茶藝師（中級(jí)）證考試題庫(kù)及答案

茶藝師（中級(jí)）證考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。（

A

）A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪2、【單選題】()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌3、【單選題】()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（

C

）A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波4、【單選題】()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（

C

）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶5、【單選題】()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。（

D

）A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶6、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（

D

）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)7、【單選題】()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（

A

）A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客8、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。（

A

）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶9、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。（

D

）A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美10、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持()的距離。（

D

）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）11、【單選題】下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（

C

）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃12、【單選題】下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。（

A

）A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃13、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。（

D

）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以14、【單選題】下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？（

A

）A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作15、【單選題】中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。（

B

）A、道家B、佛家C、儒家D、法家16、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（

A

）A、茶紅素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素17、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。（

D

）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁18、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。（

B

）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右19、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()（

C

）A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶20、【單選題】沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（

C

）A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低21、【單選題】分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。（

D

）A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫(huà)D、水丹青22、【單選題】叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。（

C

）A、單指B、三指C、雙指D、四指23、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要()。（

D

）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味24、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

A

）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色25、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。（

C

）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香26、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。（

D

）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火27、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。（

A

）A、味覺(jué)B、視覺(jué)C、觸覺(jué)D、嗅覺(jué)28、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。（

C

）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)29、【單選題】在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。（

D

）A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層30、【單選題】在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。（

C

）A、詩(shī)人B、市民C、文人D、貴族31、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。（

C

）A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)32、【單選題】在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍33、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（

D

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉34、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。（

B

）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿35、【單選題】小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。（

B

）A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹(shù)型無(wú)差別36、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

B

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮37、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（

B

）A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃38、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（

A

）A、5%B、6%C、7%D、8%39、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶,安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。（

C

）A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑40、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（

B

）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f(shuō)41、【單選題】服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。（

C

）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠(chéng)有禮42、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。（

C

）A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶43、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（

B

）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲44、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（

B

）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活45、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（

A

）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度46、【單選題】生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。（

B

）A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶47、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。（

A

）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿48、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（

A

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵49、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

B

）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)50、【單選題】禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。（

B

）A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束51、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是()。（

C

）A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全52、【單選題】罐罐茶可.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.分為面罐茶、()和()。（

D

）A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶53、【單選題】英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（

B

）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（

A

）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。（

A

）A、3—5B、2—3C、1—2D、1.056、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（

A

）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉57、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃58、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。（

B

）A、甜點(diǎn)類(lèi)B、糖果類(lèi)C、咸點(diǎn)類(lèi)D、果脯類(lèi)59、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（

D

）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微60、【單選題】茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。（

A

）A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶61、【單選題】著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。（

A

）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉62、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（

B

）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇63、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。（

A

）A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度64、【單選題】通常房門(mén)可分為外開(kāi)門(mén)和內(nèi)開(kāi)門(mén)，一般遵循“外開(kāi)門(mén)()先入，內(nèi)開(kāi)門(mén)()先入”的原則。（

A

）A、客己B、己客C、尊次D、次尊65、【單選題】龍井茶的產(chǎn)'最新解析'地是()。（

A

）A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽66、【多選題】勞動(dòng)防護(hù)用品（）應(yīng)由建筑施工企業(yè)統(tǒng)一收回報(bào)廢。（

DE

）A、使用后B、檢測(cè)后C、有破損的D、達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)E、達(dá)到使用年限67、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（

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）68、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開(kāi)胃，益氣怡神。（

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）69、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早餐。（

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）70、【判斷題】不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（

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）71、【判斷題】交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無(wú)關(guān)，自己沒(méi)有興趣，可以找出新話題，開(kāi)啟新的談話。（

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）72、【判斷題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。（

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）73、【判斷題】沖泡不同類(lèi)別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。（

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）74、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛圍。（

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）75、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（

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）76、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（

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）77、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。（

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）78、【判斷題】建筑施工企業(yè)未按規(guī)定開(kāi)展、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、安管人員安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核，或者未按規(guī)定如實(shí)將考核情況記人安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)檔案，縣么以上地方人民政府住房城鄉(xiāng)律設(shè)主管部門(mén)責(zé)令限期改正，并處5萬(wàn)元以下的罰款。（）（

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）79、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（

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）80、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

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）81、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家。（

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）82、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（

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）83、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。（

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）84、【判斷題】正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘香氣，茶湯有一層“金圈”。（

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）85、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（

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）86、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（

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）87、【