學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

一、學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

二、學(xué)校食堂必須有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

三、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有衛(wèi)生部門發(fā)放的健康證并隨身攜帶以備檢查。從業(yè)人員要每年體檢一次，凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

五、要搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，天天一清洗。

六、食堂餐飲具用后要洗凈、消毒，儲存在專用保潔柜內(nèi)備用。所用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七、食堂不準(zhǔn)購進(jìn)、加工、出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

八、要保持倉庫整潔，食品要做到有分類、有分架、有標(biāo)志、隔墻離地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠臺上存放，并定期檢查。

九、要及時處理垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋并有標(biāo)記，搞好"三防工作'。

十、用于半成品、成品及各類食品盛放的桶、盆、筐離地存放不低于15公分。

興宇市興宇中學(xué)

[管理文庫.glwK8]

篇2:百豪幼兒園食堂衛(wèi)生消毒制度

百豪幼兒園食堂衛(wèi)生消毒制度

為了保證幼兒的身體健康，特制訂食堂衛(wèi)生消毒制度。

一、食堂內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，天天一小掃，每周一大掃。

二、食堂用具(刀、鏟、案板、盆、籃等)天天洗刷干凈，生熟分開，幼兒餐具，一餐一消毒，天天消毒柜消毒10分鐘以上。

三、嚴(yán)格把好食物質(zhì)量關(guān)，天天購買新鮮蔬菜及肉、蛋、禽等，不買不燒腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

四、做好防蚊、防蠅、防鼠等工作，保持食堂四周環(huán)境的衛(wèi)生。

五、食堂工作人員保持上灶流水洗手，進(jìn)廁所前脫工作衣帽，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂。

篇3:龍頭小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

龍頭小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

1、強(qiáng)化食品衛(wèi)生制度組織建設(shè)，成立以校長為組長的食品衛(wèi)生管理小組，建立主管校長責(zé)任制，由總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作，伙食團(tuán)長做兼職食品衛(wèi)生管理員。

2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，由辦公室負(fù)責(zé)檢查，催促執(zhí)行。

3、學(xué)校食堂不搞承包，集體經(jīng)營，并以服務(wù)師生為宗旨。

4、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可經(jīng)營。并主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢查。

5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位使命，并予以公示，接受用餐者監(jiān)督。

6、學(xué)校食堂從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必須每年體檢一次，并持有有效合格的健康證后方可上崗。

7、學(xué)校在衛(wèi)生行政部門指導(dǎo)下，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法治知識培訓(xùn)。

8、強(qiáng)化食堂清潔衛(wèi)生，做到天天兩清掃，每周一大掃，

9、保持食堂所有器具表面的清潔衛(wèi)生，餐飲用具要專柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。

10、食品存放要分類，存放場地清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁與有毒有害物品和個人生活物品混放在一室。

11、搞好操作間衛(wèi)生，保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

12、及時處理垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好"三防'工作。

13、強(qiáng)化食堂安全保衛(wèi)措施，夜間必須安排專人值班，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的原料存放間和加工操作間，防止投毒事件的發(fā)生，保證師生用餐安全。