菌性腸炎B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良C、維生素B族缺乏D、低鈉血癥E、脂肪代謝障礙45.用于測定甲狀旁腺功能的試驗膳食是（）A、低肌酐試驗膳食B、隱血試驗膳食C、鈣、磷定量試驗膳食D、鉀、鈉定量試驗膳食E、高碘膳食46.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。下列各種食物中，可以有效緩解上述癥狀的是（）A、淡水魚B、全谷C、動物肝臟D、新鮮蔬菜E、水果47.人體必需微量元素中含量最多的是（）A、碘B、鋅C、銅D、鈣E、鐵48.某年8月25日，某地區(qū)發(fā)生130人食用海產(chǎn)品中毒，主要癥狀：上腹部陣發(fā)性絞痛，腹瀉。體溫37.5-39.5℃之間，腹瀉大便呈洗肉水樣血水便，個別有膿血和粘液，腹瀉次數(shù)日約5-6次，多有達(dá)20次。分析可能是哪類型中毒（）A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、毒素性食物中毒D、化學(xué)性食物中毒E、植物性食物中毒F、動物性食物中毒49.嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括（）A、缺鐵性貧血B、缺鋅所致生長發(fā)育遲緩C、缺乏維生素D所致佝僂病D、缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥E、以上都不對50.食管癌患者比較典型的臨床癥狀是進(jìn)行性吞咽困難，對于能夠進(jìn)食患者應(yīng)采用（）A、普通膳食B、半流或全流膳食C、高蛋白普通膳食D、清流膳食E、低蛋白普通膳食51.結(jié)腸切除術(shù)后患者正確的飲食選擇為（）。A、避免攝入引起胃腸脹氣的食物B、避免高纖維性蔬菜C、高纖維膳食D、增加鹽的攝入量E、避免加香料的食物52.常用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的能量密度有（）A、0.5kcal／mlB、1.0kcal／mlC、1.5kcal／mlD、2.0kcal／mlE、3.0kcal／ml53.關(guān)于先天畸形說法錯誤的是（）A、孕早期缺乏葉酸可導(dǎo)致無腦兒B、孕早期缺乏維生素B12可導(dǎo)致先天性心臟病C、孕前補充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的初發(fā)D、孕早期補充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的再發(fā)E、孕期補充維生素A須慎重54.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在（）A、1∶（200～500）B、1∶（2000～50000）C、1∶（20000～50000）D、1∶（200000～500000）E、0.01％～0.02％55.河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。關(guān)于河豚魚毒素的描述，錯誤的是（）A、新鮮魚肉中不含毒素B、魚死后魚肉中毒素含量高C、經(jīng)高溫加熱可破壞D、春季是毒素含量最高的季節(jié)E、太陽曬也不能破壞56.吞咽困難患者適用的膳食（）A、禁食B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、普通膳食57.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點是（）A、丙酮酸B、乙酰輔酶AC、6－磷酸葡萄糖D、1－磷酸葡萄糖E、草酰乙酸58.某年8月25日，某地區(qū)發(fā)生130人食用海產(chǎn)品中毒，主要癥狀：上腹部陣發(fā)性絞痛，腹瀉。體溫37.5-39.5℃之間，腹瀉大便呈洗肉水樣血水便，個別有膿血和粘液，腹瀉次數(shù)日約5-6次，多有達(dá)20次。為明確診斷對該中毒事故進(jìn)行檢驗采樣最適樣品有哪些（）A、海水B、中毒者所食食品C、病人大便D、生海鮮產(chǎn)品E、中毒場所刀、墩、案板59.各食品企業(yè)要做好庫房管理，各庫房和倉庫應(yīng)（）A、建立管理制度、設(shè)專人管理B、定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況C、按時清掃、消毒、通風(fēng)換氣D、光照或直曬食品干燥E、以上都不對60.可以抑制黃曲霉毒素的合成，并減少肝癌的發(fā)生的是（）A、維生素B12B、維生素AC、維生素B6D、維生素B2E、維生素C61.下面哪個不是腫瘤患者營養(yǎng)支持的原則（）A、腸外營養(yǎng)與腸內(nèi)營養(yǎng)兩者之間應(yīng)優(yōu)先選擇腸內(nèi)營養(yǎng)B、周圍靜脈營養(yǎng)與中心靜脈營養(yǎng)兩者之間應(yīng)優(yōu)先選擇中心靜脈營養(yǎng)C、腸內(nèi)營養(yǎng)不足時，可用腸外營養(yǎng)加強(qiáng)D、營養(yǎng)需要量較高或期望短期內(nèi)改善營養(yǎng)狀況時，可用腸外營養(yǎng)E、營養(yǎng)支持時間較長應(yīng)設(shè)法應(yīng)用腸內(nèi)營養(yǎng)62.不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是（）A、中國模式B、日本模式C、發(fā)展中國家模式D、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式E、以上都不是63.下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性（）A、胭脂紅B、新紅C、赤鮮紅D、莧菜紅E、亮藍(lán)64.濕熱環(huán)境下作業(yè)，除氯化鈉外，機(jī)體丟失較多的無機(jī)鹽是（）A、鈣B、鉀C、鐵D、鎂E、硫65.維生素D缺乏病預(yù)防和早期診斷十分重要嬰幼兒每日需要維生素D3的劑量是（）A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg66.脂肪酸的元素組成為（）A、碳、氫、氧、氮B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧D、碳、氫、氧、硫E、碳、氫、氧、磷67.在腸外營養(yǎng)支持療法中，不屬于外周靜脈途徑的禁忌證的是（）A、需長期腸外營養(yǎng)者B、營養(yǎng)液需求量較低C、能量需求量很高D、營養(yǎng)液滲透壓過高E、外周靜脈局部條件差，無法建立靜脈通路68.以下關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯誤的是（）A、防止食品在加工、儲運過程中污染B、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素C、殺滅病原體或破壞毒素D、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)E、剩飯可通過加熱來預(yù)防葡萄球菌中毒69.屬于功能性鐵的物質(zhì)是（）A、含鐵血黃素B、肌紅蛋白C、鐵蛋白D、血紅蛋白E、含鐵酶70.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道大量出血，營養(yǎng)治療方案是（）A、清流質(zhì)B、禁食C、溫?zé)崃髻|(zhì)D、冷流質(zhì)E、要素膳71.食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）A、稱量法B、微量凱氏定氮法C、灰化法D、系數(shù)計算法E、求倒法72.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是（）A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素B1273.苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求是（）A、低蛋白B、適量蛋白C、對蛋白質(zhì)數(shù)量無特殊要求D、優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加E、對優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無特殊要求74.南方某城市女性，18歲。主訴：近1周內(nèi)常感疲倦，食欲缺乏；感覺手指、腳趾麻木，下肢酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)：腓腸肌壓痛明顯、腱反射亢進(jìn)。如發(fā)生在孕婦，可導(dǎo)致新生兒出現(xiàn)（）。A、先天性心臟病B、呆小癥C、先天性腳氣病D、唇腭裂E、神經(jīng)管畸形75.下列關(guān)于低膽固醇膳食配餐原則應(yīng)除外哪項（）A、控制總能量B、限制脂肪總攝日量C、每日豆類攝入>50gD、膽固醇攝入量第2卷一.參考題庫(共75題)1.關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯誤的是（）A、革蘭陰性菌B、中毒食品以發(fā)酵玉米面為主C、通過產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒D、潛伏期為4～24小時E、病死率低2.以下哪項因素與低出生體重?zé)o關(guān)（）。A、孕期血漿總蛋白高B、孕期血漿白蛋白低C、孕期貧血D、孕期能量攝入低E、吸煙、酗酒3.女，45歲，誤服濃硫酸引起食管損傷，瘢痕粘連增生引起食管狹窄，首選營養(yǎng)支持方法（）A、周圍靜脈營養(yǎng)B、中心靜脈營養(yǎng)C、經(jīng)腸營養(yǎng)D、直腸營養(yǎng)E、經(jīng)口少量進(jìn)食流食4.營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示一成人能量攝入量為2400kcal，維生素B11.4mg，維生素B20.76mg，尼克酸15mg，維生素A800RE為了提高該營養(yǎng)素攝入量，應(yīng)增加（）A、動物內(nèi)臟B、蔬菜C、糧谷類D、植物油E、水果5.以下為食物中毒發(fā)病特點的是（）A、潛伏期短B、人與人之間傳染C、一種與食物相關(guān)的慢性病D、中毒患者臨床表現(xiàn)存在個體差異E、無明顯季節(jié)性6.常見的食物中毒是（）A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒C、植物性食物中毒D、細(xì)菌性食物中毒E、霉菌毒素性中毒7.鈣缺乏可能引起的疾病為（）。A、腎結(jié)石B、貧血C、腳氣病D、佝僂病E、癩皮病8.某冠狀動脈粥樣硬化心臟病患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時應(yīng)遵循以下原則。營養(yǎng)治療時，關(guān)于營養(yǎng)素提供能量的論述不正確的為（）A、蛋白質(zhì)占總能量的20％B、碳水化合物占總能量的65％C、高甘油三酯血癥者碳水化合物占總能量的50％以下D、脂肪占總能量的25％以下E、高膽固醇血癥者，脂肪占總能量的16％以下9.孕婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。胎兒大腦發(fā)育的最關(guān)鍵時期是（）A、妊娠最后3個月～出生后第5個月B、妊娠最后3個月～出生后第6個月C、妊娠最后2個月～出生后第5個月D、妊娠最后1個月～出生后第6個月E、妊娠期最后3個月～出生后第6個月10.可以抑制亞硝基化過程的物質(zhì)是（）A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K11.谷類中含有的主要礦物質(zhì)是（）A、鈣B、鐵C、鋅D、硒E、銅12.女性，48歲，患痛風(fēng)5年，24h尿酸排泄量47.5mm0l／L（800mg／d1），口服別嘌醇，該藥的作用是（）A、減少尿酸排泄B、預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作C、抑制尿酸生成D、減少尿酸析出E、抑制尿酸生成+減少尿酸排泄13.以下不是急性白血病的膳食原則的是（）A、高能量、高蛋白飲食B、富含鐵、鋅、銅的食物C、富含維生素的食物D、多飲水E、低鹽、低蛋白、低脂肪飲食14.女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。膳食中應(yīng)注意多食用（）A、魚類B、柑橘類水果C、瘦肉D、馬鈴薯E、干果類15.中國居民營養(yǎng)調(diào)查每10年一次，營養(yǎng)調(diào)查的目的不包括（）A、了解居民膳食攝取情況B、了解居民體質(zhì)與健康狀態(tài)C、發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群D、為研究營養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)情況E、改善經(jīng)濟(jì)收入16.以下能引起肝腎損傷型毒蕈中毒的是（）A、黑傘蕈屬B、褐鱗小傘蕈C、鹿花蕈D、絲蓋傘E、毒蠅傘17.燒傷患者會出現(xiàn)較長時間的負(fù)氮平衡，其中主要分解（）A、血漿蛋白質(zhì)B、胍肉蛋白質(zhì)C、肝蛋白質(zhì)D、腎蛋白質(zhì)E、游離蛋白質(zhì)18.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中B族維生素及礦物質(zhì)主要分布在（）A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面19.某飛行員，男性，30歲。將要執(zhí)行為期一年的夜間飛行任務(wù)。飛行前應(yīng)禁食的食物是（）A、牛奶B、黃豆芽C、雞蛋D、肝臟E、稀飯20.維生素C含量比較高的食物是（）。A、豆類食物B、糧谷C、禽類D、魚類E、蔬菜和水果21.機(jī)體調(diào)節(jié)鐵平衡的機(jī)制包括（）A、反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵B、根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收C、通過鐵蛋白儲存或釋放鐵D、B+CE、A+B+C22.食物過敏常出現(xiàn)的生理異常不包括（）A、腸壁局部免疫功能下降B、腸壁局部免疫功能增強(qiáng)C、黏膜損傷D、消化酶分泌不足E、胃酸缺少23.下列情況屬于負(fù)氮平衡的是（）A、攝入氮與排出氮相等B、攝入氮小于排出氮C、攝入氮大于排出氮D、尿氮加糞氮與排出氮相等E、攝入氮小于代謝氮24.關(guān)于運動員的飲食，下列錯誤的是（）A、飲食中應(yīng)供給足夠的能量B、飲食中應(yīng)含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素C、供給的飲食要能量高、體積大D、飲食要易于消化吸收E、飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好25.下列選項中說法錯誤的是（）A、惡性腫瘤患者機(jī)體的靜息能量消耗高于或等于正常人群B、高脂膳食可促進(jìn)多種癌癥的發(fā)生C、惡性腫瘤患者多處于高代謝狀態(tài)，蛋白質(zhì)需要量增加D、維生素E的重要作用是控制上皮組織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形戀E、膳食纖維通過影響腸蠕動和機(jī)體雌激素的生物利用率而降低患結(jié)腸癌和乳腺癌的風(fēng)險26.過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）A、乳糜微粒B、極低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白27.以下關(guān)于硒的說法錯誤的是（）A、硒可抑制苯并（a）芘誘發(fā)乳腺癌B、硒可抑制N－亞硝基化合物誘發(fā)食管癌和胃癌C、亞硒酸鈉可抑制致癌物對細(xì)胞DNA的損傷D、硒可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力達(dá)到抗癌作用E、硒可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤28.B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、撈飯D、青菜煮飯E、蛋炒飯29.飛行員膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是（）A、12％～15％B、8％～10％C、20％～25％D、10％～12％E、15％～20％30.下列對棕色脂肪組織敘述正確的是（）A、其主要位于皮下和腹部B、沒有血液供應(yīng)C、其主要功能是散熱D、含量少時可導(dǎo)致肥胖E、其儲脂量約占總體脂量的一半31.關(guān)于極低密度脂蛋白敘述不正確的是（）A、由肝臟合成，含甘油三酯豐富B、血液中游離脂肪酸濃度高，合成極低密度脂蛋白增多C、水平升高是冠心病的保護(hù)性因素D、胰島素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的極低密度脂蛋白E、來源于肝臟、小腸32.男性，50歲，因腳趾、膝關(guān)節(jié)和肘關(guān)節(jié)疼痛，伴頭痛、發(fā)熱住院，經(jīng)檢查后診斷為急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。膳食控制“三低一高”是指（）A、低嘌呤、低脂、低鹽，高水?dāng)z入B、低嘌呤、低水、低鹽，高蛋白攝入C、低嘌呤、低水、低鹽，高脂攝入D、低嘌呤、低脂、低鹽，高維生素攝入E、低嘌呤、低蛋白、低鹽，高水?dāng)z入33.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的功效比值C、蛋白質(zhì)的凈利用率D、蛋白質(zhì)的生物價E、蛋白質(zhì)的吸收率34.腎衰竭病人為減少非必需氨基酸的攝入量，采用麥淀粉治療，每100g麥淀粉中蛋白質(zhì)含量是（）A、0.4％～0.6％B、1.5％C、1％D、1.7％E、0.2％35.尿負(fù)荷試驗判定維生素B1缺乏時，尿中維生素B1的排出量是（）A、300μg36.考來烯胺（消膽胺）是一種陰粒子交換樹脂，口服不能吸收。臨床用于降低血漿膽固醇的主要機(jī)制是（）A、減少了膽固醇的吸收B、減少組織細(xì)胞攝取膽固醇C、促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化D、增加了膽固醇的排泄E、降低了體內(nèi)膽固醇的合成37.2003年3月某縣發(fā)生了一起七日內(nèi)三次家庭食物中毒。首次食物中毒發(fā)生于3月2日晚時，A某一家除其子因上學(xué)于當(dāng)日下午5時離家去學(xué)校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸饃后約1小時發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，經(jīng)村衛(wèi)生院對癥治療后于當(dāng)晚10時左右癥狀緩解，未予特別注意。3月3日晚7時，A某一家三口于晚飯后約1小時再次發(fā)病，癥狀與第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸饃后發(fā)生第三次食物中毒。第三次食物中毒發(fā)生后患者被送往醫(yī)院，并報告衛(wèi)生部門。調(diào)查時主要應(yīng)該關(guān)注（）A、進(jìn)食到發(fā)病之間的潛伏時間有多長B、三人的癥狀是否相似C、所進(jìn)食物是由什么樣的原料做成的D、人與人之間是否可以傳染E、各次發(fā)病之間是否有相似性F、發(fā)病與食物是否有關(guān)38.新中國成立以來，我國先后進(jìn)行了次全國性的營養(yǎng)調(diào)查（）A、2B、3C、4D、5E、639.下列適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療為（）A、鼓勵每餐多攝食B、低能量C、限制亞油酸的攝入D、限制脂溶性維生素的攝入E、高蛋白40.機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為（）A、血清鐵蛋白濃度下降B、運鐵蛋白濃度下降C、游離原卟啉濃度上升D、血細(xì)胞比容下降E、以上全是41.下列膳食或營養(yǎng)素均對放射損傷有一定的防護(hù)作用，除了（）A、高蛋白膳食B、高脂肪膳食C、大豆及豆制品D、維生素C、維生素B1和葉酸E、不飽和脂肪酸42.為避免鉛在小腸吸收增加，脂肪供熱比為（）A、≤25％B、35％C、40％D、25％～30％E、30％～32％43.目前，我國學(xué)齡前兒童微量營養(yǎng)素缺乏的主要原因是（）A、攝入不足B、過多食用精制食品C、不良飲食習(xí)慣D、過多食用西式快餐E、需要量增加44.2001年11月10日，某地發(fā)生一起急性食物中毒事故，報告中毒潛伏期10分鐘左右，共有268人中毒，主要癥狀：口唇、指甲及全身皮膚紫紺，心率加快，頭暈、頭疼、呼吸急促，惡心嘔吐，可疑中毒食物為饅頭，面包，海產(chǎn)品魚，蝦。該起中毒搶救使用特效解毒藥是（）A、美藍(lán)B、亞甲藍(lán)C、二巰基丙醇D、解氟靈E、維生素CF、二巰基丙磺酸鈉45.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為（）A、20g／dB、25g／dC、30g／dD、35g／dE、40g／d46.全靜脈營養(yǎng)液配制過程中，不正確的操作是（）A、電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)B、胰島素在混合營養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營養(yǎng)制劑配伍混合C、磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合D、應(yīng)含有足量的氨基酸溶液E、葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25％47.下列關(guān)于腫瘤與營養(yǎng)之間關(guān)系的描述正確的是（）A、營養(yǎng)不良的發(fā)生率在非消化道腫瘤患者中高于消化道腫瘤患者B、營養(yǎng)不良的發(fā)生率在下消化道腫瘤患者中高于上消化道腫瘤患者C、早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無須提供額外的營養(yǎng)支持D、對于晚期腫瘤患者，進(jìn)行營養(yǎng)支持能夠達(dá)到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的E、進(jìn)展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥的高危對象時，進(jìn)行營養(yǎng)支持已無意義48.含錳豐富的食物是（）A、肉類B、葉菜類C、蛋類D、奶類E、魚類49.早期開奶的理由不包括（）A、可刺激乳房盡早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延長哺乳時間D、有利于胎盤剝離E、使新生兒吃到更多的初乳50.下列不屬于滿足食品企業(yè)生產(chǎn)需要的地理條件的是（）A、地勢高燥B、水源豐富、水質(zhì)良好C、土壤清潔，便于綠化D、交通方便，企業(yè)應(yīng)緊靠公路E、交通方便，企業(yè)應(yīng)與公路有一定距離51.哪種有害金屬元素中毒可引起水俁?。ǎ〢、鉛B、甲基汞C、砷D、鎘E、銅52.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖53.什么是瘦肉精？對人有哪些危害？54.患者，女性，10歲，身高140cm，體重29kg，3個月前開始出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日尿量達(dá)3000ml，體重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮體陽性，診斷為1型糖尿病、酮癥酸中毒，采用了胰島素及飲食治療。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類占總能量的百分比應(yīng)分別是（）A、10%、20%、70%B、15%、40%、45%C、15%、30%、55%D、25%、35%、40%E、30%、35%、35%55.大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物，也是我國人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大豆中含量最多的不飽和脂肪酸是（）A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、DILAE、EPA56.根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）A、半致病性微生物B、相對致病性微生物C、間接致病性微生物D、弱致病性微生物E、微致病性微生物57.可引起巨幼紅細(xì)胞貧血的維生素是（）A、泛酸B、維生素EC、維生素B12D、維生素B2E、維生素D58.慢性腎衰竭病人用α－酮酸療法的優(yōu)點是（）A、糾正酸中毒B、必需氨基酸濃度升高C、降低非必需氨基酸水平D、與體內(nèi)氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用E、預(yù)防脫水59.評價維生素A營養(yǎng)狀況常用的檢查有（）A、血清維生素A水平測定B、改進(jìn)的相對劑量反應(yīng)試驗（MRDR）C、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定E、眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC）60.在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用的維生素是（）A、硫胺素B、核黃素C、抗壞血酸D、視黃酸E、生育酚61.患者，男性，35歲因高熱持續(xù)不退伴有腹瀉、血便，經(jīng)血液和大便培養(yǎng)，確診為“傷寒”收住院。入院后應(yīng)采用哪類治療膳食（）A、少渣半流B、少油半流C、禁食+腸外營養(yǎng)D、清流E、要素膳62.痛風(fēng)合并早期腎衰竭的營養(yǎng)治療措施為（）A、低嘌呤優(yōu)質(zhì)蛋白飲食，蛋白質(zhì)每千克每天理想體重1.5gB、多吃水果、蔬菜，少飲水，限鹽C、低嘌呤優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每千克理想體重0.5～0.6gD、適當(dāng)限鹽、多飲水E、多吃水果、蔬菜63.初乳蛋白質(zhì)的特點為（）A、含較多免疫球蛋白B、IgA是主要的免疫球蛋白C、IgA含量較牛奶高D、IgM含量較牛奶高E、蛋白質(zhì)含量是成熟乳的2倍64.男性，33歲，秘書，身高176cm，體重89kg，空腹血糖7.2mmol／L，血三酰甘油4.32mmol／L，膽固醇4.7mmol／L，尿酸1.2mmol／L。該患者宜選擇的食物是（）。A、豆腐、香菇B、牛奶、雞蛋C、肉湯、沙丁魚D、辣椒、土豆E、酸奶、豬肝65.可以構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的維生素是（）A、硫胺素B、核黃素C、煙酸D、葉酸E、泛酸66.男，40歲。長期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗：肝功能明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。腹水營養(yǎng)治療是（）A、無鹽飲食B、鈉應(yīng)限制在500mg左右C、鈉應(yīng)限制在1g左右D、應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過29E、應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過5967.食物中的脂類所占比重最大的為（）A、膽固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂68.常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)是（）A、蛋白質(zhì)生物價B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)功效比值69.對缺鐵性貧血無癥狀表現(xiàn)的缺鐵期具有早期診斷價值的指標(biāo)為（）A、血清鐵蛋白B、血清鐵C、貯存鐵D、總鐵結(jié)合力E、血紅蛋白70.大豆與綠豆發(fā)芽制成豆芽，可增加的營養(yǎng)素是（）A、視黃醇B、硫胺素C、核黃素D、抗壞血酸E、煙酸71.根據(jù)孕期血流動力學(xué)變化，以下說法錯誤的是（）A、血漿葉酸降低B、血漿維生素C降低C、血漿維生素E降低D、血漿維生素B6降低E、血漿生物素降低72.急性放射病初期，糖代謝的主要變化是（）A、糖原異生作用增強(qiáng)B、糖原異生作用減弱C、糖酵解作用增強(qiáng)D、糖酵解作用減弱E、有氧氧化作用增強(qiáng)