食物的消化與吸收

關(guān)于食物的消化與吸收1、人體的消化系統(tǒng)是由

和

組成消化系統(tǒng)2、消化道依次包括：（7個(gè)）3、消化腺包括：（5個(gè)）

消化道消化腺口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺、胰腺第2頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月練習(xí)1、人體內(nèi)最大的消化腺是

。肝臟2、在消化道中只有消化作用是＿＿＿,只有吸收作用的是＿＿＿,既有消化作用又有吸收作用的是＿＿＿＿,既無(wú)消化作用又無(wú)吸收作用的是＿＿＿＿口腔大腸胃、小腸咽食道肛門(mén)第3頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月二、食物的消化：1、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素可不經(jīng)消化，由消化道壁直接吸收。2、粗纖維不能被消化。3、糖類(lèi)（主要是淀粉）、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)消化、分解后，才能被吸收。第4頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月三、營(yíng)養(yǎng)成分的吸收

想一想：胃、小腸和大腸的消化道壁，分別能吸收哪些成分呢？消化道吸收的營(yíng)養(yǎng)成分胃少量水和酒精小腸大部分的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大腸少量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素第5頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月唾液

唾液近于中性，pH為6.6～7.1，成人每日分泌的唾液約為1～1.5L，其中約有99.4%是水，其余為唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的無(wú)機(jī)物(如含鈉、鉀、鈣的無(wú)機(jī)鹽)等。胃液

胃液呈酸性，pH為0.9～1.5，成人每日分泌的胃液約為1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即鹽酸)和黏液。此外還含有鈉鹽、鉀鹽等無(wú)機(jī)物。消化液的成分第6頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月胰液

胰液呈堿性，pH為7.8～8.4，成人每日分泌的胰液約為1～2L。胰液的主要成分有碳酸氫鈉、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三種主要營(yíng)養(yǎng)成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一種。小腸液

小腸液呈弱堿性，pH約為7.6，成人每日分泌的小腸液為1～3L。小腸液含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。第7頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月酶是消化液中所含有的物質(zhì)，是生物體活細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，具有生物催化作用，又稱(chēng)生物催化劑。酶的催化效果是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013倍酶的高效性第8頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月探究：唾液淀粉酶的消化作用1、收集唾液

清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來(lái)的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。2、做淀粉溶液（溶液越稀，實(shí)驗(yàn)效果越好）思考：如何體現(xiàn)淀粉是否被消耗？使用碘酒溶液因?yàn)榈矸塾龅鈺?huì)變藍(lán)第9頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月5、輕輕振蕩6、放入37oC恒溫水浴加熱約5—10分鐘后，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象AB3、淀粉溶液4ml+1滴0.4%的碘酒2ml唾液溶液2ml水探究：唾液淀粉酶的消化作用步驟3中，兩試管中溶液都變藍(lán)第10頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月2、唾液淀粉酶有消化作用2ml唾液溶液2ml水3、唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用結(jié)論：1、酶有消化作用探究：唾液淀粉酶的消化作用步驟6中，A試管中溶液不再顯藍(lán)色第11頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月2ml唾液溶液2ml水唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用結(jié)論：探究：唾液淀粉酶的消化作用步驟6中，A試管中溶液藍(lán)色消失或變淺實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過(guò)程。第12頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月唾液淀粉酶對(duì)蛋白質(zhì)沒(méi)有消化作用。說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。結(jié)論：探究：唾液淀粉酶的消化作用如果用雞蛋清代替淀粉溶液，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？一種酶只能催化某一種或某一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)第13頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月蛋白質(zhì)分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、凝乳酶、腸激酶碳水化合物分解酶：α-葡糖苷酶（麥芽糖酶）β-半乳糖苷酶（乳糖酶）淀粉酶木聚糖酶脂肪分解酶：脂酶核糖核酸酶3、酶的多樣性第14頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月酶的特性1、高效性2、專(zhuān)一性3、多樣性是否酶在任何條件下都會(huì)起作用呢？第15頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月酶具有生物活性，其受外部環(huán)境影響很大影響酶的催化作用的因素溫度、酸堿度（pH）等第16頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月結(jié)論：1、溫度是影響酶催化作用的因素。2、在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低試管編號(hào)123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃60℃冰塊(或10℃)稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究：溫度是否會(huì)影響酶的催化作用第17頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月探究：溫度是否會(huì)影響酶的催化作用該酶的最適溫度在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。第18頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月1、發(fā)高燒的人胃口不好2、冷飲食品不能多吃溫度舉例：溫度會(huì)影響酶的催化作用人體中的酶在溫度為_(kāi)_____時(shí)催化能力最強(qiáng)。37℃第19頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月試管編號(hào)123淀粉溶液2mL2mL2mLpH值1712稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究：pH(酸堿度)對(duì)酶的催化作用的影響在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。第20頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月過(guò)氧化氫酶567810pH酶活性最適pH結(jié)論：探究：(酸堿度)pH對(duì)酶的催化作用的影響在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。第21頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月隨同食物咽入胃中的唾液還能在胃中消化淀粉嗎？不能，因?yàn)槊傅幕钚愿釅A度有關(guān)，胃內(nèi)酸性太強(qiáng)，唾液淀粉酶不再起作用第22頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月唾液

唾液近于中性，pH為6.6～7.1，成人每日分泌的唾液約為1～1.5L，其中約有99.4%是水，其余為唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的無(wú)機(jī)物(如含鈉、鉀、鈣的無(wú)機(jī)鹽)等。胃液

胃液呈酸性，pH為0.9～1.5，成人每日分泌的胃液約為1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即鹽酸)和黏液。此外還含有鈉鹽、鉀鹽等無(wú)機(jī)物。消化液的成分第23頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月胰液

胰液呈堿性，pH為7.8～8.4，成人每日分泌的胰液約為1～2L。胰液的主要成分有碳酸氫鈉、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三種主要營(yíng)養(yǎng)成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一種。小腸液

小腸液呈弱堿性，pH約為7.6，成人每日分泌的小腸液為1～3L。小腸液含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。第24頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月3、吃山楂能開(kāi)胃舉例：酸堿度會(huì)影響酶的催化作用PH值第25頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月第26頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月酶為生活添姿彩第27頁(yè),共29頁(yè)，星期六，2024年，5月簡(jiǎn)答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有