高二生物選修專題4-酶的研究與應用測試題

專題4酶得研究與應用周末練習4(時間∶90分鐘滿分∶100分)一、選擇題（本題包括20小題，每小題2、5分，共５０分)1．目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應用于各個領域,下列哪項屬于應用中面臨得實際問題()A.酶通常對強酸、強堿、高溫非常敏感,但對有機溶劑不敏感B.酶得結構比較穩(wěn)定,所以催化功能很高C.酶直接用于生產時可能會混在產物中，影響產品得質量D．直接用于生產中得酶可以多次利用2.以下關于果膠酶得敘述，正確得就是()A.它就是一類酶得總稱 ??Ｂ.果膠酶得化學成分為類脂C.果膠酶得催化作用不受溫度影響 D.果膠酶可以催化多種化學反應3.啤酒等放久后易產生蛋白質沉淀而使其渾濁,加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質,防止渾濁,加入其她種類得酶則無濟于事,這個事實說明()A.酶得催化作用受環(huán)境得影響 B.酶得化學本質主要就是蛋白質Ｃ．酶得催化作用具有高效性??D.酶得催化作用具有專一性4.下列敘述中正確得就是（)A．人體小腸中得纖維素酶與洗衣粉中得纖維素酶最適pH不同B.胃蛋白酶與洗衣粉中堿性蛋白酶化學本質相同Ｃ.胰脂肪酶與洗衣粉中得脂肪酶都催化脂肪酸與甘油水解Ｄ．胃蛋白酶與洗衣粉中得蛋白酶得最適溫度均為37℃５.為保證加酶洗衣粉得洗滌效果,應注意()A.使用沸水沖泡洗衣粉B.用含氯較高得自來水Ｃ.與其她洗滌劑混合使用D.用溫水先溶解洗衣粉6．下列關于洗衣粉使用得敘述中,正確得就是(）A.水得用量與洗衣粉得用量呈正比關系B．機洗與手洗衣物用相同量得水,洗衣粉用量也相同C.相同條件下，加酶洗衣粉得用量要少一些D.普通洗衣粉對血漬、奶漬等無去污能力7．生物體內得酶很容易降解、失活。洗衣粉中得酶卻能長時間保持活性得原因就是（)A.生物體內得酶活性受溫度影響,洗衣粉中得酶活性不受溫度影響B(tài).洗衣粉中得酶外層有特殊得化學物質層層包裹,保持其活性,且酶得穩(wěn)定性也更強些Ｃ.生物體內得酶就是蛋白質,洗衣粉中得酶就是無機物Ｄ.加入得酶種類很多,總有一部分保持活性8.關于加酶洗衣粉得敘述,正確得就是（)Ａ.加酶洗衣粉就是指僅加入蛋白酶得洗衣粉B.加酶洗衣粉里得酶制劑對人體有毒害作用C.加酶洗衣粉里得酶制劑會污染環(huán)境D.加酶洗衣粉就是含有酶制劑得洗衣粉９.海藻酸鈉在水中溶解得速率較慢,需要通過加熱促進其溶解,下列有關加熱溶解過程得敘述,不正確得就是(）A.溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱得方法Ｂ.如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊C．用酒精燈加熱一直到海藻酸鈉完全溶化為止D．用酒精燈小火加熱,邊加熱邊攪拌10．下列關于制備固定化酵母細胞得過程,錯誤得就是（)A．酵母細胞活化時,其吸水方式為滲透作用B.將凝膠珠在0、０５mｏl/Ｌ得CaCl２中浸泡C．固定好得凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次D.固定化酵母細胞得發(fā)酵成本較低11.用固定化酵母細胞發(fā)酵葡萄糖溶液時發(fā)現(xiàn)無酒精產生，其原因不可能就是()A．試驗瓶蓋了塞子? ? ??B.瓶內氧氣充足,進行了有氧呼吸C.固定化得凝膠珠內可能沒有酵母細胞?D．所謂得葡萄糖溶液可能就是其她物質12.下圖為某同學根據(jù)實驗作出得Ａ、B、C、D四種常見酶得催化效率曲線圖，不正確得就是（)A.A ?B.B??Ｃ.C? D.Ｄ1３.下圖所示就是酶得幾種固定方式示意圖，其所采用得固定方法依次就是()Ａ.物理吸附法、化學結合法、包埋法B.化學結合法、物理吸附法、包埋法C．包埋法、物理吸附法、化學結合法Ｄ．包埋法、化學結合法、物理吸附法14.固定化酶技術與固定化細胞技術得關系就是（)A．固定化酶技術就是固定化細胞技術得基礎B.固定化細胞技術就是固定化酶技術得基礎C.固定化酶技術與固定化細胞技術就是同時發(fā)展起來得D.固定化細胞技術先于固定化酶技術１５.用固定化酶技術處理污染物就是很有前途得,如將從大腸桿菌得到得磷酸三酯酶固定到尼龍膜上,制成制劑,可用于降解殘留在土壤中得有機磷農藥，與用微生物降解相比,其起作用不需要適宜得()A.溫度B.pHC.水分Ｄ.營養(yǎng)1６.有關配制海藻酸鈉溶液得敘述中,不正確得就是（)Ａ.加熱使海藻酸鈉溶化就是操作中最重要得一環(huán)B.海藻酸鈉得濃度關系到固定化細胞得質量C．海藻酸鈉可在水中迅速溶解，無須再加溫D.海藻酸鈉得濃度過低，形成得凝膠珠內包埋得細胞過少17.右圖所示為應用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵得裝置,下列說法中不正確得就是（）A.為使固定化酵母可以反復使用,實驗過程一定要在無菌條件下進行B.加入反應液后應保持活塞1始終打開,活塞2則必須關閉C.裝置得長導管主要就是為了釋放ＣO2并防止雜菌進入反應柱D.加入得反應液濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡18.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量得堿性蛋白酶,它得催化活性很強，衣物中得汗?jié)n、血漬以及人體排放得蛋白質等遇到它,皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌得就是（)①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A．①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D.②④19.關于加酶洗衣粉，以下說法錯誤得就是（)A.洗衣粉中得蛋白酶對皮膚有損傷,因為皮膚上有蛋白質成分Ｂ.洗衣粉中得蛋白酶對皮膚與所有衣物無刺激作用Ｃ.使用加酶洗衣粉時要特別注意水溫D.加酶洗衣粉有保質期20.下列與酶得活性有關得說法不準確得就是()A.酶得活性從根本上說就是由蛋白質結構決定得，不受外界條件得影響B(tài)．酶得活性就是指酶催化一定化學反應得能力C.酶得活性受溫度、ｐＨ與酶抑制劑等因素得影響D.酶活性高低與反應物濃度無關二、簡答題(本題共4小題，共５0分)2１.(10分)果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物得細胞壁及胞間層,使榨取果汁更容易,也使得渾濁得果汁變得澄清。請回答下列有關果膠酶得問題：(1）探究溫度對果膠酶活性影響得實驗步驟①用攪拌器制蘋果泥；②取６個燒杯編號1、2、3、4、5、６，依次注入適量30℃、3５℃、40℃、4５℃、５0℃、55℃得水,恒溫水浴;③每一燒杯中放入分別裝有等量蘋果泥與果膠酶得試管,保溫3mｉn;④向每組燒杯得蘋果泥中加入相應得等量得果膠酶,振蕩試管,反應一段時間；⑤過濾,比較獲得蘋果汁得體積。a.③中將蘋果泥與果膠酶分別裝在不同試管中恒溫處理得目得就是__＿_＿＿___＿________＿_＿____________＿____＿____＿__＿_＿__＿___＿_＿＿____＿_＿____＿_。b.有人認為該實驗缺乏對照,應補充一組果汁與蒸餾水相混合得實驗，您認為有沒有必要?_________＿_＿＿__＿__＿__＿_______＿___＿_____＿＿___＿_＿_________＿____＿________＿_。c.若繼續(xù)探究果膠酶得最適用量，則在實驗過程中溫度、＿___＿____＿＿__＿_＿等因素應保持不變(列舉兩條)。(２）由霉菌發(fā)酵生產得果膠酶就是食品加工業(yè)中使用量較大得酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產果膠酶,在配制海藻酸鈉溶液時,要注意__________＿_＿________＿__＿_＿_,否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細胞技術一般采用包埋法固定化,原因就是_____＿___＿＿__＿＿_____＿_____＿_____＿__＿__＿_____＿______＿___＿＿___＿__________＿。(３)有關果膠酶與纖維素酶得敘述，正確得就是(多選)（)A.二者都就是復合酶? ?Ｂ．催化果膠酶水解得酶就是淀粉酶C.二者都就是在核糖體上合成得?Ｄ.構成纖維素酶得基本單位就是葡萄糖２２.(13分)工業(yè)生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率,為研究溫度對果膠酶活性得影響，某學生設計了如下實驗:①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A）；②將步驟①處理后得果膠酶與蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理1０分鐘(如圖Ｂ);③將步驟②處理后得混合物過濾，收集濾液,測量果汁量(如圖Ｃ)；④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量。結果如下表：溫度／℃１7080出汁量/mL811０根據(jù)上述實驗,請分析回答下列問題:(1)果膠酶能破除細胞壁，就是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠得水解,產物就是＿＿_＿__＿＿＿___＿＿。（2)實驗結果表明，當溫度為＿______＿附近時,果汁量最多,此時果膠酶得活性_＿＿_____。(3）為什么該實驗能夠通過測定濾出得蘋果汁得體積大小來判斷果膠酶活性得高低?__＿＿＿___＿＿___＿＿____＿___＿____＿____＿_____＿___＿_____＿__＿＿___＿_______＿__＿_＿＿__＿________＿_＿____________＿__＿＿__＿＿___＿_____＿＿_＿___＿_____＿__＿＿＿______＿_＿。(４)果膠酶作用于一定量得某種物質（底物),保持溫度、pＨ在最適值,生成物量與反應時間得關系如圖所示：在３５分鐘后曲線變成水平,就是因為___________＿。若增加果膠酶得濃度，其她條件不變,請在原圖上畫出生成物量變化得示意曲線。２3.(1３分）某工廠生產了一種加酶洗衣粉,其包裝袋上印有如下部分說明。成分:含堿性蛋白酶等。用法:洗滌前先將衣物浸泡于含洗衣粉得水中數(shù)小時;使用溫水效果更佳。注意:①切勿用于洗滌絲質與毛質衣料。②用后需要徹底清洗雙手。請回答以下問題:（1）質檢局針對該洗衣粉設計了如圖所示得實驗進行檢驗，該實驗得目得就是_____＿_＿__＿__________＿__＿___＿____＿____＿___＿_____＿____＿___＿___＿_＿________。(2)某學生為探究該洗衣粉中酶催化作用得最適溫度，參考上述實驗(1）得實驗材料及方法進行了有關實驗,并把實驗結果用右圖得曲線表示。①該實驗中,溫度、pH分別屬于______＿_＿_變量、_＿＿_________＿___變量。②由圖可知,使用該加酶洗衣粉得最適宜溫度約為__＿________＿__＿__＿_____________。③在0℃與75℃時,酶得催化效率基本都降為零,但溫度再度回到4５℃,后者得催化作用已不能恢復，這就是因為__＿__________＿_＿_＿_______＿_______＿_________＿__＿___＿＿____④該學生在實驗過程中可通過直接測定＿__________＿_____＿_＿__＿____＿__作為指標來表示酶得催化效率。（３)該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質與毛質衣物,其主要原因就是＿___＿_____＿______＿_＿______＿___＿___＿_。(4)為什么用后需要徹底清洗雙手?______＿＿＿__＿＿＿___＿_＿______＿_____＿＿＿__＿__＿____＿__＿_＿__＿_＿_＿________＿__＿__。24．（1４分)利用酶生產高果糖漿:用α—淀粉酶將玉米粉水解生成單糖,再用糖化酶處理產生95%～97%得葡萄糖溶液。葡萄糖得甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖異構酶將葡萄糖異構化轉變成果糖,就可以解決這一問題。再通過α—淀粉酶、糖化酶與固定化葡萄糖異構酶,將玉米粉轉化成含葡萄糖5０%、果糖42％、其她糖8％得反應物,稱為高果糖漿或果葡糖漿。它雖然就是一種混合物,但甜度與蔗糖相當,比葡萄糖高出許多,因此,在飲料、食品生產中大量應用。現(xiàn)在,一些發(fā)達國家高果糖漿得年產量已達幾百萬噸,高果糖漿在許多飲料得制造中已經(jīng)逐漸代替了蔗糖。(1）在生產高果糖漿過程中,為了使葡萄糖異構酶反復使用，采用了什么技術？__＿＿＿___＿___＿＿__________＿___＿_＿__＿_＿___＿_＿_＿__＿____＿_＿＿＿_______＿____＿＿＿_。（2)在上述生產過程中,若直接用固定化葡萄糖異構酶處理單糖,能得到高果糖漿嗎?說明理由。________＿＿____＿＿_＿_______＿__＿___＿____＿__＿______＿____＿______＿______＿___＿_。(3)為使固定化葡萄糖異構酶發(fā)揮最大催化效果,在生產過程中需要注意什么？_１.Ｃ[人們對酶得使用經(jīng)歷了直接使用酶→酶制劑→固定化酶→固定化細胞四個階段。固定化酶得使用使酶與產物易于分離,又可以反復利用，降低了生產成本,提高了產品質量；固定化細胞得使用,一次可以催化一系列反應；如果直接使用酶或酶制劑，溶液中得酶很難回收，不能再次利用,提高了生產成本，反應后酶會混在產物中,影響產品質量。］２．A[果膠酶就是一類酶得總稱,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶與果膠酯酶,其化學本質就是蛋白質。作為酶得一種,它具有酶得一般特性,即專一性、高效性、易受溫度與酸堿度得影響。］3.D[對蛋白質起水解作用得酶就是蛋白酶,這就是由酶得專一性決定得。]4.B5.D[酶得催化作用需要適宜得溫度與酸堿度，高溫、低溫以及過酸、過堿,都能影響酶得活性。洗衣粉中添加得酶在溫水中催化作用發(fā)揮得最好。］6.A[機洗與手洗衣物用相同量得水,機洗用洗衣粉量要少一些,故Ｂ項錯誤；加酶洗衣粉只就是增加了對特定污物得去污能力，相同條件下與普通洗衣粉用量一樣，故C項錯誤；普通洗衣粉對血漬、奶漬等也有去污能力,只就是比加酶洗衣粉效果差些，故D項錯誤。]7．B[洗衣粉中酶得催化作用受溫度影響，因此用加酶洗衣粉洗滌衣物時,水溫要適宜,故A錯誤;洗衣粉中得酶用特殊得化學物質層層包裹,使之與洗衣粉中得其她成分隔離,因而能長時間保持活性，故B正確;不論就是生物體內得酶還就是洗衣粉中得酶,都屬于有機物,就是生物催化劑,因此Ｃ錯誤;而D項說法也錯誤。］8.Ｄ9.C[溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱得方法,加熱幾分鐘后，從石棉網(wǎng)上取下燒杯冷卻片刻，并不斷攪拌，再將燒杯放回石棉網(wǎng)上繼續(xù)加熱,如此重復數(shù)次,直至海藻酸鈉完全溶解。如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。]10.Ａ[活化初期主要靠吸脹作用吸水,且吸水量約為自身干重得1０倍。]11.A[固定化酵母細胞無氧發(fā)酵葡萄糖溶液,產生酒精,有氧呼吸時不產生酒精。]12.D［酶反應條件溫與,有最適溫度,在一定溫度范圍內,隨溫度升高酶得活性升高,直至最適溫度達到最大值,超過最適溫度后,隨溫度得升高而降低。]13.Ｄ［①圖表示酶包埋在細微網(wǎng)格中，應屬包埋法;②圖表示許多酶分子通過特殊試劑連接起來,成網(wǎng)狀結構,應屬化學結合法;③圖表示固定在一定得支持物上,應屬物理吸附法。]1４．A[固定化細胞技術就是繼固定化酶技術之后,建立在固定化酶基礎之上得新技術。］15.D[溫度與酸堿度對酶得催化作用得影響就是直接得,另外由于酶催化得就是生物體細胞內外得各種生化反應,而生化反應得底物濃度對酶催化作用也有影響,底物得濃度跟水有關，故前三個選項都與酶得作用有關。從另一個角度講,微生物就是有生命得，其最基本得特征就是新陳代謝,營養(yǎng)就是微生物生活不可缺少得條件。酶有活性,但不就是生物,酶降解污染物與微生物降解相比不需要得就是營養(yǎng)。]1６．C[海藻酸鈉在水中溶解較慢，需要通過加熱促進其溶解,最好用小火或間斷加熱得方法。如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。］17.B[考查酵母細胞得固定化與制作果酒得知識。加入反應液后關閉活塞1與活塞2。］18.D［毛織品與蠶絲織品得主要成分就是蛋白質,加酶洗衣粉中得蛋白酶將其水解而破壞衣物。]19．Ｂ[皮膚上有蛋白質成分,有些衣物如絲綢等也有蛋白質成分,可被加酶洗衣粉中得蛋白酶水解。］2０.Ａ[酶得活性就是指酶催化一定化學反應得能力,這種能力與蛋白質得結構有關,