食品安全基礎(chǔ)知識(shí)?？荚囶}+答案

食品安全基礎(chǔ)知識(shí)?？荚囶}+答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1、以下易引起交叉污染的做法有（）。A、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列B、食品原料、包裝材料等碼放在一起C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管D、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施正確答案：B2、食品生產(chǎn)許可證自發(fā)證日起，有效期為（）年。A、4B、2C、5D、3正確答案：C3、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。A、15B、7C、10D、5正確答案：D4、食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。A、防蟲(chóng)設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)正確答案：D5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、六個(gè)月，二年B、六個(gè)月，一年C、三個(gè)月，二年D、三個(gè)月，一年正確答案：A6、關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制正確答案：A7、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、風(fēng)險(xiǎn)B、自查C、檢驗(yàn)D、防范正確答案：B8、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、配料室與熟制車間可直接相通C、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)正確答案：C9、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、十年內(nèi)B、五年內(nèi)C、八年內(nèi)D、終身正確答案：B10、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)（）。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告正確答案：B11、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置正確答案：C12、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔B、廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生C、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰正確答案：D13、在禽類產(chǎn)品中，下列哪項(xiàng)不得檢出（）A、己烯雌酚B、土霉素C、金霉素D、四環(huán)素正確答案：A14、食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）正確答案：A15、下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A、雞精B、淀粉C、白砂糖D、吊白塊正確答案：D16、當(dāng)某種復(fù)合配料（），不需要標(biāo)示符合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。A、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、其加入量小于食品總量的25%時(shí)C、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25%時(shí)D、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25%時(shí)正確答案：D17、食品的制造者如是依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示（）。A、分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址B、集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址C、集團(tuán)公司的名稱、地址或集團(tuán)公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址D、集團(tuán)公司的名稱、地址正確答案：C18、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。A、食品安全工作B、企業(yè)對(duì)外宣傳C、企業(yè)固定資產(chǎn)D、客戶訂單跟蹤正確答案：A19、GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范正確答案：C20、下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。A、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品B、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品C、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品D、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品正確答案：A二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做法正確的是（）。A、采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證D、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容正確答案：ABCD2、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、食品的貯存和運(yùn)輸正確答案：ABCD3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、成分C、法定計(jì)量單位D、數(shù)字正確答案：ACD4、食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依法注銷。A、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的B、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的正確答案：ABCD5、根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ?。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)正確答案：ABC6、食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、致病性微生物D、重金屬正確答案：ABCD7、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法，下列表述正確的是（）。A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造B、易于清潔C、涂料不易脫落D、不易積累污垢正確答案：ABCD8、從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備（）。A、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)備設(shè)施B、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施C、采光、照明設(shè)備設(shè)施D、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施正確答案：ABCD9、生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（）A、與地址一并標(biāo)示的郵政地址B、傳真C、電話D、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式正確答案：ABCD10、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明B、有包裝C、有標(biāo)簽D、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣正確答案：BCD11、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除B、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度C、廢棄物應(yīng)定期清除D、車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染正確答案：ABCD12、禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）A、病死的B、檢疫或檢驗(yàn)不合格的C、死因不明的D、毒死的正確答案：ABCD13、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染C、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品D、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)正確答案：ABCD14、食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。A、車間潔凈度不夠B、包裝材料消毒不徹底C、防蟲(chóng)設(shè)施不足或放置不合理D、生產(chǎn)車間工藝布局不合理正確答案：ABCD15、食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑正確答案：ABCD16、出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員正確答案：BC17、下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域正確答案：BCD18、食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括（）。A、食品工業(yè)用加工助劑污染B、包裝遷移C、清潔劑、消毒劑污染D、蟲(chóng)害污染正確答案：ABC19、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、檢驗(yàn)B、貯存C、加工D、采購(gòu)正確答案：ABCD20、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品正確答案：BC三、判斷題（共60題，每題1分，共60分）1、食品加工人員工作過(guò)程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、縣級(jí)以上地方人民政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無(wú)法調(diào)整。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的企業(yè)，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，如召回、對(duì)消費(fèi)者賠償、接受監(jiān)管部門(mén)的處罰等。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置，做好明顯標(biāo)記。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、若外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)識(shí)相應(yīng)的內(nèi)容。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、食品加工人員取得健康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27、為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、中央農(nóng)村工作會(huì)議指出，食品安全也是“管”出來(lái)的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29、某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31、任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32、墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33、非保健類食品在確信其有保健作用時(shí)可在標(biāo)簽中暗示其保健作用。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34、《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合督辦、信息發(fā)布、辦案協(xié)作等一系列工作機(jī)制。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35、為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B36、食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37、根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B38、食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A39、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A40、《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品安全的定義為：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A41、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A42、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B43、某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B44、國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B45、食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A46、申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A47、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A48、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A49、預(yù)