蔬菜配送質(zhì)量保證方案

第一節(jié)食品質(zhì)量保障體系 1一、質(zhì)量目標(biāo) 2二、質(zhì)量目標(biāo)要求 2三、質(zhì)量方針 3第二節(jié)蔬菜供應(yīng)質(zhì)量保證承諾 4一、食材質(zhì)量標(biāo)準 4二、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準 6三、產(chǎn)品質(zhì)量保障承諾 6四、供貨質(zhì)量保障承諾 9第三節(jié)蔬菜類食品質(zhì)量保證措施 10一、蔬菜類食品入庫質(zhì)量保證措施 10二、蔬菜類食品出庫質(zhì)量保證措施 12三、加強蔬菜類食品包裝、存儲、運輸管理措施 13四、加強配送蔬菜類食品質(zhì)量的留樣管理措施 14五、加強蔬菜類食品質(zhì)量驗收管理措施 15第一節(jié)食品質(zhì)量保障體系為了提高和保證我公司產(chǎn)品質(zhì)量，公司運用系統(tǒng)方法，依靠必要的組織結(jié)構(gòu)，把組織內(nèi)各部門、各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理活動嚴密組織起來，將產(chǎn)品研制、設(shè)計制造、銷售服務(wù)和情報反饋的整個過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的一切因素統(tǒng)統(tǒng)控制起來，形成的一個有明確任務(wù)、職責(zé)、權(quán)限，相互協(xié)調(diào)、相互促進的質(zhì)量管理的有機整體。一、質(zhì)量目標(biāo)確保食品“兩項安全”，實現(xiàn)“三率”兩項安全：無重大食品安全事故發(fā)生，降低一般事故發(fā)生。三率：出公司商品受檢率100%；出公司商品合格率100%；顧客滿意率達到95%以上。二、質(zhì)量目標(biāo)要求（一）綜合辦公室1.與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓(xùn)合格率100%；2.外來文件受控有效率100%3.00%確?，F(xiàn)場使用的文件，標(biāo)準為最新有效版本。（二）采購部1.主要物資采購合格率100%；2.合同、訂單履約率100%；3.顧客滿意率95%以上。（三）配送部1.配送車輛完好率100%；2.各工序批次月巡檢嚴重不合格0次；3.記錄完善率100%。（四）質(zhì)管部1.食品檢查驗收合格率100%；2.食品生產(chǎn)商資質(zhì)文件，檢驗（檢疫）合格證明效證率100%；3.記錄完善率100%。三、質(zhì)量方針我們將“質(zhì)量求精，開拓市場；完善服務(wù)，忠誠守信?！眮碜鳛槲覀児镜馁|(zhì)量方針時刻鞭策、督促我們時刻努力工作，完成公司所確立的質(zhì)量目標(biāo)。分解：“質(zhì)量求精，開拓市場”表明了我公司在食品質(zhì)量日益得到廣大消費關(guān)注的今天，對消費者的承諾和我們公司的戰(zhàn)略方針，我們要以產(chǎn)品的質(zhì)量來贏得市場，要在質(zhì)量上做到精益求精。這也同時表明了我公司“以顧客為關(guān)注焦點”的質(zhì)量管理思路，以顧客為中心，深挖市場需求，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平是我們永遠不變的宗旨和方針。食品質(zhì)量必須是安全第一，民以食為天，食以安為先，生產(chǎn)安全的食品是廣大消費者的愿望，也是我公司的宗旨。生產(chǎn)和提供安全、放心的食品是我公司的目的。為此，我們推行把食品的安全工作放到第一位，強化基礎(chǔ)建設(shè)，凈化生產(chǎn)環(huán)境，推行標(biāo)準化生產(chǎn)，消除食品危害，生產(chǎn)出100%的安全放心食品?！巴晟品?wù)，忠誠守信”這是對“質(zhì)量求精，開拓市場”的補充和提高，是我們質(zhì)量方針的重要的一個方面。在食品質(zhì)量不斷提高的未來社會里，單一的產(chǎn)品自身的質(zhì)量已很難滿足人們對食品衛(wèi)生和食品安全的信賴。我們只要在提供產(chǎn)品的各類服務(wù)里首先不斷完善自身，以提高我們的生產(chǎn)、管理和服務(wù)的水平，才能制造和提供讓人們放心消費的食品來，我們對消費者的忠誠和消費者對我們產(chǎn)品的忠誠是相互的，只有我們首先對消費者忠誠守信，才能得到更多的消費群體的支持。第二節(jié)蔬菜供應(yīng)質(zhì)量保證承諾認真貫徹執(zhí)行國家、省、市關(guān)于食品質(zhì)量安全的法律、法規(guī)和有關(guān)政策規(guī)定，做好本單位的食品質(zhì)量安全工作，有效防范和杜絕食品質(zhì)量安全事故，并鄭重承諾：一、食材質(zhì)量標(biāo)準供應(yīng)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量及包裝等符合《中華人民共和國食品安全法》及其他有關(guān)食品衛(wèi)生的法律規(guī)定，符合國家食品安全要求及各類貨物的食品相關(guān)要求。在規(guī)定時間內(nèi)，按采購方要求供貨，提供采購方所需要有關(guān)食品的資料。本項目配備專人專車供貨，送貨人具有健康證。所供貨物在有效期內(nèi)，生產(chǎn)日期在本月或本季度內(nèi)。具有“三證”：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證。所供食品符合國家檢疫標(biāo)準，有每批次貨物質(zhì)量合格檢測報告。采購人可以不定期對我方提供貨物送達有機蔬菜監(jiān)督管理及各有關(guān)部門對產(chǎn)品例行質(zhì)量檢測，所需費用全部由我方承擔(dān)。如果在檢測中該產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)不合格，對該產(chǎn)品處罰費用全部由我方承擔(dān)。在每次采購方付款之前給采購方開具稅務(wù)部門正規(guī)發(fā)票。所供原料包裝符合衛(wèi)生要求，符合飲食中心具體使用的規(guī)格標(biāo)準要求。送貨到采購方指定的地點時，無條件接受采購方指定人員的驗收。提供的貨物，符合采購方要求，如采購方標(biāo)準沒有要求的，符合國家或行業(yè)標(biāo)準，上述標(biāo)準都沒有要求的，符合國家相關(guān)食品安全要求及采購方實際使用之目的。禁止將下列食品送達采購方。1.腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。2.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準的。3.含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑。4.違規(guī)使用不符合國家規(guī)定的農(nóng)藥或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的。5.轉(zhuǎn)基因食品。6.含有有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。7.所有定型預(yù)包裝原料有食品生產(chǎn)許可證編號。二、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準1.供應(yīng)的蔬菜類無農(nóng)藥殘留，殘余農(nóng)藥含量不超過國家衛(wèi)生標(biāo)準，提供檢驗檢測報告，否則由此造成一切后果及損失均由我方負責(zé)。2.供應(yīng)的蔬菜類食品，按采購方的需要量供應(yīng)。所供的蔬菜類產(chǎn)品運送過程做好防污染工作，確保清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的蔬菜退回處理。3.蔬菜類采購保證所供食材為新鮮蔬菜，不帶有大量泥土，不出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象。三、產(chǎn)品質(zhì)量保障承諾根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和國務(wù)院《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》等國家法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，若該項目我單位中標(biāo)，嚴格做到以下每一聲明事項，我方保證：我單位提供的產(chǎn)品質(zhì)量及包裝等均符合《中華人民共和國食品安全法》的要求。1.采購食品時，認真查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，保證食品來源合法，質(zhì)量合格。2.按照保證食品質(zhì)量的要求貯存、銷售食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。3.嚴格遵守國家相應(yīng)的法律法規(guī)，保證按照備案后有效的產(chǎn)品標(biāo)準組織供貨，絕不無標(biāo)或隨意降低標(biāo)準。4.保證原輔材料符合相應(yīng)標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定，決不使用發(fā)霉、變質(zhì)或含有毒素、有害物以及被有害物污染的原料、非食用性原輔材料和添加劑。5.決不供應(yīng)過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、摻雜摻假的食品。6.保證食品貯存的場所環(huán)境整潔干凈。保證食品包裝材料、貯存、運輸、設(shè)備等保持清潔，對食品無污染。7.建立證件公開，營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量安全承諾書、本企業(yè)食品監(jiān)管人員名單和監(jiān)督投訴電話。建立臺賬，企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準、食品添加劑備案登記臺賬、原輔材料、包裝物進貨驗收臺賬、產(chǎn)品質(zhì)量自檢和監(jiān)督檢驗結(jié)果登記臺賬、產(chǎn)品出入庫登記及銷售流向臺賬。8.不偽造食品標(biāo)識，不冒用QS標(biāo)志，不標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期。9.自覺接受監(jiān)管員的日常監(jiān)督檢查，配合并接受相關(guān)部門對食品的定期抽檢和監(jiān)督檢驗。按時參加質(zhì)監(jiān)部門組織的從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。10.堅決不提供不符合國家食品安全標(biāo)準要求的各類食用配料用品，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒充合格品。11.按照采購方《采購清單》上要求的指定物品數(shù)量按時送到指定的地點，嚴格按照使用單位所需的數(shù)量提供，未經(jīng)使用單位同意，不得增加或減少。12.我公司保證衛(wèi)生安全合格，堅決不提供包裝袋破損、生產(chǎn)日期標(biāo)識模糊不清、假冒偽劣或不符合法定要求的配料用品。我公司提供的指定商品保質(zhì)期達到業(yè)主要求。13.加強對配送人員的健康管理，配送人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴飾物，保持手部清潔，并持有健康證件。14.定期或不定期對運送食品運輸車輛的進行清洗消毒管理，保持車輛清潔、無異味、防止污染。15.經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)問題食品，做到不藏匿、不銷售，及時清查上繳，并主動向當(dāng)?shù)赜袡C蔬菜監(jiān)督管理部門報告。16.堅持依法、誠信經(jīng)營，不銷售過期、變質(zhì)等不合格的食品，對保質(zhì)期處于臨界期的食品，按規(guī)定下架退市處理。17.接到食品安全預(yù)警，對問題食品迅速組織下架退市，按監(jiān)管部門要求主動配合處理。18.每年組織食品從業(yè)人員參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準和其他食品安全常識，強化守法誠信經(jīng)營意識，提高食品安全管理能力和水平。19.每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，防止次生食品安全事故的發(fā)生。20.我司本著“保障食品安全，享受幸福生活”的原則，以優(yōu)良品質(zhì)與信譽求發(fā)展，以客戶為中心，保證做誠實守信的經(jīng)營戶。本單位將嚴格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并接受處罰，歡迎社會各界予以監(jiān)督。四、供貨質(zhì)量保障承諾致：我公司自成立以來一直致力于為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)、新鮮、合格的食材，在多年來的發(fā)展過程中我公司堅信產(chǎn)品的質(zhì)量與我公司的信譽才是我公司得以長足發(fā)展的根本，在本次項目中，我公司本著誠信履諾，服務(wù)為先的信念作出以下承諾：1.我公司承諾若有幸中標(biāo)，所提供的貨物均來自合法的渠道，所有產(chǎn)品都符合國家檢驗標(biāo)準并提供相關(guān)食材的檢驗證明，若采購方發(fā)現(xiàn)我公司無法提供相關(guān)食材檢驗證明、經(jīng)發(fā)現(xiàn)我公司所供應(yīng)的食材來自不合法渠道或不滿足相關(guān)檢驗標(biāo)準，則采購方有權(quán)取消我公司食材供應(yīng)的資格，并向我公司追求法律責(zé)任。2.我公司承諾每天在規(guī)定的時間之前將食材供應(yīng)到貨，避免耽誤采購方的正常工作時間，若由于我方原因?qū)е铝瞬少彿降膹N房正常出菜以及后續(xù)一系列工作，我方愿意承擔(dān)一切損失。3.我方承諾每次所供應(yīng)的食材均為新鮮、干凈、品質(zhì)優(yōu)良的食材，若采購方在對我方食材進行驗收時發(fā)現(xiàn)我方食材存在不新鮮、不衛(wèi)生、甚至食材腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，采購方有權(quán)對我方食材進行退換貨處理。4.我方在對采購方進行供貨時采用專人專車進行配送，食材配送人員均經(jīng)過培訓(xùn)合格后方能上崗，若食材在配送過程中發(fā)生損傷，由我公司負責(zé)。5.我公司在提供供貨服務(wù)的過程中，將積極響應(yīng)采購方的采購需求，在指定的時間內(nèi)將食材配送至采購方指定的地點，我方也深知采購方的緊急采購或補貨需求，我方將承諾在2小時內(nèi)將食材送達，不以任何的理由進行推諉或拒絕送貨。特此承諾！承諾人：（公章）承諾時間：年月日第三節(jié)蔬菜類食品質(zhì)量保證措施一、蔬菜類食品入庫質(zhì)量保證措施（一）蔬菜類食品驗收庫管對供應(yīng)商及采購員配送的蔬菜類食品材料無論多少、大小，都要進行驗收，并要做到以下幾點：1.發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時不驗收。2.發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、型號、規(guī)格相符，可按實際驗收。3.對購進的蔬菜類食品，堅決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準進行驗收，不可違反，對不新鮮、味道不正、質(zhì)量不合格等情況的蔬菜類食品，絕對不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。4.對驗收的蔬菜類食品，每天進行抽樣化驗檢查，并化驗結(jié)束后通知檢驗結(jié)果。不符合檢驗標(biāo)準的實行退貨處理。（二）驗收人員行為規(guī)范1.驗收人員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。2.驗收人員必須嚴格按照驗收程序完成蔬菜類食品驗收工作。3.驗收人員必須了解即將取得的蔬菜產(chǎn)品與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的蔬菜產(chǎn)品。4.驗收人員必須了解如何處理驗收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。如果已驗收的蔬菜產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負主要責(zé)任。5.根據(jù)發(fā)票檢查進貨。6.貨品驗收無誤，即填寫進貨驗收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期以及各種蔬菜類食品的重量、數(shù)量、單位和金額。驗收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收蔬菜類食品材料。7.驗收完畢，貨品交由倉庫負責(zé)保管，并蓋章確認。驗收章的內(nèi)容包括驗收日期、驗收員簽字、采購供應(yīng)簽字、主管人員簽字。8.填寫驗收報表，將票據(jù)表格及時送往財務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進貨日報表及時送交財務(wù)部，以便及時核算等。9.驗收合格的物品，除直撥之外一律要進倉保管。10.進倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。11.排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。12.凡入庫蔬菜類食品，要逐項建立登記卡片，蔬菜類食品材料進倉時在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在蔬菜類食品材料的正上方。二、蔬菜類食品出庫質(zhì)量保證措施（一）權(quán)責(zé)1.領(lǐng)貨員填寫蔬菜類食品領(lǐng)料單并簽名。2.領(lǐng)貨單位負責(zé)人簽字。3.庫房保管員簽字。4.倉庫發(fā)貨。（二）領(lǐng)用蔬菜類食品，應(yīng)提前做好計劃，并報配送中心準備。（三）配送中心按計劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準備蔬菜產(chǎn)品，方便取貨人員領(lǐng)取。（四）領(lǐng)貨要求專人負責(zé)。（五）領(lǐng)貨員要填寫蔬菜類食品領(lǐng)料單并簽名，庫管憑單發(fā)貨。（六）領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)貨單位自留一份，負責(zé)人憑單驗收。庫管一份，憑單入賬。財務(wù)一份，憑單記明細賬。（七）發(fā)貨時庫管要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。（八）蔬菜產(chǎn)品一般按進價發(fā)出，若同一種材料有不同的進價，一般按平均價發(fā)出。三、加強蔬菜類食品包裝、存儲、運輸管理措施為了保證蔬菜產(chǎn)品、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生蔬菜類食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。1.包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的蔬菜類食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準的要求。2.倉庫保管員入庫時檢查蔬菜產(chǎn)品、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票據(jù)相符后，方準入庫存儲。3.倉庫保管員應(yīng)根據(jù)蔬菜類食品的儲存要求，合理儲存蔬菜類食品；蔬菜類食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守蔬菜類食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放蔬菜類食品牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的蔬菜類食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。4.應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫蔬菜類食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。5.應(yīng)定期檢查蔬菜類食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。6.倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存蔬菜類食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查蔬菜類食品的質(zhì)量情況，做好蔬菜類食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該蔬菜類食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知蔬菜類食品安全管理員。7.運輸物資時車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口蔬菜類食品，應(yīng)用密閉（有通氣孔）的專用容器盛裝。8.運輸工具（包括車廂和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。9.運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染蔬菜類食品。10.經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生蔬菜類食品安全事故，追查運輸部負責(zé)人和貯運人員本人責(zé)任。四、加強配送蔬菜類食品質(zhì)量的留樣管理措施1.應(yīng)對蔬菜類食品進行留樣，以便于必要時檢驗。2.留樣的采集和保管有專人負責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。蔬菜類食品留樣冰箱為專用設(shè)備，存放與留樣蔬菜類食品無關(guān)的物品。3.留樣蔬菜類食品按品種分別盛放于清洗消毒后的