人教化學(xué)選修5第四章第二節(jié)-糖類第一課時(shí)-課件

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)

第二節(jié)糖類第二課時(shí)1

本節(jié)課的主要授課內(nèi)容是雙糖(蔗糖和麥芽糖)和多糖(淀粉和纖維素)。首先通過課件展示幾幅雙糖和多糖的圖片并導(dǎo)入新課，然后講授蔗糖和麥芽糖的分子式和物理性質(zhì)。提出蔗糖和麥芽糖化學(xué)性質(zhì)的探究問題并用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。講授淀粉和纖維素的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)及其用途。列表比較蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素的區(qū)別和聯(lián)系。對(duì)于蔗糖水解產(chǎn)物及其驗(yàn)證、蔗糖和麥芽糖的性質(zhì)，課件中均插入了微課視頻，實(shí)驗(yàn)操作過程清晰、現(xiàn)象明顯，教學(xué)效果非常好。3雙糖蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖麥芽糖：2分子葡萄糖分子式：C12H22O11同分異構(gòu)體二、蔗糖與麥芽糖1.物理性質(zhì)蔗糖麥芽糖顏色狀態(tài)味道來源白色晶體白色晶體甘蔗、甜菜發(fā)芽的谷粒和麥芽有甜味100有甜味32二、蔗糖與麥芽糖蔗糖和麥芽糖蔗糖是自然界中分布最廣的一種________，是由1分子________和1分子________脫水形成的，蔗糖的分子式為________，________色__________體，__________溶于水，________溶于乙醇，甜味僅次于________。

欄目鏈接二糖葡萄糖果糖C12H22O11白晶易難果糖蔗糖、麥芽糖化學(xué)性質(zhì)探究1.作為雙糖，它們應(yīng)該可以水解為單糖，用什么試劑檢驗(yàn)水解產(chǎn)物單糖的存在？2.兩者水解實(shí)驗(yàn)的催化劑？檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前必須先進(jìn)行何種操作？目的何在？3.水解實(shí)驗(yàn)將采取什么加熱方式？4.蔗糖、麥芽糖本身會(huì)不會(huì)像單糖那樣具有還原性呢？或者說，能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)和斐林反應(yīng)呢？如何用實(shí)驗(yàn)解決問題？實(shí)驗(yàn)：糖類的水解

蔗糖/麥芽糖(半藥匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸→水浴煮沸2min→取出1mL，以氫氧化鈉溶液中和到堿性→加入新制的氫氧化銅，加熱?，F(xiàn)象？無磚紅色沉淀磚紅色沉淀蔗糖:麥芽糖:C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖稀硫酸C12H22O11+H2O蔗糖

2C6H12O6葡萄糖C12H22O11+H2O麥芽糖●麥芽糖水解：●蔗糖水解：還原糖二、蔗糖與麥芽糖編號(hào)12實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象結(jié)論①1mL蔗糖水①1mL麥芽糖水②加入新制的Cu(OH)2加熱無明顯變化磚紅色沉淀蔗糖中無醛基麥芽糖中含有醛基麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖?？茖W(xué)探究

P82編號(hào)12實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象結(jié)論①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加熱一段時(shí)間③NaOH溶液中和稀硫酸④加入Cu(OH)2,加熱無明顯變化磚紅色沉淀蔗糖無醛基水解產(chǎn)物中含有醛基科學(xué)探究

P82蔗糖麥芽糖相似點(diǎn)不同點(diǎn)官能團(tuán)化學(xué)性質(zhì)水解產(chǎn)物來源1.組成相同，同分異構(gòu)體2.都屬于二糖3.水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡、斐林反應(yīng)4.都有甜味不含－CHO水解含有－CHO水解反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)葡萄糖＋果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而來【思考3】如何檢驗(yàn)淀粉部分水解？用銀氨溶液生成銀鏡或用新制的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色沉淀?！舅伎?】如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化劑外是否可以用酶？【思考2】如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？用碘水——是不顯藍(lán)色用銀氨溶液生成銀鏡，用碘水顯藍(lán)色。同步練習(xí)1.

A、B、C、D四種有機(jī)物，它們分子中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618。在通常情況下，A是一種有刺激性氣味的氣體，對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍，B常用作制鏡工業(yè)的還原劑；C和D兩種物質(zhì)的蒸氣密度都是2.68g/L(換算成標(biāo)準(zhǔn)狀況)，它們互為同分異構(gòu)體，但C的水溶液能使紫石蕊試液變紅，而D是不溶于水的油狀液體，具有水果香味。試寫出A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。解析：四種物質(zhì)中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618，即C、H、O三種元素的原子個(gè)數(shù)比是121，最簡(jiǎn)式都是CH2O。因?yàn)锳對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其相對(duì)分子質(zhì)量為30，又因?yàn)槠渫ǔＪ且环N有刺激性氣味的氣體，水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，推斷其為甲醛；B的相對(duì)分子質(zhì)量是180，分子式為C6H12O6，又是制鏡工業(yè)的還原劑，應(yīng)為葡萄糖；C、D的相對(duì)分子質(zhì)量為60，C溶液顯酸性，應(yīng)為乙酸；D為不溶于水的油狀液體，應(yīng)為甲酸甲酯。答案：A：HCHO

B：CH2OH(CHOH)4CHOC：CH3COOH

D：HCOOCH3

欄目鏈接2.

(雙選)下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是(

)A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麥芽糖AD解析：?jiǎn)翁遣荒馨l(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；酯可以水解，甲酸甲酯分子中有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A項(xiàng)正確；麥芽糖是二糖，可以水解成葡萄糖，葡萄糖、麥芽糖分子中有醛基，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項(xiàng)正確。變式應(yīng)用3．某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定，其結(jié)果如下：①有銀鏡反應(yīng)；②加入新制的Cu(OH)2無變化；③加入鋅粒不反應(yīng)；④與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去。則該有機(jī)物可能是(

)A．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸異丙酯

欄目鏈接變式應(yīng)用解析：①有銀鏡反應(yīng)說明該有機(jī)物分子中含有醛基；②中并未加熱，不滿足反應(yīng)條件并不能證明無醛基；③加入鋅粒不反應(yīng)說明其分子中無羧基；④可知其分子中含有酯基，因此滿足條件的只有選項(xiàng)D。答案：D

欄目鏈接一二三4.如何通過實(shí)驗(yàn)證明蔗糖水解的產(chǎn)物具有還原性?答案:將蔗糖與稀硫酸混合加熱一段時(shí)間后,再加入NaOH溶液至溶液呈堿性,最后加入新制的Cu(OH)2共熱,若有紅色沉淀生成,證明蔗糖的水解產(chǎn)物具有還原性。一二三5下列物質(zhì)中,在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng),又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是(

)A.蔗糖 B.葡萄糖C.果糖 D.麥芽糖解析:葡萄糖、果糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng);蔗糖沒有還原性,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);麥芽糖屬于二糖,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。D6.關(guān)于蔗糖的說法不正確的是(

)A.蔗糖是最重要的二糖,它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱,不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液,再水浴加熱,看不到有銀鏡生成D.向蔗糖里加入濃硫酸,可觀察到蔗糖變黑,并且有泡沫出現(xiàn)A7.某有機(jī)物在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng),生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機(jī)物,則該有機(jī)物可能是

(

)①蔗糖②麥芽糖③甲酸乙酯④丙酸乙酯A.①② B.①③ C.②④ D.②③B8．下列物質(zhì)不屬于糖類的是 (

)A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH解析：糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。A、B是多羥基醛，D是多羥基酮。，C

9.某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生，其原因是________。A．蔗糖尚未水解B．加熱時(shí)間不夠C．煮沸后的溶液中沒有加堿中和其中的酸D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實(shí)驗(yàn)的正確操作應(yīng)是__________________________________________________________________________________________________。[解析]

蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化劑的條件下進(jìn)行，而檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)要在堿性條件下加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，故水解完成后應(yīng)先用NaOH溶液中和稀H2SO4。[答案]

C在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈堿性，再加入銀氨溶液并水浴加熱。再見！12、當(dāng)你快樂時(shí)，你要想，這快樂不是永恒的。當(dāng)你痛苦時(shí)你要想這痛苦也不是永恒的。18、同在一個(gè)環(huán)境中生活，強(qiáng)者與弱者的分界就在于誰能改變它。14、若工作計(jì)劃與男友約會(huì)檔期沖突，取前者——前者不會(huì)辜負(fù)你。4、人生偉業(yè)的建行，不在能知，而在能行。17、我常常告訴自己，受委屈時(shí)淚水要往肚子里咽，淚水是流給自己的，不是流給別人看的。6、當(dāng)你休息的時(shí)候記得回頭看看，別人都在奔跑。5、不要因?yàn)橐稽c(diǎn)瑕疵而放棄一段堅(jiān)持，即使沒人鼓掌，也要優(yōu)雅謝幕，感謝自己的付出!7、人往往會(huì)這樣，順風(fēng)順?biāo)?，人的智力就?huì)下降一些;如果突遇挫折，智力就會(huì)應(yīng)激增長(zhǎng)。3、人生就像一場(chǎng)馬拉松，你的起點(diǎn)高也好，你的提速快也好，但結(jié)果比較的是誰能堅(jiān)持到最遠(yuǎn)。17、目標(biāo)的堅(jiān)定是性格中最必要的力量源泉之一，也是成功的利器之一。沒有它，天才會(huì)在矛盾無定的迷徑中徒勞無功。8、漂亮女人也許是魔鬼，丑陋女人的卻可能是天使，上天總是公平的，不要以貌取人。1、態(tài)度決定一切，實(shí)力捍衛(wèi)尊嚴(yán)!人要經(jīng)得起誘惑，耐得住寂寞!9、被全世界拋棄又怎樣，我還有我自己，我愛我自己。12、能者上，庸者下，平者讓。誰砸企業(yè)的牌子，企業(yè)就砸誰的飯碗。14、再難受又怎樣、生活還要繼續(xù)。現(xiàn)實(shí)就是這樣、沒有半點(diǎn)留情、你不爭(zhēng)就得輸。6、成功的信念在人腦中的作用就如鬧鐘，會(huì)在你需要時(shí)將你喚醒。16、因?yàn)閻鄣米饑?yán)，我選擇離去。因?yàn)閻鄣脽o奈，我選擇放棄。18、在一切變好之前，我們總要經(jīng)歷一