農(nóng)業(yè)標準化體系概論

：1.農(nóng)業(yè)標準化概論.張洪程主編.中國農(nóng)業(yè)出版社.2004農(nóng)業(yè)標準化原理與方法.張洪程等編.中國農(nóng)業(yè)出版社.2002年農(nóng)業(yè)標準化.國家標準化管理委員會編.中國計量出版社.2004標準化概論.李春田主編.中國標準出版社.2001中國農(nóng)業(yè)標準［

J］.中國農(nóng)業(yè)標準信息中心主辦.

6.中國農(nóng)業(yè)標準網(wǎng)/

7.中國農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準網(wǎng)/

8.中國標準網(wǎng)/第一章 緒論第二章 農(nóng)業(yè)標準化原理與方法第三章 農(nóng)業(yè)標準的分類、制訂、實施與監(jiān)督第四章 農(nóng)業(yè)標準的編寫要求及實例(

自學)第五章 農(nóng)業(yè)標準化與農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理第六章 農(nóng)業(yè)標準化與農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并

由公認機構(gòu)批準，共同和重復使用的一種規(guī)范性文件。GB/

T

20000.

1-

2002《標準化工作指南

第1部分：標準化和相關(guān)活動的通用詞匯》為了獲得最佳秩序促進最佳社會效益以科學、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)協(xié)商一致制定以共同和重復使用為依據(jù)對活動或其結(jié)果制定的統(tǒng)一規(guī)定實現(xiàn)某種目的所進行的活動標準文件、技術(shù)規(guī)范、規(guī)程、法規(guī)等多種形式－－制定標準的基本出發(fā)點－－標準產(chǎn)生的基礎(chǔ)－－標準產(chǎn)生的依據(jù)－－標準的本質(zhì)屬性－－標準的對象－－標準的形式最佳：在一定范圍、一定條件下，獲得的最合理的結(jié)果。秩序：指有條理、不混亂、井然有序的狀況。標準化所建立的秩序包括：技術(shù)秩序、管理秩序、安全秩序、生產(chǎn)秩序、加工秩序、物流秩序、營銷秩序、經(jīng)濟秩序等等：為在一定范圍內(nèi)獲得

，對現(xiàn)實的或潛在的問題制定共同的和重復使用的行為規(guī)范的

。（GB/

T

20000.

1-

2002）--標準化不是一個孤立的事物，而是一個活動過程--標準是標準化活動的核心內(nèi)容－－建立最佳秩序－－改善物品的適用性－－保護安全、健康和環(huán)境－－保護消費者利益－－消除貿(mào)易壁壘－－實現(xiàn)科學管理和高效率是人類通過社會生產(chǎn)勞動，利用自然環(huán)境提供的條件，通過生物（包括植物、動物和微生物）的生命活動過程取得人類社會所需要的產(chǎn)品的生產(chǎn)部門。廣義農(nóng)業(yè)大農(nóng)業(yè)中義農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)狹義農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)觀點1：為了在農(nóng)業(yè)范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重復使用的規(guī)則的活動。觀點2：就是以農(nóng)業(yè)為對象的標準化活動。種植業(yè)

養(yǎng)殖業(yè)

農(nóng)業(yè)加工業(yè)

為農(nóng)業(yè)服務的部門具體包括：農(nóng)業(yè)技術(shù)行業(yè)：種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)(畜牧業(yè)和漁業(yè))、林業(yè)、農(nóng)用微生物業(yè)、農(nóng)業(yè)加工業(yè)等農(nóng)業(yè)服務行業(yè)：農(nóng)業(yè)行政管理、農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)村建設、農(nóng)業(yè)金融等-研究農(nóng)業(yè)標準化活動的一般程序、規(guī)律-研究農(nóng)業(yè)標準化的基本原理-研究農(nóng)業(yè)標準系統(tǒng)的構(gòu)成要素和運動規(guī)律-研究對農(nóng)業(yè)標準化活動的科學管理--生物性-區(qū)域性-復雜性-文字標準與實物標準同步----UDC663.97.051GB2635—

86代替GB2635—81本標準適用于初烤和復烤而未經(jīng)過發(fā)酵的烤煙。，

。標準化科學技術(shù)是指研究標準化活動普遍規(guī)律的科學，是工程與技術(shù)科學基礎(chǔ)學科的一個分支學科。在GB/T13745-92《學科分類與代碼》中是工程與技術(shù)科學基礎(chǔ)學科的二級學科。農(nóng)業(yè)標準化是介于技術(shù)、工程和管理學科之間的交叉學科，是農(nóng)學、林學、畜牧獸醫(yī)科學、水產(chǎn)學與標準化科學技術(shù)交叉滲透形成的新興學科。2.農(nóng)業(yè)標準化的范圍標準的出現(xiàn)在遠古時代就已經(jīng)開始。以“可用、可食”作為取舍動植物的標準。人類的祖先在不同地區(qū)生活和勞動，使用的器具各具特色，但形狀、大小趨于一致，相當于現(xiàn)代的

“標準量具”。在原始語言的基礎(chǔ)上，發(fā)明了符號、象形文字等，經(jīng)過漫長的歲月發(fā)展成今天的書面語言。栽培作物的區(qū)域、時間、技術(shù)、管理等也世代相傳，成為規(guī)范。－－4000多年前，我國最早的農(nóng)業(yè)詞典《爾雅》就對226種植物的外部形態(tài)及其與外部環(huán)境之間的關(guān)系進行了祥細描述，并根據(jù)植物的生態(tài)特征對草和木進行了分類。－－最早的奴隸制國家夏朝總結(jié)勞動人民的經(jīng)驗，首開天文科學，制定了歷法、歷書。此期，用谷釀酒已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工工藝標準化的先聲。－－商代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具從骨器、石器發(fā)展到青銅器。從出土的甲骨文中發(fā)現(xiàn)，當時已經(jīng)出現(xiàn)原始的術(shù)語標準，如田、疇、畝、圃等字。－－西周，把作物分為三類：谷類、豆類和麻類，農(nóng)作物在色澤和播種期上也已經(jīng)有了分類，并且已經(jīng)有良種和選種的概念。農(nóng)產(chǎn)品加工方面，腌漬防腐貯藏果蔬法和冰鎮(zhèn)冷藏法已經(jīng)發(fā)明并廣泛應用。周代《禮記.月令》中記載了最早的釀酒規(guī)章。－－春秋戰(zhàn)國時期，農(nóng)民已經(jīng)認識到施肥可增加作物產(chǎn)量。河南出土的戰(zhàn)國犁，是中國甚至是世界農(nóng)具標準化史上的一個劃時代意義的創(chuàng)舉。名傳千秋的相馬專家伯樂的相牛專家寧戚都是春秋時代的人物。湖北云夢出土的戰(zhàn)國“廄苑律”是中國和世界上現(xiàn)存最早的畜牧法規(guī)?！洞呵镒髠鳌分杏涊d的“二至、二分”等二十四節(jié)氣，至今仍在沿用，是農(nóng)民普遍遵守的規(guī)則，作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的時令指示標準。立春雨水驚蟄立夏小滿芒種立秋處暑白露立冬小雪大雪春分清明谷雨夏至小暑大暑秋分寒露霜降冬至小寒大賽月份二月三月節(jié)氣立春雨水驚蟄春分主要農(nóng)事諺語春打六九頭備耕早動手頂凌壓麥田生產(chǎn)爭上游雨水修渠道抽水把麥澆種好早春田增收才可靠驚蟄地氣通摟麥要進行耙耱保好墑鐵牛把地耕春分麥起身肥水要緊跟水稻該育秧注意來保溫四月五月清明谷雨立夏小滿主要農(nóng)事諺語清明雨紛紛植樹又造林秸稈快處理植保最重要谷雨前和后種瓜又點豆適時種棉花全苗保豐收立夏種油料同時插水稻查補定春苗麥田把水澆小滿防蟲患農(nóng)藥備齊全田間管理好棉花奪高產(chǎn)月份六月七月節(jié)氣芒種夏至小暑大暑主要芒種麥登場夏至伏天到小暑管玉茭大暑種蔬菜農(nóng)事龍口奪糧忙中耕很重要人工授粉好生活巧安排諺語忙種又忙收伏里鋤一遍科學把田種頭伏種蘿卜干勁大發(fā)揚賽過水澆園產(chǎn)量能提高二伏種白菜八月九月立秋處暑白露秋分主要立秋棉管好處暑送肥忙白露收大秋秋分已來臨農(nóng)事整枝不可少肥多多打糧早熟又早收種麥要抓緊諺語治蟲防落蕾三秋巧安排樣樣奪高產(chǎn)播種要適時抓好伏前桃復種要推廣更上一層樓節(jié)令不等人月份十月十一月節(jié)氣寒露霜降立冬小雪主要寒露收谷忙霜降快打場立冬砍白菜小雪不畏寒農(nóng)事細打又細揚抓緊修庫房嚴防受凍害建設豐產(chǎn)田諺語種田為建設社隊精收糧糧食忙進倉抓緊鬧秋耕喜曬豐收糧保質(zhì)又保量喜交愛國糧山河變?nèi)蓊伿乱辉麓笱┒列『蠛饕笱┍馍蕉粮睒I(yè)忙小寒三九天大寒不停閑農(nóng)事大干不停閑有錢又有糧薯類易腐爛總結(jié)好經(jīng)驗諺語積肥管麥田勞力巧安排窖中多檢查認真找差距改地又換天增收有保障把好防凍關(guān)四化永向前－－秦朝的《倉律》、《金布律》、《田律》等中有關(guān)于種子選擇保管使用、布的規(guī)格、土地使用等方面的規(guī)定?！豆ぢ伞分幸?guī)定：“為器同物者，其大小短長廣必等”。同時，秦朝開始統(tǒng)一度、量、衡，導致了計量標準如斤、兩的出現(xiàn)。－－漢代，漢武帝時發(fā)明了中國最早的條播機－－耬犁，是農(nóng)具標準化的典型例證。漢代名將馬援根據(jù)相馬法制作一具銅馬作為鑒定良馬的標本，即歷史上有名的銅馬相法。被尊為“農(nóng)師”的汜勝之所作的《汜勝之書》提出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的總原則。－－三國、兩晉、南北朝時期，種植五谷、培養(yǎng)地力等技術(shù)體系基本形成。選用良種方面已建立留種田，比漢代穗選法有很大發(fā)展。－－北魏，賈思勰編著的《齊民要術(shù)》是我國和世界上現(xiàn)存最早、最完整的一部古農(nóng)書，總結(jié)了500多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，記載了86個谷子的品種質(zhì)量標準，并首次提出了農(nóng)林間作和林木輪伐法。－－唐代，陸羽撰寫的《茶經(jīng)》對茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制、烹飪方法及用具的描繪非常祥細。－－宋代，《東坡雜記》中所記的松柏苗的播種、扦插、灌溉、遮蔭、防寒等技術(shù)與今日的育苗法非常相近。－－元代的《農(nóng)桑輯要》對農(nóng)作物、蔬菜、水果、畜禽及農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏和釀造方法等進行了論述。王禎撰寫的《王禎農(nóng)書》內(nèi)分《農(nóng)桑通訣》、《百谷譜》、《農(nóng)器圖譜》三大部分，是中國現(xiàn)存最古老的一部農(nóng)器圖譜。－－明朝的《開工天物》是研究農(nóng)業(yè)標準化的重要參考書籍，是世界紡織技術(shù)史上最早、最完整的教科書，是繼春秋《周記.考工記》之后介紹標準化資料最多的科學著作?！掇r(nóng)政全書》是我國近古農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的百科全書。－－清代《棉花圖》、《煙草譜》等新中國成立前，我國農(nóng)業(yè)標準化的發(fā)展基本處于停滯狀態(tài)。新中國成立后，自1949年—1952年開始在農(nóng)產(chǎn)品、畜牧、獸醫(yī)獸藥、植物保護等方面進行標準化工作。

1953—1966年，農(nóng)牧漁業(yè)標準化的范圍進一步擴大，擬定了農(nóng)業(yè)標準化工作的初步規(guī)劃。文化大革命期間，農(nóng)業(yè)標準化的發(fā)展很緩慢。十一屆三中全會以后，農(nóng)業(yè)標準化工作發(fā)展迅速。從

1980年開始，相繼制定了農(nóng)業(yè)標準化工作短期和中長期規(guī)劃。20世紀80年代初，全國上下積極開展了農(nóng)業(yè)綜合標準化工作，顯示了標準化種田的效益，推廣面積逐年擴大。1985：召開第一次全國農(nóng)業(yè)標準化工作會議，提出了標準化“七五”計劃。1991：召開第二次全國農(nóng)業(yè)標準化工作會議，發(fā)布了《農(nóng)業(yè)標準化管理辦法》，提出了“八五”計劃

。1996：召開第三次全國農(nóng)業(yè)標準化工作會議，制定了“九五”計劃。2001：我國加入WTO后，農(nóng)業(yè)部開始在全國范圍內(nèi)組織實施“無公害食品行動計劃”這一時期，農(nóng)業(yè)標準化體系進一步完善，監(jiān)測體系逐步健全，監(jiān)督檢驗依法進行，農(nóng)業(yè)標準化工作取得了較大發(fā)展。種植業(yè)通常指的是糧、棉、油、糖、煙、茶、絲、麻、菜、果、藥、雜等十二個方面的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。種植業(yè)標準化工作開展較早，也較廣泛。20世紀50年代中期，種植業(yè)就開始了農(nóng)作物種子標準化工作。1951年起著手制定了植物病蟲害檢驗辦法、檢疫條例和實施細則的方案。1957年修改了《種子檢驗實施辦法》和《主要農(nóng)作物種子分級標準》。20世紀70年代，開始制定種植業(yè)的國家標準。1972年發(fā)布了棉花國家標準。1976年全國各地試行《主要農(nóng)作物種子分級標準》和《全國農(nóng)作物種子檢驗辦法》兩項標準草案。

1978年，發(fā)布了稻谷、小麥、玉米、大豆、花生仁、花生果等國家標準。1980年，召開全國農(nóng)業(yè)種子標準學術(shù)交流會暨種子檢驗標準審定會。1982年，農(nóng)業(yè)部召開農(nóng)牧業(yè)標準化工作會議。1974—1983年，制定了24種農(nóng)藥在16種作物上安全使用的標準共67項。1984年，頒布了糧食、油料、棉花、甘薯、馬鈴薯、麻類等6個種子分級的國家標準。20世紀80年代至90年代初，還制定了一系列水果的質(zhì)量標準。至1984年底，已編號發(fā)布的種植業(yè)方面的國家標準共有

15個，由地方審批發(fā)布的標準有1727個。1950年起，林業(yè)部就開始著手進行林業(yè)的標準化工作。1952年，批準頒布了《木材規(guī)格》、《木材檢尺辦法》、《木材材積表》三項技術(shù)標準。1958年，制定頒布了《直接使用原木》、《加工用原木》等標準。1961-1965年期間，先后制定了12個木材標準和6個人造板標準。1983年，林業(yè)部先后成立了人造板機械、林業(yè)機械、木材標準化技術(shù)委員會等，積極開展林業(yè)標準制定工作。截至2001年12月，已頒布并正在實施的林業(yè)標準共1643項，其中國家標準270項，行業(yè)標準574項，地方標準799項，涉及了林業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域。1951-1957年，農(nóng)業(yè)部制定試行了種馬、種豬、種羊等三項飼養(yǎng)標準。1964年，畜牧局擬定了種畜標準化規(guī)劃，同時開始制定飼養(yǎng)標準、畜產(chǎn)品標準和畜牧設備標準。截至1984年底，畜牧業(yè)已有國家標準17個，部（專業(yè)）標準115個，地方標準52個。獸醫(yī)獸藥的標準化工作是與畜牧業(yè)標準同步發(fā)展的。

20世紀50年代初，農(nóng)業(yè)部開始制定《獸醫(yī)生物藥品制造規(guī)程》，后經(jīng)5次修訂于1984年發(fā)布為部標準，由114個標準組成。20世紀60年代到70年代，農(nóng)業(yè)部和化學工業(yè)部、衛(wèi)生部、商業(yè)部共同制定了《獸醫(yī)藥品規(guī)范》。由于采用國際標準和國外先進標準，我國生產(chǎn)獸醫(yī)生物藥品有些已經(jīng)達到國際先進水平，并出口到某些國家。20世紀60年代中期，水產(chǎn)部門開始組織水產(chǎn)標準的研究和編制工作。1973年成立了全國船舶標準化技術(shù)委員會，開始開展?jié)O船、漁機等方面的標準工作。1977年，水產(chǎn)行業(yè)頒布了《漁船大中小修理規(guī)定》第一個標準，結(jié)束了水產(chǎn)行業(yè)歷史上沒有標準的空白狀況。1980年，國家水產(chǎn)總局成立了水產(chǎn)標準化處，編制了水產(chǎn)標準化計劃。截至1984年底，水產(chǎn)行業(yè)共152頒布個標準，其中國家標準11個，部（專業(yè)）標準141個。到目前為止，我國已制定發(fā)布了農(nóng)業(yè)國家標準近2000項，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準近4000項，農(nóng)業(yè)地方標準6000多項，其中涉及農(nóng)產(chǎn)品、食品標準2100余項，基本涵蓋了農(nóng)業(yè)的各個領(lǐng)域，初步形成了以國家標準為主體，行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準相銜接配套的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程的農(nóng)業(yè)標準體系。全國已組建了農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會和歸口單位20多個，建成部級以上農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測中心120多個，初步建立起了適應市場經(jīng)濟的農(nóng)業(yè)標準化運行機制。農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)工作取得了顯著成績。1996和1998年，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局部署了189個農(nóng)業(yè)標準化示范項目，涉及30多個省、自治區(qū)、直轄市，129個縣（市）。截至2002年底，全國31個省（自治區(qū)、直轄市）已分三批建成了1112個農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。其中，國家級的525個，省級的587個。示范區(qū)遍布380個縣，上千個自然村，近50萬農(nóng)戶參與其中，覆蓋了糧食、棉花、油料、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、林業(yè)等各個領(lǐng)域。全國范圍內(nèi)初步形成層層示范的局面，促進了農(nóng)業(yè)標準化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。（Eur

opean

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on）歐盟經(jīng)過歷史上的5次擴大，現(xiàn)有25個國家。人口接近5億、經(jīng)濟區(qū)域面積約400萬公頃、國內(nèi)生產(chǎn)總值達9萬多億美元（占世界1/3強）。質(zhì)量標準手段是歐盟戰(zhàn)略方針的一個基本組成部分。歐盟戰(zhàn)略的最終目標是形成一個單一的歐洲市場，農(nóng)業(yè)是其整個戰(zhàn)略內(nèi)容之一。其農(nóng)業(yè)市場的重要工作就是統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品或食品的技術(shù)標準，符合標準的就可獲得“CE”標志，這個標志是相關(guān)產(chǎn)品在歐共同體內(nèi)銷售、使用和流通的通行證。歐盟通過共同農(nóng)業(yè)政策（CAP，Common

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cy）鼓勵整個歐盟范圍內(nèi)的農(nóng)民生產(chǎn)高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。歐盟還通過原產(chǎn)地保護（PDO）、地域保護（PGI

）、傳統(tǒng)特產(chǎn)保護（TSG）等措施，加強對歐盟內(nèi)特殊地區(qū)的產(chǎn)品或按照傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的產(chǎn)品的保護，給為消費者提供高質(zhì)量產(chǎn)品的農(nóng)民以較好的回報。如蘇格蘭牛肉、羅格福奶酪、葡萄酒及啤酒等等。美國強調(diào)的是標準的市場適應性，要求標準反映市場需要，保證標準適用、有效，更好地為生產(chǎn)、貿(mào)易、科研和消費者服務。目前，美國制定的包括技術(shù)法規(guī)等在內(nèi)的標準有5萬多個，私營標準機構(gòu)、專業(yè)學會、行業(yè)協(xié)會等制定的標準有4萬個以上，還不包括一些事實上的行業(yè)標準。美國使用的是《聯(lián)邦法規(guī)法典》，其他的技術(shù)法規(guī)沒有單獨的體系，從制定、歸檔到發(fā)布、管理和服務等每個環(huán)節(jié)，都包括在聯(lián)邦法規(guī)的統(tǒng)一運作中，其優(yōu)點在于各個領(lǐng)域事無巨細，都有法可依?！堵?lián)邦法規(guī)法典》的農(nóng)業(yè)篇中包含了農(nóng)產(chǎn)品標準352個，其中僅新鮮水果、蔬菜和其他產(chǎn)品的等級標準就有160個，經(jīng)加工的水果、蔬菜和其他產(chǎn)品（冷藏、罐裝等）的等級標準

143個。商業(yè)實踐篇中有關(guān)安全方面的標準22個；環(huán)境保護篇中有關(guān)污染、輻射等方面的標準608個。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）主管強制性肉禽檢驗制度和農(nóng)產(chǎn)品分級檢驗制度的實施。強制性肉禽檢驗制度由食品安全檢驗處（FAI

S）執(zhí)行，農(nóng)產(chǎn)品分級檢驗制度由農(nóng)產(chǎn)品銷售處（AMS）執(zhí)行。水產(chǎn)品由商業(yè)部的海洋漁業(yè)處（NMFS）負責。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，凡是有機程度達到或超過95%的食品，可以加貼專門的有機食品標簽。按照新的技術(shù)標準，凡使用過農(nóng)藥和化肥的農(nóng)產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因動植物、采用抗生素喂養(yǎng)的牲畜等，都不能算作是“有機食品”。美國食品與藥品管理局（FDA）主要負責保護食品、藥品、化妝品和醫(yī)療器械等的安全性。FDA由近萬名醫(yī)師、藥學家、化學家、微生物學家、統(tǒng)計學家和律師組成。FDA的總部負責監(jiān)督和執(zhí)行由國會通過的有關(guān)法律，包括藥物評估和研究中心、生物制品評估和研究中心、食品安全和營養(yǎng)品中心、醫(yī)療用品和輻射健康中心、獸用醫(yī)藥中心和全國毒理學研究中心等6大中心。日本是食品和飲料進口大國，對食品比較挑剔，對質(zhì)量、鮮度、環(huán)保、衛(wèi)生和包裝等要求很嚴。在日本，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程都具有一系列標準和規(guī)范。如水稻不同品種都有相應的栽培指南，嚴格限定農(nóng)藥的使用時間和次數(shù)，以及化學肥料的使用時間和用量等。所有農(nóng)產(chǎn)品入市前，都必須按一定標準進行嚴格篩選和分級，市場銷售優(yōu)級優(yōu)價，等級的高低、包裝的優(yōu)劣、品牌的大小決定價格的貴賤。如：1只LL級的蘋果可以購買到數(shù)量多幾十至上百倍的等外級蘋果。黃瓜的大小標準根據(jù)單果的長度和質(zhì)量而定，分為L、M兩個等級。L級要求單果長度在22cm以上、不足25cm，單果質(zhì)量在110g以上、不足140g，每箱所裝黃瓜42-47根；M級要求長度在19cm以上、不足22cm，單果質(zhì)量在80g以上、不足110g，每箱所裝黃瓜50-54根。如果黃瓜達到了品質(zhì)標準，但不符合大小及質(zhì)量標準，也只能作為等外果。日本的食品品質(zhì)管理系統(tǒng)是由農(nóng)林水產(chǎn)省主管，依據(jù)的是《農(nóng)林產(chǎn)品規(guī)格化與質(zhì)量標示合理化》（簡稱J

AS制度）。J

AS制度包括規(guī)格制度（自愿性）和質(zhì)量標示基準制度（強制性）兩種。日本厚生省主管食品衛(wèi)生，下設乳肉衛(wèi)生課、食品化學課、食品保健課等。日本農(nóng)協(xié)是農(nóng)產(chǎn)品流通的參與者與組織者，將農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品集中統(tǒng)一銷售。日本農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)總量的80-90%要進入批發(fā)市場，其中農(nóng)協(xié)系統(tǒng)組織集貿(mào)批發(fā)的占60%以上。澳大利亞是一個農(nóng)業(yè)發(fā)達國家，由于人少地多，因此非常注重節(jié)約勞力的圍養(yǎng)放牧，其中綿羊占首要地位。全國所生產(chǎn)的70%的小麥、90%的羊毛、2/3的牛肉、1/2的奶制品都出口到國外。政府非常重視農(nóng)業(yè)標準化工作，建有較完善的質(zhì)量保證體系，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量視為國際市場上競爭的法定，因此對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量高度重視，而且公民的法律意識和質(zhì)量意識都很強。澳政府制定了《貿(mào)易公平法》、《出口控制法》等法律，對于出口的農(nóng)產(chǎn)品，只有各種檢查和檢驗全部通過后才可以出港。還推出了“質(zhì)量保險”計劃及立法，以保證商品的食用安全、質(zhì)量和聲譽。如規(guī)定：凡標有“澳大利亞產(chǎn)品”的，必須100%或幾乎100%是用澳大利亞原材料制成的。澳大利亞的農(nóng)業(yè)標準分強制類標準和非強制類標準。強制類標準涉及的范圍較窄，主要包括農(nóng)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生要求，種子、農(nóng)藥和農(nóng)產(chǎn)品的標識標準等。非強制類標準是農(nóng)業(yè)標準體系的主體，如農(nóng)產(chǎn)品等級標準、種植或養(yǎng)殖標準、質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準等。在糧食收購中，實行國家驗級員制度，以保證農(nóng)產(chǎn)品的收購質(zhì)量，并且制定了嚴格的分等分級標準，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策。對肉制品的管理尤其嚴格，不僅要對廠房結(jié)構(gòu)、工藝設備、衛(wèi)生狀況、管理制度等進行認證，而且國家檢驗檢疫局還向每個屠宰廠派駐獸醫(yī)師和檢查員各一名，在屠宰前和屠宰過程中進行嚴格檢查，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。以色列自然條件惡劣、水源匱乏，60%的土地屬干旱區(qū)、

20%為半干旱區(qū)。但是以色列卻在機械化、灌溉技術(shù)、生物技術(shù)和新的耕作方式方面取得了輝煌的成就，全國3.5%的農(nóng)業(yè)人口不僅養(yǎng)活了90%以上的城市人口，還有大量農(nóng)產(chǎn)品出口國外，被譽為“歐洲的冬季廚房”。以色列的農(nóng)業(yè)公司都有自己的行業(yè)協(xié)會和專門的農(nóng)業(yè)出口協(xié)會?；ɑ艹隹趨f(xié)會由種植者和政府官員組成，負責整個花卉業(yè)的管理和監(jiān)督，設有專門的繁殖培育部門，向種植者提供世界名貴的優(yōu)良品種。蛋禽協(xié)會由農(nóng)業(yè)部、飼養(yǎng)者、批發(fā)和零售商及消費者多方代表組成，負責家禽飼養(yǎng)業(yè)的計劃制定，協(xié)調(diào)國內(nèi)市場和出口市場，幫助研究先進的飼養(yǎng)、加工和產(chǎn)品銷售方法。以色列出口的柑橘類水果標簽“J

AFF”著稱于世，在歐洲、北美和遠東柑橘市場上就是質(zhì)量的象征，這些標簽都是由柑橘銷售委員會負責發(fā)放。以色列是聞名世界的農(nóng)產(chǎn)品出口國，其農(nóng)產(chǎn)品素以品質(zhì)優(yōu)異而享譽世界，這與他們先進的種子科技密不可分，因為良種是發(fā)展高產(chǎn)農(nóng)業(yè)的重要保證。以色列的種子科研機構(gòu)在制定育種計劃時，十分重視研究市場，一切研究都以市場為目標。為適應國際市場的要求，以色列科研部門要求其研究的種子新品種必須符合國際種子檢驗協(xié)會（I

STA）的標準，而且還經(jīng)常自行提高各項指標。印度為保證食品安全的質(zhì)量標準，制定了《1955年食品法》、《1992年肉類食品法》、《1992年乳品及乳制品法》等等。印度標準（I

S）是由政府、企業(yè)、研究機構(gòu)、測試實驗室、用戶和消費者等方面的專家組成的技術(shù)委員會制定的，很多標準都直接采用了國際標準化組織（I

SO）制定的標準。印度規(guī)定國際貿(mào)易中所有進口農(nóng)產(chǎn)品的包裝都必須與印度國內(nèi)產(chǎn)品包裝所適用的標準一致。對各種儲藏食品和添加劑，如奶粉、嬰幼兒奶制品等在內(nèi)的131種產(chǎn)品類目的進口，要求必須適合于國內(nèi)商品采取的強制性質(zhì)量標準，所有外國生產(chǎn)商必須在印度質(zhì)檢局（BI

S）登記注冊。法國是僅次于美國的世界第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國，有“歐洲糧倉”的美譽，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是法國農(nóng)業(yè)的一項重要內(nèi)容。為確保農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量，法國以立法方式確立和完善了對各類產(chǎn)品的認證標準，設立了“農(nóng)產(chǎn)品和食品商標合格證全國委員會”。法國實行的是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量識別標志制度，主要內(nèi)容是：－－優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，使用優(yōu)質(zhì)標簽；－－載入生產(chǎn)加工技術(shù)條例和標準的特色產(chǎn)品，使用認定其符合條例和標準的合格證書；－－以特殊方式生產(chǎn)符合生物農(nóng)業(yè)要求的，使用生物產(chǎn)品標志；－－來自特定產(chǎn)地、具有該地區(qū)典型特征的產(chǎn)品，以其產(chǎn)地產(chǎn)品命名，等等。該制度建立在自愿參與、自覺遵守產(chǎn)品質(zhì)量承包協(xié)議和第三方監(jiān)督基礎(chǔ)之上，強調(diào)的是對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)真實情況的證明。丹麥一直在世界種子生產(chǎn)中占有重要位置，以高品質(zhì)著稱。從種子播種到收獲、進行質(zhì)量分析和質(zhì)量確認，整個

過程都處于嚴格的監(jiān)督之下，因而使丹麥成為當今最優(yōu)秀的種子生產(chǎn)國和出口國。丹麥的質(zhì)量分析和質(zhì)量控制建立在國際性規(guī)則和公認的文件要求的基礎(chǔ)上，政府嚴格按照高標準進行質(zhì)量分析和質(zhì)量控制，種子必須達到國際公認的質(zhì)量文件－－“橘黃色證書”的要求。荷蘭以溫室蔬菜和花卉而聞名世界，每年溫室蔬菜年產(chǎn)值達

14億美元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的7.5%，其中3/4的產(chǎn)品出口到世界各地荷蘭的消費者要求溫室蔬菜要在盡可能無污染的環(huán)境下種植出來的，政府也推出一系列政策以減少對環(huán)境的破壞。溫室生產(chǎn)的蔬菜都是在政府環(huán)境意識栽培法（MBT）的指導下種植，以生物防治

保護作物為基礎(chǔ)，只允許

使用無毒的化學農(nóng)藥.荷蘭政府規(guī)定，溫室種植的蔬菜必須廢棄物分類、基質(zhì)再利用、能源、水肥和植保產(chǎn)品使用方面都達到一定的標準，才可申請綠色標記，在保護生態(tài)環(huán)境的情況下生產(chǎn)的產(chǎn)品才有資格獲得生態(tài)（ECO）標記進入市場。(

International

Organization

for

Standardization)1946年10月14日至26日，中、英、美、法、蘇等25個國家的64名代表在英國倫敦正式表決通過建立國際標準化組織

I

SO。1969，I

SO理事會發(fā)布決議，決定把每年的

定為年份（屆數(shù)）世界標準日主題致詞組織2005年（36屆）2006年（37屆）2007年（38屆）2008年（39屆）標準使世界更安全標準為小企業(yè)創(chuàng)造大效益標準造福人與社會標準與智能綠色建筑ISO/IEC/ITUISO/IEC/ITUISO/IEC/ITUISO/IEC/ITU第37屆ht

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20091003/

1959.

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SO的章程規(guī)定：每個國家只能有一個最有代表性的標準化團體作為其成員。我國于1978年申請恢復加入國際標準化組織，8月被接納為成員國。I

SO總部設在瑞士日內(nèi)瓦，現(xiàn)有成員國146個，有技術(shù)委員會(TC)188個和分技術(shù)委員會(SC)550個。截止2003年底，I

SO已經(jīng)制定了13736個國際標準。I

SO制定國際標準的步驟，一般分為7個階段：－－提出項目－－形成建議草案－－轉(zhuǎn)國際標準草案處登記－－I

SO成員團體投票通過－－提交I

SO理事會批準－－形成國際標準－－公布出版至少要取得7

5%參加表決的成員團體同意全體大會合格評定委員會

消費者政策委員會發(fā)展中國家事務委員會信息系統(tǒng)和服務委員會理事會中央秘書處特別咨詢小組技術(shù)管理局技術(shù)委員會（3）國際標準化組織負責的食品標準化工作內(nèi)容－－術(shù)語－－分析方法和取樣方法－－產(chǎn)品質(zhì)量和分級－－操作運輸和貯存要求目前，國際標準化組織共有738個技術(shù)委員會（包括TC及若干個分技術(shù)委員會SC）。I

SO/TC

34食品技術(shù)委員會是專門負責農(nóng)產(chǎn)食品工作的技術(shù)委員會，下設14個分技術(shù)委員會。TC34/

SC2：油料種子和果實TC34/

SC9：微生物TC34/

SC3：水果和蔬菜制品TC34/

SC10：動物飼料TC34/

SC4：谷物和豆類TC34/

SC11：動物和植物油脂TC34/

SC5：乳和乳制品TC34/

SC12：感官分析TC34/

SC6：肉和肉制品TC34/

SC13：脫水和干制水果和蔬菜TC34/

SC7：香料和調(diào)味品TC34/

SC14：新鮮水果和蔬菜TC34/

SC8：茶TC34/

SC15：咖啡CAC（Codex

Alimentarius

Commission1962年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合實施食品標準規(guī)劃，成立了一個聯(lián)合分支機構(gòu)－－食品法典委員會，目的是為了在全球范圍內(nèi)就國際貿(mào)易的重要性達成共識，促進食品貿(mào)易的發(fā)展，保證食品的質(zhì)量和安全性。CAC的食品標準是國際公認的食品安全基準標準。國際食品法典委員會現(xiàn)有成員國167個，覆蓋了世界人口的98%以上。CAC大會每兩年召開一次，輪流在羅馬和日內(nèi)瓦舉行。CAC所通過并應用的危害分析與關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisCriticalControlPoint,HACCP）體系，被看作是評估危害和建立預防措施（而非依賴于最終產(chǎn)品的檢測）的管理系統(tǒng)的一種工具。HACCP是確保食品質(zhì)量的積極的過程控制體系，其重要性就在于它能應用于從最初的生產(chǎn)者到最終的消費者這一整條食物鏈。國際食品法典委員會強調(diào)與推薦HACCP與良好操作規(guī)范（Good

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ce,GMP）的聯(lián)合使用。：－－危害分析與預防措施－－確定關(guān)鍵控制點－－建立關(guān)鍵限值－－監(jiān)控關(guān)鍵控制點－－糾正措施－－保持記錄－－驗證（2）國際食品法典委員會的工作范圍－－編纂國際食品法典：制定食品標準和出版國際食品法典－－食品標準的修訂：保持與科學技術(shù)的同步發(fā)展（3）國際食品法典委員會的作用－－對工業(yè)化國家：是最終的參考依據(jù)－－對發(fā)展中國家：是現(xiàn)成的要求食品專家制造商政府官員消費者－－卷1A：一般準則－－卷1B：一般準則（食品衛(wèi)生）－－卷2A：食品中農(nóng)藥殘留（分析和取樣方法）－－卷2B：食品中農(nóng)藥殘留（最大殘留值）－－卷3：食品中的獸藥－－卷4：特殊膳食和營養(yǎng)食品（包括嬰幼兒食品）－－卷5A：加工和快速冷凍水果及蔬菜－－卷5B：新鮮水果和蔬菜－－卷6：果汁－－卷7：谷物、豆和豆類植物－－卷8：脂肪和油脂及相關(guān)制品－－卷9：魚和魚制品－－卷10：肉和肉制品，湯和肉湯－－卷11：糖、可可豆制品和巧克力及其混合制品－－卷12：乳及乳制品－－卷13：分析和取樣方法一個法典標準的格式與內(nèi)容：－－標準名稱－－范圍－－基本成分和質(zhì)量要素：－－食品添加劑－－污染物－－衛(wèi)生－－稱量－－標簽－－分析方法和取樣（Of

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E成立于1924年，是一個政府間合作組織。截止

2001年，成員國達158個。－－確保世界范圍內(nèi)動物疾病發(fā)生的透明度－－收集、分析和傳播獸醫(yī)科學信息－－對于控制動物疾病提供專家意見并促進國際合作－－制定動物和動物產(chǎn)品國際貿(mào)易中的有關(guān)衛(wèi)生規(guī)則國際委員會是OI

E的最高權(quán)利機構(gòu)，由各國政府指派的代表組成。其職能主要包括以下幾個方面：－－在動物健康領(lǐng)域尤其是國際貿(mào)易中采取國際標準－－采納主要動物疾病控制決議－－選舉OI

E的負責成員國－－任命OI的常務主任－－檢查和驗收常務主任的工作及金融年度報告和OI

E的年度預算－－國際動物健康法典（I

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）－－診斷試驗和疫苗標準手冊（OI

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）－－水生動物疾病診斷手冊（Di

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Plant

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Convention）I

PPC是一個由聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）倡導的多邊條約，簽約政府有117個。簽署I

PPC的目的是防止由植物和植物產(chǎn)品導致的害蟲的引進和傳播。組織名稱成立年份成員數(shù)亞太植物保護委員會（APPPC）195624加勒比海植物保護委員會（CPPC）196722歐洲和地中海植物保護組織（EPPO）195143南美植保委員會（CA）19805南美植物檢疫委員會（COSAVE

）19695非洲植物檢疫顧問委員會（I

APSC）195451北美植物保護組織（NAPPO）19543國際區(qū)域植物檢疫組織（OI

RSA）19538太平洋植物保護組織（PPPO）199521區(qū)域性植物保護組織IFOAM(International

Federation

of

Organic

Agriculture

Movements)是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，遵循自然規(guī)律和生態(tài)

學原理，按照國際有機農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范的要求，將提高土壤肥力作為生產(chǎn)的關(guān)鍵因素，通過抑制化肥、殺蟲劑和其他化學藥劑的使用極大地減少對外界的影響，通過自然界自身的規(guī)律提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和提高作物對病蟲的抗性。IFOAM成立于1972年，總部設在德國，擁有115個國家的750個組織和機構(gòu)成員。IFOAM的主要任務是代表世界范圍的有機農(nóng)業(yè)運動；為全球交流和合作提供平臺；促進有機農(nóng)場體系的發(fā)展，包括環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展及滿足人類的需要等；將世界范圍內(nèi)的有機運動網(wǎng)絡聯(lián)合起來。International

Dairy

Federation)I

DF成立于1903年，最早由比利時組織發(fā)起，總部設在比利時首都布魯塞爾?，F(xiàn)有成員國49個，多數(shù)為歐洲國家，覆蓋了全球７３％牛奶產(chǎn)量。其宗旨是：通過國際合作和磋商，促進國際乳品領(lǐng)域科學、技術(shù)和經(jīng)濟進步。是一個獨立的、非政治性、非盈利性的民間國際組織，也是乳品行業(yè)惟一的世界性組織。(

International

Office

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Vine

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Wine)OI

V于1924年成立于法國，是一個政府間組織，由符合一定標準的葡萄及葡萄酒生產(chǎn)國組成。2001年改為中國于2002年就加入OI

V簽訂了備忘錄，將成為OI

V的第48個成員國。煉1)告知其成員涉及葡萄及葡萄酒領(lǐng)域中生產(chǎn)者、消費者及其他應考慮的參與者的標準；煉2)援助其他政府間及非政府間國際組織，特別是執(zhí)行標準化工作的國際組織；煉3)促進現(xiàn)存慣例與標準的統(tǒng)一，如有必要，可制定新的國際標準，以便改善葡萄及葡萄酒生產(chǎn)和銷售境況，并確保對消費者的利益予以重視。13248765--O.I.V.70MERCOSUR25分析方法產(chǎn)品界定釀酒準則釀酒規(guī)范競爭標準標簽標準政府間機構(gòu)合作U.P.O.V.W.H.OF.A.O.O.I.M.L.W.I.P.OE.U.W.T.O.International

Wool

SecretariatI

WS成立于1937年，總部設在倫敦，由主要產(chǎn)羊毛國家和地區(qū)－－澳大利亞、新西蘭、烏拉圭和南非出資組成，是一個非營利機構(gòu)。其主要任務是研究提高羊毛制品質(zhì)量、技術(shù)、擴大羊毛制品消費量，提高羊毛對其他纖維的競爭地位。I

WS目前使用的“羊毛標志”有三種，表示羊毛含量的不同。純羊毛標志：純新羊毛＞93%高比例混紡標志：羊毛＞50%羊毛混紡標志：羊毛30-50%“純”，象征著用1

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0％的羊毛；“新”，指羊毛制品中不使用再生毛。國際種子檢驗協(xié)會，成立于１９２４年，秘書處設在瑞士的蘇黎士，現(xiàn)有會員國達７７個，是全球公認的有關(guān)種檢驗的權(quán)威組織。其宗旨是“推動與種子檢驗和評價有關(guān)的所有問題”。I

STA制定的《國際種子檢驗規(guī)程》，被經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）的國際種子認證制度和國際種子貿(mào)易聯(lián)盟（I

SF）所引用，成為舉世公認的國際種子貿(mào)易流通所必須遵循的準則，被世界各國所普遍采用，為種子檢驗達到一致和互認結(jié)果作出了突出的貢獻。其最新版為《2003國際種子檢驗規(guī)程》，于

2003年１月１日實施。I

STA還是最早開始檢驗室認可的國際組織，認可的種子檢驗室分布于全世界各地。最新版《I

STA種子檢驗室認可標準》于2003年６月１日起實施。根據(jù)I

STA章程的規(guī)定，只有符合此認可標準要求的、通過認可的檢驗室才有資格簽發(fā)I

STA國際證書。目前，已擁有包括來自世界74個國家的210位個人會員和

162個實驗室成員。－－農(nóng)業(yè)國際標準化－－農(nóng)業(yè)標準化與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化－－農(nóng)業(yè)標準化與綠色農(nóng)業(yè)－－農(nóng)業(yè)國際標準制定、修訂的速度加快－－農(nóng)業(yè)國際標準的重點由生產(chǎn)型標準向貿(mào)易型標準轉(zhuǎn)變－－農(nóng)業(yè)國際標準越來越廣泛地被采用、涉及的范圍越來越廣技術(shù)價值經(jīng)濟效果貿(mào)易依據(jù)法規(guī)屬性第2部分：采用國GB/T20000.2-2001《標準化工作指南際標準的原則》規(guī)定：－－是指以相應國際標準為基礎(chǔ)制定并發(fā)布國家規(guī)范性文件或認可某國際標準具有與國家規(guī)范性文件相同的地位，同時表明與相應國際標準之間的差異。－－是指國際標準化組織I

SO、國際電工委員會I

EC和國際電信聯(lián)盟I

TU制定的標準，以及國際標準化組織確認并公布的其他國際組織制定的標準。是指未經(jīng)I

SO確認并公布的其他國際組織的標準、發(fā)達國家的標準、區(qū)域性組織的標準、國際上有權(quán)威的團體標準和企業(yè)（公司）標準中的先進標準。是指將國際標準的內(nèi)容，經(jīng)過分析研究和試驗驗證，等同或修改轉(zhuǎn)化為我國標準（包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準），并按我國標準審批發(fā)布程序?qū)徟l(fā)布。－－

是指國家標準對國際標準在不變更標準技術(shù)內(nèi)容條件下允許的修改。惟一性等同性優(yōu)先性安全性經(jīng)濟性實用性可行性先進性－－編制采用國際標準和國外先進標準的計劃－－國際標準和國外先進標準的收集和翻譯－－對比分析與驗證－－召開技術(shù)認證與技術(shù)協(xié)調(diào)會議－－制定、修訂標準－－貫徹實施－－驗收指與國際標準在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)上相同，或者與國際標準在技術(shù)內(nèi)容上相同，只存在少量編輯性修改。－－指與國際標準之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。－－指與國際標準在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)上不同，它們之間的差異沒有被清楚地標明。一致性程度全部國家標準2005年發(fā)布的國家標準數(shù)量/項占國家標準總數(shù)的比例(%)數(shù)量/項占當年國家標準總數(shù)的比例(%)等同(IDT+idt)287413.

8941931.

69修改(MOD)7223.

4922016.

64等效(eqv)260812.

61--非等效(neq)321415.

54--非等效(NEQ)1500.

73745.

60合計956846.

2571353.

93我國國家標準與國際標準和國外先進標準的一致性程度分布2006等同采用國際標準時，采用翻譯法。國家標準基本上就是國際標準的譯文，但進行了必要的編輯性修改，刪除了國際標準中的資料性概述要素。編號：GB××××－××××

×××××：××××修改采用國際標準時，采用重新起草法。根據(jù)國際標準內(nèi)容和結(jié)構(gòu)順序按照GB/T1.1的結(jié)構(gòu)及表述方法重新用中文編寫。編號：GB×××××－××××GB/T×××××－××××--積極跟蹤國際標準組織與發(fā)達國家的標準化動向-積極參與國際標準的制修訂工作-積極轉(zhuǎn)化國際標準-與國際加強合作、培養(yǎng)標準化專業(yè)人才“IEC