營養(yǎng)早餐完整版本

神奇的營養(yǎng)早餐說到早餐，你的態(tài)度是什么？不吃，還是湊合？“一日之計在于晨”，人生的大計——健康，當然也應該從早餐開始。一日之計在于晨

——營養(yǎng)早餐

一年之計在于春，一日之計在于晨。如果說一生幸福在健康的話，那么健康之計就在于早餐了。健康就是幸福，健康就是賺錢。早餐是健康第一大要素。早餐要吃得像國王，中餐要吃得象貧民，晚餐要吃得象王子。為什么早餐那么重要：該吃早餐的時候就一定要吃早餐，如果這個時候你不吃早餐，你長期如此，你把生理時鐘都搞亂了，你的身體都不知道你要干嗎了，因為你吃早餐的時候你的身體會為你準備軍隊幫助你消化，身體是會分工合作的，看你要睡覺了，它知道自己該如何分工工作，但如果你沒有這樣做，它不知道它該干嗎，它也會生氣，它就會罷工，不工作了，你的免疫系統(tǒng)就會降低。為什么早餐那么重要免疫系統(tǒng)是我們最大的一道防線，它在保護著我們。免疫系統(tǒng)在保護著我們，我們有些人卻在破壞自己的免疫系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)本來是保護我們的，但經我們長期破壞就會走向反面，它會發(fā)瘋，由攻打外界的細菌變?yōu)楣ゴ蜃约旱钠鞴伲绻蛑辛宋覀兊哪I臟，我們就會有腎病，打中我們心臟的話，那就是心臟病。如果攻打皮膚，就是紅斑狼瘡。1、影響情緒及工作狀態(tài)：經過一夜的睡眠，體內的糖原消耗多，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足，人就會出現(xiàn)疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應遲鈍，頭昏心慌，四肢無力。

2、容易衰老：不吃早餐，人體就會動用體內儲存的糖元和蛋白質，時間長了會導致皮膚干燥，起皺紋。3、促發(fā)超重和肥胖：低血糖引起人體代償反應，基礎能量代謝降低，引起脂肪堆積。調查顯示：不吃早餐的兒童肥胖危險性是吃早餐兒童的1.65倍。4、易出現(xiàn)營養(yǎng)不良：5、易患慢性?。?/p>

（1）胃炎、胃潰瘍；（2）膽結石；（3）糖尿病和心血管疾病美國研究人員對1198名黑人和1633名白人進行長達8年的研究，結果發(fā)現(xiàn)，每天吃早餐與經常不吃早餐的人相比，胰島素抵抗綜合癥發(fā)生率低35%—50%不吃早餐，健康受挫6、削弱人體的抵抗力：

不吃早餐易引起機體代謝紊亂，削弱白細胞吞噬能力，機體抵抗能力下降。人體在上午如果缺乏足夠的能量，就會動用腦垂體、甲狀腺等腺體分泌激素，造成甲狀腺機能亢進，使機體處于能量負平衡狀態(tài)，體質隨之下降。另外，不吃早餐還會導致煩躁、易怒等不良情緒的產生，使交感神經亢奮，過多地釋放兒茶酚胺，影響免疫器官功能，導致抵抗力下降。7、影響少兒學習力和生長發(fā)育：

國內外多項研究表明，吃早餐兒童的圖形識別錯誤率、應答錯誤率均低于不吃早餐的兒童；吃早餐兒童的

短時記憶、核對與邏輯判斷能力和數(shù)學測試成績均好于不吃早餐的兒童；吃早餐兒童思考問題的積極性和精力、耐力，以及生長發(fā)育均強于不吃早餐的兒童。二、營養(yǎng)早餐怎么吃？一個蘋果（“每天一蘋果，疾病醫(yī)生遠離我”）；一系列副食的水果（木瓜、胡羅卜、奇異果等）少許（如果沒有副食水果，就用西芹等蔬菜，讓食物盡量完整）；一杯鮮奶（如果吃了拉肚子，比我們說的標準時間3分鐘還要快，拉出來的是一堆，即“乳糖不耐癥”，有兩種辦法：一種是一直喝鮮奶，喝到適應為止，這是最好的方法；第二種是先喝酸奶——酸奶里面有好的細菌，等調好了再改回鮮奶）；蛋白粉（身體好的在早餐吃，需大量補充的建議早晚吃）；碳水化合物（飯、面、全麥面包——里面含纖維和維B）；維生素A一粒、B一粒、C一粒、鈣鎂片兩片、纖維片二至四片（便秘者三餐吃纖維片，吃了纖維片后要多喝水，喝了水才有膨脹感）。這樣就最均衡。1、回味早餐：

早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。

專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。

5種常吃的早餐2、速食早餐：

早餐內容：各種西式快餐受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養(yǎng)。3、油條、豆?jié){：受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。4、零食早餐：早餐內容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。專家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養(yǎng)不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

5、運動型早餐：早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……

受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。

1、時間注意：

醫(yī)學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，早餐與中餐間隔4—5小時左右為好。2、餐前喝水：

早餐前應先喝水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應立即500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。早餐的五項注意3、能量供給要適當：早餐中的各種營養(yǎng)素的量，一般應占全天的供給量的30%左右。優(yōu)質的早餐應具有優(yōu)質充足的蛋白質、適量的碳水化合物、豐富的維生素和礦物質，并且低脂肪。

一份優(yōu)質的成年人早餐如果早餐4類食物都有—營養(yǎng)均衡，3類—質量較好，兩類或兩類以下，則質量較差。

谷薯類50-100g富含碳水化合物和B族維生素蛋、豆、肉類20-50g主要提供優(yōu)質蛋白、礦物質和維生素奶類250-300ml富含優(yōu)質蛋白質、鈣和維生素A、B2蔬菜、水果類75-100g富含維生素C、胡蘿卜素等維生素、礦物質和膳食纖維、植物化學素4、烹調制作：

要講究，既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好。食物要粗細搭配、干濕混合，葷素搭配，做到多樣化。切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

5、酸堿食物要搭配適當：

不少人早餐習慣只吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，常可出現(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。

設備：攪拌機豆?jié){機材料：1、五谷豆?jié){：黑豆、黃豆