酒店管理與數(shù)字化運營（統(tǒng)招）-興安職業(yè)技術(shù)學院

酒店管理與數(shù)字化運營（統(tǒng)招）

（專業(yè)代碼：540106專業(yè)負責人：李潔）

一、招生對象、學制、修業(yè)年限

1.招生對象：普通高中畢業(yè)生/中等職業(yè)學校畢業(yè)生

2.學制：三年

3.學歷：專科

4.修業(yè)年限：三年——六年

二、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

（一）人才培養(yǎng)目標

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹黨的十九大精神，

按照全國教育大會部署，落實立德樹人根本任務，本專業(yè)人才培養(yǎng)方案立足地方、

輻射全國，培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，具有一定科學

文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強

的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、

餐飲業(yè)的前廳服務員、客房服務員、餐飲服務員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職

業(yè)群，能夠從事酒店、民宿、郵輪等接待業(yè)的一線服務以及運營管理工作的高素

質(zhì)、復合型技術(shù)技能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

1．素質(zhì)要求

⑴基本素質(zhì)

具有強烈的愛國主義、文化自信和民族自豪感；

樹立科學的世界觀、人生觀和道德觀；

形成良好的服務意識和素質(zhì)。

⑵職業(yè)素質(zhì)

具備良好的職業(yè)道德；

具有嫻熟的職業(yè)技能；

具備豐富的文化素養(yǎng)；

具有良好的身心素質(zhì)。

1

2．知識要求

⑴掌握相當于大專水平的科學文化知識；

⑵掌握計算機使用、網(wǎng)絡(luò)應用基礎(chǔ)知識；

⑶掌握酒店專業(yè)要求的英語聽、說、讀、寫基礎(chǔ)知識；

⑷掌握旅游學基礎(chǔ)知識；

⑸掌握酒店業(yè)基礎(chǔ)知識；

⑹掌握酒店企業(yè)經(jīng)營管理知識；

⑺掌握酒店業(yè)相關(guān)的知識技能。

3．能力要求

⑴具有運用理論分析和解決經(jīng)營實務中遇到的實際問題的能力；

⑵具有較強的溝通與應變能力及團隊協(xié)作精神；

⑶具有一定的英語聽、說、讀、寫能力；

⑷具有酒店活動組織、操作和業(yè)務運營能力；

⑸具有計算機應用和信息管理能力；

⑹具有酒店企業(yè)經(jīng)營管理的能力。

三、核心崗位（群）分析

（一）職業(yè)范圍

服務面向：學生畢業(yè)后主要面向星級酒店、餐飲業(yè)及其他旅游企業(yè)的生產(chǎn)一

線，從事前臺接待、餐飲服務、客房工作、酒店管理等方面的崗位技能工作。

就業(yè)的職業(yè)崗位（群）：

本專業(yè)的畢業(yè)生適合在各種酒店企業(yè)工作，并體現(xiàn)一專多能的特點。主要就

業(yè)崗位（群）有如下幾類：

（1）酒店前廳、客房、餐廳、康樂、商務等部門的中、高級服務員；

（2）酒店各部門領(lǐng)班、部門經(jīng)理、業(yè)務主管及其他中、高級管理人員；

（3）酒店營銷人員；

（4）企、事業(yè)單位外事接待、服務人員；

（5）企、事業(yè)單位公關(guān)禮儀活動策劃、服務人員；

（6）其他旅游、商業(yè)服務單位的管理人員、服務人員。

序號核心崗位（群）素質(zhì)能力要求專業(yè)核心課程相關(guān)職業(yè)資格證書

1餐飲服務員良好的服務意識和《餐飲服務與管理》、餐廳服務員中級

禮儀習慣、態(tài)度熱《酒店管理實務》、

2

情《宴會設(shè)計實務》

技術(shù)技能專業(yè)性《酒店市場營銷》

2客房服務員工作積極主動性《客房服務與管理》、客房服務員中級

愛崗敬業(yè)精神與責《酒店管理實務》、

任感《酒店市場營銷》

奉獻意識和溝通協(xié)

3前廳服務員《前廳服務與管

作意識

理》、《酒店管理實

遵紀守法，遵守酒

務》、《酒店市場營

店的規(guī)章制度和員

銷》、《酒店信息系

工守則。

統(tǒng)》

4酒店公關(guān)營銷《管理學》《酒店公

共關(guān)系》

四、畢業(yè)條件

本專業(yè)學生應達到以下條件方可畢業(yè)：

1.學分要求：必須取得本專業(yè)規(guī)定的133學分；

2.素質(zhì)教育分要求：綜合素質(zhì)訓練活動必須取得5學分，具體參照《大學生綜

合素質(zhì)教育分獲取項目表》；

3.技能考證考級：技能考證考級項目必須取得5學分。

4.公共選修模塊：限選6學分。

五、職業(yè)能力與學習內(nèi)容分析

1．公共基礎(chǔ)課

職業(yè)基本素質(zhì)課程主要學習內(nèi)容責任部門

1.樹立科學的人生觀、世界觀、1.人生觀、價值觀、世界觀及社

價值觀及社會主義核心價值觀。會主義核心價值觀。

2.做到個人理想與社會理想的統(tǒng)2.遠大理想和信念、信仰、信心。

一，奮力實現(xiàn)民族復興?！端枷氲赖屡c法治》3.愛國主義的民族精神和改革創(chuàng)馬克思主

3.樹立愛國主義的民族精神和改新的時代精神。義學院

革創(chuàng)新的時代精神。做到誠實守4.社會主義道德的核心與原則、

信、積極進取、精益求精、愛崗中華民族傳統(tǒng)美德、革命道德、

敬業(yè)，做新時代的忠誠愛國者。社會公德、職業(yè)道德、家庭美德、

3

4.樹立馬克思主義道德觀、弘揚個人品德。

社會主義道德。5.社會主義法律的特征和運行、

5.增強法治意識、樹立法治觀念、全面依法治國、我國憲法的相關(guān)

增強依法治國理念、培養(yǎng)法治思知識、公民的權(quán)利和義務、法治

維、弘揚法治精神。提升法治素意識、法治觀念、法治精神。

養(yǎng)，做尊法、學法、守法、用法

的中國特色社會主義公民。

1.大學生把握馬克思主義中國化

進程中形成的理論成果。從整體

上把握馬克思主義中國化的理論

成果的科學內(nèi)涵、理論體系，特

別是中國特色社會主義理論體系

內(nèi)容，增強中國特色社會主義的

自覺自信。

2.緊密聯(lián)系改革開放和社會主義

1.毛澤東思想

現(xiàn)代化建設(shè)，樹立歷史觀點、世《毛澤東思想和中

2.鄧小平理論、“三個代表”重要

界視野，增強運用馬克思主義立國特色社會主義理

思想、科學發(fā)展觀。

場、觀點和方法認識問題、分析論體系概論體系概

3.習近平新時代中國特色社會主

問題和解決問題能力。論》

義思想

3.對中國共產(chǎn)黨在新時代堅持的

基本理論、基本路線、基本方略

有更加透徹的理解，不斷提高理

論思維能力，以更好地把握中國

的國情、中國社會的狀況和自己

的生活環(huán)境，以自己的實際行動

為中國特色社會主義事業(yè)和中華

民族偉大復興作貢獻。

政治建設(shè)、經(jīng)濟建設(shè)、文化建設(shè)、

正確認識形勢，爭強鑒別能力，

社會建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)、軍事

堅信中國的道路，樹立正確的世《形勢與政策》

發(fā)展、國際外交變化、臺海問題、

界觀、價值觀、人生觀。

南海問題。

本課程系統(tǒng)地講授鑄牢中華民族

共同體意識內(nèi)涵、實現(xiàn)途徑等相

關(guān)內(nèi)容，引導大學生樹立正確的

國家觀、歷史觀、民族觀、文化

正確認識形勢，爭強鑒別能力，

《鑄牢中華民族共觀、宗教觀，不斷增進對偉大祖

堅信中國的道路，樹立正確的世

同體意識》國、中華民族、中華文化、中國

界觀、價值觀、人生觀。

共產(chǎn)黨、中國特色社會主義的認

同，鑄牢中華民族共同體意識，

為“中華民族一家親，同心共筑

中國夢”貢獻正能量。

4

培養(yǎng)高等職業(yè)教育?？茖W生的綜

電子文檔處理、電子表格處理、

合信息素養(yǎng)，提升信息意識與計

演示文稿制作、新一代信息技術(shù)計算機與

算思維，促進數(shù)字化創(chuàng)新與發(fā)展

《信息技術(shù)》概述、信息安全、大數(shù)據(jù)、人工智能應用

能力，促進專業(yè)技術(shù)與信息技術(shù)

智能、云計算、數(shù)字媒體、虛擬系

融合，并樹立正確的信息社會價

現(xiàn)實等內(nèi)容。

值觀和責任感。

勞動教育對于培養(yǎng)學生全心全意

學校勞動技術(shù)教育和學生參加社

為人民服務，為社會主義事業(yè)服

會實踐的一項內(nèi)容。安排學生參

務公益勞動的思想，自覺自愿地

加力所能及的勞動，引導學生自

為公共利益而不計報酬的共產(chǎn)主各教學系

《勞動教育》覺自愿地參加為社會服務的無償

義勞動態(tài)度，關(guān)心集體，關(guān)心他部

的勞動。要充分發(fā)揮學校中中國

人，以及團結(jié)互助，遵守紀律，

共產(chǎn)主義青年團和學生會的作用，

愛護公共財物等思想品德，都有

使勞動勞動有廣泛的群眾基礎(chǔ)。

重要的作用。

2．專業(yè)基礎(chǔ)課

專業(yè)基本能力課程主要學習內(nèi)容

（1）掌握管理學的基礎(chǔ)知識，一般《管理學基礎(chǔ)》(1)管理學的基本概念、

(2)管理學的發(fā)展史

原理與方法；

(3)現(xiàn)代管理者的領(lǐng)域

（2）能夠結(jié)合案例、討論掌握管理(4)計劃職能、組織職能、領(lǐng)導職能，

學的基本原理，為工作、生活中的控制職能、創(chuàng)新職能

(5)人力資源管理

高效管理奠定基礎(chǔ)。

(6)理解群體與團隊工作、激勵員工

(7)領(lǐng)導、溝通與人際交往技能

(8)控制的基礎(chǔ)、信息控制系統(tǒng)、作業(yè)

管理等內(nèi)容。

（1）掌握酒店禮儀的基礎(chǔ)知識與理(1)禮儀概述

念，使學生學會基本禮儀規(guī)范；(2)酒店接待人員的儀表儀容和儀態(tài)禮

儀、言談禮儀

（2）熟悉旅游接待服務各環(huán)節(jié)、各《酒店服務禮儀》

(3)酒店接待禮儀

崗位的操作標準，養(yǎng)成良好的從業(yè)

(4)導游接待禮儀

習慣，規(guī)范自己的服務行為。(5)旅游業(yè)其他環(huán)節(jié)接待禮儀

（3）培養(yǎng)學生與人溝通的能力使學(6)旅游接待人員的交際禮儀及宗教禮

生具備一定的溝通技巧及能力。儀常識等。

(1)公共關(guān)系的基本內(nèi)涵、定義、研究

對象與研究范疇

(2)公共關(guān)系產(chǎn)生和發(fā)展的歷史、公共

管理觀念的形成

5

(3)公共關(guān)系的基本職能

(4)公共關(guān)系組織機構(gòu)的類型及其特征

(5)公共關(guān)系工作對象和工作類型；組

(1)掌握公共關(guān)系學的基本原理、織內(nèi)部公共關(guān)系工作的開展、組織

基本方法和基本技能，樹立公《酒店公共關(guān)系》外部公共關(guān)系工作的開展

共關(guān)系為市場經(jīng)濟服務、為社(6)公共關(guān)系四步工作法的實施

會發(fā)展服務的觀念；(7)公共關(guān)系策劃工作的開展、企業(yè)CIS

(2)掌握公共關(guān)系為社會實踐服務戰(zhàn)略工作的導入

的理念和能力。(8)公共關(guān)系日常活動與專項活動的開

展

(9)公共關(guān)系新聞傳播；公共關(guān)系案例

分析等。

(1)正確理解酒店企業(yè)會計概念、(1)會計核算基礎(chǔ)

原理與內(nèi)容，并能簡單的加以(2)資產(chǎn)的核算負債的核算、所有者權(quán)

運用于實際情況的分析，從而《酒店會計》益的核算、酒店經(jīng)營業(yè)務的核算

更好地為酒店企業(yè)的財務活動(3)財務管理基礎(chǔ)、酒店企業(yè)籌資管理

提供較好的決策管理。(4)旅游企業(yè)投資管理

(5)酒店企業(yè)成本費用管理

(6)酒店企業(yè)經(jīng)濟活動分析。

(1)了解酒店服務心理學基本知識《酒店服務心理學》(1)酒店心理學的概要

和要求，為更好地對客服務做(2)感覺與知覺、記憶與注意

好心理上的準備。(3)需要與動機、情緒與情感

(4)酒店餐飲服務心理、酒店前廳服

務心理，客房服務心理、康樂商店服務

心理交往與投訴心理

(5)酒店管理心理學等。

(1)了解酒店概念及中外酒店發(fā)展(1)飯店的含義與功能

歷程(2)飯店的特點

(2)掌握酒店產(chǎn)品定義、八大特征《飯店概論》(3)飯店的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀

及開發(fā)創(chuàng)新

(3)掌握飯店的種類與等級

(4)了解世界著名的飯店管理集團

(1)使學生對旅游，酒店業(yè)有整體認《旅游概論》⑴旅游的社會意義以及在國民經(jīng)濟中的

識，地位和作用；

6

(2)對專業(yè)產(chǎn)生濃厚興趣，⑵現(xiàn)代旅游基礎(chǔ)知識；

(3)具備初步的專業(yè)學習能力。⑶旅游三要素；

（1）了解酒店文秘基本知識和要求，《酒店文秘》⑴涉及到酒店中所有文件，資料等文案

為更好地對客服務做好知識的準備。

工作的編寫

3．專業(yè)核心課

專業(yè)專項能力課程主要學習內(nèi)容

(1)掌握房務部管理的基本理系統(tǒng)介紹飯店前廳管理的專業(yè)知識、服

論和實務務知識和操作技能既有飯店該部門員工

《前廳服務與管理》必須遵守和掌握的基礎(chǔ)知識，又有該部

(2)初步掌握客房預訂、入住登

門新信息的介紹。

記、大廳服務與客人離店結(jié)帳服

(1)前廳預訂、接待

務等前廳對客服務技能(2)行李、問訊

(3)收銀

（3）培養(yǎng)其良好的職業(yè)素養(yǎng)，(4)話務、打印、復印工作等等。

使之具有較強的從事酒店前廳

管理實際工作的綜合職業(yè)能力

和素養(yǎng)

（1）掌握餐飲服務規(guī)范和操作(1)餐飲管理基本知識概述

技能，學會處理和解決餐飲服務(2)酒店餐飲市場調(diào)查與確定

(3)餐飲經(jīng)營策劃

與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學

(4)餐飲管理目標和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

生服務能力，達到中級以上服務

(5)餐廳服務技能、餐廳服務，宴會服

員資格水平；務

（2）了解餐飲部運行與管理的(6)菜單設(shè)計、原料管理、廚房管理、

內(nèi)容，掌握餐飲服務規(guī)范和操作餐廳管理、餐飲營銷、餐飲成本與

技能，學會處理和解決餐飲服務費用管理等。

與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學《餐飲服務與管理》

生實際應用能力。能為客人提供

預訂、入住登記、結(jié)賬離店、行

李服務及禮賓服務；

（3）培養(yǎng)其良好的職業(yè)習慣，

使之具有較強的從事酒店餐飲

管理實際工作的綜合職業(yè)能力

和素養(yǎng)。

(1)中西式鋪床、房間清掃、VIP房服

了解客房部運行和管理的內(nèi)容，

掌握客房服務規(guī)范和基本技能，務、酒吧服務、會議服務自己客房

學會處理和解決客房服務與管理服務所需的基本知識和基本技能

(2)酒店房務管理導論，客房產(chǎn)品設(shè)計

7

中的一般性問題，培養(yǎng)學生的實(3)客房價格制定，客房銷售

際運用能力。

《客房服務與管理》(4)客房服務質(zhì)量管理

掌握中西式鋪床，客房清掃、公(5)客房清潔保養(yǎng)

共區(qū)域清掃、清潔設(shè)備使用及維(6)客房設(shè)備物資管理和經(jīng)營效益分析

護、洗衣服務、客房部對客服務等

工作

（1）能夠用英語進行普通話溝《酒店英語》(1)對英語單詞、語法等普通話會話的

通；基本內(nèi)容學習，

(2)對酒店管理與服務等專業(yè)語言掌握

外，重點進行會話訓練與學習。

（2）能夠用英語進行一般的寫

作能力。

（1）掌握餐飲宴會設(shè)計的基本《宴會策劃與設(shè)計》(1)宴會設(shè)計理念

理論和實踐技能，使之具有較強(2)餐飲宴會設(shè)計策劃

(3)宴會成本控制等。

的從事酒店餐飲宴會設(shè)計實際

工作的綜合職業(yè)能力和素養(yǎng)。

（1）能夠?qū)⒕频戤a(chǎn)品營銷觀念《酒店產(chǎn)品營銷》(1)酒店產(chǎn)品的特點及旅游酒店營銷的

正確運用在酒店業(yè)中的管理與基本原理

(2)酒店產(chǎn)品策略

經(jīng)營。

(3)定價策略

（2）能客觀分析比較酒店營銷

(4)銷售渠道策略

工作與其他行業(yè)營銷工作的異(5)酒店產(chǎn)品促銷等。

同。

(1)掌握酒店信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)（1）酒店信息系統(tǒng)基本概念

概念.（2）基礎(chǔ)理論和方法，全面了解并熟悉

飯店管理部門信息應用的基本內(nèi)容

(2)了解信息系統(tǒng)的基本技術(shù)《酒店信息系統(tǒng)》

和要求，以及所處的社會和法律

環(huán)境.

(3)弄清酒店信息的實質(zhì)和內(nèi)

容

(1)熟練運用酒店經(jīng)營與管理(1)現(xiàn)代飯店管理的基本原理、基本方

理論法及其應用

《酒店管理實務》

(2)飯店四大主營部門管理

知識開展酒店各項實際經(jīng)營與

(3)飯店營銷管理

管理工作

(4)飯店服務質(zhì)量管理

(5)飯店建筑設(shè)備管理

(6)飯店安全管理

(7)飯店CIS體系建設(shè)管理

8

(1)對旅游飯店的各個崗位認識

(2)通過專業(yè)人員對相關(guān)工作崗位的介

能夠?qū)频暾w崗位有一個全

面的了解，根據(jù)自己的實際情況，紹，使學生了解旅游飯店和其他旅游企

《認知實踐》

以后選擇合適自己的崗位。業(yè)崗位職責

(3)熟悉畢業(yè)后工作的崗位，促進學生

學習的積極性。

4．專業(yè)綜合課

專業(yè)綜合能力課程主要學習內(nèi)容

⑴綜合本專業(yè)學習內(nèi)容，確定畢業(yè)設(shè)計

通過酒店等旅游企業(yè)的綜合實

方向。

習

頂崗實習⑵收集畢業(yè)設(shè)計相關(guān)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，

寫出簡單、明了的文獻綜述

(1)加深和鞏固學生所學的理

(3)安排畢業(yè)設(shè)計計劃，按計劃完成畢業(yè)

論知識，訓練和培養(yǎng)學生實際設(shè)計。

工作能力，實現(xiàn)學以致用的能(4)畢業(yè)設(shè)計的提交、答辯。

力。（5）本專業(yè)教學計劃要求的一項重要實

踐環(huán)節(jié)，采用2+1模式，根據(jù)酒店專業(yè)

（3）在實習中熟悉和掌握酒

特色在第二學期6月份—9月跟崗實習

店管理的內(nèi)容、步驟和方法，和第四學期6月—9月頂崗實習和第五

學期及第六學期進行定崗實習。通過現(xiàn)

提高實際工作能力和業(yè)務素質(zhì)

場動手與鍛煉，培養(yǎng)學生的思維和觀察

的能力能力，加深對工作過程的認識，養(yǎng)成遵

章守紀的好習慣，為實際操作專業(yè)知識，

（3）為撰寫畢業(yè)論文或進行

綜合運用知識解決實際問題及畢業(yè)后從

事具體工作打下扎實的基礎(chǔ)。

畢業(yè)設(shè)計搜集資料、奠定基礎(chǔ)

的能力。

（1）行業(yè)通用能力:熟悉專業(yè)崗位的操

通過畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計，培《畢業(yè)論文》

作流程;具有團隊合作精神;具有自我學

養(yǎng)學生綜合地運用所學專業(yè)知習、知識技能的更新、適應崗位變化及

識和技能解決酒店企業(yè)問題的社交公關(guān)能力。

（2）關(guān)鍵崗位能力:培養(yǎng)各專業(yè)關(guān)鍵崗

能力，并使學生受到科學研究位所具備的能力。

工作或設(shè)計工作的初步訓練，（3）素質(zhì)結(jié)構(gòu):培養(yǎng)良好的職業(yè)道德、

較強的心理素質(zhì)和優(yōu)良的身體素質(zhì)

進一步提高學生的職業(yè)素質(zhì)。（4）按周填寫《頂崗實習日志》

9

5.專業(yè)拓展選修課

專業(yè)拓展能力課程主要學習內(nèi)容

（1）插花作品創(chuàng)作的基本知

《插花》⑴介紹基本花材及使用常識

識、基本理論；

⑵花藝技巧

（2）通過實踐教學，培養(yǎng)學生

⑶插花實踐

創(chuàng)作插花藝術(shù)品的基本技能；

（3）進一步提升學生服務酒店

的素質(zhì)。

《形體訓練》

（1）形體訓練是以人體科學理（1）基本姿態(tài)練習

論為基礎(chǔ)，通過各種身體練習（2）基本素質(zhì)訓練

以增進健康，增強體質(zhì)；

（3）基本形態(tài)控制練習

（2）塑造體型，訓練儀態(tài)，陶

冶情操；

（3）訓練服務行業(yè)的程式化動

作，比如迎賓、端菜、送菜、

禮儀姿勢等，進一步提升學生

服務酒店的素質(zhì)。

《酒店財務管理》（1）會計核算基礎(chǔ)

(1)正確理解酒店企業(yè)會計概（2）資產(chǎn)的核算負債的核算

念、原理與內(nèi)容，并能簡單

（3）所有者權(quán)益的核算

的加以運用于實際情況的（4）酒店經(jīng)營業(yè)務的核算

分析，從而更好地為酒店企（5）財務管理基礎(chǔ)

業(yè)的財務活動提供較好的（6）酒店企業(yè)籌資管理

決策管理。（7）旅游企業(yè)投資管理

（8）酒店企業(yè)成本費用管理

（9）酒店企業(yè)經(jīng)濟活動分析。

《康樂服務與管理》（1）康樂經(jīng)營與管理概述

通過本課程的學習，使學生初（2）飯店康樂市場的特征

步掌握康樂部服務和管理技（3）娛樂休閑類項目、運動類項目、

能，達到中級以上服務員資格保健休閑類項目的經(jīng)營與管理

水平。為今后在工作中進行康（4）戶外活動項目管理，康樂部安全

樂服務管理打下堅實基礎(chǔ)。與衛(wèi)生管理

（5）康樂部服務質(zhì)量管理

（6）康樂部促銷管理等。

（1）中、外名酒的分

通過本課程的學習，使學生了（2）類和特征，示瓶、調(diào)節(jié)酒溫、開

解中外名酒的基本知識，熟悉瓶、

酒水服務過程并能靈活應用，（3）潷酒、試酒、斟酒、宴會禮儀、

全面掌握酒水的進貨、保管、《酒水知識與調(diào)酒技添酒

領(lǐng)取和銷售知識。達到中級以術(shù)》（4）等酒水服務基本技能，進貨、保

管、

（5）領(lǐng)取、銷售等酒水管理環(huán)節(jié)。

10

上服務員資格水平，能勝任酒

水部服務和管理工作。

（1）中國六大茶類

(1)了解中國六大茶類及制作方（2）茶樹生長環(huán)境及其品質(zhì)

法

（3）茶葉采摘與制作

（4）中國茶文化演變過程

(2)了解并掌握科學飲茶與茶葉

（5）科學飲茶與茶葉功效

《茶文化與茶藝》

功效（6）茶葉沖泡及品鑒（綠茶品鑒、紅

(3)熟知中國茶文化及演變過程茶品鑒、黃茶品鑒、白茶品鑒）

烏龍茶品鑒、黑茶品鑒、花茶品鑒

(4)掌握蓋碗、紫砂壺、玻璃杯（7）蓋碗茶藝——祁門紅茶茶藝

茶藝技能（8）紫砂壺茶藝——安溪鐵觀音茶藝

（9）玻璃杯茶藝——西湖龍井茶藝

通過本課程的學習，使學生了《咖啡調(diào)制》（1）咖啡的分類和特征宴會禮儀等咖

解咖啡的基本知識，熟悉咖啡啡服務基本技能，進貨、保管、

服務過程并能靈活應用，全面

（2）領(lǐng)取、銷售等酒水管理環(huán)節(jié)。

掌握咖啡的進貨、保管、領(lǐng)取

和銷售知識。達到中級以上服

務員資格水平。

《內(nèi)蒙古民俗》

(1)能夠正確對待民族風俗。(1)民俗的基本概念、特征和類型

(2)通過參觀考察，培養(yǎng)學生的(2)民俗旅游的概念特征及內(nèi)蒙古民

職業(yè)力。俗旅游資源

(3)蒙古族及三少民族的民俗事項

通過本課程的學習，使學生了《旅游人力資源管理》（1）熟悉旅游企業(yè)管理模式及各崗位

解旅游企業(yè)管理模式及各崗位業(yè)務流程

業(yè)務流程，旅游企業(yè)管理模式

（2）掌握旅游企業(yè)核心要素——人、

及各崗位業(yè)務流程

財、物之一的人力資源的基本內(nèi)容、

理論和管理方法，同時得到綜合素質(zhì)

的培養(yǎng)

6.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐項目

項目名稱項目介紹

(1)企業(yè)頒發(fā)的優(yōu)秀實習生實習期間積極工作，表現(xiàn)突出。

(2)企業(yè)頒發(fā)的優(yōu)秀員工頂崗學習階段努力工作，成績顯著。

(3)創(chuàng)業(yè)實踐參加創(chuàng)業(yè)項目實施。

(4)科技項目孵化參加科技項目孵化。

11

7.技能競賽項目

項目名稱項目介紹

⑴中餐主題宴會設(shè)計競賽實行三級選拔賽，讓旅游與公共管理系全體學生參加技能比賽，

優(yōu)秀的學生參加自治區(qū)高職院校技能比賽，取得前三名再參加全

(2)西餐宴會服務競賽

國高職院校技能比賽。比賽內(nèi)容包括儀容儀表、現(xiàn)場操作、專業(yè)

(3)內(nèi)蒙古自治區(qū)/全國茶藝知識理論測試、英語能力測試等。

職業(yè)技能競賽

臺面主題設(shè)計、西餐服務英語、擺臺、斟酒、調(diào)酒、中式鋪床、

（4)雞尾酒調(diào)制競賽夜床設(shè)計、咖啡調(diào)制；茶席設(shè)計、茶藝表演技能和理論知識。

（5）客房鋪床和夜床設(shè)計技

能比賽

8.專業(yè)特長培養(yǎng)項目

項目名稱項目介紹

（1）酒店特長生工作室參加院系酒店相關(guān)調(diào)酒、餐飲社團，參與服務和社會實踐。

（2）旅游特長生工作室參加研學旅游相關(guān)服務，表現(xiàn)好。

（3）中華女子茶藝工作室參加院系女子茶藝隊，開展活動。

9.技能考證考級

證書名稱主要學習內(nèi)容

（1）《中級茶藝師資格證》中級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶

葉店的環(huán)境的設(shè)計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，

同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。

（2）《全國大學英語四級》⑴聽力理解；⑵閱讀理解；(3)完型填空或改錯；(4)寫作和翻譯

（3）《全國高等學校英語應聽力理解、詞匯與結(jié)構(gòu)、閱讀理解、翻譯(英譯漢)、寫作

用能力》三級

（4）《全國導游資格證》初級《導游基礎(chǔ)》、《導游實務》、《旅游政策與法規(guī)》、《內(nèi)蒙古

導游基礎(chǔ)》

（5）《教師資格證》初或中級《教育學》、《教育心理學》

（6）《普通話水平測試》2級單音節(jié)、雙音節(jié)字詞發(fā)音；短文朗讀；說話

甲等

12

（7）全國計算機等級考試》計算機基礎(chǔ)及MSOffice應用、計算機基礎(chǔ)及Photoshop應用

一級

10.綜合素質(zhì)訓練（詳細見《大學生綜合素質(zhì)教育分獲取項目表》）

大學生綜合素質(zhì)教育分獲取項目表

素質(zhì)

素質(zhì)

教育考核學期責任

模塊項目名稱

分/要點安排部門

名稱

項

項目名

具體內(nèi)容活動與形式

稱

愛國、理想、

世界觀、人生

觀、價值觀、

集體主義、紅紅色故事活動感悟

演講、

思想素船精神、井岡會、民族（50-100

辯論、

質(zhì)類活山精神、長征團結(jié)故事5字）

征文、

動精神、改革開會、參觀

微視

放精神、女排走訪....馬克

思想頻、美思主

精神、抗疫精

素質(zhì)篇；與1-4義學

神、蒙古馬精

(德本專業(yè)院、

神學生

）行業(yè)結(jié)

道路交通安全處

上街宣合的其

法律素法

傳、模擬他形參與活動主

質(zhì)類活國家安全法、5

法庭、法式，等題、內(nèi)容

動網(wǎng)絡(luò)安全、反

庭觀摩...形式多

詐騙...

樣的活

觀看視

動

政治素國際國內(nèi)民頻、大學

質(zhì)類活主、法治、選生宣講、5活動照片

動舉、制度班級模擬

演示....

13

文明圖片

社會公德、職展、禮儀

道德素

業(yè)道德、家庭訓練、道活動時間與

質(zhì)類活5

美德、個人品德體驗、地點

動

德志愿活

動.....

思想素質(zhì)教育分/學分獲取辦法：以班級或班內(nèi)小組活個人為單位；活動自選；最少選擇

4項活動，每項活動5分，合計20分；活動課班級自行設(shè)計；每項活動結(jié)束后學生上交一份活

動記錄；由思修與毛概任課教師指導監(jiān)督或者帶隊、把握添分；教師有一票否決分，5分（扣

掉后學生需另外再參加一項活動）。20個素質(zhì)教育分可認定綜合素質(zhì)教育課程1學分，最高認

定1學分）

國學講座5參與

美術(shù)、書法、攝影展5參與

藝術(shù)比賽：圍棋、書法、舞蹈、茶藝等5參與國學

文化

非遺創(chuàng)作：樹皮畫教育

素質(zhì)參加學習，1-4

非遺藝術(shù)：四胡、馬頭琴、呼麥、剪紙、刺繡、5