食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試題庫（題庫版）

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試題庫（題庫版）1、單選

生產(chǎn)時(shí)，蒸汽障使用（）清洗時(shí)，蒸汽障使用（）干燥時(shí)，蒸汽障使用（）。（）A、高壓、低壓、中壓B、中壓、低壓、中壓C、低壓、高壓、高壓D、低壓、中壓、高壓正確答案：（江南博哥）C2、單選

當(dāng)TBA/22圖案校正TMCC卡顯示PH.fAil時(shí)，表示（）條碼電眼故障.A、3B、4C、3和4正確答案：C3、單選

多米諾系列噴碼機(jī)充電槽有墨水解決方法正確的是（）.A、用清洗液沖洗回流管B、用清洗液清洗充電槽C、清洗高壓偏轉(zhuǎn)版正確答案：B4、填空題

清洗時(shí)不能打開任何門，否則有（）的危險(xiǎn)。正確答案：損壞設(shè)備5、填空題

對(duì)機(jī)械傷害的防護(hù)要做到“轉(zhuǎn)動(dòng)有（）、轉(zhuǎn)軸有（）、區(qū)域有（）”，防止衣袖、發(fā)辮和手持工具被絞入機(jī)器。正確答案：罩；套；欄6、問答題

熱收縮包裝？特點(diǎn)？形式？舉例說明？正確答案：⑴熱收縮包裝：用熱收縮塑料薄膜包裹產(chǎn)品或包裝件人后加熱至一定的溫度使薄膜自行收縮貼緊裹住產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。⑵特點(diǎn)：①能適應(yīng)各種大小及形狀的物品包裝②對(duì)食品可實(shí)現(xiàn)密封防潮保鮮包裝對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)性好③利用薄膜的收縮性可把多件物品集合在一起實(shí)現(xiàn)多件物品的集合包裝或配套包裝④包裝緊湊方便包裝物的貯存和運(yùn)輸⑤包裝工藝及使用的設(shè)備簡(jiǎn)單且通用性強(qiáng)便于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化快速包裝。⑶形式：①兩端開放式的套筒收縮包裝如電池西夏啤酒外包裝②一端開放式的罩蓋式收縮包裝如桶裝方便面③全封閉式收縮包裝如月餅餅干等的包裝7、單選

灌裝機(jī)無菌閥中A閥表示為（）。A、產(chǎn)品閥B、無菌空氣閥C、蒸氣閥正確答案：A8、單選

TBA/22噴霧時(shí)無菌室溫度基本在（）℃A、40B、50C、60D、80正確答案：C9、問答題

TBA/22電柜內(nèi)有多少個(gè)變頻器？正確答案：5個(gè)變頻器10、單選

TBA/22中SA的功率范圍應(yīng)該為（）.A、280-470B、290-500C、200-400正確答案：A11、單選

TBA/22電磁閥動(dòng)作緩慢排氣不暢通導(dǎo)致滑槽汽缸動(dòng)作緩慢也容易產(chǎn)生堵包，應(yīng)將電磁閥上的節(jié)流閥均調(diào)至最大；調(diào)節(jié)閥壓力（）。A、2.5-3BArB、2----5BAC、1.5---2.5BAD、1.5---3BAr正確答案：A12、單選

TBA/22灌裝機(jī)有（）個(gè)急停按鈕A、6B、7C、8D、9正確答案：D13、填空題

預(yù)熱閥在（）（）時(shí)可旁通打開。正確答案：預(yù)熱；生產(chǎn)起機(jī)14、問答題

簡(jiǎn)述什么是塑料？塑料的組成？正確答案：塑料：是一種以高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善性能的各種添加劑而制成的高分子材料。組成：⑴聚合物樹脂：塑料的性能主要取決于樹脂的種類、性質(zhì)及在塑料中所占的比例，所用樹脂種類仍是決定塑料性能和用途的根本原因。⑵常用添加劑：①增塑劑：提高樹脂可塑性和柔軟性的添加劑，改善塑料成型加工性能。②穩(wěn)定劑：防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)，有3類：抗氧劑、穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑。③填充劑：彌補(bǔ)樹脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能。④著色劑：用于改變塑料等合成材料固有的顏色，屏蔽紫外線和保護(hù)內(nèi)容物。⑤其他添加劑：潤(rùn)滑劑、固化劑、發(fā)泡劑、抗靜電劑和阻燃劑。15、單選

灌裝機(jī)水分離器的作用為（）。A、水、氣分離B、脫氣C、過濾水正確答案：A16、多選

升溫至準(zhǔn)備步驟需要的條件（）。A、電B、冷卻水壓力C、壓縮空氣壓力D、所有門關(guān)正確答案：A,B,C,D17、單選

噴霧步驟灌注時(shí)間是（）。A、0—10SB、1—10SC、2—10SD、3—10S正確答案：D18、多選

下列（）不屬于包裝的功能.A.保護(hù)產(chǎn)品B.保護(hù)環(huán)境C.減少污染D.增加產(chǎn)品成本正確答案：B,C,D19、填空題

灌裝機(jī)洗擦器的作用為（）。正確答案：洗掉空氣中殘留的雙氧水；去掉空氣中殘留的水分20、填空題

擠壓滾輪氣壓過小不但牛奶中雙氧水殘留過大還會(huì)（）。正確答案：腐蝕銅條21、填空題

A，B，C閥的閥頭密封（）小時(shí)進(jìn)行更換。正確答案：100022、填空題

開機(jī)后橫封溫度過高失控，應(yīng)如何檢查？假設(shè)此時(shí)溫控儀是正常的，一時(shí)先檢查（）元件。正確答案：固態(tài)繼電器23、問答題

TPIH2500高頻發(fā)生器故障報(bào)警有哪些?正確答案：1）電原設(shè)定太低2）相位錯(cuò)過3）溫度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）過電壓8）沒有進(jìn)行初始化9）看門故障24、多選

設(shè)備顯示出口堵包，包卻沒有上終端成型器，什么原因引起？（）A、包成型不良B、滑槽卡住，不能動(dòng)C、滑槽先導(dǎo)閥壞正確答案：B,C25、填空題

綠色包裝技術(shù)主要體現(xiàn)在（）、（）、（）、（）、（）等五個(gè)方面。正確答案：包裝減量化；包裝材料單一化；包裝設(shè)計(jì)可拆卸化；重視包裝材料的再利用；包裝材料的無害化26、單選

熱交換閥的三種狀態(tài)其中說法錯(cuò)誤的是（）.A、旁通狀態(tài)B、最小冷卻C、最大冷卻D、最大加熱狀態(tài)正確答案：D27、多選

設(shè)備自動(dòng)潤(rùn)滑系統(tǒng)生產(chǎn)中（）.A、夾爪打油B、自動(dòng)終端打油C、手動(dòng)打油正確答案：B,C28、填空題

TMCC通過PLC與TPOP通訊可用報(bào)警（）（）（）。正確答案：電眼故障；圖案超出范圍；伺服系統(tǒng)故障29、多選

TBA22使用的潤(rùn)滑油類型有（）.A、460B、630C、320正確答案：A,B30、填空題

電磁閥中先導(dǎo)閥的作用是（）閥體內(nèi)（）。正確答案：控制；氣向流動(dòng)31、單選

主機(jī)夾爪使用（）潤(rùn)滑，夾爪驅(qū)動(dòng)齒輪箱內(nèi)應(yīng)加（）油，終端齒輪箱內(nèi)加油（）。A、美孚460；320#；硅脂油B、硅脂油；美孚460；320#C、硅脂油；美孚460；美孚460D、320#；硅脂油；美孚460正確答案：B32、多選

加熱滅菌時(shí)熱空氣將進(jìn)入（）。A、無菌室B、灌裝管C、水浴槽D、A、B、C閥的閥腔正確答案：A,B33、單選

下面那種動(dòng)作不可以導(dǎo)致停機(jī)（）。A、MPM條斷B、圖案校正報(bào)警C、暫停5分鐘之后D、TS藍(lán)色報(bào)警正確答案：D34、填空題

調(diào)節(jié)閥的模片黑色層（）的材料。正確答案：導(dǎo)電35、填空題

在干燥第14分鐘后B閥關(guān)閉主要給（）冷卻。正確答案：灌注管36、多選

在TPOP上可以設(shè)定的SA功率有（）。A、生產(chǎn)B、封管C、維修正確答案：A,B37、填空題

拉耳（）可能將紙拉破。正確答案：間隙太小38、多選

潤(rùn)滑油壓力開關(guān)失效可能出現(xiàn)的情況（）。A、設(shè)備軸及軸承磨損B、夾爪潤(rùn)滑不良造成產(chǎn)品封合不良C、不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障D、設(shè)備不能正常啟動(dòng)正確答案：A,B,C39、多選

無錫薄鋼板包括（）。A、馬口鐵板B、鍍鉻薄鋼板C、鍍鋅D、低碳鋼板薄E、鋁合金薄板正確答案：B,C,D40、多選

食品包裝設(shè)計(jì)便利性要求主要包括（）。A、生產(chǎn)便利B、運(yùn)輸便利C、銷售便利D、消費(fèi)便利E、環(huán)保便利正確答案：A,B,C,D41、填空題

在TBA22用于給雙氧水間接加熱的水循環(huán)泵有（）個(gè)。正確答案：242、問答題

總配電箱內(nèi)應(yīng)設(shè)置哪些設(shè)施？正確答案：應(yīng)設(shè)置總隔離開關(guān)（刀閘）、分支隔離開關(guān)（刀閘）；裝置總?cè)蹟嗥鳎ūｋU(xiǎn)）、分支熔斷器（保險(xiǎn)）；裝設(shè)漏電保護(hù)器，保護(hù)范圍最大電流為30mA、；應(yīng)設(shè)電壓、電流、電能表；進(jìn)、出二次線接線端子、接地線固定螺絲；裝設(shè)相應(yīng)的電流倍率器。43、多選

TBA/22灌裝機(jī)的安全注意事項(xiàng)有（）。A、腐蝕和燙傷危險(xiǎn)B、割傷和切肢危險(xiǎn)C、受擠壓危險(xiǎn)D、中度危險(xiǎn)正確答案：A,B,C44、填空題

手車應(yīng)具有三種位置（），（），（）。正確答案：工作位置；試驗(yàn)位置；檢修位置45、填空題

TBA/22在停機(jī)中（）暫停步驟。正確答案：沒有46、填空題

上部無菌倉(cāng)的可動(dòng)成型環(huán)有（）驅(qū)動(dòng)控制。正確答案：步進(jìn)馬達(dá)47、多選

我國(guó)酒類的傳統(tǒng)包裝是（）。A、橡木桶B、玻璃瓶C、塑料瓶D、陶瓷器皿正確答案：B,D48、填空題

TBA/22灌裝機(jī)雙氧水?dāng)D壓滾輪壓力為().正確答案：2.5BAr49、多選

食品包裝設(shè)計(jì)的促銷性包括（）.A、信息促銷B、形象促銷C、色彩促銷D、結(jié)構(gòu)促銷正確答案：A,B,C,D50、問答題

造成灌裝機(jī)終端堵包的原因有哪些？正確答案：對(duì)于22灌裝機(jī)終端造成堵包現(xiàn)象的原因較多，主要有：1、同步問題，可以進(jìn)行同步設(shè)定（包括機(jī)械同步和電氣同步），調(diào)整壓包毛刷位置；2、下落問題，可以檢查潤(rùn)滑水、橫封功率、切刀狀況、拉耳機(jī)容量盒狀況、紙管位置等；3、包材原因，可以更換一卷包材試試；4、角度編碼器故障有時(shí)也會(huì)引起堵包頻繁；4、成型問題，通過檢查成型皮帶、加熱噴嘴改善包型；5、鏈條上是否有卡阻現(xiàn)象，應(yīng)仔細(xì)檢查出口鏈條，保證通暢；6、堵包檢測(cè)電眼有故障，因仔細(xì)檢查電眼工作狀態(tài)是否正常.51、問答題

食品包裝塑料材料的衛(wèi)生安全性問題存在于哪些方面？可以如何控制這些潛在的威脅？正確答案：食品包裝塑料材料的衛(wèi)生安全性問題：a、樹脂本身的安全性b、所使用添加劑有毒或超過規(guī)定劑量52、多選?紙類產(chǎn)品分為（）。A、紙B、紙盒C、紙箱D、紙板正確答案：A,D53、問答題

包裝的作用？分類？食品包裝？食品包裝技術(shù)？。正確答案：作用：保護(hù)商品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售、提高商品價(jià)值。分類：（1）按在流通過程中的作用分類：1.銷售包裝2.運(yùn)輸包裝（2）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類：1貼體包裝2.泡罩包裝3.熱收縮包裝4.可攜帶包裝5.托盤包裝6.組合包裝。食品包裝：采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價(jià)值和原有的狀態(tài)。食品包裝技術(shù)：為實(shí)現(xiàn)食品包裝目的和要求，以及適應(yīng)食品各方面條件而采用的包裝方法、機(jī)械儀器等各種操作手段及其包裝操作遵循的工藝措施，監(jiān)測(cè)控制手段及保證包裝質(zhì)量的技術(shù)措施等的總稱54、填空題

SF6氣體是一種（）、（）、（）、不可燃的（）氣體。正確答案：無色；無臭；無毒；惰性55、多選

TBA/22灌裝機(jī)上其用到的馬達(dá)有（）。A、變頻異步B、調(diào)速直流C、步進(jìn)D、伺服四種正確答案：A,B,C,D56、填空題

在生產(chǎn)中無菌室溫度由（）閥來控制。正確答案：熱交換57、多選

夾爪的作用是（）。A、拉紙B、切割C、封合D、定容量正確答案：A,B,C,D58、單選

傳感器和被感應(yīng)金屬間的距離最大應(yīng)為（）。A、2CmB、2mmC、3mm正確答案：B59、填空題

擺動(dòng)滾輪汽缸長(zhǎng)度設(shè)定值為（）。正確答案：57±1mm60、單選

TBA/22灌裝機(jī)技術(shù)術(shù)語中ASU表示（）。A、自動(dòng)封條接駁裝置B、自動(dòng)接駁裝置C、接包材加熱D、紙倉(cāng)正確答案：B61、問答題

TBA/22250B產(chǎn)品包下部成型環(huán)滾輪之間的間隙是多少？正確答案：最大10mm。62、填空題

TBA/22中EM表示為電氣手冊(cè)，TEM是指（）。正確答案：技術(shù)手冊(cè)63、填空題

影響SA封合效果的4個(gè)主要因素有（）。正確答案：時(shí)間，溫度，壓力，冷卻64、多選

暫停時(shí)雙氧水槽液位報(bào)警原因。（）A、雙氧水排放閥壞B、雙氧水槽液位探頭臟C、雙氧水槽水浴液位不夠正確答案：A,B65、填空題

百利灌裝機(jī)的一級(jí)過濾器（）小時(shí)維護(hù)清洗。二級(jí)過濾器（）小時(shí)維護(hù)。三級(jí)過濾器（）小時(shí)更換。正確答案：1200；1500；300066、填空題

緩沖塔上的紙包在進(jìn)料鏈上轉(zhuǎn)動(dòng)，其原因有（）。正確答案：進(jìn)料鏈潤(rùn)滑過量、進(jìn)料鏈需清潔、加速/減速過快67、單選

關(guān)于對(duì)機(jī)器位置描述正確的是（）。A、機(jī)器主軸的角度，表示與其機(jī)械相連的夾爪的位置。B、側(cè)出包鏈與站鏈的位置C、站鏈與角度編碼器的位置D、夾爪角度正確答案：A68、單選

紙管中產(chǎn)品的總量是（）.A、用電眼來檢查B、取決于產(chǎn)品的品種C、固定不變的D、由浮筒和液位傳感器監(jiān)測(cè)正確答案：D69、問答題

破裂強(qiáng)度？戳穿強(qiáng)度？環(huán)壓強(qiáng)度？正確答案：1、破裂強(qiáng)度：又稱耐破度，指單位面積的紙或紙板所能承受的均勻增大的垂直最大壓力，單位kpa。2、戳穿強(qiáng)度：指瓦楞紙板受銳利物品沖撞，發(fā)生損壞時(shí)的抵抗力。3、環(huán)壓強(qiáng)度：指將一定尺寸的試樣，插在試樣座內(nèi)形成圓環(huán)形，在上下壓板之間施壓，試樣被壓潰前所能承受的最大力。70、多選

電柜高溫的原因（）.A、室內(nèi)環(huán)境溫度太高B、電柜門未關(guān)住C、空調(diào)設(shè)定溫度高D、空調(diào)缺氟正確答案：A,B,C,D71、問答題

TBA/22電柜內(nèi)有幾個(gè)TMCC卡，分別起什么作用？正確答案：1、有6個(gè)TMCC卡2、接紙圖案校正、圖案校正、液位控制、橫封、縱封控制72、填空題

變壓器的調(diào)壓方式有（）和（）兩種。正確答案：有載調(diào)壓；無激磁調(diào)壓73、填空題

TPOP意思代表（）。正確答案：利樂操作面板74、填空題

TBA22中角度編碼器采用（）編碼盤。正確答案：格雷碼75、多選

氣水分離氣壓低的原因有（）。A、恒流閥處沒有水B、水環(huán)壓縮機(jī)出口處漏氣C、管路有漏氣的地方正確答案：A,B,C76、填空題

“噴霧”步驟分為三部分，分別為（）、（）、（）。正確答案：填充；噴霧；靜止77、填空題

橫封導(dǎo)軌冷卻水流量為（）l/h。正確答案：0.578、多選

光降解塑料日前主要應(yīng)用在（）。A、一次性餐具B、垃圾袋C、農(nóng)用薄膜D、飲料包裝袋正確答案：A,B79、單選

主機(jī)夾爪使用（）潤(rùn)滑。A、美孚460B、320#C、硅脂油D、無所謂正確答案：C80、問答題

現(xiàn)在使用的包材分幾層、并寫出從內(nèi)之外各層的作用？正確答案：七層，第一：PE層：保護(hù)產(chǎn)品風(fēng)味。第二層；鋁箔層：屏蔽、防光線、防氧氣、橫封、導(dǎo)電作用。第三層；粘合層：鋁箔和紙版連接作用。第四層；紙版：防止微生物。第五層；粘合層：連接作用。第六層；印刷層：印刷產(chǎn)品標(biāo)識(shí)；第七層：PE防水、防潮。81、多選

在TPOP上可以設(shè)定的LS功率有（）。A、生產(chǎn)B、封管C、維修正確答案：A,B,C82、單選

在生產(chǎn)步驟時(shí)，打開吸管機(jī)任一安全門，機(jī)器將回到（）步驟。A、生產(chǎn)B、預(yù)熱C、零位正確答案：B83、填空題

壓縮空氣油霧器用油型號(hào)為（）或（）。正確答案：Festo專用油；MoB31，Dte24潤(rùn)滑油84、填空題

蒸汽入口裝置主要由（）等組成。正確答案：手動(dòng)球閥、過濾器、壓力表、氣控角座閥85、填空題

當(dāng)熱熔膠箱液位低于（）時(shí)應(yīng)加膠。正確答案：三分之二或一半86、單選

生產(chǎn)過程中，黃色報(bào)警燈代表的意思是（）。A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止C、危險(xiǎn)狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器正確答案：B87、多選

對(duì)食品能產(chǎn)生破壞的因素主要分為（）。A、自然因素B、氧氣因素C、人為因素D、溫度因素正確答案：A,C88、單選

TBA22四折角密封氣壓是（）。A、1.0-1.5BArB、1.5-2.5BArC、2.0-2.5BArD、2.5-3.0BAr正確答案：B89、填空題

（）生產(chǎn)時(shí)打開可引起設(shè)備排空。正確答案：無菌室安全門90、問答題

我們知道設(shè)備生產(chǎn)結(jié)束后有0-20S的通風(fēng)目的是什么？正確答案：因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中主加熱器不斷的在加熱，通風(fēng)開始?jí)嚎s機(jī)工作.所有加熱器失電.雙氧水系統(tǒng)及水浴系統(tǒng)停止工作無菌空氣系統(tǒng)仍循環(huán)即5分鐘后真空閥工作（系統(tǒng)受阻）將無菌倉(cāng)中雙氧水混合氣體通過洗擦分離與水混合〈1%和通過真空閥排出無菌倉(cāng)處于負(fù)壓.終將達(dá)到環(huán)保人保.91、單選

TBA/22250B產(chǎn)品包的縱封重疊是（）。A、5--6mmB、最小1.0mmC、7--9mmD、最大10mm正確答案：C92、多選

角度編碼器壞的表現(xiàn)狀況有（）。A、圖案校正不好B、切割位置不正C、橫封報(bào)警D、停機(jī)角度不對(duì)正確答案：A,C,D93、名詞解釋

食品新資源正確答案：在我國(guó)新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。94、填空題

雙氧水罐內(nèi)液位檢測(cè)有（）種。1，（）2，（）3，（）4，（）。正確答案：4；雙氧水槽空且維修開關(guān)開時(shí)的最高液位；灌注雙氧水槽時(shí)的最高液位；灌注雙氧水槽時(shí)雙氧水罐開始灌注液位；高液位監(jiān)護(hù)、停止灌注、報(bào)警95、問答題

TBA/22的整體結(jié)構(gòu)有哪幾部分？正確答案：1）上部結(jié)構(gòu)2）機(jī)體部分3）驅(qū)動(dòng)部分4）夾爪部分5）終端成型部分6）伺服裝置7）運(yùn)輸部分8）電器柜9）自動(dòng)拼接96、填空題

TMCC表示（）。正確答案：利樂多功能小型控制器97、單選

下列（）所用材料是在PE、PP樹脂中加入大量填料如碳酸鈣、硫酸鈣、滑石粉等，及少量助劑而形成的一種復(fù)合材料。A、塑料周轉(zhuǎn)箱B、鈣塑瓦楞箱C、塑料包裝袋D、可擠壓瓶正確答案：A98、單選

終端零位滑槽皮帶到站鏈的長(zhǎng)度是（）.A、175B、185C、195D、200正確答案：A99、填空題

變壓器油在變壓器中起（）、（）和（）作用。正確答案：絕緣；滅??；冷卻100、填空題

灌裝機(jī)在進(jìn)行外部清洗時(shí)（）打開無菌室的門。正確答案：不可以101、填空題

TBA22雙氧水濃度低于（）或高于（）時(shí)，設(shè)備就會(huì)出現(xiàn)黃色報(bào)警。正確答案：30%；50%102、單選

TBA/22升溫前第一步是（）。A、吹風(fēng)B、預(yù)熱一C、雙氧水殺菌正確答案：A103、問答題

設(shè)備暫停時(shí)，維修雙氧水系統(tǒng)需要穿戴的防護(hù)用品有哪些？正確答案：安全護(hù)目鏡；圍裙；橡膠制成的鞋；保護(hù)手套。104、單選

TBA22中的機(jī)器角度是每出（）包編碼器計(jì)一周。A、一包B、兩包C、十包正確答案：A105、問答題

食品顏色的改變都有哪些原因？如何減少或避免這些變色現(xiàn)象的發(fā)生？正確答案：褐變反應(yīng)有3類：食品成分有酶促氧化引起的酶促性褐變；非酶促性氧化或脫水反應(yīng)引起的非酶促性褐變；油脂因酶和非酶促性氧化引起酸敗而褐變。主要有光氧水分溫度PH金屬離子等因素。為減少光線對(duì)食品色澤的影響，選擇的包裝材料必須能阻擋使色素分解的光波。包裝食品對(duì)氧化的控制是至關(guān)重要的保質(zhì)措施。褐變是在一定水分條件下發(fā)生的一般認(rèn)為多酚氧化的酶的酶促褐變是在水分活度0.40以上，非酶褐變是在水分活度0.25以上，反應(yīng)速度隨著水分活度上升而加快，所以包裝材料要控制水分活度的變化。溫度會(huì)影響食品的變色，溫度越高變色反應(yīng)越快，若長(zhǎng)期貯存，應(yīng)關(guān)注環(huán)境溫度影響。做好包裝食品的色澤保護(hù)應(yīng)考慮PH的影響和金屬離子的影響。106、名詞解釋

氣調(diào)包裝正確答案：是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實(shí)際需求將一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值.107、多選

調(diào)節(jié)閥膜片特性。（）A、黑色部分不導(dǎo)電B、黑色部分導(dǎo)電C、白色部分導(dǎo)電D、白色部分不導(dǎo)電正確答案：B,D108、填空題

TBA/22灌裝機(jī)共有（）個(gè)急停開關(guān)。正確答案：9109、單選

TSA/22間斷性打不上管下列說發(fā)錯(cuò)誤的是（）.A、列包器速度慢B、剎車速度太快C、電眼反映不靈敏正確答案：B110、問答題

論述如何判定灌裝機(jī)生產(chǎn)出的產(chǎn)品為合格品？正確答案：非破壞性檢查：（1）包形和頂部折痕線；（2）日期打印和編碼；（3）重量。破壞性檢查：（1）折角；（2）折痕線；（3）LS重疊量；（4）表面；（5）TS；（6）LS。111、問答題

金屬包裝材料性能的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？正確答案：優(yōu)點(diǎn)：高阻隔性能；優(yōu)良的機(jī)械性能；容器成型加工工藝好；良好的耐高溫低溫性、導(dǎo)熱性及耐熱沖擊性；表面裝飾性好；包裝廢棄物較易回收處理。缺點(diǎn)：化學(xué)穩(wěn)定性差；不耐酸堿腐蝕；價(jià)格較貴112、填空題

鐘擺滾輪的壓力為（）BAr。正確答案：1.4113、填空題

電壓互感器二次負(fù)載愈大，則（）和（）愈大。正確答案：變比誤差；角誤差114、填空題

擠壓滾輪的壓力為（）BAr。正確答案：2.5115、填空題

影響TS封合效果的4個(gè)主要因素有（）。正確答案：時(shí)間，溫度，壓力，冷卻116、多選

保鮮包裝材料可分為（）。A、片材B、硬材C、軟材D、散材正確答案：B,C117、填空題

TBA/22中調(diào)節(jié)閥兩個(gè)傳感器的作用分別是（）（）。正確答案：位置監(jiān)測(cè)；泄漏監(jiān)測(cè)118、多選

伺服裝置冷卻水流量表有（）。A、TS變壓器冷卻水流量表B、LS冷卻水流量表C、終端成型冷卻水流量表D、封條附貼器冷卻水流量表正確答案：A,B,C,D119、單選

TBA22420卡為（）。A、圖案校正B、灌注C、橫封正確答案：B120、多選

生產(chǎn)中排空的原因有（）。A、無菌倉(cāng)壓力低B、急停被按下C、安全門被打開正確答案：A,B121、填空題

形成一個(gè)無菌的包裝需要的條件為（）、（）、（）、（）。正確答案：無菌環(huán)境；無菌產(chǎn)品輸送；包裝材料滅菌；商業(yè)性食品滅菌122、填空題

變頻器組成中的濾波電路的作用是（）。正確答案：將DC電壓變平滑123、填空題

進(jìn)入洗刷器的水是（），通過（）閥來實(shí)現(xiàn)。正確答案：恒流水；恒流124、問答題

生產(chǎn)時(shí)，A、B閥的狀態(tài)？正確答案：A閥打開，B閥關(guān)閉。125、多選

炒熟干果的包裝主要應(yīng)考慮（）。A、防潮B、防蟲蛀C、防光照D、防氧化正確答案：A,B,C,D126、問答題

應(yīng)用于食品物料的殺菌技術(shù)？正確答案：1、超高溫瞬時(shí)殺菌（直接加熱殺菌，間接加熱殺菌）2、高溫短時(shí)殺菌127、多選

下面屬于有機(jī)系列脫氧劑的是（）。A、鐵系脫氧劑B、酶系脫氧劑C、抗壞血酸型脫氧劑D、亞硫酸系脫氧劑正確答案：B,C128、單選

TBA/22電柜內(nèi)有個(gè)TMCC卡（）。A、5B、4C、3D、6正確答案：D129、多選

微波包裝材料的要求包括（）。A、耐熱性B、耐寒性C、耐油性D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)E、廢棄物易處理正確答案：A,B,C,D,E130、問答題

論述橫封不良的原因？正確答案：（1）、橫封功率調(diào)整的太小或太大。（2）、橫封冷卻水供應(yīng)不能達(dá)到正常值，出現(xiàn)冷卻水?dāng)嗔鳜F(xiàn)象。（3）、橫封高頻發(fā)生器（TPIH）或變壓器出現(xiàn)故障（4）、銅條因機(jī)械或人為原因造成損壞，從而影響封合。（5）、橫封膠條磨損，而且沒有定期更換，會(huì)造成橫封封合不良。（6）、TS壓力彈簧斷裂或軸套磨損。（7）、夾爪對(duì)中性不好。131、單選

熱交換閥有（）種動(dòng)作狀態(tài)。A、2B、3C、4D、6正確答案：B132、填空題

噴霧的壓縮空氣經(jīng)過（）是（）的壓縮空氣。正確答案：無菌過濾器；無菌133、填空題

TBA22能造成機(jī)器從生產(chǎn)步驟降到干燥步驟的安全門有（）個(gè)。正確答案：8134、多選

紙類包裝材料包括（）A、紙張B、紙板C、木羅紙板D、加工紙類正確答案：A,B,D135、單選

多米諾系列噴碼機(jī)有（）個(gè)過濾器.A、4個(gè)B、3個(gè)C、5個(gè)正確答案：A136、填空題

紙管冷卻水流量為（）l/h。正確答案：0.5137、多選

使用于熱收縮包裝的薄膜有（）。A、PEB、PVCC、PPD、PSE、EVA正確答案：A,B,C138、填空題

在TBA/22灌裝機(jī)的圖案校正TMCC卡上，前面板燈S1亮表示（）S2亮表示（）.S7亮表示（）.S8亮表示（）。正確答案：讀到條碼；圖案校正誤差在±1.5MM內(nèi)；輸出大于750；輸出小于250139、單選

物料的供應(yīng)壓力為（）。A、0.01-0.2MPB、0.2MPC、0.12MPD、0.1-0.2MP正確答案：D140、填空題

TBA/22灌裝機(jī)終端蝸輪箱所加潤(rùn)滑油的標(biāo)號(hào)為（）。正確答案：EP320141、單選

雙氧水泵工作電壓為（）V。A、24VB、360VC、220VD、380V正確答案：D142、單選

TBA/22中正常停機(jī)角度編碼器顯示的角度為（）.A、175B、170C、160D、175正確答案：C143、填空題

撐膜拔桿的作用是（）。正確答案：撐開膜筒，防止橫封時(shí)封邊打皺，導(dǎo)致漏包144、問答題

底角粘不住，主要因素有？正確答案：1、冷卻水；2、壓力。3、成品包容積；4、加熱溫度.5、成型皮帶好壞6、包體成型145、單選

反射式電眼當(dāng)被物體擋住時(shí)，橙色和綠色指示燈（）。A、都亮B、都不亮C、綠色亮正確答案：A146、填空題

PLC輸出模塊的F燈亮（）表示PLC模塊內(nèi)部故障。正確答案：紅色147、多選

復(fù)合紙常用的復(fù)合材料有（）。A、玻璃B、塑料C、塑料薄膜D、金屬箔正確答案：B,C,D148、多選

通常按制盒方式把紙盒分為（）。A、折疊紙盒B、管式紙盒C、固定紙盒D、盤式紙盒正確答案：A,C149、多選

生產(chǎn)結(jié)束后的排風(fēng)程序作用是（）。A、排除無菌倉(cāng)內(nèi)雙氧水蒸汽B、給無菌倉(cāng)降溫C、排除雙氧水槽內(nèi)雙氧水正確答案：A,B,C150、多選

對(duì)心理現(xiàn)象的研究可以對(duì)全面質(zhì)量管理提供什么（）。A、新思維B、新觀點(diǎn)C、新材料D、新方法正確答案：A,B,C,D151、單選

在TPOP中縱封功率設(shè)定封管比生產(chǎn)低是因?yàn)椋ǎ?A、封管時(shí)紙管的運(yùn)動(dòng)速度慢B、封管時(shí)紙管的運(yùn)動(dòng)速度快C、封管時(shí)沒有紙管冷卻水正確答案：A152、問答題

簡(jiǎn)述吸管機(jī)工作原理。正確答案：包通過傳送鏈條供給，通過供包剎車分包，當(dāng)噴膠電眼監(jiān)測(cè)到包時(shí)，噴槍在包上噴熱溶膠（兩個(gè)位置），包繼續(xù)向前，當(dāng)貼管電眼監(jiān)測(cè)到包時(shí)，開始執(zhí)行貼管動(dòng)作，皮帶（或鏈條）將包送到適當(dāng)?shù)奈恢?，供管輪轉(zhuǎn)到一個(gè)位置，拔叉把吸管壓到熱溶膠兩點(diǎn)上。153、填空題

TBA22無菌空氣壓力為（）。正確答案：16---22154、問答題

陳述TBA/22的灌注原理。正確答案：填料管上一個(gè)磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感應(yīng)器探測(cè)，液位感應(yīng)器給液位調(diào)節(jié)卡一個(gè)信號(hào)，液位調(diào)節(jié)卡給I/P閥一個(gè)電流信號(hào)，I/P閥轉(zhuǎn)換出一個(gè)氣壓力信號(hào)，這個(gè)氣壓力大小決定了液位調(diào)節(jié)閥的開啟度，從而又決定了液位的灌注高度。155、填空題

TBA在干燥步驟如果雙氧水槽內(nèi)有雙氧水是由于（）有故障所致。正確答案：頂灌注閥156、填空題

高溫殺菌過程中，殺菌溫度和時(shí)間分別是（）。正確答案：137℃，30min157、單選

酸牛乳出售前應(yīng)置于低溫條件下，貯存時(shí)間不應(yīng)超過（）。A、2—4℃，72hB、2—8℃，72hC、2—4℃，36hD、2—8℃，36h正確答案：B158、填空題

無菌空氣壓力低于（）kPA無菌壓力開關(guān)會(huì)報(bào)警。正確答案：14159、填空題

LS意思代表（）。正確答案：縱封160、多選

灌裝機(jī)的危險(xiǎn)源。（）A、雙氧水B、高溫燙傷C、酸堿D、電擊正確答案：A,B,C,D161、多選

有連包出現(xiàn)的原因是（）。A、切刀磨損嚴(yán)重B、紙管扭C、切刀架斷裂正確答案：A,C162、名詞解釋

法規(guī)正確答案：由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過的有約束力的法律文件。163、單選

影響糖果質(zhì)量的主要因素是（）。A、溫度B、濕度C、光線D、微生物正確答案：B164、單選

一般說殺菌溫度越高，殺菌所需時(shí)間越（），食品變化就越（）。A、長(zhǎng)，小B、長(zhǎng)，大C、短，小D、短，大正確答案：C165、單選

聚交酯是以（）為原料制得的生物降解塑料。A、淀粉B、纖維素C、乳酸D、蛋白質(zhì)正確答案：C166、問答題

論述TBA/22終端堵包如何解決？正確答案：主要檢查有：（1）檢查排包器是否同步；（2）檢查夾爪和終端蝸輪箱油質(zhì)；（3）檢查終端監(jiān)測(cè)電眼位置；（4）檢查滑槽皮帶張緊或損壞；（5）檢查滑槽皮帶張緊輪好壞；（6）檢查夾爪有無異常落包；（7）檢查滑槽氣缸；（8）檢查角度編碼器；（9）檢查站鏈好壞及潤(rùn)滑；（10）檢查滑槽和紙管位置。167、填空題

液位感應(yīng)棒與紙管之間的設(shè)定距離為（）mm。正確答案：8168、填空題

升溫噴霧步驟由（）完成。正確答案：灌注、噴霧、靜止169、填空題

在清洗和升溫中調(diào)節(jié)閥在（）位置。正確答案：最大170、填空題

高速百利灌裝機(jī)生產(chǎn)能力（）包。正確答案：6000-9000171、填空題

空氣調(diào)定單元中分離器的目的是除去壓縮空氣中含有的（）和（）。正確答案：水；其他雜質(zhì)172、單選

經(jīng)過無菌包裝的食品，在常溫下可貯存（）個(gè)月不變質(zhì)。A、6-12B、12-18C、18-24D、24-36正確答案：A173、單選

無菌包裝、收縮和拉伸包裝、控制氣氛包裝、微波包裝等是按食品包裝（）分類。A、結(jié)構(gòu)形式B、技術(shù)方法C、流通過程D、材料正確答案：B174、單選

以下關(guān)于橫封的說法正確的是（）。A、靠無菌熱空氣加熱完成封合；B、感應(yīng)加熱完成封合；C、不能被檢測(cè)和調(diào)節(jié)；D、不受封合壓力影響。正確答案：B175、單選

圖案校正到（）設(shè)備可以正常生產(chǎn)。A、±2B、±3C、±1、5D、±4正確答案：C176、單選

食品包裝用鋁箔厚度一般為（）。A、0.05-0.06㎜B、0.05-0.07㎜C、0.03-0.05㎜D、0.04-0.05㎜正確答案：B177、單選

下種關(guān)于停機(jī)方式的解釋正確的是（）.A、生產(chǎn)中，當(dāng)打開無菌倉(cāng)的門，機(jī)器會(huì)排空B、噴霧結(jié)束后搖車，機(jī)器會(huì)降到步驟零C、生產(chǎn)中，按程序上會(huì)發(fā)生生產(chǎn)停機(jī)，兩分鐘后排空D、當(dāng)人身和設(shè)備將要發(fā)生重大事故時(shí)，應(yīng)迅速進(jìn)行安全停機(jī)正確答案：C178、填空題

拉紙臺(tái)易粘包材，應(yīng)調(diào)整功率，接駁時(shí)間，清理（）。正確答案：加熱銅條179、單選

在生產(chǎn)中每隔（）分鐘給終端打油一次。A、20B、35C、45D、55正確答案：C180、單選

拍下急停時(shí)，下列說法正確的是（）。A、切斷主電源B、不切斷主電源