酒店餐飲部銷售提成方案

為更好的做好餐飲銷售充分調動員工的工作積極性,切實做好全員營銷從而提高餐飲營業(yè)收入增強贏利能,現對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、商務散客預定月累積金額5000元以下（含0元）

提成比例備注3% 折扣低于8。8不計業(yè)績5000-10000(含0元） 3。5%1000015000(含0）4％15000-20000元(含20000元）4.5％20000元以上 5％

折扣低于8。8不計業(yè)折扣低于8。8不計業(yè)折扣低于8。8不計業(yè)折扣低于8。8不計業(yè)二、婚宴、宴會二、婚宴、宴會指酒店員工介紹客人來酒店提前預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上（含十桌）的宴會，以的2（不含酒水（也可以按照宴席價格定提成標準，例如888成5/桌。酒店宴會在0宴席價格提成（元）備注例：婚宴888/斤15宴席價格提成（元）備注例：婚宴888/斤15\桌提成由酒店提供三酒水提成方案：根據酒水供應商提供的提成方案菜名價格提成（元\瓶)備注例：貴州飛天茅臺酒50\瓶提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提供提成由供貨商提供提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提供飲料酒水名稱售價提成（元\瓶)備注提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提供1、以上酒水提成為餐飲一線銷售員工所有2、兌換提成周期為1個星期3、分配方式是：A、每種酒水的提成額抽出30%給迎賓部、傳菜部、酒吧和管事部，此部分的總和讓迎賓部、管事部和傳菜部所有在職員工平均所得B、每種酒水的提成額的70%為銷售員工所得。若在售賣服務過程中有員工協(xié)助服務或在同時盯看同一個包房時，參與員工平均獲得該部分提成4兌換提成的依據是：由供貨商指定是酒水的包裝盒或是其一部分、或是其特有的標志。每個星期由餐廳指定主管統(tǒng)計每個員工的銷售數量、收集兌換提成憑證和酒水供貨商進行核對，統(tǒng)計出總提成額后酒水供貨商按照其提供的提成方案領提成款5、領款后按照3分配方式：A＆B分配四、旅行社團隊餐四、旅行社團隊餐除在酒店入住的旅行社,餐標在30/位以下含0為2%；餐標在0元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款，一律按2％進行提成)；五、進客翻臺提成菜名價格提成(元）備注魚翅例：秘制紅燒魚翅298/位2元菜名價格提成(元）備注魚翅例：秘制紅燒魚翅298/位2元\位提成由酒店提供提成由酒店提提成由酒店提提成由酒店提提成由酒店提提成由酒店提供鮑魚例：濃湯蟲草燉鮑魚698/只8元\只提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供遼參提成由酒店提提成由酒店提例:清湯蟲草燉遼參288/位燕窩2元\只提成由酒店提供例鮮蟹肉官燕498/位5元\位提成由酒店提提成由酒店提提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供菜名價格提成（元）菜名價格提成（元）備注例:翅湯灼東星斑588/斤7元\條提成由供貨商提供提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提提成由供貨商提供提成由供貨商提供1、以上菜品提成為餐飲一線銷售員工所有2、兌換提成周期為1個月3、分配方式是:A、每道菜品的提成額抽出30％給迎賓部、傳菜部和管事部，此部分的總和讓迎賓部、管事部和傳菜部所有員工平均所得B、每道菜品的提成額余下的70%為銷售員工所得.若在售賣服務過程中有員工協(xié)助服務，參與員工平均獲得該部分提成4、兌換提成的依據是:入廚單底聯。每個月由餐廳指定主管統(tǒng)計每個員工的銷售數量、收集入廚單底聯和財務進行核對，統(tǒng)計出總提成額后按照酒店報銷程序申領提成款，5、領款后按照3分配方式：A&B分配六、茶吧員工提成后,服務員當月推銷的產品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準）1.價格在200成5元/瓶。2.價格在18成1元/杯。3.價格在58成1元/份。4.價格在58/成3元/份。5.價格在48成1元/份。6.和菜品可提成10/份。提成由茶吧全體員工平均分配。七、會議是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費，提成比例為八、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;九、主要數據來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績；由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數后交經理和主管簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成；十、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據情況提供高收返款服務,返款部分發(fā)票請自行準備。十一、相關規(guī)定：1、宴會預訂工作人員必須如實銷售人員的姓名，財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查,有義務根據客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。3、如發(fā)現有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工一經發(fā)現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成；4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品,在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。5、執(zhí)行時間2016—1-1滿一