《嶗山鳳羽倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范》規(guī)范要求

1T/QDCYH×××—2024嶗山鳳羽倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T8302茶取樣GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法SB/T10514食品用脫氧劑3.1入庫(kù)產(chǎn)品3.1.1應(yīng)具有嶗山鳳羽產(chǎn)品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變。3.1.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。3.1.3農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。3.1.4感官品質(zhì)、理化指標(biāo)應(yīng)符合DB3702/T295-2019的規(guī)定。3.2.1倉(cāng)庫(kù)遠(yuǎn)離污染源，周邊環(huán)境衛(wèi)生，無異味。倉(cāng)庫(kù)便于貨物進(jìn)出。3.2.2嶗山鳳羽要有專用庫(kù)房，不與其他茶類混放，禁止與其他食品、酒類、包裝盒等混放。3.2.3地面應(yīng)硬化，有良好的避光、防潮、封閉功能，有防火、防鼠、防蟲、防塵設(shè)施。2T/QDCYH×××—20243.2.4倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施應(yīng)牢固。3.3包裝材料和脫氧劑3.3.1食品接觸用塑料材料應(yīng)符合GB4806.7的要求。3.3.2食品接觸用紙和紙板材料應(yīng)符合GB4806.8的要求。3.3.3食品用脫氧劑應(yīng)符合SB/T10514的要求。4.管理4.1入庫(kù)4.1.1茶葉應(yīng)及時(shí)包裝入庫(kù)。4.1.2入庫(kù)的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄(種類、等級(jí)、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等)和標(biāo)識(shí)。4.1.3入庫(kù)的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止相互串味。4.1.4入庫(kù)的包裝應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。4.2堆碼4.2.1堆碼應(yīng)以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火為原則。可根據(jù)不同的包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼形式。4.2.2貨垛應(yīng)分等級(jí)、分批次進(jìn)行堆放，不得靠柱，距墻不少于300mm。4.2.3堆碼應(yīng)有相應(yīng)的墊垛，墊垛高度應(yīng)不低于150mm，墊垛材料干燥，無異味。4.2.4翻堆，定時(shí)翻堆，順序按從上到下，從里到外，每半年一次。4.3庫(kù)檢4.3.1項(xiàng)目4.3.1.1貨垛的底層和表面水分含量變化情況。4.3.1.2包裝件是否有霉味、串味、污染及其他感官質(zhì)量問題。4.3.1.3嶗山鳳羽茶堆里層有無發(fā)熱現(xiàn)象。4.3.1.4倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度、通風(fēng)情況。4.3.1.5溫濕度感應(yīng)器校正。4.3.2檢查周期4.3.2.1每月應(yīng)檢查1次，高溫、多雨季節(jié)應(yīng)不少于2次，并做好記錄。4.3.2.2雨季倉(cāng)庫(kù)門隨時(shí)關(guān)閉，并抽濕或用生石灰、干木炭等除濕劑吸潮，雨季過后抽檢，并做3T/QDCYH×××—20244.4衛(wèi)生管理4.4.1應(yīng)保持庫(kù)房?jī)?nèi)的整潔，庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放其他物品。4.4.2倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所、設(shè)施及周邊要定期打掃，必要時(shí)采用物理方法消毒。4.5安全防范4.5.1應(yīng)有防火、防盜措施，確保安全。4.5.2貨物電梯每半年檢修一次。4.6入庫(kù)人員4.6.1入庫(kù)人員禁止吸煙，身體不得有刺激性氣味如香水、紅花油、風(fēng)油精等。4.6.2倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)知曉茶葉茶葉貯藏中生化物質(zhì)變化及其影響因素，了解本標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.保質(zhì)措施5.1包裝5.1.1嶗山鳳羽包裝應(yīng)選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復(fù)合塑料袋。5.1.2嶗山鳳羽包裝應(yīng)選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。5.2溫度、濕度、氧氣控制5.2.1溫度庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)有溫度計(jì)或自動(dòng)設(shè)備顯示庫(kù)內(nèi)溫度。存放嶗山鳳羽用常溫倉(cāng)庫(kù)，高溫時(shí)段開窗通風(fēng)。5.2.2濕度庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)有除濕措施，應(yīng)有濕度計(jì)或自動(dòng)設(shè)備顯示庫(kù)內(nèi)濕度。庫(kù)房?jī)?nèi)相對(duì)濕度在50%以下。5.2.3氧氣貯存嶗山鳳羽應(yīng)保持庫(kù)內(nèi)空氣流通。6.試驗(yàn)方法6.1茶葉取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2庫(kù)房溫度、濕度采用溫度計(jì)、濕度計(jì)直接讀取，或從光電自動(dòng)控制設(shè)備上讀取。6.3茶葉感官品質(zhì)按GB/T