某餐飲中心運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)

編號(hào)：時(shí)間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟頁碼：第頁時(shí)代美食中心商戶管理手冊(cè)天津市榮豐餐飲管理管控中心二零零九年九月榮豐美食中心管理管控手冊(cè)目的與效力時(shí)代美食中心作為中國(guó)首個(gè)ITMALL——科貿(mào)時(shí)代數(shù)碼廣場(chǎng)（COREMALL）的有機(jī)組成部分，致力于為進(jìn)駐廣場(chǎng)之所有商戶、消費(fèi)者、辦公者、居住者和周邊居民、學(xué)生等提供優(yōu)質(zhì)的快餐服務(wù)。為達(dá)成此目標(biāo)，確保進(jìn)駐美食中心的所有商家日常有序經(jīng)營(yíng)并提高營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)率和競(jìng)爭(zhēng)力，特制訂本管理管控手冊(cè)。本手冊(cè)適用于榮豐餐飲管理管控中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）的管理管控方及員工、各商戶及其員工，本手冊(cè)與雙方簽訂的《合營(yíng)合同合約》具有同等法律效力。手冊(cè)之日常修訂亦將由雙方協(xié)商1致后予以執(zhí)行。例會(huì)與溝通聯(lián)絡(luò)為統(tǒng)1管理管控，加強(qiáng)中心管理管控方與各商戶之間的溝通，所有商戶應(yīng)參加每周1上午9：00召開的工作例會(huì)，商戶負(fù)責(zé)人或授權(quán)人均應(yīng)按時(shí)參加，不得無故缺席，違者依照附件1之考核獎(jiǎng)懲管理管控辦法執(zhí)行；日常經(jīng)營(yíng)中，若有任何問題可向管理管控員和值班經(jīng)理提出并由其負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決，若無法解決可向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提出，對(duì)于管理管控人員的投訴可直接致電集團(tuán)公司總管理管控處。有關(guān)管理管控人員和投訴聯(lián)系電話開業(yè)前將予以公布。日常運(yùn)營(yíng)管理管控規(guī)則營(yíng)業(yè)時(shí)間美食中心日常營(yíng)業(yè)時(shí)間為10：00-21：00，節(jié)假日不休，若有調(diào)整將提前七天公告通知；所有商戶應(yīng)予以遵守，工作人員不得遲到、早退，更不得出現(xiàn)空崗；商戶工作人員進(jìn)場(chǎng)時(shí)間為8：30之前，離場(chǎng)時(shí)間為22：00之前，進(jìn)退場(chǎng)均應(yīng)通過員工通道進(jìn)出。員工管理管控商戶應(yīng)依法聘用、解雇員工，出現(xiàn)的任何勞資糾紛應(yīng)自行妥善處理；開業(yè)前三天應(yīng)將所有進(jìn)場(chǎng)員工名單、身份證明、健康證明報(bào)管理管控中心核查備案并到廣場(chǎng)總服務(wù)臺(tái)辦理員工識(shí)別證，日后員工調(diào)整，亦應(yīng)提前三天辦理前述手續(xù)，對(duì)于不符合國(guó)家用工規(guī)定者，管理管控中心有權(quán)拒絕或清除出場(chǎng)。所有員工均需嚴(yán)格遵守本管理管控手冊(cè)及其他公布之規(guī)章制度以及管理管控員的管理管控，商戶應(yīng)為員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，保證員工對(duì)顧客服務(wù)熱情、積極主動(dòng)；所有員工應(yīng)按照規(guī)定通過員工通道進(jìn)出，并使用員工專用衛(wèi)生間，不得使用客用衛(wèi)生間，保持員工更衣間及更衣箱的清潔。標(biāo)配設(shè)施、設(shè)備美食中心統(tǒng)1設(shè)計(jì)、配備如下標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施、設(shè)備，該些設(shè)施、設(shè)備所有權(quán)為美食中心，商戶繳納之綜合管理管控費(fèi)中含括了使用費(fèi)用，但仍應(yīng)妥善使用并合理維護(hù)：（不對(duì)店中店商戶提供此設(shè)備）序號(hào)名稱品牌型號(hào)數(shù)量備注1雙頭單尾炒爐廣東黃偉1600*900*115012四門冷柜杭州金松1220*700*180013保鮮砧板臺(tái)杭州金松1500*700*80014雙星洗臺(tái)金廚1100*600*950015四層貨架金廚900*500*160016雙層工作臺(tái)金廚1600*800*80017雙層小工作臺(tái)金廚1500*600*8001若商戶因特殊需要，可自備所需其他設(shè)施、設(shè)備，該些設(shè)施設(shè)備應(yīng)于進(jìn)場(chǎng)前1個(gè)月通知管理管控中心并獲得同意方可配備，以便合理配備位置、電源等，對(duì)于自備之餐具應(yīng)予以標(biāo)注并自行清潔、消毒；服裝商戶工作人員服裝由美食中心統(tǒng)1設(shè)計(jì)、制作，所需費(fèi)用由商戶負(fù)擔(dān)，商戶應(yīng)妥善使用并予以愛護(hù)。商戶工作人員進(jìn)場(chǎng)后必須穿著統(tǒng)1工裝，并保持清潔。食物蠟樣模型與展示商戶制作的食物蠟樣及臨時(shí)樣品其合適的內(nèi)容必須在審核批準(zhǔn)售賣的菜單內(nèi)。商戶應(yīng)將主要產(chǎn)品的食物蠟樣擺放在前臺(tái)指定的專用展示柜或指定區(qū)域，以保證展示效果；食物蠟樣由商戶自行負(fù)責(zé)制作，但應(yīng)符合實(shí)際銷售時(shí)食物的份量、位置和合適的內(nèi)容等，不得夸大或任意改變，對(duì)于不符合規(guī)定者管理管控中心有權(quán)要求調(diào)換。對(duì)于臨時(shí)擺放的食物樣品（非蠟樣），商戶應(yīng)隨時(shí)檢查，以保證其展示效果；如出現(xiàn)感官異?；蜃冑|(zhì)等現(xiàn)象，管理管控中心有權(quán)要求調(diào)換或處理。店招、餐牌與廣告店招由商戶提供商號(hào)、LOGO和設(shè)計(jì)稿電子檔后七天，由管理管控中心統(tǒng)1制作和安裝，所需費(fèi)用由管理管控中心承擔(dān)；餐牌由商戶自行設(shè)計(jì)、制作、安裝，但應(yīng)于設(shè)計(jì)完畢后及時(shí)提供給管理管控中心審核同意后方可安裝使用；商戶若發(fā)布廣告，須提前1周呈報(bào)廣場(chǎng)管理管控中心，經(jīng)中心審核批準(zhǔn)后，方可發(fā)布。4、商戶應(yīng)在指定位置刊發(fā)廣告，不得隨意改變經(jīng)營(yíng)區(qū)域設(shè)計(jì)格局張貼廣告或占用公共區(qū)域設(shè)置、張貼廣告。5、商戶發(fā)布之廣告合適的內(nèi)容如出現(xiàn)任何不良影響，廣場(chǎng)不承擔(dān)其責(zé)任。促銷1.商戶應(yīng)積極全力配合美食中心舉行的各類促銷活動(dòng)。如需商戶分擔(dān)費(fèi)用，中心會(huì)預(yù)先告知商戶，經(jīng)商戶同意后，方開始發(fā)生費(fèi)用。2.商戶自行進(jìn)行的任何促銷或優(yōu)惠活動(dòng)，需根據(jù)廣場(chǎng)管理管控中心的要求，提前1周書面申請(qǐng)，經(jīng)審核通過后方可執(zhí)行，其促銷費(fèi)用由商戶自行承擔(dān)。如有需要使用本廣場(chǎng)之標(biāo)志或圖文資料時(shí)，應(yīng)事先得到管理管控中心書面同意方可使用。3.在促銷或優(yōu)惠過程中，如發(fā)現(xiàn)商戶為贏取自身利益而存在欺詐、作弊等違規(guī)現(xiàn)象，管理管控中心有權(quán)停止其促銷活動(dòng)，并進(jìn)行相關(guān)處罰。（八）產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)合適的方案和菜單商戶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)合適的方案和菜單應(yīng)于開業(yè)或經(jīng)營(yíng)調(diào)整前1個(gè)月提報(bào)給管理管控中心審核，以避免不合理競(jìng)爭(zhēng)。商戶刪減、增添菜品或調(diào)整價(jià)格，應(yīng)告知管理管控中心，并書面申請(qǐng)，經(jīng)核查通過后方可售賣。商戶自行印刷制作之菜單應(yīng)保持清潔、完好，以保證店面形象，出現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)更換，管理管控中心對(duì)于破損嚴(yán)重不更換者有權(quán)沒收。商戶所使用之任何暫時(shí)性菜牌必須是印制品，不得使用手寫或其他美工筆制作的宣傳品。商戶應(yīng)嚴(yán)格管理管控菜單，如有售賣未經(jīng)管理管控中心許可的菜品或有未經(jīng)批準(zhǔn)的出菜形式等，管理管控中心有權(quán)進(jìn)行重罰。（九）轉(zhuǎn)租及變更1、未經(jīng)管理管控中心書面同意，任何商戶不得轉(zhuǎn)租，1旦發(fā)現(xiàn)，將立即解除合同合約，同時(shí)違規(guī)商戶應(yīng)支付1年的合營(yíng)收入和綜合管理管控費(fèi)作為違約金。2、未經(jīng)管理管控中心同意，商戶私自轉(zhuǎn)租第三者，如產(chǎn)生任何糾紛，后果自負(fù)。3、如店鋪更名、持股者變更、獨(dú)資或合伙人的變更，應(yīng)至少提前兩周書面通知管理管控中心。（十）衛(wèi)生管理管控食品衛(wèi)生確保食品安全衛(wèi)生為管理管控中心和所有商戶經(jīng)營(yíng)之首要準(zhǔn)則，商戶應(yīng)嚴(yán)格依照國(guó)家和天津市食品安全衛(wèi)生管理管控規(guī)定，在原材料采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)防范并符合規(guī)定，必須向具備相關(guān)資質(zhì)的原材料供應(yīng)商進(jìn)行采購進(jìn)貨，不得擅自從不具有食品衛(wèi)生資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行采購，管理管控中心有權(quán)對(duì)上述環(huán)節(jié)檢查，對(duì)于不符合規(guī)定者有權(quán)沒收、責(zé)令整改、罰款直至解除合同合約；商戶應(yīng)配合管理管控中心、衛(wèi)生、質(zhì)檢部門的檢查，對(duì)于檢查出現(xiàn)的各項(xiàng)問題應(yīng)及時(shí)整改；對(duì)于因食品安全衛(wèi)生原因造成消費(fèi)者食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)的，問題商戶應(yīng)全力配合管理管控中心依照本手冊(cè)“應(yīng)急處理?xiàng)l約條款”和國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定處理，對(duì)于因此造成的任何后果自行承擔(dān)。個(gè)人衛(wèi)生商戶聘用的工作人員必須持有健康證明，并隨身攜帶備查，并且保證每年至少1次健康體檢，對(duì)于體檢不合格者嚴(yán)禁聘用；工作人員應(yīng)保持個(gè)人著裝整潔，個(gè)人潔凈，嚴(yán)格執(zhí)行本手冊(cè)管理管控規(guī)定。清潔衛(wèi)生美食中心公共區(qū)域由管理管控中心負(fù)責(zé)清潔，各店內(nèi)及后廚由商戶負(fù)責(zé)清潔，清潔規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)本手冊(cè)將詳細(xì)規(guī)定；餐具由管理管控中心負(fù)責(zé)回收，通用餐具由管理管控中心統(tǒng)1清洗、消毒、配送，商戶自備至餐具由管理管控中心回收后送回商戶自行清洗、消毒。有關(guān)食物衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和清潔衛(wèi)生的詳細(xì)規(guī)定按照本手冊(cè)附件1〈衛(wèi)生管理管控規(guī)定〉嚴(yán)格執(zhí)行。（十1）營(yíng)業(yè)生產(chǎn)資源公共區(qū)域之水、電、空調(diào)費(fèi)用已含括在綜合管理管控費(fèi)中，各商戶承擔(dān)自己店面內(nèi)的水、電、氣、通訊費(fèi)用，并應(yīng)本著節(jié)約、環(huán)保的原則使用，同時(shí)對(duì)于相應(yīng)設(shè)施、設(shè)備應(yīng)合理維護(hù)妥善使用；各店面內(nèi)的水、電、氣設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，商戶應(yīng)及時(shí)通知管理管控員，由管理管控中心工程人員進(jìn)行維修，若因商戶原因造成的，相應(yīng)費(fèi)用及其他損失由商戶承擔(dān)；對(duì)于商戶的各項(xiàng)裝修及其他設(shè)施、設(shè)備，商戶應(yīng)保持完好，若出現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)維修以保證美食中心良好形象，若破損不維修則管理管控中心有權(quán)代修相應(yīng)費(fèi)用由商戶承擔(dān)；商戶不得擅動(dòng)店面內(nèi)的排水設(shè)施及地漏、過濾網(wǎng)、截油器等，若因使用不當(dāng)造成堵塞，則商戶承擔(dān)疏通費(fèi)用。美食中心進(jìn)行統(tǒng)1工程維修時(shí)，管理管控中心將提前公告通知，屆時(shí)商戶應(yīng)予以積極配合，并允許對(duì)店面內(nèi)空間的使用，若因緊急事件發(fā)生，則管理管控中心工程人員有權(quán)不經(jīng)公告通知直接進(jìn)入。（十二）公共安全作為人員密集場(chǎng)所，公共安全亦為管理管控中心和各商戶及員工必須遵守的重要準(zhǔn)則。消防安全嚴(yán)禁擅自更改、增減電器設(shè)施、電線、插座；嚴(yán)禁改動(dòng)燃?xì)夤艿溃⒍ㄆ趯?duì)炊具進(jìn)行安全檢查；嚴(yán)禁更改、破壞消防管道及消防設(shè)施，更不得儲(chǔ)藏易燃、易爆違禁品，不得堵塞消防通道、防火門；廚房操作過程中出現(xiàn)任何電器、燃?xì)夂拖涝O(shè)施設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)通知管理管控員不得擅自維修。對(duì)于管理管控中心組織的定期消防檢查和演習(xí)，所有商戶必須予以無條件配合。如遇地震、暴雨或其他自然、人為災(zāi)害，應(yīng)依照緊急事件處理?xiàng)l約條款處理，聽從管理管控人員指揮進(jìn)行疏散撤離；商戶發(fā)現(xiàn)可疑人員逗留或可疑物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理管控員，對(duì)于查證屬實(shí)并避免重大災(zāi)害者，管理管控中心給以重獎(jiǎng)；如發(fā)生打架斗毆事件，商戶嚴(yán)禁起哄應(yīng)積極勸架并及時(shí)報(bào)告管理管控中心；商戶店面內(nèi)物品應(yīng)自行妥善保管，以防發(fā)生盜竊，商戶應(yīng)自備常用藥品以便在員工操作發(fā)生燙傷、割傷或滑倒等事件時(shí)及時(shí)救治，若情況嚴(yán)重應(yīng)及時(shí)通過員工通道送醫(yī)院救治并及時(shí)通知管理管控中心。管理管控中心已為美食中心投保財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)、公眾責(zé)任險(xiǎn)和火災(zāi)險(xiǎn)，商戶對(duì)店面內(nèi)物品建議亦相應(yīng)投保。（十三）收銀與結(jié)款管理管控中心統(tǒng)1采購收銀設(shè)備和消費(fèi)卡，并分發(fā)給各商戶使用收銀設(shè)備，商戶應(yīng)妥善使用和保管，若有損害，管理管控中心指派廠商維修，若因商戶原因造成的維修費(fèi)用由商戶承擔(dān)；結(jié)款時(shí)由商戶財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、管理管控中心財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和值班經(jīng)理三方共同在對(duì)賬單上簽字認(rèn)可后，依照合同合約約定返款。（十四）貨物運(yùn)輸商戶應(yīng)通過貨運(yùn)電梯運(yùn)輸貨物，嚴(yán)禁使用客用電梯；在貨物運(yùn)輸時(shí)應(yīng)善用貨梯，按順序裝卸，不得掙搶，并保持貨梯內(nèi)清潔，造成的污染應(yīng)及時(shí)自行清潔；貨物運(yùn)輸車輛應(yīng)服從保安管理管控，按指定位置停放、進(jìn)出場(chǎng)地。（十五）通知與公告管理管控中心有需要通知商戶的事宜，將在指定區(qū)域的公共告示欄內(nèi)張?zhí)ㄖ?，?qǐng)注閱讀，緊急重要事宜將電話或?qū)：饝敉ㄖ?；（十六）安保系統(tǒng)整個(gè)ITMALL由1支優(yōu)秀的保安隊(duì)伍擔(dān)任并配以精密保安和監(jiān)控系統(tǒng)、通訊設(shè)備等，保安員將會(huì)按時(shí)巡邏至每1個(gè)點(diǎn)位，所有系統(tǒng)及大廈巡邏均為全天候及24小時(shí)不斷運(yùn)作，并由本大廈自動(dòng)系統(tǒng)中央監(jiān)控。此外，管理管控員將密切指揮保安隊(duì)伍的服務(wù)，并對(duì)任何意見或投訴積極地作出適當(dāng)?shù)奶幚恚桓魃虘魬?yīng)遵照本管理管控規(guī)則，確保本大廈的保安系統(tǒng)能全面地發(fā)揮，特別是非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)出的保安控制及登記安排；（十七）電話、網(wǎng)絡(luò)的安裝管理管控中心已與中國(guó)電信和中國(guó)連通合作辦理電話、網(wǎng)絡(luò)的安裝及收費(fèi)業(yè)務(wù)，商戶如需開通電話及網(wǎng)絡(luò)請(qǐng)?zhí)崆芭c管理管控員聯(lián)系并辦理手續(xù)，費(fèi)用明細(xì)詳見附件二；（十八）非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)出非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)出美食中心，必須提前1天向管理管控中心辦理登記手續(xù)，由管理管控中心核發(fā)出入證，并出入人員必須持有有效身份證明給予保安核對(duì)后方可進(jìn)出。（十九）裝修所有商戶進(jìn)行裝修應(yīng)按照附件三〈裝修管理管控規(guī)則〉辦理手續(xù)并服從管理管控和檢查。獎(jiǎng)懲規(guī)則以下情形發(fā)生時(shí)，管理管控中心視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)：經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好，合同合約期內(nèi)員工服從管理管控并積極配合，無遲到早退者；對(duì)于美食中心整體經(jīng)營(yíng)給予合理化建議并予以采納者；發(fā)現(xiàn)安全隱患并予以證實(shí)者；受到消費(fèi)者多次表揚(yáng)者。獎(jiǎng)勵(lì)形式：通報(bào)表揚(yáng)；優(yōu)先續(xù)約并給予適當(dāng)優(yōu)惠；發(fā)放獎(jiǎng)金。對(duì)于商戶經(jīng)營(yíng)違反管理管控規(guī)定的各種情況，管理管控中心將按附件四〈處罰管理管控規(guī)定〉給予處罰。緊急事件處理緊急事故可能隨時(shí)發(fā)生，為盡量減低人身及財(cái)產(chǎn)的損失，以下所提供的資料，是特別為協(xié)助商戶預(yù)防和處理緊急事故而設(shè)，商戶應(yīng)認(rèn)真閱讀并配合辦理。緊急電話號(hào)碼類別電話號(hào)碼火警119匪警110急救中心120學(xué)府街派出所27382157中醫(yī)大學(xué)第1附屬醫(yī)院23000966店面內(nèi)物品處理請(qǐng)定期檢查店面內(nèi)存放之物品，以免阻塞逃生通道。任何可能引起或促成火警或危害安全之物件如舊布、報(bào)紙或其他易燃物品等，均避免放置在店內(nèi)，需及時(shí)清理出。意外（緊急醫(yī)療問題）當(dāng)發(fā)生意外或面對(duì)緊急醫(yī)療問題時(shí)：嘗試盡可能獲取有關(guān)是次損傷的資料；使傷者處于溫暖及舒服的狀況，并加以安慰；撥電話要求急救醫(yī)療服務(wù)；通知管理管控中心詳述意外情況，包括所屬單位、地點(diǎn)、姓名、地址、電話號(hào)碼、目擊者等；在任何情況下，應(yīng)盡量保持鎮(zhèn)定。罪案與保安作為公共場(chǎng)所，偷竊或其他不法行為或更嚴(yán)重的罪案皆有可能在此發(fā)生；切記遇有遺失鎖匙時(shí)，請(qǐng)即把門鎖更換；如發(fā)現(xiàn)可疑人物或目睹罪案發(fā)生，請(qǐng)立即致電管理管控中心并指出正確地點(diǎn)，并請(qǐng)留意下列各項(xiàng)：通知保安人員；保持鎮(zhèn)靜，留意竊匪人數(shù)，外貌特征；等候公安人員到場(chǎng)；向公安人員或保安人員詳述案件發(fā)生經(jīng)過。停電請(qǐng)關(guān)閉所有電氣設(shè)備，并及時(shí)通知管理管控中心；在情況許可下，檢查單位內(nèi)的供電斷路裝置，試看是否保險(xiǎn)絲被燒斷或斷路掣因短路而跳到關(guān)閉的位置。管理管控中心會(huì)盡快派員檢查及告知有關(guān)停電的原因及預(yù)計(jì)修復(fù)的時(shí)間。在本大廈全面停電時(shí)，安全通道應(yīng)急照明會(huì)自動(dòng)開啟，以方便商戶及其雇員及消費(fèi)者離開現(xiàn)場(chǎng)。如需疏散店內(nèi)人士，保安人員會(huì)通知個(gè)別或整體店內(nèi)人員撤離，屆時(shí)，所有電梯會(huì)停止運(yùn)作，請(qǐng)利用緊急出口離開。水浸遇有可能發(fā)生水浸時(shí)：請(qǐng)立即通知管理管控中心把有可能受損的貴重物品移往較高處；在水浸出現(xiàn)前，切斷電器用具的電源；提防通電的電線；水浸之后：檢查財(cái)物以鑒定損失；委派及監(jiān)督負(fù)責(zé)清潔的員工；逐漸抽去積水，以減少對(duì)樓宇結(jié)構(gòu)造成的更大損害；清除店面內(nèi)家俱及其他地方的積水，避免破壞環(huán)境衛(wèi)生；做好提防搶掠的措施，須加強(qiáng)保安，防止盜賊進(jìn)入單元。地震保持鎮(zhèn)定，尋找安全地方棲身；躲在桌子或堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)下尋求掩護(hù)；遠(yuǎn)離窗戶，玻璃隔板、架或懸掛的物件；地震時(shí)不要躲在樓梯底下；準(zhǔn)備應(yīng)付接連更多次的余震；及時(shí)切斷電源；對(duì)外聯(lián)絡(luò)并報(bào)告；切勿散播謠言或夸大的報(bào)告。聯(lián)絡(luò)報(bào)案聯(lián)絡(luò)報(bào)案時(shí)，請(qǐng)?zhí)峁┮韵滤匈Y料：報(bào)案人的姓名；緊急事故的位置；公司的名稱及地址鋪位編號(hào)有人受傷與否；緊急事故的種類、火警、罪案等；待對(duì)方確定了資料后，方可掛斷電話?；鹁?-預(yù)防（日常注意事項(xiàng)）；--發(fā)現(xiàn)（若發(fā)現(xiàn)火警）；--通知（致電消防局及通知附近的人）；--逃生（使用最安全的途徑，離開火警現(xiàn)場(chǎng)）；--抑制（在安全情況下，緊閉所有門窗）；商戶必須熟悉大廈內(nèi)的滅火器、警報(bào)系統(tǒng)之位置與及本地消防局的電話號(hào)碼；防火須知以下各項(xiàng)防火措施，所有人員均須熟悉及遵守：事實(shí)上，大多數(shù)之火警均由疏忽大意造成，為更有效地防止火警發(fā)生，各商戶應(yīng)遵行本手冊(cè)內(nèi)所列有關(guān)之防火須知事項(xiàng)，以避免火警之發(fā)生：于離開辦公室前，請(qǐng)關(guān)掉所有電器用品之電源，包括電燈，電暖爐，影印機(jī)及電腦等；應(yīng)使用合標(biāo)準(zhǔn)之電源插座，不應(yīng)隨便使用萬能插頭引致用電超負(fù)荷。切勿企圖自行維修失效之電器用品，應(yīng)由合格之電器技工進(jìn)行。切勿自行更改店面內(nèi)之電路裝置。切勿在室內(nèi)儲(chǔ)存易燃物品，如石油氣，汽油等。吸煙時(shí)須提高警惕，切勿將未完全熄滅之煙蒂棄于垃圾桶內(nèi)。切勿阻塞走火通道。所有消防出路防煙門均須保持常關(guān)，但絕對(duì)不能上鎖。所有人員均應(yīng)清楚認(rèn)識(shí)各消防逃生路線。手提滅火器的類別不同類的滅火器是用以控制不同類的火警，火警起因可分為A、B、C、D四類。A類：木、紙、廢物等等使用：加壓水力滅火器B類：油、顏料、汽油、稀釋劑或其他易燃液體本廣場(chǎng)適用使用：干粉滅火器或二氧化碳滅火器C類：馬達(dá)、電線、電器使用：干粉滅火器或二氧化碳滅火器D類：易燃金屬、鎂、鋯、鈉，這種火警常見于工業(yè)廠房使用：須要特別的滅火技術(shù)在不熟悉手提式滅火器的情況下，切勿使用。任何已撲滅的火警，必須向消防局報(bào)告，以便進(jìn)行調(diào)查。消防系統(tǒng)手動(dòng)警報(bào)系統(tǒng)手動(dòng)警報(bào)系統(tǒng)毗連各層之消防喉轆，此前面裝上易碎玻璃及印有“火警打碎玻璃”的字樣，當(dāng)玻璃打碎，火警鐘便會(huì)長(zhǎng)鳴而管理管控處控制中心亦會(huì)即時(shí)收到訊息。其他設(shè)備美食中心裝置煙霧感應(yīng)器，當(dāng)煙霧到達(dá)1定濃度時(shí)，感應(yīng)器將自動(dòng)報(bào)警，管理管控處控制中心會(huì)立即收到訊號(hào)并作出適當(dāng)措施。通訊：管理管控理中心人員及消防電話將會(huì)用作訊息溝通的渠道：輕微失火（如廢紙籃、煙灰碟等），盡可能將火撲滅，但切勿冒險(xiǎn)；如人身安全已受到威脅，而火勢(shì)亦不能即時(shí)受到控制，應(yīng)即時(shí)逃生，但切勿使用電梯逃生，如情況安全，可將通往失火現(xiàn)場(chǎng)的門窗關(guān)閉，以隔離及控制火勢(shì)；通知管理管控中心通知消防局：有關(guān)單位的名稱；所在的街道交界；火警蔓延的范圍及位置；你的電話號(hào)碼及姓名。若管理管控中心發(fā)出撤離通知，請(qǐng)依從管理管控人員的指示離開；如被火焰或高熱所圍困：有可能的話，致電消防局求助；打破玻璃警報(bào)系統(tǒng)之玻璃蓋，使能發(fā)出警報(bào)訊號(hào)，提醒其他住戶大廈失火。并把門關(guān)閉，將火熱的源頭隔離；緊記煙和熱空氣都是向上升，接近地面的空氣含氧量較高，溫度亦較低，故應(yīng)蹲著身子或爬行并用濕毛巾掩面逃生；所有逃離火場(chǎng)的人，切記不要使用電梯逃生，并須在管理管控處指定之空曠地方聚集。身處火場(chǎng)上層的人，應(yīng)向天臺(tái)方向逃生，如身處火場(chǎng)下層者，則向外走，前往最臨近的出口逃生；美食中心消防疏散圖見附件五發(fā)生火警時(shí)，管理管控中心會(huì)協(xié)助消防員和公安阻止公眾人士進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，在管理管控中心職員或消防局宣布有關(guān)單元安全之前，任何人等不得進(jìn)入。撤離程序當(dāng)發(fā)生火警或任何其他緊急事故，所有人都應(yīng)該完全撤離火場(chǎng)，不能有所例外；在撤離單元或進(jìn)行火警演習(xí)時(shí)，各商戶的貴重物品須自行負(fù)責(zé)，另外，最后離開的人須負(fù)責(zé)鎖上室內(nèi)所有進(jìn)出的門；開啟由店面通往室外的大門前，先弄清楚是否燙手，如發(fā)現(xiàn)該門是熱的，須慢慢開啟，若情況許可，應(yīng)前往預(yù)先指定的樓梯然后跟隨撤離程序逃生；若因濃煙的關(guān)系未能通往屋外，則應(yīng)關(guān)上門，放1條濕毛巾在門底的門縫間，設(shè)法打開窗戶保持空氣流通，在窗外掛1塊布，讓消防員得知你仍在單位內(nèi)，保持鎮(zhèn)定等待消防員的拯救。結(jié)語沒有任何物業(yè)可以完全避免天災(zāi)人禍之發(fā)生，制定緊急程序相關(guān)計(jì)劃可避免人命和財(cái)物損失，以及萬1發(fā)生意外時(shí)，將損失減至最低，以上提供了1套有系統(tǒng)和較周全的步驟供參考，以應(yīng)付意外或?yàn)?zāi)難之突然來臨。同時(shí)，制定和貫徹執(zhí)行緊急事故應(yīng)變措施及程序相關(guān)計(jì)劃，固然可以保護(hù)人身安全，保障業(yè)主/用戶的投資。然而，請(qǐng)必須緊記，無論以上指引或應(yīng)變措施如何周詳，仍需商戶熟悉運(yùn)用及時(shí)刻保持高度警覺，才可盡量避免意外發(fā)生，及達(dá)到本應(yīng)急程序之目的。附件1：《衛(wèi)生管理管控規(guī)定》附件二：《電話網(wǎng)絡(luò)安裝規(guī)定》附件三：《裝修管理管控規(guī)定》附件四：《獎(jiǎng)懲管理管控規(guī)定》附件五：《美食中心消防疏散圖》附件1：《衛(wèi)生及安全管理管控條例》1、前廳衛(wèi)生管理管控1．1清潔用具的清洗、使用、擺放規(guī)定：·拖布：前廳、餐臺(tái)、衛(wèi)生間的拖布在拖地弄臟后，及時(shí)用洗衣粉水清洗，再用清水洗凈、晾干或風(fēng)干，各種拖布分別專用，擺放在各自指定位置?！つú迹耗ú途吆褪帐靶l(wèi)生的抹布要明確區(qū)分使用，分開洗滌和消毒；抹布用臟后先用洗衣粉洗凈，然后用面堿水煮透，再用消毒水浸透5分鐘后擰干晾曬?！ん灾悖呵鍜吆笥们逅疀_凈、晾干?！ご樽樱呵鍜吆螅们逅疀_凈后晾干。·水盆：餐臺(tái)內(nèi)、擦托盤處、衛(wèi)生間等各處的清潔用水盆應(yīng)與盛裝食品的盆嚴(yán)格區(qū)分使用，并隨時(shí)清理，保持整潔，擺放于固定位置。·紙簍：收銀臺(tái)內(nèi)、前廳、樓梯口處、衛(wèi)生間內(nèi)的紙簍，應(yīng)及時(shí)清倒和清洗，擺放于指定位置。1.2店廳門前衛(wèi)生·店廳的門窗須保持明亮，門前不得堆積任何物品?！ご髲d外圍地面應(yīng)無紙屑、煙頭、瓜果、果核?！V告牌和燈箱應(yīng)定期清理，不能沉積灰塵?！らT前地毯及臺(tái)階應(yīng)隨時(shí)清理，保持清潔。1.3更衣室衛(wèi)生·更衣箱內(nèi)不準(zhǔn)存放私人貴重用品、食物及易燃易爆危險(xiǎn)品。·保持室內(nèi)清潔無異味?！ひ挛锘騻€(gè)人用品應(yīng)擺放整齊。·更衣室應(yīng)設(shè)專人，或員工輪流負(fù)責(zé)清掃?！げ坏脭y帶包類物品在更衣室逗留。1.4工作臺(tái)內(nèi)的衛(wèi)生·隨時(shí)保持掛在墻壁上的《衛(wèi)生執(zhí)照》及《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》的潔凈?！すぷ髋_(tái)內(nèi)不得存放私人用品?！に⒖C(jī)每日閉餐后須徹底清潔，保證無污漬?！こ霾涂诩扒伴T保持潔凈?！な圪u臺(tái)內(nèi)的燈箱片玻璃應(yīng)保持干凈整潔，有透明度?！な圪u臺(tái)上下及周圍不能有異物、湯汁等?！げ捅P與餐勺要清洗干凈，餐勺成45度角擺放且與餐盤統(tǒng)1夾角?！な圪u臺(tái)、墻壁要保持清潔，地面保持無水跡及雜物?！な浙y臺(tái)、自選臺(tái)面、砂鍋面條崗等操作臺(tái)面上的各種容器、物品應(yīng)擺放整齊。1.5顧客就餐區(qū)的衛(wèi)生·桌椅：客人就餐離開后，用專用抹布清潔桌面和餐椅，保證餐桌椅表面無油漬和雜物，并把椅子歸位排列整齊?！さ孛妫呵鍧嵉孛鏁r(shí)，先清除地面殘?jiān)?，然后再用干凈且已擠凈水的拖布拖地（避免因地面濕滑摔傷客人），地面必須保持光潔，無油跡和水跡。·衛(wèi)生器具要及時(shí)清洗，保證衛(wèi)生器具的整潔度；衛(wèi)生器具應(yīng)有固定的擺放區(qū)域且必須與食品操作器具嚴(yán)格區(qū)分。·前廳其它設(shè)施（如：燈箱、樓梯扶手、墻面、頂棚等部位）應(yīng)及時(shí)清理，保證無灰塵和污跡。2、后廚質(zhì)量管理管控.2.1物料的擺放與使用·生、熟分開，葷、素分開，食物不直接落地，非食用品與食用品分開擺放、存放?！の锪蠑[放位置應(yīng)相對(duì)固定，所有貨架及冰箱中的物料容器或包裝物表面必須貼有物料標(biāo)簽，注明“品名”和“到貨時(shí)間”，避免隨意放置。·物料使用1定要遵循“先進(jìn)先出”的原則，避免因存放時(shí)間過長(zhǎng)而產(chǎn)生品質(zhì)問題或造成物料的浪費(fèi)。冷凍品存放時(shí)間不得超過1周，冷藏品存放時(shí)間只限為48小時(shí)?！げ坏迷诘陜?nèi)存放已過保質(zhì)期之食品與原料?！みM(jìn)入后廚物料必須去除紙箱等外包裝。2.2冰箱、冰柜管理管控·此項(xiàng)工作由崗位員工具體負(fù)責(zé)。·每天上崗前，檢查電源線、插頭有無破損，電源插頭是否插入電源插座。·明確冷藏箱(0—5攝氏度)、冷凍箱（-15—-18攝氏度）的使用溫度及功能，要隨時(shí)注意觀察、調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)?！け浔裆戏讲坏枚逊盼锲贰！p少冰箱門的開、關(guān)次數(shù)，以保持箱內(nèi)溫度，減輕發(fā)動(dòng)機(jī)壓力?！ぴ谘b放物品時(shí)，要留出冷氣流通的空間，禁止在冷凍室中放玻璃器具及其它易破碎的物品?！じ鶕?jù)儲(chǔ)藏物品需要選擇適合的溫度。·不得用帶有顏色的塑料袋存放食品且放入冰箱內(nèi)。·定期清理保養(yǎng)，1個(gè)星期除霜1次，每月對(duì)冷凝器、過濾器進(jìn)行1—2次的保養(yǎng)?！し湃牍駜?nèi)的物品要去掉紙殼等外包裝，為防止細(xì)菌污染冰箱，應(yīng)加蓋或封膜儲(chǔ)存；所有罐裝食品開罐后需倒出后再進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，避免串味或交叉污染；冰箱內(nèi)的物料必須貼有存貨標(biāo)簽，寫明物品名稱和到貨時(shí)間；按生、熟劃分?jǐn)[放區(qū)域，區(qū)分存放?！っ刻烨逑聪?次。2.3品質(zhì)檢驗(yàn)2.3.1品質(zhì)檢驗(yàn)的方法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)人員由加盟者自定，美食廣場(chǎng)的管理管控者有權(quán)對(duì)品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.3.2質(zhì)檢記錄·質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)的問題記錄中，寫明日期、時(shí)間、責(zé)任人、產(chǎn)品、物料名稱、問題簡(jiǎn)述、檢查人、處理辦法?！っ恐苌虘糌?fù)責(zé)人員對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行匯總和整理，及時(shí)解決存在問題，出現(xiàn)困難美食廣場(chǎng)管理管控者可協(xié)助解決。2.3.3不合格品的處理（榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)有權(quán)對(duì)此項(xiàng)記錄進(jìn)行檢查）·不合格品指：經(jīng)質(zhì)檢和確認(rèn)，不能出售給顧客的成品和不能進(jìn)入下1道工序的半成品和原料。·不合格品的處理辦法：對(duì)不能出售給顧客，但沒有變質(zhì)的可作為工作餐使用；對(duì)于變質(zhì)的食品應(yīng)立即倒掉，不得存放在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。·經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立固定的不合格品存放區(qū)域以便與其它物料嚴(yán)格區(qū)分，不得隨意放置，且盛裝不合格品的容器上及不合格品的存放區(qū)域都應(yīng)作明顯的標(biāo)識(shí)。2.4后廚衛(wèi)生管理管控2.4.1設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生·各崗位操作員工在操作中負(fù)責(zé)隨時(shí)清理崗位衛(wèi)生，保證設(shè)備設(shè)施表面無明顯灰塵、油漬等?！だ耙旁谝?guī)定的位置放置，必須內(nèi)附襯袋并上蓋、密封，垃圾桶外壁及周圍區(qū)域要保持清潔，每天工作結(jié)束后，須對(duì)垃圾桶做徹底洗刷?！げ僮鹘Y(jié)束后應(yīng)對(duì)廚房的地面及排水溝要徹底清掃、洗刷，保證無死角、污垢和雜物?！に赝獗诩俺貎?nèi)要保持潔凈、無污物?！づ艧熣置刻烨鍜?次，保證無油污。·墻壁、窗戶1周至少清理1次以上，并要經(jīng)常檢查是否有破損?！还瘛⒇浖苊刻烨謇?次，保證其內(nèi)部和表面整潔、無油污。·每天工作結(jié)束對(duì)冰箱內(nèi)物料進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)對(duì)冰箱內(nèi)部進(jìn)行清理，保證無污跡、雜物或血水。2.4.2餐具、器具的衛(wèi)生·不得使用不潔、損壞、有缺口、裂痕的容器?！げ途咝l(wèi)生清洗由洗碗間員工負(fù)責(zé)，工作組領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查?！は鹊沟羰Ｓ嗟娘埐耍缓笥盟逑吹舨途呱系臏碗s物。·用洗滌液（1：300）對(duì)餐具進(jìn)行認(rèn)真清洗?！⑾磧舻牟途叻湃胂疽海?：1000）中浸泡。（至少5分鐘）·消毒結(jié)束后，將餐具取出并用清水漂洗干凈，控凈積水，放置在指定位置?！徫粏T工負(fù)責(zé)對(duì)本崗位所使用的工器具進(jìn)行清洗和消毒，可根據(jù)部門具體情況采用消毒液浸泡或高溫處理的方法。（煮或蒸）2.4.3操作人員的衛(wèi)生·全體員工1年進(jìn)行1次健康診斷，持有效健康證上崗，不得偽造、涂改出借健康證?！ど眢w如有傷化膿或傳染皮膚者，要及時(shí)向合約甲方報(bào)告，合同乙方自各調(diào)整人員。·如有痢疾、感冒發(fā)燒病狀者，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)報(bào)告?！N房?jī)?nèi)及工作區(qū)域不準(zhǔn)吸煙，吃東西及睡覺。·應(yīng)保持服裝的整潔?！げ粶?zhǔn)著便裝進(jìn)入廚房，需戴帽，進(jìn)廚房必須先洗手消毒?！げ粶?zhǔn)穿水鞋外出（除卸車外）。·不準(zhǔn)著工作服外出，外出時(shí)必須換衣服（除卸車外）。·不準(zhǔn)將私人物品帶入廚房?jī)?nèi)?！げ粶?zhǔn)穿短褲及拖鞋。·不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)涼曬毛巾、衣物等。·上崗前或從事完不潔凈的工作后要及時(shí)洗手消毒?！げ僮髡呱砩喜坏门鍘魏物椢??！げ荒芑瘽鈯y，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲；男員工不得蓄長(zhǎng)發(fā)?！げ荒茉跔I(yíng)業(yè)區(qū)清洗任何個(gè)人用品。2.4.4食品衛(wèi)生·原材料或加工食品即使裝在容器內(nèi)也不準(zhǔn)直接放置在地面上。·食品庫房要保持潔凈整齊，不得與非食品混放，不得存放有毒有害物品和超過保質(zhì)期及腐敗變質(zhì)食品?！な⒎艔U棄物的容器需密閉且外觀潔凈?！で逑丛牧蠒r(shí)葷、素及魚、肉要分開清洗。·速凍食品要使用自來水解凍?！ご旨庸み^程中動(dòng)物性食品要與植物性食品分開?！ぜ庸ず蟮脑?、半成品、成品要分開存放。·用于原料、半成品、成品的工具需保持潔凈，不得混放?！げ税搴偷兑獏^(qū)分開使用，遵循生、熟分開，葷、素分開的原則，并作出明顯記。（即：生墩、刀涂上黃色標(biāo)記；熟墩、刀涂上紅色標(biāo)記）·取用食品的餐具須與食品分開，單獨(dú)放在固定的容器內(nèi)?！じ癄€的食品絕對(duì)不準(zhǔn)使用且要查明食品腐爛的原因?！ぴ牧霞白龊玫陌氤善窇?yīng)盡量在低溫下保管，應(yīng)24小時(shí)內(nèi)清庫、清冰箱?！な圪u臺(tái)售賣的食品須用蓋膜。·食品要燒熟煮透加熱充分，中心溫度應(yīng)至少達(dá)到70度?！じ舨透粢沟氖熘破肥鄢銮耙浞旨訜?。·食品應(yīng)本著“少做勤做”的原則，防止積壓。（食品烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不得超過２小時(shí)）·配餐要用專門的容器和工具，且要進(jìn)行消毒處理。（不準(zhǔn)用手直接接觸食品）·原材料的廢棄物、垃圾要及時(shí)扔掉，垃圾桶裝滿后垃圾袋必須封口。2.4.5設(shè)備安全檢查和維護(hù)·商戶每天須進(jìn)行對(duì)設(shè)備安全和運(yùn)行情況進(jìn)行檢查。同時(shí)接受合約甲方安全管理管控人員的監(jiān)督和檢查。·對(duì)發(fā)現(xiàn)問題，如商戶可以自行處理和解決的問題，應(yīng)采取措施立即解決；若經(jīng)營(yíng)者無法處理的，則由合約甲方協(xié)助解決。·對(duì)需要保養(yǎng)的設(shè)備，應(yīng)按照說明書要求，由安全員協(xié)助崗位員工進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)?！ず霞s甲方安全員要把安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、對(duì)問題的解決辦法及設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)過程記錄在“設(shè)備設(shè)施巡檢維護(hù)記錄”上，閉店前交樓面經(jīng)理審核。（以下無正文）附件二：《電話網(wǎng)絡(luò)安裝規(guī)定》固定電話收費(fèi)價(jià)目表收費(fèi)相關(guān)項(xiàng)目類別范圍資費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)月租費(fèi)辦公電話全市每月35元中繼線全市每月100元通話費(fèi)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)全市前三分鐘0.22元,以后每分鐘0.11元營(yíng)業(yè)區(qū)間每分鐘0.3元撥打本地移動(dòng)電話每分鐘0.2元上網(wǎng)通信費(fèi)每分鐘0.02元2.國(guó)內(nèi)、國(guó)際、港澳臺(tái)普通長(zhǎng)途收費(fèi)價(jià)目表服務(wù)相關(guān)項(xiàng)目計(jì)費(fèi)原則資費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途電話每日7:00至22:00每6秒0.07元每日22:00至次日7:00每6秒0.04元國(guó)際電話15國(guó)每日7:00至22:00每6秒0.80元每日22:00至次日7:00每6秒0.48元其它國(guó)家全天每6秒0.80元港、澳、臺(tái)電話全天每6秒0.20元國(guó)際電話優(yōu)惠受話15國(guó)是指：日本、美國(guó)、新加坡、澳大利亞、新西蘭、法國(guó)、英國(guó)、意大利、泰國(guó)、馬來西亞、德國(guó)、加拿大、菲律賓、印度尼西亞、韓國(guó)3、辦理主要電信業(yè)務(wù)收費(fèi)價(jià)目表服務(wù)相關(guān)項(xiàng)目收費(fèi)相關(guān)項(xiàng)目資費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（元）新裝電話工料費(fèi)200工本費(fèi)5電話遷移工料費(fèi)150改名手續(xù)費(fèi)2過戶手續(xù)費(fèi)10改號(hào)通知手續(xù)費(fèi)8用戶換號(hào)用戶換號(hào)費(fèi)20注銷登記手續(xù)費(fèi)3停機(jī)保號(hào)、復(fù)機(jī)手續(xù)費(fèi)104、VDSL寬帶業(yè)務(wù)收費(fèi)價(jià)目表1、1次性費(fèi)用免收二、虛擬撥號(hào)客戶網(wǎng)絡(luò)使用費(fèi)1.辦公客戶包月速率512K1M2M4M網(wǎng)絡(luò)使用費(fèi)（元/月）80120180360三、專線客戶網(wǎng)絡(luò)使用費(fèi)速率512K1M2M4M網(wǎng)絡(luò)使用費(fèi)（元/月）2500320044006000四、用于VPN的月租費(fèi)按埠計(jì)收月租費(fèi)，不再另收通信流量相關(guān)費(fèi)用。速率512K1M2M4M月租費(fèi)（元/月）1000180025003000五、VDSL配套的電話月租費(fèi)及通話費(fèi)照常收取。（以下無正文）附件三：裝修管理管控手冊(cè)商戶裝修審批流程及管理管控規(guī)定裝修審批流程：商戶申報(bào)施工合適的方案給榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)相關(guān)項(xiàng)目組，包括：平面圖立面圖上下水節(jié)點(diǎn)圖電氣節(jié)點(diǎn)圖煤氣節(jié)點(diǎn)圖排煙系統(tǒng)平面圖工程參數(shù)需求表（用電量、用氣量、用水量、排煙量等）裝修主材1覽表效果圖招商負(fù)責(zé)人將商戶施工合適的方案報(bào)相關(guān)項(xiàng)目組，相關(guān)項(xiàng)目組負(fù)責(zé)審核商戶申報(bào)的施工合適的方案。相關(guān)項(xiàng)目組須于三日內(nèi)將審批結(jié)果反饋給商戶。商戶和施工單位施工前應(yīng)辦理裝修申請(qǐng)，提交下列文件給招商負(fù)責(zé)人：施工單位須提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、資質(zhì)證書、裝修人員身份證復(fù)印件。填寫裝修申請(qǐng)表，用戶聯(lián)絡(luò)通知，裝修單位填寫施工申請(qǐng)表。施工單位提交施工組織合適的方案：包括施工期限、施工時(shí)間、施工人員數(shù)量、施工合適的內(nèi)容等。繳納相關(guān)費(fèi)用裝修押金：100元/m2，最低不少于2000元。5.施工期間，榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)委派招商負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)與樓面之間的協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)，工程監(jiān)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工程監(jiān)理。6.裝修完畢，商戶通知招商負(fù)責(zé)人，由相關(guān)項(xiàng)目組組織進(jìn)行驗(yàn)收。招商負(fù)責(zé)人組織樓面經(jīng)理、設(shè)備部長(zhǎng)、工程監(jiān)理、相關(guān)項(xiàng)目組長(zhǎng)，在三天內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，通知財(cái)務(wù)部退還剩余費(fèi)用；如驗(yàn)收不合格，立即填寫整改通知單，通知商戶。7.相關(guān)項(xiàng)目經(jīng)理作為相關(guān)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)與商戶的直接聯(lián)系與溝通，負(fù)責(zé)辦理商戶施工合適的方案的審批手續(xù)，負(fù)責(zé)組織進(jìn)行竣工后現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，負(fù)責(zé)與營(yíng)業(yè)部門、職能部門等公司內(nèi)部的溝通協(xié)調(diào)事宜。裝修管理管控規(guī)定：施工單位應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)整潔、嚴(yán)禁吸煙，注意防火安全，需在大廈內(nèi)進(jìn)行動(dòng)火的單位，必須辦理動(dòng)火許可證。不得損傷原有公共設(shè)施，嚴(yán)禁使用易裂裝飾材料及重物吊掛于天花及柱面。嚴(yán)禁在施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)存放任何危險(xiǎn)品，施工完畢，當(dāng)日必須將危險(xiǎn)品帶出現(xiàn)場(chǎng)。4.施工人員必須從榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)規(guī)定的通道進(jìn)出，不得在非施工區(qū)域逗留。5.施工人員不得在施工現(xiàn)場(chǎng)住宿，所有裝修不得影響消防設(shè)施和消防通道的正常使用。6.凡有異味、粉塵、噪聲的工作，應(yīng)在夜間或現(xiàn)場(chǎng)以外操作。7.施工現(xiàn)場(chǎng)的建筑垃圾必須裝入袋中，并自行負(fù)責(zé)排放。8.施工單位及人員必須遵守《施工現(xiàn)場(chǎng)管理管控規(guī)定》，并服從相關(guān)項(xiàng)目工程監(jiān)理的管理管控，否則合約甲方有權(quán)對(duì)違規(guī)行為作出相應(yīng)處理。9.商戶承租區(qū)域內(nèi)任何設(shè)施、設(shè)備不得私自改動(dòng)。如在商戶承租區(qū)域內(nèi)安裝家具隔斷，須附隔斷俯視圖、平面圖及相關(guān)的文字說明，隔斷材料必須是防火材料。不得私自拉臨時(shí)電線、水管等。商戶的裝修合適的方案必須符合國(guó)家有關(guān)消防、環(huán)保、安全的有關(guān)規(guī)定（以通過相關(guān)政府部門的驗(yàn)收為準(zhǔn)）。由于商戶工程施工原因造成政府部門對(duì)榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)的罰款，由商戶負(fù)責(zé)承擔(dān)。由于商戶的施工工程所造成的安全事故，全部責(zé)任由商戶承擔(dān)。三、施工現(xiàn)場(chǎng)管理管控規(guī)定為確保招商商戶（以下簡(jiǎn)稱合同乙方）進(jìn)場(chǎng)裝修施工的順利、安全的進(jìn)行，特制訂施工現(xiàn)場(chǎng)管理管控規(guī)定如下：合同乙方施工合適的方案必須報(bào)榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱合約甲方）進(jìn)行審批和備案，得到批準(zhǔn)后方可施工。合同乙方在施工期間應(yīng)自覺遵守合約甲方的相關(guān)規(guī)定，以確保合約甲方物業(yè)和周邊單位的安全和衛(wèi)生。合同乙方施工人員應(yīng)攜帶個(gè)人身份證、就業(yè)證、和暫住證，并按照合約甲方或合約甲方租賃物業(yè)的業(yè)主物業(yè)管理管控部門的要求辦理臨時(shí)出入證，隨身攜帶，以備保安人員檢查。合同乙方施工人員不得在施工現(xiàn)場(chǎng)以外的其他區(qū)域游串、喧嘩、打鬧，嚴(yán)禁在施工場(chǎng)內(nèi)酗酒，嚴(yán)禁進(jìn)行違法活動(dòng)。合同乙方在施工區(qū)域內(nèi)要做到封閉性施工，做到灰塵不外揚(yáng)，垃圾不遺灑，并對(duì)物料運(yùn)輸中通過的公共通道地面、墻面、頂面采取必要的保護(hù)措施。裝修材料的運(yùn)送和工程垃圾的排放嚴(yán)格按合約甲方規(guī)定的時(shí)間和規(guī)定的通道進(jìn)行。合同乙方的噪音施工、物料運(yùn)輸、垃圾清運(yùn)不得影響附近居民正常生活、寫字樓辦公和商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的環(huán)境。合同乙方應(yīng)對(duì)施工人員進(jìn)行防火、防盜、防事故的安全教育，在施工中必須遵守消防條例及施工現(xiàn)場(chǎng)的防火安全規(guī)定，以確保施工現(xiàn)場(chǎng)的絕對(duì)安全。施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、燒水、做飯、住宿，嚴(yán)禁無證動(dòng)火。合同乙方在施工中使用小型電動(dòng)工具時(shí)，必須要有可靠的安全保護(hù)裝置；在高空作業(yè)時(shí)，必須設(shè)置防護(hù)裝置。合同乙方臨時(shí)電源線，必須由正式電工按規(guī)范接入施工現(xiàn)場(chǎng)，施工中不準(zhǔn)超符合用電，不準(zhǔn)亂接亂拉電源線。引線要絕緣良好、接頭牢固，要安裝合格的接地裝置，確保安全合格。合同乙方嚴(yán)禁私自動(dòng)用消防報(bào)警設(shè)施，如有特殊需要，需向合約甲方提出書面申請(qǐng)，待合約甲方簽批同意后方可。合同乙方在施工中應(yīng)保持消防疏散門、消防通道暢通，嚴(yán)禁埋壓、圈占消防栓和其它消防設(shè)施。合同乙方必須自備充足的消防器材，并做到現(xiàn)場(chǎng)施工人員人人會(huì)正確使用。合同乙方在施工中應(yīng)嚴(yán)格按照合約甲方核準(zhǔn)簽批的圖紙進(jìn)行施工，不得隨意變更圖紙，任何變更必須經(jīng)合約甲方簽批同意。施工現(xiàn)場(chǎng)如需停水、停電，合同乙方必須提前書面通知合約甲方，經(jīng)合約甲方指定負(fù)責(zé)人簽批同意后方可施工。合同乙方現(xiàn)場(chǎng)施工必須保證不影響合約甲方餐廳正常營(yíng)業(yè)。合同乙方在施工中、竣工后均應(yīng)按照規(guī)范要求，通知合約甲方進(jìn)行工程質(zhì)量檢查、驗(yàn)收。合約甲方有權(quán)對(duì)合同乙方的施工現(xiàn)場(chǎng)安全工作進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)督和檢查，對(duì)合約甲方發(fā)現(xiàn)的問題合同乙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，消除隱患。合同乙方施工人員應(yīng)服從合約甲方的檢查和糾正。由于合同乙方的責(zé)任，造成的施工安全責(zé)任事故和人員傷亡，均由合同乙方負(fù)責(zé)。四、施工與驗(yàn)收1．施工過程中的現(xiàn)場(chǎng)管理管控，合約甲方委派工程監(jiān)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工程監(jiān)理。商戶及其施工單位人員應(yīng)服從合約甲方工程監(jiān)理的管理管控。對(duì)于商戶或其施工單位存在違章作業(yè)或施工，或施工現(xiàn)場(chǎng)存在較大安全隱患，合約甲方工程監(jiān)理有權(quán)予以制止和進(jìn)行處罰。商戶施工必須保證按照合約甲方審批的施工合適的方案施工，否則合約甲方工程監(jiān)理有權(quán)予以制止。用戶裝修時(shí)間應(yīng)按施工申請(qǐng)表所批時(shí)間執(zhí)行，如需延期或改期應(yīng)重新申請(qǐng)。相關(guān)項(xiàng)目經(jīng)理組織樓面經(jīng)理、設(shè)備部長(zhǎng)、工程監(jiān)理、相關(guān)項(xiàng)目組長(zhǎng)，在三天內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，通知財(cái)務(wù)部退還剩余費(fèi)用；如驗(yàn)收不合格，立即填寫整改通知單，通知商戶。（以下無正文）附件四：獎(jiǎng)懲管理管控制度1、懲罰制度：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地規(guī)定條約條款違犯規(guī)定事項(xiàng)罰款金額1侵害榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它權(quán)利，蓄意誹謗、詆毀榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)或煽動(dòng)其它商戶侵害本公司利益或嚴(yán)重影響榮豐時(shí)代美食廣場(chǎng)營(yíng)業(yè)的。立即終止合約，履約保證金不退，并依法追訴。2收銀員不打刷卡單據(jù)，顧客反應(yīng)查證屬實(shí)，該商品免費(fèi)贈(zèng)予，顧客檢舉獎(jiǎng)勵(lì)的500元由該店負(fù)責(zé)。該筆票據(jù)金額的20倍，RMB500元／次3店鋪裝修，變更營(yíng)業(yè)相關(guān)項(xiàng)目，商品異動(dòng)，私自折扣銷貨、調(diào)高售價(jià)、更改、售賣未經(jīng)申報(bào)核準(zhǔn)的菜品。RMB1000元／次4專柜人員私收現(xiàn)金。該筆票據(jù)金額的20倍，RMB500元／次5產(chǎn)品或服務(wù)被媒體惡性曝光。終止合約，履約保證金不退，保持追究權(quán)利。6無故未營(yíng)業(yè)者。RMB500元／小時(shí)，1000元／3天,并終止合同合約，履約保證金不退。7員工在店內(nèi)打牌、賭博、酗酒、聚眾互毆或煽動(dòng)滋事（包括店與店之間)。RMB1000元／次8在賣場(chǎng)、庫房、后廚通道置放危險(xiǎn)品、易燃物。（應(yīng)立即改善，否則連續(xù)罰至改善為止）RMB500元／次9在明知是不合格產(chǎn)品情況下，將產(chǎn)品售賣；產(chǎn)品或服務(wù)被顧客投訴到廣場(chǎng)經(jīng)理處。RMB300元／次10開店未到，或未輪流用餐，致空店或人手不足；員工在店內(nèi)吸煙、用餐、睡覺。RMB200元／次11未經(jīng)許可將店內(nèi)工器具、廢棄物或垃圾等放置于公共設(shè)施、消防安全及進(jìn)出口通道位置構(gòu)成阻塞，除罰款外，另償付搬運(yùn)費(fèi)。RMB200元／次12未按規(guī)定時(shí)間營(yíng)業(yè)、閉店；不參加廣場(chǎng)召集的會(huì)議而未請(qǐng)假者。RMB200元／次13打印單據(jù)出現(xiàn)替碼（消費(fèi)小票與名稱不符）。RMB500元／次14強(qiáng)制性推銷；產(chǎn)品或服務(wù)態(tài)度欠佳被投訴到廣場(chǎng)經(jīng)理處；與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。RMB200元／次15未經(jīng)申請(qǐng)核準(zhǔn)，擅自在廣場(chǎng)內(nèi)發(fā)送傳單、貼廣告或向顧客做市場(chǎng)調(diào)查。RMB100元／次16售賣時(shí)嚼口香糖、吃零食、聚堆閑聊或看書、報(bào)；專柜人員與其他人員于賣場(chǎng)追逐、打逗；收取顧客現(xiàn)金代替顧客買卡。RMB100元／次17讓非工作人員（顧客、朋友或供貨商等）進(jìn)入工作區(qū)域。RMB400元／次18店內(nèi)員工私自變動(dòng)，未及時(shí)上報(bào)登記。RMB200元／次19員工未辦理健康證及識(shí)別證而進(jìn)入工作區(qū)域。人員立即清除出場(chǎng)，RMB500元／人20私自進(jìn)入洗碗間，或自身因餐具配備不足與清潔人員發(fā)生口角；私自儲(chǔ)藏公用餐具。RMB200元／次21著便裝進(jìn)入工作區(qū)域；在工作區(qū)域更衣或閉店前提前更衣；著工服外出；工作期間串檔。RMB100元／次22打烊后，無故逗留，延遲閉店。RMB400元／次23工作區(qū)域放置私人物品(如有遺失概不負(fù)責(zé))。RMB100元／次24擅自使用美食廣場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施、器具等，或?qū)⑵湓谖唇?jīng)許可的情況下帶出廣場(chǎng)。（如造成財(cái)物滅失，需按原價(jià)賠償，同時(shí)立即停止行為。違規(guī)累計(jì)兩次，終止合同合約，如違反法律法規(guī)將移送法辦）RMB100元；履約保證金不退。25對(duì)合約甲方及合約甲方公司下發(fā)的管理管控通報(bào)不執(zhí)行。RMB200元／次26對(duì)管理管控人員辱罵或進(jìn)行語言及其他威脅。RMB500元／次27規(guī)避、妨礙或拒絕廣場(chǎng)安全或衛(wèi)