茶藝部各崗位職責

茶藝部的各崗位職責

茶藝館經(jīng)營管理的內(nèi)容，概括起來主要包括：人員的崗位職責的確定、日常事務管理、營銷管理、現(xiàn)場管理、人事管理、服務管理、品牌管理等。人是經(jīng)營管理的主體，為了使所有員工能各盡其職，各負其責，首先就要確定各個崗位的職責要求。

（一）經(jīng)理的崗位職責

經(jīng)理是茶藝部經(jīng)營管理的主要實施者，是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力，而且還要具有豐富的茶藝、茶文化的知識和西餐知識，通曉茶藝館服務的全部過程和各種細節(jié)，要善于培訓、·指揮和調(diào)動員工，能應對各種類型的砰客，具有促進銷售的能力。

經(jīng)理的崗位職責主要有：

一．營業(yè)前

1、服務現(xiàn)場的檢查，包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺面物品是否齊備等。2、檢查出勤人數(shù)。

3、檢查服務人員的儀容儀表。

4、召開班前會，總結(jié)前一天的工作，提出新的要求，傳達領導的指示。

5、掌握員工的情緒。

二．營業(yè)中

1、檢查服務人員的服務態(tài)度和勞動紀律。

2、了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時調(diào)節(jié)。

3、處理顧客投訴。

4、處理突發(fā)事件。

5、隨時了解客人上座情況、訂臺情況。

7、接待重要的或特殊的客人。

8、處理客人的一些特殊問題，如優(yōu)惠、購物等。

9、了解顧客的意見和建議。

10、督導服務。

三．營業(yè)后1、進行安全檢查，如電器是否已經(jīng)關好、是否有未熄煙頭等。2、召開班后會，總結(jié)當天工作。

3、填寫營業(yè)日志。

4、填寫交班日志。

5、檢查茶藝、咖啡廳有關物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點、食品等商品的存量，是否需要領購等。

6、離開茶藝、咖啡廳前全面巡視檢查l次。

四．其他職責

1、組織員工培訓，提高員工的茶藝、茶文化知識水平和服務技能。

2、主持茶藝部例會。

3、適時推出促銷活動。

4、茶藝部的對外宣傳。

5、員工招聘、面試。

6、抓好員工隊伍建設。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，引導員工樹立正確的人生觀和道德觀。

7、檢查各項管理制度的落實情況。

8、建立、健全和不斷完善管理制度。

9、對員工的考核和獎懲。

10、對員工進行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育。

11、控制經(jīng)營成本。

12、控制茶葉、茶具、食品等商品的質(zhì)量。

13、了解營業(yè)用品市場的行情，不斷開辟新的貨源渠道。

14、了解其他茶藝館的經(jīng)營管理狀況，提出必要的對策。

15、重要客戶的聯(lián)系，新客戶的開發(fā)。（二）副經(jīng)理的崗位職責

副經(jīng)理是經(jīng)理的左膀右臂，也是茶藝部經(jīng)營管理的主要實施者，是現(xiàn)場管理的中心。副經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力，而且還要具有豐富的茶藝、茶文化的知識和西餐知識，通曉茶藝館服務的全部過程和各種細節(jié)，要善于培訓、指揮和調(diào)動員工，能應對各種類型的砰客，具有促進銷售的能力。

副經(jīng)理的崗位職責主要有：

一．營業(yè)前

1、服務現(xiàn)場的檢查，包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺面物品是否齊備等。2、檢查出勤人數(shù)。

3、檢查服務人員的儀容儀表。

4、召開班前會，總結(jié)前一天的工作，提出新的要求，傳達領導的指示。

5、掌握員工的情緒。

二．營業(yè)中

1、檢查服務人員的服務態(tài)度和勞動紀律。

2、了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時調(diào)節(jié)。

3、處理顧客投訴。

4、處理突發(fā)事件。

5、隨時了解客人上座情況、訂臺情況。

7、接待重要的或特殊的客人。

8、處理客人的一些特殊問題，如優(yōu)惠、購物等。

9、了解顧客的意見和建議。

10、督導服務。

三．營業(yè)后1、進行安全檢查，如電器是否已經(jīng)關好、是否有未熄煙頭等。2、召開班后會，總結(jié)當天工作。

3、填寫營業(yè)日志。

4、填寫交班日志。

5、檢查茶藝、咖啡廳有關物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點、食品等商品的存量，是否需要領購等。

6、離開茶藝、咖啡廳前全面巡視檢查l次。

四．其他職責

1、組織員工培訓，提高員工的茶藝、茶文化知識水平和服務技能。

2、主持茶藝部例會。

3、適時推出促銷活動。

9、認真學習，并積極參加茶藝部組織的各種培訓。

10、遵守職業(yè)準則和職業(yè)道德。

11、遵守茶藝部制定的各項規(guī)章制度。

12、客人的遺留物品及時交送吧臺。

13、處理好與其他服務員的關系。

14、完成領導交辦的其他工作任務。

（九）吧師的崗位職責

1、負責管理吧臺的物品，制作臺賬。

2、負責吧臺的衛(wèi)生。

3、領取所需物品，保證及時供應。

4、保存好所有賬目、清單、收據(jù)、發(fā)票等。

5、吧臺物品的盤存。

6、準確為客認填開發(fā)票。

7、核實消費單據(jù)，防止漏單、跑單。

8、必要時，協(xié)助