12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)同步考點(diǎn)解讀與專題訓(xùn)練（人教版）（解析版）

第第頁(yè)12.1\o"12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)"人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（考點(diǎn)解讀）（解析版）一、生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱其為營(yíng)養(yǎng)素（或六大營(yíng)養(yǎng)素），具體內(nèi)容如下：

1、蛋白質(zhì)（1）蛋白質(zhì)基本內(nèi)容：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)，蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)；如圖所示：（2）重要的蛋白質(zhì)：①血紅蛋白構(gòu)成蛋白質(zhì)和血紅素作用吸入氧氣和呼出二氧化碳的載體工作原理肺部：血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣供體內(nèi)氧化用，同時(shí)結(jié)合血液中二氧化碳，攜帶到肺部呼出。煤氣中毒原理血紅蛋白與CO結(jié)合的能力是O2的200～300倍，與CO結(jié)合后很難分離且不能與氧氣結(jié)合，造成人體缺氧窒息死亡。②酶：酶是生物催化劑，一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，一般在體溫和接近中性的條件下催化效果較好。（3）蛋白質(zhì)的變性①原理：物理因素：高溫、紫外線、超聲波等；化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精、甲醛等。這些因素作用下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，從而失去活性，變性后不會(huì)恢復(fù)。②應(yīng)用：保存標(biāo)本：甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本不易腐爛，長(zhǎng)期保存。注意：不得用于浸泡水產(chǎn)品，傷害人體健康；消毒殺菌：細(xì)菌和病毒主要成分是蛋白質(zhì)，用酒精、高溫、紫外線消毒；解毒：誤服重金屬鹽中毒，可服用牛奶、豆?jié){、雞蛋清等解毒。（4）蛋白質(zhì)的攝入①蛋白質(zhì)產(chǎn)熱供給量占人體需要總能量的10%，成人每日需要攝入60～70g的蛋白質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年需要量更大（80～90g）；②缺蛋白質(zhì)癥狀：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕，貧血；

2、糖類（1）糖類基本內(nèi)容：它是組成人體的成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物（又稱碳水化合物）；（2）常見(jiàn)糖類：物理性質(zhì)用途來(lái)源淀粉(C6H10O5)n白色粉末，能溶于水，沒(méi)有甜味葡萄糖的主要來(lái)源植物種子或塊莖，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等葡萄糖C6H12O6白色晶體，易溶于水，有甜味提供人體生命活動(dòng)及維持恒定體溫的能量來(lái)源植物光合作用淀粉在人體內(nèi)水解蔗糖C12H22O11白色晶體，易溶于水，比葡萄糖甜食品甜味劑，白糖，冰糖，紅糖的主要成分甘蔗、甜菜等纖維素是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，不能被人體消化在消化過(guò)程中起特殊作用蔬菜、水果、粗糧等（3）糖類在人體內(nèi)的代謝①淀粉進(jìn)入人體，消化過(guò)程中經(jīng)過(guò)酶催化跟水發(fā)生反應(yīng)，形成葡萄糖。②人體組織中，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保證人體活動(dòng)的能量需要。人體血液中含有一定濃度的葡萄糖，叫做血糖，血糖過(guò)低會(huì)出現(xiàn)乏力昏迷等癥狀，血糖過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肥胖并誘發(fā)多種疾病。（4）糖類是人體最主要的能量來(lái)源，對(duì)維持身體的健康有明顯的作用，一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g。3、油脂油脂分類油：植物油常溫下是液態(tài)，如花生油、豆油等脂肪：動(dòng)物油脂常溫下呈固態(tài)，如奶油、牛油等主要功能油脂是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源，油脂在人體內(nèi)完成氧化時(shí)放出的熱量食物來(lái)源植物油、動(dòng)物性油脂、含油脂較多的果實(shí)（花生、大豆、堅(jiān)果等）與人體健康關(guān)系正常攝入量：每日50～60g油脂，供給人體日需能量的20%～25%。攝入量不足：不足以支付人體消耗的能量時(shí)，就會(huì)消耗自身脂肪，人消瘦攝入量過(guò)多：容易引發(fā)肥胖和心血管疾病4、維生素（1）基本內(nèi)容存在維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取。來(lái)源水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油功能調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康（2）缺維生素的癥狀維生素維生素A維生素B維生素C維生素D缺乏癥狀夜盲癥腳氣病壞血病骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松過(guò)量癥狀食欲不振，四肢疼痛、貧血，嘔吐心律失常，神經(jīng)衰弱腹瀉，腎結(jié)石高血鈣（3）霉變食物中易滋生含有黃曲霉素的黃曲霉菌，黃曲霉素?fù)p害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此絕不能實(shí)用霉變食物。（4）水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均富含維生素。5、無(wú)機(jī)鹽：它又稱為礦物質(zhì)，是由無(wú)機(jī)元素所構(gòu)成，占人體體重的4%；由于無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不同，可分為常量元素和微量元素；常量元素有鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素，它們?cè)隗w內(nèi)的含量較多（超過(guò)0.01%）；微量元素有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等，在人體的含量較少（少于0.01%）；無(wú)機(jī)鹽在人體具有多方面的功能，它構(gòu)造人體組織，使骨骼堅(jiān)硬并可支持身體；同時(shí)，又存在于細(xì)胞、血液、神經(jīng)、肌肉等組織中，構(gòu)成人體的柔軟組織，無(wú)機(jī)鹽溶于體液，可加強(qiáng)人體的各項(xiàng)生理機(jī)能活動(dòng)，使人體得以維持相對(duì)平衡狀態(tài)。

6、水：它在人體的含量約占體重的60%，分布于人體各組織、器官和體液中，并由皮膚及大小便排出體外，同時(shí)又不斷地從體外攝取水分進(jìn)行補(bǔ)充，從而使體內(nèi)的水分得以維持平衡；如果把蛋白質(zhì)稱為生命的基礎(chǔ)，那么水就是生命的搖籃，因?yàn)樗菭I(yíng)養(yǎng)素的溶劑，是代謝產(chǎn)物的溶劑和體內(nèi)所有反應(yīng)的介質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收、物質(zhì)的交換、血液的循環(huán)、新組織的合成及廢物，有毒物質(zhì)的排泄都離不開(kāi)水；此外，水還可滑潤(rùn)關(guān)節(jié)、肌肉、體腔、保持皮膚的柔軟，調(diào)節(jié)人體的溫度，保護(hù)人體的組織和器官；一般成年人每日需水量為2000-3000毫升，可通過(guò)食物和飲料獲得足夠的水分。二、亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康1、亞硝酸鈉（NaNO2）（1）定義：亞硝酸鈉是一種工業(yè)用鹽，它是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無(wú)機(jī)鹽；（2）物理性質(zhì)：亞硝酸鈉白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末，有咸味，易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑；（3）亞硝酸鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉，若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉，有氧化性，與有機(jī)物接觸易燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過(guò)氧化氮和氧化氮的氣體；（4）亞硝酸鈉與肉制品中肌紅蛋白、血紅蛋白生成鮮艷、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白或亞硝基血紅蛋白而護(hù)色時(shí)，尚可產(chǎn)生腌肉的特殊風(fēng)味，常作為添加劑被廣泛用于腌肉等；按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0.05g/kg；肉制品不得超過(guò)0.03g/㎏；世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0～0.1㎎/㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標(biāo)準(zhǔn)為0～4.2㎎/60千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對(duì)人體不會(huì)造成危害；（5）亞硝酸鈉有毒，過(guò)量食入（人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，若一次性誤食3克，就可能造成死亡；）的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白，急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚粘膜明顯紫紺，嚴(yán)重者血壓下降，昏迷、死亡；有時(shí)，亞硝酸鈉被不法分子用來(lái)制造假食鹽；我國(guó)曾發(fā)生多次將其誤作食鹽，用于烹調(diào)而引起的中毒事件。

2、甲醛（1）物理性質(zhì)：在常溫下是一種無(wú)色，有強(qiáng)烈刺激型氣味的氣體，易溶于水、醇和醚，它通常以水溶液形式出現(xiàn)，35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林；（2）甲醛分子中有醛基發(fā)生縮聚反應(yīng)，得到酚醛樹脂（電木）；（3）甲醛還會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)；因此，可用福爾馬林制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存；（4）不能用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品等食用品；這樣會(huì)引起人體蛋白質(zhì)變性，使人中毒；（5）甲醛還是一種重要的有機(jī)原料，主要用于塑料工業(yè)（如制酚醛樹脂、脲醛塑料-電玉）、合成纖維（如合成維尼綸-聚乙烯醇縮甲醛）、皮革工業(yè)、醫(yī)藥、染料等。3、甲醛對(duì)健康危害主要有以下幾個(gè)方面：

（1）刺激作用：甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛；

（2）致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過(guò)敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管哮喘；

（3）致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤；

（4）突出表現(xiàn)：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡，男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等。

4、還有甲醇（工業(yè)酒精常常含有少量甲醇）等化學(xué)品對(duì)人體健康也是有害的，使用時(shí)一定要注意：（1）甲醇的化學(xué)式為CH3OH，它是無(wú)色有酒的氣味，易揮發(fā)的液體，還易燃燒生成二氧化碳和水；（2）甲醇有毒，飲后會(huì)使人眼睛失明，飲用量大時(shí)會(huì)使人死亡，因此，絕對(duì)禁止飲用工業(yè)酒精，也絕不允許用工業(yè)酒精來(lái)配酒出售！三、食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，主要是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素這四種營(yíng)養(yǎng)素，富含它們的具體物質(zhì)分別如下：

1、蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)；2、糖類主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等；3、常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的來(lái)源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝??；4、維生素富含于水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。四、煙的危害性及防治1、煙的危害性：香煙的煙氣中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等幾百種有毒物質(zhì)，如圖所示：其中，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古?。焿A）和含有致癌物（苯并芘、二噁英）的焦油等，長(zhǎng)期吸煙的人，易得冠心病、肺氣腫、肺癌等；大量吸煙能夠使人中毒死亡。

2、防治方法是：不要吸煙，不要有吸煙的不良嗜好；不要接近或少接近吸煙的人及其所在的場(chǎng)所；不管在什么情況下，切記最好不要吸煙，也不要被動(dòng)吸煙，特別是很多人一般只注意前者，而忽視后者，豈不知，被動(dòng)吸煙者所吸入的有害物質(zhì)濃度并不比吸煙者為低，吸煙者吐出的冷煙霧中，煙焦油含量比吸煙者吸入的熱煙霧中的多1倍，苯并芘多2倍，一氧化碳多4倍，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在工作場(chǎng)所被動(dòng)吸煙的婦女，其冠心病發(fā)病率高于工作場(chǎng)所沒(méi)有或很少被動(dòng)吸煙者，據(jù)國(guó)際性的抽樣調(diào)查證實(shí)，吸煙致癌患者中的50%是被動(dòng)吸煙者，大量流行病學(xué)調(diào)查表明，丈夫吸煙的妻子的肺癌患病率為丈夫不吸煙的1.6～3.4倍，孕婦被動(dòng)吸煙可影響胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，有學(xué)者分析了5000多名孕婦后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)丈夫每天吸煙10支以上時(shí)，其胎兒產(chǎn)前死亡率增加65%；吸煙越多，死亡率越高，吸煙家庭兒童患呼吸道疾病的比不吸煙家庭為多。【考點(diǎn)1生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素】【典例1-1】（2022秋?佛山期末）某品牌牛奶（一盒凈含量250mL）的營(yíng)養(yǎng)成分表如圖，有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．牛奶屬于純凈物 B．水屬于氧化物 C．鈉、鈣指原子 D．一盒該牛奶中含蛋白質(zhì)3.0g【答案】B【分析】A、根據(jù)牛奶中含有多種物質(zhì)，屬于混合物進(jìn)行分析；B、根據(jù)氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物進(jìn)行分析；C、根據(jù)物質(zhì)是由元素組成的進(jìn)行分析；D、根據(jù)蛋白質(zhì)的質(zhì)量進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓篈、牛奶中含有多種物質(zhì)，屬于混合物，故A錯(cuò)誤；B、氧化物是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的純凈物，水是由氫元素和氧元素組成的化合物，屬于氧化物，故B正確；C、物質(zhì)是由元素組成的，這里的鈉、鈣指元素，故C錯(cuò)誤；D、一盒該牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為，故D錯(cuò)誤；故選：B?！镜淅?-2】（2023秋?德城區(qū)校級(jí)月考）從2023年3月初開(kāi)始，淄博燒烤突然走紅，吸引了眾多的食客前來(lái)品嘗。關(guān)于“淄博燒烤”兩件套你究竟知道多少？（1）“小火爐”在淄博的燒烤店里，每一張餐桌上都放有一個(gè)小爐子，這個(gè)爐子會(huì)在烤串上之前，添上燒的通紅的木炭，請(qǐng)寫出木炭燃燒的符號(hào)表達(dá)式C+O2CO2，木炭燃燒不充分會(huì)產(chǎn)生一種空氣污染物，你推測(cè)是CO（填物質(zhì)符號(hào)），木炭燃燒的劇烈程度，影響因素之一是氧氣的濃度。（2）“小餅”吃地道的淄博燒烤，除了那一口小火爐外，小餅也是不可或缺的。山東人以面食為主，在吃燒烤的時(shí)候自然也少不了面食的存在。面食中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類，糖類也叫碳水化合物，你能推測(cè)出糖類中含有的元素嗎？碳、氫、氧（填元素名稱）【答案】（1）C+O2CO2，CO；氧氣的濃度；（2）碳、氫、氧?！痉治觥浚?）根據(jù)木炭成分燃燒生成二氧化碳和不充分燃燒生成一氧化碳分析；（2）根據(jù)物質(zhì)的組成分析?！窘獯稹拷猓海?）木炭燃燒生成二氧化碳，該反應(yīng)的符號(hào)表達(dá)式：C+O2CO2，木炭燃燒不充分會(huì)產(chǎn)生一種空氣污染物CO，木炭燃燒的劇烈程度，與氧氣的濃度有關(guān)；（2）糖類也叫碳水化合物，碳水化合物中含有碳、氫、氧三種元素，推測(cè)糖類中含有碳、氫、氧三種元素。故答案為：（1）C+O2CO2，CO；氧氣的濃度；（2）碳、氫、氧?！咀兪?-1】（2023秋?南關(guān)區(qū)校級(jí)月考）學(xué)生承擔(dān)家務(wù)是勞動(dòng)教育的方式之一。比如制作米飯，淘洗米可以去除米中的雜質(zhì)和沙塵。市場(chǎng)上銷售的大米是經(jīng)過(guò)去皮和拋光處理，營(yíng)養(yǎng)成分所剩無(wú)幾，主要是碳水化合物和少量維生素。下列淘米時(shí)的做法正確的是（）A．用熱水淘米 B．淘米時(shí)反復(fù)用手揉搓 C．浸泡很久再淘洗 D．用涼水或溫水浸泡一會(huì)兒，簡(jiǎn)單揉搓【答案】D【分析】根據(jù)題意，市場(chǎng)上銷售的大米是經(jīng)過(guò)去皮和拋光處理，營(yíng)養(yǎng)成分所剩無(wú)幾，主要是碳水化合物和少量維生素，結(jié)合選項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行分析判斷?！窘獯稹拷猓篈、用熱水淘米，會(huì)增加大米中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，特別是會(huì)增加大米表層營(yíng)養(yǎng)的丟失，一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著溫度的增加而加重流失，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。B、淘米時(shí)反復(fù)用手揉搓，會(huì)把米外表皮上的一層營(yíng)養(yǎng)成分損失掉，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、浸泡很久再淘洗，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失，尤其是米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量損失，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、市場(chǎng)上銷售的大米是經(jīng)過(guò)去皮和拋光處理，營(yíng)養(yǎng)成分所剩無(wú)幾，主要是碳水化合物和少量維生素，可用涼水或溫水浸泡一會(huì)兒，簡(jiǎn)單揉搓，會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，故選項(xiàng)正確。故選：D?！咀兪?-2】（2023?無(wú)錫一模）人類使用材料、能源的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。明長(zhǎng)城城墻中發(fā)現(xiàn)了糯米的成分，古代工匠使用具有超強(qiáng)粘合力的“糯米灰漿”粘合墻體。糯米中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等。（1）糯米成分中的鈣、鐵指的是b（填序號(hào)）。a.單質(zhì)b.元素c.原子d.分子（2）下列選項(xiàng)中的物質(zhì)，不能為人體提供能量的是d（填字母）。a.糖類b.蛋白質(zhì)c.脂肪d.維生素（3）淀粉占糯米質(zhì)量的75%﹣80%，化學(xué)式可表示為（C6H10O5）n。淀粉中碳、氫元素質(zhì)量比為36：5。【答案】（1）b；（2）d；（3）36：5?！痉治觥浚?）根據(jù)物質(zhì)是由元素組成的進(jìn)行分析；（2）根據(jù)維生素不能為人體提供能量進(jìn)行分析；（3）根據(jù)元素質(zhì)量比進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓海?）物質(zhì)是由元素組成的，糯米成分中的鈣、鐵指的是元素，故選b；（2）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都能為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量。故選d；（3）淀粉占糯米質(zhì)量的75%﹣80%，化學(xué)式可表示為（C6H10O5）n。淀粉中碳、氫元素質(zhì)量比＝（12×6n）：（1×10n）＝36：5。故答案為：（1）b；（2）d；（3）36：5?！究键c(diǎn)2亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康】【典例2-1】（2023?保山一模）下列有關(guān)食品安全的敘述，正確的是（）A．花生霉變后，霉斑完全去除后可加工食用 B．生產(chǎn)甲醛浸泡的魷魚作為烹飪菜肴的食材 C．飼養(yǎng)生豬時(shí)，飼料中添加適量瘦肉精改善肉質(zhì) D．大米上市前應(yīng)檢驗(yàn)其鉻含量是否超標(biāo)【答案】D【分析】A、根據(jù)霉變的花生中含有毒的黃曲霉素判斷；B、根據(jù)甲醛有毒進(jìn)行解答；C、根據(jù)含“瘦肉精”的豬肉對(duì)人體的危害分析；D、根據(jù)各屬于重金屬分析?！窘獯稹拷猓篈、花生霉變后，會(huì)生成有毒的黃曲霉素，所以即便霉斑完全去除后，也不可加工食用，故A錯(cuò)誤；B、甲醛有毒，不能用甲醛浸泡海產(chǎn)品，故B錯(cuò)誤；C、瘦肉精有毒，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以，應(yīng)禁止在飼料中添加“瘦肉精”，故C錯(cuò)誤；D、鉻屬于重金屬，對(duì)人體有害，大米上市前應(yīng)檢驗(yàn)其鉻含量是否超標(biāo)，故D正確。故選：D。【典例2-2】（2023?綏化模擬）生活中處處有化學(xué)，化學(xué)已滲透到我們生活的各個(gè)領(lǐng)域中。（1）選擇環(huán)保的裝修材料可以有效地減少居室污染，劣質(zhì)膠合板釋放出的主要污染物是C（填字母）。A．NOB．CH4C．甲醛D．SO2（2）油鍋著火了，用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是隔絕氧氣。（3）為預(yù)防新型冠狀病毒，教室噴灑過(guò)氧乙酸溶液后，室內(nèi)充滿過(guò)氧乙酸的氣味說(shuō)明分子在不斷運(yùn)動(dòng)?！敬鸢浮浚?）C；（2）隔絕氧氣；（3）分子在不斷運(yùn)動(dòng)?！痉治觥浚?）根據(jù)劣質(zhì)膠合板的生產(chǎn)過(guò)程中加入了甲醛進(jìn)行分析。（2）根據(jù)鍋蓋蓋住油鍋，將油隔絕了氧氣進(jìn)行分析。（3）根據(jù)分子在不斷運(yùn)動(dòng)進(jìn)行分析。【解答】解：（1）劣質(zhì)膠合板的生產(chǎn)過(guò)程中加入了甲醛，則使用中會(huì)釋放出的主要污染物是甲醛；（2）鍋蓋蓋住油鍋，將油隔絕了氧氣，則其滅火原理是隔絕氧氣；（3）噴灑過(guò)氧乙酸溶液后，室內(nèi)充滿過(guò)氧乙酸的氣味說(shuō)明分子在不斷運(yùn)動(dòng)。故答案為：（1）C；（2）隔絕氧氣；（3）分子在不斷運(yùn)動(dòng)?！咀兪?-1】（2023春?武陵區(qū)期中）下列日常生活中的做法，正確的是（）A．霉變的花生洗一洗還能食用 B．用大量亞硝酸鈉腌制臘肉 C．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮 D．用小蘇打烘焙糕點(diǎn)【答案】D【分析】A、根據(jù)霉變的花生中含有黃曲霉素進(jìn)行分析。B、根據(jù)亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)進(jìn)行分析。C、根據(jù)甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。D、根據(jù)小蘇打能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓篈、霉變的花生中含有黃曲霉素，用水清洗不能除去黃曲霉素，故A不正確；B、亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)，大量使用食用有害健康，故B不正確；C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能用于食品防腐，故C不正確；D、用小蘇打焙制糕點(diǎn)，小蘇打能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳?xì)怏w，使糕點(diǎn)疏松多孔，故D正確。故選：D?！咀兪?-2】（2023?濱湖區(qū)校級(jí)二模）化學(xué)與健康息息相關(guān)。（1）下列食品中富含蛋白質(zhì)的是c（填序號(hào)）。a.青菜b.饅頭c.雞蛋（2）下列做法有利于人體健康的是b（填序號(hào)）。a.食用霉變的食品b.常喝牛奶或豆?jié){c.食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品（3）味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且對(duì)人體有害。使用味精時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題：①加味精時(shí)，盡量控制酸堿性呈中性或弱酸性②避免120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱。【答案】（1）c；（2）b；（3）避免120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱?！痉治觥浚?）根據(jù)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素以及營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系來(lái)分析；（2）根據(jù)霉變食品和甲醛的毒性進(jìn)行分析；（3）根據(jù)題干信息來(lái)分析?！窘獯稹拷猓海?）①a、青菜中富含維生素；b、饅頭中富含糖類；c、雞蛋中富含蛋白質(zhì)；（2）a、食用霉變的食品不正確，因?yàn)槊棺兊氖称分杏袑?duì)人體有害的黃曲霉毒素，故A錯(cuò)；b、牛奶或豆?jié){中富含人體需要的蛋白質(zhì)，常喝牛奶或豆?jié){有利健康，故B正確；c、甲醛會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品，故C錯(cuò)；（3）味精的鮮味在pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，味精水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且對(duì)人體有害，應(yīng)注意以下問(wèn)題：加味精時(shí)，盡量控制酸堿性呈中性或弱酸性；避免120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱。故答案為：（1）c；（2）b；（3）避免120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱?！究键c(diǎn)3食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素】【典例3-1】（2023春?城區(qū)期中）山西高平大黃梨已有1500年的栽培歷史，食用大黃梨為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素主要是（）A．維生素 B．無(wú)機(jī)鹽 C．蛋白質(zhì) D．油脂【答案】A【分析】根據(jù)水果蔬菜中富含維生素分析?！窘獯稹拷猓核卟酥懈缓S生素，食用大黃梨為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素主要是維生素。故選：A?！镜淅?-2】（2023?魏都區(qū)校級(jí)模擬）生活中蘊(yùn)含很多化學(xué)知識(shí)，請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題。（1）“三秦套餐”：肉夾饃、涼皮、冰峰，備受西安市民喜愛(ài)，肉夾饃中饃提供的營(yíng)養(yǎng)素是BC。（填字母）A．油脂B．蛋白質(zhì)C．糖類D．維生素（2）陜西榆林豆腐色白軟嫩，清香爽口。豆腐制作過(guò)程中會(huì)將豆?jié){和豆渣分離，與在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的過(guò)濾操作類似。（3）陜北的土豆是傳統(tǒng)的糧、菜兼用作物，土豆植株生長(zhǎng)中葉片發(fā)黃，應(yīng)施用氮肥。【答案】（1）BC；（2）過(guò)濾；（3）氮?！痉治觥浚?）根據(jù)肉中含有蛋白質(zhì)，面粉中含有淀粉進(jìn)行分析；（2）根據(jù)豆腐制作過(guò)程中會(huì)將豆?jié){和豆渣分離，是將固體和液體分離進(jìn)行分析；（3）根據(jù)物缺氮的表現(xiàn)是植株淺綠、基部老葉變黃，干燥時(shí)呈褐色。莖短而細(xì)，分枝或分蘗少，出現(xiàn)早衰現(xiàn)象進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓海?）肉夾饃是由肉和面粉制成的，肉中含有蛋白質(zhì)，面粉中含有淀粉，則肉夾饃中饃提供的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和糖類，故選：BC。（2）豆腐制作過(guò)程中會(huì)將豆?jié){和豆渣分離，是將固體和液體分離，與在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的過(guò)濾操作類似。（3）植物缺氮的表現(xiàn)是植株淺綠、基部老葉變黃，干燥時(shí)呈褐色。莖短而細(xì)，分枝或分蘗少，出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，則陜北的土豆是傳統(tǒng)的糧、菜兼用作物，土豆植株生長(zhǎng)中葉片發(fā)黃，應(yīng)施用氮肥。故答案為：（1）BC；（2）過(guò)濾；（3）氮?！咀兪?-1】（2023?香坊區(qū)校級(jí)開(kāi)學(xué)）8月27日，哈爾濱國(guó)際馬拉松賽事隆重拉開(kāi)序幕，舉辦單位為運(yùn)動(dòng)員準(zhǔn)備了豐富的食物補(bǔ)給，以下食物能為運(yùn)動(dòng)員增加體內(nèi)蛋白質(zhì)含量的是（）A．湯達(dá)人方便面 B．打包幸福棗糕 C．雙匯瘦肉火腿 D．切塊小西瓜【答案】C【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答?！窘獯稹拷猓篈、湯達(dá)人方便面中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。B、打包幸福棗糕中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、雙匯瘦肉火腿中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確。D、西瓜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：C?！咀兪?-2】（2023?周至縣二模）“山清水秀好風(fēng)光，陜西人民歡迎您”，小美跟隨旅行團(tuán)來(lái)陜西旅游。（1）第一站：陜西歷史博物館。館內(nèi)珍藏著許多古代名人字畫，用墨汁書寫的字畫能長(zhǎng)久保存而不褪色的原因是常溫下，碳的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。（2）第二站：回民街。鑿牛肉是回民街的代表美食，牛肉可為人體提供的主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。（3）第三站：秦始皇兵馬俑?？脊艑W(xué)家曾在秦兵馬俑彩繪中分離出硅酸銅鋇（化學(xué)式為BaCuSi2O6），其中銅元素與鋇元素均為+2價(jià)，則硅元素的化合價(jià)為+4。（4）第四站：漢中。每年的油菜花開(kāi)時(shí)節(jié)，猶如一片黃色海洋。置身于花海之中，不時(shí)聞到油菜花的清香，原因是分子在不斷運(yùn)動(dòng)?！敬鸢浮浚?）穩(wěn)定；（2）蛋白質(zhì)；（3）+4；（4）不斷運(yùn)動(dòng).【分析】（1）根據(jù)碳的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定進(jìn)行分析；（2）根據(jù)牛肉中的主要營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析；（3）根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零進(jìn)行分析；（4）根據(jù)分子的性質(zhì)進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓海?）墨汁中含有碳，碳的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，用墨汁書寫的字畫能長(zhǎng)久保存而不褪色；（2）牛肉中富含有蛋白質(zhì)；（3）在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零，設(shè)硅的化合價(jià)是x則：+2+2+2x+（﹣2）×6＝0，解得x＝+4；（4）聞到油菜花的清香，是因?yàn)榉肿釉诓粩噙\(yùn)動(dòng)。故答案為：（1）穩(wěn)定；（2）蛋白質(zhì)；（3）+4；（4）不斷運(yùn)動(dòng).【考點(diǎn)4煙的危害性及防治】【典例4-1】（2022秋?海林市校級(jí)期末）吸煙有害健康，煙氣中含有能與血液中血紅蛋白結(jié)合的有害氣體，它是（）A．氮?dú)?B．氧氣 C．二氧化碳 D．一氧化碳【答案】D【分析】根據(jù)一氧化碳有毒，能與血液中血紅蛋白結(jié)合，進(jìn)行分析判斷?！窘獯稹拷猓合銦熑紵怀浞謺r(shí)，會(huì)生成一種能與血液中血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，該氣體是一氧化碳，一氧化碳有毒，能與血液中血紅蛋白結(jié)合，使人中毒；氮?dú)?、氧氣、二氧化碳均沒(méi)有毒性。故選：D。【典例4-2】（2022春?忠縣校級(jí)月考）國(guó)家規(guī)定：從2011年5月1日起公共場(chǎng)所禁止吸煙．（1）從環(huán)境保護(hù)的角度，請(qǐng)寫出禁煙的好處：減少空氣污染．（2）隨意丟棄煙頭可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)，熄滅煙頭可以采用很多種方法，其中向煙頭倒少量的水的滅火原理是使燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下；（3）再寫出一種利用其它滅火原理熄滅煙頭的常用方法踩滅煙頭．【答案】見(jiàn)試題解答內(nèi)容【分析】（1）根據(jù)煙草燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的有毒氣體分析；（2）、（3）可燃物燃燒的條件和滅火的原理；物質(zhì)燃燒的條件是物質(zhì)必須具有可燃性、可燃物與氧氣接觸、溫度達(dá)到可燃物的著火點(diǎn)，三個(gè)條件缺一不可．只要其中的缺少一個(gè)條件，就可以達(dá)到滅火的目的．【解答】解：（1）煙草燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的有毒氣體，所以禁煙可以減少空氣污染；（2）香煙頭倒少量水，是采用了使可燃物的溫度降低到著火點(diǎn)以下的方法滅火；（3）可以將煙頭踩滅，踩滅煙頭的滅火原理是隔絕空氣．故答案為：（1）減少空氣污染；（2）使燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下；（3）踩滅煙頭．【變式4-1】（2022秋?鳳凰縣期末）過(guò)年時(shí)，下列行為有利于健康或不存在安全隱患的是（）A．抽煙喝酒 B．隨意燃放煙花爆竹 C．聚眾賭博 D．充電器不充電時(shí)拔下【答案】D【分析】根據(jù)題意，結(jié)合生活中有利于健康的措施，存在的安全隱患，進(jìn)行分析判斷?！窘獯稹拷猓篈、香煙的煙氣中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等幾百種有毒物質(zhì)，過(guò)量喝酒對(duì)人體有害，抽煙喝酒不利于健康，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。B、隨意燃放煙花爆竹，會(huì)產(chǎn)生大量的空氣污染物，不利于健康，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、聚眾賭博，危害社會(huì)秩序，影響生產(chǎn)、工作和生活，而且往往是誘發(fā)其他犯罪的溫床，對(duì)社會(huì)危害很大，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、充電器不充電時(shí)不拔下，會(huì)浪費(fèi)電，而且還不安全，為了安全起見(jiàn)充完電后應(yīng)該拔掉，故選項(xiàng)正確。故選：D。【變式4-2】（2021秋?懷安縣期末）2018年5月31日世界無(wú)煙日的主題是“煙草與心臟病”香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等。最新研究表明，煙民戒煙越早，患心臟病的幾率越小。（1）香煙的煙氣所含有毒物質(zhì)中，最易與血紅蛋白結(jié)合的是（填化學(xué)式）CO。（2）已知尼古丁燃燒的生成物中有CO2和H2O，則可推知尼古丁中一定含有的元素是（填元素符號(hào)）C、H。（3）與CO所含元素完全相同的某種氣體，大量排放到空氣中時(shí)會(huì)加劇“溫室效應(yīng)”，這種氣體是CO2。檢驗(yàn)此氣體的方法是：將此氣體通入澄清石灰水中，若變渾濁，則為該氣體。（4）為了防止溫室效應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)，我們都應(yīng)該傳播“低碳”理念，所謂“低碳”就是減少空氣中二氧化碳的含量?！敬鸢浮恳?jiàn)試題解答內(nèi)容【分析】根據(jù)已有的碳及其化合物的知識(shí)進(jìn)行分析解答即可?！窘獯稹拷猓海?）香煙的煙氣所含有毒物質(zhì)中，最易與血紅蛋白結(jié)合的是一氧化碳，故填：CO。（2）已知尼古丁燃燒的生成物中有CO2和H2O，則可推知尼古丁中一定含有的元素是碳元素和氧元素，故填：C、H。（3）與CO所含元素完全相同的某種氣體，大量排放到空氣中時(shí)會(huì)加劇“溫室效應(yīng)”，這種氣體是二氧化碳，檢驗(yàn)此氣體的方法是：將此氣體通入澄清石灰水中，觀察到澄清的石灰水變渾濁，則為該氣體，故填：CO2；變渾濁。（4）“低碳”就是減少空氣中二氧化碳的含量，故填：減少空氣中二氧化碳的含量。1．（2023?桃城區(qū)校級(jí)模擬）書法是中華文化之瑰寶，“無(wú)色而具畫圖的燦爛，無(wú)聲而有音樂(lè)的和諧”，書法之美盡在筆墨紙硯之間。下列關(guān)于傳統(tǒng)文房四寶的相關(guān)說(shuō)法，正確的是（）A．制筆用的狼毫主要成分是蛋白質(zhì) B．墨汁是一種均一、穩(wěn)定的溶液 C．墨在通常情況下易被空氣氧化 D．墨棒加水在硯臺(tái)上研磨可得墨汁，說(shuō)明其硬度大于硯臺(tái)【答案】A【分析】A.根據(jù)動(dòng)物毛發(fā)的成分來(lái)分析；B.根據(jù)物質(zhì)的組成來(lái)分析；C.根據(jù)碳的化學(xué)性質(zhì)來(lái)分析；D.根據(jù)墨棒加水在硯臺(tái)上研磨可得墨汁，進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓篈、制筆用的狼毫為動(dòng)物的毛，主要成分是蛋白質(zhì)，故A正確；B、墨汁中懸浮有炭黑小顆粒，是一種不均一、不穩(wěn)定的混合物，不屬于溶液，故B錯(cuò)誤；C、墨的主要成分是碳，在通常條件下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被空氣氧化，故C錯(cuò)誤；D、墨棒加水在硯臺(tái)上研磨可得墨汁，墨棒變小，說(shuō)明其硬度小于硯臺(tái)，故D錯(cuò)誤。故選：A。2．（2023?海珠區(qū)校級(jí)二模）絹本宋代《千里江山圖》描繪了山清水秀的美麗景色，歷經(jīng)千年色彩依然，其中綠色來(lái)自于孔雀石[主要成分為Cu2（OH）2CO3]，深紅色來(lái)自赭石（赤鐵礦），黑色來(lái)自炭黑。下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．炭黑由松枝燒制，該過(guò)程是物理變化 B．孔雀石中主要成分[Cu2（OH）2CO3]能與稀硫酸溶液反應(yīng)生成藍(lán)色液體 C．赭石主要成分是Fe2O3 D．蠶絲制品絹的主要成分是蛋白質(zhì)【答案】A【分析】A、化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒(méi)有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化與物理變化的本質(zhì)區(qū)別是有無(wú)新物質(zhì)生成。B、根據(jù)鹽的化學(xué)性質(zhì)，進(jìn)行分析判斷。C、根據(jù)赭石即赤鐵礦，進(jìn)行分析判斷。D、根據(jù)蠶絲制品絹的主要成分，進(jìn)行分析判斷?！窘獯稹拷猓篈、炭黑由松枝燒制，有新物質(zhì)生成，該過(guò)程是化學(xué)變化，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤。B、孔雀石中主要成分[Cu2（OH）2CO3]能與稀硫酸溶液生成硫酸銅、水和二氧化碳，反應(yīng)生成藍(lán)色液體，故選項(xiàng)說(shuō)法正確。C、赭石即赤鐵礦，主要成分是氧化鐵，其化學(xué)式是Fe2O3，故選項(xiàng)說(shuō)法正確。D、蠶絲制品絹的主要成分是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)說(shuō)法正確。故選：A。3．（2023秋?吳江區(qū)月考）2023年9月23日第19屆亞運(yùn)會(huì)在杭州開(kāi)幕，10月8日閉幕。全國(guó)各地都彌漫著濃厚的亞運(yùn)氛圍。下列做法符合綠色亞運(yùn)理念的是（）A．垃圾分類回收，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí) B．鼓勵(lì)開(kāi)私家車，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展 C．大量使用添加劑，延長(zhǎng)食物保質(zhì)期 D．燃放煙花爆竹，增添節(jié)日氣氛【答案】A【分析】根據(jù)倡導(dǎo)綠色發(fā)展應(yīng)從節(jié)約資源、減少污染等方面分析，凡是節(jié)能減排的措施都符合?！窘獯稹拷猓篈.垃圾分類回收，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，可以減少對(duì)環(huán)境的污染，故A正確；B.鼓勵(lì)開(kāi)私家車，會(huì)產(chǎn)生更多的尾氣，污染環(huán)境，故B錯(cuò)誤；C.大量使用添加劑，對(duì)人體健康有損害，要合理使用添加劑，故C錯(cuò)誤；D.燃放煙花爆竹產(chǎn)生大量的空氣污染物，如SO2，可吸入顆粒物等，不利于保護(hù)環(huán)境，故D錯(cuò)誤。故選：A。4．（2023春?龍鳳區(qū)期末）下列歸納和總結(jié)完全正確的一組是（）A、對(duì)現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)?B、化學(xué)與安全①燃著硫粉伸入到氧氣瓶中產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰②鐵絲在空氣里燃燒，火星四射③紅磷在空氣中燃燒，產(chǎn)生大量白煙①我們可以長(zhǎng)期放心飲用明礬凈化后的水②進(jìn)入地窖﹣﹣先做燈火實(shí)驗(yàn)③霉變的食物洗干凈后可以食用C、物質(zhì)的分類D、對(duì)概念的理解①氧化物：氧化鐵、二氧化錳、氧化汞②合金：生鐵、青銅、焊錫③單質(zhì)：金剛石、液氧、銅粉①能改變反應(yīng)速率的物質(zhì)，不一定是催化劑②有單質(zhì)和化合物參加的反應(yīng)叫置換反應(yīng)③由一種元素組成的純凈物一定是單質(zhì)A．A B．B C．C D．D【答案】C【分析】A、根據(jù)反應(yīng)現(xiàn)象分析；B、根據(jù)化學(xué)與安全的知識(shí)來(lái)分析；C、根據(jù)物質(zhì)的分類分析；D、根據(jù)化學(xué)基本概念來(lái)分析?！窘獯稹拷猓篈、①燃著硫粉伸入到氧氣瓶中產(chǎn)生明亮的藍(lán)紫色火焰，故錯(cuò)誤；②鐵絲在空氣里不能燃燒，故錯(cuò)誤；③紅磷在空氣中燃燒，產(chǎn)生大量白煙，故正確；故A歸納和總結(jié)不完全正確，選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、①明礬溶于水只能吸附水中的懸浮雜質(zhì)而沉降，不能除去水中的其他雜質(zhì)，所以不可以長(zhǎng)期放心飲用明礬凈化后的水，故錯(cuò)誤；②久未開(kāi)啟的地窖中可能含有大量的不能供給呼吸的二氧化碳，二氧化碳不能供給呼吸；二氧化碳不能燃燒、不能支持燃燒，進(jìn)入前可以先做燈火實(shí)驗(yàn)以檢驗(yàn)二氧化碳含量是否過(guò)高，故正確；③霉變的食物中含有有毒的黃曲霉素，洗干凈后也不可以食用，故錯(cuò)誤；故B歸納和總結(jié)不完全正確，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、①氧化鐵、二氧化錳、氧化汞都是由兩種元素組成，其中一種是氧元素的化合物，都屬于氧化物，故正確；②生鐵、青銅、焊錫都屬于合金，故正確；③金剛石、液氧、銅粉都是由一種元素組成的純凈物，屬于單質(zhì)，故正確；故C歸納和總結(jié)完全正確，選項(xiàng)正確；D、①能改變反應(yīng)速率的物質(zhì)，不一定是催化劑，這是因?yàn)槟軌蜃鞔呋瘎┑臈l件是能夠改變反應(yīng)速率，質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后都不變，故正確；②有單質(zhì)和化合物參加的反應(yīng)不一定屬于置換反應(yīng)，置換反應(yīng)是一種單質(zhì)和一種化合物反應(yīng)生成另一種單質(zhì)和另一種化合物的反應(yīng)，故錯(cuò)誤；③由一種元素組成的純凈物一定是單質(zhì)，故正確；故D歸納和總結(jié)不完全正確，選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：C。5．（2023?周口三模）扁粉菜是河南特色傳統(tǒng)小吃，以紅薯粉條做主料，配以時(shí)令青菜、豆腐片等，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)豐富。紅薯粉條中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素【答案】A【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答?！窘獯稹拷猓篈、糖類主要存在于植物種子或塊莖中，紅薯粉條富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)正確。B、常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油等，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)等富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、蔬菜、水果中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：A。6．（2023?惠城區(qū)校級(jí)二模）新興裹蒸粽是廣東省云浮市新興縣的特產(chǎn)，用當(dāng)?shù)囟~包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料，精工包制后，置大鍋中用猛火、高溫煮8h左右而成。糯米中富含的主要營(yíng)養(yǎng)素為（）A．糖類 B．油脂 C．無(wú)機(jī)鹽 D．維生素【答案】A【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答?！窘獯稹拷猓号疵字兄饕缓矸?，淀粉屬于糖類。故選：A。7．（2023?涼山州）2023年3月27日，是“全國(guó)中小學(xué)生安全教育日”。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．CO中毒者應(yīng)立即移至通風(fēng)處 B．進(jìn)入久未開(kāi)啟的菜窖前先做燈火實(shí)驗(yàn) C．高樓火災(zāi)時(shí)，人應(yīng)乘電梯逃生 D．吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙【答案】C【分析】本題根據(jù)碳單質(zhì)與含碳化合物的性質(zhì)與用途以及煙的危害性及防治等相關(guān)知識(shí)進(jìn)行分析解答?！窘獯稹拷猓篈.一氧化碳中毒后，應(yīng)立即移至通風(fēng)處，大量呼吸新鮮空氣，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；B.久未開(kāi)啟的菜窖中可能二氧化碳含量過(guò)高，進(jìn)入之前應(yīng)先進(jìn)行燈火實(shí)驗(yàn)，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；C.高樓火災(zāi)時(shí)，不能乘坐電梯逃生，該選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；D.吸煙有害健康，青少年一定不要吸煙，該選項(xiàng)說(shuō)法正確。故選：C。8．（2022秋?靖江市校級(jí)月考）化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們有了很多收獲，下列歸納總結(jié)完全正確的一組是（）A．認(rèn)識(shí)物質(zhì)俗名①固體二氧化碳——干冰②氫氧化鈣——熟石灰B．注意實(shí)驗(yàn)安全①鑒別化學(xué)藥品時(shí)可以品嘗②實(shí)驗(yàn)步驟可以隨意顛倒C．健康生活方式①抽煙有害健康②油炸食品可以多吃D．合理利用資源①鋼鐵表面刷上油漆，防止生銹②資源取之不盡，用之不竭A．A B．B C．C D．D【答案】A【分析】A、根據(jù)物質(zhì)的俗稱來(lái)分析；B、根據(jù)實(shí)驗(yàn)安全規(guī)則來(lái)分析；C、根據(jù)化學(xué)與健康的關(guān)系來(lái)分析；D、根據(jù)資源的合理應(yīng)用來(lái)分析。【解答】解：A、①固體二氧化碳俗稱干冰；②氫氧化鈣俗稱熟石灰，說(shuō)法正確；B、①鑒別化學(xué)藥品時(shí)不能品嘗，以防中毒；②實(shí)驗(yàn)步驟不能隨意顛倒，以防發(fā)生危險(xiǎn)，說(shuō)法錯(cuò)誤；C、②油炸食品不能多吃，以防造成人體肥胖，影響健康，說(shuō)法錯(cuò)誤；D、②很多資源并不是取之不盡，用之不竭，如水、化石能源等，說(shuō)法錯(cuò)誤。故選：A。9．（2023?岳陽(yáng)）“端午時(shí)節(jié)，粽葉飄香”。每逢端午節(jié)，小明的媽媽就會(huì)包他最喜歡吃的“蛋黃肉粽”。（1）食物中含有人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，“蛋黃肉粽“中富含糖類的是A（填字母）。A.糯米B.咸蛋黃C.臘肉（2）腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是NaCl（填化學(xué)式）。（3）岳陽(yáng)主要用箬竹的葉子作為粽葉，要使粽葉生長(zhǎng)茂盛，可適量施用尿素（化學(xué)式為CO（NH2）2），尿素屬于氮肥（填“氮肥”、“磷肥”或“鉀肥“）。（4）若煮粽子用的燃料是天然氣，寫出天然氣完全燃燒的化學(xué)方程式CH4+2O2CO2+2H2O?！敬鸢浮浚?）A；（2）NaCl；（3）氮肥；（4）CH4+2O2CO2+2H2O?！痉治觥浚?）根據(jù)糯米中的營(yíng)養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類來(lái)分析解答；（2）根據(jù)食鹽是氯化鈉的俗稱和化學(xué)式的書寫方法來(lái)分析解答；（3）根據(jù)含氮元素的肥料稱為氮肥來(lái)分析解答；（4）根據(jù)甲烷在空氣中完全燃燒生成二氧化碳和水來(lái)分析解答?！窘獯稹拷猓海?）糯米中的營(yíng)養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類，故食物中含有人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，“蛋黃肉粽“中富含糖類的是糯米，故選：A；（2）食鹽是氯化鈉的俗稱，則腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是NaCl；（3）含氮元素的肥料稱為氮肥，尿素的化學(xué)式為CO（NH2）2，尿素中含有氮元素，尿素屬于氮肥；（4）天然氣的主要成分是甲烷，甲烷在空氣中完全燃燒生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH4+2O2CO2+2H2O；故答案為：（1）A；（2）NaCl；（3）氮肥；（4）CH4+2O2CO2+2H2O。10．（2023春?白云區(qū)校級(jí)月考）膳食合理，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基本保證。當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽(yáng)光食堂”工程。下表為富力中學(xué)食堂某天午餐部分食譜。主食葷菜蔬菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜（1）食譜中富含蛋白質(zhì)的是紅燒牛肉，富含維生素的是炒胡蘿卜或炒黃瓜（填上表中的一種主食或菜名），米飯中主要含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)素是糖類。（2）食堂中的霉變大米C。A．可以食用B．蒸煮后可以食用C．絕對(duì)不能食用（3）同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是B。A．在主食中補(bǔ)充粗糧B．多提供油炸食物C．適當(dāng)提供水果（4）人體缺維生素A會(huì)得夜盲癥。目前市場(chǎng)上有“加鐵醬油”、“補(bǔ)鈣劑”、“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘應(yīng)理解為③（填序號(hào)）。①原子②分子③元素④單質(zhì)【答案】（1）紅燒牛肉；炒胡蘿卜或炒黃瓜；糖類；（2）C；（3）B；（4）維生素A；③?！痉治觥浚?）根據(jù)肉類中富含蛋白質(zhì)，青菜中含維生素，米飯中含糖類進(jìn)行分析；（2）根據(jù)霉變的大米有毒進(jìn)行分析；（3）根據(jù)在主食中補(bǔ)充粗糧、適當(dāng)提供水果有利于身體健康，多提供油炸食物，不利于身體健康進(jìn)行分析；（4）根據(jù)人體缺維生素A會(huì)得夜盲癥，鐵、鈣、碘指的是元素進(jìn)行分析.【解答】解：（1）肉類中富含蛋白質(zhì)，青菜中含維生素，米飯中含糖類；（2）霉變的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用，故選：C；（3）在主食中補(bǔ)充粗糧、適當(dāng)提供水果有利于身體健康，多提供油炸食物，不利于身體健康，故填：C；（4）人體缺維生素A會(huì)得夜盲癥，目前市場(chǎng)上有“加鐵醬油”“補(bǔ)鈣劑”“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘指的是元素。故答案為：（1）紅燒牛肉；炒胡蘿卜或炒黃瓜；糖類；（2）C；（3）B；（4）維生素A；③。11．（2023?德惠市模擬）化學(xué)就在我們身邊，生活中蘊(yùn)藏著豐富的化學(xué)知識(shí)。（1）媽媽為了讓小宇身體更健康，給她買了某品牌的保健品，標(biāo)簽部分信息如下：這里鈣、鐵、鋅、硒指的是元素。（選填“原子”、“分子”、“物質(zhì)”、“元素”）（2）均衡膳食，保持良好的飲食習(xí)慣，就能滿足健康成長(zhǎng)的需要，不必刻意用保健品來(lái)補(bǔ)充。某天，媽媽準(zhǔn)備的午餐如下：米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度看，這份午餐還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是D。（填字母編號(hào)）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.油脂D.維生素【答案】（1）元素；（2）D?！痉治觥浚?）根據(jù)物質(zhì)是由元素組成的進(jìn)行分析。（2）根據(jù)米飯富含糖類，紅燒肉、排骨湯、炸雞腿富含蛋白質(zhì)、油脂、水和無(wú)機(jī)鹽，進(jìn)行分析?！窘獯稹拷猓海?）物質(zhì)是由元素組成的，鈣、鐵、鋅、硒指的是組成物質(zhì)的元素；（2）米飯富含糖類，紅燒肉、排骨湯、炸雞腿富含蛋白質(zhì)、油脂、水和無(wú)機(jī)鹽，因此缺少的是維生素。故答案為：（1）元素；（2）D。12．（2022秋