運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第一節(jié)運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能滿足運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練或比賽的需要。

第一節(jié)運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)一、合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力的作用提供充足的能量延緩疲勞的發(fā)生加速運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)過(guò)程增加免疫機(jī)能有助于解決運(yùn)動(dòng)員的一些特殊問(wèn)題適當(dāng)使用特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品可達(dá)強(qiáng)力作用

第一節(jié)運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)二、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要的影響因素運(yùn)動(dòng)類(lèi)型、強(qiáng)度和時(shí)間消化吸收功能訓(xùn)練水平環(huán)境因素年齡性別第一節(jié)運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)

三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（一）保持能量攝入與消耗的動(dòng)態(tài)平衡：不同訓(xùn)練期因運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不同而消耗能量不同能量不足：大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后食欲下降或膳食不當(dāng)能量過(guò)多：傷病或其他原因不能正常訓(xùn)練而食量未減表:推薦運(yùn)動(dòng)員膳食能量的日供應(yīng)量三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（二）三大能量營(yíng)養(yǎng)素配比適當(dāng)：運(yùn)動(dòng)員：糖：55-60%

脂肪：25-30%

蛋白質(zhì)：10-15%力量性運(yùn)動(dòng)：提高蛋白質(zhì)比例耐力性運(yùn)動(dòng)：提高碳水化合物比例游泳和冰雪運(yùn)動(dòng)：提高脂肪的比例

三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（三）維生素?cái)z入充足：運(yùn)動(dòng)員對(duì)維生素需要較多：消耗增多，丟失增加運(yùn)動(dòng)需要更多維生素儲(chǔ)備

主要靠平衡膳食供給，必要時(shí)補(bǔ)充維生素制劑三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（四）無(wú)機(jī)鹽攝入適量：消耗增多，丟失增加，吸收降低鐵、銅、鋅：特別重要三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（五）液體攝入足夠：大量出汗——脫水三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（六）食物性質(zhì)的選擇：堿性食物：鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素在體內(nèi)代謝中被氧化成堿性氧化物，含這些元素較多的食物稱(chēng)堿性食物。如蔬菜、水果等。酸性食物：含磷、硫、氯等非金屬元素的食物稱(chēng)酸性食物。如肉、蛋、大米等。三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（六）食物性質(zhì)的選擇：

運(yùn)動(dòng)員應(yīng)多攝入蔬菜、水果以增加體內(nèi)的堿儲(chǔ)備。運(yùn)動(dòng)員消化功能較弱，應(yīng)選擇體積小、易消化的食物，少油炸食品。三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（七）膳食制度合理：

進(jìn)餐時(shí)間：定時(shí)進(jìn)餐，飲食有節(jié)一日三餐外，可加餐1-2次運(yùn)動(dòng)后30-45分鐘后再進(jìn)食進(jìn)餐后1.5~2小時(shí)后再運(yùn)動(dòng)一日三餐分配：運(yùn)動(dòng)前一餐食物量增多早餐好，晚餐少四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食

膳食指南：食物多樣、谷類(lèi)為主，營(yíng)養(yǎng)平衡；食量和運(yùn)動(dòng)量平衡，保持適宜的體重和體脂；多吃蔬菜、水果、薯類(lèi)、豆類(lèi)、牛奶及其制品肉類(lèi)食物要適量，少吃油炸食物和肥肉，多吃水產(chǎn)品；重視補(bǔ)液補(bǔ)糖，預(yù)防脫水，促進(jìn)恢復(fù)；在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品；避免快速減體重，重視控體重時(shí)期的合理營(yíng)養(yǎng)。四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食運(yùn)動(dòng)員平衡膳食金字塔：四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食1、谷類(lèi)等主食類(lèi)：

糖：供能快、耗氧少、輸出大、缺氧下供能補(bǔ)糖：選擇高血糖指數(shù)的食物

2、蔬菜、水果類(lèi)：

攝入過(guò)多影響主食攝入量需不斷變換種類(lèi)四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食3、肉類(lèi)、蛋類(lèi)：

每日12~15%，為1.5~2g/kg體重牛、羊肉為佳，豬肉脂肪過(guò)多

4、奶類(lèi)及豆制品類(lèi)：

可補(bǔ)充乳清蛋白，生物價(jià)最高

5、油脂類(lèi)：

選用含必需脂肪酸多的植物油，限制動(dòng)物脂肪

6、特殊營(yíng)養(yǎng)品：四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食每人一日“五個(gè)一”：一斤糧食，一斤蔬菜，一斤水果，一斤奶，一兩豆制品。運(yùn)動(dòng)員食譜舉例：運(yùn)動(dòng)員食譜舉例：一個(gè)乒乓球或羽毛球集訓(xùn)隊(duì)員的男運(yùn)動(dòng)員，體重為65kg，能量需要量為3500-4000kcal（14.7MJ）,下列的一日食物攝入量大致可滿足各種營(yíng)養(yǎng)素的需要、主要營(yíng)養(yǎng)素的配比基本合理。其他運(yùn)動(dòng)員可結(jié)合項(xiàng)目特點(diǎn)、體重大小、年齡、性別等情況進(jìn)行食物調(diào)配。主食：500g（米和面粉占80%，粗雜糧占20%左右）蔬菜：500g（其中綠葉菜應(yīng)占3/5）水果：500g（其中柑橘類(lèi)應(yīng)占1/2）牛奶：500g（或酸奶、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水產(chǎn)品、雞蛋等）豆制品：50g飲料：500-1500果汁：200食鹽：8-10g精制糖或其他高糖食物：25-50g植物油：30g

五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀：（一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在：

1、糖類(lèi)攝入嚴(yán)重不足：

僅為需要量的1/2

主食攝入少，運(yùn)動(dòng)中不補(bǔ)糖五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀：（一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在：

2、脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多：

過(guò)量攝入肉類(lèi)、烹調(diào)用油過(guò)多

弊端：能量過(guò)剩，體脂增加肝腎負(fù)擔(dān)加重體液酸化，疲勞提前鐵、蛋白質(zhì)吸收降低鈣丟失，脫水主食及其他食物攝入減少五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀：（一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在：

3、部分維生素?cái)z入不足：

VA、B族

4、三餐能量分布不合理：

早餐：僅占19%（應(yīng)30%）中餐：僅占23%（應(yīng)40%）五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀：（一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在：

5、忽視水和無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充：

不能以口渴作為補(bǔ)液標(biāo)志

6、烹調(diào)方式與科學(xué)膳食不相適應(yīng)：

過(guò)多烹調(diào)油缺乏生吃蔬菜主食品種少豬肉過(guò)多五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀：（二）運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)措施：強(qiáng)化宣傳教育定期膳食調(diào)查，科學(xué)配餐制度注重早餐科學(xué)選擇食物：四多：主食、蔬菜、水果、奶（豆）制品三少：油脂、肉類(lèi)、油炸食品按規(guī)定補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的基本原則：全面性針對(duì)性準(zhǔn)確性持續(xù)性第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力二、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品與運(yùn)動(dòng)能力：（一）糖的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1、補(bǔ)充糖類(lèi)物質(zhì)的意義

糖是最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是最主要的限力因素。合理補(bǔ)糖可提高耐力能力：肌糖原水平與耐力成正相關(guān)，并受膳食中碳水化合物影響，肌糖元的降低與疲勞的發(fā)生密切相關(guān)。1、補(bǔ)充糖類(lèi)物質(zhì)的意義

短時(shí)間（<40m）或小強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)不需要補(bǔ)糖，運(yùn)動(dòng)時(shí)間>80m，強(qiáng)度在65-75%最大吸氧量時(shí)補(bǔ)糖可提高耐力。

運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖：可使體內(nèi)有充足的肝糖原和肌糖原

運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖：可提高血糖水平，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能，延緩疲勞發(fā)生，提高耐力。

運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖：可使肌糖原盡快得到補(bǔ)充與恢復(fù)

2、補(bǔ)充糖類(lèi)的策略與方法：（1）補(bǔ)糖時(shí)間：

運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖：大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練前數(shù)日內(nèi)：增加糖攝入，使供能達(dá)到60~70%；或10g/d.kg

賽前或大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練前四小時(shí)：

補(bǔ)糖200g或1~5g/kg

避免賽前15-45m內(nèi)補(bǔ)糖(避開(kāi)胰島素效應(yīng))。

2、補(bǔ)充糖類(lèi)的策略與方法：（1）補(bǔ)糖時(shí)間：

運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖：

少量多次：

每隔30-60min，30~60g，不超過(guò)60g/h

飲用含糖飲料，或食用易消化的含糖食物。

2、補(bǔ)充糖類(lèi)的策略與方法：（1）補(bǔ)糖時(shí)間：

運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖：

越早越好：0.75~1g/kgw

完全恢復(fù)約需20h；運(yùn)動(dòng)后6h

每隔1h補(bǔ)充一次。補(bǔ)充小分子糖。

2、補(bǔ)充糖類(lèi)的策略與方法：（2）補(bǔ)糖類(lèi)型：——P188，表6-2易消化，吸收快，吸收速度25g/h。補(bǔ)充葡萄糖和低聚糖利于肌糖原儲(chǔ)備補(bǔ)充果糖利于肝糖原儲(chǔ)備補(bǔ)糖同時(shí)增加蛋白質(zhì)攝入可加快糖原合成

2、補(bǔ)充糖類(lèi)的策略與方法：（2）補(bǔ)糖的量：長(zhǎng)于45min的運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充至少20g糖，隨后每小時(shí)逐漸補(bǔ)充到80g。運(yùn)動(dòng)后：5~6g/kg.d大運(yùn)動(dòng)量或賽后：10g/kg.d（二）脂類(lèi)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1、脂肪的補(bǔ)充：運(yùn)動(dòng)員膳食中適宜脂肪量應(yīng)為20-30%。不可過(guò)多減少脂肪：脂肪不足時(shí)，食物感官性狀下降，攝取量減少；運(yùn)動(dòng)員膳食要求量少質(zhì)精、發(fā)熱量高。2、磷脂的補(bǔ)充：利于血紅蛋白的恢復(fù)（三）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1、影響蛋白質(zhì)需要量的因素：膳食訓(xùn)練類(lèi)型：力量性比耐力性運(yùn)動(dòng)員要求更多練習(xí)時(shí)間訓(xùn)練水平性別環(huán)境溫度（三）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力2、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：乳清蛋白游離氨基酸：最好的補(bǔ)充形式，可隨意配用蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物：（三）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力3、氨基酸的補(bǔ)充：精氨酸和鳥(niǎo)氨酸：刺激生長(zhǎng)激素，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)支鏈氨基酸(BCAA)：參與供能、延緩疲勞主要補(bǔ)充亮氨酸?；撬幔捍龠M(jìn)肌肉快速增長(zhǎng)，保護(hù)心?。ㄈ┑鞍踪|(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力4、蛋白質(zhì)不足或過(guò)剩的危害：不足：降低運(yùn)動(dòng)能力和免疫功能過(guò)剩：增加肝腎負(fù)擔(dān)，損害免疫系統(tǒng)（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1、運(yùn)動(dòng)員的維生素狀態(tài)：能量攝入多，維生素相對(duì)不足平衡膳食可提供足夠的維生素

不提倡大量補(bǔ)充或單獨(dú)補(bǔ)充維生素

推薦運(yùn)動(dòng)員維生素、無(wú)機(jī)鹽水平：（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力2、維生素A的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：有利消除運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物擊劍、射擊、乒乓球等運(yùn)動(dòng)員需適時(shí)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員：1500ugRE/d（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力3、維生素E的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：強(qiáng)抗過(guò)氧化通常不缺乏大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練和比賽時(shí)需適時(shí)補(bǔ)充（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力4、維生素B族的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：B1缺乏導(dǎo)致乳酸堆積，加快疲勞

25%運(yùn)動(dòng)員缺乏B1：攝入少，未補(bǔ)充

運(yùn)動(dòng)員：3~6mg/d，比賽期5~10mg/dB2缺乏導(dǎo)致有氧耐力下降，易疲勞運(yùn)動(dòng)員：2.5mg/d（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力5、維生素C的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：抗過(guò)氧化、提高免疫、降低疲勞和肌肉酸痛運(yùn)動(dòng)員：140mg/d，200mg/d（五）無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1、運(yùn)動(dòng)員的無(wú)機(jī)鹽狀態(tài)及其影響因素：通常不會(huì)缺乏。訓(xùn)練和熱環(huán)境運(yùn)動(dòng)可加大丟失。影響因素：

膳食成分控體重過(guò)量服用補(bǔ)劑加工（五）無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力2、鈣的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：鈣：1.5~2g/d鈣不足對(duì)維持低體重（如體操、長(zhǎng)跑等）項(xiàng)目的女運(yùn)動(dòng)員尤為不利。應(yīng)注重從富含鈣的食物中攝取鈣：牛奶及奶制品、海產(chǎn)品、豆類(lèi)和蔬菜。（五）無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力3、鐵的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：運(yùn)動(dòng)員缺鐵性貧血發(fā)生率較高。

鐵攝入不足和吸收減少，訓(xùn)練使鐵的丟失增加。運(yùn)動(dòng)員推薦的每日鐵供給量：

常溫下訓(xùn)練：男性為20mg，女性為25mg；高溫下訓(xùn)練：男性為25mg，女性為30mg。青少年、耐力、女性和控體重的運(yùn)動(dòng)員為缺鐵性貧血高發(fā)人群，應(yīng)加強(qiáng)醫(yī)務(wù)監(jiān)督。多選擇富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類(lèi)、芝麻、黑木耳、豬血以及某些蔬菜（芹菜、韭菜等）。（五）無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力4、鋅的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：缺鋅：厭食、體重大幅度下降，耐力降低，疲勞常溫下訓(xùn)練：20mg/d；高溫下：25mg/d過(guò)度補(bǔ)鋅會(huì)抑制銅吸收（五）無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力5、其他無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：氯化鈉：飲用適量電解質(zhì)飲料，多吃如咸魚(yú)、火腿、咸菜或菜湯等食品。鉀：多吃水果、蔬菜、牛肉和魚(yú)等食品。鎂：在食物中分布較廣，干果、海產(chǎn)品、整谷類(lèi)、豆類(lèi)、水果及綠葉菜均含有一定量的鎂。鉻：增加肌肉體積，減少體脂。高鉻食物：肉類(lèi)、豆類(lèi)、整谷類(lèi)、啤酒酵母、畜肝。硒：抗氧化，保護(hù)心血管，提高免疫。50~150ug/d。過(guò)多補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力無(wú)效。（六）補(bǔ)液與運(yùn)動(dòng)能力補(bǔ)液目的：補(bǔ)充水、電解質(zhì)提供能量，增進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力（六）補(bǔ)液與運(yùn)動(dòng)能力1、攝入液體的利用率：影響因素：攝入液體體積：反復(fù)多次飲水，可保持胃容積，以利排空。滲透壓：等滲、低滲溶液利于水分吸收胃內(nèi)容物溶解度運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，排空降低攝入液體溫度：4~12度適宜（六）補(bǔ)液與運(yùn)動(dòng)能力2、合理補(bǔ)液的方法：原則：保持水鹽平衡，少量多次補(bǔ)液（1）補(bǔ)液量：運(yùn)動(dòng)前：30-60分鐘，補(bǔ)300-500ml；運(yùn)動(dòng)中：每隔15-20分鐘補(bǔ)液120-240ml，每小時(shí)補(bǔ)液量＜800ml為宜；運(yùn)動(dòng)后：也以少量多次為原則，運(yùn)動(dòng)中的汗液丟失量應(yīng)在次日晨得到基本恢復(fù)（排汗量基本上為運(yùn)動(dòng)前后體重之差）。（六）補(bǔ)液與運(yùn)動(dòng)能力（2）飲料的組成：運(yùn)動(dòng)飲料：低滲，含低濃度糖和電解質(zhì)。糖濃度5~6%。（3）口味：三、特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與運(yùn)動(dòng)能力又稱(chēng)：強(qiáng)力或促力營(yíng)養(yǎng)品（一）使用原則：盡可能不用合法安全選擇性不能取代訓(xùn)練三、特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與運(yùn)動(dòng)能力（二）種類(lèi)和作用：1、促進(jìn)肌肉合成代謝和肌力的特殊營(yíng)養(yǎng)品1、促進(jìn)肌肉合成代謝和肌力的特殊營(yíng)養(yǎng)品肌酸：提高間歇性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)能力對(duì)耐力影響不大熱環(huán)境下補(bǔ)充可促進(jìn)體溫調(diào)節(jié)方法：每日口服20g，分四次溫開(kāi)水送服，持續(xù)5~6天后以2g/d低劑量維持。副作用：體重增加，肌肉酸脹，抑制自身肌酸合成2、促進(jìn)能量代謝的特殊營(yíng)養(yǎng)品FDP：1,6二磷酸果糖促進(jìn)內(nèi)源性FDP、ATP成倍增多增加心肌供血增加運(yùn)動(dòng)時(shí)能供L-肉堿：促進(jìn)脂肪酸氧化3、促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的特殊營(yíng)養(yǎng)品（1）抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：維生素E、C和

胡蘿卜素、?；撬?、硒、鋅等。番茄紅素：番茄、番石榴、西瓜、柚子等。（2）免疫增強(qiáng)劑：谷氨酰胺、OKG第三節(jié)不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需要

一、訓(xùn)練期不同類(lèi)型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)：一、耐力性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

代謝特點(diǎn)：運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度中等、無(wú)間歇熱能與營(yíng)養(yǎng)素消耗大：肌糖原消耗大，蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，脂肪供能隨運(yùn)動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)而增加。一、耐力性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)凡能增加肌糖原貯備，如賽前高糖、賽中補(bǔ)糖、提高脂肪酸利用等均可采用。應(yīng)供給充足的糖（約占60-70%以上）；供給豐富的蛋白質(zhì)（約占12-14%）；適當(dāng)增加脂肪含量（約占30-35%）注重體液補(bǔ)充供給充足的鐵二、速度性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)代謝特點(diǎn)：能量代謝率高，運(yùn)動(dòng)中高度缺氧，短時(shí)間在體內(nèi)產(chǎn)生大量酸性代謝產(chǎn)物。能量來(lái)源：磷酸原和糖酵解系統(tǒng)。二、速度性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

膳食：補(bǔ)充較多易吸收的糖維生素B族和維生素C供給蛋白質(zhì)豐富的食物和磷。蛋白質(zhì)的供給量為每日1.8g/kg以上多吃蔬菜水果等堿性食物，增加體內(nèi)堿儲(chǔ)備三、力量性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)運(yùn)動(dòng)要求肌肉有較大的力量和爆發(fā)力，使肌肉對(duì)蛋白質(zhì)的需要量大大增加。

蛋白質(zhì)供給量應(yīng)提高到2g/kg以上，占熱量15%。訓(xùn)練初期、肌肉增長(zhǎng)期和減重期可達(dá)20%左右。鈉、鉀、鈣和鎂的補(bǔ)充也很重要。碳水化合物、鐵、VB1和VC的需要量較多。特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品：肌酸等。四、靈巧性運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

熱能消耗量不大，但神經(jīng)系統(tǒng)較緊張，要求運(yùn)動(dòng)員的體重和身體成分控制在一定范圍內(nèi)膳食中應(yīng)有充分的蛋白質(zhì)，平時(shí)約占12-15%，控體重期可為18%左右需要較多維生素B1、維生素C和磷膳食中脂肪不宜過(guò)多五、球類(lèi)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

不同球類(lèi)、不同位置的運(yùn)動(dòng)員能量消耗有所差異。球類(lèi)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給應(yīng)較全面，食物的熱量應(yīng)當(dāng)充分：蛋白質(zhì)占總熱能的14-15%，脂肪占25-30%，糖則為55-60%。膳食提倡以高糖為中心。運(yùn)動(dòng)前3~4h攝入高糖膳食，運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)液補(bǔ)糖結(jié)合。二、比賽期間的營(yíng)養(yǎng)安排（一）比賽前期的營(yíng)養(yǎng)措施

指比賽前10天，也為訓(xùn)練調(diào)整期。營(yíng)養(yǎng)任務(wù)：運(yùn)動(dòng)員保持適宜體重，增加體內(nèi)糖原儲(chǔ)備、堿儲(chǔ)備及維生素儲(chǔ)備，適應(yīng)比