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文檔簡介
牧羊人派（Shepherd’spie）原料土豆3個(gè)橄欖油15克羊肉250克西芹100克胡蘿卜1根約100克洋蔥1個(gè)約100克大蒜3瓣番茄膏20克面粉10克黃油30克牛奶100克雞蛋1個(gè)紅酒20克迷迭香2克豌豆30克伍斯特醬10克鹽1.2%黑胡椒3克步驟1-土豆泥制作
土豆去皮切成稍大點(diǎn)的滾刀塊（約3厘米），鍋里燒水，放1%鹽、冷水下鍋，煮大概15分鐘至土豆變軟，撈出。
土豆壓碎，加入黃油，牛奶和蛋黃、鹽、胡椒粉攪拌均勻，調(diào)到需要稠度（稍稠點(diǎn)）。步驟2-羊肉醬制作
羊肉切0.5厘米粒，胡蘿卜、洋蔥、西芹切1厘米丁。
鍋里放橄欖油，平鋪放入羊肉末，加入鹽和胡椒，煎制一面金黃色后，翻面再煎另外一面至金黃后取出。鍋里放胡蘿卜丁、洋蔥丁、西芹丁、豌豆、番茄膏，炒制，放入羊肉末，面粉炒制，放入紅酒、迷迭香、分次加入水（高湯），伍斯特醬、鹽和胡椒調(diào)味，大火燒開。步驟3-菜肴焗制
羊肉醬放入焗盤中，平鋪上土豆泥。
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