DB53-T 1236-2024 大球蓋菇栽培技術規(guī)程

ICS65.020.20CCSB3953IDB53/T1236—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中國科學院昆明植物研究所提出。本文件由云南省食用菌標準化技術委員會（YNTC15）歸口。本文件起草單位：中國科學院昆明植物研究所。本文件主要起草人：于富強、時曉菲、楊石美、劉偉、劉棟、張鳳明、張艷波、劉建偉、黃蘭蘭、袁靜。1DB53/T1236—2024大球蓋菇栽培技術規(guī)程本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的產地環(huán)境、菌種選擇、栽培季節(jié)、栽培管理、生產檔案建立等技術要本文件適用于室外環(huán)境下的大球蓋菇（StrophariarugosoannulataFarl.exMurrill）栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T12728食用菌術語GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求NY/T2375食用菌生產技術規(guī)范NY/T3220食用菌包裝及貯運技術規(guī)程3術語和定義GB/T12728界定的術語和定義適用于本文件。3.1大球蓋菇winecapmushroom又名皺環(huán)球蓋菇，俗名赤松茸，隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales）球蓋菇科（Strophariaceae）球蓋菇屬（Stropharia）。4產地環(huán)境4.1場地條件栽培場地和場所環(huán)境應符合NY/T2375的規(guī)定，用水應符合GB5749的規(guī)定。4.2土壤條件土壤污染風險管控應符合GB15618的規(guī)定。4.3栽培設施4.3.1氣溫高于30℃時需懸掛95%遮陽率的黑色遮陽網，高度1.8m～2.5m。4.3.2空氣相對濕度低于70%需輔以簡易的噴灌設施。2DB53/T1236—20245菌種選擇采用國家、?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）認定及適宜本地的主栽品種或優(yōu)選經市場充分推廣驗證的栽培菌種；應在具有菌種生產經營資質的單位選購菌種。6栽培季節(jié)氣溫10℃~25℃均可播種。海拔1500m以下適宜秋播，1500m～2200m適宜冬播，2200m以上適宜春播，最適出菇溫度15℃~25℃。7栽培管理7.1栽培工藝流程原材料選擇→堆料發(fā)酵→選地整地→鋪料播種→養(yǎng)菌管理→出菇管理→病蟲害防控→采收貯藏。7.2原材料選擇以稻草、谷殼、玉米秸、玉米芯、甘蔗渣等為主料，牛糞或羊糞便等為輔料。原材料應符合NY/T1935的規(guī)定。常用配方見附錄A。7.3堆料發(fā)酵7.3.1原料預處理選擇適宜配方，原料在建堆發(fā)酵前1d～2d進行噴水預濕，使原料充分吸水。7.3.2建堆發(fā)酵原料堆成寬1.5m～2.0m，高1.4m～1.6m，長度不限，在料堆頂部和兩側用木棍隔30cm打若干通氣孔；當堆心溫度達到60℃以上時保持1d～2d之后，進行第一次翻堆，翻堆時將料堆中心與外層、底層的料調換，重新建堆；當堆心溫度達到60℃以上時保持1d進行第二次翻堆，翻堆方法同第一次；整個發(fā)酵過程翻堆2次～3次，發(fā)酵時間一般不超過15d。發(fā)酵好的栽培料為褐色，無酸臭或腐敗氣味，松軟有韌勁。含水量調節(jié)至65%～70%，pH值5.0～7.0。7.4選地整地播種前1個月進行整地，去除場地內石塊等雜物，每畝地撒石灰粉75kg～100kg，翻耕深度20cm～25cm，陽光暴曬2d～3d后，平整備用。畦寬0.8m～1.5m，畦高20cm～30cm，畦長依地勢而定，畦間距40cm～50cm。7.5鋪料播種7.5.1播種量用種量每畝200kg～300kg進行鋪料播種。7.5.2播種方法3DB53/T1236—2024鋪一層料播一層菌種，共鋪三層料，播二層菌種，底層鋪料厚度為10cm～13cm；將菌種掰成直徑2.0cm～5.0cm大小的菌種塊。菌種采用梅花形穴播，穴深3cm～5cm，穴距10cm～12cm；中層鋪料5cm～8cm，穴播一層菌種，上層料厚4cm～7cm。播種完畢，將畦面整平，用直徑3cm～5cm的木棒從料面垂直向料底打孔，孔距約15cm～25cm，增加栽培料通透性。7.5.3覆土遮陽播種后覆土，厚度3cm～5cm，土壤要求潔凈、疏松；覆土后加蓋稻草、秸稈、松毛等遮蓋物或三針遮陽網遮陽保濕。7.6養(yǎng)菌管理播種完成后栽培料含水量保持在60%～65%，通過遮陽網、噴灌、覆蓋薄膜或厚草簾等方式，使料溫保持在15℃~25℃為宜。養(yǎng)菌階段避免踩踏、損壞料畦。7.7出菇管理7.7.1出菇階段待菌絲長滿覆土層時，控制料溫在12℃~25℃,保持覆土層濕潤，將空氣相對濕度控制在85%~95%。達到商品標準后適時采收。7.7.2轉潮階段第一潮菇采收后，停止補水；養(yǎng)菌5d～7d后開始補水增濕，再按前述方法管理出菇，一般能產4潮菇～6潮菇。7.8病蟲害防控7.8.1主要病害病害主要是細菌和真菌感染，常見細菌包括泛菌、假單胞菌、芽孢桿菌等；常見真菌包括青霉菌、木霉菌、鏈孢霉、酵母菌和鬼傘等。發(fā)生在子實體上的將整菇摘除，發(fā)生在菌絲和基質上的，通過撒生石灰粉隔離的辦法進行控制。具體污染及防治措施見附錄B。7.8.2主要蟲害蟲害主要有蛞蝓、跳蟲、蕈蚊蠅等；在菇棚（菇床）四周噴施10%食鹽水、懸掛誘蟲板等方法驅趕蛞蝓、誘殺蕈蚊蠅和跳蟲等。7.9采收貯藏7.9.1采收子實體菌蓋呈半球形、菌膜未展開時采收。捏住菇腳輕輕扭轉拔起，避免泥物沾染子實體，采后回土。7.9.2貯藏4DB53/T1236—2024去除新鮮大球蓋菇子實體上的雜物，于2℃~5℃庫房內貯藏。庫房要求、儲藏管理應符合NY/T3220的要求。8生產檔案建立在生產過程中建立栽培管理和采收等相關檔案，詳細記錄每個操作過程，包括但不限于：原料采購、栽培過程、栽培記錄、病蟲害防治操作等，檔案記錄保存兩年以上，見附錄C。5DB53/T1236—2024大球蓋菇栽培基料推薦配方大球蓋菇栽培料主料、輔料及推薦配方見表A.1。表A.1大球蓋菇栽培料配方推薦表甘蔗渣35%，玉米秸或稻草35%，玉米芯、谷殼或咖啡殼15%，牛糞或者羊糞14%，生石灰6DB53/T1236—2024細菌性和真菌性病害特征和防治措施大球蓋菇栽培常見細菌性和真菌性病害判定和排除方法見表B.1。表