七年級(jí)下冊(cè)第四單元第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)

作業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)所在學(xué)校（簽章）：作業(yè)涉及教科書版本：人教版年級(jí)及冊(cè)次：七年級(jí)下冊(cè)作業(yè)涉及單元、章節(jié)（或主題、任務(wù)）：第四單元第二章人體的營(yíng)養(yǎng)作業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)教師姓名（不超過(guò)4個(gè)）：?jiǎn)卧?、章?jié)（或主題、任務(wù)）整體性作業(yè)設(shè)計(jì)思路說(shuō)明一、背景分析1.課標(biāo)分析《人體的營(yíng)養(yǎng)》學(xué)習(xí)單元屬于第五大主題：人體生理與健康。通過(guò)本單元的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生建構(gòu)“人體通過(guò)消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”這一重要概念，進(jìn)而幫助學(xué)生建構(gòu)起“人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)”這一大概念；形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念，了解食品安全對(duì)人體健康的重要性，養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生習(xí)慣。2.教材分析《人體的營(yíng)養(yǎng)》包括“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”“消化和吸收”“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”三部分內(nèi)容。通過(guò)本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)W會(huì)檢測(cè)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法，說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，簡(jiǎn)述人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組分及功能，探究消化液的消化作用，概述食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的過(guò)程，說(shuō)明均衡膳食利于健康的道理，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為合理的食譜。3.學(xué)情分析學(xué)生在此之前學(xué)習(xí)了生物體的結(jié)構(gòu)層次、植物的生活兩大主題的內(nèi)容，學(xué)習(xí)了研究生物學(xué)的基本方法，初步具有結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。但對(duì)人體的結(jié)構(gòu)層次缺乏全面系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，不清楚人體各大系統(tǒng)的組成與功能。不清楚各系統(tǒng)中各器官的結(jié)構(gòu)與功能，缺乏均衡膳食、健康飲食的意識(shí)與習(xí)慣。二、作業(yè)目標(biāo)基于課標(biāo)、教材、學(xué)情的分析，確定本單元的練習(xí)目標(biāo)如下：1.通過(guò)基礎(chǔ)知識(shí)課堂練習(xí)，鞏固本單元重點(diǎn)知識(shí)，查找問(wèn)題，提高識(shí)圖能力，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，形成科學(xué)解題的思維；2.通過(guò)課后探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、膽汁對(duì)脂肪的消化作用，提高設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)施實(shí)驗(yàn)、記錄并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、得出結(jié)論等實(shí)驗(yàn)探究能力，培養(yǎng)實(shí)證精神。3.通過(guò)三個(gè)層次的學(xué)科實(shí)踐作業(yè)，在課后調(diào)查、參觀、了解食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全、消化系統(tǒng)保健等情況。發(fā)展學(xué)生設(shè)計(jì)調(diào)查或訪談問(wèn)卷、數(shù)據(jù)分析的能力。4.通過(guò)制作消化系統(tǒng)模型等學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)作業(yè)。提高學(xué)生解決生活生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題、融會(huì)貫通的能力，提升學(xué)生的綜合能力與素養(yǎng)。三、設(shè)計(jì)思路本單元作業(yè)設(shè)計(jì)遵循學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律和學(xué)科學(xué)習(xí)規(guī)律，注重作業(yè)的基礎(chǔ)性與開放性、情境性與探究性、綜合性與系統(tǒng)性相結(jié)合；注重作業(yè)的診斷、激勵(lì)、促進(jìn)作用，切實(shí)讓學(xué)生通過(guò)作業(yè)練習(xí)，達(dá)到鞏固知識(shí)，提高素質(zhì)，形成能力。四、課時(shí)分配表第一節(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（1課時(shí)）第二節(jié)：消化和吸收（2課時(shí)）第三節(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（1課時(shí)）五、單元作業(yè)結(jié)構(gòu)圖使用時(shí)段作業(yè)內(nèi)容作業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖使用者預(yù)計(jì)時(shí)長(zhǎng)預(yù)估難度系數(shù)第一課時(shí)課前基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：、、、、、。答案：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素掌握營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類學(xué)生1分鐘0.9發(fā)展性作業(yè)作業(yè)一：每位同學(xué)回憶昨天一日三餐所吃食物，參考教材P38-39“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？提示：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。對(duì)學(xué)生選擇食物的種類有哪些啟示，答案是開放的，只要學(xué)生言之有理即可。通過(guò)探究日常食物中營(yíng)養(yǎng)成分讓孩子了解該營(yíng)養(yǎng)素特性，指導(dǎo)日常合理膳食；學(xué)生2分鐘0.85第一課時(shí)課中基礎(chǔ)性作業(yè)缺乏癥缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物來(lái)源佝僂病缺鐵性貧血癥地方性甲狀腺腫夜盲癥壞血病作業(yè)一：閱讀教材歸納總結(jié)以下各種缺乏癥是由于缺乏什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致的？查閱P38-39表格，尋找能夠通過(guò)補(bǔ)充對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)緩解上述癥狀的食物。答案：缺乏癥缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物來(lái)源佝僂病含鈣的無(wú)機(jī)鹽、維生素D純牛奶、全脂奶粉、魚類、水果蔬菜等缺鐵性貧血癥含鐵的無(wú)機(jī)鹽黃豆、豬肝地方性甲狀腺腫含碘的無(wú)機(jī)鹽海產(chǎn)品夜盲癥維生素A胡蘿卜壞血病維生素C水果、菠菜、辣椒等達(dá)到學(xué)生掌握“各營(yíng)養(yǎng)成分與其主要功能及相關(guān)缺乏癥”相關(guān)知識(shí)的目的。學(xué)生5分鐘0.85發(fā)展性作業(yè)無(wú)第一課時(shí)課后基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：某兒童既患夜盲癥又患佝僂病，你建議他應(yīng)該多吃（）胡蘿卜番茄B、粗糧瘦肉C、新鮮的水果蔬菜D、肝臟魚肝油答案：D作業(yè)二：下圖是人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及他們?cè)谌梭w內(nèi)的作用，請(qǐng)用線將它們連起來(lái)蛋白質(zhì)人體對(duì)它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機(jī)物水人體主要的供能物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會(huì)患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病糖類建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量維生素人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)脂肪人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)答案：作業(yè)三：分析資料，回答問(wèn)題。張玲的爸爸長(zhǎng)期從事煤礦和金屬礦山工作，工作比較緊張，空氣當(dāng)中粉塵污染比較嚴(yán)重，在有害物質(zhì)進(jìn)入肺部之后，身體狀況一直不太好。請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)根據(jù)下列A、B、C、D、E5種食物（各100克中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分表，幫他擬訂一個(gè)較為科學(xué)的飲食計(jì)劃）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A38．2773840120B182632200C0．49064740D520．12．5010E8．89．565710141.為保證張玲的爸爸在緊張工作后及時(shí)補(bǔ)充較多的能量，應(yīng)該讓他多吃食物______（填表中的序號(hào)）。2.張玲的爸爸常常牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物______（填表中的字母）。3.如果張玲的爸爸傍晚看不清東西，可建議他多吃食物______（填表中的字母）。4.張玲的爸爸若將食物D作為長(zhǎng)期主要食物，會(huì)因缺乏維生素D而患______。答案：1.D2.B3.A4.骨質(zhì)疏松鞏固相關(guān)基礎(chǔ)內(nèi)容，并能落實(shí)到生活實(shí)踐中。學(xué)生10分鐘0.85發(fā)展性作業(yè)無(wú)使用時(shí)段作業(yè)內(nèi)容作業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖使用者預(yù)計(jì)時(shí)長(zhǎng)預(yù)估難度系數(shù)第二課時(shí)課前基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：早上吃的饅頭經(jīng)過(guò)了人體的哪些結(jié)構(gòu)？饅頭里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是如何被吸收的？參考答案：依次經(jīng)過(guò)口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門饅頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在口腔初步消化，然后在小腸徹底消化成小分子物質(zhì)后被吸收從生活實(shí)際出發(fā)幫助學(xué)生初步建構(gòu)消化和吸收的概念及相關(guān)結(jié)構(gòu)學(xué)生3分鐘0.85發(fā)展性作業(yè)第二課時(shí)課中基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：探究饅頭在口腔中的變化任務(wù)：1.細(xì)細(xì)咀嚼品嘗饅頭。2.探究觀察唾液、牙齒和舌頭對(duì)饅頭的消化作用。思考：1.在咀嚼饅頭過(guò)程中逐漸品嘗到了味味。2.牙的咀嚼、舌的攪拌在饅頭的消化過(guò)程中分別起到什么作用？3.完成實(shí)驗(yàn)記錄單。試管編號(hào)ABC饅頭碎屑或塊適量碎屑適量碎屑適量饅頭塊試管中的加入物2mL唾液2mL清水2mL唾液是否攪拌充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璞?7℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論4.結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果，解釋饅頭在口腔發(fā)生的變化。參考答案：1.甜2.牙的咀嚼、舌的攪拌可以將食物和消化液充分混合，起到物理消化的作用3.不變藍(lán)變深藍(lán)變淺藍(lán)只有在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌下，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)揮作用，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖4.在口腔中，牙齒的咀嚼將饅頭分成小塊，舌的攪拌將饅頭小塊和唾液中的唾液淀粉酶充分混合，唾液淀粉酶將饅頭分解成麥芽糖探究唾液對(duì)淀粉的消化作用的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析現(xiàn)象、得出結(jié)論的能力。學(xué)生10分鐘0.8發(fā)展性作業(yè)第二課時(shí)課后基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：小明為了探究“饅頭在口腔中的變化”做了以下實(shí)驗(yàn)，參加了老師開展的生物興趣小組，請(qǐng)你根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)回答下列問(wèn)題試管編號(hào)1號(hào)2號(hào)3號(hào)饅頭碎屑碎屑?jí)K狀加入物質(zhì)唾液A唾液保溫操作在37度恒溫水浴鍋中保溫5分鐘驗(yàn)證在三個(gè)試管中都加入2滴稀碘液后，搖勻1.在小明的設(shè)計(jì)中，饅頭碎屑與塊狀模擬的是作用2.應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)空白的地方A處填寫的是，這樣1號(hào)試管和2號(hào)試管可以形成對(duì)照，用來(lái)探究對(duì)饅頭的消化作用，又因?yàn)榭梢詫⒌矸巯兂甥溠刻?，而麥芽糖不能使稀碘液變成藍(lán)色，所以號(hào)試管不會(huì)變成藍(lán)色。3.在加入饅頭與物質(zhì)的時(shí)候，都需要注意的問(wèn)題是4.如果小明因?yàn)橛衅渌虑榈R了，導(dǎo)致保溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，忙完事情后，小明滴加了碘液過(guò)后，③號(hào)試管的顏色會(huì)比不耽擱時(shí)間更（“深”或“淺”）參考答案：1.牙齒的咀嚼2.清水唾液唾液淀粉酶13.每支試管中加入的饅頭和物質(zhì)的量要相等4.淺掌握探究饅頭在口腔中的變化相關(guān)基礎(chǔ)內(nèi)容學(xué)生5分鐘0.85發(fā)展性作業(yè)使用時(shí)段作業(yè)內(nèi)容作業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖使用者預(yù)計(jì)時(shí)長(zhǎng)預(yù)估難度系數(shù)第三課時(shí)課前基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：人患了急性胃腸炎往往會(huì)造成機(jī)體嚴(yán)重脫水,主要原因是？答案：人患了急性胃腸炎吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括水）的能力降低，但人每天還要排尿、排汗、呼吸消耗水分。從生活出發(fā)，探究生活學(xué)生1分鐘0.8發(fā)展性作業(yè)第三課時(shí)課中基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：辨認(rèn)消化系統(tǒng)的主要器官及其功能1.填寫圖中各結(jié)構(gòu)名稱。2.食物經(jīng)過(guò)消化道的順序是。3.圖中⑨分泌的消化液是，圖中⑤分泌的消化液是，唾液腺分泌的消化液是，胃腺分泌的消化液是，腸腺分泌的消化液是。直接進(jìn)入小腸的消化液有。4.圖中具有消化功能的結(jié)構(gòu)有(數(shù)字表示)。圖中具有吸收功能的結(jié)構(gòu)有(數(shù)字表示)。消化和吸收的主要器官是圖中的(數(shù)字表示)。答案：1.咽口腔食道胃胰腺大腸小腸肛門肝臟2.口腔-咽-食道-胃-小腸-大腸-肛門3.膽汁胰液唾液胃液腸液膽汁胰液腸液4.②④⑦④⑦⑥⑦認(rèn)識(shí)食物中重要營(yíng)養(yǎng)素的消化過(guò)程，培養(yǎng)細(xì)致辨圖的能力學(xué)生6分鐘0.8發(fā)展性作業(yè)第三課時(shí)課后基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：這是一位同學(xué)繪制的淀粉、蛋白質(zhì)與脂肪在消化系統(tǒng)內(nèi)被分解的過(guò)程曲線圖。請(qǐng)據(jù)圖判斷:1.A.B.C.D.E中，哪部分代表小腸?2.X.Y.Z分別代表什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?答案：1.D2.淀粉蛋白質(zhì)脂肪培養(yǎng)細(xì)致辨圖的能力，認(rèn)識(shí)食物中重要營(yíng)養(yǎng)素的消化過(guò)程。從生活出發(fā)，探究生活，回歸生活。學(xué)生5分鐘0.8發(fā)展性作業(yè)制作或者繪制消化系統(tǒng)模型答案培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力以及借助模型鞏固知識(shí)。學(xué)生20分鐘0.8使用時(shí)段作業(yè)內(nèi)容作業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖使用者預(yù)計(jì)時(shí)長(zhǎng)預(yù)估難度系數(shù)第四課時(shí)課前基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。課前測(cè)量并記錄自己的身高（單位：m）和體重（單位：kg），根據(jù)公式“體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）/身高的平方（m2）”計(jì)算自己的體質(zhì)指數(shù)，對(duì)照教材提供的體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)提前了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。提示：計(jì)算自己的體質(zhì)指數(shù)，課堂匯總七年級(jí)學(xué)生的體質(zhì)指數(shù)情況，展開討論。充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。學(xué)生通過(guò)體質(zhì)指數(shù)計(jì)算，可以檢查身體是否健康，為課堂教學(xué)做好鋪墊。學(xué)生1分鐘0.9發(fā)展性作業(yè)第四課時(shí)課中基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食。下圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例，請(qǐng)根據(jù)圖回答問(wèn)題。1.我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因?yàn)開___________是人體最重要的供能物質(zhì)。2.1913年，俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病，他們牙齦腫脹,容易出血。圖中_____(填標(biāo)號(hào))類食物能防治這種病。3.處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，請(qǐng)你從圖中選取合適的食物:_____________。答案：1.糖類2．IV3.奶制品、肉類、果蔬類、谷物類讓學(xué)生認(rèn)同養(yǎng)成健康生活的態(tài)度和行為習(xí)慣學(xué)生6分鐘0.8發(fā)展性作業(yè)第四課時(shí)課后基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：良好的飲食習(xí)慣有利于青少年的健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健康有利的飲食方式是（）A.常吃野味，適時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.炒菜時(shí)多加油鹽，使菜肴更有味道C.有“蟲眼”的蔬菜最安全,可以放心購(gòu)買和食用D.每日三餐按時(shí)進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)均衡，不暴飲暴食作業(yè)二：下列關(guān)于飲食與健康的敘述，正確的是（）A.一日三餐中,對(duì)谷類、薯類攝入量最多B.早餐吃得少，可通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)C.一份合理的食譜，用量最多的是魚、肉D.術(shù)后康復(fù)期的病人應(yīng)多吃魚肉、蛋、奶答案：DA學(xué)以致用，綜合性考察學(xué)生對(duì)“合理膳食和食品安全”的理解和運(yùn)用。增強(qiáng)生活能力，體驗(yàn)一餐一飯的來(lái)之不易，感受父母的辛苦，培養(yǎng)感恩的心，樹立家庭責(zé)任意識(shí)。學(xué)生5分鐘0.85發(fā)展性作業(yè)使用時(shí)段作業(yè)內(nèi)容作業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖使用者預(yù)計(jì)時(shí)長(zhǎng)預(yù)估難度系數(shù)單元作業(yè)基礎(chǔ)性作業(yè)作業(yè)一：對(duì)于嚴(yán)重小腸吸收不良的病人,可采用靜脈輸入全營(yíng)養(yǎng)液的方法為其提供營(yíng)養(yǎng),全營(yíng)養(yǎng)液的組成成分不能含有（）A.無(wú)機(jī)鹽和維生素B.葡萄糖C.蛋白質(zhì)D.氨基酸作業(yè)二：以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述,正確的是（）A.兒童、青少年應(yīng)多吃一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物B.淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小腸處被直接吸收C.大腸是吸收水、無(wú)機(jī)鹽和維生素的主要器官D.食物中主要的供能物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素作業(yè)三：人體的消化液中，對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都有消化作用的是腸液和______。__________無(wú)需消化，也不為人體提供能量，但卻是人體極為需要的一類有機(jī)物。作業(yè)四：“民以食為天”，人們攝取的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，必須先分解為小分子的有機(jī)物，才能被人體細(xì)胞利用。圖甲表示人體的消化系統(tǒng)各部分結(jié)構(gòu)；圖乙表示淀粉在消化道內(nèi)逐步分解的示意圖。請(qǐng)根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：1.圖甲中人體最大的消化腺是[]_______，它能分泌不含消化酶的_______，并貯存在膽囊里。2.圖乙中的①過(guò)程發(fā)生的場(chǎng)所是圖甲中的標(biāo)號(hào)[]，表示的物質(zhì)是_________，可最終在圖甲中的[]被分解為可吸收的______________。3.據(jù)圖甲寫出人體消化的食物所經(jīng)過(guò)的通道：______________________（用數(shù)字與箭頭表示）。4.蛋白質(zhì)的起始消化器官是[]_____，它除了有消化功能，還能