高三生物一輪復(fù)習(xí)基礎(chǔ)練習(xí)：蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者練習(xí)一、選擇題1.食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關(guān)食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是()A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測C.必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)D.通過檢測氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉2.色氨酸可作為評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)，其在驢肉中的含量高于豬肉和牛肉中的，驢肉中鮮味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸的含量也高于牛肉中的，故驢肉不僅營養(yǎng)價值高，味道也更鮮美。選購驢肉時，以“有筋(韌帶)有肉，有肥有瘦”為佳品。下列有關(guān)敘述正確的是()A.色氨酸、谷氨酸和天冬氨酸都是人體的必需氨基酸B.谷氨酸和天冬氨酸可使驢肉味更鮮，主要與它們的R基有關(guān)C.若筋和肉中的蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量相同，則它們一定是同種蛋白質(zhì)D.肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳鏈中C原子數(shù)也更多3.球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是()A.蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B.球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C.加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D.變性后生物活性喪失是因為原有空間結(jié)構(gòu)被破壞4.對蛋清溶液做如下兩種方式的處理。下列有關(guān)分析錯誤的是()蛋清溶液eq\o(→,\s\up7(①加入NaCl))eq\a\vs4\al(有蛋白,塊析出)eq\o(→,\s\up7(②加入蒸餾水))eq\a\vs4\al(蛋白質(zhì)溶解，,得到溶液甲)eq\a\vs4\al(蛋清,溶液)eq\o(→,\s\up7(③煮沸、冷卻))eq\a\vs4\al(有蛋白,塊析出)eq\o(→,\s\up7(④加入蛋白酶))eq\a\vs4\al(蛋白質(zhì)溶解，,得到溶液乙)A.經(jīng)①②過程處理，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵沒有遭到破壞B.經(jīng)③④過程處理，分別破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵C.經(jīng)處理后乙溶液中的肽鏈數(shù)目增多，甲溶液中不變D.向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲變紫、乙不變紫5.組織蛋白酶D普遍存在于動物細(xì)胞內(nèi)，尤其是溶酶體中。其在近中性pH下具磷酸酶活性，可促進(jìn)細(xì)胞骨架重組和胞質(zhì)分裂，而在酸性pH下被切除一小段氨基酸序列后具蛋白酶活性。下列相關(guān)敘述正確的是()A.組織蛋白酶D的磷酸酶活性缺失會導(dǎo)致多核細(xì)胞的產(chǎn)生B.組織蛋白酶D在溶酶體和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的空間結(jié)構(gòu)相同C.溶酶體中合成的組織蛋白酶D能分解衰老、損傷的細(xì)胞器D.蛋白質(zhì)與組織蛋白酶D的混合液加入雙縮脲試劑后呈藍(lán)色6.多肽有鏈狀的，也有環(huán)狀的。下列有關(guān)說法不正確的是()A.一條鏈狀多肽至少含有1個氨基和1個羧基B.n個氨基酸形成環(huán)狀多肽時相對分子質(zhì)量的變化為18nC.多肽能盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子D.將環(huán)狀n肽徹底水解需要破壞的肽鍵數(shù)量為(n－1)個7.催產(chǎn)素是由下丘腦神經(jīng)細(xì)胞合成的九肽類激素，具有催產(chǎn)及使乳腺排乳的作用。下圖為催產(chǎn)素結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是()A.催產(chǎn)素中含有九個肽鍵B.催產(chǎn)素徹底水解后共得到8種氨基酸C.催產(chǎn)素徹底水解需要九個水分子D.形成催產(chǎn)素的過程中相對分子量減少了1448.細(xì)胞色素C是一種線粒體內(nèi)膜蛋白，參與呼吸鏈中的電子傳遞，在不同物種間具有高度保守性。下列關(guān)于細(xì)胞色素C的敘述正確的是()A.僅由C、H、O、N四種元素組成B.是一種能催化ATP合成的蛋白質(zhì)C.是由多個氨基酸通過氫鍵連接而成的多聚體D.不同物種間氨基酸序列的相似性可作為生物進(jìn)化的證據(jù)9.我國科學(xué)家在世界上首次人工合成的結(jié)晶牛胰島素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性與天然胰島素完全相同。結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)是()A.糖類 B.脂質(zhì)C.蛋白質(zhì) D.核酸10.南極雌帝企鵝產(chǎn)蛋后，由雄帝企鵝負(fù)責(zé)孵蛋，孵蛋期間不進(jìn)食。下列敘述錯誤的是()A.帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于C元素B.帝企鵝的核酸、多糖和蛋白質(zhì)合成過程中都有水的產(chǎn)生C.帝企鵝蛋孵化過程中有mRNA和蛋白質(zhì)種類的變化D.雄帝企鵝孵蛋期間主要靠消耗體內(nèi)脂肪以供能11.某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白。下列敘述正確的是()A.食物中的該蛋白可被人體直接吸收B.人體不能合成組成該蛋白的所有氨基酸C.未經(jīng)折疊的該蛋白具有生物學(xué)功能D.該蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)完成加工12.膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是()A.膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B.皮膚表面涂抹的膠原蛋白可被直接吸收C.膠原蛋白的形成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體有關(guān)D.膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價值高13.某團(tuán)隊用果蠅研究了高蛋白飲食促進(jìn)深度睡眠機(jī)制，發(fā)現(xiàn)腸道中的蛋白質(zhì)促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞分泌神經(jīng)肽Y，最終神經(jīng)肽Y作用于大腦相關(guān)神經(jīng)元，利于果蠅保持睡眠狀態(tài)。下列敘述正確的是()A.蛋白質(zhì)作用于腸道上皮細(xì)胞的過程發(fā)生在內(nèi)環(huán)境B.腸上皮細(xì)胞分泌神經(jīng)肽Y會使細(xì)胞膜面積減小C.腸道中的蛋白質(zhì)增加使血液中神經(jīng)肽Y含量降低D.若果蠅神經(jīng)元上神經(jīng)肽Y的受體減少，則容易從睡眠中醒來二、非選擇題14.圖甲表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，圖乙表示一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(注：圖中數(shù)字表示氨基酸序號；—S—S—是由2個—SH脫去2個H形成的)。據(jù)圖回答下列問題：(1)圖甲中A為________等元素，在人體內(nèi)可以合成的B屬于__________________，寫出其結(jié)構(gòu)通式_______________________________________________________。(2)圖乙中的胰島素的兩條肽鏈?zhǔn)窃诤颂求w上通過氨基酸的________作用形成的，而二硫鍵則是后續(xù)的加工形成的。每條肽鏈中氨基酸是通過圖甲中的________連接。(3)圖乙中這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來51個氨基酸的總相對分子質(zhì)量減少了________。(4)胰島素分子與其他蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的直接原因是___________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)胰島素具有降低血糖的作用，生活中糖尿病患者只能通過注射胰島素來降低血糖，簡述其主要原理是_______________________________________________________________________________________________________________________。答案：1.C組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A錯誤；雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生紫色反應(yīng)，從而鑒定蛋白質(zhì)，而氨基酸中不含此結(jié)構(gòu)，因而食用花卉中的氨基酸不可以用雙縮脲試劑來檢測，B錯誤；必需氨基酸是人體不能合成而且是人體需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能從食物中獲得，故必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)，C正確；通過檢測氨基酸的種類不能鑒定區(qū)分不同種類的花卉，因為氨基酸不具有種類的特異性，D錯誤。2.B谷氨酸和天冬氨酸是人體的非必需氨基酸，A錯誤；氨基酸理化性質(zhì)的不同在于R基結(jié)構(gòu)的差異，B正確；組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同以及肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)的不同均會導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，據(jù)此可推測，即使組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量相同，它們也不一定是同一種蛋白質(zhì)，C錯誤；肥肉富含脂肪，瘦肉富含蛋白質(zhì)，瘦肉中的N含量較肥肉的更高，蛋白質(zhì)是生物大分子，碳鏈中碳原子數(shù)比脂肪的更多，D錯誤。3.A蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象，蛋白質(zhì)變性一般不會導(dǎo)致肽鍵斷裂，A錯誤；球狀蛋白氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，根據(jù)相似相溶可知，球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇，B正確；加熱變性的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，該空間結(jié)構(gòu)改變不可逆，不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C正確；變性后原有空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致一系列理化性質(zhì)變化，生物活性喪失，D正確。4.D①②過程分別屬于蛋白質(zhì)的鹽析和溶解，是物理變化，不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，A正確；③過程中經(jīng)高溫處理使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性，但不破壞肽鍵，④過程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽和某些氨基酸，破壞了肽鍵，B正確；①②過程都是物理變化，對肽鏈數(shù)目不會有影響，因此經(jīng)處理后甲溶液中的肽鏈數(shù)目不變，④過程加入了蛋白酶，蛋白酶是蛋白質(zhì)，里面含有肽鏈，因此經(jīng)處理后乙溶液中的肽鏈數(shù)目增多，C正確；甲、乙兩種溶液中均有肽鍵存在(乙中含蛋白酶，蛋白酶是蛋白質(zhì)，含有肽鍵)，向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲、乙溶液均變紫色，D錯誤。5.A組織蛋白酶D可促進(jìn)細(xì)胞骨架重組和胞質(zhì)分裂，若磷酸酶活性缺失會導(dǎo)致分裂失敗，從而導(dǎo)致多核細(xì)胞的產(chǎn)生，A正確；結(jié)構(gòu)決定功能，功能反映結(jié)構(gòu)，組織蛋白酶D在溶酶體和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的功能不同，因此結(jié)構(gòu)不同，B錯誤；組織蛋白酶D是蛋白質(zhì)，在核糖體上合成，C錯誤；蛋白質(zhì)與組織蛋白酶D的混合液中依然含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后呈紫色，D錯誤。6.D環(huán)狀n肽含有n個肽鍵，因此，將環(huán)狀n肽徹底水解需要破壞的肽鍵數(shù)量為n個，D錯誤。7.B由圖分析可知催產(chǎn)素環(huán)狀結(jié)構(gòu)是由二硫鍵形成的，其為鏈狀九肽，共有8個肽鍵，A錯誤；由圖可知，催產(chǎn)素含有9個8種氨基酸，因此催產(chǎn)素徹底水解后共得到8種氨基酸，B正確；由于催產(chǎn)素中含有8個肽鍵，因此催產(chǎn)素徹底水解需要8個水分子，C錯誤；氨基酸脫水縮合形成催產(chǎn)素過程脫去的水分子數(shù)目是8，1個二硫鍵脫去2個H，因此相對分子量減少8×18＋2＝146，D錯誤。8.D細(xì)胞色素C是一種膜蛋白，至少由C、H、O、N四種元素組成，A錯誤；細(xì)胞色素C參與呼吸鏈中的電子傳遞，不直接催化ATP合成，B錯誤；細(xì)胞色素C是由多個氨基酸通過肽鍵連接而成的多聚體，C錯誤；細(xì)胞色素C在不同物種間具有高度保守性，不同物種間氨基酸序列的相似性可作為生物進(jìn)化的證據(jù)，親緣關(guān)系越近的生物，細(xì)胞色素C的差異越小，D正確。9.C結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與天然胰島素完全相同，天然胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C正確。10.A帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于C元素，A錯誤；核酸、多糖、蛋白質(zhì)的合成過程中都有水的產(chǎn)生，B正確；帝企鵝蛋孵化過程涉及基因的選擇性表達(dá)，故帝企鵝蛋孵化過程有mRNA和蛋白質(zhì)種類的變化，C正確；脂肪是良好的儲能物質(zhì)，雄帝企鵝孵蛋期間不進(jìn)食，主要靠消耗體內(nèi)脂肪以供能，D正確。11.B蛋白質(zhì)要在人體消化道中被徹底水解為氨基酸后才能被吸收，A錯誤；構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸包括必需氨基酸(8種)和非必需氨基酸(13種)，必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成，需從外界環(huán)境中獲取，B正確；未經(jīng)折疊的多肽鏈沒有生物學(xué)活性，C錯誤；該蛋白為分泌蛋白，在核糖體上合成，經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)初步加工，通過囊泡的形式運至高爾基體進(jìn)一步加工，再通過細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，D錯誤。12.C蛋白質(zhì)的氮元素主要存在于“—CO—NH—”結(jié)構(gòu)中，A錯誤；膠原蛋白為生物大分子物質(zhì)，涂抹于皮膚表面不能被直接吸收，B錯誤；膠原蛋白屬于分泌蛋白，其合成、加工與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體有關(guān)，C正確；由題干信息可知，膠原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人體需要從食物中獲取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能說明膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價值高，D錯誤。13.D蛋白質(zhì)作用于腸道上皮細(xì)胞的過程發(fā)生在消化道內(nèi)，不屬于內(nèi)環(huán)境，A錯誤；神經(jīng)肽Y屬于分泌蛋白，其分泌過程會使細(xì)胞膜的面積變大，B錯誤；由題意知，腸道中的蛋白質(zhì)促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞分泌神經(jīng)肽Y，故腸道中的蛋白質(zhì)增加使血液中神經(jīng)肽Y的含量升高，C錯誤；神經(jīng)肽Y作用于大腦相關(guān)神經(jīng)元，利于果蠅保持睡眠狀態(tài)，若果蠅神經(jīng)元上神經(jīng)肽Y的受體減少，則容易從睡眠中醒來，D正確。14.(1)C、H、O、N非必需氨基酸(2)脫水縮合C(或肽鍵)(3)888(4)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同，肽鏈的