甘肅省臨夏市高三第一次調(diào)研測試新高考生物試卷及答案解析

甘肅省臨夏市高三第一次調(diào)研測試新高考生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關于有機物的鑒定實驗中，易導致實驗失敗的操作是（）①蛋白質(zhì)鑒定時，將NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入樣液②還原糖鑒定時，需要進行水浴加熱③淀粉鑒定時，直接將碘液滴加到樣液中④脂肪鑒定過程中，對裝片染色后需用清水漂洗后放在顯微鏡下鏡檢A．①④ B．②③ C．①③ D．③④2．丹頂鶴是世界珍稀瀕危鳥類，科學家研究了蘇北地區(qū)丹頂鶴越冬種群數(shù)量及棲息地分布動態(tài)變化，獲得如下數(shù)據(jù)，下列有關敘述錯誤的是A．2015年丹頂鶴的種群數(shù)量約為圖中最大值的—半B．2000年后，棲息地面積是影響丹頂鶴越冬種群數(shù)量變化的原因C．建立自然保護區(qū)是保護丹頂鶴最有效的措施D．若用標記重捕法調(diào)查丹頂鶴的種群數(shù)量，標記物脫落會造成調(diào)查結果偏小3．遺傳信息的傳遞過程如圖所示，其中①～④表示四種不同的物質(zhì)。下列敘述錯誤的是（）A．①復制時，DNA聚合酶催化磷酸二酯鍵的形成B．①形成②時，RNA聚合酶可使DNA雙螺旋解開C．②和③之間既有氫鍵的破壞也有氫鍵的形成D．③上的堿基序列決定了④中的氨基酸序列4．有關細胞分裂、分化、癌變、衰老和凋亡的敘述錯誤的是（）A．在細胞培養(yǎng)液中添加DNA合成抑制劑，處于分裂期的細胞可不受影響而繼續(xù)分裂B．衰老細胞的核膜內(nèi)折、細胞核的體積增大，細胞膜的通透性改變C．細胞分裂、分化、癌變、衰老和凋亡都會受到遺傳物質(zhì)的控制D．細胞凋亡是在不利因素的影響下，細胞結束生命的過程5．向魚鰾內(nèi)注入適量質(zhì)量濃度為1．3g/mL的蔗糖溶液，扎緊口并稱重，然后將其浸入質(zhì)量濃度為1．15g/mL的蔗糖溶液中，每隔11分鐘稱重一次。l小時內(nèi)，魚鰾重量逐漸增加；l小時后，魚鰾重量不再增加。下列說法錯誤的是（）A．魚鰾重量增加是因為外界水分子的進入B．魚鰾重量不再增加時，水分子的進出處于動態(tài)平衡狀態(tài)C．魚鰾重量不再增加時，魚鰾內(nèi)外蔗糖溶液的濃度可能相等D．若實驗開始時，在魚鰾外的蔗糖溶液中加入蔗糖酶，魚鰾重量增加的速率加快6．下列對細胞中蛋白質(zhì)和核酸的敘述，錯誤的是（）A．兩者在高溫條件下都會發(fā)生變性B．兩者的多樣性都與空間結構有關C．兩者都可具有降低反應活化能的作用D．兩者的合成都需要模板、原料、能量和酶二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）二倍體菠菜性別決定方式為XY型且為雌雄異株植物。某研究小組以菠菜為材料做了有關抗病和不抗病的一對性狀雜交實驗，實驗結果如下：（1）如果抗病、不抗病性狀分別由B、b基因控制，且基因位于性染色體上，則根據(jù)上述實驗結果能否判斷該對等位基因是位于X染色體上，還是XY同源區(qū)段上？____________________________。（請用遺傳圖解簡要說明原因，不用寫出配子和表現(xiàn)型）（2）若已知該對等位基因是位于XY同源區(qū)段上，則F1代雌雄菠菜自由交配后，子代的表現(xiàn)型及比例______________________________________________________。（3）該小組又用兩個親本雜交，得到子一代雄性個體全部表現(xiàn)為抗病，雌性全部表現(xiàn)為不抗病，那么________（能或不能）確定雄性個體中的抗病基因是來自于父本，還是來自于母本，判斷依據(jù)_____________________________________________________________。8．（10分）下圖1為某二倍體植物細胞有絲分裂的某時期示意圖，圖2、圖3為某動物（2n＝4）減數(shù)分裂不同時期的示意圖；圖4為以上兩種生物細胞分裂過程中的染色體數(shù)與核DNA數(shù)的比值（用H表示）的變化曲線，其中F點代表分裂結束點。請分析回答下列有關問題：（1）圖1細胞處于有絲分裂的________期，其中囊泡來自______（填細胞器名稱），囊泡與形成新細胞的__________有關。（2）圖2細胞的名稱為_____，圖3細胞中含有_____對同源染色體。（3）圖4曲線中D→E發(fā)生的變化是________，E點時細胞中含有_______個染色體組。若該曲線表示減數(shù)分裂過程中H的變化，則等位基因的分離發(fā)生在_______段。9．（10分）呼吸缺陷型酵母菌是野生型酵母菌的突變菌株，其線粒體功能喪失，只能進行無氧呼吸?？蒲腥藛T為獲得高產(chǎn)酒精的呼吸突變型酵母菌進行了相關研究。（1）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精首先要通入無菌空氣，目的是______________________。一段時間后密封發(fā)酵要注意控制發(fā)酵罐中的______________________條件（至少答出2個）。（2）為優(yōu)化篩選呼吸缺陷型酵母菌的條件，研究人員設計了紫外線誘變實驗，記錄結果如下表。表中A、B、C分別是__________。據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，最佳誘變處理的條件為_______________________________。組別1組2組3組4組5組6組7組8組9組照射時間/minA1．51．52．02．02．02．52．52．5照射劑量/W1215171215B121517照射距離/cm1820222022182218C篩出率/%371351564711（3）TTC是無色物質(zhì)，可以進入細胞內(nèi)與足量的還原劑[H]反應生成紅色物質(zhì)。為篩選呼吸缺陷突變菌株可以在基本培養(yǎng)基中添加____________，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。如果出現(xiàn)___________的菌落則為呼吸缺陷型酵母菌，原因是____________________________。（4）科研人員為檢測該呼吸突變型酵母菌是否具備高產(chǎn)酒精的特性，做了相關實驗，結果如圖所示。由圖中數(shù)據(jù)推測該呼吸缺陷型酵母菌__________（填“適宜”或“不適宜”）作為酒精發(fā)酵菌種，依據(jù)是______________________。10．（10分）回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。11．（15分）某科研小組進行了不同碘攝入水平對Wistar大鼠甲狀腺功能影響的實驗，步驟如下：第一步：取Wistar大鼠，隨機分為六組。即低碘組、正常碘組、5倍、10倍、50倍、100倍高碘組；第二步：低碘組飼喂低碘飼料、正常碘組飼喂等量正常飼料、后四組飼喂等量飼料且飼料中碘含量分別為正常組的5倍、10倍、50倍、100倍；第三步：將六組Wistar大鼠在適宜條件下飼養(yǎng)6、12個月后分別測定各組鼠的甲狀腺激素含量并記錄。回答下列問題：（1）甲狀腺激素具有_________________________（最少答出兩點）的功能，正常Wistar大鼠體內(nèi)甲狀腺激素濃度不會持續(xù)升高，主要原因是甲狀腺激素過多會抑制下丘腦和垂體對TRH和TSH的分泌，這屬于______________________調(diào)節(jié)。（2）改正實驗步驟中的兩處不妥當之處：①__________________；②_______________。（3）實驗結果：與正常組相比較，低碘組大鼠血清甲狀腺激素水平明顯降低，而高碘組大鼠隨著飼喂時間的延長和攝入碘量的增加，血清甲狀腺激素水平出現(xiàn)逐漸降低趨勢。實驗結論：_____________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色?！驹斀狻竣俚鞍踪|(zhì)鑒定時，先加NaOH溶液，后加CuSO4溶液，①錯誤；②還原糖鑒定時，需要進行水浴加熱，②正確；③淀粉鑒定時，直接將碘液滴加到淀粉樣液中，③正確；④脂肪鑒定過程中，對裝片染色后需用酒精洗掉浮色后放在顯微鏡下鏡檢,④錯誤。故選A?！军c睛】本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。2、D【解析】

A、據(jù)圖分析，2015年丹頂鶴的種群數(shù)量約為圖中最大值的—半，A正確；

B、2000年后，棲息地面積不斷減小或增加，導致丹頂鶴越冬種群數(shù)量隨之發(fā)生變化，B正確；

C、保護丹頂鶴最有效的措施是建立自然保護區(qū)，C正確；

D、若用標記重捕法調(diào)查丹頂鶴的種群數(shù)量，標記物脫落會造成調(diào)查結果偏大，D錯誤。

故選D

3、D【解析】

基因表達是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)。基因表達包括轉錄和翻譯。轉錄過程由RNA聚合酶進行，以DNA為模板，產(chǎn)物為RNA。RNA聚合酶沿著一段DNA移動，留下新合成的RNA鏈。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導合成蛋白質(zhì)的過程。【詳解】A、①為DNA，DNA復制時，DNA聚合酶催化磷酸二酯鍵的形成，使得脫氧核苷酸連成脫氧核苷酸鏈，A正確；B、①形成②為轉錄，RNA聚合酶有解旋的功能，可使DNA雙螺旋解開，B正確；C、②為mRNA，③為tRNA，兩者配對時有氫鍵的形成，當tRNA離開時有氫鍵的破壞，C正確；D、②上的堿基序列決定了④中的氨基酸序列，D錯誤。故選D。4、D【解析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化的實質(zhì)：基因的選擇性表達。2、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細胞凋亡貫穿于整個生命歷程。細胞凋亡是生物體正常發(fā)育的基礎、能維持組織細胞數(shù)目的相對穩(wěn)定、是機體的一種自我保護機制。在成熟的生物體內(nèi)，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的。3、衰老細胞的特征：（1）細胞內(nèi)水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。4、癌細胞的主要特征：（1）無限增殖；（2）形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；（3）細胞表面發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，易轉移?！驹斀狻緼、DNA的復制發(fā)生在有絲分裂間期，因此添加DNA合成抑制劑，處于分裂期的細胞不受影響而繼續(xù)分裂，A正確；B、衰老細胞的核膜內(nèi)折、細胞核的體積增大，細胞膜的通透性改變，B正確；C、細胞分裂、分化、癌變、衰老和凋亡都會受到遺傳物質(zhì)的控制，C正確；D、細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結束生命的過程，D錯誤。故選D。5、D【解析】

根據(jù)題意分析可知：1.3g/mL蔗糖溶液濃度高于1.15g/mL蔗糖溶液，故1.15g/mL蔗糖溶液水分會流向1.3g/mL蔗糖溶液多，導致魚鰾內(nèi)蔗糖溶液濃度越來越低，而魚鰾外蔗糖溶液濃度越來越高，當二者濃度達到相等時，水分出入達到平衡，二者濃度不再變化?！驹斀狻眶~鰾內(nèi)盛有1.3g/mL的蔗糖溶液，而魚鰾外是1.15g/mL的蔗糖溶液，依據(jù)滲透作用原理，水分子總的滲透方向表現(xiàn)為低濃度運輸?shù)礁邼舛龋瑒t從鰾外向鰾內(nèi)，從而導致鰾內(nèi)濃度降低，重量增加，一段時間后，達到平衡。所以在進行實驗的1小時之內(nèi)，魚鰾重量增加是因為外界水分進入魚鰾內(nèi)；在進行實驗的1小時后，魚鰾重量不再增加是因為進出魚鰾的水分子處于相對平衡狀態(tài)。若實驗開始時，在魚鰾外的蔗糖溶液中加入蔗糖酶，則蔗糖被分解為葡萄糖和果糖，導致魚鰾外濃度比原來升高，那么魚鰾內(nèi)外濃度差減小，因此魚鰾重量增加的速率減慢。綜上所述A、B、C正確，D錯誤。故選D。6、B【解析】

蛋白質(zhì)結構多樣性決定功能多樣性，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；有的具有運輸功能，如載體蛋白；有的具有調(diào)節(jié)機體生命活動的功能，如胰島素，有的具有免疫功能，如抗體；核酸是遺傳信息的攜帶者，對生物的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的合成具有重要作用；酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，還有少量RNA?！驹斀狻緼、蛋白質(zhì)和核酸在高溫條件下空間結構發(fā)生改變，所以兩者在高溫條件下都會發(fā)生變性，A正確；B、蛋白質(zhì)的多樣性與空間結構有關，而核酸的多樣性主要與堿基的排列順序有關，B錯誤；C、大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，還有少量RNA，所以二者都可以降低化學反應活化能，C正確；D、蛋白質(zhì)的合成需要mRNA作為模板，氨基酸作為原料，核酸中的DNA的合成以DNA為模板，脫氧核苷酸為原料，RNA的合成以DNA為模板，核糖核苷酸為原料，蛋白質(zhì)的合成和核酸的合成需要消耗能量和酶，D正確。故選B?！军c睛】本題考查蛋白質(zhì)和核酸之間的區(qū)別和聯(lián)系，考生可以結合基因表達的知識對蛋白質(zhì)和核酸進行綜合分析。二、綜合題：本大題共4小題7、如果等位基因在X染色體上如果致病基因在XY染色體的同源區(qū)段上由上可知，不論等位基因在X染色體上，還是在XY染色體的同源區(qū)段上均可出現(xiàn)同樣的遺傳圖解，故不能確定?？共。ā猓翰豢共。ā猓嚎共。ā幔翰豢共。ā幔?5：3：2：6能根據(jù)子代表現(xiàn)型可以推理得出母本基因型為XbXb，父本基因型為XbYB，進而確定子代雄性抗病個體基因型為XbYB，因此可以確定Y染色體上的抗病基因（B）一定來自于父本【解析】

1.X、Y染色體同源區(qū)段與非同源區(qū)段的認識：在X、Y染色體的同源區(qū)段，基因是成對存在的，存在等位基因，而非同源區(qū)段則相互不存在等位基因，如下圖：2.X、Y染色體非同源區(qū)段基因的遺傳類型伴Y遺傳伴X隱性遺傳伴X顯性遺傳模型圖解判斷依據(jù)父傳子、子傳孫，具有世代連續(xù)性雙親正常子?。荒覆∽颖夭?，女病父必病子正常雙親病；父病女必病，子病母必病規(guī)律沒有顯隱性之分，患者全為男性，女性全部正常男性患者多于女性患者；具有隔代交叉遺傳現(xiàn)象女性患者多于男性患者；具有連續(xù)遺傳現(xiàn)象舉例人類外耳道多毛癥人類紅綠色盲癥、血友病抗維生素D佝僂病3.X、Y染色體同源區(qū)段基因的遺傳在X、Y的同源區(qū)段，基因是成對的，存在等位基因，而非同源區(qū)段則相互不存在等位基因。X、Y染色體同源區(qū)段基因的遺傳與常染色體上基因的遺傳相似，但也有差別，如：【詳解】（1）如果等位基因在X染色體上如果致病基因在XY染色體的同源區(qū)段上由上可知，不論等位基因在X染色體上，還是在XY染色體的同源區(qū)段上均可出現(xiàn)同樣的子代表現(xiàn)型及其比例，故不能確定。（2）當基因位于性染色體上時，不論是在X染色體、Y染色體上還是XY同源區(qū)段上都與性別相關聯(lián)。根據(jù)(1)小題的實驗結果可知，F(xiàn)1代的基因型及比例為XBXb:XbXb:XbYb:XbYb=1:1:1:1，自由交配時，雌性個體中產(chǎn)生的配子及比例為、，產(chǎn)生的配子及比例為，所以雌配子一共兩種，其基因型及比例為、，雄性個體中產(chǎn)生的配子及比例為、，產(chǎn)生的配子及比例為、，所以雄配子一共三種,其基因型及比例為、，雌雄配子隨機結合子代的基因型及比例為，表現(xiàn)型及比例為抗?。ā猓翰豢共。ā猓嚎共。ā幔翰豢共。ā幔?5:3:2:6。（3）由題意可知，子一代雌性全部表現(xiàn)為不抗病，所以基因型為XbXb，推理得出雙親中都有一個Xb。又根據(jù)子代雄性個體全部表現(xiàn)為抗病，其基因型有三種可能即XBYB、XBYb和XbYB，假設子代雄性個體基因型為XBYb，則推理出親代的基因型為XBXb和XbYb，但是這樣的親本組合雜交無法滿足子代雄性個體全部表現(xiàn)為抗病，雌性全部表現(xiàn)為不抗病，因此子代雄性個體基因型不可能是XBYb，同理推理當子代雄性個體基因型為XbYB才能符合題意，所以可以確定子代雄性個體中控制抗病性狀的基因一定來自于父本?！军c睛】結合X、Y染色體同源區(qū)段與非同源區(qū)段的遺傳規(guī)律分析題意是解題的關鍵。8、末期高爾基體細胞壁初級精母細胞0著絲點分裂4或2CD【解析】

分析題圖，圖1表示植物細胞有絲分裂末期，此時細胞中央出現(xiàn)細胞板，將向四周延伸形成細胞壁；圖2細胞中含有同源染色體，且同源染色體正在分離，處于減數(shù)第一次分裂后期，且細胞為均等分裂，故該細胞為初級精母細胞；圖3細胞不含同源染色體，處于減數(shù)第二次分裂前期；圖4縱坐標表示染色體數(shù)與核DNA數(shù)的比值，BC段形成的原因是DNA的復制，CD段表示有絲分裂前期和中期、減數(shù)第一次分裂、減數(shù)第二次分裂前期和中期，DE段形成的原因是著絲點分裂，EF段表示有絲分裂后期和末期、減數(shù)第二次分裂后期和末期。【詳解】（1）圖1細胞中央形成細胞板，正處于有絲分裂的末期，其中囊泡來自高爾基體，囊泡與新細胞的細胞壁形成有關。（2）圖2細胞處于減數(shù)第一次分裂后期，且細胞質(zhì)均等分裂，稱為初級精母細胞；圖3細胞含有0對同源染色體。（3）圖4曲線中D→E形成的原因著絲點的分裂；E點表示有絲分裂后期或減數(shù)第二次分裂后期，若是有絲分裂后期，則細胞中含有4個染色體組，若是減數(shù)第二次分裂后期，則細胞中含有2個染色體組。等位基因的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期，對應于圖4的CD段?！军c睛】本題結合細胞分裂圖和曲線圖，考查細胞有絲分裂和減數(shù)分裂的相關知識，要求學生能正確分析題圖，識記細胞有絲分裂和減數(shù)分裂不同時期的特點，掌握有絲分裂和減數(shù)分裂過程中染色體和DNA含量變化規(guī)律，再結合所學的知識準確答題。9、使酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生較多的ATP，用于酵母菌的繁殖溫度、氣壓、PH值1．5、17、20照射時間2．0min、照射劑量15W、照射距離22cmTTC鑒別白色呼吸缺陷型酵母菌無法產(chǎn)生大量的[H]（或“NADH”），不能將TTC還原為紅色物質(zhì)不適宜在8-32小時發(fā)酵時間內(nèi)，呼吸缺陷型酵母菌產(chǎn)酒精量小于野生型【解析】

1、實驗設計的原則為單一變量和對照原則；2、酵母菌是兼性厭氧性生物，既能進行有氧呼吸也能進行無氧呼吸；3、有氧呼吸第一階段是葡萄糖分解成丙酮酸和還原性氫，釋放出少量能量，第二階段是丙酮酸和水在酶的催化作用下生成大量還原性氫和二氧化碳，釋放出少量能量，第三階段是前兩個階段產(chǎn)生的還原性氫和氧氣結合生成水，釋放出大量能量?！驹斀狻浚?）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精首先要通入無菌空氣，是為了使酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生較多的ATP，用于酵母菌的大量繁殖，增加酵母菌的數(shù)量。密封發(fā)酵要注意控制發(fā)酵罐中的溫度、氣壓、PH值等發(fā)酵條件。（2）實驗設計遵循的是單一變量原則，由表可知，照射時間和照射劑量以及照射距離的值是固定的3個，即照射時間（1.5、2.0、2.5），照射劑量（12、15、17），照射距離（18、20、22），故123組照射時間一定，故1組照射時間應為1.5，同理456組照射劑量一定，6組的照射劑量為17，789組照射距離一定，對應的9組照射距離為20，從表中可以分析得出第5組誘變效果最好，即在照射時間2min、照射劑量15W、照射距離22cm的條件下。（3）TTC是無色物質(zhì)，可以進入細胞內(nèi)與足量的還原劑[H]反應生成紅色物質(zhì)。利用這個原理，為篩選呼吸缺陷突變菌株可以在基本培養(yǎng)基中添加TTC，這樣的培養(yǎng)基具有篩選的功能，屬于選擇培養(yǎng)基。由于呼吸缺陷型酵母菌無法產(chǎn)生大量的[H]（或“NADH”），不能將TTC還原為紅色物質(zhì)，故培養(yǎng)基中出現(xiàn)白色的菌落則為呼吸缺陷型酵母菌。（4）由圖可知，在8-32小時內(nèi)，野生型比呼吸缺陷型酵母菌發(fā)酵液酒精濃度高，所以呼吸缺陷型酵母菌不適宜作為酒精發(fā)酵菌種?！军c睛】本題以酵母菌突變體篩選及酒精發(fā)酵能力測試實驗為情境，主要考查微生物培養(yǎng)、細胞呼吸等知識的理解和綜合運用能力以及實驗探究能力，三因素三水平實驗設計是本題創(chuàng)新性的考查，對思維能力要求較高，難度較大。10、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜幔磻綖椋?。?）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆