第1章-食品試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院侯俊財2008.9.1食品試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析目錄第一章緒論第二章數(shù)據(jù)資料的整理與特征數(shù)第三章理論分布與抽樣分布第四章統(tǒng)計假設(shè)檢驗(yàn)第五章方差分析第七章多元線性回歸和相關(guān)第六章直線回歸與相關(guān)第八章非參數(shù)統(tǒng)計第九章試驗(yàn)設(shè)計基礎(chǔ)與抽樣方法第十章隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計及統(tǒng)計分析第十一章正交試驗(yàn)設(shè)計第十二章均勻試驗(yàn)設(shè)計第十四章混料回歸試驗(yàn)設(shè)計第十三章回歸的正交設(shè)計第一章緒論辦學(xué)條件本章學(xué)習(xí)目的與要求1.了解試驗(yàn)設(shè)計與同國際分析在食品科學(xué)研究中的應(yīng)用及發(fā)展概況。2.熟悉食品科學(xué)試驗(yàn)的特點(diǎn)與要求。第一章緒論1試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析概述1.1試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析食品科學(xué)研究中的應(yīng)用廣義：試驗(yàn)研究的課題設(shè)計，指整個試驗(yàn)計劃的擬定。調(diào)查設(shè)計定義狹義：指試驗(yàn)單位的選取、重復(fù)數(shù)目的確定、試驗(yàn)單位的分組和試驗(yàn)處理的安排。廣義：指整個調(diào)查計劃的制定。狹義：指抽樣方法的選取，抽樣單位、抽樣數(shù)目的確定等內(nèi)容。試驗(yàn)設(shè)計定義第一章緒論1試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析概述1.1試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析食品科學(xué)研究中的應(yīng)用首先必須解決的問題是：如何合理地進(jìn)行調(diào)查或試驗(yàn)設(shè)計。在食品科學(xué)研究中的應(yīng)用第二個問題是：如何科學(xué)地整理、分析所收集的具有變異的資料，揭示出隱藏在內(nèi)部的規(guī)律。提供試驗(yàn)或調(diào)查設(shè)計的方法。提供整理、分析資料的方法。調(diào)查或試驗(yàn)1.2試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析學(xué)發(fā)展概況古典記錄統(tǒng)計學(xué)階段近代描述統(tǒng)計學(xué)階段拉普拉斯貢獻(xiàn)高斯貢獻(xiàn)發(fā)展了概率論的研究推廣了概率論在統(tǒng)計中的應(yīng)用明確了統(tǒng)計學(xué)的大數(shù)法則進(jìn)行了大樣本推斷的嘗試建立最小二乘法發(fā)現(xiàn)高斯分布高登的貢獻(xiàn)K.泊松分布變異數(shù)據(jù)的處理對統(tǒng)計學(xué)的貢獻(xiàn)（變異,相關(guān)法,回歸）初創(chuàng)生物統(tǒng)計學(xué)分布曲線的選配卡方檢驗(yàn)的提出回歸與相關(guān)的發(fā)展第一章緒論1.2試驗(yàn)設(shè)計與統(tǒng)計分析學(xué)發(fā)展概況現(xiàn)代推斷統(tǒng)計學(xué)階段哥賽特的t檢驗(yàn)與小樣本思想費(fèi)雪的統(tǒng)計理論與方法學(xué)生t檢驗(yàn)相關(guān)系數(shù)的概率誤差無限總體概率估算表平均誤差與標(biāo)準(zhǔn)誤差的計算方法通用方法論假設(shè)無限總體泊松分布應(yīng)用的樣本誤差為小樣本理論建立了基礎(chǔ)抽樣分布方差分析試驗(yàn)設(shè)計隨機(jī)化原則發(fā)明了一些列的試驗(yàn)設(shè)計包括混雜設(shè)計和不完全區(qū)組設(shè)計等。第一章緒論2.1我國食品工業(yè)的發(fā)展概況第一章緒論2食品科學(xué)試驗(yàn)的特點(diǎn)與要求我國營養(yǎng)失調(diào)和營養(yǎng)不良問題，大力發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品小作坊、小廠房、初級加工階段許多國家都將食品政策納入國家政策考慮食品產(chǎn)業(yè)在國際上是一個大產(chǎn)業(yè)，我國排在第三2.2食品科學(xué)試驗(yàn)的特點(diǎn)與要求第一章緒論2食品科學(xué)試驗(yàn)的特點(diǎn)與要求食品原料的廣泛性生產(chǎn)工藝的多樣性加工質(zhì)量控制的重要性注重對試驗(yàn)的合理設(shè)計和科學(xué)安排；注意