制冷技術(shù)課件 第12 章冷庫設(shè)計(jì)基礎(chǔ)

第12章冷庫設(shè)計(jì)基礎(chǔ)>1、冷庫概述2、冷庫制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)3、冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算冷庫設(shè)計(jì)基礎(chǔ)4、冷庫制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)5、冷庫安全運(yùn)行與節(jié)能1、冷庫的分類2、冷庫的組成冷庫概述12.1冷庫概述食品的保鮮、貯存方法中冷藏技術(shù)是應(yīng)用最為廣泛的方法，同時(shí)，要求建立一個(gè)完善、高質(zhì)量的食品冷鏈物流系統(tǒng)。在食品的低溫貯藏中，貯藏溫度高于0℃(通常為1~10℃)時(shí)稱為冷藏，低于0℃(通常為-18℃以下)稱為冷凍。食品冷鏈物流體系是指包含易腐食

品的冷卻與凍結(jié)加工、貯藏、運(yùn)輸、分配、銷售的各種冷藏工具和冷藏作業(yè)過程的總和。冷庫除了主要用作貯藏食品外，花卉、藥物或生物制品、中藥材、高檔家具和服裝等商品，也都要求采用冷庫進(jìn)行低溫貯藏，因而，冷庫的廣泛使用，冷藏鏈的不斷發(fā)展和完善，是國家實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的一個(gè)標(biāo)志。當(dāng)前，我國的冷凍冷藏能力已逾2400萬噸,為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需求和人民日益增長的生活需求，加快冷藏業(yè)的發(fā)展已成為人們的共識和現(xiàn)實(shí)的選項(xiàng)。12.1.1冷庫的分類分

類

方

式類

型按冷庫建筑圍護(hù)的結(jié)構(gòu)形式土建式冷庫、裝配式冷庫(組合式冷庫)按冷庫的庫溫范圍和要求高溫冷庫(冷卻物冷藏庫)、低溫冷庫(凍結(jié)物冷藏庫)、變溫冷庫按冷加工功能冷卻庫、冷卻物冷藏庫、凍結(jié)庫、凍結(jié)物冷藏庫、解凍庫、制冰間、貯冰庫、氣調(diào)庫按貯藏的商品畜肉類庫、蛋品庫、水產(chǎn)庫、果蔬庫、藥物或生物制品庫、冷飲品庫、茶葉庫和花卉庫等按冷庫的用途原料冷庫、生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、銷售環(huán)節(jié)的商業(yè)用冷庫(包括冷藏柜、制冷陳列柜)等12.1.2冷庫的組成

土建式冷庫多以庫房為中心，加上生產(chǎn)設(shè)施和附屬建筑，共同組成了一個(gè)低溫條件下加工或保藏貨物的建筑群。1、主庫：冷卻間；凍結(jié)間；制冰間和冷庫；原料暫存間；解凍間；低溫加工或包裝間；冷卻物冷藏間；凍結(jié)物冷藏間；穿堂；站臺；門斗；樓梯、電梯間；理、配貨間冷藏間建筑耐火等級最多允許層數(shù)冷藏間最大允許占地面積和防火分區(qū)最大允許建筑面積

單層、多層高層

冷藏間占地防火分區(qū)冷藏間占地防火分區(qū)一、二級不限7000350050002500三級31200400—冷藏間建筑的耐火等級、層數(shù)和面積㎡12.1.2冷庫的組成2.生產(chǎn)設(shè)施生產(chǎn)工藝決定生產(chǎn)設(shè)施，屬于制冷冷藏范圍的生產(chǎn)設(shè)施，除上述的1～8項(xiàng)外，還有工藝?yán)鋮s水、快速冷卻和冷卻去皮機(jī)等設(shè)施。3.附屬建筑附屬建筑主要有：制冷機(jī)房、電控室和變配電間、充電間、發(fā)電機(jī)房、鍋爐房、氨庫、化驗(yàn)室、辦公及生活設(shè)施等。4.庫址選擇和總平面布置《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50072—2010)中對冷庫的庫址選擇和總平面圖布置的要求是：12.1.2冷庫的組成1)庫址應(yīng)位于周圍集中居住區(qū)夏季最大頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。使用氨制冷劑的冷庫，與其下風(fēng)側(cè)居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于300m,與其他方位居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于150m。2)庫址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠(yuǎn)離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段。3)肉類、水產(chǎn)類等加工廠的冷庫應(yīng)布置在該加工廠潔凈區(qū)內(nèi)，并應(yīng)在其污染區(qū)夏季最大頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。4)在庫區(qū)顯著位置應(yīng)設(shè)風(fēng)向標(biāo)。5)制冷機(jī)房或制冷機(jī)組應(yīng)靠近用冷負(fù)荷最大的冷間布置，并應(yīng)有良好的自然通風(fēng)條件。6)變配電所應(yīng)靠近制冷機(jī)房布置。7)兩座一、二級耐火等級的庫房貼鄰布置時(shí)，貼鄰布置的庫房總長度不應(yīng)大于150m,總占地面積不應(yīng)大于1000m2。庫房應(yīng)設(shè)置環(huán)形消防車道。貼鄰庫房的外墻均應(yīng)為防火墻，屋頂?shù)哪突饦O限不應(yīng)低于1.00h。8)庫房與制冷機(jī)房、變配電所和控制室貼鄰布置時(shí)，相鄰側(cè)的墻體，應(yīng)至少有一面為防火墻，屋頂?shù)哪突饦O限不應(yīng)低于1.00h。1）食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)2）冷庫的公稱容積與庫容量的計(jì)算3）冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力計(jì)算4）氣調(diào)貯藏5)冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮及隔熱6)冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱工計(jì)算冷庫制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.11、食品冷凍工藝食品冷凍工藝主要包括食品冷卻、凍結(jié)、冷藏、解凍的方法，根據(jù)上述過程中食品發(fā)生的物理、化學(xué)和組織細(xì)胞學(xué)的變化，確定出應(yīng)采用的最佳低溫保存食品和加工食品的方法。食品可分新鮮食品和加工食品兩大類。新鮮食品包括植物性食品(蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品)、動(dòng)物性食品(豬肉、牛肉、羊肉等畜產(chǎn)品、家禽肉、乳及乳制品、蛋及魚貝類、蝦、蟹、甲殼類等水產(chǎn)品)。食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1(1)食品冷凍工藝1)食品的冷卻：將食品的溫度降低到指定的溫度，但不低于食品汁液的凍結(jié)點(diǎn)。冷卻的溫度帶通常是10℃以下，下限是-2~4℃。食品的冷卻保存可延長其貯藏期，并能保持其新鮮狀態(tài)。但由于在冷卻溫度下，細(xì)菌、霉菌等微生物仍能生長繁殖，故冷卻的魚、肉類等動(dòng)物性食品只能做短期貯藏。2)食品的凍結(jié)：將食品的溫度降低到凍結(jié)點(diǎn)以下，使食品中的大部分水分凍結(jié)成冰。凍結(jié)溫度帶國際上推薦為-18℃以下，凍結(jié)食品中，微生物的生命活動(dòng)及酶的生化作用均受到抑制，水分活性下降，因此，凍結(jié)食品可做長期貯藏。食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.13)食品的冷藏：在維持食品冷卻或凍結(jié)最終溫度的條件下，將食品進(jìn)行不同期限的低溫貯藏。根據(jù)食品冷卻或凍結(jié)最終溫度的不同，冷藏又可分為冷卻物冷藏和凍結(jié)物冷藏兩種。冷卻物冷藏溫度一般在0℃以上，凍結(jié)物冷藏溫度一般在-18℃以下。4)食品的解凍：將凍品中的冰結(jié)晶融化成水，恢復(fù)凍前的新鮮狀態(tài)。解凍是凍結(jié)的逆過程。作為食品加工原料的凍結(jié)品，通常只需要升溫至半解凍狀態(tài)即可。食品解凍的方法有空氣解凍法、水解凍法、水蒸氣減壓解凍法和電解凍法等，都有相應(yīng)的裝置。5)食品的真空冷凍干燥：一般是先將食品低溫凍結(jié)，然后進(jìn)行真空處理，去除食品中的水分使其干燥。常用工藝流程是：優(yōu)選原料→凍干預(yù)處理(必要的物理或化學(xué)處理)→冷凍干燥(包括凍結(jié)、升華干燥和解吸干燥)→包裝貯藏，由專門的食品干燥設(shè)備完成。食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1(2)冰溫冷藏和微凍冷藏冰溫冷藏和微凍冷藏是近年來開發(fā)的在食品凍結(jié)點(diǎn)附近保存食品的新方法。1)冰溫冷藏：將食品貯藏在0℃以下至各自凍結(jié)點(diǎn)的范圍內(nèi)，屬于非凍結(jié)保存。冰溫貯藏可延長食品貯藏期，但可利用的溫度范圍狹小，一般為-2～-0.5℃,故溫度帶的設(shè)定十分困難。2)微凍冷藏：主要是將水產(chǎn)品放在-3℃的空氣或食鹽水中保存的方法，由于在略低于凍結(jié)點(diǎn)以下的微凍溫度下貯藏，魚體內(nèi)部分水分發(fā)生凍結(jié)，對微生物的抑制作用尤為顯著,使魚體能在較長時(shí)間內(nèi)保持其新鮮度而不發(fā)生腐敗變質(zhì)，貯藏期比冰溫冷藏法長1.5~2倍。3)速凍技術(shù)：速凍技術(shù)是指食品在-40～-35℃的環(huán)境中，于30min內(nèi)快速通過-5～-1℃的最大冰結(jié)晶生成帶，在40min內(nèi)將食品95%以上的水分凍結(jié)成冰，即使食品中心溫度達(dá)到-18℃以下。食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.12.食品貯藏的室溫、濕度要求、貯藏期限及熱物理性質(zhì)(1)食品貯藏的室溫、濕度要求、貯藏期限食品貯藏的室溫、濕度要求、貯藏期限因不同的食品而異，因同一食品的不同形態(tài)、品質(zhì)和包裝而異。食品貯藏的室溫和食品貯藏的濕度指的是貯藏環(huán)境空氣的溫、濕度，而貯藏期限則是符合食品保鮮期所要求的時(shí)間。食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1食品名稱室溫/℃相對濕度(%)貯藏期限

豬肉新鮮(平均胴體(47%瘦肉)腹部(35%瘦肉)脊背部肥肉(100%肥肉)肩膀肉(67%瘦肉)凍豬肉0~10~10~10~10~1-2085~9085~9085858590~953~7天3~5天3~5天3~7天3

~

5

天4~8個(gè)月香腸散裝煙熏0~1085851~7天1~3周

牛肉新鮮(平均)牛肝小牛肉(瘦)凍牛肉-2～-10-2～-1-2088~959085~9090～951

周5天3周6~12個(gè)月

禽類家禽(新鮮)雞肉、鴨肉冷凍家禽-2~0-2~0-2095～10095~10090~951

~

3

周1~4周12個(gè)月

蛋類帶殼蛋帶殼蛋(冷卻過)冷凍蛋-1.5~010～13-2080~9070~75—5~6個(gè)月2

~

3

周12個(gè)月以上食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1(2)食品的熱物理性質(zhì)食品冷凍(冷卻、凍結(jié)、冷藏、解凍)與食品的熱物理性質(zhì)密切相關(guān)。食品的熱物理性質(zhì)主要包括：食品的含水率、凍結(jié)點(diǎn)、比熱容、比焓等參數(shù)，它們是計(jì)算冷負(fù)荷、確定冷凍或凍結(jié)時(shí)間，選擇制冷設(shè)備的基礎(chǔ)資料。1)食品的比熱容。食品的溫度在凍結(jié)點(diǎn)以上時(shí)，其比熱容可按下式求出：

食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1

食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.12)食品的比焓。食品的比焓是一個(gè)相對值，多取溫度為-40℃時(shí)食品凍結(jié)狀態(tài)的比焓值作為計(jì)算零點(diǎn)。食品的比焓一般按食品的凍結(jié)潛熱、水分凍結(jié)率和比熱容的數(shù)據(jù)計(jì)算得出，食品在凍結(jié)前和凍結(jié)后的比焓，可按下式近似計(jì)算。食品在初始凍結(jié)前的比焓計(jì)算公式為：食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1食品在初始凍結(jié)點(diǎn)以下的比焓計(jì)算公式為食品中結(jié)合水，是指食品中與固形物結(jié)合的水分，在凍結(jié)過程中不會凍結(jié)，其含量與食品中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)，可按下式近似計(jì)算：食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1(3)果蔬的呼吸熱與蒸發(fā)作用1)果蔬的呼吸熱。果蔬在采摘以后，仍然有呼吸作用，呼吸作用會釋放出熱量，稱為呼吸熱。呼吸熱與果蔬的品種和貯藏溫度有關(guān)，呼吸熱的數(shù)值應(yīng)是冷卻負(fù)荷計(jì)算時(shí)的組成部分?？赏ㄟ^有關(guān)資料查出不同溫度時(shí)部分果蔬的呼吸熱，計(jì)算選用時(shí)，視果蔬的采摘時(shí)間分別取值。果蔬采摘后1~2天時(shí)，可取高值；時(shí)間長則取低值。2)果蔬的蒸發(fā)作用與蒸發(fā)系數(shù)。果蔬由于呼吸作用和環(huán)境條件(溫度、濕度、風(fēng)速、包裝等因素)的影響，逐漸蒸發(fā)失水的現(xiàn)象稱為蒸發(fā)作用。顯然，在貯藏過程中，蒸發(fā)作用的強(qiáng)弱會直接影響到貯藏果蔬的品質(zhì)和損耗(干耗)。貯藏果蔬的水分蒸發(fā)的途徑有兩個(gè)：一是果蔬自身的呼吸作用，但所帶來的失水量不大；二是果蔬自身的水蒸氣分壓力大于所處環(huán)境的空氣中水蒸氣分壓力，形成的壓差使得果蔬的水分源源不斷地蒸發(fā)，造成了果蔬大量失水。食品發(fā)生干耗時(shí)不僅重量損失，表面還會出現(xiàn)干燥現(xiàn)象，食品的品質(zhì)也會下降。例如水果、蔬菜的干耗達(dá)到5%,就會失去新鮮飽滿的外觀而出現(xiàn)明顯的凋萎現(xiàn)象。食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.13)食品凍結(jié)時(shí)間的計(jì)算。食品冷卻或凍結(jié)過程結(jié)束時(shí)，在食品內(nèi)部的最高溫度點(diǎn)稱為食品的熱中心。食品凍結(jié)時(shí)間則是指從食品的凍結(jié)點(diǎn)溫度，降溫至所規(guī)定的食品熱中心點(diǎn)的溫度所需的時(shí)間。同一食品凍結(jié)時(shí)間與凍結(jié)方法和凍結(jié)裝置相關(guān)。據(jù)日本資料介紹，按食品的形狀、食品表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)、食品的熱導(dǎo)率等參數(shù)，可近似計(jì)算食品的凍結(jié)時(shí)間。食品的凍結(jié)點(diǎn)按-1℃計(jì)算，凍結(jié)終了熱中心點(diǎn)的溫度為-15℃,對不同形狀食品的凍結(jié)時(shí)間可按下式計(jì)算：食品貯藏的溫濕度要求、貯藏期限及物理性質(zhì)12.2.1冷庫的公稱容積與庫容量的計(jì)算12.2.21.設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50072—2010)中對冷庫的公稱容積與庫容量的計(jì)算做出了如下規(guī)定：1)冷庫的設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)以冷藏間或冰庫的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫的室內(nèi)凈面積(不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占面積)乘以房間凈高確定。2)冷庫或冰庫的計(jì)算噸位可按下式計(jì)算冷庫的公稱容積與庫容量的計(jì)算12.2.23)冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于下表的規(guī)定值。公稱容積/m3體積利用系數(shù)η500～10000.401001～20000.502001～100000.55100001～150000.60>15000.624)貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于下表的規(guī)定值。冰庫凈高/m體積利用系數(shù)η≤4.200.404.21～5.000.505.01~6.000.60>6:000.65冷庫的公稱容積與庫容量的計(jì)算12.2.22.庫容量的計(jì)算1)按冷庫計(jì)算噸位計(jì)算。冷庫計(jì)算噸位按上式計(jì)算，式中的食品計(jì)算密度見下表食品類別密度/(kg/m3)食品類別密度/(kg/m3)凍肉400簍裝、箱裝鮮水果350凍分割肉650冰蛋700凍魚470機(jī)制冰750簍裝、箱裝鮮蛋260其他按實(shí)際密度采用鮮蔬菜230

2)按實(shí)際堆貨體積計(jì)算冷庫實(shí)際噸位計(jì)算。3)按貨架存放托盤數(shù)計(jì)算冷庫實(shí)際噸位計(jì)算。冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力計(jì)算12.2.3冷卻間和凍結(jié)間的日生產(chǎn)能力即是冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力，按加工方式與作業(yè)時(shí)間確定。1.吊掛式設(shè)有吊軌的冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力可按下式計(jì)算：式中：Gd——設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能力(t);l——

冷間內(nèi)吊軌的有效總長度

(m);g——吊軌單位長度凈載貨質(zhì)量(kg/m);T——

冷間貨物冷加工時(shí)間

(h)。冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力計(jì)算12.2.32.擱架排管式來用擱架排管式凍結(jié)設(shè)備凍結(jié)間的冷加工能力可按式(12-13)計(jì)算：式中G?——擱架排管式凍結(jié)間每日冷加工能力(t);N——擱架排管式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計(jì)擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù)；Gg——每件食品的凈質(zhì)量(kg);T——貨物冷加工時(shí)間(h)。12.2.4氣體貯藏氣調(diào)貯藏是指在特定氣體環(huán)境中的冷藏方法。氣調(diào)貯藏目前主要用于果蔬的保鮮。1.氣調(diào)貯藏的分類(1)按調(diào)節(jié)方法分類氣調(diào)貯藏的特定氣體環(huán)境應(yīng)控制各種氣體的含量，最普遍使用的是降氧和升高二氧化碳。(2)按不同氣調(diào)設(shè)備分類塑料薄膜帳氣調(diào)、硅窗氣調(diào)、催化燃燒降氧氣調(diào)、充氮降氧氣調(diào)2.氣調(diào)貯藏的氣調(diào)設(shè)備催化燃燒降氧機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)、中空纖維制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)3.氣調(diào)庫的氣密性氣調(diào)庫處于密封狀態(tài)，因而氣調(diào)庫的氣密性直接關(guān)系到它的保鮮效果。(1)氣調(diào)庫的氣密性要求主要體現(xiàn)在采用氣密性檢測的標(biāo)準(zhǔn)方面，世界各國有所不同；(2)采用保證氣調(diào)庫氣密性的措施保證氣調(diào)庫氣密性。12.2.5冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮及隔熱1.冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)氨冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的形式有土建式冷庫和裝配式冷庫(組合式冷庫)兩大類。傳統(tǒng)意義上的土建式冷庫多為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。隨著鋼結(jié)構(gòu)在建筑工程中的廣泛應(yīng)用，圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用鋼結(jié)構(gòu)形式的冷庫因具有良好的隔汽、防潮及隔熱構(gòu)造、建設(shè)周期短、性價(jià)比高等諸多特點(diǎn)，將在土建式冷庫中占有重要的地位。而裝配式冷庫則都是鋼結(jié)構(gòu)冷庫。為了保證冷間的食品貯藏條件，冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)具有符合要求的隔汽、防潮及隔熱能力，因而，在具體的圍護(hù)結(jié)構(gòu)材料選擇、構(gòu)造做法方面較常規(guī)建筑有更加嚴(yán)格的要求和更為復(fù)雜的做法和施工規(guī)范。12.2.5冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮及隔熱2.冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮及隔熱(1)冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮優(yōu)良的冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮構(gòu)造是保證冷庫正常節(jié)能運(yùn)行、實(shí)現(xiàn)運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低廉的基礎(chǔ)。冷庫外部空氣中水蒸氣的分壓力往往大于低溫冷間內(nèi)空氣中水蒸氣的分壓力(在炎熱的夏季則更為顯著),在水蒸氣分壓力差的作用之下，水蒸氣將通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向冷間遷移，隔熱材料中一旦有相當(dāng)?shù)乃魵饬窟M(jìn)入，并冷凝成水，進(jìn)而由于低溫結(jié)成冰，將會造成隔熱材料的保冷性能喪失，甚至造成冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的破壞。因而，設(shè)計(jì)并施工出優(yōu)良的冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮構(gòu)造是建設(shè)冷庫的一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。(2)冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮設(shè)計(jì)1)隔汽、防潮材料的選擇。冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)常用的隔汽、防潮材料有瀝青隔汽防潮材料和聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)薄膜隔汽防潮材料兩大類。2)圍護(hù)結(jié)構(gòu)蒸汽滲透的計(jì)算。目前圍護(hù)結(jié)構(gòu)蒸汽滲透的計(jì)算有兩個(gè)假定：一是蒸汽滲透過程均以氣態(tài)形式進(jìn)行；二是蒸汽滲透過程均處于穩(wěn)定狀態(tài)。即在穩(wěn)定條件下，通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)的蒸汽滲透量與室內(nèi)外的水蒸氣分壓力差成正比，與滲透過程中受到的滲透阻力成反比。12.2.5冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮及隔熱(3)冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱材料及選擇冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱材料傳統(tǒng)選擇多為稻殼、軟木板、膨脹珍珠巖和聚苯乙烯泡沫塑料等，現(xiàn)已獲得廣泛采用的材料有硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料、聚乙烯發(fā)泡體、泡沫玻璃及擠壓型聚苯乙烯泡沫塑料等。隔熱材料應(yīng)是不散發(fā)有毒或異味等對食品有污染的物質(zhì)；難燃或不燃燒，且不易變質(zhì)。(4)冷庫地面防止凍脹的措施1)規(guī)范中規(guī)定：當(dāng)冷庫底層冷間設(shè)計(jì)溫度低于0℃時(shí)，地面應(yīng)采取防止凍脹的措施。當(dāng)?shù)孛嫦聻閹r層或砂礫層，且地下水位較低時(shí)，可不做防止凍脹處理。2)冷庫地面防止凍脹的措施。乙二醇循環(huán)系統(tǒng)、低壓電加熱法、架空地坪法、自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)12.2.5冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔汽、防潮及隔熱12.2.6冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱工計(jì)算1.《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50072—2010)的有關(guān)規(guī)定1)計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平均溫度。計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)最小總熱阻時(shí)，室外計(jì)算相對濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對濕度。2)計(jì)算內(nèi)墻和樓面，圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)的計(jì)算溫度應(yīng)取其鄰室的室溫。當(dāng)鄰室為冷卻間或凍結(jié)間時(shí)，應(yīng)取該類冷間空庫保溫溫度?？諑毂販囟?，冷卻間應(yīng)按10℃計(jì)算，凍結(jié)間應(yīng)按-10℃計(jì)算。3)冷間地面隔熱層下設(shè)有加熱裝置時(shí)，其外測溫度按1～2℃計(jì)算；若地面下部無加熱裝置或地面隔熱層下為自然通風(fēng)架空層時(shí)，其外側(cè)的計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度。2.冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)總熱阻R?的確定方法(1)冷間外墻、屋面或頂棚的總熱阻R?、冷間外墻、屋面或頂棚的總熱阻R?,根據(jù)設(shè)計(jì)采用的室內(nèi)外兩側(cè)溫差查表選用。(2)冷間隔墻、樓面和地面的總熱阻可查表選用。(3)冷間隔熱材料熱導(dǎo)率的修正λ=Ab式中A——材料在正常條件下測定的熱導(dǎo)率[W/(m·℃)];b——熱導(dǎo)率修正系數(shù)12.2.6冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱工計(jì)算3.冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量的計(jì)算1)根據(jù)《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50072—2010)選用規(guī)定的冷間設(shè)計(jì)溫度和相對濕度；2)確定庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)外面表和內(nèi)表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)和熱阻；3)冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱系數(shù)計(jì)算公式與供暖圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)計(jì)算公式相同。對于各層隔熱材料的設(shè)計(jì)用熱導(dǎo)率，一般講正常條件下測定的熱導(dǎo)率乘以大于1的修正系數(shù)；4)冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量的計(jì)算12.2.6冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱工計(jì)算冷庫的冷負(fù)荷應(yīng)計(jì)算“冷卻設(shè)備負(fù)荷”和“機(jī)械負(fù)荷”。前者是為了選擇冷間的冷卻設(shè)備；后者則是為了選擇冷庫的制冷設(shè)備?！袄鋮s設(shè)備負(fù)荷”計(jì)算是對所有冷間逐間計(jì)算，分別將各個(gè)冷間的各項(xiàng)“計(jì)算熱流量”(各個(gè)冷間的冷卻設(shè)備負(fù)荷)匯總?！皺C(jī)械負(fù)荷”計(jì)算是分別將相同蒸發(fā)溫度所屬冷間的各項(xiàng)“計(jì)算熱流量”乘以系數(shù)后匯總，即得出各個(gè)蒸發(fā)溫度系統(tǒng)的“機(jī)械負(fù)荷”值。冷間的“計(jì)算熱流量”由五種基本的熱流量構(gòu)成：冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量；冷間內(nèi)貨物熱流量；冷間通風(fēng)換氣熱流量；冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量；照明、開門和操作人員形成的冷間操作熱流量。冷庫負(fù)荷計(jì)算12.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算1.計(jì)算熱流量(1)計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱流量；(2)計(jì)算冷間內(nèi)貨物熱流量；1)冷間內(nèi)貨物熱流量按下式計(jì)算（各符號意義見教材）：2)冷間的每日進(jìn)貨質(zhì)量m：①冷卻間或凍結(jié)間應(yīng)按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算。②存放果蔬的冷卻物冷藏間，不應(yīng)大于該間計(jì)算噸位的10%。③存放鮮蛋的冷卻物冷藏間，不應(yīng)大于該間計(jì)算噸位的5%。④有從外庫調(diào)入貨物的冷庫，其凍結(jié)物冷藏間宜按該間計(jì)算噸位的5%～15%計(jì)算。⑤無外庫調(diào)入貨物的冷庫，其每間凍結(jié)物冷藏間一般宜按該庫每日凍結(jié)質(zhì)量計(jì)算；若該進(jìn)貨的熱流量大于按該冷藏間噸位5%計(jì)算的進(jìn)貨熱流量時(shí)，則可按④計(jì)算。⑥凍結(jié)質(zhì)量大的水產(chǎn)冷庫，其凍結(jié)物冷藏間的每日進(jìn)貨質(zhì)量可按具體情況確定。3)確定貨物包裝材料或運(yùn)載工具質(zhì)量系數(shù)B；4)確定包裝材料或運(yùn)載材料的比熱容c?；5)確定包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫度：在本庫包裝的貨物，其包裝材料或運(yùn)載工具溫度的取值應(yīng)按夏季空調(diào)調(diào)節(jié)日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)；6)確定貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度：①未經(jīng)冷卻的鮮肉溫度按39℃計(jì)算，一經(jīng)冷卻的鮮肉溫度按4℃計(jì)算。②自外庫調(diào)入的凍結(jié)貨物按-15～-10℃計(jì)算。③無外庫調(diào)人的冷庫，進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間的貨物溫度按該冷庫凍結(jié)間終止降溫時(shí)或包冰衣后或包裝后貨物的溫度計(jì)算，一般可取-15℃。④冰鮮魚蝦整理后的溫度按15℃計(jì)算。⑤鮮魚蝦整理后進(jìn)入冷加工間的溫度，按整理魚蝦用水的水溫計(jì)算。⑥鮮蛋、水果、蔬菜的進(jìn)貨溫度，按當(dāng)?shù)厥称愤M(jìn)入冷間生產(chǎn)旺月的月平均溫度計(jì)算。12.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算(3)冷間通風(fēng)換氣熱流量12.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算(4)冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量(5)冷間操作熱流量12.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算2.冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷12.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算3.冷間機(jī)械負(fù)荷冷間機(jī)械負(fù)荷應(yīng)分別根據(jù)不同蒸發(fā)溫度按下式計(jì)算：4.各類冷間負(fù)荷的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)綜合對眾多已經(jīng)建成的冷庫實(shí)際數(shù)據(jù)歸納統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，這些經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)可供設(shè)計(jì)時(shí)參考，也可作為評價(jià)已建成冷庫的參照指標(biāo)12.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算1）制冷系統(tǒng)形式及其選擇2）制冷壓縮機(jī)及輔助設(shè)備的選擇計(jì)算3）冷間冷卻設(shè)備的選型4）冷庫冷間冷卻設(shè)備的除霜5)冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)冷庫制冷機(jī)房設(shè)計(jì)及設(shè)備布置原則裝配式冷庫冷庫制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)12.4.1制冷系統(tǒng)形式及其選擇按制冷劑劃分按冷卻方式劃分按供冷方式劃分按制冷劑供液方式劃分氨制冷系統(tǒng)直接冷卻集中供冷直接膨脹供液制冷系統(tǒng)氟利昂制冷系統(tǒng)

分散供冷重力供液制冷系統(tǒng)新型制冷劑系統(tǒng)間接冷卻

液泵供液制冷系統(tǒng)按制冷劑劃分按冷卻方式劃分按供冷方式劃分按制冷劑供液方式劃分

氨制冷系統(tǒng)：常用，單位

制冷量大，制冷劑價(jià)低，易燃易爆，對人體有害大、中型氨制冷系統(tǒng)采用間接冷卻，有載冷劑(鹽水)循環(huán)系統(tǒng)和制冷劑(氨)循環(huán)系統(tǒng)

大、中型氨制冷系統(tǒng)均

采用集中供冷系統(tǒng)直接膨脹供液制冷系統(tǒng)：多用于氟利昂制冷系統(tǒng)和小型氨制冷系統(tǒng)氟利昂制冷系統(tǒng)：用于中、

小型冷庫，受CFC工質(zhì)禁用限制中、小型氨制冷系統(tǒng)，氟利昂制冷系統(tǒng)多采用直接冷卻系統(tǒng)氟利昂制冷系統(tǒng)采用分散供冷系統(tǒng)重力供液制冷系統(tǒng)：用于氨制冷系統(tǒng)

液泵供液制冷系統(tǒng)：用于

大、中型氨制冷系統(tǒng)冷庫制冷系統(tǒng)形式冷庫制冷系統(tǒng)的選擇12.4.2制冷壓縮機(jī)及輔助設(shè)備的選擇計(jì)算1.制冷壓縮機(jī)的選擇計(jì)算(1)制冷壓縮機(jī)的選擇依據(jù)制冷壓縮機(jī)的選擇依據(jù)是冷間機(jī)械負(fù)荷Q;壓縮機(jī)的選擇應(yīng)結(jié)合壓縮機(jī)的設(shè)計(jì)運(yùn)行工況確定，根據(jù)壓縮機(jī)的類型可有以下考慮：1)活塞式壓縮機(jī)。影響活塞式壓縮機(jī)設(shè)計(jì)運(yùn)行工況的選擇要素：蒸發(fā)溫度、冷凝溫度、過冷溫度、吸氣溫度、二級壓縮的中間、溫度與中間壓力。2)螺桿式制冷壓縮機(jī)。螺桿式制冷壓縮機(jī)的內(nèi)容積比會隨外界溫度的變化而變化，我國規(guī)定有2.6、3.6和5.0三種內(nèi)容積比的無級調(diào)節(jié)。(2)氨制冷壓縮機(jī)的選擇要求1)壓縮機(jī)應(yīng)根據(jù)對應(yīng)各蒸發(fā)溫度機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算值分別選定，不另設(shè)置備用機(jī)。2)選用的活塞式氨壓縮機(jī)，當(dāng)冷凝壓力與蒸發(fā)壓力之比大于8時(shí)，應(yīng)采用雙級壓縮；當(dāng)冷凝壓力與蒸發(fā)壓力之比小于或等于8時(shí)，應(yīng)采用單級壓縮。3)選配壓縮機(jī)時(shí)，其制冷量宜大小搭配。4)制冷壓縮機(jī)的系列不宜超過兩種。若僅有兩臺機(jī)器時(shí)，應(yīng)選用同一系列。5)應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用工況，對壓縮機(jī)所需的驅(qū)動(dòng)功率進(jìn)行核算，并通過其制造廠選配適宜的驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)。12.4.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算2.換熱設(shè)備的選擇計(jì)算(1)冷凝器的選擇計(jì)算1)冷凝器的選型。水冷式、空氣冷卻式、水和空氣聯(lián)合冷卻式2)確定冷凝器的傳熱系數(shù)K和熱流密度q?；采用水冷式冷凝器時(shí)，其冷凝溫度不應(yīng)超過39℃;采用蒸發(fā)式冷凝器時(shí)，其冷凝溫度不應(yīng)超過36℃。3)冷凝器的計(jì)算。①冷凝器的熱負(fù)荷：②冷凝器的傳熱系數(shù)：按表中各種冷凝器的傳熱系數(shù)和熱流密度的推薦值選取，或按廠家商品規(guī)定和參考投產(chǎn)后產(chǎn)生水垢和油污等的影響確定。③冷凝器的傳熱溫差：采用對數(shù)平均溫差。④冷凝器的傳熱面積A(m2):計(jì)算出的冷凝器的傳熱面積需選擇大于或等于該值的標(biāo)準(zhǔn)冷凝器。⑤冷凝器的冷卻水量或空氣流量：按熱平衡式計(jì)算或依據(jù)設(shè)備樣本的數(shù)據(jù)選擇。⑥冷凝器冷卻水的阻力：立式冷凝器和淋水式冷凝器冷卻水的流動(dòng)依靠的是重力，無須計(jì)算冷卻水的阻力。強(qiáng)制對流空氣冷卻式冷凝器和蒸發(fā)式冷凝器均由廠家將冷凝器、風(fēng)機(jī)和水泵成套提供,因此也不計(jì)算冷卻水的阻力。臥式殼管式冷凝器的冷卻水水泵應(yīng)在設(shè)計(jì)中選配，冷凝器冷卻水的阻力通常可由廠家的樣本獲得。12.4.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算(2)蒸發(fā)器的選擇計(jì)算1)蒸發(fā)器的選型。冷卻液體載冷劑的蒸發(fā)器的選型有：水箱型、臥式殼管式、板式蒸發(fā)器、螺旋板式蒸發(fā)器、套管式蒸發(fā)器；2)確定蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)K和熱流密度q?；3)蒸發(fā)器的計(jì)算。①蒸發(fā)器的制冷量：綜合制冷工藝負(fù)荷、設(shè)備與管路的冷損耗和制冷量的裕度等因素確定。②蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)：按各種蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)和熱流密度的推薦值選取，或按廠家產(chǎn)品規(guī)定和參考投產(chǎn)后產(chǎn)生水垢和油污等的影響確定。③蒸發(fā)器的傳熱溫差：采用對數(shù)平均溫差。④蒸發(fā)器的傳熱面積A(m2):計(jì)算出的蒸發(fā)器的傳熱面積需選擇大于或等于該值的標(biāo)準(zhǔn)蒸發(fā)器。⑤蒸發(fā)器的載冷劑流量：按熱平衡式計(jì)算或依據(jù)設(shè)備樣本的數(shù)據(jù)確定。12.4.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算3.輔助設(shè)備的選擇計(jì)算(1)中間冷卻器的選擇計(jì)算中間冷卻器用于兩級或多級壓縮制冷系統(tǒng)，通過中間冷卻器冷卻低壓級壓縮機(jī)的排氣，對進(jìn)入蒸發(fā)器的制冷劑液體進(jìn)行過冷，以提高壓縮機(jī)的制冷量、減少節(jié)流損失，同時(shí)又對低壓級壓縮機(jī)的排氣產(chǎn)生油分離作用。中間冷卻器分為氨中間冷卻器和氟利昂中間冷卻器兩種(2)油分離器的選擇計(jì)算油分離器的常用結(jié)構(gòu)有洗滌式、離心式、填料式及過濾式四種形式(3)貯液器的選擇計(jì)算貯液器的作用是貯存、調(diào)節(jié)和補(bǔ)充制冷系統(tǒng)各部分設(shè)備的液體循環(huán)量，以適應(yīng)制冷工況變化的需要；同時(shí)也起到液封的作用，防止高壓氣體流向系統(tǒng)的低壓部分。貯液器多為臥式結(jié)構(gòu)，氟利昂制冷裝置也有采用立式結(jié)構(gòu)的貯液器。在氨制冷系統(tǒng)中，可分為貯液器(高壓)和低壓貯液器，低壓貯液器用于重力供液的氨制冷系統(tǒng)，貯存循環(huán)使用的低壓液氨，同時(shí)也起到氣液分離的作用；排液桶則是專供蒸發(fā)器融霜或檢修排液之用12.4.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算(4)氣液分離器的選擇氣液分離器分為機(jī)房用氣液分離器和庫房用氣液分離器兩種。機(jī)房用氣液分離器與壓縮機(jī)的總回風(fēng)管路相連接，分離回氣中的液滴，防止壓縮機(jī)產(chǎn)生液擊。庫房用氣液分離器，一般在氨重力供液系統(tǒng)中，設(shè)置在各個(gè)庫房，分離出節(jié)流后的低壓制冷劑中夾帶的蒸氣，以及來自各冷間分配設(shè)備回氣中夾帶的液滴，并借助其設(shè)置的高度(0.5～2.0m)向各冷間設(shè)備供液，其上設(shè)有供液機(jī)構(gòu)——浮球閥或液位控制器配供液電磁閥、手動(dòng)節(jié)流閥等。(5)制冷劑的凈化設(shè)備1)空氣分離器：用于分離并排除系統(tǒng)中的空氣及其他不凝性氣體。小型系統(tǒng)一般在冷凝器上部設(shè)置放空氣閥，但會帶來制冷劑的外排，造成制冷劑損失，甚至污染環(huán)境。故大、中型制冷裝置均設(shè)置專門的放空氣閥，如氨制冷系統(tǒng)中常用臥式四套管式空氣分離器。2)制冷劑過濾干燥器：用于清除制冷劑液體或氣體中的水分、機(jī)械雜質(zhì)等。氨制冷系統(tǒng)一般只裝過濾器，氟利昂系統(tǒng)則必須裝過濾干燥器。氣體過濾器一般裝在壓縮機(jī)的吸入口；液體過濾干燥器則裝于節(jié)流閥、熱氣膨脹閥、浮球調(diào)節(jié)閥、供液電磁閥或液泵之前的液體管路上。(6)液泵的選擇計(jì)算制冷系統(tǒng)的供液常用齒輪泵或離心式屏蔽泵，以立式屏蔽泵使用居多。液泵的體積流量應(yīng)按下式計(jì)算12.4.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算1.冷間內(nèi)冷卻設(shè)備的選型冷間名稱冷卻設(shè)備的選型冷卻間和冷卻物冷藏間應(yīng)采用空氣冷卻器凍結(jié)物冷藏間宜選用空氣冷卻器。當(dāng)食品無良好的包裝時(shí)，可采用頂排管、墻排管包裝間宜采用空氣冷卻器食品凍結(jié)加工間選用合適的凍結(jié)設(shè)備2.冷間內(nèi)冷卻設(shè)備的設(shè)計(jì)計(jì)算冷間內(nèi)冷卻設(shè)備的傳熱面積應(yīng)通過校核計(jì)算確定。(1)冷卻設(shè)備的傳熱面積的計(jì)算(2)冷卻設(shè)備傳熱系數(shù)的計(jì)算12.4.3冷庫制冷負(fù)荷計(jì)算12.4.4冷庫冷間冷卻設(shè)備的除霜除霜：為了保證冷庫冷間冷卻設(shè)備的正常工作，具有良好的傳熱效果，必須定期將冷庫冷間冷卻設(shè)備(蒸發(fā)器)的表面霜層清除。除霜方法取決于蒸發(fā)器的形式和工作條件。光滑墻排管以掃霜為主，結(jié)合熱氨融霜。1.空氣冷卻器的除霜方法空氣冷卻器的除霜方法主要有四種：熱電除霜、熱氣(氮)除霜、反向循環(huán)除霜、水除霜2.熱氨除霜系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要求1)融霜用熱氨管應(yīng)連接在除油裝置之后，以防止制冷壓縮機(jī)潤滑油進(jìn)入系統(tǒng)。其起端應(yīng)裝設(shè)截止閥，以便不沖霜時(shí)關(guān)閉排氣管。2)每個(gè)需要熱氨沖霜的庫房，必須設(shè)置單獨(dú)的熱氨閥和排液閥。3)熱氨總管及熱氨分配站應(yīng)設(shè)有壓力表，熱氨融霜時(shí)，系統(tǒng)壓力一般控制在0.6～0.8MPa。4)空氣冷卻器宜設(shè)人工指令自動(dòng)除霜裝置。3.水除霜系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要求1)空氣冷卻器的沖霜水量按產(chǎn)品樣本規(guī)定，沖霜淋水延續(xù)時(shí)間按每次15～20min計(jì)算，沖霜水宜回收利用。2)空氣冷卻器沖霜配水裝置前的自由水頭應(yīng)滿足冷風(fēng)機(jī)要求，但進(jìn)水壓力不應(yīng)小于49kPa。3)沖霜給水管應(yīng)有坡度，坡向空氣冷卻器。管道上應(yīng)設(shè)泄空裝置并應(yīng)有防結(jié)露措施。4)冷庫沖霜水系統(tǒng)調(diào)節(jié)站宜集中設(shè)置，并應(yīng)設(shè)置泄空裝置。當(dāng)環(huán)境溫度低于0℃時(shí)，應(yīng)采取防凍措施。有自控要求的冷間，沖霜水電動(dòng)閥前后段應(yīng)設(shè)泄空裝置，并應(yīng)采取防凍措施。5)速凍裝置及對衛(wèi)生有特殊要求冷間的冷風(fēng)機(jī)沖霜水宜采用一次性用水。12.4.5冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)1.冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)資格冷庫制冷劑管道系統(tǒng)屬于《壓力管道規(guī)范工業(yè)管道第1部分：總則》中規(guī)定的工業(yè)管道GC類，氨制冷劑管道系統(tǒng)中的氨氣又屬于《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》中規(guī)定的火災(zāi)危險(xiǎn)性為乙類可燃?xì)怏w，當(dāng)設(shè)計(jì)壓力p<4.0MPa時(shí)，氨制冷劑氣體管道系統(tǒng)中公稱直徑大于或等于50mm的管道屬于GC1級，管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)人員和單位都應(yīng)遵循設(shè)計(jì)單位資格許可制度，取得設(shè)計(jì)許可證，并按批準(zhǔn)的類別、級別從事設(shè)計(jì)。2.冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)冷庫制冷劑管道系統(tǒng)屬于壓力管道，涉及管道的耐壓強(qiáng)度、柔性和熱補(bǔ)償、材質(zhì)、焊接、管道的組成件、管道的支吊架、管道的絕熱與防腐、管道施工與驗(yàn)收等方面，應(yīng)遵循國家有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。12.4.6冷庫制冷機(jī)房設(shè)計(jì)及設(shè)備布置原則1.冷庫制冷機(jī)房設(shè)計(jì)冷庫制冷機(jī)房設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列要求：1)氨壓縮機(jī)房宜單獨(dú)設(shè)置，不應(yīng)設(shè)置在地下或半地下；制冷機(jī)房應(yīng)靠近用冷負(fù)荷最大的冷間，并應(yīng)有良好的自然通風(fēng)條件。變配電所應(yīng)靠近制冷機(jī)房布置。2)氨壓縮機(jī)房泄壓設(shè)施的設(shè)置和防火要求，應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016—2014)執(zhí)行。3)制冷機(jī)房的凈高，應(yīng)根據(jù)設(shè)備情況和供暖通風(fēng)的要求確定。4)制冷機(jī)房宜與輔助設(shè)備間和水泵間隔開，并應(yīng)根據(jù)具體情況，在機(jī)房內(nèi)設(shè)置值班室、維修間、貯藏室以及衛(wèi)生間等生活設(shè)施。5)氨制冷機(jī)房和變配電所的門應(yīng)采用平開門并向外開啟。6)氨制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)置氨氣濃度報(bào)警裝置，當(dāng)空氣中氨氣濃度達(dá)到0.01%或0.015%時(shí)，應(yīng)自動(dòng)發(fā)出警報(bào)信號，并應(yīng)自動(dòng)開啟制冷機(jī)房內(nèi)的事故排風(fēng)機(jī)。氨氣濃度傳感器應(yīng)安裝在氨制冷機(jī)組及貯氨容器上方的機(jī)房頂板上。7)氨制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)控制室，控制室可位于機(jī)房一側(cè)。氨制冷機(jī)組啟動(dòng)控制柜，冷凝器水泵及風(fēng)機(jī)、機(jī)房排風(fēng)機(jī)控制柜，氨氣濃度報(bào)警裝置，機(jī)房照明配電箱等，宜集中布置在控制室內(nèi)?！?2.4.5冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)2.冷庫制冷機(jī)房設(shè)備的布置原則制冷機(jī)房的設(shè)備布置和管道連接，應(yīng)符合工藝流程，連接管道要短，并便于安裝、操作與維修。(1)制冷機(jī)1)制冷機(jī)房內(nèi)主要操作通道的寬度不應(yīng)大于1.3m,壓縮機(jī)凸出部位到其他設(shè)備或分配站之間的距離不應(yīng)小于1.0m。兩臺壓縮機(jī)凸出部位之間的距離不應(yīng)小于1.0m,并留有檢修的空間，制冷機(jī)與墻壁以及非主要通道之間的距離不小于0.8m。主要通道的寬度應(yīng)為1.2m。2)制冷機(jī)的儀表均應(yīng)設(shè)置在操作時(shí)便于觀察的位置。(2)中間冷卻器1)中間冷卻器宜布置在室內(nèi)，并靠近高壓級和低壓級壓縮機(jī)。2)中間冷卻器必須裝有超高液位報(bào)警裝置、液位指示器、安全閥、壓力表。(3)冷凝器1)立式冷凝器一般均安裝在室外，其距外墻的距離不宜超過5m,冷凝器的水池壁與機(jī)房外墻面應(yīng)有不少于3m的間距。冷凝器的安裝高度應(yīng)保證液體制冷劑能夠借助重力順暢地流入高壓貯液器內(nèi)。對于夏季通風(fēng)溫度高于32℃的地區(qū)，安裝在室外的冷凝器應(yīng)有遮陽設(shè)施。2)臥式或分組式冷凝器一般均安裝在室內(nèi)，應(yīng)考慮檢修時(shí)能夠留有抽出管束的空間。3)淋水式冷凝器均安裝在室外，并且盡量將其排管垂直于該地夏季的主導(dǎo)風(fēng)向。4)站房內(nèi)布置兩臺以上冷凝器時(shí)，其間通道應(yīng)有0.8～1.0m的寬度，其外壁與墻的距離不應(yīng)小于0.3m,5)冷凝器上必須裝設(shè)安全閥、壓力表。12.4.5冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)(4)過冷器1)過冷器通常布置在冷凝器與貯液器之間，并應(yīng)靠近貯液器。2)過冷器最低點(diǎn)處必須設(shè)置放水閥門，以便冬季停止運(yùn)行時(shí)排出余水，避免凍裂設(shè)備。3)過冷器上應(yīng)設(shè)置有冷卻水進(jìn)水、排水管的溫度測量點(diǎn)。(5)貯液器1)高壓貯液器應(yīng)布置在冷凝器附近，其標(biāo)高必須保證冷凝器的液體制冷劑借助液位差流入高壓貯液器內(nèi)。2)布置兩臺以上高壓貯液器時(shí)，兩臺間的通道應(yīng)有0.8～1.0m的寬度，應(yīng)在每個(gè)貯液器頂部和底部設(shè)均壓管并相互連接，在各容器的均壓管上應(yīng)裝設(shè)截止閥。3)高壓貯液器上必須裝設(shè)安全閥、壓力表，并應(yīng)在顯著位置裝設(shè)液面指示器。4)低壓循環(huán)貯液器是專為氨泵系統(tǒng)設(shè)置的，應(yīng)將其靠近氨泵布置。其設(shè)置高度應(yīng)高于氨泵1.5～3.0m。(6)排液桶1)排液桶一般布置在設(shè)備間內(nèi)，并應(yīng)盡量靠近蒸發(fā)器的一側(cè)。2)排液桶的進(jìn)液口必須低于氨液分離器的排液口，且進(jìn)液口不得靠近該容器降壓用的抽氣管。3)排液桶應(yīng)設(shè)有安全閥、壓力表、液面指示器、高壓加壓管和降低壓力用的抽氣管。(7)機(jī)房內(nèi)氨液分離器1)氨液分離器應(yīng)設(shè)排液裝置，并須保證其液體借助液位差流入排液桶內(nèi)。氨液分離器與排液桶之間應(yīng)設(shè)有氣體均壓管。2)禁止在液氨分離器的進(jìn)出管上另設(shè)旁通管。3)氨液分離器上應(yīng)設(shè)有壓力表。(8)蒸發(fā)器1)蒸發(fā)器的位置應(yīng)盡可能靠近制冷壓縮機(jī)，以減少壓降。2)立管式或螺旋盤管式蒸發(fā)器一般均安裝在室內(nèi)，可有一長邊靠墻，其距墻的距離不少于0.2m;其兩端距墻應(yīng)留有不少于1.2m寬的操作場地。3)立管式或螺旋盤管式蒸發(fā)器上應(yīng)裝設(shè)液面自動(dòng)控制裝置。4)臥式蒸發(fā)器一般均安裝在室內(nèi)，對其要求同上。5)蒸發(fā)器與基礎(chǔ)之間應(yīng)避免發(fā)生“冷橋”。(9)氨油分離器1)氨油分離器布置在室內(nèi)外均可，當(dāng)制冷壓縮機(jī)總產(chǎn)冷量大于233kW時(shí)，系統(tǒng)宜采用立式冷凝器，不帶自動(dòng)回油裝置的氨油分離器宜設(shè)置在室外。2)專供冷庫內(nèi)用的冷分配設(shè)備(如冷風(fēng)機(jī)、墻管、頂管等)融霜用熱氨的氨油分離器可設(shè)置在制冷壓縮機(jī)機(jī)房內(nèi)。12.4.5冷庫制冷劑管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)12.4.7裝配式冷庫1.裝配式冷庫的優(yōu)點(diǎn)裝配式冷庫與傳統(tǒng)土建式冷庫相比有以下優(yōu)點(diǎn)：1)隔熱層為聚氨酯時(shí)，熱導(dǎo)率A=0.023W/(m·K);隔熱層為聚苯乙烯時(shí)，熱導(dǎo)率λ=0.040W/(m·K)。這類材料的防水性能好，吸水率低，外面覆以涂塑面板，使得其蒸汽滲透阻力值很大。因此，具有良好的保溫隔熱和防潮防水性能，使用范圍可在-50～+100℃。2)整個(gè)冷庫的結(jié)構(gòu)均為工廠化生產(chǎn)預(yù)制，現(xiàn)場組裝，質(zhì)量穩(wěn)定，工期短。3)采用不銹鋼板或噴塑鋼板材料，可滿足食品貯藏的衛(wèi)生要求。4)重量輕，不易霉?fàn)€，阻燃性能好。5)抗壓強(qiáng)度高，抗震性能好。6)組合靈活，安裝方便，可根據(jù)用戶需求配置制冷機(jī)組和自控元件。2.裝配式冷庫的分類目前市場上銷售的裝配式冷庫一般按以下方式分類：按適用場所分，有室內(nèi)型和室外型兩種(室外型由室內(nèi)型加裝飾面板組成);按冷卻方式分，有水冷式和風(fēng)冷式；按冷分配形式分，有冷風(fēng)式和排管式；按庫房結(jié)構(gòu)分，有單間型和分隔型；按面板材料分，有不銹鋼板裝配式冷庫、彩鋼板裝配式冷庫和玻璃鋼板裝配式冷庫。3.裝配式冷庫的隔汽、防潮裝配式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的庫板是工廠化生產(chǎn)、現(xiàn)場組裝的，目前市場上銷售的裝配式冷庫，生產(chǎn)廠家在制作時(shí)均采用聚氨酯保溫預(yù)制板，內(nèi)外均具有良好的封裝，隔汽、防潮的重點(diǎn)是處理好板材之間的拼接，對裝配式冷庫的隔汽、防潮構(gòu)造則應(yīng)采用以下做法：1)應(yīng)選擇性能良好的密封材料，具有優(yōu)良的防蒸汽滲透性、良好的承受板材變形應(yīng)力的能力以及與板材表面有極強(qiáng)的黏接力。2)采用密封材料密封處的薄弱環(huán)節(jié)應(yīng)便于實(shí)現(xiàn)定期檢查和維護(hù)。4.裝配式冷庫的選用條件目前市面上銷售的裝配式冷庫分為室內(nèi)型和室外型兩大類，其選用條件如下：1)冷庫外的環(huán)境溫度及濕度：溫度為35℃;相對濕度為80%。2)冷庫的庫級與庫內(nèi)設(shè)定溫度：L級冷庫(保鮮庫)為-5～5℃;D級冷庫(冷藏庫)為-18～-10℃;J級冷庫(低溫庫)為-28～-23℃。3)進(jìn)貨溫度：L級冷庫≤30℃;D級冷庫，熟貨≤15℃、凍貨≤-10℃;J