2.2海洋軟體動(dòng)物識(shí)別-瓣鰓綱-牡蠣

海洋生物識(shí)別CONTENTS海洋軟體動(dòng)物識(shí)別軟體動(dòng)物基礎(chǔ)知識(shí)國家“雙高計(jì)劃”水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)高水平專業(yè)群海洋軟體動(dòng)物的主要類群瓣鰓綱動(dòng)物的形態(tài)特征腹足綱動(dòng)物的形態(tài)特征頭足綱動(dòng)物的形態(tài)特征海洋軟體動(dòng)物海洋軟體動(dòng)物軟體動(dòng)物基礎(chǔ)知識(shí)

瓣鰓綱

雙殼（外骨骼）腹足綱頭足綱蛤蜊西施舌雜色蛤文蛤青蛤貽貝扇貝牡蠣蟶蚶中國血蛤江瑤蚌鮑魚紅螺泥螺玉螺田螺烏賊短蛸長蛸真蛸柔魚槍烏賊CONTENTS12牡蠣PartTwelve牡蠣

牡蠣,俗稱蠔、海蠣子等，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其軟體部不僅可以食用，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

牡蠣除隱蠣屬外，都以左殼或早期以左殼附著在巖石、石頭、竹、木等堅(jiān)硬物質(zhì)上，殼形隨棲息的環(huán)境和低質(zhì)的不同而有很大的變化。個(gè)別種類左右殼基本對(duì)稱，而普通的情形是右殼較平，左殼凹陷，左殼大于右殼。

牡蠣

牡蠣屬全韌帶型，絞合部無齒;閉殼肌位于殼的中央，成體牡蠣為單肌型，外套肌十分發(fā)達(dá);無足及足絲。

有雌雄異體和雌雄同體兩類。繁殖方式分為孵育型和浮養(yǎng)型兩類，多數(shù)牡蠣第二年即可達(dá)到性成熟，開始繁殖。牡蠣近江牡蠣褶牡蠣長牡蠣

牡蠣分布很廣，除兩極外，從赤道到亞寒帶海域到處都有他們的棲息場所，但主要分布在溫帶及亞熱帶海區(qū)。

牡蠣種類繁多，被公認(rèn)的屬已有20多個(gè)。我國沿海發(fā)現(xiàn)的牡蠣已經(jīng)超過15種左右。牡蠣肉味鮮美,是重要的食用貝類,各沿海區(qū)域均進(jìn)行了人工養(yǎng)殖,產(chǎn)量居世界各種養(yǎng)殖貝類的首位。牡蠣近江牡蠣牡蠣褶牡蠣牡蠣長牡蠣牡蠣三倍體牡蠣

三倍體牡蠣是具有三套染色體的牡蠣，是優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。他的優(yōu)勢特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）個(gè)頭大、生長快，可以比二倍體增產(chǎn)30-100%；

(2）肉質(zhì)好，由于不繁殖，三倍體牡蠣可以在繁殖后期保持高糖原和優(yōu)良肉質(zhì)；

(3）抗逆性強(qiáng)，三倍體牡蠣不會(huì)像二倍體產(chǎn)卵后體質(zhì)變?nèi)醵菀姿劳觯?/p>

(4）利于環(huán)保。牡蠣牡蠣殼和內(nèi)部都具有生理活性作用，而且為傳統(tǒng)醫(yī)藥中的藥材，我國衛(wèi)生部已批準(zhǔn)牡蠣列為第一種既是藥材，又是可以保健的療效食品之中。牡蠣肉的價(jià)值【性味歸經(jīng)】性平、味甘、咸。歸肝、膽、腎經(jīng)?！緺I養(yǎng)作用】富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖元，以及多種必需氨基酸、牛磺酸、谷胱甘肽、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｄ、維生素Ｅ等。此外，還含有碘及硒、銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等，其含鋅量高，能促進(jìn)兒童智育，故牡蠣頗有“益智海味”之稱。牡蠣肉的價(jià)值可鮮食，加工成蠔干、蠔油牡蠣肉的價(jià)值牡蠣肉對(duì)人體有特殊的保健功效。日本、美國、英國、澳大利亞等，以牡蠣為原料，經(jīng)水提取或蛋白酶水解提取有用成分，制成不同劑型的保健品。日本生產(chǎn)量多，使用量廣，有同產(chǎn)品有70余種。這些保健療效品可治療各類心臟病、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、糖尿病、經(jīng)前緊張抑郁等。牡蠣殼的價(jià)值殼主要成分CaCO3約占99%多作燒石灰的原料。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，確認(rèn)牡蠣殼是好藥材，也是制造保健食品的原料，牡蠣作為藥材，可用來治療胃及十二指腸潰瘍、盜汗、失眠、眩暈等；牡蠣殼作為精神安定劑，對(duì)歇斯底里、癲癇、幼兒痙孿、夜啼哭等都有療效。牡蠣牡蠣百變吃法牡蠣牡蠣深加工產(chǎn)品思考題單選題：1.我國衛(wèi)生部已批準(zhǔn)列的第一種既是藥材，又是可以保健的療效食品的是（）

A.牡蠣B.蚶C.文蛤D.蟶2.牡蠣中含有（），可促使膽固醇分解而有助于降脂減肥。A.鋅B.牛磺酸C.ω-多不飽和脂肪酸

D.谷胱甘肽判斷題：1.牡蠣殼和肉部都具有生理活性作用（）簡單題：1.牡蠣營養(yǎng)特點(diǎn)2.牡蠣的綜合利用經(jīng)濟(jì)價(jià)值？3.牡蠣加工發(fā)展前景？思考題多選題：1.關(guān)于牡蠣的說法正確有（）A.牡蠣左右貝殼不等,左殼較右殼為大,并以此貼在他物上生活。B.閉殼肌位于殼的中央;C.無足及足絲D.牡蠣肉味鮮美,是重要的食用貝類2.牡蠣殼的用途包括（）A.作燒石灰