【湘教版】初中勞技 第6課《干煸四季豆》課件

第6課《干煸四季豆》2024目錄/CONTENTS一、材料準備二、食材處理三、烹飪步驟PART一、材料準備1一、材料準備干辣椒新鮮四季豆姜蒜一、材料準備新鮮四季豆選擇新鮮的四季豆，保證口感和食材的新鮮度?？梢愿鶕?jù)需要決定使用多少四季豆。一、材料準備干辣椒干辣椒是干煸四季豆的主要調(diào)料之一，可以根據(jù)個人口味選擇不同辣度的辣椒。一、材料準備姜蒜姜蒜是提升干煸四季豆香味的關鍵，可以根據(jù)個人口味調(diào)整姜蒜的用量。一、材料準備植物油一、材料準備植物油干煸四季豆需要使用適量的植物油進行炒制，可以選擇花生油、菜籽油等。以上是"一、材料準備"的內(nèi)容要點。在制作干煸四季豆之前，首先需要準備好新鮮的四季豆，確保食材的新鮮度和口感。同時，還需要準備干辣椒、姜蒜和植物油作為調(diào)料和炒制用油。根據(jù)個人口味可以調(diào)整辣椒和姜蒜的用量，選擇適合自己的辣度和香味。植物油可以選擇花生油、菜籽油等，用于炒制四季豆。以上是制作干煸四季豆前的材料準備工作。PART二、食材處理2二、食材處理要點標題：洗凈并切段要點標題：挑選新鮮四季豆要點標題：焯水煮熟二、食材處理要點標題：挑選新鮮四季豆要點內(nèi)容：在制作干煸四季豆之前，首先需要挑選新鮮的四季豆。新鮮的四季豆應該外皮光滑，顏色鮮綠，質(zhì)地飽滿，沒有明顯的病蟲害。同時，要選擇長度適中的四季豆，不要選擇太細或太粗的豆子，以保證炒制時的口感和熟度均勻。二、食材處理要點標題：洗凈并切段要點內(nèi)容：將挑選好的四季豆洗凈，去除泥土和雜質(zhì)。然后將四季豆切段，一般長度為3-4厘米，寬度為0.5-1厘米左右。切段時要盡量保持均勻的長度和寬度，以便炒制時熟度均勻。二、食材處理要點標題：焯水煮熟要點內(nèi)容：將切好的四季豆放入開水中焯水，煮至豆子變色，變軟但仍有一定的韌勁。焯水的目的是去除豆子中的生味和雜質(zhì)，使豆子更加嫩滑。煮熟的時間一般為1-2分鐘，具體時間可以根據(jù)個人口感來調(diào)整。煮好后，用涼水沖洗豆子，使其停止繼續(xù)煮熟，同時保持豆子的鮮綠顏色。以上就是食材處理的三個要點，包括挑選新鮮四季豆、洗凈并切段以及焯水煮熟。在制作干煸四季豆之前，正確處理食材是非常重要的，這些步驟可以保證豆子的質(zhì)量和口感，使最終的菜品更加美味可口。PART三、烹飪步驟3三、烹飪步驟炒制四季豆準備材料調(diào)味炒香三、烹飪步驟準備材料確保所有所需材料齊全，包括四季豆、蒜瓣、干辣椒、生姜、鹽、生抽、白糖、雞精和食用油。四季豆要選用嫩而鮮綠的品種，蒜瓣要剝好備用，干辣椒要剪成小段備用，生姜要剁成末備用。這些準備工作能夠提高烹飪效率，并保證所烹飪出的干煸四季豆美味可口。三、烹飪步驟炒制四季豆首先，將鍋倒入適量的食用油，放入四季豆煸炒至變色，炒至斷生即可。這一步驟的關鍵在于要保持火候，翻炒時要快而均勻，確保四季豆炒熟而不過熟。同時，要注意加熱的時間不宜過長，以免四季豆變得過軟，影響口感。三、烹飪步驟調(diào)味炒香在炒制好的四季豆中加入蒜瓣、干辣椒和生姜末，翻炒均勻。這一步驟的目的是使調(diào)味料充分滲透到四季豆中，增加風味。在炒香的過程中，要注意火候的掌握，以免炒糊了調(diào)味料，影響口感。此外，要根據(jù)個人口味適量加入鹽、生抽、白糖和雞精，調(diào)整味道。可以根據(jù)個人喜好增加或減少調(diào)味料的用量。以上就是制作干煸四季豆的三個關鍵步驟