中國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈全景及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析（智研咨詢發(fā)布）

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精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品釀酒精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品釀酒釀酒TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、行業(yè)政策 2三、發(fā)展歷程 4四、行業(yè)壁壘/風(fēng)險(xiǎn) 51、行業(yè)壁壘 52、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 6五、產(chǎn)業(yè)鏈 7六、行業(yè)現(xiàn)狀 8七、發(fā)展因素 91、有利因素 92、不利因素 9八、競(jìng)爭(zhēng)格局 11九、行業(yè)前景 12一、定義及分類釀酒是指通過(guò)發(fā)酵過(guò)程將含有可發(fā)酵糖分的原料轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過(guò)程。不同類型的酒采用不同的原料和發(fā)酵條件，產(chǎn)生了各種風(fēng)味和口感的酒類產(chǎn)品。以《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級(jí)行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。二、行業(yè)政策釀酒產(chǎn)業(yè)作為萬(wàn)億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)，是中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)組成中極為重要的一部分。國(guó)家層面一直都很重視和關(guān)心釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為了促進(jìn)釀酒行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)政府及相關(guān)部門出臺(tái)了一系列的指導(dǎo)意見和相關(guān)政策。釀酒產(chǎn)業(yè)的重要性，不僅體現(xiàn)在為國(guó)家和地方貢獻(xiàn)了大量財(cái)政收入，還有效帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、解決大量社會(huì)就業(yè)，以及在踐行社會(huì)公益、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮重要作用。近兩年，釀酒重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)所在地的各級(jí)地方政府為了推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也都持續(xù)釋放政策利好信號(hào)。三、發(fā)展歷程早在原始部落時(shí)期，中國(guó)就有了釀酒的歷史。隨著歷史不斷地進(jìn)步發(fā)展，中國(guó)的釀酒文化也呈現(xiàn)出了多樣化的進(jìn)程。中國(guó)釀酒歷經(jīng)千百年的發(fā)展才得以今日的繁榮。從原始時(shí)期到現(xiàn)代，釀酒技術(shù)不斷得到改進(jìn)和提升，酒的質(zhì)量也愈加優(yōu)良。四、行業(yè)壁壘/風(fēng)險(xiǎn)1、行業(yè)壁壘中國(guó)，一個(gè)擁有幾千年歷史的文明古國(guó)，以其深厚的釀酒文化與工藝，贏得了“酒國(guó)”的美譽(yù)。自古以來(lái)，釀酒一直被視為中國(guó)傳統(tǒng)工藝的重要組成部分。酒類品種豐富多樣，滿足了國(guó)人不同的喜好和需求。進(jìn)入新時(shí)代，隨著國(guó)民生活水平的日益提升，催生了一批如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等著名釀酒企業(yè)的快速發(fā)展。能否擁有釀造高品質(zhì)白酒的自然資源，是進(jìn)入本行業(yè)的資源壁壘。糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖等龍頭酒企，近年通過(guò)科技創(chuàng)新，構(gòu)筑起自己更高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，鞏固自己龍頭地位。目前白酒企業(yè)在基酒釀造、勾調(diào)等主要環(huán)節(jié)仍沿用傳統(tǒng)工藝，很大程度上依靠相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)人員的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)判斷和感官認(rèn)知，因此，稀缺的行業(yè)技術(shù)人才和復(fù)合型人才構(gòu)成了進(jìn)入行業(yè)的重要壁壘。同時(shí)，中國(guó)對(duì)于釀酒生產(chǎn)許可資質(zhì)的發(fā)放仍然采取較為嚴(yán)格的控制措施，這一措施加大了其他企業(yè)進(jìn)入釀酒行業(yè)的難度。2、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)每進(jìn)入一個(gè)新的行業(yè)，企業(yè)就會(huì)面臨新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)困難，可能會(huì)帶來(lái)系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)、資產(chǎn)分散化和成本風(fēng)險(xiǎn)。釀酒行業(yè)是一個(gè)充滿活力和競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，但同時(shí)也存在著各種風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。五、產(chǎn)業(yè)鏈釀酒產(chǎn)業(yè)鏈上游是糧食種植業(yè)、釀酒容器和包裝印刷行業(yè)，釀酒原料包括高粱、玉米、小麥等糧食作物；中游為釀酒制造企業(yè)，包括貴州茅臺(tái)酒股份有限公司、四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、瀘州老窖股份有限公司、四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司等領(lǐng)先企業(yè)；下游客戶為酒類批發(fā)零售業(yè)，包括酒吧、餐飲、娛樂(lè)場(chǎng)所、商超、煙酒店以及電商平臺(tái)等，終端消費(fèi)者為各類人群。六、行業(yè)現(xiàn)狀釀酒行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場(chǎng)需求旺盛。隨著人們對(duì)品質(zhì)的不斷追求和消費(fèi)水平的提高，釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)規(guī)模龐大，且具備良好市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量1756家，較2021年減少5家；釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量5406.85萬(wàn)千升，較2021年增長(zhǎng)20.65萬(wàn)千升；行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入9509億元，較2021年增長(zhǎng)822.27億元；規(guī)模以上企業(yè)利潤(rùn)總額2491.5億元，較2021年增長(zhǎng)542.17億元。七、發(fā)展因素1、有利因素中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、逐步完善的監(jiān)管體系以及悠久的白酒文化傳承奠定大眾消費(fèi)基礎(chǔ)，對(duì)促進(jìn)中國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展有著重要的作用。這些因素相互作用，共同影響著釀酒企業(yè)的發(fā)展。2、不利因素白酒是中國(guó)的傳統(tǒng)民族產(chǎn)品，已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)釀酒行業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，隨著國(guó)際貿(mào)易規(guī)模的不斷擴(kuò)張和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多元化，行業(yè)整體管理水平不高對(duì)中國(guó)釀酒行業(yè)的整體形象和健康發(fā)展造成不利影響。八、競(jìng)爭(zhēng)格局中國(guó)有著悠久的釀酒歷史，是世界上最早的釀酒國(guó)家之一。白酒是中國(guó)特有的酒種，具有獨(dú)特的民族文化內(nèi)涵，目前，中國(guó)白酒行業(yè)龍頭企業(yè)包括貴州茅臺(tái)和五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒等知名品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局比較穩(wěn)固，貴州茅臺(tái)、五糧液等龍頭企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯。2022年貴州茅臺(tái)和五糧液總市值遙遙領(lǐng)先其他白酒企業(yè)，位于白酒行第一梯隊(duì)；其次是山西汾酒、瀘州老窖、洋河股份和古井貢酒總市值位于第二梯隊(duì)；第三梯隊(duì)是舍得酒業(yè)、迎駕貢酒、今世緣、酒鬼酒等。九、行業(yè)前景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展和消費(fèi)者生活水平的提升，中國(guó)酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染?、喝好酒”的趨?shì)發(fā)展，市場(chǎng)需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化，葡萄酒等釀酒產(chǎn)品受到越來(lái)越多的青睞。在高端和中高端產(chǎn)品快速發(fā)展的當(dāng)下，行業(yè)會(huì)不斷完善，得到更多技術(shù)支持，從而提高質(zhì)量，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。