2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案

2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.脂類包括哪兩大類（）。A、甘油三酯和類脂B、類脂和固醇酯C、磷脂和類脂D、固醇和類脂E、固醇酯和固醇2.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應該是膳食（）。A、總能量的12％～15％B、總能量的50％以上C、總蛋白質(zhì)的12％～15％D、總蛋白質(zhì)的30％以上E、總蛋白質(zhì)的50％以上3.影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素不包括（）。A、蛋白質(zhì)來源B、膳食纖維C、蛋白質(zhì)性質(zhì)D、多酚類物質(zhì)E、酶4.類脂不包括（）。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、類固醇5.慢性胰腺炎患者的營養(yǎng)治療原則是（）。A、不同于急性胰腺炎治療B、急性發(fā)作期，禁食C、病情緩解后，可給予高蛋白飲食D、急性發(fā)作期，給予低脂少渣半流質(zhì)膳食E、病情緩解后，可給予高脂肪膳食6.學齡兒童的膳食指南不包括（）。A、保證吃好早餐B、為保證能量供應，無需節(jié)制飲食C、飲用清淡飲料D、控制食糖攝入E、重視戶外活動7.冠心病心絞痛（）。A、低脂、低鹽、高蛋白膳食B、低脂、適量糖類膳食C、低脂、低膽固醇、限水膳食D、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食E、低鹽、低脂膳食8.男孩，10歲，暗適應能力下降，左眼結(jié)膜顳側(cè)1/4處有白色泡沫狀聚集物。病理檢查示，聚集物為角化的結(jié)膜胞?；純撼霈F(xiàn)的典型體征稱為（）。A、白內(nèi)障B、比奧斑C、角膜潰瘍D、結(jié)膜潰瘍E、以上都不是9.關于航海因素對營養(yǎng)代謝的影響錯誤的是（）。A、在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負平衡B、在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加C、長期航行，會導致維生素C、維生素B2和維生素D不足D、長期在水下核潛艇中作業(yè)，會導致尿鈣升高E、航海環(huán)境的特殊性，會引起蛋白質(zhì)分解代謝增強10.某孕婦，25歲，生產(chǎn)一脊柱裂畸形兒，可能與（）營養(yǎng)素缺乏有關。A、維生素AB、葉酸C、煙酸D、維生素B11.運輸外源性三酰甘油和膽固醇的是（）。A、乳糜微粒B、三酰甘油C、膽固醇D、高密度脂蛋白（HDL）E、極低密度脂蛋白（VLDL）12.人體內(nèi)膽固醇存在于細胞中的量占（）。A、10%B、99%C、5%D、90%E、95%13.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（參考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），膽固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血壓11/18kPa。此女性BMI值為（）。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.514.痛風病人每天可食用的食物是（）。A、精制谷類、牛奶、雞蛋、綠葉蔬菜B、畜、禽類、魚蝦、干豆類C、肝、腎、腦、肉湯類D、蜂產(chǎn)品E、酶制劑15.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的患者除需要合理補充鈣外，還需攝入充足的（）。A、鐵、鉻、硒B、鋅、銅、氟C、鈉、鉀、鎂D、磷、硫、氯E、鉛、砷、鎘16.牛奶中碳水化合物主要為（）。A、葡萄糖B、乳糖C、麥芽糖D、蔗糖E、纖維17.n-6脂肪酸在營養(yǎng)學上是有價值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA.B、油酸C、亞油酸D、D.二十碳五烯酸（EPE、α-亞麻酸18.男，57歲，行胃大部切除術。手術后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食中缺乏下列哪種物質(zhì)（）。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素AD、膳食纖維E、B族維生素19.充足能量、高脂肪、低碳水化合物飲食適用于（）。A、高血脂B、急性腎小球腎炎C、慢性支氣管炎D、急性胰腺炎急性期E、慢性胰腺炎20.上述哪種重金屬中毒能引起骨質(zhì)疏松（）。A、汞B、鎘C、鉛D、砷E、鋇21.下列不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法的是（）。A、化學分析法B、物理分析法C、儀器分析法D、微生物分析法E、酶分析法22.（）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血。A、煙酸B、葉酸C、鋅D、植酸E、核黃素23.不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評價的是（）。A、空腹尿中N1-甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定B、測定煙酸的代謝產(chǎn)物C、2-吡啶酮／N1-MN比值D、紅細胞中NAD／NADP比值E、煙酸當量測定24.機體自身可以合成下列哪種維生素（）。A、葉酸B、維生素AC、維生素CD、維生素DE、維生素E25.確切的營養(yǎng)信息交流的模式不包括（）。A、單向交流B、雙向交流C、多向交流D、大眾交流E、參與式交流26.男性，48歲，公司經(jīng)理，體重指數(shù)28，體檢發(fā)現(xiàn)血糖高，左腳趾關節(jié)間斷性紅腫，飲酒和游泳后加重。該患者可能伴發(fā)哪種疾?。ǎ?。A、勞損性關節(jié)炎B、風濕性關節(jié)炎C、周圍性神經(jīng)炎D、痛風E、微血管阻塞27.男性，10歲，肥胖，患1型糖尿病，已開始注射胰島素。該患兒在學校發(fā)生酮癥酸中毒，口渴、疲倦、四肢發(fā)涼，有效的措施是（）。A、調(diào)整胰島素用量B、大量飲用糖水C、注意保溫溫D、鼓勵多飲水E、立即靜脈補液28.原發(fā)性高血壓的診斷標準是（）。A、收縮壓≥18.7kPa（140mmHg）和（或）舒張壓≥12.0kPa（90mmHg）B、收縮壓≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒張壓≥12.7kPa（95mmHg）C、收縮壓≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒張壓≥12.0kPa（90mmHg）D、收縮壓≥21.3kPa（160mmHg）和（或）舒張壓正常E、舒張壓≥13.3kPa（100mmHg）和（或）收縮壓正常29.男，35歲，1年前曾因發(fā)熱而服用氯霉素，后頭暈，耳嗚，心悸，氣短，全身疲乏無力，經(jīng)常發(fā)熱。查體：唇甲蒼白，四肢皮膚有瘀點，心率96次/分。檢驗：血紅蛋白40g/L，白細胞2.5×109/L，紅細胞1.50×1012/L，血小板30×109/L。骨髓穿刺顯示紅細胞和粒細胞增生不活躍，以中晚期細胞為主。該患者適宜下列哪種膳食（）。A、低蛋白膳食B、高鐵膳食C、低能量膳食D、高鹽膳食E、中醫(yī)食療無效30.在下列制定學生營養(yǎng)食譜的原則中錯誤的是（）。A、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應B、午餐可用糕點、甜點取代主副食C、考慮當?shù)氐娘嬍碃顩r和學生的經(jīng)濟負擔能力，因地制宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源D、盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應低于400mgE、保證一定量蔬菜和水果的供應31.患者，男性，49歲，公司職員。查體：身高179cm，體重85kg，血壓140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平時食量較大，擬采用飲食療法。該患者適宜的能量供給標準是（）。A、167.36～188.28kJ/（kg·D.［40～45kcal/（kg·D.］B、146.44/（kg·D.［35kcal/（kg·D.］C、62.76/（kg·D.［15kcal/（kg·D.］D、125.52kJ/（kg·D.［30kcal/（kg·D.］E、E.102.60kJ/（kg·［25kcal/（kg·D.］32.易引起副溶血性弧菌食物中毒的產(chǎn)品是（）。A、海產(chǎn)品B、禽類食品C、乳制品D、蛋制品E、腌菜33.動脈粥樣硬化患者應（）。A、維生素B有促進能量利用的功能，所以應該限制B、控制膽固醇攝入，不必限制碳水化合物攝入C、維持理想的體重D、蛋白質(zhì)對膽固醇轉(zhuǎn)運無益E、煙酸有促進動脈粥樣硬化的功能34.男性，51歲，患有肝硬化多年，因肝硬化并發(fā)腹腔積液入院，入院后病情急劇惡化，出現(xiàn)肝衰竭和早期肝性腦病表現(xiàn)。該患者血漿氨基酸的變化是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸等濃度增加B、支鏈氨基酸濃度增加C、亮氨酸、異亮氨酸等濃度增加D、芳香氨基酸濃度下降E、無明顯變化35.下列哪項是膳食鋅最好的食物來源（）。A、貝殼類海產(chǎn)品B、禽畜肉C、蔬菜、水果D、動物內(nèi)臟E、谷類36.下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。A、醇溶蛋白B、豬肉蛋白C、雞蛋蛋白D、牛肉蛋白E、魚肉蛋白37.孕婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。如果在胎兒大腦發(fā)育關鍵期蛋白質(zhì)攝入不足，將（）。A、不會對胎兒大腦發(fā)生永久性影響B(tài)、不會影響胎兒大腦的成熟C、影響可以彌補D、對胎兒大腦發(fā)生永久性影響E、不會影響胎兒大腦細胞增殖38.下列維生素可構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素B39.下列哪種不是富含支鏈氨基酸的食物（）。A、雞蛋B、活魚C、鴨D、牛奶E、黃豆40.關于先天畸形說法錯誤的是（）。A、孕早期缺乏葉酸可導致無腦兒B、孕早期缺乏維生素B12可導致先天性心臟病C、孕前補充葉酸可預防神經(jīng)管畸形的初發(fā)D、孕早期補充葉酸可預防神經(jīng)管畸形的再發(fā)E、孕期補充維生素A須慎重41.正常情況下胃黏膜不會被胃液所消化是由于（）。A、胃液中不含有可消化胃黏膜的酶B、黏液一碳酸氫鹽屏障的作用C、胃液中的內(nèi)因子對胃黏膜具有保護作用D、胃液中的糖蛋白可中和胃酸E、胃液中含有大量的碳酸氫根，可中和胃液42.河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。A、眼睛B、腎臟C、卵巢D、皮膚E、血液43.維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）。經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A、25-（OH）D2B、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇44.慢性胰腺炎患者膳食（）。A、少量飲酒B、含脂肪多的食物C、少量多餐D、油炸食品E、化學性和機械性刺激的食物45.痛風急性發(fā)作期每天呤攝入量應控制在（）。A、＜150mgB、＜300mgC、＜400mgD、＜600mgE、＜800mg46.潰瘍性結(jié)腸炎患者禁忌的食物是（）。A、牛奶B、蒜C、面包D、雞蛋E、細切面47.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括（）。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松48.大豆本身具有以下的特點（）。A、亮氨酸含量較低B、蛋氨酸含量較低C、不含抗胰蛋白酶的因子D、蛋氨酸含量較高E、含有抗胃蛋白酶的因子49.引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。A、黃曲霉菌B、致病性大腸桿菌C、鐮刀菌D、椰毒假單胞菌E、肉毒梭菌50.女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。以下哪組食物不能選用（）。A、標準粉，豆腐，胡蘿卜B、精制粉，蛋黃，椰子油C、青菜，玉米，豬瘦肉D、燕麥，紫菜，萵筍E、茭白，標準粉，核桃仁51.大豆與綠豆發(fā)制成豆芽，可增加下列哪種營養(yǎng)素（）。A、抗壞血酸B、視黃醇C、核黃素D、硫胺素E、煙酸52.男性，32歲，司機，肥胖。飽食和大量飲酒后，發(fā)生劇烈腹痛、嘔吐，嘔吐物為所進食物，劍突偏左略有抵抗，平素健康。該患者1個月后癥狀緩解，進入恢復期，應采用的治療飲食為（）。A、“三高”飲食B、高糖類、低脂、高蛋白普食C、高糖類、低脂半流質(zhì)飲食D、高蛋白、低脂、低糖類半流質(zhì)飲食E、高蛋白、低脂普食53.下列哪項不是學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標準制定根據(jù)（）。A、《特定人群膳食指南》B、《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》C、《中國營養(yǎng)改善行動計劃》D、《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》E、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》54.常見的食物中毒是（）。A、毒蕈中毒B、化學性食物中毒C、植物性食物中毒D、細菌性食物中毒E、霉菌毒素性中毒55.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）。A、大豆豆腐豆?jié){B、豆腐豆?jié){大豆C、豆?jié){大豆豆腐D、豆腐大豆豆?jié){E、豆?jié){豆腐大豆56.生育酚中生物活性最大的是（）。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚57.下列關于葡萄球菌表述正確的是（）。A、革蘭陰性菌B、最適宜生長溫度為20℃C、只產(chǎn)生單一腸毒素D、其引起的食物中毒潛伏期短E、其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱58.脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標是（）。A、比重升高B、凝固點下降C、顏色變淺D、過氧化值升高E、產(chǎn)生氣泡59.男，50歲。身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。服藥期間不宜選用（）。A、芹菜B、番茄C、黃瓜D、大蒜E、扁豆60.孕婦消化系統(tǒng)功能改變錯誤的說法是（）。A、惡心、嘔吐B、消化液分泌增加C、胃腸蠕動減慢D、胃腸脹氣及便秘E、對某些鈣、鐵、維生素B12及葉酸的吸收能力增強61.汗液中含量最多的氨基酸是（）。A、蘇氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸62.鐵（或含鐵化合物）的生理功能包括（）。A、從肺組織運輸氧氣至身體各組織B、在肌肉中轉(zhuǎn)運和貯存氧C、參與呼吸和能量代謝過程D、促進膠原合成E、以上都是63.膽固醇在巨噬細胞內(nèi)堆積形成的是（）。A、血栓B、脂肪斑C、纖維狀斑塊D、泡沫細胞E、單核細胞64.女性，35歲，煩躁失眠、消瘦、雙手微顫，T、T增高，診斷為甲狀腺功能亢進，營養(yǎng)治療除供高蛋白、高能量膳食外，微量營養(yǎng)素應禁用的是（）。A、鈣B、維生素CC、維生素AD、碘E、銅65.外科病人進行腸外營養(yǎng)治療時，每提供1kcal能量，應供應水（）。A、0.5mLB、1.0～1.5mLC、2.0mLD、2.5mLE、2.5～3.0mL66.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是（）。A、肌纖維B、紅細胞C、白細胞D、腦細胞E、神經(jīng)細胞67.食物中限制氨基酸的存在使機體（）。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)供應熱能受限C、合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn)、蛋白質(zhì)分解代謝受限E、機體氮平衡受限68.B族維生素損失最大的做飯方法是（）。A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、青菜煮飯D、撈飯E、蛋炒飯69.大米淘洗過程中，反復淘洗，或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素是（）。A、硫胺素B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、核黃素E、煙酸70.被稱為動物淀粉的是（）。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖71.菌藻類食物含量較少的是（）。A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、維生素D、微量元素E、淀粉72.在加氧酶的作用下1分子β胡蘿卜素可以生成（）。A、1分子視黃醛B、2分子視黃醛C、3分子視黃醛D、4分子視黃醛E、6分子視黃醛73.男性，48歲，公司經(jīng)理，體重指數(shù)28，體檢發(fā)現(xiàn)血糖高，左腳趾關節(jié)間斷性紅腫，飲酒和游泳后加重。該患者全天膽固醇的攝入量應控制在（）。A、＜100mgB、＜500mgC、300mgD、＜300mgE、＜1200mg74.酸性食糜進入小腸引起大量胰液分泌的主要機制是（）。A、小腸黏膜釋放胃泌素B、小腸黏膜釋放促胰液素C、小腸黏膜釋放膽囊收縮素D、迷走神經(jīng)興奮E、交感神經(jīng)興奮75.孕期蛋白質(zhì)的儲存量隨孕周的增長而增加，妊娠后半期每日儲存蛋白質(zhì)為（）。A、0.6～1gB、1.0～3gC、3～5gD、6～8gE、10g第2卷一.參考題庫(共75題)1.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（）。A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)真消化率E、生物價2.下列不會引起食品中B（α）P污染的有（）。A、熏烤食品B、柏油路上晾曬糧食C、用報紙包裝食品D、使用工業(yè)機油潤滑食品機械E、食品腐敗3.100mL母乳的含鈣量是（）。A、80mgB、50mgC、34mgD、20mgE、10mg4.]水的生理功能不包括（）。A、構(gòu)成細胞和體液的重要組成部分B、構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)C、構(gòu)成身體成分D、構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)E、潤滑作用5.關于亞硝酸鹽表述錯誤的是（）。A、可引起腸源性青紫癥B、可導致組織缺氧C、亞甲藍是其特效解毒劑D、可導致呼吸衰竭而死亡E、中毒原因是高鐵血紅蛋白被還原為亞鐵血紅蛋白6.肉毒毒素屬于（）。A、神經(jīng)毒B、肝臟毒C、腎臟毒D、血液毒E、原漿毒7.關于學齡兒童的膳食指南錯誤的說法是（）。A、保證吃好早餐B、少吃零食C、重視戶外活動D、《中國居民膳食指南》中所有8條原則都適用于學齡兒童E、飲用清淡飲料，控制食糖攝入8.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中，在谷類種子中，富含纖維素的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面9.男性，63歲，近1周夜間呼吸困難，坐起可緩解。查體肺底散在濕啰音，心臟瓣膜雜音，心濁音界擴大；X線胸片示左心室明顯增大，診斷為中度充血性左心衰竭。若患者伴腎功能減退，并發(fā)展為頑固性心力衰竭，每日液體攝入量宜限制為（）。A、500mLB、1500mLC、1000～1500mLD、1000mLE、500～1000mL10.胰腺炎患者營養(yǎng)調(diào)控的目的是（）A、防止膽汁淤積B、減少胰腺分泌C、促進胰腺分泌D、使胰腺得到修復E、促進胰腺再生11.下列關于血糖生成指數(shù)說法正確的是（）。A、GI=某食物在食后2小時血糖／相當含量葡萄糖在食后2小時血糖×100%B、GI=某食物在食后2小時血糖曲線下面積／相當含量葡萄糖在食后2小時血糖曲線下面積×100%C、GI=某食物在食后1小時血糖／相當含量葡萄糖在食后1小時血糖×100%D、GI=某食物在食后1小時血糖曲線下面積／相當含量葡萄糖在食后1小時血糖曲線下面積×100%12.孕期，孕婦鐵的適宜攝入量為（）mg/日。A、15B、20C、25D、30E、3513.我國RNI將成人的葉酸供給量定為（）。A、100μg／dB、200μg／dC、300μg／dD、400μg／dE、500μg／d14.必需脂肪酸的生理功能不包括（）。A、構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分B、參與膽固醇代謝C、合成前列素的前體D、參與動物精子的形成E、提供氮元素15.男性，46歲，急性肝炎恢復期，飲食指導時，脂肪應占總能量的（）。A、＜15％B、35％C、20％～25％D、30％E、40％16.長期攝入生雞蛋可引起（）。A、煙酸缺乏B、核黃素缺乏C、生物素缺乏D、吡哆醛缺乏E、硫胺素缺乏17.躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。飲食禁忌下列哪種食物（）。A、咖啡B、茄子C、牛奶D、韭菜E、魚18.孫某是慢性胃炎患者，可以從膳食的角度開展營養(yǎng)治療。慢性胃炎中的萎縮性胃炎胃酸少時，可以選擇的食物種類為（）。A、牛乳B、豆?jié){C、雞湯D、帶堿的饅頭干E、涂黃油的烤面包19.可引發(fā)臨床上貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎癥狀的重金屬是（）。A、汞B、鎘C、鉛D、砷E、鋇20.男，58歲。身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。該患者的營養(yǎng)治療原則為（）。A、減少能量攝入B、減少蛋白質(zhì)攝入C、減少膳食纖維的攝入D、增加膳食碳水化合物的供能比例E、增加膳食脂肪的供能比例21.肝臟解毒功能不良的最主要因素是（）。A、蛋白合成減少B、肝糖原減少C、必需脂肪酸攝入減少D、微量元素鋅缺乏E、維生素B1攝入減少22.應用中鏈三酰甘油飲食的病人應注意補充雙糖，其目的是預防（）。A、脂肪肝B、高脂血癥C、低血糖D、胰腺炎E、酮癥23.慢性腎衰竭病人用α-酮酸療法的優(yōu)點是（）。A、糾正酸中毒B、必需氨基酸濃度升高C、降低非必需氨基酸水平D、與體內(nèi)氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用E、預防脫水24.致齲齒性最強的食物是（）。A、大豆B、糖果C、花生D、水果E、蔬菜25.蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。A、無明顯變化B、有變化C、變低D、變高E、變化沒有規(guī)律26.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有（）。A、類風濕病B、多發(fā)性神經(jīng)炎C、干性腳氣病D、濕性腳氣病E、神經(jīng)官能癥27.女性，68歲，農(nóng)民，因進行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術治療。測定該病人的氮平衡，如果胃腸功能均正常，其結(jié)果應是（）。A、負氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、攝入氮量÷16％E、排出氮量÷16％28.魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有（）A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、較多的鈣C、較多的多不飽和脂肪酸D、豐富的鐵E、維生素A和D29.糙皮?。ò]皮?。┑那膀?qū)癥狀不包括（）。A、記憶力差B、疲勞乏力C、體重減輕D、脫發(fā)E、食欲不振30.下列哪項是急性闌尾炎術后恢復期營養(yǎng)支持方式（）。A、空腸造瘺B、胃造瘺C、經(jīng)口飲食D、腸外營養(yǎng)治療E、管喂飲食31.下列哪種肉類食品，膽固醇含量最高者（）。A、豬腦B、豬瘦肉C、豬腎D、豬肝E、牛瘦肉32.不需載脂蛋白運輸?shù)奈镔|(zhì)是（）。A、膽固醇B、三酰甘油C、游離脂肪酸D、中鏈脂肪酸E、單不飽和脂肪酸33.下列屬于急性胃炎的治療飲食原則的是（）。A、忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品B、禁食生、冷、硬食物C、忌食不潔食品D、忌食辛辣刺激性食品E、忌飲食無規(guī)律34.亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。A、屬于植物性食物中毒B、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)C、沒有特效治療藥物D、潛伏期較長E、會引起中樞神經(jīng)麻痹35.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為（）。A、異亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸36.急性胰腺炎患者恢復期營養(yǎng)治療是（）。A、可經(jīng)口給不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)B、通過靜脈補充營養(yǎng)素C、可增加高脂肪膳食D、高蛋白質(zhì)膳食E、可少量攝入有刺激性的食物37.平衡型復方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為（）。A、1：2～1：4B、1：1～1：5C、1：1～1：3D、1：2～1：5E、1：3～1：438.某學校152名學生，8：50～9：00課間餐，大約3h后，78人發(fā)生了惡心，劇烈反復的嘔吐，同時伴有上腹部的疼痛，腹瀉次數(shù)少，體溫不高。若證實為食物中毒，其最有可能的原因是課間餐生產(chǎn)過程中（）。A、貯存不當B、生熟交叉污染C、運輸過程中污染D、容器不干凈E、烹調(diào)人員手有化膿性感染39.對自覺運用參與式交流模式的意義闡述錯誤的是（）。A、有利于知識-態(tài)度-行為的改變B、可爭取到多部門的支持與合作C、促進了效果與效率的統(tǒng)一D、低成本、高效率的要求E、可持續(xù)性發(fā)展的需求40.下列不屬于傷寒傳播途徑的是（）。A、水B、食物C、日常接觸D、血液E、蒼蠅41.老年高血壓病人的血壓控制目標是（）。A、18.6/12kPa（140/90mmHg）B、16/10.7kPa（120/80mmHg）C、19.9/12.6kPa（150/95mmHg）D、17.3/10.7kPa（130/80mmHg）E、根據(jù)病人血壓水平?jīng)Q定42.糖尿病人和老年肥胖病人減體重最安全的速度是（）。A、每天0.5～1kgB、每周0.5～1kgC、每月0.5～1kgD、每周2～2.5kgE、每月5～10kg43.腎病綜合征的臨床表現(xiàn)是（）。A、大量持久的蛋白尿、水腫、高脂血癥及低蛋白血癥，可合并腎功能不全B、發(fā)熱（38℃以上）、腎區(qū)叩痛、壓痛或尿中有白細胞管型C、不同原因引起腎缺血或中毒，腎小管細胞發(fā)生壞死或功能障礙D、起病急，有感染史，發(fā)病后少尿、蛋白尿、血尿、水腫E、原發(fā)或繼發(fā)于其他疾病，以彌漫性或局灶性炎癥改變?yōu)橹?，常有蛋白尿、管型?4.女性，60歲，患慢性腎炎8年。近日水腫加重，經(jīng)常惡心、尿少，血壓170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，腎小球濾過率25mL/min，診斷為慢性腎衰竭尿毒癥期。尿毒癥營養(yǎng)治療的基本原則是增加必需氨基酸，減少非必需氨基酸，減輕腎臟負擔，改善內(nèi)環(huán)境。應用低蛋白膳食加必需氨基酸療法要補充其他營養(yǎng)素，應特別謹慎補充的是（）。A、糖類B、脂肪C、維生素CD、B族維生素E、鋅45.某冠狀動脈粥樣硬化心臟病患者在開展營養(yǎng)治療時應遵循以下原則。營養(yǎng)治療時，關于膳食脂類的論述不正確的是（）。A、脂肪占總能量的25%以下B、作為預防膳食，P／S比值大于1C、作為治療膳食，P／S比值大于2D、少選用植物油，多選用動物脂肪E、作為治療膳食，多不飽和脂肪酸應在15～20g以上46.河豚毒素的毒作用機制是（）。A、刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐B、作用于腺苷酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉C、阻斷神經(jīng)興奮的傳導D、刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐E、抑制乙酰膽堿脂酶的活性47.肝硬化患者可以逐步增加蛋白質(zhì)供給的情況是（）。A、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度正常，給予無動物蛋白膳食B、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度略有升高C、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度中度升高D、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度明顯升高E、肝性腦病的肝硬化患者48.女，58歲。身高158cm，體重75kg，眼瞼黃斑瘤。近來偶常有頭暈、嗜睡癥狀，檢查結(jié)果：收縮壓135mmHg，舒張壓85mmHg，血清總膽固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。該患者的飲食治療原則為（）。A、控制總能量攝入，膽固醇＜200mg／dB、控制總能量攝入，膽固醇＜300mg／dC、控制鹽，補充維生素和礦物質(zhì)D、限制不飽和脂肪酸E、低鹽、低脂肪、少食多餐49.被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評價的指標是（）。A、蛋白質(zhì)凈利用率B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)功效比值D、生物價E、氨基酸評分50.男性，45歲，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，難以忍受，嘔吐、腹瀉，急診入院。經(jīng)查，血淀粉酶升高，白細胞和中性粒細胞升高，上腹部肌緊張。該患者每天膽固醇攝入量應（）。A、＜500mgB、＜400mgC、＜300mgD、＜200mgE、＜100mg51.關于嬰兒的消化系統(tǒng)，說法錯誤的是（）。A、消化器官發(fā)育不完善B、唾液腺的分泌功能已較完善C、咀嚼肌較早發(fā)育，有利于吸吮D、胃容量30～35mLE、對母乳以外食物的耐受性較低52.下列哪種維生素可促進缺鐵性貧血鐵吸收（）。A、維生素DB、維生素AC、維生素CD、B族維生素E、維生素E53.下列不屬于必需氨基酸的有（）。A、異亮氨酸B、蘇氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸54.為促進嬰兒牙齒萌出，開始供給食物咀嚼的時間是（）。A、嬰兒2～4周齡B、嬰兒3～4月齡C、嬰兒6～8月齡D、嬰兒4～6月齡E、從出生開始55.兒童糖尿病的能量計算公式是（）。A、全天總能量（kcal）=年齡×2+8B、全天總能量（kcal）=1000（kcal）+（年齡-1）×100C、全天總能量（kcal）=1000（kcal）+（出生體重+1）×100D、全天總能量（kcal）=120（kcal）×（體重-1）E、全天總能量（kcal）=1000（kcal）+（年齡×2+8）56.患者，女性，41歲，身高162cm，體重68kg，突發(fā)心肌梗死，急診入院。查體：意識清，血壓98/65mmHg，心率102/min。該患者的飲食醫(yī)囑應該是（）。A、禁食B、全流C、高蛋白半流D、低鹽高蛋白軟食E、高蛋白高維生素軟食57.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。如需盡快糾正癥狀，可在醫(yī)生的指導下服用（）。A、魚肝油膠丸B、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6E、維生素C58.孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。A、5B、8.5C、10D、15E、15.559.下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、現(xiàn)切現(xiàn)炒E、現(xiàn)洗現(xiàn)炒60.患者，男性，35歲，反復發(fā)作性右下腹部疼痛伴間斷性腹瀉5年。查體：重度營養(yǎng)不良，血紅蛋白60g/L，右下腹可觸及包塊；腸鏡下見：腸黏膜卵石樣變。臨床診斷：克羅恩病。為減輕患者的胃腸負擔，幫助腸黏膜修復，不適宜的治療措施是（）。A、能量供給167.36kJ/（kg·D.［40kcal/（kg·D.］B、蛋白質(zhì)2.09（kg·D.C、脂肪占總能量25％D、補充維生素類和必需微量元素E、一日三餐，定時定量61.患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性，淚腺分泌減少，皮脂腺及汗腺角化，出現(xiàn)皮膚干燥，毛囊周圍角化過度，發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是下列哪項（）。A、維生素B1缺乏B、維生素A過量C、維生素B2缺乏D、維生素A缺乏E、煙酸過量62.引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。A、植物紅細胞凝集素B、類秋水仙堿C、3-硝基丙酸D、皂素E、龍葵素63.男性，56歲，肥胖，有飲酒嗜好，經(jīng)?；挤尾亢兔谀蛳蹈腥荆轶w：血壓160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超診斷中度脂肪肝。肥胖引起高血壓的機制，錯誤的是（）。A、對鈉的敏感性增強B、產(chǎn)生胰島素抵抗C、肥胖基因編碼錯誤D、心排血量增加E、腎上腺素能活性增高64.關于胃運動的敘述，錯誤的是（）。A、胃泌素增強胃運動B、擴張小腸抑制胃的運動C、蠕動對胃內(nèi)容物有混合作用D、胃的頭區(qū)不參與排空E、胃運動的啟動點位于胃大彎上部65.維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。A、牛肝B、豬肝C、雞胗D、雞肝E、豬心66.慢性胰腺炎患者膳食應（）。A、含脂肪多的食物B、油炸食品C、少量多餐D、少量飲酒E、化學性和機械性刺激的食物67.下列不是高原環(huán)境下人體的碳水化合物代謝特點的是（）。A、糖原分解增強B、糖原異生降低C、無氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低68.女性，55歲，因大面積心肌梗死急診住院，現(xiàn)病情穩(wěn)定。該患者已5d未大便，現(xiàn)無便意。便秘的原因之一是水分攝入過少，一個人1d應攝入水量為（）。A、2000～4000mLB、5000mLC、1000mLD、500mLE、1500mL69.下列不屬于UL制定依據(jù)的是（）。A、危險性評估B、無毒副作用水平（NOAEL）