農(nóng)產(chǎn)品文化-糧食文化

大豆的歷史、分布和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬(wàn)民，慶四方?！妒酚洝?lt;五帝本紀(jì)>》鋪至下鋪，為菽?！妒酚洝ぞ矶摺分蠖谷级馆?，豆在釜中泣?！镀卟皆?shī)》種豆南山下，草盛豆苗稀。——《歸田園居》娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。——《贈(zèng)別·其一》（按株型分）大豆蔓生型叢生型立扇型地樁型（按結(jié)莢習(xí)性分）大豆有限結(jié)莢習(xí)性無(wú)限結(jié)莢習(xí)性亞有限結(jié)莢習(xí)性（按種皮顏色分）大豆黃青黑褐（按種粒形狀分）大豆圓形橢圓形扁圓形長(zhǎng)橢圓形腎形按播種季節(jié)分大豆春播夏播秋播冬播（按用途分）大豆油用食用飼用綠肥用大豆區(qū)域北方一年一熟春大豆區(qū)黃淮流域夏大豆區(qū)長(zhǎng)江流域夏大豆區(qū)長(zhǎng)江以南秋大豆區(qū)南方大豆兩熟區(qū)大豆的傳播野生大豆在世界分布圖野生大豆在中國(guó)分布圖種大豆?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)（每100g黃豆中含有）馬鈴薯文化馬鈴薯的外號(hào)馬鈴薯有著許多外號(hào)，比如中國(guó)人叫它“土豆”、“薯仔”法國(guó)人叫“地蘋(píng)果”，德國(guó)人叫“地梨”，俄羅斯人叫“荷蘭薯”等等。歐洲亞洲中國(guó)傳開(kāi)16世紀(jì)下半葉明代后期清代赫魯曉夫毛澤東到了共產(chǎn)主義社會(huì)，匈牙利人民就可以天天吃土豆燒牛肉了?！蒸敃苑?959年群眾集會(huì)上演講還有吃的，土豆燒熟了，再放牛肉。不須放屁，試看天地翻覆?！珴蓶|《念奴嬌·鳥(niǎo)兒?jiǎn)柎稹纷x音tàngshǒushānyù，漢語(yǔ)詞語(yǔ)?；疽馑紴橹讣值膯?wèn)題。比喻要解決的事情很棘手，但是解決之后又得到好處，多指要憑真才實(shí)學(xué)才能勝任時(shí)刻要冒風(fēng)險(xiǎn)的工作，或達(dá)到一個(gè)目的，不達(dá)目的誓不罷休。熱量淀粉蛋白質(zhì)氨基酸維生素礦物質(zhì)中國(guó)米食文化湖南道縣玉蟾巖遺址夏商周時(shí)期春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期北魏時(shí)期唐代宋元時(shí)期《陳旉農(nóng)書(shū)》中記載：“凡種三五年，其力已乏……若能時(shí)加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美?！辈诿状竺追坫~杵銅臼碾米食文化的地域性1南秈北粳米食文化的層次性2果腹美味健康米食文化的時(shí)節(jié)性與多樣性3春節(jié)元宵節(jié)同治年間湖南《巴陵縣志》云：“元夜作湯圓，即呼食元宵，圓元語(yǔ)同，又有完了意。”端午節(jié)端午節(jié)“古人以菰葉裹黍米煮成……今俗，五月五日以為節(jié)物，或言為祭屈原，作此投江，以伺蛟龍。”——《本草綱目》重陽(yáng)節(jié)冬至荊楚——“赤豆粥“廣東增城——“作糍以祀祖先”云南楚雄——“食糯餅飯餌”臘八中國(guó)小麥的起源、傳播及進(jìn)化小麥起源于西亞農(nóng)業(yè)起源中心，即現(xiàn)今的以色列、約旦、伊拉克的以及土耳其的南部。了解小麥的起源、傳播和進(jìn)化的過(guò)程對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食結(jié)構(gòu)、文化的影響具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。學(xué)名中文名倍性分布Triticummonococcum一粒小麥二倍體野生于巴爾干半島、新月沃地北部和外高加索：在法國(guó)、意大利、土耳其等地零星栽培Triticumurartu烏拉爾圖小麥二倍體野生于新月沃地北部和外高加索Triticumturgidum二粒小麥四倍體野生于新月沃地北部：在歐洲、摩洛哥等地少量栽培Triticumtimopheevii提莫非維小麥四倍體野生于新月沃地北部和外高加索：栽培于格魯查亞西部Triticumaestivum普通小麥六倍體全世界廣泛栽培，并可逸為野生Triticumzhukovskyi茹氏小麥六倍體栽培于格魯吉亞西部火石梁遺址西灰山遺址東灰山遺址國(guó)內(nèi)外早期對(duì)河西走廊發(fā)現(xiàn)的大量炭化小麥籽粒的測(cè)定結(jié)果顯示，小麥在當(dāng)?shù)胤N植的最遠(yuǎn)年代距今不超過(guò)4000年，即中國(guó)的商代早期。小麥在中國(guó)的傳播“大麥，麰也，小麥，麳也”?！稄V雅》“燕、秦、晉、豫、齊、魯諸道，烝民粒食，小麥居半……。西極川、云，東至閩、浙、吳、楚腹焉，方長(zhǎng)六千里中，種小麥者二十分而一?！薄短旃ら_(kāi)物》第一，小麥?zhǔn)谴合淖钤缡斋@的糧食，可以救濟(jì)災(zāi)荒。第二，小麥可在秋末冬初播種，補(bǔ)償洪澇災(zāi)害使秋糧顆粒無(wú)收的損失。糧食的加工方式食品制作工具食物種植馕胡餅燒餅油餅馓子餑饦拉條子手搟面饅頭包子鍋盔煎餅玉米的起源世界三大谷物種植面積與產(chǎn)量對(duì)比電影《星際穿越》玉米的植物學(xué)分類(lèi)及近緣種禾本科→玉蜀（黍）族（Graminea）（Maydeae）玉蜀黍?qū)伲╖eaL.）二栽培玉米磨擦禾屬（TripsacumL.）薏苡屬（CoiscL.）流蘇果屬（ChionachneR.Br.）硬皮果屬（SchlerachneR.Br.）三裂果屬（IrilobachneHenr:）多裔黍?qū)伲≒olytocaR.Br.）玉米，是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟菩弁戤惢ㄊ诜鄄荼局参?。在我?guó)又被稱(chēng)為玉蜀黍、玉茭、苞米、珍珠米。類(lèi)玉米俗稱(chēng)大芻草→栽培玉米種Zeamays.L2n=20

美洲大陸是玉米的起源地，古印第安人為培育玉米做出了重大貢獻(xiàn)。印第安人阿茲克族最崇敬的特拉洛克神就是玉米神，許多印第安部落都以“玉米族”等命名族名。玉米起源的假說(shuō)一、大芻草進(jìn)化起源假說(shuō)二、有稃野生玉米起源假說(shuō)三、“共同起源”學(xué)說(shuō)四、三成分起源學(xué)說(shuō)達(dá)爾文大芻草進(jìn)化假說(shuō)大芻草是玉米的祖先大芻草是玉米的祖先雜交育種實(shí)驗(yàn)，把大芻草培育成了類(lèi)似7000年前的早期玉米植株，進(jìn)而培育成了與現(xiàn)代玉米完全相同的植株。大芻草是玉米的祖先三成分起源學(xué)說(shuō)三成分起源學(xué)說(shuō)野生玉米其他變種有稃玉米＋大芻草現(xiàn)代玉米“共同起源”學(xué)說(shuō)大芻草摩擦禾玉米共同祖先三種植物按照達(dá)爾文所描述的進(jìn)化方式由一個(gè)共同祖先傳下來(lái)但是它們都有很多未發(fā)育的結(jié)構(gòu)，如果這些結(jié)構(gòu)能得到充分的發(fā)育