營養(yǎng)與健康綜述

書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。第第頁營養(yǎng)與健康綜述摘要。近年來我國城鄉(xiāng)居民的膳食狀況明顯改善，但隨著城市化速度地逐步加快，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病對我國居民健康的威脅更加突出，因此平衡膳食以達(dá)到合理的營養(yǎng)尤為重要。本文主要介紹了一般人群的膳食指南，各種營養(yǎng)攝入，以及在平衡膳食過程中應(yīng)該注意的問題。

關(guān)鍵字：一般人群；平衡膳食；營養(yǎng)攝入；人體健康

有資料[1]顯示，平衡膳食就是使?fàn)I養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，熱能及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。根據(jù)身體需求，完善現(xiàn)有的飲食結(jié)構(gòu)，注意蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等幾大營養(yǎng)素的搭配，調(diào)整糧食、果蔬、動物性食物的比例，調(diào)配各種營養(yǎng)索之間的吸收和利用，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。人體必需的營養(yǎng)素近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養(yǎng)素，因此食物多樣化是平衡的最基本要求。西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底也說過：“人生最重要的智慧是知道什么能吃，什么不能吃?！?/p>

《中國居民膳食指南（2021）》已公布，新版在居民膳食結(jié)構(gòu)及食物消費方面對1997年版《中國居民膳食指南》進(jìn)行了修改和完善。葛可佑等[2]對其進(jìn)行了解讀，提到了膳食寶塔建議的食物量以及根據(jù)自己的能量水平確定食物需要，指出合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑，呼吁全民養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣并堅持不懈，達(dá)到良好的營養(yǎng)與健康狀況，控制和減少慢性病，為全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化社會奠定堅實的人口素質(zhì)基礎(chǔ)。1一般人群膳食指南[3]

新的膳食指南共列出了十條供一般人群參考的飲食規(guī)則：

1.1食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

生活中我們要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧，即相對于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高梁、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等；

目前谷類消費的主體是加工精度高的精米白面，要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。粗細(xì)搭配可以使人體獲得更多的微量營養(yǎng)素和膳食纖維，還有利于預(yù)防肥胖和糖尿病等慢性疾病。

1.2多吃蔬菜水果和薯類

大量科學(xué)測試證明，蔬菜、水果不僅提供人體所需的一些維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，而且還含有許多植物抗氧化物質(zhì)，如一些蔬菜、水果含有豐富的多酚類物質(zhì)，包括類黃酮、花色素類等，有些物質(zhì)的抗氧化作用甚至強(qiáng)于人所熟知的抗氧化劑維生素c、維生素e和胡蘿卜素。

有資料[5]列出了抗衰老的66種蔬果及排行，并且指出在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。

1.3每天吃奶類、大豆或其制品

奶類營養(yǎng)價值豐富，其蛋白質(zhì)的生理價值僅次于蛋類，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高，能補(bǔ)充谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成的不足，提高其營養(yǎng)價值。奶類中膽固醇含量不多，還有降低血清膽固醇的作用。奶中所含的成堿元素（如鈣、鉀、鈉等）多于成酸元素（氯、硫、磷），屬于堿性食品，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。此外，奶類食物是我們常吃的食物中含鈣質(zhì)最多的，喝奶是補(bǔ)鈣的最好方式。

中國人大多體內(nèi)乳糖酶不足以消化大量的鮮奶中的乳糖，因此喝奶要少量多次。如果乳糖酶太少也可選用酸奶，酸奶的營養(yǎng)價值一點也不比鮮奶差，只是加工過程中已經(jīng)把鮮奶中的乳糖在體外替我們轉(zhuǎn)化成乳酸了，同時還產(chǎn)生了對人體有益的乳酸菌，甚至比鮮奶的好處還要多。

大豆不僅含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。近年來對這些植物化學(xué)物的健康效益有很多報道，而其他雜豆類的價值可能遠(yuǎn)不及大豆類。

1.4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

劉浩元[6]指出魚肉中富含雙碳烯酸、w-3脂肪酸，這二種物質(zhì)健腦健心；鵝、鴨肉中的脂肪結(jié)構(gòu)相似于橄欖油，因此對心臟有很明顯的保健作用。人們對紅色肉類擔(dān)心，原因是紅色肉類含膽固醇高，但適量吃是可以的，完全不吃會影響血液中的血紅素含量。

1.5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

脂肪是人體不可或缺的一類營養(yǎng)成分，但脂肪過多，對人體健康則有害無益。高脂肪、高膽固醇膳食是高脂血癥的重要危險因素，長期血脂異常可引起脂肪肝、高血壓、冠心病、中風(fēng)等慢性病，因此，專家建議：烹調(diào)油每天不宜超過25克或30克。趙法伋[7]指出：減少烹調(diào)用油，首先是改變烹調(diào)方法.盡量用蒸、煮、燉、燜、熘、拌，急火快炒等不用油或少用油的烹調(diào)方法。另外.家庭用油可以采取控制總量的辦法，將每日用烹調(diào)油置于量具內(nèi)（限油壺）.日內(nèi)用油均取自量具，逐步養(yǎng)成習(xí)慣。最簡單的辦法，可按用油減半來掌握烹調(diào)用油。

食鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯和鈉都是人體必需營養(yǎng)素。但大量流行病學(xué)研究證實.食鹽攝入量越多，高血壓患病率越高。臨床高血壓干預(yù)實驗也證實，控制食鹽攝入量可降低血壓。《中國居民膳食指南》（2021）建議：成人日常攝入鹽為6克。為控制高血壓等慢性疾病，倡導(dǎo)吃清淡少鹽膳食已成為當(dāng)務(wù)之急。趙法伋[7]也指出減少食鹽攝入量，首先要糾正食物過成的飲食習(xí)慣，也可以采用控制烹調(diào)油的辦法，用量具（限鹽勺）量出一日食鹽用量，全天進(jìn)行總量控制。另外，要盡量少吃醬菜、腌制食品以及其他過咸食品。

1.6食不過量，天天運動，保持健康體重

少吃一點，多動一動，以積極的態(tài)度保持健康體重。正常生理狀態(tài)下，食欲可以有效控制進(jìn)食量，不過有些人食欲調(diào)節(jié)不敏感，滿足食欲的進(jìn)食量常常超過實際需要。食不過量對他們意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽。由于生活方式的改變，人們的身體活動減少，目前我國大多數(shù)成年人體力活動不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運動的習(xí)慣，堅持每天多做一些消耗能量的活動。

1.7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

近年來很多人吃飯不規(guī)則，尤其年輕人，在外就餐多、吃零食增多等，這樣不利于健康。葛可佑等[2]建議消費者要合理安排一日三餐的時間及食量，定時定量進(jìn)餐。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25％～30％，午餐應(yīng)占30％-40％，晚餐應(yīng)占30％-40％，可根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般情況下，早餐安排在6：30～8：30，午餐在11：30-13：30，晚餐在18：00-20：00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營造輕松愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用。應(yīng)當(dāng)選擇一些含營養(yǎng)素量高而能量低的食物，如新鮮水果和奶類，但來自零食的能量應(yīng)計入全天能量攝入之中。另外還特別強(qiáng)調(diào)了吃零食要注意口腔健康。

1.8每天足量飲水，合理選擇飲料

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。飲料多種多樣，需要合理選擇。有些飲料只含糖和香精香料，營養(yǎng)價值不高。有些人尤其是兒童青少年，每天喝大量含糖的飲料代替喝水，是一種不健康的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正。

1.9如飲酒應(yīng)限量

膳食指南中，在“如飲酒應(yīng)限量”的內(nèi)容中明確建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g1.10吃新鮮衛(wèi)生的食物

2各種營養(yǎng)成分?jǐn)z入

飲食應(yīng)該均衡才有益于健康，盡管有些食物可能不是你最喜歡的。世界衛(wèi)生組織指出，主要營養(yǎng)成分的正確攝入比例應(yīng)該是：

糖類：占所攝人熱量的50％-60％；脂肪：不超過總熱量的20％—30％；蛋白質(zhì)：不超過總熱量的10％—15％；維生素和礦物質(zhì)：應(yīng)該大量攝入，但它們含熱量極低，對熱量的貢獻(xiàn)微乎其微；纖維：應(yīng)該適量攝入，然后逐漸增加。

上面提到的營養(yǎng)成分何京[4]分別給出了具體的獲取方式。如吃水果的時候，我們從中獲取每日所需的維生素、礦物質(zhì)、纖維和水分；飽和脂肪存在于牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、乳制品、蛋類和熱帶可可油等食品中。不飽和脂肪可以從純橄欖油、植物油、花生和鱷梨中攝?。缓鞍踪|(zhì)的食物有畜肉、禽魚肉、乳制品、蛋類、小麥、黑麥、玉米、燕麥、大麥、小米、食用菌、豆類和堅果等；可以從胡蘿卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麥芽、檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、番石榴、魚肝油和蛋黃等獲取維生素；礦物質(zhì)主要存在于奶、乳酪、奶油、魚肉、西紅柿、芭蕉、菠菜、牛肝和黃油中；纖維存在于菜豆、糧食、許多水果（蘋果、梨和桃等）的果皮、蔬菜（如土豆、胡蘿卜和芹菜等）、麥麩和全麥面包中。

3合理搭配食物，走出飲食誤區(qū)3.1膳食寶塔

日常生活中我們可以參考《中國居民膳食指南（2021）》[3]中的膳食寶塔來合理調(diào)配膳食。膳食寶塔共分5層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250～400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300～500g和200~400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125～225g（魚蝦類50～100g，畜、禽肉50～75g，蛋類25～50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于于豆30～50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g3.2飲食搭配

3.2.1食物鴛鴦配

現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)觀點表明，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會相克，而且還會相生，起到營養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用，俗語叫“鴛鴦配”。有資料[8]提出了十種食物搭配：芝麻配海帶、豬肝配菠菜、牛肉配土豆、百合配雞蛋、甲魚配蜜糖、鴨肉配山藥、鯉魚配米醋、肉配大蒜，并且指出了相關(guān)原因。

3.2.2食物相克

有資料[9][10]指出人們?nèi)粘Ｊ澄镏?，有些食物之間存在著相互拮抗、相互制約的作用.由于在飲食（烹調(diào)）中食物搭配不當(dāng)，易導(dǎo)致副作，用或中毒反應(yīng)（慢性過程），影響人體消化吸收食物營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生疾病，危害健康。文中列舉了三類搭配禁忌：果品類的搭配禁忌、肉蛋禽類的搭配禁忌、水產(chǎn)品類的搭配禁忌，如李子與青魚、豬肝與花菜、鯉魚與赤小豆等，提到一些原因以及搭配的后果，但理由不是太充分。

劉功[12]指出，所謂%食物相克&#是指食物與食物功效發(fā)生沖突有害健康的民間說法。專家同時指出，日常飲食中應(yīng)該提倡食物多樣化和營養(yǎng)均衡而不必過分迷信所謂%食物相克的說法。其實食物相克并非像我們想得那樣嚴(yán)重，只要少量吃，人體自身有免疫系統(tǒng)，能夠自我調(diào)節(jié)。比如我們常說菠菜和豆腐不能同食，因為菠菜中所含的草酸會和鈣結(jié)合成不可溶解的草酸鈣，影響人體吸收鈣質(zhì)，而且容易患結(jié)石癥。但我們的身體有調(diào)節(jié)機(jī)制，所以這種情形發(fā)生在我們身體里的機(jī)會不高。“除非攝取量很多，我們體內(nèi)草酸和鈣的濃度都很高時，碰上了、結(jié)合在一起的機(jī)會才會增加。但是，我們一般吃進(jìn)的菠菜量不會太多，而且在烹煮過程中，草酸及一些營養(yǎng)素也可能遭到破壞，所以真正進(jìn)入我們體內(nèi)的草酸量其實是有限的。再者，我們體內(nèi)的血鈣濃度受到甲狀腺及副甲狀腺激素控制，會維持衡定的狀態(tài)，所以不會因為你攝取了大量的鈣質(zhì)，血鈣就一直上升不下來，因此也減少了和草酸結(jié)合的機(jī)會。

人每日所吃的食物對體能產(chǎn)生著重要的影響，每個人都應(yīng)該制定一個均衡的飲食計劃，根據(jù)個人年齡、性別、身高、體重、勞動強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整，以保持良好的身體狀況。。

參考文獻(xiàn)

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啥叫合理飲食結(jié)構(gòu).維普資訊.2021.【2】

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科學(xué)飲食秘笈.科學(xué)飲食.2021（07）：94-95【6】

劉浩元.俗談人體健康與營養(yǎng)平衡.江西食品工業(yè).2021（02）：4-7【7】

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食物鴛鴦配.農(nóng)產(chǎn)品市場周刊.2021（11）：22-23【9】

走出飲食的誤區(qū)

（二）資源與人民環(huán)境.2021（16）；78-80【10】

科學(xué)飲食與健康.防災(zāi)博覽.2021（06）：28-29【11】

食物相克之說.萬方數(shù)據(jù).2021【12】

劉功.不必迷信”食物相克”.食品與健康2021（11）：30

第二篇：營養(yǎng)與健康營養(yǎng)與健康

摘要：

民以食為天，身體是革命的本錢，而健康則是身體的最大本錢。食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們對營養(yǎng)與健康倍加關(guān)注。合理的營養(yǎng)是人類的智力、身體潛能和社會活動能力充分發(fā)揮的先決條件。我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康習(xí)慣均衡

一、營養(yǎng)

營養(yǎng)的原義為“謀求養(yǎng)生”，是指人體攝取、消化、吸收、利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的過程。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理營養(yǎng)的意義在于促進(jìn)生長發(fā)育，防治疾病，增強(qiáng)智力，促進(jìn)優(yōu)生優(yōu)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到健康長壽的目的。營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。目前，已知有約50種人體必需的營養(yǎng)素，其中人體最主要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等。

二、健康

1978年世界衛(wèi)生組織（who）給健康所下的正式定義/衡量是否健康的十項標(biāo)準(zhǔn)：

處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)任務(wù)，不挑剔；良好的休息習(xí)慣，睡眠良好；應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種環(huán)境變化；對一般感冒和傳染病有一定的抵抗力；體重適當(dāng)，體態(tài)均勻，身體各部位比例協(xié)調(diào)；眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎；牙齒潔白，無缺損，無疼痛感，牙齦正常，無蛀牙；頭發(fā)光潔，無頭屑；肌膚有光澤，有彈性，走路輕松，有活力。足趾活動性好，足弓彈性好，肌肉平衡能力好，腳且沒有疼痛、沒有拇外翻。

健康不僅僅是指沒有疾病或病痛，而是一種身體上、精神上和社會上的完全良好狀態(tài)。也就是說健康的人要有強(qiáng)壯的體魄和樂觀向上的精神狀態(tài)，并能與其所處的社會及自然環(huán)境保持協(xié)調(diào)的關(guān)系和良好的心理素質(zhì)。

三、營養(yǎng)與健康

人通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種活動。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人體康復(fù)的重要條件。營養(yǎng)素的功能主要包括提供能量、促進(jìn)生長與組織修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能。

營養(yǎng)素是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老都與營養(yǎng)狀況有關(guān)。營養(yǎng)素不僅維持生理功能，還維持心理健康。營養(yǎng)素的缺乏或過量都會引發(fā)疾病，營養(yǎng)素缺乏可引起各種不適的癥狀，營養(yǎng)過剩則會導(dǎo)致肥胖。如果不能保證大腦的各種營養(yǎng)成分的供應(yīng)，則會導(dǎo)致智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，注意力分散，甚至精神異常。為了保持在各種活動中身心愉悅，精力充沛，就必須有足夠的營養(yǎng)支撐，若營養(yǎng)不足，會造成疲勞、消瘦和抵抗力降低。

四、中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

最近十年我國城鄉(xiāng)居民膳食質(zhì)量明顯提高，我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入基本滿足。兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高。居民貧血患病率有所下降。

城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。2021年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達(dá)到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重。鐵、維生素a等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。

慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。高血壓患病率有較大幅度升高，糖尿病患病增加，超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢，血脂異常率升高。

五、大學(xué)生的健康現(xiàn)狀

武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：僅兩成學(xué)生堅持一日三餐。

早餐情況令人十分擔(dān)憂。大學(xué)生中，有近一半的人早餐不吃。主要原因是大學(xué)生生活節(jié)奏紊亂睡眠時間不足，前一天睡覺時間較晚（12點左右或者更晚），因而犧牲早餐一些時間來休息，彌補(bǔ)睡眠的不足。其次，男生有抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況，女生有減肥美容誤區(qū)。

在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，一般都是跟著感覺走，也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來吃的不過就那幾種菜。有時距離遠(yuǎn)懶得去食堂吃飯，有時下課晚，趕上就餐高峰期，不愿排隊，就隨便吃一點。有些人熱量攝入超標(biāo)，而有的不足（主要是女生）；蛋白質(zhì)攝入個體差異較大，有的攝入超標(biāo)，有的射入嚴(yán)重不足；脂肪的攝入差別不大；碳水化合物的攝入普遍少，且不注意搭配；維生素和無機(jī)鹽攝入不均衡，尤其是性別差異較大；水和膳食纖維的攝入差別較大。

以上是許多在校大學(xué)生的通病。

六、營養(yǎng)平衡

21世紀(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，正當(dāng)我們吃的主食由粗變精，然而發(fā)達(dá)國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，”主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為”食物指南金字塔”的基座，這與我國”粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食”西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。

營養(yǎng)平衡的定義：人類依靠地球上各種生物資源，因地、因時制宜地發(fā)展富有獨特風(fēng)格的民族膳食，并能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構(gòu)成營養(yǎng)，都是為了獲得同一個結(jié)果，即通過膳食得到人們所需要的全部營養(yǎng)，而且既有足夠的數(shù)量，又有適當(dāng)?shù)谋壤Ｈ梭w對營養(yǎng)的最基本要求是：

1.供給熱量和能量，使其能維持體溫，滿足生理活動和從事勞動的需要；

2.構(gòu)成身體組織，供給生長、發(fā)育及組織自我更新所需要的材料；

3.保護(hù)器官機(jī)能，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)，使身體各部分工作能正常進(jìn)行。

為此，我們應(yīng)堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。科學(xué)配餐的原則有三點：

1.一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。避免早餐過少、晚餐過多的弊病。但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是”早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！薄Ｓ性S多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

2.三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

3.注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡。主副食搭配平衡，酸堿平衡，主食做到雜糧與精糧的平衡，干、稀的平衡，副食要做到生、熟搭配平衡，葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。

此外，食前忌動，食后忌靜，就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因為人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食。”進(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。

合理的膳食指南。食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。

對于我們大學(xué)生，應(yīng)提高對這方面的認(rèn)識。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，完善自身的飲食結(jié)構(gòu)，了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維七大營養(yǎng)素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化，以谷類為主;多吃優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點。另一方面，要加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育，通過各種有效途徑大力宣傳合理的、科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育，社會與家長應(yīng)重視大學(xué)生飲食營養(yǎng)，保護(hù)學(xué)校周邊飲食環(huán)境，應(yīng)盡早整治學(xué)校周邊小商販不衛(wèi)生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生條件，維護(hù)學(xué)校周邊良好的飲食環(huán)境。

好身體相當(dāng)一部分是吃出來的，如果我們的大學(xué)生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無論對于社會、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節(jié)約，自己的健康是比投資任何東西都更有價值的投資，身體的健康是我們?nèi)〉脛倮淖畲筚Y本。

綜上所訴，我們應(yīng)以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活。

參考文獻(xiàn)：

維基百科

《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》

百度百科

《營養(yǎng)學(xué)》（王維群）［m］.高等教育出版社《食物營養(yǎng)與合理搭配》

第三篇：營養(yǎng)與健康營養(yǎng)與健康nutritionandhealth

【課程編號】

【學(xué)分?jǐn)?shù)】

2【學(xué)時數(shù)】

32

【課程類別】

專業(yè)選修課【適用專業(yè)】

生物科學(xué)/生物技術(shù)【編寫日期】

2021.11.13

一、教學(xué)目標(biāo)

營養(yǎng)與健康是為生物專業(yè)類學(xué)生開設(shè)的一門專業(yè)選修課程，是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué)。本課程旨在向?qū)W生介紹現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)知識及人們合理營養(yǎng)需要，達(dá)到不斷提高人民營養(yǎng)水平，增進(jìn)健康的目的。該課程具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會性和應(yīng)用性。

本課程適用于生物專業(yè)學(xué)生，要求具有高中及以上的化學(xué)背景和生物學(xué)基礎(chǔ)知識。

二、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時分配

（一）第一講21世紀(jì)最新健康理念學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)樂觀的心態(tài)

一、積極的自我觀念

二、恰當(dāng)?shù)卣J(rèn)同他人

三、面對現(xiàn)實有自信心

四、主觀經(jīng)驗豐富

五、正常心理所具備的十個方面特征

六、出現(xiàn)哪些癥狀需要心理咨詢

七、保持心理健康的十項忠告第二節(jié)充足的睡眠第三節(jié)適量的運動第四節(jié)均衡的營養(yǎng)

一、膳食指南

二、人體需要哪幾種營養(yǎng)素

三、養(yǎng)學(xué)家推薦的10種食物

四、疾病治療期的膳食配合

五、不同疾患者怎樣對癥吃水果

六、清除體內(nèi)污染的食物

七、五種保健食物可以天天吃教學(xué)要求：

明確本課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)及主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，掌握營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)概念，了解食品營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史以及國內(nèi)外的飲食營養(yǎng)狀況，熟悉我國居民的主要營養(yǎng)問題。通過對營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識的探討，使學(xué)生充分認(rèn)識到食物、營養(yǎng)與健康的關(guān)系。重點、難點：

重點：健康新理念四要素

0難點。無。

（二）第二講預(yù)防艾滋病知識講座

學(xué)時：2

主要內(nèi)容：

第一節(jié)艾滋病流行趨勢第二節(jié)艾滋病的危害第三節(jié)認(rèn)識艾滋病病毒第四節(jié)什么是艾滋病。第五節(jié)艾滋病分期

一、窗口期

二、潛伏期

三、臨床表現(xiàn)期

第六節(jié)艾滋病的傳播途徑

一、性接觸傳播

二、血液傳播

三、母嬰垂直傳播

第七節(jié)日常生活和工作中不會傳播艾滋病病毒的途徑第八節(jié)艾滋病病人的冶療第九節(jié)怎樣預(yù)防艾滋病

一、潔身自愛、遵守性道德是預(yù)防經(jīng)性途徑傳染艾滋病的根本措施。

二、拒絕毒品，珍愛生命。

三、預(yù)防經(jīng)血液傳播

四、關(guān)愛下一代，受病毒感染的女性應(yīng)避免懷孕

五、自愿咨詢檢測及早發(fā)現(xiàn)艾滋病教學(xué)要求：

重點、難點：

重點：艾滋病的概念、危害及預(yù)防難點：無。

（三）第三講高血壓知識講座

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)什么是高血壓。第二節(jié)高血壓病致病因素

一、年齡

二、食鹽

三、體重

四、遺傳

五、環(huán)境與職業(yè)第三節(jié)高血壓早期癥狀

一、緩進(jìn)型高血壓

二、急進(jìn)型高血壓第四節(jié)高血壓分期

1第五節(jié)高血壓食療

一、高血壓吃什么對身體好。

二、高血壓最好別吃什么食物。

三、高血壓飲食要點

第六節(jié)高血壓應(yīng)該做哪些檢查。

一、確定有無高血壓

二、鑒別高血壓的原因

三、實驗室檢查

第七節(jié)高血壓治療的注意事項

一、限鹽

二、控制體重

三、自身預(yù)防

四、適量運動

五、戒煙限酒

第八節(jié)高血壓急癥急救法第九節(jié)高血壓西醫(yī)治療方法

一、一般治療

二、降壓藥物治療

三、藥物治療原則教學(xué)要求：

重點、難點：

重點：高血壓的概念、表現(xiàn)及預(yù)防難點：無。

（四）第四講了解與預(yù)防糖尿病

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)糖尿病的定義第二節(jié)糖尿病的癥狀

一、多食

二、多飲

三、多尿

四、消瘦

第三節(jié)糖尿病的常見病因

一、與1型糖尿病有關(guān)的因素

二、與2型糖尿病有關(guān)的因素

三、與妊娠型糖尿病有關(guān)的因素第四節(jié)尿病的危害

一、經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的加重

二、生理上的危害

三、心里危害第五節(jié)急慢性并發(fā)癥

一、急性并發(fā)癥

二、慢性并發(fā)癥第六節(jié)糖尿病診斷說明

一、確診為糖尿病

二、可排除糖尿病

第七節(jié)糖尿病的預(yù)防對策

一、“多懂點兒”，即知識預(yù)防

二、“少吃點兒”，即飲食預(yù)防

三、“勤動點兒”，即運動預(yù)防

四、“放松點兒”，即心理預(yù)防

五、戒煙限酒，保證睡眠第八節(jié)糖尿病的治療方法

一、飲食指導(dǎo)

二、運動指導(dǎo)

三、用藥指導(dǎo)

教學(xué)要求：

重點、難點：

重點：糖尿病的概念、主要表現(xiàn)癥狀及預(yù)防難點：無。

（五）第五講合理膳食，營養(yǎng)平衡學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)平衡膳食的概念

第二節(jié)人體必需的營養(yǎng)素和食物成分第三節(jié)人類所需營養(yǎng)素的家譜圖

一、宏量營養(yǎng)素

二、微量營養(yǎng)素

第四節(jié)人體所需的營養(yǎng)素的量各不相同第五節(jié)食物分類

一、谷類和薯類

二、動物性食物

三、豆類和堅果

四、蔬菜、水果和菌藻類

五、純能量食物

第六節(jié)每天應(yīng)吃的各類食物的推薦量第七節(jié)食物多樣可以提高食物的營養(yǎng)價值第八節(jié)不合理膳食對健康的影響第九節(jié)中國居民平衡膳食寶塔重點、難點：

重點。掌握食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價及人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價，熟悉蛋白質(zhì)的組成、分類及對人體的生理功能，熟悉蛋白質(zhì)的食物來源與供給量，了解提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的措施。掌握脂肪及必需脂肪酸的生理功能，熟悉脂肪的分類及食物來源，了解磷脂和膽固醇的功能。

難點：va、vd、ve、vb1、vb2、vb6及vc的主要功能及與其它營養(yǎng)素關(guān)系、供給量、食物來

3源；vc、va、vb1等的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性；維生素在體內(nèi)的吸收與代謝。

（六）第六講三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康

一、糖類代謝與人體健康

二、脂類代謝與人體健康

三、蛋白質(zhì)代謝與人體健康

第二節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收

一、糖類代謝

二、脂質(zhì)代謝

三、蛋白質(zhì)的代謝

第三節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系

一、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化關(guān)系

1、糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系

2、糖類代謝與脂質(zhì)代謝的關(guān)系

3、蛋白質(zhì)代謝與脂質(zhì)代謝的關(guān)系

二、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的條件

三、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)之間除了能轉(zhuǎn)化外，還相互制約第四節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的異同點

一、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的共同點

二、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的不同點

三、人體內(nèi)的物質(zhì)代謝是一個完整的統(tǒng)一過程第五節(jié)

人體常見代謝疾病

一、糖代謝疾病

二、脂代謝疾病

三、蛋白質(zhì)代謝疾病

重點、難點：

重點：三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑、關(guān)系與人體健康難點：無

（七）第七講亞健康

學(xué)時：2

主要內(nèi)容：

第一節(jié)如何改善亞健康第二節(jié)亞健康的常見表現(xiàn)

第三節(jié)亞健康的錯誤的處理方法第四節(jié)可以改善亞健康的飲食

一、失眠煩躁健忘時

二、精疲力盡時

三、大腦疲勞時

四、心理壓力過大時

五、記憶不好，丟三落四時

第五節(jié)改善亞健康的小習(xí)慣第六節(jié)從自身改善亞健康

一、清理垃圾和毒素因“宿便”是百病之源

二、盡量少吃藥打針、嚴(yán)防藥物危害身體

三、清理肝膽垃圾、凈化肝膽

重點、難點：

重點：亞健康概念、表現(xiàn)及干預(yù)難點：無

（八）第八講轉(zhuǎn)基因食品的安全性

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的概念第二節(jié)gmf發(fā)展概況

第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的特點

一、成本低、產(chǎn)量高

二、具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征

三、食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值提高

四、保鮮性能增強(qiáng)

第四節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全性第五節(jié)小結(jié)重點、難點：

重點：轉(zhuǎn)基因食品的概念及現(xiàn)狀難點：無

（九）第九講維生素

學(xué)時：2

主要內(nèi)容：

第一節(jié)概述

第二節(jié)各種維生素共同點第三節(jié)幾種主要維生素第四節(jié)人體維生素缺乏原因

一、食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足

二、吸收利用降低

三、維生素需要量相對增高

四、長期食用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的人群對維生素的需要量增加

五、不合理使用抗生素會導(dǎo)致對維生素的需要量增加第五節(jié)維生素發(fā)現(xiàn)歷史第六節(jié)維生素缺乏癥

一、維生素a

二、維生素b1

三、維生素b2

四、維生素b12

五、維生素c

六、維生素d

七、維生素e第七節(jié)維生素服用注意事項

5重點、難點：

重點：主要維生素與人體健康的關(guān)系難點：無

（十）第十講微量元素與人體健康

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)微量元素概述第二節(jié)微量元素--鐵fe

一、鐵的生理功能

二、特殊條件下鐵的生理機(jī)能

三、蛋白質(zhì)和脂肪均與鐵有著密切的關(guān)系

四、應(yīng)激條件下、不同溫度、不同地域、不同勞動對人體生理功能有顯著影響第三節(jié)微量元素--銅cu

一、大腦的“益友”

二、心臟的“衛(wèi)士”

三、造血的“助手”

四、癌癥的“克星”

五、助孕的“新星”

六、抗衰老的“能手”

七、流感的“天敵”

八、防治白發(fā)的“靈丹”第四節(jié)微量元素--鋅zn

一、營養(yǎng)學(xué)意義

二、金屬酶的組成成分或酶的激活劑

三、促進(jìn)生長發(fā)育

四、鋅對機(jī)體器官的影響

五、促進(jìn)機(jī)體免疫功能第五節(jié)微量元素--鋰li第六節(jié)微量元素--氟f第七節(jié)微量元素--鉬mo第八節(jié)微量元素--釩v第九節(jié)微量元素--硒se第十節(jié)微量元素--鉻cr重點、難點：

重點：主要微量元素與人體健康的關(guān)系難點：無

（十一）第十一講食物選擇與人體健康

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)營養(yǎng)一生

一、營養(yǎng)膳食對于疾病預(yù)防的作用

二、遺傳與個體

三、健康生活：

為什么要經(jīng)常運動

四、防止疾病的營養(yǎng)策略第二節(jié)人體及其所需的食物

一、食物中的營養(yǎng)素

二、人能否不吃食物而只吃補(bǔ)品

三、非營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)營養(yǎng)科學(xué)

一、營養(yǎng)學(xué)是一門科學(xué)

二、如何判斷媒體宣傳的營養(yǎng)學(xué)信息第四節(jié)飲食的文化意義和社會意義

一、文化傳統(tǒng)和社會價值是食品消費觀念不可分割的部分

二、有些價值觀念體現(xiàn)為飲食習(xí)慣

三、人們選擇在哪兒吃和吃什么時考慮的也通常是社會上而不是營養(yǎng)學(xué)上的因素第五節(jié)全民營養(yǎng)目標(biāo)

一、保障合理的營養(yǎng)素攝入量

二、降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率第六節(jié)如何選擇食物

一、食物的多樣性

二、什么樣的飲食才是營養(yǎng)膳食第七節(jié)膳食指導(dǎo)

一、高營養(yǎng)素密度的食物是營養(yǎng)膳食的基礎(chǔ)

二、營養(yǎng)健康的核心原則重點、難點：

重點：食物選擇與人體健康概念、全民營養(yǎng)目標(biāo)難點：無

（十二）第十二講膳食纖維與水

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)膳食纖維的基本知識

一、膳食纖維的概念

二、膳食纖維的分類

三、膳食纖維的主要成分第二節(jié)膳食纖維的生理功能

一、促進(jìn)胃腸蠕動，減少便秘

二、清道夫作用

三、穩(wěn)定血糖濃度，降低血液膽固醇水平

四、穩(wěn)定腸道菌群平衡

五、發(fā)酵性能

第三節(jié)可發(fā)酵膳食纖維的介紹

一、可發(fā)酵膳食纖維

二、胃腸道生態(tài)系統(tǒng)

三、胃腸道生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的細(xì)菌

四、可發(fā)酵纖維和生態(tài)系統(tǒng)

7重點、難點：

重點：膳食纖維的生理功能與人體健康難點：無

（十三）第十三講人體所需的營養(yǎng)素

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)水

一、水的分布及來源

二、生理功能

三、缺乏與過多

四、水的需要量第二節(jié)蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)概念

二、蛋白質(zhì)的生理意義

三、蛋白質(zhì)和健康第三節(jié)礦物質(zhì)

一、鈣（ca）

二、碘（i）

三、硒（se）

四、鎂（mg）第四節(jié)維生素第五節(jié)碳水化合物第六節(jié)脂肪第七節(jié)纖維素重點、難點：

重點：七大營養(yǎng)素與人體健康難點：無

（十四）第十四講各類食品的營養(yǎng)價值

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)谷類

一、蛋白質(zhì)

二、碳水化合物

三、脂肪

四、礦物質(zhì)

五、維生素

第二節(jié)豆類及其制品的營養(yǎng)價值

一、大豆大豆的營養(yǎng)成分

二、其他豆類的營養(yǎng)價值第三節(jié)蔬菜、水果類

一、蔬菜和水果含有的營養(yǎng)成分特點

二、蔬菜水果的營養(yǎng)成分分析

8第四節(jié)畜、禽肉及魚類

一、畜肉類的營養(yǎng)價值

二、禽肉的營養(yǎng)價值

三、魚類的營養(yǎng)價值第五節(jié)奶及奶制品

一、奶的營養(yǎng)價值

二、奶制品的營養(yǎng)價值第六節(jié)蛋類的營養(yǎng)價值重點、難點：

重點：各類食品的營養(yǎng)價值難點：無

（十五）第十五講營養(yǎng)與肥胖

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)肥胖概述第二節(jié)肥胖癥

一、遺傳因素

二、與營養(yǎng)因素密切相關(guān)

三、神經(jīng)精神因素

四、藥物性肥胖第三節(jié)肥胖癥的危害

一、肥胖癥嚴(yán)重影響人們的心理健康

二、肥胖可以引發(fā)多種疾病

三、肥胖影響勞動力

第四節(jié)對于飲食方面的一些建議

一、適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素分配比例

二、每天總熱量不宜少于1200千卡

三、應(yīng)廣泛攝取各種食物

四、絕對不要因貪嘴而破壞飲食減肥計劃

五、忌喝果汁，盡量采用新鮮水果、蔬菜

六、口味不可太咸

七、烹調(diào)方法

八、增加飲食中纖維素含量重點、難點：

重點：肥胖癥概念、危害難點：無

（十六）第十六講補(bǔ)鈣關(guān)鍵在于吸收

學(xué)時：2主要內(nèi)容：

第一節(jié)概述

第二節(jié)鈣的生理功能與作用

一、鈣的生理功能

二、鈣的一般作用第三節(jié)鈣缺乏癥

一、兒童、青少年

二、婦女、女性

三、孕婦

四、中老年人

第四節(jié)人體對鈣的需要量

一、胎兒期

二、嬰兒及幼兒

三、2至10歲的兒童

四、少年及青年

五、成人

第五節(jié)鈣的食物來源

一、豐富來源

二、良好來源

第六節(jié)補(bǔ)鈣應(yīng)注意的問題第七節(jié)孕產(chǎn)婦補(bǔ)鈣好處多

一、產(chǎn)前補(bǔ)鈣，消除孕期的某些身體不適

二、孕產(chǎn)期如何補(bǔ)鈣第八節(jié)遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松癥危害

一、一級預(yù)防：（從兒童、青少年時期開始）

二、二級預(yù)防：（中年以后，尤其是婦女絕經(jīng)后）

三、三級預(yù)防：（步入老年后）

重點、難點：

重點：鈣的生理功用及預(yù)防難點：無

三、教材與學(xué)習(xí)資源

教材：無參考書目：

1.楊勝剛著，《營養(yǎng)與健康》，北京師范大學(xué)出版社，20212.劉志皋主編，《食品營養(yǎng)學(xué)》，輕工出版社，20213.姚漢亭主編，《食品營養(yǎng)學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)出版社，20214.何志謙主編，《人類營養(yǎng)學(xué)》，人民衛(wèi)生出版社，20215.陳炳卿主編，《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，人民衛(wèi)生出版社，2021

四、先修課要求及教學(xué)策略與方法建議

先修課要求：

本課程的先修課程不作要求，但學(xué)生應(yīng)具有高中及以上化學(xué)和生物學(xué)基礎(chǔ)知識。教學(xué)策略與方法建議：

一、在常規(guī)的教學(xué)過程中，除采用多媒體手段講授基礎(chǔ)理論知識外，尤其注重理論與實際的相結(jié)合，采用實例的分析、探究性學(xué)習(xí)、課堂討論等多種教學(xué)方法。

二、根據(jù)最新的、權(quán)威的科研成果更新教學(xué)內(nèi)容，保持教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性和先進(jìn)性；

三、教學(xué)中針對不同的教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)采用行動導(dǎo)向的教學(xué)方法，盡量調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性；

五、考核方式

課程考核一般由平時成績和期末考查成績二部分來核定成績。

一、成績的組成。平時成績和期末考試成績分別占40%和60％。平時成績由出勤（30％）、作業(yè)（40％）和課堂表現(xiàn)（30％）三部分組成。

二、考試的形式。采用考查的方式。

第四篇：營養(yǎng)與健康論文體育運動與營養(yǎng)營養(yǎng)與健康論文體育運動與營養(yǎng)

隨著社會的進(jìn)步和生活水平的不斷提高，人們越來越注重體育運動與身體健康，越來越多的人認(rèn)識到，“合理營養(yǎng)加適量運動”是現(xiàn)代人提高生存質(zhì)量和延年益壽的必由之路。

運動與營養(yǎng)是什么關(guān)系呢。運動就是要消耗身體的物質(zhì)，營養(yǎng)是補(bǔ)充養(yǎng)分。合理的營養(yǎng)提供運動適宜的能源物質(zhì)，有助于劇烈運動后的恢復(fù)，可減輕運動性疲勞的程度或延緩其發(fā)生。運動要適當(dāng)，營養(yǎng)也要適當(dāng)，它們是維持和促進(jìn)人類健康的重要因素，兩者相輔相成，二者應(yīng)保持動態(tài)的平衡。

食物選擇是否科學(xué)對運動者的力量，耐力和體能有重要影響。一位運動營養(yǎng)學(xué)教授曾形象地把運動者比做一輛高級跑車，那么營養(yǎng)就如同汽油，高級跑車有了相應(yīng)的高級汽油，這輛跑車就可以跑出其最優(yōu)異的成績，相反，即使高級跑車，卻使用劣質(zhì)汽油，那么這輛高級跑車也無法跑出滿意的成績。由此可見，合理營養(yǎng)是運動者成功的一半。

那么，如何應(yīng)處理好運動與科學(xué)營養(yǎng)間的關(guān)系。如何實現(xiàn)合理營養(yǎng)呢。

過去，我國的飲食講究色、香、味俱全，特別是為了滿足食客對酸、甜、苦、辣、咸、膩六味的需求，國人創(chuàng)造出不少豐美菜肴，且還在不斷創(chuàng)新?！昂贸缘扔诤蔑?，好飯等于營養(yǎng)”這樣的觀念在人們心中“根深蒂固”。其實，人們過度追求的甜、咸和膩三味的危害性是很大的。因為，對這三味的“配料”都與現(xiàn)代流行病有關(guān)。

自從開展全民健身運動以來，人們對營養(yǎng)的理解，已經(jīng)從為了滿足吃飽，到合理膳食，再到追求合理安排膳食發(fā)展。通過體育界、醫(yī)學(xué)界、新聞界的大力宣傳與教育，人們開始對吃什么，吃多少，如何組合營養(yǎng)，什么時間吃，什么季節(jié)吃產(chǎn)生了濃厚的興趣，有了比較科學(xué)的理解。對色、香、味的追求已經(jīng)成為了“隱性”目標(biāo)。

良好的運動能力受訓(xùn)練、遺傳、營養(yǎng)、心理素質(zhì)等多方面的影響，其中膳食營養(yǎng)對健康及運動能力的影響，越來越引起人們的重視。運動者吃什么、吃多少、什么時間吃，對其成功和失敗起著舉足輕重的作用。

如何實現(xiàn)合理營養(yǎng)，首先，運動者要改變觀念。某些運動員總認(rèn)為運動成績的好壞僅僅與運動訓(xùn)練有關(guān)，而膳食則無關(guān)緊要。無論運動員還是健身者，要注意以下幾個問題：第一，從思想上高度重視一日三餐的合理營養(yǎng)。第二，運動者要加強(qiáng)自我營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)，根據(jù)自己每天的訓(xùn)練量，合理選擇三餐食物種類和數(shù)量，而不是處于單單根據(jù)自己的喜好選擇食物。第三，在具體選擇食物時，要注意重視主食的攝入，如：米、面、饅頭等。主食中含有豐富的碳水化合物，能供給運動者充足的能量。要避免選食過多的肉類，目前國內(nèi)的運動者蛋白質(zhì)缺乏已很少見，吃過多的肉食不僅不會給你能量，相反會對人體帶來許多危害，如：過多的蛋白質(zhì)攝入可同時帶入過多的脂肪，長期下去會引起高血脂、冠心病等。另外，動物蛋白和植物蛋白的比例要適宜，應(yīng)多食牛奶和豆制品以代替部分肉類。吃各種各樣蔬菜和水果，特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)增加生食的蔬菜，以減少營養(yǎng)素的損失。少吃或不吃油炸食物、肥豬肉、烤鴨、臘肉、奶油等，它們可能帶入體內(nèi)過多的脂肪，會引起肥胖。

如何才能活過100歲

來源：

時間。2021-11-26一般來說，現(xiàn)代人的壽命只有短短的70年。80歲我們已經(jīng)稱之為長壽，90歲我們稱之為奇跡。然而，人的壽命難道真的就只有這短短的70年嗎。科學(xué)研究證明，按人體正常的老化速度來看，我們完全有可能活到120歲?？墒?，為什么今天，人的生命卻只有短短的七十幾歲呢。我們怎樣才能活到120歲呢?，F(xiàn)在，我們就來探討一下這個問題。

（一）威脅人類健康的幾大因素

今天，我們的健康面臨著各種威脅：

食物污染、空氣污染、水質(zhì)污染、化學(xué)污染??

胡蘿卜是我們常吃的一種植物，可是你知道嗎，實驗報告顯示，就在我們常吃的這樣一根胡蘿卜里，就有40多種農(nóng)藥和化學(xué)物質(zhì)。

1928年，我們發(fā)明了第一個抗生素——盤尼西林，我們以為從此戰(zhàn)勝了病魔。1960年，我們發(fā)明了ddt，在那時候，包括美國的衛(wèi)生局在內(nèi)，都說這種農(nóng)藥是沒有副作用的，我們甚至稱它們?yōu)椤盎瘜W(xué)朋友”。

到1990年，我們面臨的健康威脅包括。我們所施的各類化學(xué)農(nóng)藥，造成嚴(yán)重的空氣污染，水質(zhì)污染。而在我們每天所吃的食物中，也含有荷爾蒙和各種化學(xué)添加物（如調(diào)味品）。人類自身的不良飲食習(xí)慣更是使這一切雪上加霜。

（二）免疫系統(tǒng)——人類最好的醫(yī)生

現(xiàn)代人很相信化學(xué)藥品，認(rèn)為只有化學(xué)藥品才能治療疾病，但是我們忽略了自己的抵抗力，我們的免疫系統(tǒng)。

當(dāng)我們來到這個世界的時候，我們就帶來了一個世界上最好的醫(yī)生——人體免疫系統(tǒng)。就是這個醫(yī)生在幫助我們抵抗外來疾病入侵，沒有了它，即使一粒小小的灰塵也足以使人體致命。

在日常生活中，有些人你在他面前咳嗽他都不會得感冒，而有些人你對他吹一口氣他就感冒了。有些被醫(yī)生宣布只剩幾個月生命的癌癥患者，卻依然活了很多年，全家人一起吃一起睡。有人得了b型肝炎，有人卻什么事也沒有。我們也發(fā)現(xiàn)，有大約5%的人能夠抵抗艾滋病，也就是說在他們血液里找到了hiv病毒，可沒有任何癥狀產(chǎn)生，為什么這些少數(shù)人，他們能夠抵抗各類疾病。那是因為他們有比其他人更強(qiáng)的抵抗能力，在醫(yī)學(xué)上，我們稱之為免疫力。

（三）什么是免疫系統(tǒng)。

1.我們的免疫系統(tǒng)就像一支軍隊一樣，里面有陸軍、海軍、空軍，一旦有敵人入侵，它們就會起來抵抗，就像每一個士兵的工作都不同一樣，我們免疫系統(tǒng)各個部分的功能也是不一樣的，骨髓是免疫系統(tǒng)最重要的一個部分，它的主要任務(wù)就是生成細(xì)胞，如白血球和紅血球，胸腺也是免疫系統(tǒng)的一個重要的組成部分，它負(fù)責(zé)訓(xùn)練我們的免疫細(xì)胞，讓他們知道自己的任務(wù)，除了胸腺之外，扁桃腺、淋巴、脾臟、甚至于你的盲腸，都是免疫系統(tǒng)的重要組成部分。

2.為了簡單起見，讓我們先從血液里面認(rèn)識一個我們的免疫系統(tǒng)。血液中主要有兩大類的細(xì)胞;紅血球和白血球，其中大部分的白血球都是免疫細(xì)胞。

3.白血球可分為兩大類，t細(xì)胞和b細(xì)胞，b細(xì)胞是由我們的骨髓生產(chǎn)出來的，它的主要功能是幫助我們生產(chǎn)各種各類的抗體，這些抗體就像是軍隊中的子彈，它們能夠辨認(rèn)敵人，記住敵人，一旦有什么入侵者被它發(fā)現(xiàn)了，它就會一直追擊，直到把敵人消滅為止。

在這里，我們可以把免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的抗體和人類用化學(xué)方式制造的抗生素作一下比較：

（1）身為人類，我們大約能夠生產(chǎn)10億種各類不同的抗體;而抗生素，到今天為止我們也只不過發(fā)明了100多種而已。

（2）更加重要的是，每一種藥物都可能帶來副作用，而我們身體里的這些抗體是不會有任何副作用的。

（3）免疫系統(tǒng)在24小時內(nèi)就能產(chǎn)生出抗體，而我們要研制一種抗生素則往往需要幾年的時間，而疾病的產(chǎn)生速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們生產(chǎn)藥物的速度。

（4）對免疫系統(tǒng)來說，無論是細(xì)菌也好，病毒也好，甚至是我們吃進(jìn)去的藥物也好，都可以依靠我們的抵抗力，我們的抗體把它們清除出去?？贵w是我們抵抗疾病的主要武器。

4.一旦有戰(zhàn)爭就難免會有傷亡，這時候就需要我們的另外一種免疫細(xì)胞——巨噬細(xì)胞來幫助我們做清除工作。這種巨噬細(xì)胞常常被我們形象地稱為“清道夫”。一旦有敵人被毀滅或有細(xì)菌入侵，巨噬細(xì)胞就會幫助我們把它清除掉。

5.我們身體的每一個角落都有巨噬細(xì)胞存在，雖然它們的形狀不一樣，但它們的功能都是一樣的。身體里的任何一個細(xì)胞都會老化，一旦老化就要靠我們的免疫細(xì)胞把它們清除出去。

6.癌癥是一種很可怕的疾病，科學(xué)家們花了無數(shù)的時間和心血，企圖找到治愈癌癥的方法，但均告失敗，其實，我們身體里就有抵抗癌癥的能力。

人體免疫系統(tǒng)固有一種小小的細(xì)胞，它的名字叫自然殺手細(xì)胞，昭妃博士給它取了一個很好聽的名字——kissofdeath——死亡之吻，旁邊那兩個大癌細(xì)胞一旦被碰上，就會很快被分解，消滅掉。

現(xiàn)在我們所采取的一些對癌癥的治療方法，如化療、放療等等，充其量只能算是種賭博，看它們是先殺死癌細(xì)胞，還是先殺死好的白細(xì)胞。而賭博，往往是會輸?shù)摹?/p>

世界上最好的一個醫(yī)生就是我們的免疫系統(tǒng)，如果缺少了免疫系統(tǒng)，人類的生命最多也只能維持24-48小時，任何一?；覊m都足以致命。

最近，因為艾滋病的來臨，很多科學(xué)家都開始關(guān)注免疫系統(tǒng)。這些科學(xué)家，他們開始研究，是不是能夠利用藥物來增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，但要做到這一點，我們至少需要對免疫系統(tǒng)有一個很完整的了解。

而免疫學(xué)其實還是一門很新很新的科學(xué)。大約40年前，上世紀(jì)60年代，我們甚至不知道胸腺是我們免疫系統(tǒng)一個很重要的組成部分，所以如果一個孩子胸腺腫大的話，我們就把他帶到醫(yī)院去，用x光把它毀掉，而近來的調(diào)查顯示。胸腺被毀滅的人，很容易得癌癥。也許你會說，那畢竟是40年前了，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入21世紀(jì)了，科學(xué)已經(jīng)相當(dāng)進(jìn)步了，但是你知道嗎，對于免疫系統(tǒng)，我們還是有很多不了解的地方。

舉例來說，有很多人至今仍然認(rèn)為盲腸是一個沒有用的器官，割掉了還可預(yù)防盲腸炎。其實盲腸是人體一個主要的免疫器官，它是由上面提到的那些t細(xì)胞b細(xì)胞充塞而成的一個器官。

我也相信，很多人會不加考慮地把扁桃體給割掉，而從來沒有想過扁桃腺是有免疫功能的。

【論合理營養(yǎng)對人體健康的影響】

人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營養(yǎng)有極大的關(guān)系，人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運動能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營養(yǎng)素攝入不平衡將引起很多疾病。所以合理營養(yǎng)和平衡膳食是預(yù)防疾病的重要措施

一、什么是合理營養(yǎng)

合理營養(yǎng)即適合各種情況（年齡、性別、生理條件、勞動負(fù)荷、健康狀態(tài)等）的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。合理營養(yǎng)可維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機(jī)體的勞動能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營養(yǎng)將產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾?。ǚ逝职Y和動脈粥樣硬化等）。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營養(yǎng)素分為6類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）、無機(jī)鹽（包括微量元素）、維生素和膳食纖維。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。

二、合理營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系

營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程。對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營養(yǎng)素”。

構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞，細(xì)胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素，它們被身體利用，滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素，我們可將其細(xì)分為七大類：一是碳水化合物，其功能是維持身體細(xì)胞的活動，主要來源于五谷類；二是脂類，其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，主要來源于油脂類（食用油、脂肪、堅果類）；三是蛋白質(zhì)，其功能是維持身體細(xì)胞的活動，主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等；四是維生素，其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能，主要來源于蔬菜、水果；五是礦物質(zhì)，其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能，主要來源于蔬菜、水果；六是水，其功能是調(diào)節(jié)生理功能，主要來源是飲料、湯；七是膳食纖維，其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康，來源于各種植物性食物。

合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10％～15％、脂肪20％～30％，糖類（碳水化合物）60％～70％。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長發(fā)育，維持毛細(xì)血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩，嚴(yán)重缺乏時可致營養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能，構(gòu)成組織脂肪及儲存脂肪，供給必需脂肪酸（亞油酸），脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多（魚類除外），植物油含多不飽和脂肪酸較多（棕櫚油、椰子油除外），飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例（s／p）以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng)，又可預(yù)防一些與脂肪營養(yǎng)有關(guān)的疾病（如冠心病、肥胖癥等）的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源，有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足，生長發(fā)育遲緩，易于疲勞，攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需，為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01％的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。

有資料稱，營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等，都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營養(yǎng)科學(xué)告訴我們：“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)”；“沒有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點的食物，組成合理的膳食。

各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的，具有很大優(yōu)點；以谷類為主，蔬菜相輔，低糖，高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活條件的改善，很多人開始傾向于食用更多的動物性食物。當(dāng)前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系；

三、如何做到合理營養(yǎng)。

中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點，設(shè)計的“中國居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu)：底層為植物性食物，包括面包、麥片、米、面等，每人每天應(yīng)吃300--500克：第二層為蔬菜和水果，每天分別應(yīng)吃400--500克；倒數(shù)第三層為魚、肉、禽、蛋類食品，每天應(yīng)吃125--200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50—100克，蛋類25—50克）；奶類和豆類食物合占第四層，每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克；最頂層為油脂類，每天不超過25克。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，一個正常的成年人每天攝的油量，按熱量計算應(yīng)占總熱量的20%—25%，如：一個體重60公斤人，每日則攝入脂肪以50—90克為宜。

合理營養(yǎng)是健康的基石，不合理的營養(yǎng)是疾病的溫床。雖然有些疾病是由于生活方式等多種因素作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、肥胖、營養(yǎng)不均衡是其中特別重要的因素。我們一定要改變舊的傳統(tǒng)觀念，樹立科學(xué)的營養(yǎng)健康理念，真正做到合理營養(yǎng)和平衡膳食。

【營養(yǎng)與健康論文】

（我覺得這個不錯，就是長了一點）

健康與長壽是人類永恒的主題，千百年來當(dāng)我們詢問什么是健康的時候，大多數(shù)人會毫不猶豫的說：“健康就是沒有疾病”。但是世界衛(wèi)生組織（worldhealthorganization，簡稱who）給“健康”所下的定義是：“健康是指一個人在生理、雪雪考營養(yǎng)的文不要照搬心理及社會適應(yīng)等個方面都處于完滿的狀況，而不僅僅是指沒有疾病或不虛弱而已”。短短的兩句話為我們展示了一個全新的健康理念。當(dāng)我們了解了新的健康理念的時候，我們還應(yīng)該知道我們的壽命和疾病是怎么樣的關(guān)系呢。

按照世界衛(wèi)生組織的定義：65歲以前算中年人，65-74歲酸青年老人，75-90歲才算正式老師，90-120歲算高齡老年人。那么人的生理壽命應(yīng)該是多大歲數(shù)呢。雪雪我考營的論不要照搬按照生物學(xué)的原理，哺乳動物的壽命是它生長期的5-6倍。人的生長期是用最后一顆牙齒長出來的時間（20-25歲）來計算，因此人的壽命最短100歲，最長150歲，公認(rèn)的人的正常壽命是120歲。那為什么絕大多數(shù)人迄今都活不到120歲呢。這是由自己“不能控制主宰”的衰老進(jìn)程速度和自己“可以控制主宰”的“自律、養(yǎng)生、保健”可以延緩衰老進(jìn)程速度這兩點來決定的。世界衛(wèi)生組織最雪雪考養(yǎng)師的論文不要照搬近提出：每個人的壽命長短，大部分取決于自己如何控制。而取決于遺傳因素僅15%，社會因素僅10%。所以說，人如果懂得善自珍重和保養(yǎng)，就能享受健康和長壽。

那營養(yǎng)雪我營養(yǎng)師的含義又是什么呢?！盃I”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，具體地說，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程。對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持雪我考營養(yǎng)師的論文不要照搬生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營養(yǎng)素”。雪雪我考營師的論文不要照搬目前所知，人體所需營養(yǎng)素有42種，可分成6大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。近年來，有些學(xué)者認(rèn)為膳食纖維也是一類營養(yǎng)素。

營養(yǎng)素在人體內(nèi)的功能各不相同。大致可以分為三個方面。

1.供給生命活動所需能量和維持體溫

2.構(gòu)成和修補(bǔ)雪我營師的論不要身體組織

3.作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，如同機(jī)器中的潤滑油一樣，維持身體的各種正常生命活動。

當(dāng)今世界雪雪我考營養(yǎng)師的論文不要照搬上與營養(yǎng)有關(guān)的人類疾病集中在兩個方面，其中一個就是營養(yǎng)素攝入不足或利用不良所致的營養(yǎng)缺乏，其中主要是微量營養(yǎng)素（包括微量礦物質(zhì)元素和維生素）缺乏。目前全世界約有20億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài)，約占世界人口1/3雪雪我考養(yǎng)師的論文不要照搬。其次是與營養(yǎng)素攝入過剩和（或）不平衡有關(guān)的各種慢性非傳染性疾病。國際權(quán)威專家認(rèn)為，約1/3的癌癥的發(fā)生與膳食有關(guān)。心腦血管病，糖尿病等慢性病與膳食營養(yǎng)的關(guān)雪我營師的論系更為密切。所雪雪我考營養(yǎng)師的論文不要照搬以說要想有個健康的身體，就不能忽視對自身的保養(yǎng)。下面我們就來看看蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)對人身體的影響。

第五篇：健康飲食（營養(yǎng)與健康）健康飲食

一個人想要獲得健康的體魄，除了加強(qiáng)鍛煉以外，更重要的是要注重自己每日的餐飲結(jié)構(gòu)，根據(jù)身體的某些反應(yīng)及時調(diào)整飲食情況。俗話說“身體是革命的本錢”，沒有一個好的身體，再高的智力，再強(qiáng)的能力，都抵不過病魔的眷顧，終究只是枉然。

有新聞報道，中國最小的肝癌患者只有5歲，究其患病原因，原來是他幾乎不怎么吃主食，而是在方便面和各種垃圾食品里尋找自己所愛。國內(nèi)這樣的報道屢見不鮮，甚至在我們身邊就存在這樣的事例。在我們高中的后門有一條不寬的街道，被稱為“美食一條街”，各類攤販的叫賣聲不絕于耳，誘惑著我們這些蠢蠢欲動的同學(xué)們。班主任在開學(xué)第一天就告訴我們，有一個和我們差不多大的女生，因為天天吃校外小攤上的關(guān)東煮得胃癌去世。這些慘痛的教訓(xùn)無一不在提醒著我們健康飲食的重要性。

到底應(yīng)該怎樣健康地飲食，我們每天的飲食該有怎樣的標(biāo)準(zhǔn)，《中國居民膳食指南》的十條說的很清楚：

1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。

谷物中大部分是碳水化合物，是人體供能的主要物質(zhì)。粗糧中含有豐富的b族維生素和膳食纖維。b族維生素的缺乏表現(xiàn)在消化系統(tǒng)和皮膚上，腳氣病和口腔-生殖綜合癥的發(fā)生都是由于缺少b族維生素?，F(xiàn)代人吃的米面大部分都是經(jīng)過精細(xì)加工的，所以大家在淘米的時候最好不要將水淘到清澈見底，以避免維生素和膳食纖維的流失。當(dāng)然，所謂過則不及，由于在進(jìn)化過程中我們的牙齒和腸胃已經(jīng)不再適合大量的進(jìn)食粗糧，所以保持每周吃兩次粗糧是最好不過的。

2.多吃蔬菜、水果和薯類。

蔬菜水果中的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維含量是其他食物無法相媲美的，薯類則是有增加飽腹感、潤腸通便的功效。所以需要美白和減肥的女性就可以重點關(guān)注這一條。很多蔬果中的天然色素——番茄紅素、花青素、胡蘿卜素等都是很強(qiáng)的抗氧化劑，可以幫助清除自由基，緩解衰老，想要美白和健康，每天攝入200~400克水果、300~500克蔬菜是必不可少的。蔬果和薯