初級茶藝師理論參考題含答案(培優(yōu)A卷)

初級茶藝師理論參考題一.選擇題(共50題，共100分)1.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風(fēng)一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細(xì)品悟2.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕3.香氣清高.味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶4.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶5.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春6.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

)。A.密披茸毛

B.稍帶白毫C.較多白毫

D.略顯茸毛7.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純8.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強(qiáng)

B.溫和適中

C.熱性強(qiáng)

D.醇厚鮮爽9.（

）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺

B.蓋碗

C.兔毫盞

D.茶盅10.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春11.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g12.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性(

)。

A.比青茶強(qiáng)

B.比綠茶差

C.比綠茶強(qiáng)

D.適中13.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯14.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C.茶葉藝術(shù)

D.茶葉經(jīng)銷15.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具16.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃17.沖泡茶的過程中，在以下（

）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺18.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

)中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯19.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

20.職業(yè)道德是（

）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費(fèi)領(lǐng)域中21.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（

）和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕22.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮23.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉24.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅25.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點(diǎn)沖而人26.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性27.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A.品茶

B.看茶

C.評茶

D.賞茶28.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%29.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴30.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀31.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶32.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷33.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉34.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型35.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%36.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確37.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（

）。A.烏龍茶

B.紅茶

C.綠茶

D.黑茶38.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁39.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙40.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃41.茶葉儲(chǔ)存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明42.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師43.經(jīng)營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營許可44.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶45.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁46.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”47.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點(diǎn)茶法48.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘49.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香50.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A.玉泉

B.魚泉

C