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第頁2024年食品安全校長負(fù)責(zé)制度述職報告范文食品安全校長負(fù)責(zé)制度述職報告范文
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為認(rèn)真落實學(xué)校食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持學(xué)校正常教學(xué)秩序,維護社會穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我校實際制定本責(zé)任制
食品衛(wèi)生安全工作必須堅持預(yù)防為主、加強教育、防治結(jié)合、群防群治的方針,堅持第一把手負(fù)總責(zé),誰主管誰負(fù)責(zé),誰主辦誰落實的工作原則
(一)學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負(fù)責(zé)制,并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把學(xué)校食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容,凡發(fā)生重大安全事故,負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。
(二)學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴建食堂前,設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查,經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后,再行組織施工,以避免和減少不必要的人力物力浪費,工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進行驗收。
(三)學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗證制度。
(四)嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證;學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān),到相對固定的場所采購食品,以保證其質(zhì)量。
(五)食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上,以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上,所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。
(六)學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
(七)學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
(八)學(xué)校要對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育,進行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
(九)學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。
2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
(十)學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(2小時內(nèi))報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門,當(dāng)?shù)亟逃姓块T(接報后2小時內(nèi))逐級報告上級教育行政部門。
(十一)學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制
1.對玩忽職守、疏于管理,違反本方案,造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
2.對違反本制度,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
學(xué)校要堅持預(yù)防為主的工作方針,根據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育、勞動行政部門管理督查,具體實施的工作原則,各司其職,密切配合,共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。
臨河九小食堂從業(yè)人員分工及制度
主櫥:食品烹飪加工,把好采購食品原材料的驗收加工等環(huán)節(jié),變質(zhì)腐-敗食品一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即停止使用,同時報告管-理-員進行更換。負(fù)責(zé)廚房地面、庫房二連灶衛(wèi)生
白案師傅:和面、壓面,淘洗、消毒碗、筷,負(fù)責(zé)廚房墻壁、玻璃和大灶與三連池衛(wèi)生
勤雜工:原材料粗加工、擺放盤碗筷,淘洗、消毒桶、勺,負(fù)責(zé)餐廳、洗消間、更-衣室衛(wèi)生
保管:出入庫手續(xù)齊全,記錄詳實完整。早點分發(fā)
食堂從業(yè)人員著裝整潔,衛(wèi)生干凈,每個工作日分工負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔,每有一次檢查不合格,責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)的責(zé)任人罰款5--10元,未經(jīng)許可堅絕杜絕食堂工作人員拿取任何物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)月工資,二次發(fā)現(xiàn)予以解聘。
每周五下午衛(wèi)生大掃除,徹底清掃。
工作人員排班表
臨河九小食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度
1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場所直接為顧客服務(wù)人員必須進行健康檢查取得健康證明方能上崗,并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。
2、從業(yè)人員工作時應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門統(tǒng)一保管,以便檢查。
3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時,應(yīng)立即離崗。
4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人,衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員,初級培訓(xùn)時(文章轉(zhuǎn)載自:請保留此標(biāo)記)間分別不少于20、50、15學(xué)時。
5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定,從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè),各級衛(wèi)生行政部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。
臨河九小食品采購驗收制度
1.采購食品原料及成品必須色、香、味正常,不采購腐-敗變質(zhì)、變霉及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
2.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證。
3.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品,應(yīng)向供貨方索要本批次衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單,采購進口食品必須有中文標(biāo)識。
4.采購定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有廠名、廠址,生產(chǎn)日期,保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容。
5.運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其它非食品混裝混運。
6.食品入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收,合格入庫,否則退回。
臨河九小飲食衛(wèi)生制度
一、食物的采購和驗收
專人負(fù)責(zé)采購和驗收。保證食物新鮮、無污染,絕不給兒童吃變質(zhì)、變味的食物。
二、食物的儲存和保管
庫房由專人保管,建立出入賬日,應(yīng)注意妥善儲存食物,保持庫房清潔,消滅老鼠。
三、烹飪
1.盡量保存食物中的營養(yǎng)素。
2.適合學(xué)生消化能力和促進食欲。
3.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求,預(yù)防食物中毒。
四、炊事人員
1.定期進行健康檢查。(胸透、肝功)
2.個人衛(wèi)生。
五、廚房
1.廚房的設(shè)計和設(shè)備達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
2.環(huán)境衛(wèi)生及食具按時消毒。
止外熟內(nèi)生。
3.隔夜、隔餐桌、外購的食品回鍋徹底加熱后供應(yīng)。
4.炒菜、燒煮食品勤翻動。
5.刀、砧板、盆、抹布,用后清潔消毒,不用勺品味,食品容器不落地存放。
6.制作電信用原料要以銷定量。
7.制作食品時使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行《食請保留此標(biāo)記)品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
8.工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下地面、墻面的清潔衛(wèi)生工作。
9.操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等。
10.應(yīng)具備能盛放一個餐次密閉容器,并做到班產(chǎn)班清。
食品安全校長負(fù)責(zé)制度2024-07-1017:20|#2樓
食堂食品安全校長第一責(zé)任人制度#e#
第一條為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結(jié)合學(xué)校實際,制定本辦法。
第二條學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時完成相關(guān)部門進行全面整改。
第三條后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。
第五條學(xué)校以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育,教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。
第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。
第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告,積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。
第八條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
第九條對下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:
(一)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:
1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;
2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;
3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;
4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。
(二)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:
1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的;
2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;
3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;
4、未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;
5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。
(三)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:
1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;
2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。
3、不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;
4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;
5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;
6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
(四)有下列情形之一者,追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任:
1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的:或采購無有效許可證的食物:
2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的:
3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
(五)、有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:
1、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;
2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;
3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
(六)有下列情形之一者,追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任:
1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:
2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門,造成不良后果的;
3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:
4、未辦理健康證上崗的。
第十條責(zé)任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分,并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營,銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,對人體健康造成嚴(yán)重危害,給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的,報司-法-部門依法追究其刑事責(zé)任。
3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員,不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在
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