長(zhǎng)陽(yáng)土家族獨(dú)特的民俗風(fēng)情

長(zhǎng)陽(yáng)土家族的獨(dú)特民俗風(fēng)情我生在武漢，長(zhǎng)在武漢，工作在武漢，但作為巴人土家族的后代，對(duì)我的老家——湖北長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣和土家這個(gè)民族自然有些好奇。從兒時(shí)起，只要有機(jī)會(huì)回到老家，都會(huì)對(duì)土家這個(gè)民族獨(dú)特的民俗風(fēng)情做一番探究。發(fā)祥佷山的民族一定有“奇”八百里清江橫穿長(zhǎng)陽(yáng)，人類在清江流域的活動(dòng)從未停止。據(jù)史料記載，在舊石器時(shí)代，大約在18.5萬(wàn)年的“長(zhǎng)陽(yáng)人”洞穴中，茹毛飲血，生息繁衍；新石器時(shí)代，巴人著名首領(lǐng)廩君披荊斬棘，開疆?dāng)U土，成為一方部落首領(lǐng)，這就是土家族的祖先。位于長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣縣城西南約30公里，距清江隔河巖水電站25公里有一座山，名為武落鐘離山，又稱佷山。相傳，武落鐘離山是巴人祖先廩君誕生及擲劍稱王的地方。整個(gè)山體若浮湖面，山下四面環(huán)水，碧波蕩漾，島上五峰錯(cuò)落，巉巖磷立，巴人遺跡猶存?！逗鬂h書》中關(guān)于巴人祖先廩君是這樣記載的："巴郡南郡蠻，本有五姓”。“巴氏、樊氏、瞫氏、相氏、鄭氏，皆出于武落鐘離山。其山有赤黑二穴，巴氏之子生于赤穴，四姓之子皆生黑穴。"巴人首領(lǐng)廩君就是從這里率領(lǐng)他的部落走向四方的。一直以來(lái)，武落鐘離山被視為湘、鄂、川、黔等地土家族人尋根祭祖的圣山，朝拜者絡(luò)繹不絕。土家人的獨(dú)特，表現(xiàn)在民族的性格上，他曠達(dá)又哀怨，他野性也賢淑，他粗獷還細(xì)膩，他理性并感性，他有自己的語(yǔ)言，卻沒(méi)本民族的文字。三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院田華在《從土家人的性格看土家文化性格》中寫道：“土家文化所表現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)容是豐富多彩，博大精深的。其從性格表現(xiàn)出來(lái)的外顯，筆者認(rèn)為有如下內(nèi)容：曠達(dá)與哀怨，野性與賢淑，粗獷與細(xì)膩，理性與感性?！蓖良夜媚锍黾抟欢ㄒ翱蕖遍L(zhǎng)陽(yáng)土家族民俗民風(fēng)多種多樣，有哭嫁、跳喪舞（打喪鼓）、擺手舞、吹打樂(lè)、花鼓子、南曲等等，其中哭嫁可謂是中式詠嘆調(diào)。在土家族，姑娘出嫁是一定要哭的，而且是一門傳統(tǒng)藝術(shù)，有著淵遠(yuǎn)的歷史。而今土家族也和其他民族一樣，婚戀自由，傳統(tǒng)的哭嫁現(xiàn)象逐步表現(xiàn)并發(fā)展成為一種內(nèi)容豐富的文化現(xiàn)象?？藜奘峭良胰嘶槎Y的序曲。親朋好友前來(lái)送別，新娘要哭；娘家人為新娘置辦了嫁妝新娘也要哭；新娘出嫁的當(dāng)日更要哭。因?yàn)?哭是一種友好，哭是一種禮貌，哭是一種難舍難分的情感傾述?？薜男问娇梢允且愿璐?，以哭伴歌，歌詞有傳統(tǒng)模式的，也有觸景生情即興創(chuàng)作的。會(huì)哭的姑娘一個(gè)月內(nèi)不哭詞不帶重復(fù)，哭祖先、哭爹媽、哭兄嫂、哭姐妹、哭媒人、哭自己；哭過(guò)去、哭現(xiàn)在、哭未來(lái)?？藜薜母叱碑?dāng)屬新娘出嫁的日子，新娘會(huì)邀請(qǐng)幾位要好的未婚女伴，陪著新娘哭，哭的內(nèi)容主要是敘述姐妹友情，也有相互鼓勵(lì)、勸慰的話語(yǔ)?？藜薷杪?tīng)其音是哭，究其譜卻是唱，土家姑娘是用“哭”這樣一種形式在傾訴心中的情感，琢其蘊(yùn)則意蘊(yùn)豐富。賓“十碗八扣”都會(huì)出現(xiàn),并配以響匠（土家人特有的吹打樂(lè)隊(duì)俗稱響匠）伴奏,吹鼓手先是吹出長(zhǎng)號(hào)，而后嗩吶吹出歡快的《菜調(diào)子》，好不熱鬧，這就是“十碗八扣一定要吹”。所謂“十碗八扣”，是指十碗菜中，除第一碗的頭子和最后一碗湯以外，其余八碗都屬于“蒸菜”，上菜前將菜碗反扣裝盤。這十碗菜分別是頭子、筍子、雞子、魚、蒸肉、羊肉、丸子、肚子、正肉和湯。頭子即肉糕，墊之粉條、黃花和木耳之類；筍子有海參、魷魚，以筍子墊底；魚的墊菜是蓮米或花生；蒸肉的墊菜為洋芋或南瓜；羊肉的墊菜為豆腐；丸子多以瘦肉加豆腐做成；肚子的墊菜為豆芽或黃瓜；正肉（類似扣肉）的墊菜為豆豉；湯則由蝦子或肉絲做成。第一碗是最好的一道菜，以肉糕、粉絲、肉絲、黃花、木耳等做成，故第一道上席。而最后一碗湯又叫“醒酒湯”，用于酒醉飯飽之后醒酒，所以放在最后。在土家，隆重的宴席才上十碗八扣，上萊時(shí)按順序一碗一碗地上。上第一碗時(shí)，大盤手（類似跑堂的）高喊一聲“大炮手……”，長(zhǎng)長(zhǎng)的拖腔直到席前，隨之鳴炮，三通炮響，長(zhǎng)號(hào)齊鳴，響匠吹起歡快的《菜調(diào)子》（每道菜都有一個(gè)固定的《菜調(diào)子》），主人開始敬酒。出第二碗菜時(shí)，大盤手高喊“順……”第二個(gè)《菜調(diào)子》又吹起。直到上完十碗菜，大盤手一聲“齊……”后，響匠吹《下席調(diào)》，此席畢。客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陳放也有規(guī)矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”。除十碗菜以外，上下還要配腌菜碟二個(gè)，為客人解酒解膩。民族小吃一定會(huì)“精”“民以食為天”，長(zhǎng)陽(yáng)土家小吃、菜肴可謂花樣百出，令人目不暇接。每每回到家鄉(xiāng)，餐桌上的每道菜，哪怕是家家常吃的炕洋芋或是下飯小菜都是那么精挑細(xì)作,香氣撲鼻，回味無(wú)窮?！肮纹ぱ笥笾缶鶆?，文火慢煎翻復(fù)勤。漆籽油香酥爽口，巴鄉(xiāng)以外哪鄉(xiāng)尋？”可見(jiàn)長(zhǎng)陽(yáng)土家抗洋芋的特別。“炕”是長(zhǎng)陽(yáng)土家的方言，是煎炒燜炸之外的一種烹調(diào)方式?！把笥蟆本褪峭炼埂Ｔ陂L(zhǎng)陽(yáng)有句俗話，“高山的洋芋低山的苕?！遍L(zhǎng)陽(yáng)是山區(qū)，高山的洋芋低山的紅薯特別好吃。長(zhǎng)陽(yáng)是山歌之鄉(xiāng)，那里流傳著這樣一首情歌，“情哥來(lái)得稀，沒(méi)得么之吃，炒一盤包兒菜（包菜），炕一碗香洋芋”。在武漢的街頭，經(jīng)常也可以看到炕洋芋的小攤販，但吃起來(lái)就是找不到家鄉(xiāng)炕洋芋的那種感覺(jué),其原因就是長(zhǎng)陽(yáng)炕洋芋來(lái)源精挑細(xì)作。所謂精挑,就是要選海拔在1000米以上高山出產(chǎn)的洋芋，以火燒坪、黃柏山出產(chǎn)的最優(yōu)，要選個(gè)頭小且大小均勻的；炕洋芋的油一定要漆油（漆樹果實(shí)炸出來(lái)的一種植物油），其次是菜籽油。所謂細(xì)作，洋芋刮皮，要放水里浸泡一段時(shí)間再放在鍋里煮，煮的時(shí)候一定要掌握好火候，半生不熟為最好，生了不易炕的香酥，熟了在炕的過(guò)程中容易碎。柴火鍋里摸上漆油，將煮好的土豆倒進(jìn)鍋里，文火，翻來(lái)復(fù)去炕上20分鐘左右，待表皮炕得焦黃，再放進(jìn)鹽，香蔥，拌勻即可。也可根據(jù)個(gè)人喜好加入其它佐料，如胡椒、孜然等。炕洋芋要有耐心不能著急，火要小，慢慢炕，時(shí)間越長(zhǎng)越香酥，味越長(zhǎng)。若村里有一家在炕洋芋，整個(gè)村子都可聞到洋芋的香味。一般人在土家是吃不到炕洋芋的，除非主人沒(méi)把你當(dāng)外人。因?yàn)橥良铱谎笥笫遣荒苌险?，客人要吃到炕洋芋，除非主?dòng)提出要求，一旦客人有要求，東主必定樂(lè)意做，并保管你吃得滿意。長(zhǎng)期以來(lái)，土家族人與其他民族雜居，尤其是改革開放以來(lái)，民族文化的融合，加速了土家人在生活習(xí)俗和民族文化上的“漢化”，很多民族民俗古風(fēng)逐漸淡出，如典雅的長(zhǎng)陽(yáng)南曲、婀娜多姿的花鼓子等許多民族文化藝術(shù)