適用于新高考新教材浙江專版2025屆高考生物一輪總復(fù)習第1單元細胞的分子組成與結(jié)構(gòu)第2講蛋白質(zhì)與核酸課件浙科版

第2講蛋白質(zhì)與核酸復(fù)習目標考情分析列舉細胞中有機物的種類,舉例說出細胞中蛋白質(zhì)和核酸的生理功能(生命觀念、科學(xué)思維)蛋白質(zhì)和核酸是細胞中兩種非常重要的化合物,特別是蛋白質(zhì),是絕大多數(shù)酶的本質(zhì),也是許多激素等物質(zhì)的本質(zhì),更是生物性狀的體現(xiàn)者,二者又相互聯(lián)系,與中心法則緊密相連,是考試的一個重要命題點。如2024年浙江1月選考T12考查生長激素的本質(zhì);2023年6月選考T1考查結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)檢測生物組織中的油脂、糖類與蛋白質(zhì)(科學(xué)探究)檢測的方法和原理是高考的命題點,可以是選擇題,也可結(jié)合酶及實驗設(shè)計在非選擇題中考查考點一蛋白質(zhì)與核酸落實主干基礎(chǔ)1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能

特別提醒(1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種,但不是構(gòu)成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種。(2)氨基酸化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團的不同,蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異主要是組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序不同及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同。(3)有些復(fù)雜的蛋白質(zhì)分子由多條肽鏈組成,有的蛋白質(zhì)分子只由一條肽鏈組成。蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后,其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的破壞,而正確的空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)發(fā)揮生物活性的前提。2.蛋白質(zhì)和核酸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

[練一練]1.判斷下列說法正誤。(1)T2噬菌體的遺傳物質(zhì)可被水解成4種脫氧核糖核酸。(

)提示

T2噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA,可被水解成4種脫氧核糖核苷酸。(2)組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸,在脫水縮合形成多肽時,每失去1分子H2O,就失去2個H原子和1個O原子,同時C原子和N原子的數(shù)目也減少。(

)提示

組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸,其通式為C2H4O2NR(R基團上C、H、O、N的原子數(shù)不確定),在脫水縮合形成多肽時,每失去1分子H2O,就失去2個H原子和1個O原子,但C原子和N原子的數(shù)目不會減少?！痢?3)蛋白質(zhì)、核酸的水解產(chǎn)物和代謝終產(chǎn)物不相同。(

)(4)生長素、腎上腺素、甲狀腺激素、抗利尿激素、催產(chǎn)素都是蛋白質(zhì)類物質(zhì)。(

)提示

生長素不是蛋白質(zhì)類物質(zhì),它的本質(zhì)是吲哚乙酸,是由色氨酸形成的有機小分子物質(zhì)。腎上腺素、甲狀腺激素是氨基酸類衍生物。抗利尿激素、催產(chǎn)素是多肽類物質(zhì)。(5)由n個氨基酸形成一條肽鏈,生成n個水分子。(

)提示

由n個氨基酸形成一條肽鏈,生成n-1個水分子?！獭痢?6)我國科學(xué)家率先用人工方法合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素。科學(xué)家發(fā)現(xiàn),將組成胰島素的兩條肽鏈分開,胰島素失去活性;將人工合成的兩條肽鏈在適宜條件下混合,能形成具有活性的胰島素,由此說明每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變,會影響其功能。(

)√2.結(jié)合必修1第10頁、第12頁“小資料”思考:(1)蠶和蜘蛛吐出的細而堅韌的絲、雄孔雀求偶季節(jié)展示的華麗的羽毛、羚羊濃密的毛和堅硬的角的本質(zhì)是什么?(2)什么是必需氨基酸,食物中的必需氨基酸有哪些?提示

角蛋白。

提示

必需氨基酸是指人體需要的,但不能在人體內(nèi)合成,必須由食物供給的那些氨基酸,包括甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。3.長句訓(xùn)練。(1)營養(yǎng)不良會出現(xiàn)貧血和免疫力下降等現(xiàn)象,從蛋白質(zhì)的功能角度分析,原因是

。

提示

營養(yǎng)不良導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,影響血紅蛋白和抗體的合成。血紅蛋白具有運輸O2的功能,抗體具有免疫功能(2)生物大分子能夠發(fā)揮相應(yīng)的功能與其特定的空間結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)的變化有關(guān)。試舉兩例說明。提示

酶在發(fā)揮作用的過程中,其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化;雙鏈DNA分子需解旋后才能進行轉(zhuǎn)錄;某些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后,仍可具有相應(yīng)的功能突破命題視角考向一

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能[典例1](2022浙江紹興二模)谷胱甘肽幾乎存在于人體每一個細胞中,具有保持正常的免疫功能、抗氧化、解毒等作用。下圖是谷胱甘肽的結(jié)構(gòu),下列敘述正確的是(

)A.谷胱甘肽是由三個氨基酸通過脫水縮合形成的三肽B.基因通過控制氨基酸結(jié)構(gòu)從而控制谷胱甘肽的合成C.谷胱甘肽分子中含有4個羧基和3個氨基D.谷胱甘肽和其他多肽的主要區(qū)別是空間結(jié)構(gòu)不同A解析

根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知,圖示為三個氨基酸通過脫水縮合形成的三肽,A項正確;基因不能控制氨基酸的結(jié)構(gòu),基因通過控制氨基酸的種類和排列順序從而控制谷胱甘肽的合成,B項錯誤;羧基的結(jié)構(gòu)簡式為—COOH,氨基的結(jié)構(gòu)簡式為—NH2,據(jù)圖可知,谷胱甘肽分子中含有2個羧基和1個氨基,C項錯誤;谷胱甘肽和其他多肽的主要區(qū)別是氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同,D項錯誤?？偨Y(jié)歸納蛋白質(zhì)知識歸納[對點練]

1.下圖是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式,據(jù)圖分析,下列敘述錯誤的是(

)A.①是氨基,⑤是羧基 B.該肽鏈中只有一個肽鍵,是④C.該肽鏈中的R基團有②③⑥

D.該多肽形成時失去了兩分子水B解析

分析題圖可知,①是氨基,②③⑥是R基團,④是肽鍵,⑤是羧基。該多肽鏈中共有2個肽鍵,屬于三肽,B項錯誤。2.(2023浙江精誠聯(lián)盟一模)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者。下列關(guān)于細胞中蛋白質(zhì)的敘述,正確的是(

)A.蛋白質(zhì)是生物的直接能源物質(zhì)B.蛋白質(zhì)的合成過程中沒有水的生成C.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)D.熱變性后的蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑不呈紫色C解析

ATP是生物的直接能源物質(zhì),A項錯誤;氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì),這一過程中有水生成,B項錯誤;酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),極少數(shù)酶是RNA,C項正確;雙縮脲試劑與肽鍵發(fā)生反應(yīng)呈紫色,蛋白質(zhì)熱變性后不影響肽鍵,遇雙縮脲試劑呈紫色,D項錯誤。3.對下列四幅圖表示的意義的敘述,不正確的是(

)A.甲、乙、丙三圖分別表示組成多肽鏈的氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序不同B.圖丁中共有三條肽鏈,它們之間相連接的鍵叫作肽鍵C.圖丁表示組成蛋白質(zhì)分子的多肽鏈的結(jié)構(gòu)不同D.圖中每一條肽鏈都至少含有一個游離的氨基B解析

圖丁中共有三條肽鏈,②中兩條肽鏈相連接的鍵叫作二硫鍵,B項錯誤?？枷蚨?/p>

蛋白質(zhì)的相關(guān)計算[典例2]圖甲表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子(數(shù)字表示相應(yīng)位置),圖乙表示該蛋白質(zhì)分子的其中一條肽鏈,其中有2個丙氨酸(R基團為—CH3)。下列相關(guān)敘述錯誤的是(

)A.該蛋白質(zhì)分子中含有199個肽鍵B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個—NH2C.200個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了3566D.該蛋白質(zhì)分子必定含有C、H、O、N、S元素C解析

圖甲中,該蛋白質(zhì)分子共有200個氨基酸,2條肽鏈,2條肽鏈之間有1個二硫鍵和1個肽鍵,則肽鍵總數(shù)=200-2+1=199,共含有199個肽鍵,A項正確;每條肽鏈至少有1個氨基和1個羧基,該蛋白質(zhì)分子共有2條肽鏈,則該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個—NH2,B項正確;200個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成該蛋白質(zhì)時,減少的分子質(zhì)量包括脫去水的相對分子質(zhì)量、形成二硫鍵時失去的H的質(zhì)量,則減少的相對分子質(zhì)量=18×199+2×1=3

584,C項錯誤;氨基酸一定含有C、H、O、N四種元素,圖中甲含有S,因此,該蛋白質(zhì)分子必定含有C、H、O、N、S,D項正確?？偨Y(jié)歸納蛋白質(zhì)相關(guān)計算歸納(1)游離氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基團上的氨基數(shù)=各氨基酸中氨基總數(shù)-肽鍵數(shù)。(2)游離羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基團上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)-肽鍵數(shù)。(3)氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基團上的氮原子數(shù)=各氨基酸中N的總數(shù)。(4)氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基團上的氧原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。(5)氫原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)-2×脫去的水分子數(shù)。(6)假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈:形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)游離氨基數(shù)目游離羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1n-1n-1至少1個至少1個na-18(n-1)mn-mn-m至少m個至少m個na-18(n-m)(7)在形成蛋白質(zhì)時,兩條肽鏈之間可能形成二硫鍵(—S—S—),每形成1個二硫鍵,脫去2個H,在計算時要考慮脫去H的質(zhì)量。(8)氨基酸脫水縮合形成肽鏈時,有時候首尾的氨基和羧基可以形成新的肽鍵,從而形成環(huán)肽。環(huán)肽的主鏈中無游離的氨基和羧基,環(huán)肽中的氨基數(shù)和羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀肽的氨基酸的R基團中的氨基和羧基的數(shù)目。環(huán)肽中肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù);環(huán)狀多肽的相對分子質(zhì)量=m(a-18),其中m表示氨基酸數(shù)目,a表示氨基酸平均相對分子質(zhì)量。[對點練]

4.某多肽有20個氨基酸,其中天冬氨酸有4個,分別位于第5、6、15、20位(如圖所示);肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵,肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵,下列相關(guān)敘述正確的是(

)A.該20肽至少含有21個肽鍵B.該20肽游離的氨基和羧基各為1個和8個C.肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有19個氨基酸D.肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個C解析

由圖可知,該多肽有1條肽鏈,根據(jù)肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈條數(shù),故該20肽含有的肽鍵數(shù)目應(yīng)是20-1=19(個),A項錯誤;該20肽含游離的氨基或羧基數(shù)目=肽鏈條數(shù)+R基團中含有的氨基或羧基數(shù),則氨基數(shù)目至少為1個,而羧基數(shù)目至少為4+1=5(個),B項錯誤;肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵,完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈,剩下的多肽鏈中共含有19個氨基酸,C項正確;肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵,肽酶Y完全作用于該多肽鏈后,共斷開4個肽鍵(分別位于第4和5、5和6、14和15、19和20位氨基酸之間),其中的第5位和第20位天冬氨酸會脫離肽鏈,每斷開1個肽鍵消耗1分子水而增加1個氧原子,故增加4個氧原子,又因為第5位和第20位天冬氨酸的脫離(每個天冬氨酸中含有4個氧原子),共減少8個氧原子,所以肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中,氧原子數(shù)目比20肽少了8-4=4(個),D項錯誤。考向三

蛋白質(zhì)的應(yīng)用[典例3]2023年1月,西湖大學(xué)施一公團隊在阿爾茨海默病領(lǐng)域取得重大原創(chuàng)發(fā)現(xiàn)——找到了可能觸發(fā)阿爾茨海默病記憶衰退的“機關(guān)”,為人類對付阿爾茨海默病帶來一線曙光?？茖W(xué)家利用基因測序技術(shù)發(fā)現(xiàn),APOE4是阿爾茨海默病最大的風險基因。APOE基因主要負責編碼APOE蛋白。APOE蛋白在人群中有APOE2、APOE3和APOE4等3種亞型。研究發(fā)現(xiàn),APOE2的攜帶者不易患阿爾茨海默病;而APOE4的攜帶者患病風險成倍增加。因此,找到APOE4的受體,可能是破解阿爾茨海默病的關(guān)鍵,施一公團隊找到了阿爾茨海默病最強風險因子APOE4受體。下列相關(guān)敘述不正確的是(

)A.施一公團隊從分子水平找到了可能觸發(fā)阿爾茨海默病記憶衰退的“機關(guān)”B.APOE4的攜帶者患病風險成倍增加,可能與細胞膜上的受體蛋白有關(guān)C.APOE蛋白存在不同的亞型只與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)D.這一發(fā)現(xiàn)對理解阿爾茨海默病的發(fā)病機制和開展針對性的藥物設(shè)計具有重要意義C解析

施一公團隊發(fā)現(xiàn)的阿爾茨海默病最強風險因子APOE4受體,可能是破解阿爾茨海默病的關(guān)鍵,找到了可能觸發(fā)阿爾茨海默病記憶衰退的“機關(guān)”,A項正確;科學(xué)家利用基因測序技術(shù)發(fā)現(xiàn),APOE4是阿爾茨海默病最大的風險基因,施一公團隊找到了阿爾茨海默病最強風險因子APOE4受體,APOE4的攜帶者患病風險成倍增加,可能與細胞膜上的受體蛋白APOE4受體有關(guān),B項正確;蛋白質(zhì)分子的種類與組成它的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān),C項錯誤;在阿爾茨海默病領(lǐng)域取得的重大原創(chuàng)發(fā)現(xiàn),對理解阿爾茨海默病的發(fā)病機制和開展針對性的藥物設(shè)計具有重要意義,D項正確?？偨Y(jié)歸納常見蛋白質(zhì)的分布和功能名稱分布功能抗體內(nèi)環(huán)境中參與病原體的清除載體蛋白細胞膜參與物質(zhì)運輸(主動轉(zhuǎn)運或易化擴散)通道蛋白細胞膜參與物質(zhì)運輸(易化擴散),如Na+通道將Na+運進細胞,K+通道將K+運出細胞某些激素(胰島素、胸腺素等)內(nèi)環(huán)境調(diào)節(jié)生命活動血紅蛋白紅細胞內(nèi)運輸氧氣名稱分布功能糖蛋白細胞膜識別作用受體細胞膜或細胞內(nèi)識別來自細胞內(nèi)外的信號分子白細胞介素-1、白細胞介素-2內(nèi)環(huán)境參與免疫調(diào)節(jié)限制性內(nèi)切核酸酶、DNA聚合酶細胞內(nèi)或細胞外應(yīng)用于基因工程操作[對點練]

5.(2023浙江6月選考)我國科學(xué)家在世界上首次人工合成的結(jié)晶牛胰島素,其化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性與天然胰島素完全相同。結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)是(

)A.糖類 B.脂質(zhì)C.蛋白質(zhì)

D.核酸C解析

胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),由題干“我國科學(xué)家在世界上首次人工合成的結(jié)晶牛胰島素,其化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性與天然胰島素完全相同”可知,結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)也是蛋白質(zhì),C項符合題意?？枷蛩?/p>

蛋白質(zhì)與核酸[典例4](2023浙江拔尖學(xué)生培養(yǎng)聯(lián)盟適應(yīng)性考試)牛胰核糖核酸酶是一種能催化核糖核酸降解的蛋白質(zhì)分子,而物質(zhì)X會導(dǎo)致該酶去折疊而失去活性,當去除物質(zhì)X后,它又會重新折疊恢復(fù)活性。下列敘述正確的是(

)A.組成牛胰核糖核酸酶和核糖核酸的元素相同B.牛胰核糖核酸酶和核糖核酸均由各自基本單位脫水形成C.物質(zhì)X可能破壞了牛胰核糖核酸酶中的肽鍵而使其失去活性D.該實例表明高溫下變性失活的蛋白質(zhì)通過一定處理也能恢復(fù)活性B解析

牛胰核糖核酸酶屬于蛋白質(zhì)分子,含有C、H、O、N、S五種元素,而核糖核酸的元素組成為C、H、O、N、P五種,元素組成不完全相同,A項錯誤;牛胰核糖核酸酶是由氨基酸脫水縮合而成的,核糖核酸是由核糖核苷酸脫水縮合而成的,B項正確;物質(zhì)X可能破壞了牛胰核糖核酸酶中肽鏈的空間結(jié)構(gòu)而使其失去活性,C項錯誤;該實例表明物質(zhì)X導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的變性失活,在去除物質(zhì)X后也能恢復(fù)活性,D項錯誤。解題指津通過閱讀,從題干中獲取有效信息:一是牛胰核糖核酸酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),核糖核酸是核酸的一種,可判斷選項A、B。二是“物質(zhì)X會導(dǎo)致該酶去折疊而失去活性,當去除物質(zhì)X后,它又會重新折疊恢復(fù)活性”,可知物質(zhì)X導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的變性失活,在去除物質(zhì)X后也能恢復(fù)活性,可判斷選項C、D。[對點練]

6.(2023浙江金華一模)蛋白質(zhì)和核酸的相對分子質(zhì)量常以萬至百萬計,被稱為生物大分子。下列關(guān)于細胞內(nèi)這兩類生物大分子的敘述,錯誤的是(

)A.均以碳骨架作為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)B.徹底水解得到其基本單位C.蛋白質(zhì)承載細胞的生命活動D.核酸控制細胞的生命活動B解析

蛋白質(zhì)徹底水解后的產(chǎn)物是氨基酸,是其基本單位;核酸徹底水解后的產(chǎn)物是磷酸、含氮堿基、脫氧核糖(核糖),不是其基本單位脫氧核苷酸(核糖核苷酸),B項錯誤。7.核酸是生物體內(nèi)重要的化合物,當用蛇毒磷酸二酯酶處理小鼠核酸時,得到的產(chǎn)物是5'-核苷酸(五碳糖的5'位連接磷酸)的混合物;當用牛脾磷酸二酯酶處理小鼠核酸時,得到的產(chǎn)物是3'-核苷酸(五碳糖的3'位連接磷酸)的混合物。下列有關(guān)核酸的敘述,正確的是(

)A.用上述兩種酶分別處理核酸均可得到4種水解產(chǎn)物B.蛇毒磷酸二酯酶發(fā)揮作用的機理是提高反應(yīng)所需的能量C.上述實驗證明核苷酸是通過3',5'-磷酸二酯鍵連接而成的D.小鼠體內(nèi)的核酸主要存在于細胞核中,并且可以與蛋白質(zhì)相結(jié)合C解析

用蛇毒磷酸二酯酶處理小鼠核酸時,由于小鼠的核酸有兩種,即DNA和RNA,因而可得到8種水解產(chǎn)物;當用牛脾磷酸二酯酶處理小鼠核酸時,也得到8種水解產(chǎn)物,A項錯誤。蛇毒磷酸二酯酶發(fā)揮作用的機理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,B項錯誤。用兩種磷酸二酯酶處理的結(jié)果不同,因而題述實驗證明核苷酸是通過3',5'-磷酸二酯鍵連接而成的,C項正確。小鼠體內(nèi)的DNA主要存在于細胞核中,而RNA主要存在于細胞質(zhì)中,D項錯誤。考點二檢測生物組織中的油脂、糖類與蛋白質(zhì)落實主干基礎(chǔ)活動名稱檢測生物組織中的油脂檢測生物組織中的還原糖檢測生物組織中的淀粉檢測生物組織中的蛋白質(zhì)材料花生子葉梨或蘋果汁饅頭、粥稀釋蛋清、豆?jié){試劑蘇丹Ⅲ染液本尼迪特試劑碘-碘化鉀溶液雙縮脲試劑顏色橙黃色紅黃色沉淀藍色紫色原理油脂被蘇丹Ⅲ染液染色在加熱條件下Cu(OH)2被還原為Cu2OI2與淀粉分子反應(yīng)形成藍色物質(zhì)在堿性條件下,Cu2+與肽鍵反應(yīng),形成紫色物質(zhì)活動名稱檢測生物組織中的油脂檢測生物組織中的還原糖檢測生物組織中的淀粉檢測生物組織中的蛋白質(zhì)步驟①取最薄的薄片置于載玻片上②在薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ染液,靜置2~3min,使切片染色③吸去多余的染液,切片滴1~2滴50%的酒精溶液④吸去酒精,切片滴1~2滴清水,蓋上蓋玻片,制成臨時裝片⑤觀察

活動名稱檢測生物組織中的油脂檢測生物組織中的還原糖檢測生物組織中的淀粉檢測生物組織中的蛋白質(zhì)結(jié)論圓形小顆粒呈橙黃色(說明有油脂存在)樣本上清液中有還原糖樣本中含有淀粉樣本上清液中存在蛋白質(zhì)特別提醒(1)實驗成功的關(guān)鍵點①油脂的檢測a.制作切片時,切片要薄且均勻,若切片較厚會導(dǎo)致觀察不清楚。b.用乙醇洗掉多余的染料的過程要快,防止乙醇將花生種子中的油脂溶解掉,看不到實驗現(xiàn)象。c.乙醇能夠洗去蘇丹Ⅲ染液的原因是蘇丹Ⅲ染液易溶于乙醇。②糖類的檢測a.檢測淀粉時,碘-碘化鉀溶液的用量不宜過多,否則淀粉易變成黑色。b.在檢測還原糖時,需要進行熱水浴加熱,若不加熱,則無紅黃色沉淀出現(xiàn)。③蛋白質(zhì)的檢測a.在檢測的過程中注意雙縮脲試劑的正確使用方法。b.在試劑的使用過程中,注意雙縮脲試劑B加入的量為5滴,不能過量,否則會生成Cu(OH)2沉淀,遮蓋反應(yīng)中產(chǎn)生的紫色。(2)物質(zhì)檢測實驗一般不設(shè)置對照實驗,若需設(shè)置對照實驗,對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì),如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì),對照組可加入稀釋的雞蛋清。[練一練]1.判斷下列說法正誤。(1)檢測淀粉時,把2mL碘-碘化鉀溶液直接加到2mL馬鈴薯勻漿中。(

)提示

檢測淀粉時,取2

mL樣本上清液,加入5滴碘-碘化鉀溶液,與樣本上清液比較,觀察是否出現(xiàn)藍色。(2)檢測油脂的過程中滴加1~2滴體積分數(shù)為95%的乙醇溶液的目的是洗去浮色,原因是蘇丹Ⅲ染液易溶于乙醇。(

)提示

油脂檢測的過程中滴加1~2滴體積分數(shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色?！痢?3)檢測還原糖時,在梨汁中加入本尼迪特試劑并沸水浴后溶液變紅色。(

)提示

梨汁中含還原糖較多,滴加本尼迪特試劑,熱水浴加熱后會出現(xiàn)紅黃色沉淀。(4)為檢測生物組織中的還原糖,應(yīng)選擇蘋果淺黃色澄清的勻漿,而不選擇蘋果淺紅色渾濁的勻漿的原因是與淺紅色渾濁的勻漿相比,淺黃色澄清的勻漿顏色淺,更容易觀察實驗現(xiàn)象,更適合用于檢測蘋果中的還原糖。(

)×√2.結(jié)合必修1第12頁“檢測生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)”實驗活動思考:在樣液中加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀,能說明樣液中含有葡萄糖嗎?提示

不能。在樣液中加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀,說明樣液中含有還原糖,但不能確認樣液中含有葡萄糖。3.長句訓(xùn)練。(1)在進行還原糖檢測實驗時,注意不選用甘蔗、甜菜、馬鈴薯等材料的原因是

。

提示

甘蔗、甜菜中含有的主要是非還原糖——蔗糖;馬鈴薯富含淀粉(2)糖尿病患者的尿液中一般含有葡萄糖而不含蛋白質(zhì),腎小球腎炎患者的尿液中往往會同時含有葡萄糖和蛋白質(zhì)?，F(xiàn)有兩份尿液樣品,一份是糖尿病患者的,另一份是腎小球腎炎患者的。利用本尼迪特試劑和雙縮脲試劑進行區(qū)分的原理是

。

提示

與本尼迪特試劑反應(yīng)呈紅黃色但與雙縮脲試劑反應(yīng)不呈紫色的尿樣為糖尿病患者的;與本尼迪特試劑反應(yīng)呈紅黃色,且與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色的尿樣為腎小球腎炎患者的(3)蛋白質(zhì)檢測時,先加雙縮脲試劑A液再加雙縮脲試劑B液的原因是

。提示

蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下能與Cu2+生成紫色絡(luò)合物,所以先加雙縮脲試劑A液營造堿性環(huán)境,后加雙縮脲試劑B液提供Cu2+

雙縮脲試劑B液不能過量的原因是

。

提示

過多的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應(yīng)生成Cu(OH)2,使溶液呈藍色,進而掩蓋實驗生成的紫色突破命題視角考向

檢測生物組織中的油脂、糖類與蛋白質(zhì)[典例](2023浙江溫州二模改編)生物組織或細胞中有機物的某些成分可通過顯色法或染色法進行鑒定?，F(xiàn)