在線網(wǎng)課知慧《食品工程原理（浙工大）》單元測(cè)試考核答案

緒論第一章單元測(cè)試第二章單元測(cè)試第三章單元測(cè)試第四章單元測(cè)試第五章單元測(cè)試第六章單元測(cè)試第七章單元測(cè)試第八章單元測(cè)試第九章單元測(cè)試緒論1【判斷題】超濾所用的膜是對(duì)稱性的膜。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】一般認(rèn)為超濾對(duì)大分子的分離機(jī)理主要是篩分作用。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】超濾的濃差極化現(xiàn)象與反滲透的濃差極化現(xiàn)象相同。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】超濾技術(shù)是目前應(yīng)用最廣泛的膜分離技術(shù)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】透過(guò)液是指原料液中透過(guò)膜的微孔進(jìn)入膜的低壓側(cè)的水和小分子物質(zhì)（）A.對(duì)B.錯(cuò)第一章單元測(cè)試1【單選題】(2分)流體在園管內(nèi)流動(dòng)時(shí)，管中心流速最大，若為層流時(shí)，平均流速與管中心的最大流速的關(guān)系為（）。A.Um＝3/2UmaxB.Um＝0.8UmaxC.Um＝1/2UmaxD.Um＝2Umax2【單選題】(2分)米糠油在管中作層流流動(dòng)，若流量、管徑不變,管長(zhǎng)增加一倍，則摩擦阻力損失為原來(lái)的（）倍。A.6倍B.2倍C.4倍D.8倍3.【多選題】正確答案：ABCD造成泵的有效功率小于軸功率的原因有：（）A.泵的轉(zhuǎn)速B.水力損失C.容積損失D.機(jī)械損失4【判斷題】液體的粘度隨溫度升高而減小，氣體的粘度隨溫度的升高而增大。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】粘度是衡量流體粘性的物理量，粘性是流體固有屬性，它只有在流體內(nèi)部具有相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)時(shí)表現(xiàn)出來(lái)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第二章單元測(cè)試1【單選題】(2分)間壁傳熱時(shí)，各層的溫度降與各相應(yīng)層的熱阻（）。A.成反比B.成正比C.沒關(guān)系2【單選題】(2分)導(dǎo)熱是（）中熱量傳遞的主要方式。A.液體B.氣體C.固體3【判斷題】熱傳導(dǎo)的基本定律是傅里葉定律。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】總熱阻是由熱阻小的那一側(cè)的對(duì)流傳熱所控制。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5.【多選題】正確答案：BCD傳熱的基本方式包括（）。A.光輻照B.熱輻射C.熱對(duì)流D.熱傳導(dǎo)第三章單元測(cè)試1【判斷題】食品冷凍時(shí)單位時(shí)間所放出的熱量是確定制冷設(shè)備大小的主要依據(jù)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】食品冷凍分為冷藏和凍藏兩種形式。其中冷藏可使食品長(zhǎng)期貯藏。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】水凍結(jié)成冰的一般過(guò)程是先降溫達(dá)過(guò)冷狀態(tài)，而后由于體系達(dá)到了熱力學(xué)的內(nèi)部非穩(wěn)態(tài)傳熱條件，水將在凍結(jié)溫度下形成冰晶體。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】自由水是可以凍結(jié)成冰晶的水分，而結(jié)合水與固形物結(jié)合在一起，冷凍時(shí)很難凍結(jié)成冰晶。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】在制冷裝置中通過(guò)相態(tài)變化，不斷循環(huán)產(chǎn)生冷效應(yīng)的物質(zhì)稱制冷劑，也稱制冷工質(zhì)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第四章單元測(cè)試1【單選題】(2分)過(guò)濾的推動(dòng)力為（）。A.壓力差B.溫度差C.濃度差D.電壓差2【判斷題】在氣力輸送階段，流體通過(guò)床層的壓力降大致等于床層的凈重力。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】一定粒徑的顆粒，沉降室的生產(chǎn)能力只與與底面積和顆粒沉降速度有關(guān)，而與沉降室高度無(wú)關(guān)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4.【多選題】正確答案：BCD下列說(shuō)法正確的是（）A.使用助濾劑的目的是防止介質(zhì)孔道堵塞，助濾劑需要有較好的壓縮性能B.增大壓力和升高溫度都能有效地提高過(guò)濾速率C.過(guò)濾操作既可用來(lái)分離液體非均相物系，也可用來(lái)分離氣體非均相物系D.在源餅過(guò)濾中，濾餅本身起到了主要過(guò)慮介質(zhì)的作用5【判斷題】(1分帶出速度是指最大流化速度，其值等于顆粒的沉降速度。A.對(duì)B.錯(cuò)第五章單元測(cè)試1【單選題】(2分)下列關(guān)于吸附劑的說(shuō)法不正確的是（）A.分子篩可做吸附劑B.吸附容量有限C.多孔性的固體D.外表面積比內(nèi)表面積大2【單選題】(2分)用鈉型離子交換樹脂處理氨基酸時(shí)，吸附量很低，這是因?yàn)椋ǎ〢.離子競(jìng)爭(zhēng)B.解離低C.偶極排斥D.其它3.【多選題】正確答案：ABCD影響離子交換速度的主要因素有（）A.水溫B.樹脂的交聯(lián)度C.被交換離子的本身性質(zhì)D.樹脂的交換基團(tuán)4【判斷題】在極性吸附和交換吸附過(guò)程中,吸附量不隨pH的變化而變化。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】離子交換過(guò)程實(shí)質(zhì)上是可交換離子與溶液中同性電荷離子進(jìn)行置換反應(yīng)的過(guò)程（）A.錯(cuò)B.對(duì)第六章單元測(cè)試1【單選題】(2分)氣相中的分子擴(kuò)散系數(shù)D隨溫度升高而（），隨壓力增加而（）。A.增大，增大B.增大，減小C.減小，減小D.減小，增大2【單選題】(2分)某低濃度氣體吸收過(guò)程，已知相平衡常數(shù)m=1,氣膜和液膜體積吸收系數(shù)分別為，該氣體為（）溶氣體。A.易B.不C.難3【判斷題】氣相傳質(zhì)單元高度H與設(shè)備型式及操作條件有關(guān)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】當(dāng)總壓不高（一般約小于500kPa）時(shí)，在一定溫度下，稀溶液上方氣相中溶質(zhì)的平衡分壓與液相中溶質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)成正比。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5.【多選題】正確答案：BCD不有利于吸收操作的條件有（）。A.溫度下降，總壓上升B.溫度、總壓均上升C.溫度上升，總壓下降D.溫度、總壓均下降第七章單元測(cè)試1【單選題】(2分)1在精餾操作中，提高回流比則（）。A.產(chǎn)品純度上升B.A和BC.所需理論塔板數(shù)和產(chǎn)量下降2【單選題】(2分)冷液體進(jìn)料精餾段汽相摩爾流量較提溜段（）。A.相等B.小C.大3【判斷題】若塔頂上升的蒸汽冷凝后全部回流至塔內(nèi)稱為泡點(diǎn)回流。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】理論塔板數(shù)NT與實(shí)際塔板數(shù)NR之比稱為塔板效率，用ET表示（）A.對(duì)B.錯(cuò)5.【多選題】正確答案：ACD關(guān)于精餾段操作線方程式以下說(shuō)法中可能正確的選項(xiàng)是（）A.某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關(guān)系式B.進(jìn)入菜板的氣體與液體的濃度之間的關(guān)系式C.在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關(guān)系式D.某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關(guān)系式第八章單元測(cè)試1【單選題】(2分)反滲透屬于哪一種過(guò)濾方式（）A.錯(cuò)流過(guò)濾B.死端過(guò)濾C.全流過(guò)濾2【單選題】(2分)反滲透的含水量和入口水的溫度（）A.無(wú)關(guān)B.成正比C.為對(duì)數(shù)關(guān)系D.成反比3.【多選題】正確答案：ABCD影響反滲透的因素有哪些（）A.進(jìn)水鹽濃度B.進(jìn)水壓力C.進(jìn)水pH值D.進(jìn)水溫度4【判斷題】滲透是由于化學(xué)梯度的存在而引起的自發(fā)擴(kuò)散的現(xiàn)象。（）A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】反滲透的濃差極化現(xiàn)象和超濾的濃差極化現(xiàn)象原理相同。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第九章單元測(cè)試1【單選題】(2分)對(duì)于一定干球溫度的空氣，當(dāng)其相對(duì)濕度愈低時(shí)，其濕球溫度為（）。A.越高B.不一定，尚與其它因素有關(guān)C.越低D.不變2【單選題】(2分)對(duì)于不飽和濕空氣，干球溫度（）濕球溫度（）露點(diǎn)溫度（）A.；<B.<；