第七組藍色農(nóng)業(yè)

第七組組長:周倩伊圖片設計：龍慶秋王國澤文字資料：李永江周倩伊黃秋耀PPT制作：傅小燕阮昌軍藍色農(nóng)業(yè)物流——白對蝦藍色農(nóng)業(yè)物流1.珠江三角洲地理位置2.珠三角水產(chǎn)業(yè)的概況和現(xiàn)狀3.作戰(zhàn)戰(zhàn)略4.珠三角藍色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和注意問題5.一個例子：白對蝦的前景6.白對蝦活體運輸八注意7.白對蝦加工珠江三角洲藍色農(nóng)業(yè)位置：三江匯口，八口分流的地貌特征，海岸線長383千米。如果把陸上的農(nóng)業(yè)稱之為綠色農(nóng)業(yè)，那么海洋的養(yǎng)殖業(yè)則稱之為藍色農(nóng)業(yè)。珠江三角洲珠三角水產(chǎn)業(yè)的概況和現(xiàn)狀概況：珠三角有傳統(tǒng)的藍色農(nóng)業(yè)，但九十年代逐漸萎縮。一旦把藍色農(nóng)業(yè)從原來只在沿海的一條線擴展到珠三角整個面上，珠三角的藍色農(nóng)業(yè)將會迅速發(fā)展現(xiàn)狀：藍色農(nóng)業(yè)占整個經(jīng)濟的比重日益下降。由于珠三角的重要經(jīng)濟地位，珠三角的海岸是真正黃金海岸。因此藍色農(nóng)業(yè)所占據(jù)的海岸線逐步讓位給了交通運輸業(yè)，工業(yè)，海濱旅游業(yè)。且珠三角是當今世界經(jīng)濟發(fā)展最快的地區(qū)之一。人口密度增加，工業(yè)飛速發(fā)展，環(huán)境問題十分突出。存在富營養(yǎng)化，赤潮和底層海水缺角等水質(zhì)惡化的現(xiàn)象。綜上所述，珠三角的藍農(nóng)業(yè)前景不容樂觀正逐步走向沒落。如何挽救這個藍色農(nóng)業(yè)？珠三角的藍色農(nóng)業(yè)是否就沒有出路呢？答案是否定的。作戰(zhàn)戰(zhàn)略珠三角的藍色農(nóng)業(yè)的出路在于把藍色農(nóng)業(yè)由海岸線擴展到整個三角洲地區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略其整個戰(zhàn)略設想基本是：1．避沿海養(yǎng)殖之短，在1993養(yǎng)蝦爆發(fā)性病造成大量死亡。造成了30億元的損失。從1993起養(yǎng)蝦業(yè)一直未能完全復蘇。傳染疾病的解決通常從三方面著手，即病源，傳染途徑和受體。由于對蝦的大規(guī)模集約化養(yǎng)殖，病源已幾乎廣布在養(yǎng)殖的所有環(huán)節(jié)，讓人防不勝防，從對蝦養(yǎng)殖的例子，說明我國沿海的養(yǎng)殖環(huán)境已是令人擔憂。2．揚內(nèi)地海水養(yǎng)殖之長。

珠三角藍色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和注意問題發(fā)展藍色農(nóng)業(yè)需要注意的幾個問題：第一，把科技作為藍色農(nóng)業(yè)的動力。第二，藍色農(nóng)業(yè)要向工廠化養(yǎng)殖發(fā)展，要高密度發(fā)展養(yǎng)殖。除了要有科技投入外，還要形成集團化，規(guī)?；钠髽I(yè)集團，要擴展多元投資。第三，充分利用珠江三角洲的優(yōu)越地理位置，鞏固和發(fā)展珠江三角洲在水產(chǎn)品流通的龍頭和樞紐地位。掌握市場才能帶動企業(yè)。第四，要加強水產(chǎn)品的?；?，保鮮和深加工技術(shù)的開發(fā)。努力開拓海洋生物制品藥物等產(chǎn)業(yè)珠三角發(fā)展藍色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢：珠三角淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，有大批有養(yǎng)殖經(jīng)驗的人才是珠三角有很強的經(jīng)濟勢力，完全有高起點、高投入發(fā)展高效益，低風險的淡水養(yǎng)殖業(yè)珠三角離廣州等一些大城市較近，決定了養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力。一個例子：白對蝦的前景廣東省中山市鼎盛種苗公司恒輝蝦苗場主要供應南美白對蝦優(yōu)質(zhì)苗，以二代苗為主，主要銷往珠三角及周邊地區(qū)，預計2010年蝦苗產(chǎn)量5-6億。

由于珠三角特殊的地理位置，多數(shù)的養(yǎng)殖戶選用二代苗進行對蝦養(yǎng)殖。“原先的市場一直不太接受高價苗，都以一種懷疑眼光來看?！倍κ⒎N苗公司恒輝蝦苗場陳恒輝經(jīng)理分析，2009年整個蝦苗市場，一代苗在粵西地區(qū)反映很好，而在珠三角，一代苗的優(yōu)勢難以體現(xiàn)，但是二代苗相比普通苗優(yōu)勢更明顯，“去年苗場養(yǎng)殖二代苗的效果很不錯，所以我們今年與大的種苗公司合作，以二代苗為主，也做部分一代苗。”陳恒輝介紹，苗場在總結(jié)了去年市場的養(yǎng)殖情況和二代苗的市場占有率以后才決定與鼎盛種苗公司合作。

“現(xiàn)在品牌效應越來越突出，有一些種苗場會在競爭中被淘汰。”陳恒輝指出，新一輪的市場洗牌會使苗場數(shù)量減少，同時一些企業(yè)慢慢地發(fā)展壯大。新形勢下對苗種公司及育苗場在管理和技術(shù)上提出了更高的要求。他表示，今年苗場將會更加完善育苗手法和育苗的管理，提高種苗餌料的檔次和用量，“如果蝦苗達不到質(zhì)量要求，寧愿排掉，只有打好品牌，我們才能在競爭激烈的市場中占有一席之地。”陳恒輝表示，從以前的多方合作轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的專營鼎盛蝦苗就是為了適應品牌競爭。

然而，陳恒輝目前最關(guān)心的是氣候變化情況，他指出，“氣候變化，對水產(chǎn)影響很大，化工污染、空氣污染、重金屬污染等都是對水產(chǎn)行業(yè)很不利的因素。”所以若想充分發(fā)揮種苗的優(yōu)勢，一定要確保好的育苗環(huán)境和管理方式。白對蝦活體運輸八注意

一·選擇運輸器具：運輸南美白對蝦要有專用工具，首先要準備好裝運活蝦的器具，并準備充氣機兩臺，器具內(nèi)設氣石3-5個。二、掌握運輸時機：南美白對蝦在蛻殼的時候不要運輸，否則會大大降低蝦的運輸成活率。三、選用運輸用水：南美白對蝦對新環(huán)境的適應能力相對較差，環(huán)境改變較大時易發(fā)生過激反應，不利于運輸，因而運輸用水不宜采用新水，可加一半原池水再加一半新水。四、運輸水體加鹽：南美白對蝦喜好有一定鹽度的水，淡化養(yǎng)殖的蝦在運輸時，每立方米水體加鹽0.5-1.0千克。五、捕撈防止受傷：南美白對蝦受傷的運輸成活率極低，因而采用地籠捕撈，盡量減少蝦體受傷。六.避免水溫劇變：溫度突然改變，也會使蝦產(chǎn)生過激反應，降低成活率，一般溫差不要超過3攝氏度。七、水體降溫保溫：水溫較高時，南美白對蝦活力較強，耗氧多，不易運輸，可采用加冰的方式緩慢降溫來提高運輸成活率，秋末冬初寒流時應注意保溫，嚴防水溫降到13攝氏度以下。八、掌握運輸密度：一般每立方米可運蝦100-150千克，運輸10小時以內(nèi)，成活率達到90%以上。白對蝦加工目前，白蝦的加工還比較簡單，大多數(shù)都是速凍上市的，包裝品比較少見。下面對幾種常見的白蝦加工產(chǎn)品簡介如下：

一、

面包蝦：經(jīng)過去頭去殼留尾扇，并過上松脆的面包粉，經(jīng)過冷凍制成，本品經(jīng)過油炸后即可食用，味道鮮美甜香，面包外殼酥脆可口。

二、塊凍蝦：根據(jù)不同的處理有塊凍帶頭蝦，塊凍去頭蝦和塊凍去腸蝦仁幾種產(chǎn)品。帶頭蝦要求原料出水到加工完成不超過8小時，原料分選清洗后排盤、