4.2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（課件）

如此美味的火鍋能不能天天吃，頓頓吃？為什么?第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

好好吃飯1.知道合理營(yíng)養(yǎng)的概念和如何做到合理營(yíng)養(yǎng)2.通過(guò)“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜”，進(jìn)一步了解合理營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)。3.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的關(guān)系。4.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義，形成健康意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)目標(biāo)請(qǐng)你分析教材第32、33頁(yè)的”飲食與健康的關(guān)系”圖片，圖片所示的做法正確嗎？為什么？“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素(六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全。“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。合理營(yíng)養(yǎng)

每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。合理營(yíng)養(yǎng)①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配②多吃蔬菜水果和薯類③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食合理營(yíng)養(yǎng)為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了《中國(guó)居民膳食指南》⑥食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應(yīng)限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物合理營(yíng)養(yǎng)方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？怎樣的一份午餐是健康的？午餐設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)活動(dòng)請(qǐng)根據(jù)所學(xué)并結(jié)合家里的實(shí)際情況給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，展現(xiàn)你的拳拳愛心為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜設(shè)計(jì)活動(dòng)(1)設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。(2)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜提示食品安全食品安全哪些食物不能食用？清水浸泡、沖洗，或者削去外皮帶有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC(生產(chǎn)的漢語(yǔ)拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。食品安全生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC10511150******購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)酸牛奶資料分析(1)說(shuō)一說(shuō)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒并仔細(xì)閱讀應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有企業(yè)食品生產(chǎn)許可標(biāo)志以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。1資料分析(2)怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。2資料分析(3)購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。3你知道什么是綠色食品嗎？

？思考與討論在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類，它們的標(biāo)志相似但略有區(qū)別。有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。你認(rèn)為這樣的說(shuō)法正確嗎？

？思考與討論這種說(shuō)法不正確。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜、水果沒有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果長(zhǎng)蟲后才打了農(nóng)藥，也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？說(shuō)一說(shuō)你的看法。

？思考與討論不能。發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害身體健康。食品安全《食品安全法》規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。該法規(guī)還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)自2009年開始施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》(該法于2015年進(jìn)行了修訂，以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》)。課外實(shí)踐請(qǐng)閱讀教材第37頁(yè)的“營(yíng)養(yǎng)師”相關(guān)介紹，了解“營(yíng)養(yǎng)師”這一職業(yè)。營(yíng)養(yǎng)師是學(xué)過(guò)醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專門知識(shí)的專業(yè)人才。你想當(dāng)一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師嗎？以班級(jí)為單位采訪學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)一步了解營(yíng)養(yǎng)師這一職業(yè)吧！合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全全面：攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類要齊全關(guān)注食品安全問(wèn)題平衡：攝取營(yíng)養(yǎng)素的量與身體需要保持平衡平衡膳食寶塔食品生產(chǎn)許可證、檢疫合格標(biāo)志生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮程度、清洗干凈等板書1.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是()A.魚類B.蔬菜類C.淀粉、谷物類D.肉類2.一位學(xué)生設(shè)計(jì)了一份中餐食譜：米飯、清蒸鯽魚、紅燒牛肉、排骨湯。為了使?fàn)I養(yǎng)更全面，請(qǐng)補(bǔ)充一種食物()A.饅頭

B.炸雞腿

C.素炒青菜

D.油燜大蝦

CC隨堂練習(xí)3.下列說(shuō)法正確的是()A.每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B.如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)C.到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證

D.可以常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品C盡量不食用含有防腐劑食品4.世界衛(wèi)