食品智能加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案-輕化工程學院

湖北輕工職業(yè)技術學院

專業(yè)人才培養(yǎng)方案

專業(yè)名稱：食品智能加工技術

所在院部：輕化工程學院

專業(yè)負責人：劉建峰

適用年級：2021級

修訂日期：2021年10月20日

2021級食品智能加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案

說明：因食品智能加工技術專業(yè)的專業(yè)標準還沒有發(fā)布，故培養(yǎng)方案中的有關內容會

根據(jù)最新的專業(yè)標準實時調整。）

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：食品智能加工技術

專業(yè)代碼：490101

二、入學要求

高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學力者。

三、修業(yè)年限

高等職業(yè)學校學歷教育修業(yè)年限以3年為主；招收初中畢業(yè)生或具有同等學力者，修業(yè)年限

以5年為主。

四、職業(yè)面向

所屬專業(yè)大類所屬專業(yè)類對應行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位類別職業(yè)資格證書或技

（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）（或技術領域）能等級證書舉例

食品、飲料加質量管理員、工釀酒師、農(nóng)產(chǎn)品食

食品藥品與糧食品類食品制造業(yè)

工生產(chǎn)人員藝員、設備操作品檢驗員、面點師

食大類（49）（4901）（14）

（60200）工、品控員等等

五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標。

培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，適應食品企業(yè)發(fā)展需要，具有吃苦耐勞、愛崗敬

業(yè)等素質，掌握食品加工工藝、設備操作、食品加工過程質量管理等知識和技術技能，面向食品

1

工業(yè)領域的高素質、高技能復合型人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格。

由素質、知識、能力三個方面的要求組成，具體內容如下（見表1）。

表1培養(yǎng)內容要求

要基本

具體內容相應主要課程或教學環(huán)節(jié)

素要求

基礎理論：食品及食品原料的組成、性質，如食品

食品原料概論、基礎化學、

的營養(yǎng)要素蛋白質、糖、脂類等的含量及食品加工

食品化學、食品工廠設計概

過程中的變化等。食品工廠的設計、布局，食品設

論、工程識圖、電子電工等

基礎備通用基礎等。

知識

基礎實訓：基本的食品實驗操作理論和實際，如食

微生物檢測技術、理化檢測

品檢驗實驗室操作規(guī)范、實驗數(shù)據(jù)處理、食品實驗

技術、感官檢測技術等

室常規(guī)儀器設備操作等；

知

食品加工過程技術，如原料的驗收、原料的預處食品加工單元操作技術、食

識

專業(yè)理、殺菌等；食品加工設備維護技術，如殺菌機、品質量和安全控制、食品

結

技能均質機、離心機等；食品加工中的質量監(jiān)控，如關（烘焙、乳制品、肉制品、

構

鍵控制點、GMP、HACCP等。軟飲料）加工技術等

特色產(chǎn)品的加工技術專題講座或專項訓練

拓展

知識清楚的認識自己的能力和水平，為自己的發(fā)展做好

規(guī)劃，如自己的專業(yè)知識水平、溝通能力、職業(yè)精職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

神等的優(yōu)勢或劣勢，及采取的措施和效果等。

具備人文知識，如歷史知識、文學知識、政治知

基

識、法律知識、藝術知識、哲學知識、宗教知識、

本人文

道德知識、語言知識等。追求崇高的理想和優(yōu)秀道兩課、專題講座等

素素養(yǎng)

德情操，向往和塑造健全完美的人格，熱愛和追求

質

真理，嚴謹、求實的科學精神等。

2

要基本

具體內容相應主要課程或教學環(huán)節(jié)

素要求

良好的職業(yè)道德，正面積極的職業(yè)心態(tài)和正確的職

職業(yè)專業(yè)實習、頂崗實習、專業(yè)

業(yè)價值觀意識。堅持不斷的關注行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及

精神實踐及專題講座等

未來的趨勢走向。

具有一定的計算機能力；有一定的英語聽說讀寫能

通用

力；借助于工具書閱讀本專業(yè)資料的能力；具有運計算機、英語、專題講座等

能力

用網(wǎng)絡收集處理使用信息的能力。

能夠識別工藝圖；能進行液體輸送、傳熱、醒發(fā)、

能烘焙、殺菌、包裝等常用單元操作；能控制食品加

力工質量及安全；能對關鍵控制點進行質量監(jiān)控；能

要制定食品加工工藝；有執(zhí)行國家食品法規(guī)的能力，食品加工單元操作技術、電

求專業(yè)熟練掌握DCS操作控制，能夠對生產(chǎn)過程中各種參氣控制技術、食品質量和安

能力數(shù)的控制。能夠進行檢修前的安全處理；熟悉壓力全控制、乳制品加工技術、

容器、管道和閥門的材質；能夠維護食品加工設食品烘焙技術等

備；懂得傳動設備的結構和工作原理，并能維護；

能獨立操作完成一種以上的食品的生產(chǎn)和質量監(jiān)

控。

六、課程設置

圍繞企業(yè)需求人才的規(guī)格，繼續(xù)完善“學崗直通，校企融通”的專業(yè)課程體系，優(yōu)化整合課程

內容，與“雙證制”有效銜接，積極推行“三融通”（職業(yè)技術培訓與教學過程、職業(yè)技術鑒定與課

程考核、職業(yè)資格證書與學歷證書）的課程改革。提高學生學習的學習積極性和針對性，畢業(yè)生

取證率達到93％，增強畢業(yè)生就業(yè)競爭力。

通過分析在食品制造業(yè)生產(chǎn)流程中各工作崗位需要完成的典型工作任務，確定各工作崗位的

具體能力要求；根據(jù)崗位能力要求的復雜程度歸納總結出食品加工技術專業(yè)課程項目平臺，按照

各崗位職業(yè)成長規(guī)律，不斷優(yōu)化、完善課程教學模塊。

課程主要包括通用基礎課程和專業(yè)課程（包括專業(yè)基礎課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程

等）。具體如下圖（見圖1）所示：

3

圖1課程體系

公共基礎課是各專業(yè)學生均需學習的有關基礎理論、基本知識和基本素養(yǎng)的課程，專業(yè)課程

是支撐學生達到本專業(yè)培養(yǎng)目標，掌握相應專業(yè)領域知識、能力、素質的課程。課程設置及教學

內容應基于國家相關文件規(guī)定，強化對培養(yǎng)目標與人才規(guī)格的支撐，融入有關國家教學標準要求，

融入行業(yè)企業(yè)最新技術技能，注重與職業(yè)面向、職業(yè)能力要求以及崗位工作任務的對接。

（一）通用基礎課程。

根據(jù)黨和國家有關文件明確規(guī)定，高等職業(yè)學校各專業(yè)人才培養(yǎng)方案應明確將思想政治理論

課、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、體育、軍事課、大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導、心理健康教育、信息技術

等課程列入公共基礎必修課程，并將馬克思主義理論類課程、黨史國史、大學語文、高等數(shù)學、

公共外語、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、健康教育、美育課程、職業(yè)素養(yǎng)等列為必修課或選修課。

（二）專業(yè)課程。

專業(yè)課程設置要與培養(yǎng)目標相適應，課程內容要緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際和社會實踐，突出應

用性和實踐性，注重學生職業(yè)能力和職業(yè)精神的培養(yǎng)。按照相應職業(yè)崗位（群）的能力要求，確

定5-8門專業(yè)核心課程，并明確教學內容及要求。專業(yè)課程設置要注重引導和體現(xiàn)理實一體化教

學。專業(yè)核心課程描述如下：

4

1．食品設備操作與維護技術課程描述

課程名稱食品設備操作與維護技術課程代碼202228

參考學分6參考課時112開課學期3、4

（1）掌握殺菌機的結構和工作原理；

（2）掌握離心機的結構和工作原理；

知識目

（3）掌握均質機的結構和工作原理；

標

（4）了解包裝設備、干燥設備及其他設備的結構及工作原理；

（5）熟悉設備的維持的基本操作流程

（1）具有獨立操作殺菌機的能力；

課能力目（2）具有獨立操作離心機的能力；

程標（3）具有獨立操作均質機的能力；

目（4）具有愛惜設備、時刻維護保養(yǎng)設備的思想

標（1）具備良好的自我表現(xiàn)、與人溝通的能力；

（2）樹立團隊協(xié)作精神；

（3）具備分析問題、解決問題的能力；

素質目

（4）樹立勇于創(chuàng)新、敬業(yè)樂業(yè)的工作作風；

標

（5）樹立質量意識；

（6）具有誠實、守信、堅韌不拔的性格；

（7）具備自主、開放的學習能力

主要物料輸送、清洗、分選、切割、破碎、分離、混合、預煮殺菌、油炸、焙

烤、濃縮、干燥、包裝、冷凍等相關的機械設備的構造、工作原理及維護保

教學

養(yǎng)等。

內容

仿真教學、動畫教學、啟發(fā)式教學等

教學

方法

建議

過程考核為主

課程

考核

建議

5

2．乳品加工技術課程描述

課程名稱乳品加工技術課程代碼

參考學分6參考課時108開課學期3

（1）掌握酸奶的制備工藝和過程原理；

（2）掌握冰淇淋制備的工藝和過程原理；

知識目

（3）掌握奶酪制備的工藝和過程原理；

標

（4）了解水處理設備的工藝；

（5）熟悉車間的管道走向

（1）具有獨立管理一種產(chǎn)品生產(chǎn)線的能力；

能力目（2）具有車間環(huán)境的處理能力；

標

課程目（3）具有產(chǎn)品過程質量管理的思想

標

（1）具備良好的自我表現(xiàn)、與人溝通的能力；

（2）樹立團隊協(xié)作精神；

（3）具備分析問題、解決問題的能力；

素質目

（4）樹立勇于創(chuàng)新、敬業(yè)樂業(yè)的工作作風；

標

（5）樹立質量意識；

（6）具有誠實、守信、堅韌不拔的性格；

（7）具備自主、開放的學習能力

原料乳的驗收和預處理、液態(tài)乳的加工及檢驗、冷凍乳制品的加工、酸乳的

主要

加工及檢驗、乳粉的加工及檢驗、干酪的加工等。

教學

內容

現(xiàn)場教學、仿真教學或動畫教學等

教學

方法

建議

過程考核、現(xiàn)場考核等

課程

考核

建議

6

3．肉制品加工技術課程描述

課程名稱肉制品加工技術課程代碼202258

參考學分3參考課時60開課學期4

（1）掌握肉質原料的理化性質；

知識（2）掌握肉制品的加工工藝；

目標（3）了解生產(chǎn)中的容易發(fā)生的問題及對策；

（4）熟悉生產(chǎn)設備

（1）具有管理生產(chǎn)的能力；

能力

課（2）具有質量監(jiān)控生產(chǎn)過程的能力；

目標

程（3）具有質量至上的思想

目

（1）具備良好的自我表現(xiàn)、與人溝通的能力；

標

（2）樹立團隊協(xié)作精神；

（3）具備分析問題、解決問題的能力；

素質

（4）樹立勇于創(chuàng)新、敬業(yè)樂業(yè)的工作作風；

目標

（5）樹立質量意識；

（6）具有誠實、守信、堅韌不拔的性格；

（7）具備自主、開放的學習能力

肉韻結構及性質、畜禽的屠宰及分割、肉的貯藏與保鮮、肉制品加工輔

主要

料、腌臘肉制品加工、醬鹵肉制品加工、熏烤肉制品加工、腸類制品加

教學

工、肉干制品加工、肉類罐頭加工、油炸肉制品加工、肉制品加工廠的衛(wèi)

內容

生管理等。

現(xiàn)場教學、仿真教學或動畫教學等

教學

方法

建議

過程考核、現(xiàn)場考核等

課程

考核

建議

7

4．烘焙食品加工技術課程描述

課程名稱烘焙食品加工技術課程代碼

參考學分3參考課時60開課學期4

（1）掌握原料的理化性質；

（2）掌握面包的制備工藝及過程原理；

知識目

（3）掌握蛋糕的制備工藝及過程原理；；

標

（4）了解制備過程的質量問題及對策；

（5）熟悉生產(chǎn)的儀器設備

（1）具有獨立制作面包和蛋糕的能力；

課

能力目（2）具有制備過程質量控制的能力；

程標

（3）具有質量至上的思想

目

標（1）具備良好的自我表現(xiàn)、與人溝通的能力；

（2）樹立團隊協(xié)作精神；

（3）具備分析問題、解決問題的能力；

素質目

（4）樹立勇于創(chuàng)新、敬業(yè)樂業(yè)的工作作風；

標

（5）樹立質量意識；

（6）具有誠實、守信、堅韌不拔的性格；

（7）具備自主、開放的學習能力

主要烘焙食品常用原料、烘焙食品常用設備器具、烘焙食品配方表示方式及用

料量計算、配方平衡、面包加工技術、蛋糕加工及裝飾技術等。

教學

內容

教學現(xiàn)場教學、仿真教學或動畫教學等

方法

建議

課程過程考核、現(xiàn)場考核等

考核

建議

8

5．食品質量安全與控制課程描述

課程名稱食品質量安全與控制課程代碼202267

參考學分3參考課時60開課學期5

（1）掌握植物源性食品可能存在的安全問題及對策；

（2）掌握動物源性食品可能存在的安全問題及對策；

知識（3）掌握食品加工中可能存在的安全問題及對策；

目標

（4）了解食品衛(wèi)生安全法規(guī)標準；

（5）熟悉食品生產(chǎn)過程的安全質量保證

（1）具有鑒別食品是否安全的能力；

課

能力（2）具有一定的食品生產(chǎn)過程質量管理的能力；

程目標

（3）具有安全至上的思想

目

標（1）具備良好的自我表現(xiàn)、與人溝通的能力；

（2）樹立團隊協(xié)作精神；

（3）具備分析問題、解決問題的能力；

素質（4）樹立勇于創(chuàng)新、敬業(yè)樂業(yè)的工作作風；

目標

（5）樹立質量意識；

（6）具有誠實、守信、堅韌不拔的性格；

（7）具備自主、開放的學習能力

主要植物源性食品的安全性、動物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食

品生產(chǎn)過程的安全質量保證、食品衛(wèi)生安全法規(guī)標準等。

教學

內容

教學案例法、討論法等

方法

建議

課程過程考核為主

考核

建議

實踐性教學環(huán)節(jié)主要包括實習、實訓、畢業(yè)設計（論文）等。應依據(jù)國家發(fā)布的有關專業(yè)

頂崗實習標準，嚴格執(zhí)行《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》有關要求，組織好認識實習、跟崗實習

和頂崗實習。專業(yè)綜合實訓（實踐教學環(huán)節(jié)）描述如下：

9

1．乳品生產(chǎn)綜合實訓描述

實訓項目名稱凝固型酸奶的生產(chǎn)

參考學分參考課時開設學期

1.掌握酸奶加工相關的設備操作；

實訓目的2.掌握酸奶加工的工藝；

3.理解酸奶發(fā)酵終點的判斷。

1.酸奶配方的設計；

實訓內容2.酸奶的生產(chǎn)工藝操作；

3.酸奶發(fā)酵質量的控制。

1.穿戴符合生產(chǎn)的要求；

2.操作設備前已掌握設備運行的原理；

實訓要求

3.3人一組進行操作；

4.保持生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生。

2.烘焙食品生產(chǎn)綜合實訓描述

實訓項目名稱面包的生產(chǎn)

參考學分參考課時開設學期

1.掌握面包加工相關的設備操作；

實訓目的2.掌握面包加工的工藝；

3.理解面包醒發(fā)終點的判斷。

1.面包配方的設計；

實訓內容2.面包的生產(chǎn)工藝操作；

3.面包質量的控制。

1.穿戴符合生產(chǎn)的要求；

2.操作設備前已掌握設備運行的原理；

實訓要求3.3人一組進行操作；

4.保持生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生。

10

3．畢業(yè)設計描述

項目名稱（由指導老師確定）

參考學分參考課時開設學期6

1.掌握對象設計的基本知識；

畢業(yè)設計目的

2.理解對象設計的過程。

根據(jù)頂崗實習的崗位特點，在對崗位工藝或設備理解的基礎上，對現(xiàn)有

畢業(yè)設計內容

工藝或設備進行獨立的設計，以改進其缺陷。

1.完成崗位的工藝或設備現(xiàn)狀的描述或圖像；

畢業(yè)設計要求

2.闡述設計的要點和優(yōu)缺點。

11

七、學時安排

食品加工技術專業(yè)三年總學時數(shù)為2672學時，三年總學分一般不少于141學分。軍訓、入學

教育、社會實踐、畢業(yè)設計（或畢業(yè)論文、畢業(yè)教育）等，以1周為1學分。

第一學期新生晚入學一周，法定假1周。

第二學期法定假累計1周，實際教學周數(shù)為18周(含考試時間)。

第三學期法定假1周，實際教學周數(shù)為18周(含考試時間)。

第四學期法定假累計1周，跟崗實習為8周。

第五學期法定假累計1周，跟崗實習為8周。

第六學期為18周，6月下旬畢業(yè)，第六學期需完成畢業(yè)實習。

八、教學進程總體安排

教學進程總體安排是對本專業(yè)技術技能人才培養(yǎng)、教育教學實施進程的總體安排，是專業(yè)人

才培養(yǎng)模式的具體體現(xiàn)，應尊重學生的學習規(guī)律，科學構建課程體系，注重公共基礎課程與專業(yè)

課程的銜接，優(yōu)化課程安排次序，明確學期周數(shù)分配，科學編制教學進程安排表。

1、教學時間安排表（見附表1）

2、教學進程表（見附表2）

3、實踐教學進程表（見附表3）

4、教學環(huán)節(jié)分配表（見附表4）

九、實施保障

（一）師資隊伍。

包括專任教師和兼職教師。各專業(yè)在校生與該專業(yè)的專任教師之比不高于25:1（不含公共

課）。高職專業(yè)帶頭人原則上應具有高級職稱，“雙師型”教師一般不低于60%。兼職教師應主要

來自于行業(yè)企業(yè)。

1、專業(yè)師資的配置與要求

（1）具有本專業(yè)開相關專業(yè)大學生本科及以上的學歷；

12

（2）具有高等教師資格證書，中級及以上職業(yè)資格證書或相應技術職稱；

（3）具有良好的思想品德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德、為人師表；熱愛關心學生；

（4）具備本專業(yè)教學需要的扎實的專業(yè)知識和專業(yè)實踐能力，并能在教學過程中靈活運用；

（5）能擔任本專業(yè)的實習指導工作；

（6）熟悉所任教專業(yè)與應對的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)（崗位）、就業(yè)的相互依聯(lián)程度，具

備一定的課程開發(fā)和專業(yè)研究能力，能遵循職業(yè)教育教學規(guī)律，正確分析、設計、實施及評價課

程；

（7）熟悉本行業(yè)的技術生產(chǎn)情況及發(fā)展趨勢。與企業(yè)保持緊密聯(lián)系，熟悉企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，能

及時將企業(yè)各項新工藝、新材料、新方法和企業(yè)管理新理念補充進課程。近3年中應有不少于6

個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。

2、專業(yè)教學團隊要求

（1）有至少2個專業(yè)帶頭人，其中1人為來自企業(yè)的工作技術人員或專家；骨干教師4名；

（2）每門課程由講師以上職稱的教師擔任課程負責人；

（3）專業(yè)教師的數(shù)量和結構能滿足專業(yè)辦學規(guī)模，其中專兼職教師比例為1:1?！半p師型”比

例為80%以上。具體要求如下表（見表2）：

表2教師團隊結構

序號團隊結構人數(shù)比例(%)

1專職教師1182%

兼職教師318%

2高級職稱以上772.7%

中級職稱318.2%

初級職稱19.1%

3雙師教師（專職）1183%

（二）教學設施。

創(chuàng)建四層次遞進的實踐教學體系，將電子信息工程技術專業(yè)實踐教學體系劃分成“課程實訓

13

－綜合實訓－生產(chǎn)性實訓－頂崗實習”四個層次，分學期對上述四個層次做好實訓課程建設。

1.校內實訓基地建設

按照專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，加快專業(yè)實訓基地的建設，完善各專業(yè)實訓教學環(huán)節(jié)的各項規(guī)程，

優(yōu)化各專業(yè)實訓的教學內容；實現(xiàn)教學與生產(chǎn)及工作過程相結合，吸納企業(yè)行業(yè)高技能人才參與

課程開發(fā)、教學計劃制定與修改、課程教學與實訓實習、教學評價等全過程；引入新的行業(yè)工藝

技術，及時調整實踐教學課程內容，把真正有用的技術融入教學體系中。在原有的實訓條件下，

為了加大實景生產(chǎn)實踐力度，提高學生專業(yè)實踐技能，完善焙烤實訓室設備和管理制度，擬建設

膨化食品實訓室。見下表（見表3）。

表3校內實訓設施情況

序號實訓基地名稱實訓主要內容備注

1焙烤實訓室面包、蛋糕、糕點等的制作繼續(xù)完善

消毒乳、發(fā)酵乳、冰淇淋、奶油、乳

2乳制品生產(chǎn)車間

酪等的生產(chǎn)

3微生物實驗室微生物基本操作、食品衛(wèi)生檢測

4理化檢測室理化檢測基本操作、食品理化檢測

5膨化食品實訓室膨化食品工藝實訓、膨化產(chǎn)品研發(fā)擬建

6產(chǎn)品品評室實訓產(chǎn)品品評

2.校外實訓基地建設

（1）校外實訓基地的要求

①企業(yè)歷史相對較長，形成企業(yè)文化；企業(yè)技術力量較強，能完成由企業(yè)承擔的課程，達到

教學要求；

②企業(yè)類型全面，配置合理。達到一定的規(guī)模，能接收一定數(shù)量的學生。

（2）校外實訓基地功能

完成本專業(yè)教學模式中的教學實訓項目，同時也具有能進行教師培訓作用及合作開發(fā)項目作

14

用。能充分引導學生做好自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，縮短了學生從畢業(yè)到進入工作崗位的心理轉換期。

具體要求如下表（表4）：

表4校外實訓基地情況

序號基地名稱容納人數(shù)

1武漢仟吉食品有限公司100

2武漢吉人食品有限公司50

3上?？鞓窓幟适称酚邢薰?0

4武漢蒙牛食品有限公司50

5南京喜之郎食品有限公司50

6武漢康師傅頂津食品有限公司50

（三）教學資源。

教材選擇的要求：嚴格執(zhí)行國家和?。▍^(qū)、市）關于教材選用的有關要求和本校教材選用制

度。根據(jù)需要組織編寫校本教材，開發(fā)教學資源。

圖書資源：學校擁有紙質圖書館和電子圖書館，可以滿足學生學習的需要。

數(shù)字資源：本專業(yè)擁有1門省級精品課程《微生物基礎》和1門全國生物行指委精品課程

《發(fā)酵乳加工技術》，同時準備上線《食品微生物檢測技術》和《烘焙食品加工技術》。

總之，教材、圖書和數(shù)字資源能夠滿足學生專業(yè)學習、教師專業(yè)教學研究、教學實施和社會

服務需要。

（四）教學方法。

教學方法應為教學目標服務，指導教師依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標、課程教學要求、學生能力與教學

資源，采用適當?shù)慕虒W方法，以達成預期教學目標。倡導因材施教、因需施教，鼓勵創(chuàng)新教學方

法和策略，采用理實一體化教學、案例教學、項目教學等方法，堅持學中做、做中學。

（五）教學評價。

對學生的學業(yè)考核評價內容應兼顧認知、技能、情感等方面，評價應體現(xiàn)評價標準、評價主

15

體、評價方式、評價過程的多元化，如觀察、口試、筆試、頂崗操作、職業(yè)技能大賽、職業(yè)資格

鑒定等評價、評定方式。要加強對教學過程的質量監(jiān)控，改革教學評價的標準和方法。

（六）質量管理。

建立健全校院（系）兩級的質量保障體系。以保障和提高教學質量為目標，運用系統(tǒng)方法，

依靠必要的組織結構，統(tǒng)籌考慮影響教學質量的各主要因素，結合教學診斷與改進、質量年報等

職業(yè)院校自主保證人才培養(yǎng)質量的工作，統(tǒng)籌管理學校各部門、各環(huán)節(jié)的教學質量管理活動，形

成任務、職責、權限明確，相互協(xié)調、相互促進的質量管理有機整體。

十、畢業(yè)要求

按規(guī)定修完所有課程、成績全部合格。學分達到畢業(yè)學分學分規(guī)定。

16

附表1：教學時間安排表

第1學期-第6學期學年教學時間安排表

八

學九月十月十一月十二月一月二月

月

年

次1234567891011121314151617181920212223242526

周

日295121926310172431714212851219262916233061320

期//////////////////////////

起29162330714212841118252916233061320273101724

止

一□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□∧:╳╳╳╳╳

三□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□∧:╳╳╳╳╳

五□□□□□□□□□□□□∧:∥∥∥∥∥∥∥∥╳╳╳╳╳

二

學三月四月五月六月七月八月

月

年

次周2627282930313233343536373839404142434445464748495051

日2027512192629162330714212841118252

期////////////////////

起242916233061321284111825181522296

止

二□□□□□□□□□□□□□□□□□□□∧:╳╳╳╳╳╳

四□□□□□□□□□□□∧:∥∥∥∥∥∥∥∥╳╳╳╳╳╳

六∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥∥▲▲╳╳╳╳╳╳

注：□==理論教學；∶==考試；О==實踐教學；△==入學教育；∮==軍訓；╳==寒暑假；∥==各類實訓、畢業(yè)實訓；∧==機動；▲==畢業(yè)鑒定；●==技能鑒定；※==課程

設計。實習實訓時間安排還需兼顧其他專業(yè)教學進程、實習實訓場地、師資等多方面的協(xié)調問題，將有所調整！

第四學期：專業(yè)實習8周；第五學期：生產(chǎn)實習8周；第六學期：定崗實習16周

17

附表2：教學進程表

課內學時分配周學時數(shù)分配

實

課課課課考

學理驗

程序程程程核理實實總、

課程名稱論踐一二三四五六實

結號代類性方分一學

學學訓%

構碼型質式

體時

時時

化151818101018

1入學教育與軍訓B必修課考查32448723w0.7

2軍事理論A必修課考查11818講座0.0

思想品德修養(yǎng)與法律基

3106011B必修課考查4561066220.2

礎

毛澤東思想和中國特色

4106012B必修課考查348856220.1

社會主義理論體系概論

考試

通

用5106003英語A必修課/考8132132440.0

基查

礎6106005體育C必修課考查61021022221.0

課

程形勢與政策必修課考查講座

7106020A232320.0

8103004大學生心理健康B必修課考查216143020.5

職業(yè)生涯規(guī)劃、就業(yè)指

9106021B必修課考查21616321*161*160.5

導與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

10畢業(yè)教育B必修課考查11081810.4

11106019計算機應用基礎B必修課考查320406040.7

12公益勞動C必修課考查232321*161*161.0

小計3737227806501484201

13食品原料概論A必修課考試3606040.0

專14202012基礎化學B必修課考試530609060.7

業(yè)

15302041食品化學B必修課考試6367210860.7

基

礎16202170食品理化檢測技術B必修課考試6367210860.7

課17食品微生物基礎及應用B必修課考試6367210860.7

18電子電工技術B必修課考試436367240.5

18

課內學時分配周學時數(shù)分配

實

課課課課考

學理驗

程序程程程核理實實總、

課程名稱論踐一二三四五六實

結號代類性方分一學

學學訓%

構碼型質式

體時

時時

化151818101018

19電氣控制技術B必修課考查436367240.5

小計34270348061810161000

20焙烤食品加工技術B必修課考試6367210860.7

專21202258肉制品加工技術B必修課考試320204040.5

業(yè)22202276軟飲料加工技術B必修課考查320204040.5

核

考試

心食品設備操作與維護技

課23202228B必修課/考65656112440.5

程術

查

24乳品加工技術B必修課考試420406060.7

小計2215220803600010180

25202267食品質量安全與控制A必修課考試3404040.0

26302040蛋糕裱花技術C選修課考查2363621.0

27專題講座A選修課考查3606060.0

專28202288食品保藏技術B選修課考試220204040.5

業(yè)食品營銷選修課考查

拓29202099A232840