第一套評茶師附有答案

第一套評茶師[復(fù)制]145單選題[單選題]*為了便于茶葉保管，樣品室的相對濕度應(yīng)控制在()。A40-50%(正確答案)B50-55%C60-65%D55-60%146單選題[單選題]*紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，高()mm。A76(正確答案)B65C52D55147單選題[單選題]*紅綠精制茶審評碗要求高()mm。A76B65(正確答案)C52D55148單選題[單選題]*茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A黑色B無反光的乳白色(正確答案)C淡黃色D淡咖啡色149單選題[單選題]*茶葉審評時的葉底盤要求應(yīng)漆成()。A黑色(正確答案)B無反光的乳白色C淡黃色D淡咖啡色150單選題[單選題]*()用于撈取審評碗中茶湯內(nèi)的碎片末茶。A吐茶桶B湯碗C茶匙D網(wǎng)匙(正確答案)151單選題[單選題]*當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()，該水稱為軟水。A等于8mg/LB少于8mg/L(正確答案)C大于8mg/LD0mg/L152單選題[單選題]*以下最佳的泡茶用水為()。A井水B純凈水C礦泉水D山泉水(正確答案)153單選題[單選題]*審評時用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再沖泡，不會影響茶湯()。A滋味的新鮮度B香氣的高低C葉底的色澤(正確答案)D茶湯的色澤154單選題[單選題]*當(dāng)審評用水的PH值大于5時，茶湯色()。A加深(正確答案)B變淺C不變D變暗155單選題[單選題]*屋內(nèi)配線，若干線采用鋁線，最小允許截面不應(yīng)小于()。A1mm2B2.5mm2C3mm2D4mm2(正確答案)156單選題[單選題]*()是拼配的主體，其品質(zhì)往往高于樣品。A基本樣(正確答案)B代表樣C原料茶D同級樣157單選題[單選題]*按照國家標(biāo)準(zhǔn)（()）的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。AGB/T18795-2003BGB/T18796-2002CGB/T18795-2001DGB/T18795-2002(正確答案)158單選題[單選題]*烏龍茶一般分為五級()等，設(shè)一至四級四個實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A十(正確答案)B九C八D七159單選題[單選題]*所保留的市場參樣，一般為一個級別3只至5只，每只數(shù)量為500克至()克。A1000(正確答案)B900C800D600160單選題[單選題]*一級烘青綠茶的滋味是()。A醇厚爽口B濃醇爽(正確答案)C濃厚鮮爽D濃尚醇161單選題[單選題]*茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。A人民政府B食品監(jiān)督局C工商部門D主管機(jī)構(gòu)(正確答案)162單選題[單選題]*特級工夫紅茶（大葉種）的色澤是()。A烏褐欠潤B烏褐潤C(jī)烏褐尚潤D烏褐油潤(正確答案)163單選題[單選題]*黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤()。A黑色B黑褐(正確答案)C紅褐D褐色164單選題[單選題]*白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格，只采大白茶樹品種上的()。A單芽(正確答案)B葉子C一芽一葉D一芽二葉165單選題[單選題]*茶葉市場調(diào)查一般是指導(dǎo)根據(jù)調(diào)查的目的和需要，運(yùn)用科學(xué)的()，有組織有計(jì)劃地搜集、整理、傳遞、存儲和得用市場有關(guān)信息的過程。A方法(正確答案)B手段C方式D理論166單選題[單選題]*描述三級烘青茉莉花茶滋味的是()。A醇香B醇爽C濃醇D醇和(正確答案)167單選題[單選題]*烏龍茶中的嘜號:××××，代表:品種+產(chǎn)地+季節(jié)+()。A重量B廠家C代號D級別(正確答案)168單選題[單選題]*品牌延伸是企業(yè)將某一有影響力的品牌使用到與原來產(chǎn)品()的產(chǎn)品上。A相同B類似C不同(正確答案)D改良169單選題[單選題]*名優(yōu)茶的基本特征是三“綠”即茶湯色()。A翠綠B碧綠(正確答案)C嫩綠D墨綠170單選題[單選題]*名優(yōu)茶的特點(diǎn)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，()，加工工藝精。A茶樹品種優(yōu)良(正確答案)B知名度廣C包裝精美D品質(zhì)優(yōu)異171單選題[單選題]*不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同，其中西湖龍井要求()。A針形B扁平形(正確答案)C卷曲形D珠形172單選題[單選題]*名優(yōu)茶若采用機(jī)械殺青要按()的要求操作。A低溫、短時B低溫、長時C高溫、短時(正確答案)D高溫、長時173單選題[單選題]*名優(yōu)綠茶的形態(tài)多姿多彩，外形審評時尤其要注意()。A造型、色澤B造型、色澤、勻度C造型、色澤、勻度、整碎度D造型、色澤、勻度、整碎度以及應(yīng)有的特色(正確答案)174單選題[單選題]*外形纖細(xì)、卷曲呈螺、滿身披毫，色澤銀綠隱翠鮮潤描述的是洞庭碧螺春()。A特級一等(正確答案)B特級二等C一級D二級175單選題[單選題]*帶有金黃色魚葉，色澤嫩綠微黃而油潤，俗稱象牙色的是()。A西湖龍井B太平猴魁C黃山毛峰(正確答案)D安化松針176單選題[單選題]*以下屬于描述扁形綠茶外形彎曲的術(shù)語為()。A不扁平B形狀不緊、邊沿不光削C不平滑挺直(正確答案)D條形過于細(xì)緊177單選題[單選題]*濕評葉底的重點(diǎn)是()。A色澤(正確答案)B凈度C勻度D嫩度178單選題[單選題]*以下不屬于針形名優(yōu)綠茶的是()。A南京雨花茶B金壇雀舌(正確答案)C安化松針D恩施玉露179單選題[單選題]*碧螺春品質(zhì)弊病嫩黃是因?yàn)?)。A茸毛暗黃，茶色深綠B茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感C芽葉在搓團(tuán)顯毫?xí)r用力不當(dāng)，茸毛粘附在芽上不顯露(正確答案)D枯黃或死黃色180單選題[單選題]*外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于什么類型綠茶的整碎弊端()。A針形B扁平形(正確答案)C曲形D珠形181單選題[單選題]*碧螺春品質(zhì)弊病中色澤黃綠欠翠表現(xiàn)()。A茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感(正確答案)B芽葉在搓團(tuán)顯毫?xí)r用力不當(dāng)C茸毛粘附在芽上不顯露D茸毛暗黃，茶色深綠182單選題[單選題]*評定名優(yōu)綠茶時，評香氣的依據(jù)是()。A以香氣類型和高低為主B以香氣高低和純雅度為主(正確答案)C以香氣類型和持久性為主D以香氣高低和持久性為主183單選題[單選題]*不同的名優(yōu)綠茶對內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中君山銀針要求()。A毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠B香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩C香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮D香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈(正確答案)184單選題[單選題]*大宗綠茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A單級拼和，單級付制，多級回收B多級拼和，多級付制，單級回收(正確答案)C單級拼和，階梯式付制D單級拼和，交叉付制185單選題[單選題]*珠茶是綠茶中炒青綠茶的一種，屬于()綠茶。A長炒青B圓炒青(正確答案)C扁炒青D特種炒青186單選題[單選題]*眉茶精制加工烘干的風(fēng)溫為()。A70℃B80℃－85℃C80℃－100℃(正確答案)D100℃－110℃187單選題[單選題]*鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()。A四級B五級(正確答案)C六級D七級188單選題[單選題]*大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級別，一般設(shè)置()級別。A一至四個B一至六個(正確答案)C一至八個D一至十個189單選題[單選題]*廣東烏龍精制工藝中，烘焙后茶葉含水率為()。A3%－4%(正確答案)B4%－5%C6%－7%D10%以下190單選題[單選題]*武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時，應(yīng)按()分別歸堆。A產(chǎn)地、等級、品種B季節(jié)、等級、品種C產(chǎn)地、季節(jié)、品種(正確答案)D產(chǎn)地、季節(jié)、等級191單選題[單選題]*工夫紅茶中，()的精制工藝為:毛茶→干燥→滾筒圓篩(打毛篩)→抖篩(分粗細(xì))→平篩(分長短)→風(fēng)選(分輕重)→揀剔(去梗雜)→干燥(清風(fēng))→勻堆裝箱。A本身路(正確答案)B長身路C圓身路D輕身路192單選題[單選題]*烏龍茶副茶分為()。A粗茶細(xì)茶腳茶(正確答案)B鐵觀音色種黃金桂C粗茶細(xì)茶茶片D正茶碎茶粉末193單選題[單選題]*傳統(tǒng)紅碎茶中的碎茶一號其英文簡稱是()。AF.B.O.P(正確答案)BB.O.PCB.PDB.O.P.F194單選題[單選題]*正山小種的滋味“尚厚，略有似桂圓湯味”是描述()。A特級B一級C二級(正確答案)D三級195單選題[單選題]*根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的加工關(guān)鍵工藝是()。A殺青B揉捻C悶黃(正確答案)D干燥196單選題[單選題]*毛銀針精制復(fù)火溫度()，時間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴(yán)防斷碎。A70℃B80℃－85℃(正確答案)C85℃－90℃D100℃－110℃197單選題[單選題]*具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有()。A六堡茶、普洱茶(正確答案)B滇紅、閩紅C武夷巖茶、普洱茶D黑磚、滇紅198單選題[單選題]*方包茶炒茶時，見炒鍋中冒出白煙即可起鍋，這時葉溫約為()