食品營(yíng)養(yǎng)與健康智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院

食品營(yíng)養(yǎng)與健康智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院老年人膳食指南建議適宜于老年人食用的動(dòng)物性食品為禽肉和魚類。()

答案:對(duì)堅(jiān)果類食品是維生素C的上好來源。（）

答案:錯(cuò)就脂肪的種類和數(shù)量來說，牛乳和人乳差別不大,因此,牛乳是最佳的母乳替代品。()

答案:錯(cuò)常量元素是含量超過體重0.01%的礦物質(zhì)，又稱之為宏量元素。（）

答案:對(duì)佝僂病可以用補(bǔ)充B族維生素來預(yù)防。()

答案:錯(cuò)必需脂肪酸是指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。（）

答案:對(duì)米、面加工過于精細(xì)可以造成B族維生素的損失。（）

答案:對(duì)食物中蛋白質(zhì)的氨基酸的構(gòu)成比例越接近于人體蛋白的氨基酸的構(gòu)成比例，就更容易被我們?nèi)梭w消化吸收，相對(duì)來說更優(yōu)質(zhì)。（）

答案:對(duì)纖維素是可以被人體消化、吸收和利用的一種多糖。（）

答案:錯(cuò)硒是構(gòu)成人體必不可少的微量元素之一，在人體生長(zhǎng)發(fā)育、認(rèn)知行為、創(chuàng)傷愈合、味覺和免疫調(diào)節(jié)等重要生理過程中起著極其重要的作用。（）

答案:錯(cuò)膳食中鐵的存在形式主要有血紅素鐵和非血紅素鐵兩種，其中血紅素鐵的吸收率大于非血紅素鐵，因此缺鐵性人群可適當(dāng)食用動(dòng)物性食品中的血紅素鐵，預(yù)防缺鐵性貧血。（）

答案:對(duì)孕婦對(duì)鈣的需要量大大增加，因此鈣的最好來源應(yīng)是膳食補(bǔ)充劑。()

答案:錯(cuò)為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動(dòng)物性食品。()

答案:錯(cuò)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指食物中所含能量和各類營(yíng)養(yǎng)素滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。（）

答案:對(duì)維生素D可促進(jìn)骨組織的鈣化，促進(jìn)和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。()

答案:對(duì)成年人體內(nèi)的鐵含量大約是4-5g。（）

答案:對(duì)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)平衡膳食原則的是（）

答案:五果為助###五畜為益###五谷為養(yǎng)###五菜為充食物中含有下面哪些物質(zhì)，表明食物中可能含有反式脂肪酸（）。

答案:酥油###人造黃油###起酥油###氫化植物油體重是衡量?jī)和w格發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況最重要、最敏感的指標(biāo)。()

答案:對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的PDCAAS值是100，所以雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白。（）

答案:錯(cuò)幼兒的基礎(chǔ)代謝率低于成年人。()

答案:錯(cuò)鐵的良好來源應(yīng)包括（）

答案:動(dòng)物血###動(dòng)物肝臟一下關(guān)于日本的傳統(tǒng)膳食的描述正確的是（）

答案:海產(chǎn)品和新鮮蔬菜攝入較多###膳食多樣，主食、副食、配菜、水果俱全，量少而質(zhì)高###具有少油、新鮮、清淡的特點(diǎn)平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是健康飲食的核心。()

答案:對(duì)膽固醇與我們身體（）密切相關(guān)。

答案:細(xì)胞膜###膽汁###激素蛋白質(zhì)具有哪些生理功能（）。

答案:提供能量###維持生命活動(dòng)###保障人體免疫力###參與人體組織和細(xì)胞的構(gòu)成下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（）

答案:脂類###碳水化合物###蛋白質(zhì)哪些因素會(huì)引起人體微量元素的缺乏（）？

答案:特殊生理狀況的人群對(duì)微量元素的需要量增加###食物越精細(xì)所含的微量元素越少###膳食和飲水當(dāng)中供應(yīng)的微量元素不足###微量元素的存在狀態(tài)影響吸收利用率世界衛(wèi)生組織提出的人體健康十條標(biāo)準(zhǔn)中包括（）。

答案:精力充沛，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常繁重的工作。###能抵抗一般的感冒和傳染病。###眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼和眼臉不發(fā)炎。###肌肉豐滿，皮膚有彈性。下面哪些指標(biāo)是食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的評(píng)價(jià)指標(biāo)（）。

答案:蛋白質(zhì)消化率###食物蛋白質(zhì)的含量###蛋白質(zhì)凈利用率###氨基酸評(píng)分影響健康的風(fēng)險(xiǎn)因素有（）。

答案:醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)###環(huán)境因素###行為和生活方式###生物學(xué)因素下列食物中易引起食物中毒的是（）。

答案:新鮮的黃花菜###發(fā)芽的馬鈴薯###霉變的甘蔗人體的必需脂肪酸有（）。

答案:亞油酸###a-亞麻酸堅(jiān)果是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，其共同特點(diǎn)是（）。

答案:含有大量的不飽和脂肪酸###高能量###富含各種礦物質(zhì)和維生素以下關(guān)于動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)的描述錯(cuò)誤的是（）

答案:提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)而膳食纖維含量較低###動(dòng)物性食物為主，屬于營(yíng)養(yǎng)過剩型###主要健康問題是易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過剩型疾病嬰兒首先添加的輔食應(yīng)該是()

答案:淀粉類以下哪項(xiàng)不是“儲(chǔ)存鐵”存在的組織？（）

答案:血液以下（）不是中國(guó)居民膳食指南（2022）的內(nèi)容。

答案:吃清淡少鹽的膳食下面屬于植物化學(xué)物的是（）。

答案:多酚類肥胖者選擇食物可以多考慮INQ值（）的食物。

答案:大于1脂肪又稱為（）。

答案:甘油三酯下列對(duì)老年人能量消耗描述錯(cuò)誤的是()

答案:體力活動(dòng)消耗的能量相對(duì)增加對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，()是膳食中鈣的最好來源。

答案:奶和奶制品青少年每日膳食蛋白質(zhì)中應(yīng)有()來源于動(dòng)物性食品或者是大豆蛋白。

答案:50%以上哪種物質(zhì)被稱為維生素A原。（）

答案:β－胡蘿卜素兒童熱能消耗是指()

答案:所有選項(xiàng)都包括對(duì)鈣吸收有利的因素是（）。

答案:維生素D（）元素如果攝入不足或攝入過量都會(huì)引起甲狀腺功能異常。

答案:碘中國(guó)50歲以上人群鈣的AI為每日()

答案:1000mg中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，正常人群每日飽和脂肪酸攝入量不超過每天脂肪需要量的（）。

答案:10%下面（）中蛋白質(zhì)含量最高。

答案:大豆脂肪酸碳鏈中含一個(gè)雙鍵脂肪酸稱為（）

答案:單不飽和脂肪酸肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是()

答案:魚肉膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

答案:抗壞血酸糧食加工精度越高（）。

答案:纖維素含量越低，硫胺素含量越低下列食物中（）的膽固醇含量最高。

答案:豬腦一般大豆的第一限制氨基酸為（）。

答案:蛋氨酸國(guó)家把人民健康提到前所未有的高度，將推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，（）年《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》正式發(fā)布。

答案:2016下列哪項(xiàng)不屬于水的生理功能（）？

答案:負(fù)荷體重功能脂溶性維生素?cái)z入過多時(shí)（）。

答案:可在體內(nèi)大量貯存動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

答案:30%－50%下列哪種食物可以更好的促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收()

答案:新鮮柑橘類水果維生素D可（）。

答案:促進(jìn)鈣吸收維生素B2可（）。

答案:參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng)下列油脂中單不飽和脂肪酸的含量最高的是（）。

答案:橄欖油不合理的膳食行為是影響人群健康的危險(xiǎn)因素，但不會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的發(fā)生發(fā)展。（）

答案:錯(cuò)我國(guó)的健康中國(guó)行動(dòng)堅(jiān)持預(yù)防為主，把預(yù)防擺在更加突出的位置，積極有效應(yīng)對(duì)當(dāng)前突出的健康問題，關(guān)口前移。（）

答案:對(duì)健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。（）

答案:對(duì)以下屬于健康生活方式的是（）。

答案:保持心理平衡###不吸煙、不酗酒###健康飲食、適量運(yùn)動(dòng)日常危害健康的行為有（）。

答案:酗酒###缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉###吸煙###高鹽高脂飲食2015年，國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》，國(guó)家層面出臺(tái)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出將開展15個(gè)重大專項(xiàng)行動(dòng)。（）

答案:錯(cuò)《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》中將普及知識(shí)、提升素養(yǎng)作為了基本原則，其中明確指出，到2022年和2030年，全國(guó)居民健康素養(yǎng)水平分別不低于22%和50%。（）

答案:錯(cuò)世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石是（）。

答案:適量運(yùn)動(dòng)###心理平衡###合理膳食###戒煙限酒公民健康素養(yǎng)包括了三方面內(nèi)容:基本知識(shí)和理念、健康生活方式與行為、基本技能。（）

答案:對(duì)居民健康素養(yǎng)水平的提升離不開健康教育，健康教育的核心就是樹立人們的健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和生活方式。（）

答案:對(duì)在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要（）。

答案:錯(cuò)兒童吃零食是不對(duì)的，應(yīng)避免進(jìn)食一切零食。（）

答案:錯(cuò)下列選項(xiàng)中，與肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)的是（）。

答案:高能量、高脂肪膳食和少體力活動(dòng)精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢，對(duì)糖尿病患者有利。（）

答案:錯(cuò)下面哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者常見的三大并發(fā)癥（）。

答案:腎臟糖尿病患者膳食中應(yīng)多吃一些富含纖維的食物，有益于維持正常的血清膽固醇和甘油三酯含量。（）

答案:對(duì)高血脂癥是指各種原因?qū)е轮|(zhì)代謝失調(diào)，血漿中的膽固醇或甘油三酯水平超過正常范圍的一類疾病。（）

答案:對(duì)大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為哪種油的吃法更加有益身體健康（）。

答案:動(dòng)物油和植物油混合食用代餐減肥對(duì)身體會(huì)有什么影響呢？（）

答案:影響心臟###肝腎損傷###易疲勞、衰老###減肥易反彈膳食中含鈉過高，容易引起（）。

答案:高血壓按照我國(guó)傳統(tǒng)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

答案:糧谷類歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

答案:以動(dòng)物性食物為主以下（）不屬于《中國(guó)居民膳食指南2016》核心推薦條目。

答案:吃新鮮衛(wèi)生的食物根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》，每日成人鹽攝入量為（）。

答案:＜6克地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

答案:意大利、希臘新鮮綠葉蔬菜切后于水中浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，水溶性維生素?fù)p失越少。（）

答案:錯(cuò)目前中國(guó)居民魚、畜禽肉和蛋類攝入比例不適當(dāng)，畜肉攝入過高，魚禽肉攝入過低。（）

答案:對(duì)食鹽、烹調(diào)油攝入過多，是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發(fā)生的重要因素，因此應(yīng)當(dāng)降低食鹽攝入，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣。（）

答案:對(duì)動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。（）

答案:對(duì)平衡膳食不包括以下（）項(xiàng)。

答案:選擇自身喜好傾向的食物來平衡膳食乳中唯一的碳水化合物是乳糖。()

答案:對(duì)提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()

答案:人乳中的脂肪球小吸收好###人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)###人乳中的蛋白質(zhì)容易消化為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，嬰兒首先添加的食品種類應(yīng)為肉類。()

答案:錯(cuò)老年人每日膳食蛋白質(zhì)能量應(yīng)占總能量的30%以上。()

答案:錯(cuò)與牛乳比較，母乳營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)是母乳中乳清蛋白含量高。()

答案:對(duì)學(xué)齡兒童的膳食指南不包括()。

答案:為增加兒童食欲，烹飪時(shí)可多加調(diào)味品對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，谷類是膳食中鈣的最好來源。（)

答案:錯(cuò)兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏鈣元素。()

答案:錯(cuò)老年人基礎(chǔ)代謝比青壯年時(shí)期下降10%~20%，加上日?；顒?dòng)量減少，因而總能量攝入不宜過多。()

答案:對(duì)嬰幼兒佝僂病可能是由（）缺乏引起的。

答案:維生素Ｄ由于谷類食物中有較多的植酸，影響礦物質(zhì)在人體內(nèi)吸收利用，所以糧谷類食物鈣、鐵的生物利用率低。（）

答案:對(duì)食物中所含的能量越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。（）

答案:錯(cuò)菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收，是由于含有一定量的（）。

答案:草酸食物中所含能量和各類營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度，被稱為（）

答案:食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值缺乏維生素A易患上夜盲及干眼病，嚴(yán)重者可致失明。（）

答案:對(duì)鉀和鈉相互配合，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，維持酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常功能等。（）

答案:對(duì)維生素A是一種脂溶性的維生素，又稱為抗干眼病因子或視黃醇。（）

答案:對(duì)成人所需的必需氨基酸有（）種。

答案:8種哺乳動(dòng)物乳汁中特有的糖類是（）

答案:乳糖若膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素B2可引起腳氣病。（）

答案:錯(cuò)下列哪項(xiàng)不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（）。

答案:礦物質(zhì)鐵對(duì)于人體來說既是必需元素，但是過量又會(huì)對(duì)細(xì)胞有潛在的毒性，因此我們需要控制體內(nèi)鐵的含量，防止發(fā)生鐵過量。（）

答案:對(duì)植物油是我們膳食維生素E的主要來源。（）

答案:對(duì)1克糖類在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千焦的能量。

答案:17KJ2013年，黨中央、國(guó)務(wù)院召開全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)，并發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，提出了健康中國(guó)建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。（）

答案:錯(cuò)《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅奠定了中醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ)，也奠定了中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)，提出了全面膳食觀點(diǎn)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則。（）

答案:對(duì)目前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)不足與過剩并存、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問題。（）

答案:對(duì)早在2000多年前，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了一部我國(guó)現(xiàn)存最早的重要醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》。（）

答案:對(duì)所謂健康指的就是身體不生病。（）

答案:錯(cuò)最新全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，飲食因素導(dǎo)致的疾病已成為影響健康的重要危險(xiǎn)因素，以下（）屬于我國(guó)目前存在的營(yíng)養(yǎng)健康問題。

答案:兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過多飲用含糖飲料現(xiàn)象。###兒童青少年肥胖率呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。###居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn),也超過《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限。營(yíng)養(yǎng)素都是來自于食物的，人體需要從多種食物中獲取足夠而又平衡的營(yíng)養(yǎng)素與能量來維持生命活動(dòng)。（）

答案:對(duì)你認(rèn)為以下哪些食品不建議大家長(zhǎng)期食用（）。

答案:熏肉人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)素指的是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。（）

答案:對(duì)“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，不僅說明平衡膳食的多樣性，更強(qiáng)調(diào)食物要適量搭配，互相補(bǔ)益。（）

答案:對(duì)當(dāng)食品的外包裝出現(xiàn)“氫化”、“酥”等字時(shí)，表明這種食品中含有反式脂肪酸。（）

答案:對(duì)決定食物中其他氨基酸利用程度的必需氨基酸稱為限制氨基酸。含量最高的稱為第一限制氨基酸。（）

答案:錯(cuò)煙酸缺乏主要引起腳氣病。（）

答案:錯(cuò)脂溶性維生素含量越高的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。（）

答案:對(duì)蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良患者攝入的蛋白質(zhì)和能量應(yīng)比正常人高。（）

答案:對(duì)從計(jì)劃受孕開始，女性就應(yīng)補(bǔ)充葉酸。（）

答案:對(duì)身體健康、正常飲食的人群一般不存在膽固醇缺乏。（）

答案:對(duì)微量元素是含量超過體重0.01%的礦物質(zhì)，又稱之為痕量元素。（）

答案:錯(cuò)綠葉蔬菜中維生素C的含量往往比根類蔬菜要低。（）

答案:錯(cuò)維生素A只存在于植物性食物中，含量均很高。（）

答案:錯(cuò)膳食纖維也稱食物纖維，是人體不能分解、消化、吸收、利用的一類多糖的總稱。（）

答案:對(duì)谷類食物提供的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的主要蛋白質(zhì)來源。()

答案:對(duì)膳食纖維有哪些生理功能（）

答案:吸水###發(fā)酵###阻擋和吸附?jīng)]有蛋白質(zhì)，就沒有生命。（）

答案:對(duì)關(guān)于高血壓，以下說法正確的是（）。

答案:膳食纖維可以間接輔助降低血壓###膳食中的鉀可降低血壓###肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素青少年處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，需要進(jìn)食較多的高蛋白、高油脂、高熱量的食品。（）

答案:錯(cuò)糖尿病患者的飲食原則包括（）。

答案:多選用含糖低的水果蔬菜###合理選擇碳水化合物與膳食纖維###控制脂肪的攝入###選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)健康素養(yǎng)是健康的重要決定因素，受到（）因素的影響。

答案:衛(wèi)生發(fā)展水平###文化、教育、###經(jīng)濟(jì)###政治目前我國(guó)還有一部分人群面臨的營(yíng)養(yǎng)不足的問題包括（）。

答案:鈣、鐵、維生素D等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在###孕婦、兒童、老年人群貧血率仍較高全民健身，關(guān)乎人民幸福，關(guān)于全民健身，以下說法錯(cuò)誤的是（）。

答案:全民健身要求各人群都要進(jìn)行強(qiáng)體力活動(dòng)。###全民健身關(guān)乎人民身體健康，與全面建成小康社會(huì)沒有關(guān)系癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些（）。

答案:腹瀉###癡呆###皮炎以下關(guān)于健康的含義描述正確的是（）

答案:精神、軀體、社交等方面均健康###有健全的活動(dòng)能力及適應(yīng)能力###心理健康()是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

答案:母乳下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是()

答案:易發(fā)生負(fù)氮平衡為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食物過敏，嬰兒首先添加的食品種類應(yīng)為()

答案:谷類以下()食物不適合糖尿病患者食用。

答案:含糖飲料以下()食物適合減肥人群經(jīng)常食用。

答案:新鮮蔬菜食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（）。

答案:16.7kJ下列物質(zhì)中，哪種物質(zhì)在母乳中的含量低于牛乳()

答案:鈣浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（）

答案:蛋白質(zhì)純母乳喂養(yǎng)至少()月為最佳。

答案:4~6維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是()。

答案:基礎(chǔ)代謝下列食物中，碘的最好食物來源為（）。

答案:紫菜人體生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的時(shí)期是()

答案:嬰兒期乳汁中的()可促進(jìn)腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

答案:乳糖學(xué)齡前兒童可以攝取()食品

答案:細(xì)軟食品一般情況下，體重60kg的成人，體內(nèi)的鈣含量約為（）？

答案:1000g-1200g下列哪些食物富含鈣（）？

答案:牛奶下列哪項(xiàng)不屬于常量元素（）？

答案:銅與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（）

答案:鈣、維生素D孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致()

答案:新生兒神經(jīng)管畸形有關(guān)牛奶，不正確的是（）。

答案:牛奶含有豐富的鐵中國(guó)居民膳食指南(2016)提出()條核心推薦條目。

答案:6條治療時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是（）

答案:高脂血癥與牛乳比較，母乳營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)是()

答案:母乳中乳清蛋白含量高被稱為人體血管的“清道夫”的是（）。

答案:EPA下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的是()

答案:從妊娠中期開始增加能量的攝入膽固醇與我們體內(nèi)激素等有關(guān)，因此日常膳食中需注意膽固醇的補(bǔ)充。（）

答案:錯(cuò)與不飽和脂肪酸相比飽和脂肪酸具有更不穩(wěn)定、非?；钴S的特點(diǎn)。（）

答案:錯(cuò)蛋白質(zhì)對(duì)人體特別重要，所以，我們每天攝入的蛋白質(zhì)越多越好。（）

答案:錯(cuò)鈣吸收能力下降和戶外活動(dòng)減少是造成老年人出現(xiàn)負(fù)鈣平衡的主要原因。()

答案:對(duì)反式脂肪酸是脂肪酸中的一個(gè)壞分子，所以含有反式脂肪酸的食物不能食用。（）

答案:錯(cuò)老年人應(yīng)該有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。()

答案:錯(cuò)學(xué)齡前兒童每天最基本的食物是奶類及其制品。()

答案:錯(cuò)脂肪酸按飽和程度分為（）。

答案:飽和脂肪酸###單不飽和脂肪酸###多不飽和脂肪酸母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。()

答案:對(duì)關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是（）。

答案:限酒###限制熱量###限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀下列哪些因素會(huì)影響食物中膽固醇的吸收（）

答案:脂肪酸構(gòu)成###膽汁酸###食物中膽固醇含量###脂肪含量以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為（）

答案:膳食纖維攝入量大###谷物食品消費(fèi)量大###動(dòng)物性食品消費(fèi)量小碳水化合物具有（）生理功能

答案:抗生酮作用###構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)###提供能量###節(jié)約蛋白質(zhì)以下關(guān)于《中國(guó)居民膳食指南》中核心推薦條目“少鹽少油，控糖限酒”說法正確的是（）。

答案:培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品###選擇合理的烹任方法。盡量多用蒸、煮、燉、拌、燜等減少用油量的烹飪方法。鈣存在于機(jī)體的哪些部位（）？

答案:血液###軟組織###牙齒###骨骼健康教育的核心是（）。

答案:養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣###樹立人們的健康意識(shí)###養(yǎng)成良好生活方式合理膳食行動(dòng)包括（）。

答案:針對(duì)全人群加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)；###重點(diǎn)鼓勵(lì)全社會(huì)減鹽、減油、減糖；###實(shí)施貧困地區(qū)重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù)嬰兒患腳氣病，與母乳中哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)()

答案:維生素B1孕婦首選的鈣的來源是()

答案:奶類及其制品下列哪項(xiàng)不是維生素D在人體的缺乏癥（）

答案:在兒童發(fā)生癩皮病在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是（）。

答案:B族維生素的無機(jī)鹽不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有()

答案:維生素D和鐵嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起()

答案:腹瀉下列不屬于鈉元素生理功能的是（）？

答案:決定免疫功能人體維生素D的主要食物來源是（）。

答案:魚肝、魚肝油與非孕婦女比較,孕早期婦女的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)是（）

答案:能量相近維生素B2的良好來源是（）

答案:動(dòng)物肝臟下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一（）

答案:多尿?qū)W齡前兒童以“三餐兩點(diǎn)”制為宜，下列原因錯(cuò)誤的是()

答案:增加胃張力下列哪種措施可安全有效地預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏()

答案:每周進(jìn)食1次豬肝高血壓發(fā)病的危險(xiǎn)因素不包括()。

答案:經(jīng)常鍛煉身體學(xué)齡前兒童是指()歲的兒童。

答案:3~6歲相比成年人，老年人的能量需要量下降。()

答案:對(duì)反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白膽固醇升高，而使高密度脂蛋白膽固醇降低，有增加心血管疾病的危險(xiǎn)。（）

答案:對(duì)原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防措施是應(yīng)該增加水果的攝入。()

答案:錯(cuò)下面哪些食物富含維生素A（）。

答案:動(dòng)物肝臟###魚肝油因?yàn)殍F不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。()

答案:對(duì)肥胖患者飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制（）。

答案:脂肪的攝入###總熱能的攝入###高糖類食物的攝入###膽固醇攝入成年人機(jī)體能量消耗主要用于（）

答案:食物特殊動(dòng)力作用###活動(dòng)與各種勞動(dòng)###基礎(chǔ)代謝兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()

答案:鋅為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從()開始。

答案:計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，4－6歲的學(xué)齡前兒童維生素A的推薦攝入量為（）。

答案:360μgRAE/d能促進(jìn)鈣吸收的措施是()

答案:經(jīng)常在戶外曬太陽蔬菜經(jīng)過熱燙加工之后，主要損失的成分是？()

答案:維生素C下列哪種食物是富含非血紅素鐵的（）？

答案:木耳人體氮的來源是（）。

答案:蛋白質(zhì)治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是()。

答案:控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法蔗糖攝入過多的危害主要是()。

答案:三者都包括14~17歲青少年鈣的適宜推薦量不分性別為每日()

答案:1000mg缺鐵性貧血是兒童期最常見的疾病之一。()

答案:對(duì)人體的鈣全部存在于我們的骨骼跟牙齒當(dāng)中的，因此又稱之為“骨鈣”。（）

答案:錯(cuò)兒童期肥胖對(duì)健康有利，成年后身體會(huì)更加強(qiáng)壯。（）

答案:錯(cuò)牛奶是貧鐵食品。()

答案:對(duì)造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)因素有（）。

答案:營(yíng)養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多###低鈣攝入###高磷及高鈉飲食###維生素Ｄ攝入不足，日曬時(shí)間少下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡（）。

答案:老年###饑餓鉀元素的生理功能有（）？

答案:營(yíng)養(yǎng)肌肉組織###治療或預(yù)防高血壓###修復(fù)受破壞組織###維持心臟正常功能日常生活中，在進(jìn)行膳食調(diào)配時(shí)，下列哪些措施可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用（）。

答案:食用時(shí)間越近越好###搭配種類越多越好###食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好以下哪些屬于水的生理功能（）？

答案:稀釋、排毒功能###調(diào)節(jié)、平衡體溫###溶解、運(yùn)輸功能###潤(rùn)滑、滋潤(rùn)組織器官對(duì)于嚴(yán)重缺碘的人群來說，除了食鹽加碘，還可喲通過哪些膳食來補(bǔ)充碘（）？

答案:海帶###海菜###海蝦###海魚為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在()以下。

答案:每天6g孕后期，孕婦鈣的攝入量是()mg.

答案:1200中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每日脂肪攝入量占每天所需總能量的（）。

答案:20%－30%對(duì)于青少年兒童來說，鋅攝取量不足，不會(huì)出現(xiàn)下列哪種狀況（）？

答案:大骨節(jié)病一般食物蛋白質(zhì)的PDCAAS值越接近（），蛋白質(zhì)越優(yōu)質(zhì)。

答案:1維生素C長(zhǎng)期缺乏可能造成人的下列哪種疾病的發(fā)生()

答案:壞血病學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日午餐熱量應(yīng)占一日總熱量的()

答案:40%孩子對(duì)雞蛋過敏，不管是吃煮雞蛋、炒雞蛋還是雞蛋湯，只要含有雞蛋成分都會(huì)有過敏。（）

答案:對(duì)維生素A缺乏引起()

答案:夜盲癥###干眼病乳中唯一的碳水化合物是()

答案:乳糖關(guān)于中國(guó)居民膳食指南(2016)，以下表述錯(cuò)誤的是()。

答案:少鹽少油，限糖禁酒（）是一種強(qiáng)抗氧化劑。

答案:維生素E在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

答案:豬腦牙齦炎及出血可能是哪種維生素?cái)z入不足()

答案:維生素C糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）

答案:賴氨酸被稱為人體腸道的“清道夫”的是（）。

答案:膳食纖維下列哪項(xiàng)不屬于微常量元素（）？

答案:鎂DHA被稱為“腦黃金”。（）

答案:對(duì)老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是（）

答案:骨質(zhì)疏松癥世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為以下4種類型（）。

答案:以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)###地中海膳食結(jié)構(gòu)###動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)###以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)（）。

答案:合理控制總熱量###進(jìn)食要定時(shí)定量維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有（）

答案:在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥###嬰幼兒發(fā)生佝僂病作為糖類新寵的膳食纖維對(duì)人體有何作用（）。

答案:刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便排毒###平穩(wěn)身體的血糖水平、降血脂###有助于我們腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)###增加胃的飽腹感，減少進(jìn)食下面哪種食物中，可能含有反式脂肪酸（）

答案:蛋黃派一般谷類中的第一限制氨基酸為（）。

答案:賴氨酸脂肪具有（）功能。

答案:提供能量、維持正常體溫###改善食物感官性狀###提供必需脂肪酸和脂溶性維生素###構(gòu)成機(jī)體組成成分下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn)（）

答案:每日需要較多以下水果中VC含量最高的是（）。

答案:獼猴桃維生素A的主要來源是（）。

答案:動(dòng)物肝臟克山病也叫地方性心肌病，通常是缺乏以下哪種微量元素造成的（）？

答案:硒維生素A具有（）功能。

答案:維護(hù)上皮組織的健康###促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育###抗氧化、抗癌作用###維持正常視覺功能建立一個(gè)比較合理的膳食構(gòu)成（）。

答案:要有合理的膳食制度###要有符合用膳者需要的營(yíng)養(yǎng)素###要有科學(xué)合理的食譜###要有科學(xué)的烹飪方法下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是（）。

答案:長(zhǎng)期以玉米為主食###膳食中色氨酸攝入不足###膳食中煙酸攝入不足從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，保障成功妊娠的基礎(chǔ)是()

答案:注意營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡谷類是B族維生素的重要來源，但加工方法和加工精度影響其含量，