第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 導(dǎo)學(xué)案 統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修2

第三課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)簡述農(nóng)業(yè)機(jī)械化的變革與雜交育種技術(shù)的發(fā)展歷程簡述糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步體現(xiàn)在哪些方面知識記憶食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)械化的變革背景：20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。各國機(jī)械的種類：美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主。中國則是大、中、小型相結(jié)合。影響①用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。②農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。雜交育種技術(shù)的發(fā)展發(fā)展時(shí)間國家技術(shù)產(chǎn)量1930年美國雜交玉米新品種100千克增加到350千克1941年墨西哥小麥新品種50千克增加到250千克20世紀(jì)60年代菲律賓雜交水稻600-650千克2014年中國“中國超級雜交水稻”平均畝產(chǎn)突破1000千克影響：雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。其他領(lǐng)域養(yǎng)殖：養(yǎng)殖場和牧場的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制。漁業(yè)：現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步食物儲備的目的：防鼠、防盜、防潮、防火，還具有保鮮功能。糧食儲存技術(shù)發(fā)展情況（1）20世紀(jì)50年代，美國已使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)。（2）中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技術(shù)。21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出。速凍食品及技術(shù)發(fā)展（1）20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（2）2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。消除饑餓與食品安全原因人口激增，工業(yè)化、城市化的加快，耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。糧食安全的相關(guān)政策及發(fā)展聯(lián)合國：聯(lián)合國糧農(nóng)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。中國①方針：1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。②貢獻(xiàn)：中國用占世界7％的耕地養(yǎng)活了占世界22％的人口，這是對世界糧食安全的最大貢獻(xiàn)。食品安全問題問題①化肥、農(nóng)業(yè)的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。③食品加工過程，過度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。應(yīng)對①各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。②中國高度重視食品安全，2009年，通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。還提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問題，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。達(dá)標(biāo)檢測1.有學(xué)者指出,食品生產(chǎn)日漸集約化,食品加工業(yè)越來越配合耐久性消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)所設(shè)立的模式,供給變得機(jī)械化,配銷經(jīng)過重組,用餐時(shí)間隨著工作模式的改變而發(fā)生變化。該學(xué)者意在說明()A.全球化轉(zhuǎn)變了人們的飲食觀念B.食品多元化豐富了人們的物質(zhì)生活C.工業(yè)化改變了食品生產(chǎn)方式D.城市化加快了人們的生活節(jié)奏2.雜交水稻被國際上稱為中國的“第五大發(fā)明”和世界“第二次綠色革命”,這是因?yàn)槠?()A.解決了中國人的吃飯問題B.被許多國家爭相引進(jìn)C.有助于解決人類的饑餓問題D.得到國家大力推廣3.一位美國學(xué)者在《走向豐衣足食的世界》一書中評價(jià)中國某科學(xué)家:“他增產(chǎn)的糧食實(shí)質(zhì)上使人口增長率下降了。他在農(nóng)業(yè)科學(xué)上的成就擊敗了饑餓的威脅……他把西方國家甩到了后面?！边@段話反映了()A.改革開放以來中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化取得跨越式發(fā)展B.中國糧食產(chǎn)量提高,解決了世界范圍內(nèi)的食物短缺問題C.袁隆平在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?yàn)槭澜缱鞒鲋卮筘暙I(xiàn)D.西方國家的糧食產(chǎn)量逐漸落后于中國4.(2023·廣東汕尾)2019年10月,新修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》發(fā)布。該條例明確規(guī)定,……有關(guān)部門明確食品安全全程追溯基本要求,指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。據(jù)此可知()A.中國食品安全衛(wèi)生問題尤其突出B.國家食品安全監(jiān)管體系得到完善C.食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)得到顯著提高D.食品安全隱患問題開始受到重視5.2019年12月國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告,明確對辣條類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理。據(jù)悉,辣條原料主要為小麥和大豆,此前多次因食品安全問題被曝光,問題產(chǎn)生原因可能在于()A.小麥生長過程農(nóng)藥化肥殘留B.原料加工過程違規(guī)使用了添加劑C.辣條加工過程機(jī)械化程度不夠D.辣條生產(chǎn)過程工人操作不規(guī)范6.冷鏈物流是食品儲備運(yùn)輸?shù)男?/p>