QC工程圖制作與應用

QC工程圖與制程管制品保中心黃仁皇2007/11/22本課程想到達的目的說明QC工程圖含意討論以產(chǎn)品為主體的QC工程圖架構各個不同生產(chǎn)制程的QC工程圖交流目錄品質(zhì)定義與開展品保體系與品質(zhì)工程涵義QC工程圖制作方式說明報告與討論品質(zhì)的定義品質(zhì)是眾人所評定的價值企業(yè)界：良好品質(zhì)是產(chǎn)品使用時，能發(fā)揮消費者所預期的功能戴明：品質(zhì)是顧客滿意的事務或產(chǎn)品石川馨：品質(zhì)乃促成顧客購置行為的要素ISO：品質(zhì)乃產(chǎn)品或效勞的總合性特徵與特性，具有滿足顧客明訂的或潛在的需求之能力麗致飯店(TheRitz-CarltonHotel)1-10-100Rule

問題今天就解決，只要花1元的本錢，明天解決要花10元，到了顧客端發(fā)生問題才解決，那么要花100元的本錢。"Whatcostsyouadollartofixtodaywillcostto$10fixtomorrowand$100tofixdownstream."1-10-100員工教育規(guī)那么只要做就對了(JustDoIt)把事做對(DoItRight)做對的事(DotheRightThing)把對的事做對(DotheRightThingRight)第一次就把對的事做對(DotheRightThingRighttheFirstTime)每一次都要把對的事做對(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTime)主管以身作那么，每一次都要把對的事做對(DotheRightThingRighttheFirstTimeandEveryTimeFromTop)戴明14項品管要項

(Deming＇s14pointstoquality)應不斷改進產(chǎn)品及效勞之水平，作為永續(xù)經(jīng)營的目標經(jīng)常吸取古今中外嶄新觀念或哲理來經(jīng)營企業(yè)需為了品質(zhì)經(jīng)營管理，而采取監(jiān)督員工的手段不以價格導向作為企業(yè)經(jīng)營之單一方式，但可靈活運用聯(lián)合采購及統(tǒng)籌招標來大幅降低本錢我們必須持續(xù)地、不斷地、永恒地努力檢討方案、產(chǎn)品及效勞中的每固工作環(huán)節(jié)之過程有何瑕疵建立同仁在職教育及訓練方案之渠道學習并實踐領導統(tǒng)御之最高藝術戴明14項品管要項

(Deming＇s14pointstoquality)驅(qū)除員工面臨挑戰(zhàn)時的恐懼撤除科室間本位主義的藩籬揚棄教條式的口號及標語防止追求遙不可及的數(shù)字目標，而應循序漸進、腳踏實地地逐步檢討及改進工作之過程及整體之流程廢除年終考核制度，因為評定差等容易剝奪人性之尊嚴及工作之價值感推行嚴密的自我教育、自我訓練及自我提升的課程讓每位員工適應改變、追求改變并學習改變品質(zhì)的開展歷程年代品質(zhì)的歷史面品質(zhì)的觀念面品質(zhì)的制度面1900年代操作人員的品質(zhì)管制領班的品質(zhì)管制檢驗員的品質(zhì)管制品質(zhì)是檢查出來的品檢(QI)1920年代統(tǒng)計的品質(zhì)管制品質(zhì)是制造出來的品管(QC)1940年代品質(zhì)保證品質(zhì)是設計出來的品保(QA)1960年代全面品質(zhì)管制品質(zhì)是管理出來的全面品管(TQC)1980年代全面品質(zhì)保證品質(zhì)是習慣出來的全面品保(TQA)品質(zhì)的演進與內(nèi)涵起始時間→19世紀192019401950197019801990大幅推動→194019601960198019902000QI·QC·QA·TQC·CWQC·TQM·

6

習慣出來的經(jīng)營出來的管理出來的設計出來的制造出來的檢查出來的品質(zhì)觀念

統(tǒng)計技術

策略規(guī)劃/流程管理/品質(zhì)成本持續(xù)改善方針管理/機能管理/日常管理

全員改善/美：QIT；日：QCC

品管制度田口/QFD/ISO9000

管制圖：SPC/改善技術：QC七大手法

量測技術

符合規(guī)格

降低不良

經(jīng)久耐用變異減少

全員參與品質(zhì)成本

全員參與管理項目

全員參與經(jīng)營策略流程導向

經(jīng)營導向顧客滿意流程完美品質(zhì)是檢驗出來的品質(zhì)是製造出來的品質(zhì)是設計出來的品質(zhì)是管理出來的品質(zhì)是習慣出來的拋棄高本錢的品管方式檢驗、分類、評估都只是事后彌補，品管最需要的應該是預防。

過去近半世紀以來，企業(yè)對品質(zhì)的認知有了巨大的轉(zhuǎn)變，更進而影響了企業(yè)管理品質(zhì)的方式。從品檢(QI)到全面品質(zhì)經(jīng)營(TQM)從“品質(zhì)是檢驗出來的”到“品質(zhì)是習慣出來的”從“小q＂到“大Q＂品質(zhì)認知及角色的轉(zhuǎn)變

從“小q＂到“大Q＂為何我們要反過頭來”落實品質(zhì)標準化”的策略重點？

小q

大Q

1.品質(zhì)的定義

產(chǎn)品導向

顧客導向

2.品質(zhì)的範圍

完成品的品質(zhì)

所有與產(chǎn)品及服務有關的活動，

包括生產(chǎn)或服務的中間流程

3.品質(zhì)的權責單位

品檢或品管部門

所有員工

4.活動焦點

品檢；注重發(fā)現(xiàn)不良品

預防；注重規(guī)劃

5.品質(zhì)的重要性

比成本、交期還不重要

品質(zhì)/成本/交期(Q.C.D)

同等重要

6.品質(zhì)不良來自於

操作員；第一線員工

整個系統(tǒng)及流程出了問題

7.頻率

當問題發(fā)生時，

才有品質(zhì)問題

品質(zhì)是一種習慣

8.解決問題的心態(tài)

治標

治本

9.誰負責解決問題

上面的管理者

全員參與；團隊

PDCA有標準可循，進化到SDCA品質(zhì)改善活動及其常用工具PADCACSDSDCA循環(huán)〔1〕標準化〔Standardization〕第一步：尋找與標準有差距的問題召集有關員工把要改善的問題找出來。第二步：研究現(xiàn)時方法收集現(xiàn)時方法的數(shù)據(jù)，并做整理。第三步：找出各種原因找出每一個可能發(fā)生問題的原因。實行〔Do〕第四步：標準化及制定解決方法依據(jù)問題，找出解決方法，安排流程后，立即實行。SDCA循環(huán)〔2〕檢查成效〔checktheresult〕第五步：檢查效果收集、分析、檢查其解決方法是否到達預期效果。制定方法〔Action〕第六步：把有效方法制度化當方法證明有效后，標準化為工作守那么，各員工必須遵守。第七步：檢討成效并開展新目標。當以上問題解決后，總結其成效，并制定解決其他問題方案。日常管理循環(huán)運用SCDA方式標準化S、執(zhí)行D、考核C及矯正處理A決定的目的〔目標或標準〕決定方法〔手段〕施行教育、訓練加以實施加以考核〔結果與過程〕采取矯正措施〔應急及再發(fā)防止〕應置結果是否良好，應做好檢查品保體系與品質(zhì)工程涵義品質(zhì)保證體系圖

客戶業(yè)務研發(fā)采購制造品管訂單生產(chǎn)檢驗售后服務內(nèi)部稽核客戶訂單設計管制客供品采購品進料檢驗IQC合約事宜產(chǎn)品鑒別與追溯性搬運與儲存流程規(guī)范訂定常規(guī)儀器校正管理程序制造測試包裝制程檢驗檢驗與測試最終檢驗入倉出貨客戶統(tǒng)計技術不合格品之管制客戶抱怨設計變更/改善執(zhí)行抱怨處理/原因分析重工再發(fā)防止最終檢驗入倉出貨客戶品質(zhì)紀錄之管制糾正與預防措施內(nèi)部品質(zhì)稽核制程管制品質(zhì)工程的涵義“產(chǎn)品品質(zhì)是由制作出來的＂因此在制造工程中，由原材料、部品階段到出貨為止之全部工程中，由誰、何時、用何種方法進行管理將其結果以管理工程〔點檢工程〕、管理方法〔點檢頻率〕、品質(zhì)特性、檢查方法等工程區(qū)隔，以一覽表之形式作一整理目的在于不要收到、制作、送出不良品流程管理改善循環(huán)投入產(chǎn)出作業(yè)活動流程衡量供應者顧客缺點改善結果原因確認缺點指出原因去除原因結果監(jiān)督工具顧客聲音(VOC)

品質(zhì)功能展開（QFD）穩(wěn)健性設計（RobustDesign)制造過程監(jiān)測與控制檢測技術銷售用戶意見新QC七種工具并行工程、工程知識工作結構分解（WBS）等試驗設計(DOE)、田口方法(TM)、故障樹分析(FTA)、故障方式影響分析(FMEA)、仿真、波動分析等先進品質(zhì)系統(tǒng)(AQC)統(tǒng)計程序控制(SPC)制程品質(zhì)管制等

田口方法在測試中的應用抽樣檢查等品質(zhì)工程(QE)品質(zhì)工程主要技術框架圖QC工程圖制作與應用QC工程圖制作原那么1組成的要件包含QC工程圖、作業(yè)標準與SOP、表單三個部份QC工程圖是一個產(chǎn)品制作工藝的文件，從進料【原物料】到成品的所有過程包含輸入(input)【大局部為操作動作】、轉(zhuǎn)換過程(process)【為流程工程】與輸出(output)【大局部為品質(zhì)管控工程也有操作結果】

不僅包含品管的檢驗(IQC,IPQC,FQC)也包含制造之自主品管不同的生產(chǎn)線，生產(chǎn)工藝〔輸入項〕不同不同廠區(qū)，以不同的檔案來管理〔如天津頂津與天津康飲為兩個QC工程圖檔案〕不同產(chǎn)品與包裝型態(tài)，以不同檔案來管理檔案格式：地區(qū)名＋公司名＋產(chǎn)品名＋〔包裝型態(tài)〕＋QC工程圖+年月日.xls如：廣州頂津冰紅茶〔PET〕QC工程圖071119.xls如：廣州頂津冰紅茶〔TP〕QC工程圖070610.xls如：廣州康飲冰紅茶〔PET〕QC工程圖071018.xls以工藝流程方式的QC工程圖總序號序號名稱文件編號頁碼1水處理QC工程圖11.1水處理（環(huán)亞系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0101…………1～32萃取QC工程圖22.1萃?。ˋPV/伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0201…………4～53溶糖QC工程圖33.1溶糖（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0301…………64果汁還原QC工程圖44.1果汁還原（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0401…………75調(diào)配QC工程圖55.1純茶飲料調(diào)配（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0501…………8～965.2純茶飲料調(diào)配（伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0502…………10～1175.3調(diào)配茶飲料調(diào)配（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0503…………12～1385.4調(diào)配茶飲料調(diào)配（伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0504…………14～1595.5果汁/果粒果汁飲料調(diào)配（APV系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0505…………16～17105.6果汁果粒果汁飲料調(diào)配（伍拓系統(tǒng)）QC工程圖W-5525-006/0506…………18～196瓶坯QC工程圖116.1瓶坯（HUSKY機）QC工程圖W-5525-006/0601…………207吹瓶QC工程圖127.1一步法吹瓶(SIPA機)QC工程圖W-5525-006/0701…………21～23137.2二步法吹瓶(KRONES機)QC工程圖W-5525-006/0702…………24147.3二步法吹瓶(SIG機)QC工程圖W-5525-006/0703…………25QC工程圖制作原那么2紙本管理方式可以用『產(chǎn)品名』方式〔如一個資料夾放冰紅茶所有包裝型態(tài)的QC工程圖〕將制程切分為數(shù)個段落〔水處理、進料、萃取、溶糖、調(diào)配、吹瓶、殺菌、CIP等等〕每個段落分別為一個小的QC工程圖〔有獨立的文件編號〕，每個段落在同一個工作表(worksheet)中目錄〔以產(chǎn)品名來編寫〕目錄中的工藝流程標示一個產(chǎn)品從頭到尾的各個工藝段落〔由各個小的工藝流程串起來〕每個工作表〔worksheet〕需要將可能用到的不同種類設備的QC工程列出;如在同一廠區(qū)水處理假設有可能用到兩套，需寫兩套水處理設備分別的QC工程，方式有：在同一管制工程中寫不同的管制規(guī)格〔如：A1水處理〕分開寫〔如：A1水處理(2)〕需明確每個管制工程與管制值〔不能參照XXX標準或是技術文件〕原料進料需載明該產(chǎn)品的所有原料進廠所有的管制標準溶糖、茶萃取與調(diào)配部份：需列入不同的溶糖桶需要的投入量以產(chǎn)品的QC工程圖目錄總號序號名稱工藝流程水處理原料進料萃取溶糖調(diào)配吹瓶殺菌CIP1冰紅茶QC工程圖

1.1冰紅茶PET500ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-1E1-1F1-1G1-1H1-1

1.2冰紅茶PET1000ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-1E1-1F1-2G1-2H1-1

1.3冰紅茶PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-1E1-1F1-3G1-3H1-1

1.4冰紅茶PET1500ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-2E1-2F1-4G1-4H1-1

1.5冰紅茶PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B1D1-2E1-2F1-5G1-5H1-1

1.6冰紅茶PET500ml（無菌）QC工程圖A1B1

D1-3E1-3Fa1-6Ga1-6Ha1-22蜂蜜綠茶QC工程圖

2.1蜂蜜綠茶PET500ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-1E2-1F2-1G2-1H1-1

2.2蜂蜜綠茶PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-1E2-1F2-2G2-2H1-1

2.3蜂蜜綠茶PET1500ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-2E2-2F2-3G2-3H1-1

2.4蜂蜜綠茶PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B2C2D2-2E2-2F2-4G2-4H1-1

2.5蜂蜜綠茶PET500ml（無菌）QC工程圖A1B2C2D2-3E2-1Fa2-5Ga2-5Ha1-23茉莉清茶（無糖）QC工程圖

3.1茉莉清茶（無糖）PET500ml（熱充）QC工程圖A1B3C3E3-1F3-1G2-1H1

3.2茉莉清茶（無糖）PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B3C3E3-1F3-2G2-2H1

3.3茉莉清茶（無糖）PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B3C3E3-1F3-3G2-4H1

3.4茉莉清茶（無糖）PET500ml（無菌）QC工程圖A1B3C3

E3-1Fa3-4Ga2-5Ha1-24茉莉清茶（低糖）QC工程圖

4.1茉莉清茶（低糖）PET500ml（熱充）QC工程圖A1B4C3D4E4-1F3-1G2-1H1

4.2茉莉清茶（低糖）PET1250ml（熱充）QC工程圖A1B4C3D4E4-1F3-2G2-2H1

4.3茉莉清茶（低糖）PET2000ml（熱充）QC工程圖A1B4C3D4E4-2F3-3G2-4H1

4.4茉莉清茶（低糖）PET500ml（無菌）QC工程圖A1B4C3D4E4-1Fa3-4Ga2-5Ha1-2以產(chǎn)品編寫之QC工程圖封面蜂蜜綠茶生產(chǎn)工藝流程水處理1水處理2茶萃取1茶萃取2茶萃取3溶糖1溶糖2溶糖3瓶坯制作/取得吹瓶1吹瓶2瓶蓋取得瓶蓋殺菌疊板殺菌（科瑞01線（含緩沖桶））洗瓶與殺菌包裝機連包機冷卻充填與封蓋套標入庫保溫測試出貨調(diào)配組1(1,2號桶）調(diào)配組2(3,4號桶）調(diào)配組3(5,6號桶）CIPQC工程圖制作說明工程制造工程流程記號、流程、設備及器具、機能、操作標準、管制工程、管制基準、紀錄表單、操作人員管制方法檢驗人員、取樣地點、取樣頻率、取樣數(shù)量、檢驗儀器/工具、異常處理、標準文件制造工程管制方法流程記號流程設備及器具機能操作標準管制項目管制基準記錄表單操作人員檢驗人員取樣地點取樣頻率取樣數(shù)量檢驗儀器/工具異常處理標準文件制造工程工程說明1流程記號：儲藏/暫存：加工/生產(chǎn)動作：品質(zhì)檢驗(假設為關鍵控制點涂黑流程記號，如〕：該動作有加工與品質(zhì)檢驗，或主流程與支流程不能在一個軸線上〔如物料的供給與處理〕關鍵控制點研發(fā)技術文件中重要的管控點HACCP/ISO22000經(jīng)由危害分析所訂出的危害點制造工程工程說明2流程如水處理、進料、溶糖、殺菌等等不要以設備名稱，如『乾燥機』代表流程/工藝設備及器具所使用的設備或是器具機能此步驟/工藝目的操作標準此步驟/工藝所參照之生產(chǎn)操作標準〔含文件編號〕如：調(diào)配作業(yè)標準，但『PET作業(yè)標準』〔是PET瓶吹瓶？PET整線生產(chǎn)？〕標準內(nèi)需『具體』編寫制程工藝操作與管控作業(yè)〔附件表單為QC工程圖中的自主品管/操作報表〕附件需涵蓋各個產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝參數(shù)匯整操作標準說明項目操作標準(SOP)參考文件附件1還亞01年水處理設備操作表準設備管路圖技術手冊2APV溶糖桶操作標準操作說明保養(yǎng)規(guī)范各產(chǎn)品於該機臺操作參數(shù)3XXX茶萃取系統(tǒng)操作標準各產(chǎn)品於該機臺操作參數(shù)4XXX調(diào)配系統(tǒng)操作標準5Krones無菌殺菌機操作標準6XXX無菌罐操作標準7XXX洗瓶機操作標準8XXX充填機操作標準9XXX封蓋機操作標準10…..制造工程工程說明3管制工程管制工程來源研發(fā)的技術文件〔制造流程與品控標準〕〔品保中心公布之架構〕HACCP/ISO22000的危害點與CCP點〔依HACCP方案書與品保中心公布之架構〕因應各廠與各地區(qū)需要所增加的工程含輸入項〔該步驟操作管控〕與輸出項〔該步驟結果〕同一個管制工程可能由兩個檢測人員〔操作人員與制程品管人員〕管制項目管制基準記錄表單操作人員檢測人員原水感官無色無味水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員水站操作員礦物質(zhì)水線制程制日報表品管員原水PH6.5-8.5水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員礦物質(zhì)水線制程制日報表品管員原水TDS＜1000PPM水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員礦物質(zhì)水線制程制日報表品管員UV燈狀況正常開啟水站運行報表水站操作員UV燈使用時間≤8000小時水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員管制方法管制基準需明確〔外觀正常？顏色正常？〕紀錄表單生產(chǎn)操作日報表自主品管報表〔自控表〕制程品管報表操作人員操作該設備的人員管制項目管制基準記錄表單操作人員檢測人員原水感官無色無味水處理崗位品質(zhì)自控表水站操作員水站操作員礦物質(zhì)