便利店庫存管理

2009年8月日常運作與管理庫存管理1便利店庫存管理5/9/2024課程目的庫房分區(qū)出入庫管理盤點目錄2便利店庫存管理5/9/2024“存”—庫存管理“存”指便利店商品的庫存管理流程，包括庫房分區(qū)、出入庫管理、盤點管理。購存訂配進(jìn)退調(diào)結(jié)銷退3便利店庫存管理5/9/2024本節(jié)解決的是“物”的管理提高銷售、避免潛在銷售的損失降低營運損耗—過期、損耗、霉變保證準(zhǔn)確的商品庫存目的4便利店庫存管理5/9/2024庫房分區(qū)出入庫管理盤點目錄5便利店庫存管理5/9/2024倉庫布局示意圖倉庫管理6便利店庫存管理5/9/2024

店面為先－－商品盡量陳列到店面

分區(qū)管理－－嚴(yán)格區(qū)分食品區(qū)、非食品區(qū)。非食品區(qū)再分：貨品區(qū)、禮品/促銷區(qū)、退/換/轉(zhuǎn)貨品區(qū)。貨品區(qū)同類貨品應(yīng)安排在同一或相鄰貨架

食品安全－－飲料、食品遠(yuǎn)離化學(xué)或汽車用品上輕下重－－比較重的貨品應(yīng)放置在貨架下端

散貨儲存－－散裝/少量的貨品應(yīng)盡量出貨到便利店，或用箱子裝好放在顯眼的地方，每次出貨時，先出這些商品

先進(jìn)先出－－同種貨品都應(yīng)按照有效期的先后順序，由外至內(nèi)擺放存儲安全－－防蟲、防鼠及配備滅火器管理原則7便利店庫存管理5/9/2024設(shè)立貴價商品儲存柜并上鎖；填寫《進(jìn)/出倉單》；設(shè)立明細(xì)賬本；定期審查；香煙具有吸收氣味性能，在儲存時應(yīng)使用獨立且相對密封的容器貴重貨品管理8便利店庫存管理5/9/2024庫房分區(qū)出入庫管理盤點目錄9便利店庫存管理5/9/2024

確保不合格的原材料和成品不入庫、不發(fā)出；

保證倉庫的準(zhǔn)確性，能有效支持銷售，避免店中不明損失。出入庫管理的目的10便利店庫存管理5/9/2024優(yōu)先的原則“先進(jìn)先出”原則認(rèn)真的原則?出入庫管理的原則11便利店庫存管理5/9/2024出入庫管理的要求

不合格的商品不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫，更不準(zhǔn)投入賣場銷售NO12便利店庫存管理5/9/2024出入庫管理的要求

入庫商品要按照不同的分類，分別儲存材質(zhì)、規(guī)格、功能和要求

13便利店庫存管理5/9/2024出入庫管理的要求

入庫物品做到數(shù)量準(zhǔn)確、價格不串認(rèn)真核對出入庫單的各項內(nèi)容14便利店庫存管理5/9/2024出入庫管理的要求

出庫時，若產(chǎn)品標(biāo)識破損、字跡不清，應(yīng)重新作出標(biāo)識后發(fā)放15便利店庫存管理5/9/2024出入庫管理的要求

商品放置于貨架上，要按上輕下重的原則放置，以保持貨架穩(wěn)固上層貨架下層貨架16便利店庫存管理5/9/2024開放式庫存管理—流程整理庫房填寫“貴重商品進(jìn)／出倉單”

登記貴重商品明細(xì)帳入庫開始

按商品類別擺放入庫商品入庫房出庫商品移出庫房17便利店庫存管理5/9/2024庫房分區(qū)出入庫管理盤點目錄18便利店庫存管理5/9/2024掌控和檢驗貨物的“進(jìn)(進(jìn)貨)、銷(銷貨)、存(存貨)”數(shù)據(jù)避免過分囤貨或缺貨為計算成本及損失提供數(shù)據(jù)支持

是經(jīng)營管理質(zhì)量的檢驗盤點的目標(biāo)19便利店庫存管理5/9/2024即時性－－盤點應(yīng)在營業(yè)中進(jìn)行，是實時盤點，注意盤點期間的銷售真實性－－要求盤點所有的點數(shù)、資料必須是真實的準(zhǔn)確性－－盤點的過程要求一絲不茍，這里的準(zhǔn)確包括輸入的資料、核查陳列、盤點點數(shù)等等盤點六大原則20便利店庫存管理5/9/2024完整性－－所有盤點過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點的原始資料、盤點點數(shù)等，都必須完整清楚性－－資料必須清楚，人員的書寫與貨物的整理必須清楚協(xié)作性－－盤點是全油站人員都參加的營運過程，盤點小組成員必須有良好的協(xié)調(diào)意識盤點的原則21便利店庫存管理5/9/2024組織盤點小組：包括加油站當(dāng)班主管、加油站經(jīng)理、加油站核算員等，他們監(jiān)督整個盤點過程，對盤點結(jié)果負(fù)責(zé)。盤點前，記錄破損商品并集中放在一個地方，以備清點。盤點前，空箱和紙箱必須拆散以免混入清點商品中。盤點前，檢查便利店內(nèi)商品的售價是否與價格書一致。保持所有商品和資產(chǎn)清潔，注意貨架底下有無遺漏商品。謹(jǐn)記：盤點過程絕對不能影響正常銷售工作。盤點的注意事項22便利店庫存管理5/9/2024盤點登帳盤點準(zhǔn)備啟動系統(tǒng)盤點初盤復(fù)盤提交盤點表處理盤點損溢盤點差異查找BOSPOSHOSOthers系統(tǒng)輔助盤點—流程23便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作盤點準(zhǔn)備整理賣場和倉庫復(fù)核所有進(jìn)、退貨單據(jù)檢查系統(tǒng)貨架設(shè)置是否一致建立盤點小組，分配工作24便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作啟動系統(tǒng)盤點

進(jìn)入系統(tǒng)“盤點”界面，選擇“全面盤點”或是“局部盤點”，系統(tǒng)記錄此時便利店的庫存25便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作初盤管理員盤點倉庫，盤點小組其它成員盤賣場商品。盤點時按商品陳列順序逐一清點，避免漏點品。26便利店庫存管理5/9/2024初盤**加油站1飲料＋汽車用品盤點表序號商品編碼商品名稱銷售規(guī)格條碼實盤數(shù)量盤點人11000001可樂355ml6921317905014張三21000002藍(lán)帶啤酒355ml6921317934019

31000003黃瓶啤酒355ml6921316605016

41000004紅瓶啤酒355ml6921318805017

51000005黃牌洗車精1000ml9431318808926

61000006紅牌潤滑劑750ml8921318805943

71000007綠牌清洗劑450ml6871318805017

81000008藍(lán)牌清洗劑450ml3642131880501

27便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作初盤－盤點期間銷售處理實際點數(shù)過程中（即“盤點數(shù)據(jù)計算示意圖”中所示的7:50-8:00期間），如發(fā)現(xiàn)已點數(shù)的商品在8:00前發(fā)生銷售，則在統(tǒng)計“賣場實點數(shù)”時減去該商品的銷售數(shù)量。

28便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作5135－2＝3213＋3＝16初盤29便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作初盤盤點期間系統(tǒng)銷售量即“當(dāng)天銷售排行榜(本班次)”中顯示的商品銷售數(shù)量盤點期間銷售量＝盤點期間系統(tǒng)銷售量—盤點后銷售量盤點數(shù)據(jù)＝盤點期間銷售量＋賣場實點數(shù)＋倉庫實點數(shù)30便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作初盤初盤錄入打印盤點差異表31便利店庫存管理5/9/2024盤點差異表**加油站初盤差異表盤點單號：200000782盤點日期：2008-02-25盤點方式：全部盤點序號商品編碼商品名稱銷售規(guī)格條碼初盤數(shù)復(fù)盤數(shù)11000002藍(lán)帶啤酒355ml6921317934019７

21000004紅瓶啤酒355ml6921318805017９

31000008藍(lán)牌清洗劑450ml364213188050110

32便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作復(fù)盤復(fù)盤按“初盤差異表”進(jìn)行復(fù)盤，復(fù)盤包含賣場及倉庫的商品。復(fù)點的方法與初盤一致。復(fù)盤錄入進(jìn)入系統(tǒng)“盤點錄入”，直接錄入復(fù)盤結(jié)果。（此結(jié)果不可修改）33便利店庫存管理5/9/2024盤點差異表**加油站初盤差異表盤點單號：200000782盤點日期：2008-02-25盤點方式：全部盤點序號商品編碼商品名稱銷售規(guī)格條碼初盤數(shù)復(fù)盤數(shù)11000002藍(lán)帶啤酒355ml6921317934019７

21000004紅瓶啤酒355ml6921318805017９31000008藍(lán)牌清洗劑450ml364213188050110

34便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作盤點登帳盤點登帳在系統(tǒng)中點擊“盤點登帳”，進(jìn)行登帳系統(tǒng)生成《盤點結(jié)果分析表》

35便利店庫存管理5/9/2024盤點結(jié)果分析表商品編碼商品名稱銷售規(guī)格賬面庫存量實盤庫存量差異數(shù)量帳面庫存售價金額實盤庫存售價金額差異售價金額1000001可樂1/瓶

1616

0

32.00

32.00

01000002藍(lán)帶啤酒1/瓶9

8

-1

36.00

32.00

-4.00

1000003藍(lán)瓶啤酒1/瓶5

5

0

20.00

20.00

0

1000004紅瓶啤酒1/瓶5

50

20.00

20.00

0

1000005黃牌洗車精1/瓶5

4

-1

250.00

200.00

-50.00

1000006紅牌潤滑劑1/瓶3

3

0

60.00

60.00

0

1000007綠牌清洗劑1/瓶2

2

0

20.00

20.00

0

1000008藍(lán)牌清洗劑1/瓶10

10

0

100.00

100.00

0

36便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作提交盤點表確認(rèn)盤點結(jié)果：站經(jīng)理、便利店管理員共同在《XX加油站盤點結(jié)果表》上簽字確認(rèn)盤點結(jié)果。提交盤點結(jié)果：提交《XX加油站盤點結(jié)果表》于公司。處理盤點損溢

盤點差異查找37便利店庫存管理5/9/2024盤點差異產(chǎn)生原因—系統(tǒng)輔助盤點操作不當(dāng)造成數(shù)據(jù)差異盤點表中遺漏需盤商品。單據(jù)錄入不及時。對參與盤點人員培訓(xùn)不足。錯盤商品（如：口味、規(guī)格、開箱、贈品、捆綁）。漏盤商品（如：區(qū)域、品種）。盤點數(shù)據(jù)錄入錯誤。

日常運作失誤產(chǎn)生的差異失竊銷售串號單據(jù)錄入錯誤（收貨單、退貨單、損溢單）38便利店庫存管理5/9/2024查找盤點差異的方法對差異商品進(jìn)行重新盤點檢查系統(tǒng)是否有未審核單據(jù)核對收貨、退貨、損溢單數(shù)據(jù)值（紙質(zhì)單據(jù)與系統(tǒng)）檢查班盤記錄及貴重商品出入庫記錄表39便利店庫存管理5/9/2024盤點數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性控制嚴(yán)格執(zhí)行盤點流程(人員安排、單據(jù)傳遞、數(shù)據(jù)錄入、數(shù)量更改等)及時復(fù)核收貨單據(jù)、退貨單據(jù)，防止盤點前收貨單、退貨單不錄系統(tǒng)盤點小組培訓(xùn)防止非原包裝箱、貨架頂、堆垛打底商品漏盤、錯盤高值商品重點清盤確保系統(tǒng)錄入準(zhǔn)確營運過程商品安全性控制掃碼銷售自購商品及時結(jié)帳嚴(yán)格控制收貨、退貨的準(zhǔn)確性預(yù)防盜竊

預(yù)防庫存差異的措施40便利店庫存管理5/9/2024終盤盤點準(zhǔn)備初盤復(fù)盤提交盤點表處理盤點損溢盤點差異查找手工盤點—流程41便利店庫存管理5/9/2024手工盤點—流程操作盤點準(zhǔn)備（01）整理賣場和倉庫按陳列圖的要求整理賣場；以“一目了然”的原則整理倉庫復(fù)核賣場商品價格確保便利店商品的售價為最新價格建立盤點小組站經(jīng)理安排油站員工與管理員組成盤點小組分配工作管理員分配盤點工作，打印分發(fā)盤點表42便利店庫存管理5/9/2024初盤（02）初盤管理員盤點倉庫，盤點小組其它成員盤賣場商品。盤點時按商品陳列順序逐一清點，避免漏點品。盤點表上記錄所盤商品的數(shù)量及單價，統(tǒng)計庫存商品總金額。盤點數(shù)據(jù)＝盤點期間銷售量＋賣場實點數(shù)＋倉庫實點數(shù)手工盤點—流程操作43便利店庫存管理5/9/2024手工盤點—流程操作初盤－盤點期間的銷售處理實際點數(shù)過程中（即“盤點數(shù)據(jù)計算示意圖”中所示的7:50-8:00期間），如發(fā)現(xiàn)已點數(shù)的商品在8:00前發(fā)生銷售，則在統(tǒng)計“賣場實點數(shù)”時減去該商品的銷售數(shù)量。44便利店庫存管理5/9/2024手工盤點—流程操作復(fù)盤（03） 對便利店商品進(jìn)行交叉盤點，盤點方法與初盤一致。 把初盤和復(fù)盤的數(shù)據(jù)分別錄入電腦中的盤點表里，并產(chǎn)生盤點差異，對有差異的所有商品進(jìn)行終盤。45便利店庫存管理5/9/2024手工盤點表ＸＸ加油站盤點表盤點日期：

期間：年月日至年月日商品編碼商品名稱分類基礎(chǔ)規(guī)格銷售單位單價復(fù)盤數(shù)初盤數(shù)終盤1000001可樂355ml箱瓶2

1000002藍(lán)帶啤酒355ml箱瓶4

1000003藍(lán)瓶啤酒355ml箱瓶4

1000004紅瓶啤酒355ml箱瓶4

1000005黃牌洗車精1000ml箱瓶50

1000006紅牌潤滑劑750ml箱瓶20

1000007綠牌清洗劑450ml箱瓶10

1000008藍(lán)牌清洗劑450ml箱瓶10

制表人：

日期：

站經(jīng)理：

日期：

46便利店庫存管理5/9/2024手工盤點—流程操作終盤（04）終盤是指比對初盤與復(fù)盤的商品金額數(shù)據(jù)之后，對數(shù)據(jù)差異部分進(jìn)行的第三次盤點。此次盤點的結(jié)果作為便利店盤點的最終結(jié)果。47便利店庫存管理5/9/2024系統(tǒng)輔助盤點—流程操作ＸＸ加油站盤點表（EXLCE表格）盤點日期：

期間：年月日至年月日商品編碼商品名稱分類銷售單位單價復(fù)盤數(shù)初盤數(shù)差異終盤1000001可樂飲料瓶2

16

16

0

161000002藍(lán)帶啤酒酒類瓶45

7

-271000003藍(lán)瓶啤酒酒類瓶45

5

05

1000004紅瓶啤酒酒類瓶45

9

-4

5

1000005黃牌洗車精汽車用品瓶504

4

04

1000006紅牌潤滑劑汽車用品瓶203

3

0

3

1000007綠牌清洗劑清潔用品瓶102

2

0

2

1000008藍(lán)牌清洗劑清潔用品瓶107

10

-3

9

制表人：

日期：

站經(jīng)理：

日期：

48便利店庫存管理5/9/2024手工盤點—流程操作提交盤點表（05）編制并確認(rèn)盤點結(jié)果站經(jīng)理、便利店管理員共同在《XX加油站盤點結(jié)果表》上簽字確認(rèn)盤點結(jié)果提交盤點結(jié)果提交《XX加油站盤點結(jié)果表》于公司49便利店庫存管理5/9/2024手工盤點匯總表50便利店庫存管理5/9/2024手工盤點—