食品科學技術(shù)：食品包裝找答案（強化練習）

食品科學技術(shù)：食品包裝找答案（強化練習）1、填空題

灌裝機升溫過程中，要求其殺菌溫度范圍為（）。正確答案：137-150攝氏度2、單選

卷筒紙和盤紙規(guī)格尺寸要求（）。A、長B、寬C、長和寬D、長、寬、高正確答案：B3、（江南博哥）問答題

我們知道設(shè)備生產(chǎn)結(jié)束后有0-20S的通風目的是什么？正確答案：因為在生產(chǎn)過程中主加熱器不斷的在加熱，通風開始壓縮機工作.所有加熱器失電.雙氧水系統(tǒng)及水浴系統(tǒng)停止工作無菌空氣系統(tǒng)仍循環(huán)即5分鐘后真空閥工作（系統(tǒng)受阻）將無菌倉中雙氧水混合氣體通過洗擦分離與水混合〈1%和通過真空閥排出無菌倉處于負壓.終將達到環(huán)保人保.4、填空題

在TBA22升溫過程中，給雙氧水間接加熱的水浴加熱器有（）個。正確答案：25、單選

生產(chǎn)過程中，紅色報警燈代表的意思是（）A、機器運行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機按鈕外其它任何原因機器不正常停止C、危險狀態(tài)下緊急停機按鈕停止機器正確答案：C6、單選

在噴霧時雙氧水應(yīng)在（）秒內(nèi)達到液位。A、0—3秒B、3—10秒C、10—30秒D、30—45秒正確答案：B7、多選

熟肉制品常用的軟包裝方法和技術(shù)有（）。A、無菌包裝B、半無菌包裝C、巴氏滅菌包裝D、腸衣類包裝正確答案：B,D8、問答題

塑料在加工過程中產(chǎn)生異臭的原因有哪些？正確答案：塑料制造過程中的未反應(yīng)物與副產(chǎn)物等產(chǎn)生的異味；塑料熱分解或氧化生成物產(chǎn)生的異臭；因添加劑的揮發(fā).溶出及分解，而與包裝材料反應(yīng)所產(chǎn)生的異臭；材料復(fù)合所用的粘結(jié)劑.印刷油墨及溶劑所產(chǎn)生的異臭；因輻射產(chǎn)生的異臭。9、問答題

簡述TBA/22機中A、B、C閥指什么且C閥的作用？正確答案：A、閥指產(chǎn)品閥，B、閥指無菌空氣閥，C、閥指蒸氣閥C閥的作用是保護無菌產(chǎn)品，制造無菌環(huán)境。10、問答題

簡述圖案校正系統(tǒng)的工作原理。正確答案：設(shè)備啟動后電眼通過條形碼檢測包材的位置于此同時角度編碼器檢測機器角度同時將電信號送到TMCC卡通過條紋解碼器和角度譯碼器得出數(shù)值，通過PID運算傳送至DMC卡來控制伺服電機精確控制摺角翼0-1000任意位置來控制拉紙的速度確保機器得到正確的折痕位置。PLC是機器的控制中心它可以同時向TMCC卡DMC卡提供圖案控制功能的必須數(shù)據(jù)。操作屏上的圖案偏移控制用于人為調(diào)節(jié)折痕與夾爪的相對位置。11、單選

TSA/22壓合臂皮帶輪的鎖緊力矩為（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正確答案：C12、多選

變頻器主要是由（）組成A、整流器B、濾波電路C、逆變器D、調(diào)整單元正確答案：A,B,C,D13、多選

下列屬于金屬包裝材料的優(yōu)良性能的是（）A、阻隔性能B、機械性能C、加工適應(yīng)性D、回收處理E、表面裝飾性正確答案：A,B,C,D14、填空題

設(shè)備準備生溫時的外部條件（）（）（）（）（）。正確答案：水；壓縮空氣；電；汽；雙氧水15、填空題

加油裝置給（）切刀滾輪（）部分加油。正確答案：夾爪；終端16、填空題

紙翼折合的凸輪角度應(yīng)為（）度。正確答案：255或265度17、問答題

簡述設(shè)備終端堵包做什么檢查.正確答案：1、檢查終端機械位置設(shè)定。2、檢查終端設(shè)備零件是否損壞。3、檢查夾爪是否完好。4、檢查夾爪與終端的同步是否正常。18、填空題

（）是機器的控制中心，由它向TMCC卡提供圖案控制功能中必需的各種數(shù)據(jù)。正確答案：PLC19、填空題

TBA/22產(chǎn)品調(diào)節(jié)閥清洗時處于；（）位置。正確答案：打開20、多選

灌注液位不穩(wěn)會造成（）.A、炸管B、容量不穩(wěn)C、排包D、風和不良正確答案：A,B,C21、問答題

試簡述果蔬保鮮包裝的基本原理.正確答案：1、氣調(diào)保鮮效果。2、抑制蒸發(fā)。3、保冷保鮮。4、抑制后熟。5、調(diào)濕防霧防結(jié)露。22、問答題

熱塑性和熱固性塑料的特點？試舉例說明？正確答案：（1）熱塑性塑料：這類塑料成型加工簡單，包裝性能良好，可反復(fù)成型，但剛硬性低，耐熱性不高。包裝上常用的塑料品種有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等。（2）熱固性塑料：這類塑料具有耐熱性好、剛硬、不熔等特點，但較脆且不能反復(fù)成型。包裝上常用的有氨基塑料、酚醛塑料、環(huán)氧塑料等。23、多選

周保養(yǎng)時要清洗（）。A、雙氧水過濾器B、冷卻水過濾器C、軟化水過濾器D、洗擦器過濾器E、汽水分離器過濾器正確答案：A,B,C,D,E24、填空題

TCP/71噴膠時間是由（）來控制的。正確答案：角度編碼器25、多選

商業(yè)無菌具備哪些要素（）。A、產(chǎn)品無菌B、無菌輸送C、無菌環(huán)境D、包材無菌E、良好的密封正確答案：A,B,C,D,E26、填空題

蒸汽壓力在生產(chǎn)中是（）壓力為（）溫度為（）。正確答案：低壓；0.3-0.4BAr；108-115℃27、單選

鐘擺滾輪電眼（）秒檢測不到位令生產(chǎn)高位報警A、2秒B、12秒C、14秒D、18秒正確答案：C28、填空題

TBA22LS功率為（）。正確答案：280---47029、單選

TCSB在低壓、高壓時蒸汽溫度分別應(yīng)達到（）A、109—111℃；130—131℃B、100—108℃；132—140℃C、80—90℃；91—100℃D、115—120℃；121—130℃正確答案：A30、單選

TBA/22夾爪間隙是（）。A、1.6B、1.8C、2.0D、2.5正確答案：A31、填空題

TS冷卻水流量不夠可能會產(chǎn)生（）。正確答案：橫封報警32、填空題

灌裝容積泵有（）（）（）。正確答案：齒輪泵；活塞泵；葉片泵33、問答題

從食品安全的角度出發(fā)，論述食品包裝應(yīng)該注意的問題。正確答案：要從以下幾個方面論述1.包裝材料的安全性2.包裝食品的安全性3.包裝保護食品的安全性4.包裝工藝的安全性5.包裝后儲藏的安全性34、單選

下列哪種報警機器回到零位。（）A、冷卻水供應(yīng)B、主供氣供應(yīng)C、電動機超載D、夾爪過載正確答案：B35、多選

醌類物質(zhì)的氧化會造成茶葉的（）變化。A、香味B、顏色C、氣味D、穩(wěn)定性正確答案：B,C36、單選

夾爪驅(qū)動電機為（）電機，終端驅(qū)動電機為（）電機，調(diào)紙管位置電機為（）電機，容量調(diào)整電機為（）電機，雙氧水泵電機為（）電機。（）A、直流、交流同步、交流異步、伺服、交流異步B、單相交流、步進電機、交流異步、伺服、伺服C、伺服、伺服、步進電機、交流異步、伺服D、伺服、伺服、步進電機、步進電機、交流異步正確答案：D37、填空題

在正常條件下，縱封的溫度在（）。正確答案：120-140度、130-150度38、填空題

TBA/22的夾爪間隙是()。正確答案：0.7±0.05mm39、多選

如何判斷TCP71主電機零位是否改變（）.A、檢查夾箱鏈條的停止位置B、看主電機的刻度盤是否改變刻度C、看模塊A003A為是否全部滅正確答案：A,B,C40、名詞解釋

食品新資源正確答案：在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進的無食用習慣或僅在個別地區(qū)有食用習慣的，符合食品基本要求的物品。41、多選

光線對食品的影響主要包括（）.A、油脂氧化而導(dǎo)致酸敗B、變色C、維生素破壞D、蛋白質(zhì)和氨基酸的變化E、引起食品干硬老化或軟化溶解正確答案：A,B,C,D42、填空題

空氣進入機器經(jīng)過調(diào)節(jié)單元它由（）（）（）（）。正確答案：分離器；氣壓調(diào)節(jié)器；氣壓表；潤滑器43、填空題

灌裝機用的液壓油的標號是（）.正確答案：N3244、多選

真空包裝的目的是（）。A、減少包裝內(nèi)氧氣的含量B、防止霉腐變質(zhì)C、保持食品原有色、香、味D、延長保質(zhì)期正確答案：A,B,D45、單選

下面哪項可以找到包裝完整性的檢測的方法（）.A.MM（維修手冊）B.OM（操作手冊）C.EM（電氣手冊）D.SPC（備件手冊）正確答案：B46、多選

TCSB旋轉(zhuǎn)選擇的位置有（）。A、lineB、lowC、highD、oh正確答案：A,B,C,D47、問答題

TBA/22灌裝機有幾個TMCC卡，分別控制什么？正確答案：5個，分別控制灌注系統(tǒng)、ASU拼接系統(tǒng)、圖案校正系統(tǒng)、橫封系統(tǒng)、縱封和貼條。48、多選

為保證食品安全，下灌注管的清洗消毒不能與含（）的消毒液接觸。A、氯B、碘C、鋁D、金屬離子正確答案：A,B49、問答題

簡述TBA/22灌裝機角度編碼器設(shè)定定方法。正確答案：搖動夾爪到0號爪位置（0位電眼剛剛亮），松開角度編碼器螺絲，轉(zhuǎn)動編碼器至角度顯示板為2008度，鎖緊角度編碼器螺絲，搖動夾爪一周后至同一位置，確認角度顯示板仍為2008度。50、多選

瓦欏紙板的欏型可分為（）A、U型B、V型C、UV型D、E型正確答案：A,B,C51、填空題

TBA在干燥步驟如果雙氧水槽內(nèi)有雙氧水是由于（）有故障所致。正確答案：頂灌注閥52、填空題

TBA22擠壓滾筒壓力為（）。正確答案：230---270KPA53、填空題

雙氧水槽內(nèi)輥子轉(zhuǎn)動不靈活時，會引起()高位報警。正確答案：搖擺滾筒54、填空題

電氣柜內(nèi)的溫度范圍是（）℃。正確答案：30—3655、填空題

在TBA22中TBA表示（）。正確答案：利樂無菌磚56、填空題

調(diào)節(jié)閥設(shè)定壓力為（）BAr。正確答案：0.357、問答題

食品無菌包裝技術(shù)的關(guān)鍵是什么？正確答案：進入無菌灌裝系統(tǒng)的食品物料、包裝容器、操作設(shè)備及環(huán)境都應(yīng)是無菌的，任一環(huán)節(jié)未能徹底殺菌都將影響產(chǎn)品的無菌效果，因而進行無菌包裝應(yīng)注意各個環(huán)節(jié)的滅菌操作。58、單選

在利樂灌裝機中COP是（）A、外部清洗B、內(nèi)部清洗C、就地清洗正確答案：A59、多選

TSA/22在做保養(yǎng)的時候，下列說法正確的是（）.A、先把膠箱氣壓調(diào)到零B、帶好防護用具C、排膠的時候逐漸加壓力D、壓力可以加，也能做護養(yǎng)正確答案：A,B,C60、單選

生產(chǎn)中無菌空氣壓力大于30千帕，產(chǎn)生原因（）.A、熱交換器堵塞B、水環(huán)壓縮機沒有密封水C、水環(huán)壓縮機轉(zhuǎn)速太高正確答案：A61、多選

夾爪套鏈的組成（）.A、壓力套鏈B、封合套鏈C、凸輪正確答案：A,B62、單選

在生產(chǎn)步驟時，打開吸管機任一安全門，機器將回到（）步驟。A、生產(chǎn)B、預(yù)熱C、零位本題答案：B63、填空題

預(yù)熱閥有三個位置，分別是（）。正確答案：最大預(yù)熱；最小預(yù)熱；旁通64、單選

熱水系統(tǒng)壓力（）.A、2-2.5巴B、0、5-1巴C、2、5-3巴D、3巴以上正確答案：A65、填空題

細菌的繁殖周期可分為（）。正確答案：遲緩期、對數(shù)期、平穩(wěn)期、衰退期66、填空題

三角傳動帶（）部位與皮帶輪接觸。正確答案：兩側(cè)面67、填空題

雙氧水箱灌注壓力為（）BAr。正確答案：0.268、填空題

警示燈顏色：紅色代表（）黃色代表（）藍色代表（）。正確答案：危險狀態(tài)；不正常狀態(tài)；需要操作員采取行動69、單選

TBA的恒流閥流量是（）L/min。A、1.5B、3.8C、4.2D、4.8正確答案：B70、多選

影響食品包裝強度的因素主要有（）.A、運輸B、堆碼C、環(huán)境D、貯藏正確答案：A,B,C,D71、多選

噴碼機打不成字的原因有（）。A、主過濾器堵B、缺溶劑C、墨水質(zhì)量不好正確答案：A,C72、多選

設(shè)備生產(chǎn)中影響雙氧水溫度的原因（）.A、加熱器懷B、固態(tài)繼電器壞C、保險壞D、水浴壓力正確答案：A,B,C,D73、填空題

在TBA22中冷卻水壓為（）。正確答案：300---450KPA74、填空題

選擇急停的原因是（）。正確答案：當人和設(shè)備受到傷害時75、填空題

噴霧步驟中沒有（）。正確答案：噴霧靜止76、單選

下列（）可以采用計數(shù)充填法。A.咖啡B.牛奶C.薯片D.糖果正確答案：D77、問答題

簡述圖案校正的過程。正確答案：圖案預(yù)校正----------圖案校正----------全速拉紙。78、單選

食品包裝上主要用于食用油、醬油及不含氣飲料等液態(tài)食品包裝的塑料瓶是（）。A、PVCB、PEC、PETD、PP正確答案：C79、問答題

TBA/22在生產(chǎn)中短停，雙氧水槽和包材接觸部分是否有雙氧水？為什么？正確答案：沒有雙氧水，設(shè)備在短停時自動排空雙氧水以防止將雙氧水槽中的包材浸泡破損。80、多選

氣水分離器液位報警原因是（）。A、排水管排水不暢B、稀釋槽內(nèi)堵塞C、浮球脫落D、水壓太大正確答案：A,B,C81、單選

生產(chǎn)中包材通過U型槽的時間為（）。A、9SB、7SC、10SD、6S正確答案：B82、單選

蒸汽有幾種溫度（）。A、1B、2C、3D、4正確答案：B83、單選

每次停機角度編碼器顯示是（）。A、150B、160C、200D、260正確答案：B84、單選

TBA/22造成橫封氣泡的主要原因是（）.A、感應(yīng)銅條磨損B、橫封功率高C、壓力膠條不良正確答案：A85、問答題

簡述TBA22無菌環(huán)境的形成。正確答案：良好的外界環(huán)境和設(shè)備的良好狀態(tài)。由水環(huán)壓縮機將氣水混合物達到一定壓力不低于1.4BAr供給氣水分離器，由氣水分離器將氣水分離，水排除，空氣供給主加熱器360度殺菌，升溫的封管形成密閉的環(huán)境，在達到280度開始高溫噴霧殺菌噴霧結(jié)束后干燥進行徹底的殺菌和烘干雙氧水，生產(chǎn)中的無菌環(huán)境靠無菌空氣系統(tǒng)的正壓保證壓力不低于200PA。86、單選

TBA22420卡為（）。A、圖案校正B、灌注C、橫封正確答案：B87、多選

我國的食品包裝國家標準大致可分為（）。A、食品包裝材料標準B、食品包裝材料實驗方法標準C、食品包裝容器標準D、食品包裝標簽標志標準正確答案：A,B,C,D88、填空題

耳翼加熱器是實現(xiàn)