FSSC食品安全防護及GMP培訓考核測試卷附答案

FSSC食品安全防護及GMP培訓考核測試卷附答案1、關(guān)于企業(yè)成立了食品安全小組，以下對HACCP小組說法正確的有（）A、總經(jīng)理任命了食品安全小組(正確答案)B、食品安全小組成員都是從生產(chǎn)一線人員提升的人員C、食品安全小組成員都是各部門負責人，對工作非常了解，故無需進行食品安全培訓D、食品安全小組成員的在本行也做很多年，故無需提供證據(jù)2、公司每年進行一次管理評審，會議評審前由各部門準備了工作總結(jié)，以下說法不對的有（）A、部門總結(jié)中對上年度的管理評審跟蹤情況進行了反饋B、上年度公司發(fā)生了一起產(chǎn)品召回事件，輸入的文件中包括對該事件的總結(jié)C、采購部人員在匯報時，提出需要增加人員的要求D、管理評審報告中否決了采購部要求增加人員的要求，但未說明彌補措施(正確答案)3、公司定期進行員工培訓，以下對員工培訓說法正確的有（）A、企業(yè)制定了培訓計劃，但其中沒有包括對關(guān)鍵控制點實施監(jiān)控人員的培訓B、車間現(xiàn)場看到一名正在操作關(guān)鍵設備的員工，詢問其崗位對公司產(chǎn)品食品安全有什么影響時，回答說沒什么重要影響C、培訓計劃中寫明4月進行新員工的培訓，但由于4月沒有新員工入職，5月了才進行相關(guān)培訓，對計劃進行了變更說明(正確答案)D、抽查培訓記錄，其中對員工進行體系培訓，培訓效果驗證寫明進行內(nèi)審考試，并提供了考試試題，沒說明試題及格分數(shù)線及最終的考試合格人名。4、關(guān)于企業(yè)現(xiàn)場文件和記錄的做法正確的有（）A、公司制定的食品安全方針和目標必須要有紙質(zhì)版文件B、文件控制程序中對文件的制定、批準、發(fā)布、存檔、查找、修訂、評審、再批準、作廢等內(nèi)容做出了規(guī)定(正確答案)C、車間、化驗室和辦公室使用的文件必須為有效版本(正確答案)D、車間和化驗室形成的記錄需要永久保存5、公司制定了前提方案，前提方案中寫明了以下內(nèi)容：（）A、公司所處地理位置和廠區(qū)環(huán)境(正確答案)B、使用原輔料的管理要求(正確答案)C、生產(chǎn)工藝流程和具體說明D、蟲鼠害控制要求和人員衛(wèi)生要求(正確答案)6、假設您公司生產(chǎn)的產(chǎn)品時面包，您在種產(chǎn)品特性描述時會體現(xiàn)以下哪些內(nèi)容：（）A、主要成分：小麥粉、水、干性酵母(正確答案)B、保質(zhì)期：3天(正確答案)C、陰涼常溫保存(正確答案)D、營養(yǎng)標簽7、公司在制定工藝流程時您需要考慮的事項有：（）A、加工過程中的返工點、循環(huán)點和廢棄物排放點(正確答案)B、加工過程中物料的投放點(正確答案)C、十幾年來的生產(chǎn)都是按照工藝流程進行了，就不用再驗證工藝的準確性了D、生產(chǎn)過程中有一個環(huán)節(jié)是外包出去的，在外包出去的這個環(huán)節(jié)不用在工藝流程中體現(xiàn)的8、公司通過危害分析確定了操作性前提方案的內(nèi)容，其中（）A、通過對危害發(fā)生的可能性和危害后果的嚴重性來確定是否為顯著危害，同時也考慮了發(fā)生的概率等可能性(正確答案)B、通過判斷樹的方法對可能的危害進行了分類，得出了4個過程需要通過操作性前提方案進行控制(正確答案)C、操作性前提方案的內(nèi)容就是前提方案中的SSOP內(nèi)容D、操作性前提方案需要得到確認和批準(正確答案)9、公司與軟件開發(fā)公司合作，共同開發(fā)了一款軟件用于產(chǎn)品的可追溯性管理，在運行中（）A、成品倉管認為：產(chǎn)品標簽上都有生產(chǎn)日期的信息，故在系統(tǒng)中沒必要登記成品出廠生產(chǎn)信息B、原料倉管認為：原料不合格我們就退貨，所以我們不存在原料不合格的情況C、生產(chǎn)車間操作人員認為：車間生產(chǎn)的半成品半個小時后就會做成成品，沒必要做標識標簽D、質(zhì)檢人員認為：我們的原料來了就是通過感官檢查，并記錄，沒必要專門安排一個存放待檢產(chǎn)品的房間(正確答案)10、公司《內(nèi)部審核程序》規(guī)定：每年一次內(nèi)部審核，在內(nèi)部審核過程中（）A、制定了年度內(nèi)部審核方案，該方案內(nèi)容包括了所有部門和所有條款內(nèi)容(正確答案)B、制定的電子版計劃直接發(fā)到各部門經(jīng)理手中，與各部門經(jīng)理溝通具體審核時間C、內(nèi)部審核員分為兩組，由審核組長進行了內(nèi)部審核員的培訓，并提供了完整的培訓記錄(正確答案)D、內(nèi)部審核完成后提出了3個一般性不符合，各個部門自行對不符合項進行了整改，審核組長編制了內(nèi)部審核報告，完成了本次內(nèi)部審核。11、《食品安全現(xiàn)代化法》是由奧巴馬什么時候簽署的（）A、2010年B、2011年(正確答案)C、2012年D、2013年12、《食品安全現(xiàn)代化法》分為（）個部分A、六B、五C、四(正確答案)D、三13、《食品安全現(xiàn)代化法》要求國外企業(yè)注冊方式的說法正確的是（）A、每年注冊，且時間在10月1日到12月31日B、每兩年偶數(shù)年注冊一次，且時間在1月1日到3月31日C、每兩年奇數(shù)年注冊一次，且時間在10月1日到12月31日D、每兩年偶數(shù)年注冊一次，且10月1日到12月31日(正確答案)14、關(guān)于食品防護說法錯誤的是（）A、食品防護是防止食品因不正當商業(yè)利益、惡性競爭、社會矛盾和恐怖主義等原因遭受生物、化學、物理等方面的蓄意污染和認為破壞。B、食品防護關(guān)注的是的食品加工過程中各類風險的可能性。(正確答案)C、食品防護不僅關(guān)注自然發(fā)生風險，同時也關(guān)注認為故意導致的風險。D、食品防護程序建立好后，需定期演練，以驗證有效性。判斷題15、食品車間內(nèi)的新員工上崗前必須取得健康證對(正確答案)錯16、車間內(nèi)設置了專用的雜物間，里面堆放的都是雜物，不用整理。對錯(正確答案)17、擋鼠板的縫隙需要在6mm以下。對